รีวิวร้านอาหารเกาหลีใกล้วัดพุลกุกซา ปลาซาบะย่างเด็ด!

เจอร้านสุ่มใกล้วัดพุลกุกซา — ร้านคยองชุนแจ

เพิ่งไปเที่ยวคยองจู (Gyeongju) เป็นครั้งแรก เมืองประวัติศาสตร์ที่อยู่ห่างจากโซลไปทางตะวันออกเฉียงใต้ราวๆ 4 ชั่วโมง ได้ยินมาตลอดว่าเป็นเมืองเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเกาหลี พอได้ไปจริงๆ บรรยากาศมันต่างจริงๆ ด้วย แต่ทริปนี้ไม่ได้อยู่นาน แค่แวะเที่ยวสั้นๆ เลยไม่ได้หาร้านอาหารล่วงหน้าเลย เดินอยู่แถววัดพุลกุกซาแล้วเห็นป้ายร้าน 'คยองชุนแจ' (Gyeongchunjae) อยู่ตรงถนนพุลลีดันกิล ก็เดินเข้าไปเลย ไม่ได้เสิร์ช ไม่ได้คาดหวังอะไร เลยเขียนรีวิวร้านอาหารเกาหลีร้านนี้ได้ตรงๆ เลย

ร้านอาหารเกาหลีใกล้วัดพุลกุกซา — ความประทับใจแรก

มองจากข้างนอก สะอาดกว่าที่คิดเยอะ คืออยู่ตรงหน้าแหล่งท่องเที่ยวเลยนะ เลยคิดว่าจะวุ่นวาย แต่กลับเงียบสงบดี ป้ายหน้าร้านเขียนเมนูตัวใหญ่ๆ เห็นชัดว่าขายอะไร แล้วหลังคาเป็นสไตล์ฮันอก ซึ่งคือสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิมของเกาหลี เข้ากับบรรยากาศคยองจูแบบลงตัวมาก ก็เลยลองเข้าไปดู

เมนูและราคา

ดูเมนูแล้วบิบิมบับมีให้เลือกหลายแบบเลย บิบิมบับกุยช่าย ฿280 บิบิมบับหอยเม่น·บิบิมบับหอยแครง·บิบิมบับเนื้อดิบฮันอู อันละ ฿360 บิบิมบับปลิงทะเล·บิบิมบับหอยเป๋าฮื้อ ฿410 บิบิมบับทะเลหม้อหิน ฿460 ปลาซาบะย่าง ฿360 ข้าวเปล่าเพิ่ม ฿25

ตอนแรกจะสั่งปลาซาบะย่าง 2 ที่เลย แต่เจ้าของร้านพูดก่อนว่า สั่ง 2 ที่จะเยอะมากนะ ลองสั่งเมนูอื่นคู่กันดีกว่า ปกติร้านอาหารเกาหลีหลายร้านจะบังคับให้สั่งเมนูเดียวกัน แต่ร้านนี้สั่งคนละเมนูได้ ก็เลยเพิ่มบิบิมบับหอยแครงมาอีกจาน เรื่องเล็กๆ แบบนี้แหละที่ทำให้รู้สึกไว้ใจร้านได้

บรรยากาศภายในร้านคยองชุนแจ — อยู่หน้าแหล่งท่องเที่ยวแต่เงียบสงบ

ระหว่างรออาหาร ก็เดินดูภายในร้านหน่อย ร้านค่อนข้างเล็กกะทัดรัด โต๊ะไม่ได้เยอะมาก แต่ก็นั่งได้หลายกลุ่มสำหรับโต๊ะ 4 คน อินทีเรียเป็นไม้ทั้งร้านเลย ให้ความรู้สึกอบอุ่นดี

นั่งริมหน้าต่าง มีแดดส่องเข้ามา บรรยากาศดีมาก วันที่ไปเป็นช่วงโลว์ซีซั่น ลูกค้าแทบไม่มีเลย ร้านอาหารบนถนนพุลลีดันกิลใกล้วัดพุลกุกซาแต่ไม่แน่น กลับรู้สึกสบายดี

เครื่องเคียง (บันชัน) — เสน่ห์ของอาหารเกาหลีเริ่มจากตรงนี้

พออาหารมาเสิร์ฟ สิ่งแรกที่สะดุดตาคือเครื่องเคียงที่เรียกว่า "บันชัน" ก่อนเลย เสน่ห์ของอาหารเกาหลีมันเริ่มจากตรงนี้จริงๆ นะ จานเล็กๆ ใส่เครื่องเคียงต่างๆ วางเต็มโต๊ะ แค่มองก็รู้สึกอิ่มแล้ว

กิมจิ ปลาไส้ตันผัด ผักดอง เต้าหู้ นามึล (ผักปรุงรส) มีมาหมดเลย สีสันหลากหลาย จัดมาดี ตะเกียบก็เริ่มหยิบไปโดยอัตโนมัติ เมนหลักยังไม่มาเลย แต่รู้สึกเหมือนได้กินข้าวแล้ว ที่เขาบอกว่าสำรับข้าวเกาหลีให้ความรู้สึกเหมือนบ้าน มันจริงเลย

รีวิวเครื่องเคียงทีละจาน

ตัวเด็ดที่ไม่คาดคิดคือสลัดแครอท หั่นฝอยละเอียด กรอบสดชื่น ซอสไม่จัดจ้าน ช่วยล้างปากได้ดีมาก เมนูหลักยังไม่มา แต่คอยหยิบอันนี้กินอยู่ตลอด

ปลาไส้ตันผัดมันวาวเงาสวยมาก ไม่แข็งจนเกินไป กรอบพอดี เคี้ยวมัน เค็มนิดๆ มันๆ หอมๆ โรยบนข้าวกินอร่อยมาก เครื่องเคียงแค่จานเดียวก็ให้ความรู้สึกเหมือนกินข้าวบ้านเลย

กักตุกี คือกิมจิหัวไชเท้าหั่นลูกเต๋า ชิ้นค่อนข้างใหญ่ เคี้ยวได้เต็มคำ น้ำซุมซับเข้าเนื้อดี กินกับข้าวแล้วสดชื่นมาก เผ็ดก็พอดี กินได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้ตัว

เห็ดดองซีอิ๊วหมักได้เข้าเนื้อดี เนื้อสัมผัสไม่เละ ยังกรุบอยู่ หยิบกินบ่อยเกินคาด กินคู่กับบิบิมบับหรือปลาซาบะย่าง ช่วยสร้างสมดุลรสชาติได้ดีมาก

กิมจิรสชาติเป็นแบบพื้นฐานแต่ดี ไม่ปรุงจนเค็มหรือจัดเกิน ผักกาดขาวยังกรอบอยู่ ทำให้ทั้งโต๊ะดูสะอาดตา เราว่ากิมจิสำคัญมากสำหรับร้านอาหารเกาหลี และที่นี่ทำออกมาได้นิ่งดี

เต้าหู้ตุ๋นรสจืดนิดๆ แต่มีรสเค็มอ่อนๆ ซึมเข้าไป ไม่จัดจ้าน เลยทำหน้าที่เป็นตัวกลางระหว่างเครื่องเคียงจานอื่นๆ ได้ดี กัดคำเดียว ความมันจากเต้าหู้ค่อยๆ แผ่ออกมา อร่อย

พริกกับหัวไชเท้าดองทำหน้าที่ปลุกความอยากอาหารได้ดีมาก เค็มนิดๆ เผ็ดซ่าๆ กินคู่บิบิมบับแล้วตัดเลี่ยนได้เลย เครื่องเคียงจานเล็กๆ แต่ดึงรสชาติทั้งโต๊ะเข้าที่เข้าทาง

เมนูหลักมาแล้ว — บิบิมบับหอยแครงกับปลาซาบะย่างเต็มโต๊ะ

เล่าเรื่องเครื่องเคียงจบแล้ว ทีนี้ได้เห็นภาพรวมทั้งโต๊ะ ตรงกลางมีบิบิมบับหอยแครง ข้างๆ มีปลาซาบะย่างสีเหลืองทอง 2 ตัววางยาวเลย ตัวใหญ่กว่าที่คิดมาก พอเห็นก็เข้าใจเลยว่าทำไมเจ้าของร้านถึงบอกว่าสั่ง 2 ที่จะเยอะ เพราะขนาดนี้ 2 คนแบ่งกินก็เหลือเลย

บิบิมบับหอยแครงมีถั่วงอกกับผักสดวางพูนด้านบน ดูอลังมาก ซอสมาแยกต่างหาก เทลงไปคลุกๆ ก็หมดจานนึงเลย ส่วนปลาซาบะย่างหนังกรอบสวย ข้างๆ มีพริกมาเสิร์ฟด้วย

ซุปก็มาด้วย รสไม่จัด กลมกล่อมแบบอ่อนๆ ภาพรวมทั้งหมดไม่ได้หรูอลังอะไร แต่เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำได้ดี สำหรับร้านหน้าแหล่งท่องเที่ยว ถือว่าคุณภาพดีเกินคาดจริงๆ

ในเกาหลี ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเครื่องเคียง (บันชัน) ฟรี! ใจป้ำมาก ประเทศเพื่อนบ้านบางที่ก็มีเครื่องเคียงคล้ายๆ กัน แต่มักจะคิดเงินเพิ่มทีละจาน ในเกาหลีนี่ได้ฟรีเลย ข้อแม้เดียวคือ เมนูหลักหรือเครื่องเคียงที่เป็นระดับเมนูหลัก เติมไม่ได้นะ!!

บิบิมบับหอยแครง — ไม่ได้คาดหวัง แต่อร่อยเกินคาด

นี่คือหอยแครงที่ใส่ในบิบิมบับ ข้าวมาแยกต่างหาก เอาหอยแครงกับผักวางด้านบนแล้วคลุกกิน ร้านนี้ใส่หอยแครงมาเยอะมาก ตักทีไรก็เจอหอยแครงทุกคำ

รสชาติก็ลงตัวดี ไม่เค็มจนต้องเติมข้าวเยอะๆ แต่ก็ไม่จืดหรือหวานเกิน ซอสปรุงมาพอดี คลุกกับข้าวแล้วสมดุลมาก พูดตรงๆ ว่าสั่งมาแบบไม่คิดอะไร แต่อร่อยกว่าที่คาดไว้เยอะ

ปลาซาบะย่าง — ตัวเอกของมื้อนี้

พระเอกของมื้อนี้คือปลาซาบะย่างไม่ต้องสงสัย เมนูเขียนว่า "1 ที่" ก็คิดว่าจะมาน้อยๆ แต่พอจานมาวาง ก็เปลี่ยนใจทันที ตัวใหญ่มาก เนื้อหนา ขนาดนี้ 2 คนแบ่งกินสบายๆ ที่เจ้าของร้านบอกว่าสั่ง 2 ที่จะเยอะ ก็ถูกเป๊ะเลย

หนังย่างจนเหลืองกรอบ แค่แตะตะเกียบเนื้อก็แยกออกเลย คำแรกที่กิน น้ำมันหอมๆ มันๆ มาก่อนเลย รสออกเค็มนิดๆ กินกับข้าวอร่อยมากจริงๆ แต่ไม่ได้เค็มจัดจนเลี่ยน เป็นความเค็มที่กำลังดี กินแล้วหยุดไม่ได้ แล้วเอาพริกชองยังดองมากินคู่ด้วย ตัดเลี่ยนหมดเลย รสชาติชัดขึ้นอีก

ที่สั่งบิบิมบับหอยแครงแยกมา ก็เลยดีตรงที่ไม่เบื่อเมนูเดียว ได้สลับกินหลายรส บิบิมบับให้ความสดชื่น ปลาซาบะให้ความอิ่มหนัก คอมโบนี้ลงตัวมากจริงๆ

วิธีกินปลาซาบะย่างให้อร่อยที่สุด — ห่อผักกาดหอม

ถ้ากินปลาซาบะกับข้าวนิดเดียว เน้นเนื้อปลาเป็นหลัก ความเค็มจะเด่นขึ้นมาเรื่อยๆ ตอนนั้นแหละ เอาผักกาดหอมห่อกินอร่อยมากจริงๆ วางปลาซาบะสักชิ้น เติมข้าวนิดหน่อย ห่อกิน ความเค็มก็นุ่มลง แถมกลิ่นหอมสดชื่นของผักก็เข้ามาเสริม กินแล้วสะอาดปากมาก ส่วนตัวชอบวิธีกินแบบนี้ที่สุด

พริกดอง — เผ็ดแต่หยุดไม่ได้

ความเผ็ดแบบเกาหลีเป็นแบบนี้แหละ พริกมันเผ็ดกว่าที่คิด กินคำเดียวความเผ็ดพุ่งขึ้นมาเลย แต่เพราะดองในซอส มันเลยไม่ได้เผ็ดแบบแสบร้อนอย่างเดียว มีความเค็มกับอูมามิมาด้วย เลยไม่ใช่แค่ "เผ็ด!" แต่เป็นเผ็ดแบบอร่อยต่างหาก

แปลกตรงที่ เผ็ดชัดเจนเลยนะ แต่มือมันหยิบไปกินอีกเรื่อยๆ กินปลาซาบะคำนึง ตามด้วยพริกชิ้นนึง จิ้มซอสนิดหน่อย เผ็ดแต่หยุดไม่ได้ เสพติดจริงๆ

สรุปรีวิวร้านอาหารเกาหลีใกล้วัดพุลกุกซา

เดินเข้าร้านมาแบบไม่ได้เสิร์ชอะไรเลย ก็เลยไม่ได้คาดหวังอะไร คิดว่าร้านหน้าแหล่งท่องเที่ยวก็คงแพงแต่รสชาติงั้นๆ แต่พอได้กินจริงก็ต้องยอมรับว่าดีกว่าที่คิดเยอะ

ปลาซาบะย่างปริมาณเยอะ รสชาติลงตัว เค็มแต่ไม่มากเกิน กินกับข้าวอร่อยมาก บิบิมบับหอยแครงก็ใส่หอยแครงมาแบบไม่กั๊ก กินแล้วพอใจมาก ที่สั่งคนละเมนูแทนที่จะสั่งซ้ำกัน สุดท้ายก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ร้านนี้ไม่ได้เป็นร้านหรูอลังอะไร แต่เป็นร้านอาหารเกาหลีแบบบ้านๆ ที่พื้นฐานแน่น ถ้าอยู่แถววัดพุลกุกซาแล้วอยากกินมื้อเต็มอิ่มสักมื้อ ร้านนี้ไม่น่าผิดหวัง ถ้าได้กลับไปคยองจูอีก เราคงแวะมาอีกรอบแน่ๆ เพราะปลาซาบะย่างร้านนี้

บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกที่ https://hi-jsb.blog