Cunto Kuuriyaan ah oo macaan – Faallo Gyeongchunjae Bulguksa

Gyeongchunjae – makhaayadda Kuuriyaanka ah ee aan raadinta la galin, oo ku taal agagaarka Bulguksa

Gyeongju wuxuu ahaa magaalada koowaad ee aan booqday markii aan Kuuriya tegay. Dadku waxay odhan jireen magaaladu taariikh dheer leedahay – markii aan gaadhay, hawadiisuba wax kale bay ahayd. Joogitaankayga ma ahayn mid dheer, waxay ahayd booqasho gaaban oo dhaqso ah. Makhaayadda cuntada laga cuno ma raadin. Wadada ayaan ku soconay agagaarka macbadka Bulguksa markaan aragnay calaamad ku qoran Bullidangil – "Gyeongchunjae" – oo aanan fikirin wax badan, ayaan galay. Google ma furin, su'aal ma weydiin. Taas darteed, faalladani run bay tahay oo dhan.

Makhaayadda Gyeongchunjae agagaarka Bulguksa – sida u muuqatay markii hore

Markaan dibadda ka eegnay, waxay ahayd mid ka nadiif ah waxaan filayay. Waxa aan u maleynayay in ay ka hortag meelaha dalxiiska ay noqon doonto mid xoog leh oo culculus ah, laakiin si lama filaan ah way xasilsanayd. Magaca makhaayadda waxaa lagu qoray cuntooyinku si weyn oo si fudud loo garan karo waxa ay gadanayaan, qoloftiisuna waxay ahayd qaab guri dhaqameedka Kuuriyaanka ah oo loo yaqaan hanok – taasoo ku habboon jawiga Gyeongju. Waxba ha ka xumaan, ayaan u maleynay, oo galay.

Cuntooyinka iyo qiimayaasha

Markaan liiska cuntooyinka fiiriyay, waxaan arkay in ay jiraan noocyo badan oo bibimbap (bariis la isku qasay oo leh cuntooyiin kala duwan). Bibimbap basasha cagaaran $8, bibimbap badda iyo kokmak-bibimbap iyo hanwoo hilibka lo'aada $10.5 mid kasta, bibimbap akhbar iyo abalone $12, bibimbap cuntada badda oo dhagax-digsi ku karsanaya $13.5. Kalluunka makarel grill (godeungeo-gui) $10.5, bariiskana gooniya $0.75.

Asalka waxaan doonayay inaan dalbo laba qayb oo makarel grill. Laakiin mulkiiladda ayaa hortay sheegtay – haddaan sidaas sameeyaa kalluunku aad ayuu u badnaan doonaa, waxayna tiri waa fiican yahay inaad ku darto cunto kale. Meelo badan ayaa ku adkaysta cuntada oo ah mid isku mid ah, laakiin halkan waa la ogolaa inaad kala duwan dalbo – sidaas darteed waxaan ku daray kokmak bibimbap. Arrimaha yar-yar sida tan ayaa kalsooni dhisa.

Jawiga gudaha Gyeongchunjae – xasilloonaanta aan la filaynayn meel dalxiiska dhow

Intaan sugayay cuntada, gudaha ayaan eegnay. Goobtu waxay ahayd mid yar laakiin raaxo leh. Miisaska ma ahayn kuwo badan, laakiin waxaa ku filan kooxo dhowr ah oo afar qof kasta, qurxintiisuna waxay ahayd alwaax – taasoo siinaysa dhamaan meel kulul oo la xisiiyo.

Markaan fadhiistay dhanka daaqadda, qorraxdu waxay soo galeen oo jawiga wuu fiicnaa. Maalintaas waxay ahayd xilliga xaga ee hoos u dhacay, oo macaamiisha ma jirin wax badan. Makhaayadda Bullidangil ee Gyeongju oo aysan ciribtirnayn – taasaa oranaysa iyadu waxay ka dhigaysaa mid raaxo leh.

Cuntooyinka dhinaca – xigashada dhab ah ee cuntada Kuuriyaanka ah

Markii cuntada timid, indhahaygu horeba ayay u dhaceen cuntooyinka dhinaca. Run ahaantii, sida fiican ee cuntada Kuuriyaanka waxay ku jirtaa qaabkan miiska la saaray. Saxaanadaha yaryar ee buuxa oo buuxiyay miiska oo dhan – aragnaantiisaa kugu daraysa dareen weyn.

Kimchi, anshoovy la shiilay, tumar, tofu, khudaar – wax kastaa jiray. Midabyo kala duwan, isku-darka wanaagsan, oo gacanta si dabiici ah ayay u dhanaysay. Cuntada ugu muhiimsan ma aynay imaan laakiin miiska horey u buuxsamay. Waxaan fahansaday sababta miiska Kuuriyaanka uu u jeclaan yahay.

Faallo run ah oo mid kasta ka mid ah cuntooyinka dhinaca

Ka mid cuntooyinka dhinaca, saladka khudaarta cas wuxuu ahaa mid aan la filayn oo xiiso leh. Khudaarta cas ee la jaray oo yar-yar waxay ahayd mid qoyan oo fudud oo xoogaa macaan, xawaashkuna ma ahayn mid xad-dhaaf ah – taasoo siinaynaysa dareemid afka nadiif. Inta aanay cuntada ugu muhiimsan imaan waxaan si xoogaa ah uga qaatay.

Anshooviga la shiilay (myeolchi-bokkeum) wuxuu lahaa iftiim, ma ahayn mid adag oo aad u qalalan, laakiin crispy si fiican ah. Dhadhankeeda cusbo iyo mid la mid ah oo fool leh waxay u fiicnayd bariiska la saaro. Nooca cuntooyinka dhinaca ee sida tan oo kale waxay kuu xasuusinaynaan cuntada guriga.

Kkakdugi (kimchi turnip ah oo la gooyay gooyo weyn) – gooyada weyn waxay bixisay macaan adag oo la xisiiyo. Maraqeeda si fiican ayay ugu dhex qotomeen, markaan la cunana bariiska waxay bixisay dareemid cusub oo nadiif ah. Xaraartiisuna ma ahayn mid daran – gacanta si joogto ah ayay u dhanaysay.

Tumar soobiyaha (changaji) si fiican ayay ugu dhex qotomeen soy sauce, laakiin ma ahayn mid jilicsan oo xad dhaafaya – qabashadeeda way nool tahay, taasoo si lama filaan ah uga dhigtay mid gacanta si joogto ah u dhanaysa. Marka la cuno bibimbap ama kalluunka waxay dejinaynaan dhadhan dheeriyo.

Kimchi wuxuu ahaa mid rumaysan dhadhan asalka ah. Xawaashku ma ahayn mid xad-dhaaf ah, kaabashku wuxuu ahaa mid qoyan, oo wuxuu siiyay dhamaan miiska nadiifnaan guud. Cuntada Kuuriyaanka waxaan u maleynaa in kimchi muhiim yahay – kani wuxuu ahaa mid la isku halaysan karo oo xasilloon.

Tofu la kariyay (dubu-jorim) wuxuu ahaa mid fudud, laakiin dhadhanku si tartiib tartiib ah ayuu ugu dhex galayay. Ma ahayn mid xasaasiyo leh, laakiin wuxuu ahaa mid u xigtay cuntada kale oo dheexaad ah. Hal qoryo marka la cuno, udgoon fool leh si tartiib ah ayuu ku fidayaa.

Fiilfiilka iyo tumar dabacase cad waxay ahaayeen kuwa fiican oo aad u fiicnaan kara dareen damac ah. Dhadhankooda cusbo iyo mid xoogaa fiiqsan waxay ka jaraysay xoolaha dufan markaan bibimbap la cunaa. Cuntooyin yaryar laakiin waxay ciyaaran doorka dheexaadka dhadhan guud ahaan.

Cuntada ugu muhiimsan – kokmak bibimbap iyo makarel grill miis oo buuxa

Kadib markaan kaga hadlay cuntooyinka dhinaca, markaa ayaan aragnay miiska oo dhan. Dhexdiisa waxaa ku jiray kokmak bibimbap, dhinacana waxaa ku jiray laba makarel oo si dahabiyaysan u la guuriyay saxan. Cabbirku wuxuu ka weynaa waxaan filayay – hadda waxaan fahansan mulkiiladda sababtay u sheegtay in laba qayb ay badantahay. Laba qof hadday wadaagaan waa ku filnaan doontaa.

Bibimbapka wuxuu lahayn korka buuro iyo khudaar badan oo la saaray, muuqaalkiisuna wuxuu ahaa mid qani ah. Maraq gooniya ah oo lagu soo celiyay marka la soo geliyay lana isku qasay, saxan oo dhan ayuu dhammaanayay. Kalluunku dibaddiisa wuxuu ahaa mid crispy ah oo la shiilay, fiilfiilkana wuxuu la yimid dhinac.

Maraq sidoo kale ayaa yimid – ma ahayn mid xasaasiyo leh, laakiin mid fudud oo nadiif. Guud ahaan, ma ahayn mid muuqaal leh laakiin wuxuu ahaa cunto Kuuriyaan ah oo rumaysan asalkeeda. Makhaayadda ka hortag meelaha dalxiiska waxay ahayd mid ka xasilloon waxaan filayay, taasoo ii siisay qanacsannaan.

Kuuriya, makhaayadaha badankood waxay bixiyaan cuntooyinka dhinaca (banchan) bilaash. Saxanimo ay ku bixiyaan aad bay u weyn tahay. Wadamada deriska qaarkood waxaa jira waxaan u eg laakiin waxay caadi ahaan kuu qaadaan lacag dheeraad ah saxan kasta. Kuuriya waxay ku jiraan qiimaha asalka ah. Laakiin xasuuso – cuntada ugu muhiimsan iyo cuntooyinka muhiimka ah dib looma buuxin karo!!

Kokmak bibimbap – ma filayn, laakiin waa fiicnaa wallaahi

Kuwan ayaa ah kokmak – nooc yar oo barnaarijka badda ah – ee bibimbapka lagu geliyo. Bariiska gooniya ayaa yimid, kokmakna iyo khudaarka ayaa loo saartay oo la isku qasay. Kokmak aad buu u badan yahay – malqacad kasta marka la qaado kokmak ayaa la helaa.

Cusbuuhu sidoo kale wuxuu ahaa mid sax ah. Ma ahayn mid aad u cusbo ah oo u baahan tahay bariis badan, iyo ma ahayn mid dhadhan la'aan ah ama macaan. Xawaashku wuxuu ahaa mid saxsan, marka bariiska la isku qasaana dheexaadku wuxuu ahaa mid fiican. Run ahaantii, aanan filayn markaan dalbanayay – laakiin aad ayuu u wanaagsanaa inta aan filayay.

Makarel grill – geesiniga dhabta ah ee maalintaas

Geesiniga dhabta ah ee maalintaas wuxuu ahaa makarel grill. Liiska cuntooyinka waxaa ku qornaa "1 qayb" oo aanan marnaba u malaynayn inuu aad u weyn yahay, laakiin markaan saxanka ku arkay, fikirkaygi wuu beddelay. Cabbirku wuu weynaa, hilibkana wuu buuxyahay – si cad laba qof ayay wadaagi karaan. Mulkiiladu way saxsanayd markay tidhi laba qayb way badan tahay.

Dibaddiisu waxay ahayd mid dahabiyaysan oo fiican – ul marka la taabtaa hilibku wuu kala go'ay, hal qoryo markaan cunayba udgoonida dufanka fool leh horeba ayay usoo baxday. Xoogaa cusbo ah bay lahayd taasoo u fiicnayd bariiska la cuno. Ma ahayn mid aad u cusbo ah, laakiin dhadhan cusbo oo saxsan ayaa joogto ah gacanta u jiidayay. Hal qayb marka la cuno fiilfiilka dhirta la qaniinyay (cheongyang-gochu) ee dhinaca, dufanka si degdeg ah ayuu u baxayaa oo dhadhanku aad ayuu u caddaaday.

Kokmak bibimbap gooniya marka la dalbo faa'iidadiisu waxay ahayd inaan cunto kaliya gaajoonayn laakiin waxaan si kala duwan u cunay. Bibimbap fududaan, makarel xoogaa – labaduba si fiican ayay is la waafaqeen.

Sida ugu fiican ee makarel grill loo cuno – ku duub caleenta salad

Haddaad bariis yar oo kalluun badan cunaysid, dhadhanku cusbo buu aad u caddaaday. Marka sidaas dhacdo, ku duubaynta caleenta salad waa wax aad u macaan. Hal qayb makarel, bariis yar, caleenta salad ku duub – cusbadu si xoogaa ah ayay hoos ugu dhacaysaa, udgoonida caleentana waxay ku dartaa, oo si sahlan oo nadiif ah ayay uga soo baxaysaa. Shakhsi ahaan, isku-darka kan wuu igaga fiicnaa mid kasta oo kale.

Fiilfiilka la qaniinyay ee xararka leh – kulul laakiin joojin kari maysid

Tan ayaa ah xararada Kuuriyaanka ee dhab ah. Fiilfiilku wuxuu ka xararsanaa waxaan filayay – hal qoryo markaan cunaa si degdeg ah ayuu u soo baxay. Laakiin maraq darteed, ma ahayn xarar sabab xun oo keliya. Cusbo iyo umami waxay wada imaanayaan – ma aha kaliya "xareer!" laakiin waa xaraar macaan.

Waxa yaab leh, in kasta oo aad u xararaysa, gacanta waxay sii wadaysaa u dhanaysiga. Hal qayb makarel, hal qayb fiilfiil, dhunka maraqta. Kulul laakiin joojin kari maysid – taas ayaa ahayd sida uu ugu xidhnaayay.

Gyeongchunjae agagaarka Bulguksa – xukun run ah

Waxaan geley makhaayadda aanan waxba ka raadin, sidaas awgeed run ahaantii ma ahayn wax la filayay. Waxaan kaloo lahayn fikir hore ah in meelaha dalxiiska ka hortag ah ay leeyihiin qiime sare oo cuntana dhexdhexaad ah. Laakiin markaan cunnay, waxay ka wanaagsan tahay waxaan filayay.

Makarel grill – qayb badan, cusbo saxan. Bariiska la cunoo waa ku fiicnaan doontaa. Kokmak bibimbap – kokmak badan oo la yeelay, qanacsannaan. Go'aanka in lagu dalbado si kala duwan beddelka hal cunto ayaa aakhir ahaan noqday mid sax ah.

Makhaayadda aad u muuqata ama faan leh ma aha – waa makhaayadda Kuuriyaanka ah ee xoog leh asaaskeeda, sida cuntada guriga. Haddaad rabto cunto buuxda oo agagaarka Bulguksa ah, fursadda xumiddu aad bay u yartahay. Haddaan mar labaad Gyeongju tago, waxaan u jeclaan doonaa inaan makarel grill dartii dib ugu laabto.

Qoraalkan asalkiisa waxa lagu daabacay https://hi-jsb.blog.