Nri Korea na-atọ ụtọ: rionnach na bibimbap

Ụlọ nri Gyeongchunjae nso Bulguksa, kedu ka mbụ si dị?

Oge mbụ m gara njem na Gyeongju. Ana m anụkarị na ọ bụ obodo nwere akụkọ ihe mere eme, ma mgbe m rutere, ọbụna ikuku ya dị iche ntakịrị. Njem a abụghị nke m ga-anọ ogologo oge; ọ bụ naanị ịgafe obere oge. Ezigbo okwu bụ na anaghị m achọ ụlọ nri tupu m apụ. Ka m na-eje ije nso Bulguksa, ahụrụ m akara “Gyeongchunjae” n’ihu okporo ụzọ ụlọ nri, m wee banye ozugbo. Enweghị m ọchụchọ n’ịntanetị, enweghịkwa m nnukwu atụmanya. Nke a mere ka m nwee ike ikwu eziokwu nke ọma.

Site n’èzí, ọ dị ọcha karịa ka m tụrụ anya. N’ihi na ọ dị n’ihu ebe ndị njem na-abịa, echere m na ọ ga-adị mkpọtụ, ma o juru m anya na o yiri ka ọ dị jụụ. Akwụkwọ akara ya dere menu n’ụzọ dị ukwuu, ya mere o doo anya ihe ha na-ere. Ụdị ụlọ ya nwere elu ụlọ hanok, nke na-adabara ikuku Gyeongju n’ụzọ pụrụ iche. M kwuru n’obi m, “ọ dị mma,” m wee banye.

Nhazi menu na ọnụahịa

Mgbe m lere menu, ahụrụ m na ụdị bibimbap dị ọtụtụ. Bibimbap bucha dị ₩11,000 (ihe dị ka $8), Tongyeong mungge bibimbap, bibimbap okpukpu (꼬막), na bibimbap anụ ehi ọhụrụ bụ ₩14,000 nke ọ bụla (ihe dị ka $11). Ụfọdụ ọzọ dịka bibimbap mu-eo na bibimbap abalone bụ ₩16,000 (ihe dị ka $12), bibimbap ite ọkụ na azụ mmiri bụ ₩18,000 (ihe dị ka $14). Azụ rionnach ọkụkọrọ bụ ₩14,000 (ihe dị ka $11), ma osikapa otu efere bụ ₩1,000 (ihe dị ka $1).

N’eziokwu, achọrọ m ịtụ rionnach abụọ (dị ka maka mmadụ abụọ). Ma onye nwe ụlọ ahụ kpọrọ okwu mbụ, sị na ọ bụrụ na m mee otú ahụ, rionnach ga-abụ nnukwu oke, ka m tinye menu ọzọ kama. Ụfọdụ ebe na-achọ ka mmadụ niile were otu menu, ma ebe a sịrị na i nwere ike ịtụ iche iche. Ya mere, m tinye bibimbap okpukpu ọzọ. Ihe ndị dị otu a na-eme ka mmadụ nwee ntụkwasị obi nwayọ nwayọ.

Ikuku n’ime—ọ jụụ ọbụna n’ihu ebe njem

Ka m na-echere ka nri pụta, m legharịrị anya n’ime ụlọ ahụ. Ọ bụghị nnukwu ebe; ọ dị ntakịrị. Tebụl adịghị ọtụtụ nke ukwuu, ma e nwere nke ga-eme ka ọtụtụ ìgwè nwee ike ịnọdụ, ọkachasị tebụl mmadụ anọ. N’ihi ime ụlọ osisi, e nwere mmetụta ọkụ na ntụsara ahụ n’ụzọ niile.

Anọdụ m n’akụkụ windo, anyanwụ wee na-abata nwayọ, mee ka ikuku dị mma. N’ụbọchị ahụ, ọ bụ oge na-enweghị ọtụtụ ndị njem, ya mere ndị ahịa adịghị ọtụtụ. Ọ bụ ụlọ nri n’akụkụ okporo ụzọ ndị njem, ma n’ihi na ọ bụghị mkpọtụ, ọ dị m mfe ma masị m.

Banchan—ebe ụtọ nri Korea na-amalite

Mgbe nri bịara, anya m gara banchan mbụ. N’eziokwu, ụtọ nri Korea malite n’ọrụ tebụl a. Obere efere efere na-abịa otu-otu, ha wee jupụta tebụl nke ọma, ruo n’ókè na m malitere ịnụ ka afọ juputara naanị site n’ile ya.

Kimchi, anchovy stir-fry, jangajji, tofu, na ụdị akwukwo nri dị iche iche pụtara. Agba ya dị iche iche, nhazi ya dị mma, nke mere ka aka m na-aga chopstick n’enweghị atụgharị uche. N’agbanyeghị na isi nri ka na-abịa, e nweela mmetụta dịka tebụl nri zuru oke. Ọ bụghị n’efu ka mmadụ na-ekwu na tebụl nri Korea na-adị “ọkụ” n’obi.

Nyocha eziokwu banyere banchan otu-otu

N’ime banchan, salad karọt bụ ihe kpatara m ji sị “ohoo!”. Karọt a gbuturu obere na-ada crunchy, na-atọkwa ụtọ ma na-adị ọhụrụ. Akwụkwọ ntụ ọka ya adịghị arọ, ya mere o yiri ka ọ na-ehicha ọnụ. Tupu isi nri pụta, nke a ka m na-akụpụta ugboro ugboro.

Anchovy stir-fry na-enwu enwu, ma ọ bụghị nke siri ike. Ọ dị ntakịrị crunchy, ma nwee ụtọ nnu na ụtọ mmanụ (nutty) nke na-adị mma n’elu osikapa. N’otu efere banchan a, m nwetara mmetụta “nri ụlọ” n’onwe ya.

Kkakdugi buru ibu, ya mere mgbe i tara ya, i na-anụ ezigbo “crunch”. E nwere obere mmiri ụtọ n’ime ya, nke na-eme ka ọnụ dị ọhụrụ mgbe i rie ya na osikapa. Ọ dị spicy nke ọma, ọ bụghị ihe na-atụ ụjọ, nke mere ka m na-alaghachi ya ugboro ugboro.

Jangajji ero juru soy sauce nke ọma, ma o nweghị mmetụta mmiri-mịrị amị. Inwe texture ya ka dị ndụ mere ka m na-ejide ya ọtụtụ mgbe. Mgbe i jiri ya rie bibimbap ma ọ bụ rionnach, ọ na-enyere aka ịhazigharị nguzozi ụtọ.

Kimchi bụ ụdị “basic” nke ọma. Akwụkwọ ose ya adịghị oke, kabeeji ya dị crunchy, nke mere ka tebụl dum nwee mmetụta dị ọcha. N’ụlọ nri Korea, m na-ahụ kimchi dị mkpa, ya mere ịdị ya kwụ ọtọ na-eme ka m nwee obi ụtọ.

Tofu braised dị nro, ma nwere nnu na ụtọ nke na-abata nwayọ. Ọ bụghị nke na-eme ọnụ ọkụ, ya mere o na-adị ka “n’etiti” banchan ndị ọzọ. Ozugbo i rie ya, ụtọ mmanụ ya na-agbasa nwayọ, nke ahụ masịrị m.

Ose na mu-jangajji bụ ezigbo ihe na-akpalite agụụ. Ọ dị nnu ma nwee obere mgbakasị (sharp), ya mere mgbe i jiri ya rie bibimbap, ọ na-egbutu mmetụta greasy ngwa ngwa. Ọ bụ obere banchan, ma ọrụ ya bụ ime ka ụtọ dum kwụ ọtọ.

Isi nri pụtara—bibimbap okpukpu na rionnach ọkụkọrọ n’otu tebụl

Mgbe m gwuchara ikwu banyere banchan, ugbu a ka m hụrụ tebụl dum nke ọma. N’etiti ya bụ bibimbap okpukpu, n’akụkụ ya bụ rionnach abụọ a ghere eghe nke ọma, agba ọla edo. O buru ibu karịa ka m tụrụ anya, ya mere okwu onye nwe ụlọ ahụ ghọrọ ihe doro anya ozugbo. Maka mmadụ abụọ, oke ya zuru oke.

Na bibimbap okpukpu, e tinyere sprouts na ọtụtụ akwukwo nri n’elu, ya mere ọ na-ele anya juru afọ. A kpọpụtara sauce n’akụkụ, m wee chee, “ọ bụrụ na m sụgharịa sụgharịa ya, efere a ga-apụ n’otu ntabi anya.” Rionnach ahụ dị crispy n’èzí, ma e nwekwara ose n’akụkụ.

A kpọpụtara ofe kwa, ọ bụghị nke na-akụ ọnụ, kama ọ dị mfe ma dị nro. N’ozuzu, ọ bụghị ụlọ nri na-eme ka ihe bụrụ “flashy,” ma ọ bụ nri Korea Gyeongju nke kwụ n’ọkpụkpụ ya. Maka ụlọ nri dị n’ihu ebe njem, nhazi ya siri ike, nke mere ka m nwee afọ ojuju karịa ka m tụrụ anya.

N’Ụwa Korea, ọtụtụ ụlọ nri na-enye banchan n’efu. Ha na-adị ezigbo aka-ọma na banchan. Ụfọdụ mba agbata obi nwere ihe yiri ya, ma n’ebe ahụ, a na-akwụkarị ụgwọ maka efere ọ bụla ọzọ. N’Korea, ọ na-apụta dịka akụkụ nke menu. Ma isi nri ma ọ bụ banchan ndị dị “main” anaghị adịkarị maka refill!!

Bibimbap okpukpu—anaghị m atụ anya, ma o wee rụọ ọrụ

Nke a bụ okpukpu a na-etinye n’ime bibimbap. Osikapa bịara iche, a wee tinye okpukpu na akwukwo nri n’elu ka i sụgharịa ha ọnụ. Ha tinyere okpukpu nke ukwuu, nke mere na mgbe m na-ewe spuun, okpukpu na-apụta mgbe niile.

Nnu ya dakọtara nke ọma. Ọ bụghị nke nnu nke ukwuu ka m ga-achọ itinye osikapa ọtụtụ, ma ọ bụghịkwa bland ma ọ bụ sweet. Sauce ya dị n’etiti, ya mere mgbe i sụgharịrị ya na osikapa, nguzozi ya dị mma. N’eziokwu, m tụrụ ya n’enweghị atụmanya, ma o gara nke ọma karịa ka m chere.

Rionnach ọkụkọrọ—onye isi n’eziokwu n’ụbọchị ahụ

N’eziokwu, rionnach ọkụkọrọ bụ ezigbo “star” n’ụbọchị ahụ. N’elu menu, e dere “otu onye,” ya mere m chere na ọ ga-adị ntakịrị, ma mgbe m hụrụ ya n’efere, echiche m gbanwere. O buru ibu, anụ ya dịkwa thick, nke mere ka m chee na mmadụ abụọ nwere ike ịkekọrịta ya n’enweghị nsogbu. Ihe onye nwe ụlọ ahụ kwuru banyere “ọ ga-adị ọtụtụ ma ọ bụrụ na ịtụ abụọ” bụ eziokwu kpọmkwem.

Ọ rọstara nke ọma, ya mere mgbe m tinyere chopstick, anụ ya kewara “tụk” n’ụzọ dị ọcha. Ozugbo m tara ya, ụtọ mmanụ ya (nutty oiliness) biliri mbụ. Ọ dị ntakịrị nnu, nke mere ka ọ bụrụ ezigbo ihe mgbe i jiri ya rie osikapa. Ma ọ bụghị nnu na-adịghị mma; ọ bụ nnu “dị ụtọ” nke na-eme ka aka na-aga azụ ọzọ. Ọ bụrụ na i rie ya na ose Cheongyang a tọrọ n’mmanya (pickled), mmetụta greasy na-apụ ngwa ngwa, ụtọ ahụ wee doo anya karịa.

Ịtụ bibimbap okpukpu na rionnach iche iche nyere m aka ka m ghara ịkpọrọ otu menu egwu. Bibimbap na-eme ka ọnụ dị ọcha otu ugboro, rionnach na-eme ka afọ juo otu ugboro. Nkọrịta ha dị ezigbo mma.

Otu esi eri rionnach ka ọ tọọ ụtọ—iji lettuce kpuchie ya bụ ezi ụzọ

Mgbe i na-eri rionnach na obere osikapa ma na-eme ka azụ bụrụ isi, ụtọ nnu ya na-apụta nke ọma. N’oge ahụ, ịkpọchie ya na lettuce na-atọ ụtọ n’eziokwu. Tinye otu akụkụ rionnach, tinye obere osikapa, kpuchie ya, nnu ahụ na-adaba nwayọ, isi lettuce na-abakwunye mmetụta ọhụrụ. N’aka m, nke a bụ combọ kachasị mma.

Ose dị ọkụ a tọrọ n’mmanya—ọ na-ere ọkụ, ma ị gaghị akwụsị

Nke a bụ “spicy” ndị Korea. Ose ahụ na-ere ọkụ karịa ka m chere, ozugbo i tara ya, ọkụ na-ebili ngwa ngwa. Ma n’ihi na e tọrọ ya n’ime sauce, ọ bụghị naanị ọkụ na-akụ ọnụ. Nnu na umami na-abịa ọnụ, ya mere ọ bụghị naanị “ọ na-ere!” kama ọ bụ ọkụ na-atọ ụtọ.

Ihe na-atọ ọchị bụ na, ọbụna mgbe ọ na-ere ọkụ, aka na-alaghachi ya. Rie rionnach otu akụkụ, tinye obere ose, kụọ ya n’ime sauce ntakịrị, mee ya ọzọ. Ọ na-ere ọkụ, ma i gaghị akwụsị; e nwere ụdị ịdọkpụ n’ime ya.

Gyeongchunjae nso Bulguksa, nyocha m n’eziokwu

Ebe ọ bụ na m banyeghị n’ụlọ nri a site n’ịmụ ya mbụ, n’eziokwu, atụmanya m adịghị elu. Enwekwara m echiche na ma ọ bụrụ na ọ dị n’ihu ebe njem, ọnụahịa ga-adị elu, ma ụtọ ya ga-abụ naanị “ọ dị n’etiti.” Ma mgbe m rie ya, ọ juru m anya n’ụzọ ọma.

Rionnach ọkụkọrọ buru ibu, nnu ya dakọtara nke ọma. Ọ dị nnu ntakịrị ma ọ bụghị nke ukwuu, ya mere o zuru oke mgbe i jiri ya rie osikapa. Bibimbap okpukpu kwa, okpukpu ya dị ọtụtụ, ha anaghị echekwa ya, nke mere ka m nwee afọ ojuju. Ịtụ ha iche iche, kama ịga otu menu naanị, n’ikpeazụ ghọrọ ezigbo nhọrọ.

Ọ bụghị ụdị “ụlọ nri a na-ekwu maka ya n’ụzọ flashy,” kama ọ bụ ụlọ nri Korea dị ka nri ụlọ, nwere ezigbo ntọala. Ọ bụrụ na i nọ nso Bulguksa ma ịchọ nri siri ike ka afọ juo, o siri ike ka i daa n’ụjọ n’ebe a. Ọ bụrụ na m laghachikwa Gyeongju ọzọ, enwere m ike ịga ọzọ, ọkachasị n’ihi rionnach ahụ.

E bipụtara post a mbụ na https://hi-jsb.blog.