Azụ Kpọrọ Nkụ Ghọrọ Delicacy — Nri Azụ Korea 4
Ndepụta Ọdịnaya
ihe 12
Hwangtae — azụ kpọrọ nkụ ndị Korea maara mana ndị mba ọzọ amaghị
Hwangtae bụ azụ kpọrọ nkụ nke e si n'azụ Alaska pollock (myeongtae) mee — a na-eme ya site n'ikowe azụ ahụ n'èzí n'oge oyi, na-ekpo ya oyi wee gbazee ya ọtụtụ ugboro ruo mgbe anụ ahụ ga-abụ acha edo edo ma too elu dịka sponge. Ndị Korea na-eji ya esi ofe, na-esi stew, na-eme ya nri ọtụtụ ụzọ dị iche iche, mana n'èzí Korea, ọtụtụ ndị amaghị ya aha ya ọbụladị. Anyị ekwuola maka tteokbokki na bibimbap n'ime blog a, ya mere taa, m ga-egosi gị ihe dị iche. Ndị a bụ nri azụ hwangtae m na enyi m riri n'oge okpomọkụ 2025, na Daejeon — obodo ukwu dị ihe dịka otu elekere na ọkara n'ụzọ ndịda Seoul.
Hwangtae bụ gịnị?
Ihe e ji eme hwangtae bụ azụ a na-akpọ myeongtae (Alaska pollock). Ọ bụ otu n'ime azụ ndị Korea kacha eri, mana dịka ụzọ e si edozi ya si dị, aha ya na-agbanwe kpamkpam.
Otu azụ, aha dị iche iche
• Saengtae — azụ a kụtara ọhụrụ, enwebeghị mgbanwe
• Dongtae — azụ e mere ka ọ kpọọ oyi ngwa ngwa na fridge
• Bugeo — azụ e ji ikuku kpọọ nkụ nke sịrị ike ma bụrụ epleplep
• Hwangtae — azụ e ji oyi n'oge oyi mee ka ọ kpọọ oyi wee gbazee ọtụtụ ugboro
Ihe kachasị mkpa bụ "ikpọ oyi wee gbazee." Na mpaghara Daegwallyeong dị na Gangwon-do (mpaghara ugwu dị n'ọwụwa anyanwụ Korea), ọnọdụ ihu igwe n'abalị na-adaba n'okpuru minus 15 degrees Celsius, mana n'ehihie, anwụ na-eme ka ọ kpọọ ọkụ ọzọ. A na-eji ọdịiche okpomọkụ nke sitere n'aka nke okike mee ihe a.
Etu e si eme ya
A na-akụta azụ myeongtae n'oge mkpụrụ osisi dapụ, wepụ eriri afọ ya, wee kowe ha otu otu n'elu osisi ebe a na-anọ akpọ nkụ azụ (deokjang). Site na December ruo March nke afọ ọzọ — ihe dịka ọnwa 3 ruo 4 — ọ na-akpọ nkụ n'ụzọ nke okike.
N'abalị ọ na-ekpo oyi, n'ehihie ọ na-agbaze — nke a na-eme otu ugboro kwa ụbọchị, ugboro iri iri ruo ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ narị ugboro. Oge niile nke a na-eme, mgbidi cell nke anụ azụ ahụ na-agbawa ma na-eto eto.
N'ikpeazụ, azụ nke bụbu epleplep ma sịrị ike na-aghọ ihe too elu acha edo edo, dịka sponge dị nro. Okwu "hwang (黃)" pụtara acha edo edo, n'eziokwu kwa, hwangtae e mechara eme nwere agba ọla edo dị nro.
Usoro a malitere n'oge mmadụ enweghị fridge, dịka ụzọ e si echekwa azụ. Mana ọ mepụtara ụtọ na etu anụ si adị nke dị iche kpamkpam na azụ mbụ ahụ. I tinyere ya n'ofe, brọt ahụ na-amị ụtọ nke ukwuu; i were ya sie stew, ọ na-amịta ntụ ntụ niile; i hụrụ ya n'ọkụ, anụ ya na-awasa dị mma. Na Korea, ọ bụ ihe a na-eri kwa ụbọchị — ọtụtụ ndị Korea na-esi ofe hwangtae wee ṅụọ ya n'ụtụtụ mgbe ha ṅụchara mmanya n'abalị gara aga iji mee ka isi ha kwụsị ịwa ha (haejang, nke pụtara "ịhapụ sakra").
Mana n'ihi na ọnọdụ ihu igwe dị mkpa a siri ike nke ukwuu, a naghị emepụta hwangtae n'èzí Korea.
💡 Na Korea, otu azụ myeongtae nwere aha karịrị 7 dị iche iche. Dịka ụzọ e si edozi ya, etu o si buru ibu, na oge e ji ya, a na-akpọ ya nogaree (nwa azụ myeongtae), kodaree (nke a kpọrọ nkụ ọkara) na ndị ọzọ. Ọbụladị ndị Korea n'onwe ha na-agbanwekwa uche na nke a.
Site na hwangtae otu a, ndị Korea na-eme stew, ofe, nri e ji oku sie, na nri e kpọkọtara agwakọta. Ka m gosi gị n'ihe osise otu ihe oriri otu ahụ si agbanwe dịka ụzọ e si esi ya.
Hwangtae-Haemul-Jjim — stew nke na-agba ọkụ nwere ihe si n'ime mmiri
Nri mbụ butere n'ụbọchị ahụ bụ hwangtae-haemul-jjim. M nyere order nke obere, mana ozugbo o rutere n'elu tebụl, enyi m sịrị "nke a ga-ezuru anyị abụọ?" Soy bean sprouts jupụtara n'okpuru, n'elu ya hwangtae, jjukkumi (obere nnụnụ mmiri, dịka octopus obere), na mideodeok (ihe si n'ime mmiri a na-akpọ sea pineapple) niile kpọkọtara.
Ọ na-acha ọbara ọbara ya mere m chere na ọ ga-agba ọkụ nke ukwuu, mana ụtọ mbụ m deturu bụ ihe dị ụtọ. Ụtọ na-abịa mbụ, ọkụ na-abịa mgbe e mesịrị. Anụ hwangtae ahụ mịtara ntụ ntụ niile ọ nọ n'ime ya — ụbọchị ọbụla m tara ya, ntụ ntụ na-apụtakwa. Azụ nkịtị, ị sị mee ya stew, anụ ya na-agbajị, mana hwangtae bụ ihe ọzọ — kama ọ na-eto eto karịa. Tụlee ya dịka okporoko nke anyị nke Naịjirịa maara nke ọma — mana hwangtae dị nro karịa ma na-adịkwa ka sponge.
Isi jjukkumi dum dum. Ọbụladị ihe mkpuchi ya (suction cups) nọ ebe ahụ n'ụzọ zuru oke. Na Korea, e ji esi ihe si n'ime mmiri dum dum ka a na-enye ya — nke a bụ ihe a na-ahụkarị ebe ahụ.
Jjukkumi na mideodeok — ihe si n'ime mmiri nọ n'ime stew ahụ
Ị lee ya nso, ị ga-ahụ na ọ dị obere karịa octopus nkịtị, ụkwụ ya dịkwa nkọ nke ukwuu. E ji ntụ ntụ sie ya ma ọ dịrị ka roba — enyi m naanị nke a ka ọ nọ na-ahọrọ eri.
Nke na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ahụ bụ mideodeok — ihe si n'ime mmiri nke ị gaghị ahụ n'èzí Korea.
🦑 Gịnị bụ mideodeok?
N'asụsụ Bekee, a na-akpọ ya sea pineapple maọbụ sea squirt. Ọ na-eto n'elu nkume n'okpuru mmiri, a na-akụtakarị ya n'akụkụ osimiri ndịda Korea (Namhaean). A na-etinye ya n'ime stew maọbụ ofe.
Ị tachaa ya, mmiri dịka mmiri osimiri na-agbapụta n'ime ya. Ọbụladị n'etiti ndị Korea n'onwe ha, ụfọdụ hụrụ ya n'anya, ndị ọzọ ekweghị — mana ọ bụrụ na ị hụrụ ihe si n'ime mmiri n'anya, ọ dị mma inwa ya.
Anụ hwangtae n'etiti soy bean sprouts. Ọbụladị mgbe e ji ntụ ntụ sie ya, ọ gbajịghị — kama ọ na-eto eto. Nke a bụ ihe kachasị pụta ìhè mgbe ị na-eji hwangtae esi nri.
Soy bean sprouts ndị nọ n'okpuru adịghị mma ka ị jụ ha. Ha mịtara mmiri ntụ ntụ na-agba ọkụ ahụ — naanị ha, ị tinye ha n'elu osikapa, ha aghọọla nri n'onwe ha.
Etu e si eji mmiri ntụ ntụ fọdụrụ
Mgbe ị richara ihe fọrọ nke nta, mmiri ntụ ntụ ọbara ọbara na-afọdụ n'okpuru efere — na Korea, a naghị atụfu nke a. A na-etinye osikapa n'ime ya wee gwakọta. Enyi m sịrị na osikapa e ji mmiri ntụ ntụ a gwakọta ka mma karịa nri mbụ ahụ n'onwe ya — m na-asụ ugha ma sịrị na ọ bụghị eziokwu.
Hwangtae-Haejangguk — ofe na-asachapụ ọkụ nke ị tara ugbu a
Mgbe anyị richara stew na-agba ọkụ ahụ, obi bidoro na-agụ m ofe dị nro. Ya mere m nyere order hwangtae-haejangguk — ofe azụ nke ndị Korea na-eji emezi onwe ha mgbe ha ṅụchara mmanya.
🍺 Gịnị bụ haejang?
Ọ pụtara "ịhapụ sakra" — ya bụ ịmezi ahụ mgbe ị ṅụchara mmanya. Na Korea, omenala ịṅụ ofe dị ọkụ n'ụtụtụ mgbe i ṅụchara mmanya dị kemgbe ọtụtụ afọ. E nwere ụdị dị iche iche: hwangtae-haejangguk, ppyeo-haejangguk (ofe ọkpụkpụ ezi), kongnamul-haejangguk (ofe soy bean sprouts) na ndị ọzọ.
N'obodo Korea, e nwere ọtụtụ ụlọ oriri na-ere naanị haejangguk nke na-emepe ụzọ ruo ụtụtụ. Mgbe oke ịṅụ mmanya gụsịrị, ndị Korea na-aga kpọmkwem n'ụlọ oriri haejangguk — ọ bụrụla omenala.
Ụbọchị ahụ, anyị aṅụghị mmanya, mana haejangguk na-atọ ụtọ ọbụladị mgbe ị ṅụghị mmanya. N'ime ite aja Korea (ttukbaegi), ofe doro anya nọ na-agba ụfụfụ, enoki mushroom na leek nọ n'elu. Ihe ọzọ kpamkpam na stew haemul ahụ — doro anya, ọ nweghị mmanụ.
Anụ hwangtae mịtara mmiri ofe ma too elu nke ukwuu. Ihe bụbu azụ kpọrọ nkụ siri ike aghọọla nke a n'ime ofe. Ị jiri chopstick were ya, ọ na-adọwa n'ụzọ fiber ya si dị — ọ yighị azụ, ọ karịa yiri tofu dị nro. I chetara okporoko anyị mgbe a tinyere ya n'ofe wee too elu? Hwangtae na-eme otu ihe ahụ mana ọ dị nro karịa.
Buli ya elu, ị ga-ahụ etu o si buru ibu. Ọ siri ike ikwere na ọ bụbu azụ kpọrọ nkụ epleplep. Ị hụrụ efere nri e ji oku sie dị n'azụ — ị sị nye order ha abụọ ọnụ, ndụkọ ha dị oke mma. Otu ngụ ofe doro anya, otu iberibe nri e ji oku sie, otu ngụ osikapa. Nke a na-anọgide na-eme otu a.
Hwangtae e ji wasabi na soy sauce mee
Wasabi na soy sauce agwakọtara ọnụ (gochunengyi-ganjang). Ị wepụta hwangtae n'ofe wee dunye ya ebe a, ụtọ ọzọ kpamkpam na-apụta. Hwangtae nke bụbu nke enweghị ọtụtụ ụtọ, mgbe wasabi na-esi ísì kpoo na nnu soy sauce batara, ụtọ ya na-agbanwe kpamkpam.
Mgbe ụfụfụ malitere ịrịgo elu, ahụ ka oge kacha mma. Ofe haejangguk na-ajụ oyi, ụtọ ya na-ebelata ọkara. M bidoro iri osikapa iche, n'ikpeazụ were osikapa tinyere n'ofe fọdụrụ wee mechaa. Enyi m si na mbido tinye osikapa ya n'ofe — ụzọ ọbụla dị mma.
Hwangtae-Jorim — nke a, ị tinye ya n'elu osikapa kwụsị
Nri kacha dị mfe n'ime ihe niile anyị riri ụbọchị ahụ. N'elu efere igwe, e tinyere hwangtae dum dum wee jiri ntụ ntụ gochujang (paste ose Korea na-acha ọbara ọbara) sie ya nwayọọ nwayọọ. Ọ nweghị ihe ọzọ ọbụla e tinyere — naanị hwangtae. Nke a bụ nri ebe ị ga-enwe ike ịnụ ụtọ hwangtae n'onwe ya kachasị.
Akụkụ isi. Ntụ ntụ ruru ọbụladị n'elu ntu azụ ya, akụkụ efere igwe nwere ebe ntụ ntụ daara ma gbaa kpam. Ebe a kacha nkọ ka m buru ụzọ dọọ mbụ.
Akụkụ anụ nwere ntụ ntụ na-egbu egbu wee gbasaa nke ọma. Ụtọ na-abịa mbụ, ọkụ na-abịa mgbe e mesịrị. Ọbụladị onye na-adịghị eri nri na-agba ọkụ ga-enwe ike iri nke a.
Akụkụ dị iche iche nwere etu ha si adị iche
Akụkụ ọdụ. Anụ ya dị nkọ nke mere na ntụ ntụ banyere nke ọma n'ime ya. Akụkụ isi buru ibu ma dịkwa mmiri mmiri, akụkụ ọdụ dị nkọ ma nkọ. Otu azụ, mana akụkụ ọbụla dị iche.
Tinye stew na jorim n'akụkụ ibe ha, ị ga-ahụ na ọ bụ otu hwangtae mana nri abụọ dị iche kpamkpam. Stew dị mmiri mmiri ma nwee ụtọ ihe si n'ime mmiri, jorim nwere nnu ma ntụ ntụ ya sie ike. N'elu osikapa, jorim ka mma.
Were otu iberibe tinye n'elu osikapa gị, nke a kwụsịrị. Na Korea, e nwere okwu a na-akpọ "bap-doduk" (onye ohi osikapa). Ọ pụtara na nri gị dị ụtọ nke na osikapa gị na-efu n'anya gị. Mgbe m gwara enyi m ka o debere osikapa, ọ bụ ugbu a mere ihe niile gasịrị.
Hwangtae-Muchim — idozi ụtọ ọnụ gị
Hwangtae e dọwara obere obere agwakọtara na ntụ ntụ ose — nke a bụ banchan (nri ntakịrị Korea). Cucumber, karot agwakọtara n'ime ya, mkpụrụ sésame nọ n'elu. Ọ bụghị nri ukwu — kama ihe ị na-ata n'etiti nri ukwu na nri ukwu. Ọ na-ekpo ụtọ ma na-adịkwa ka roba, nke mere na mgbe ị richara stew na-agba ọkụ maọbụ jorim nwere nnu, ọnụ gị na-adị ọcha.
Osikapa barley — tinye ihe niile n'elu ya gwakọta, nri otu oge
Osikapa ahụ bụ bori-bap (osikapa barley). N'ime nnukwu efere igwe (yangpun), osikapa barley, akwụkwọ ndụ radish, ntụ ntụ seaweed, na gochujang nọ n'elu — a na-agwakọta ha niile wee rie. Na a na-enye osikapa barley kama osikapa ọcha bụ ụdị nri Korea nke dị mfe a na-akpọ jeongsik. Tinye iberibe nri hwangtae n'elu ya ka ị na-eri, otu nri oge ị mecha.
Ụbọchị ọzọ anyị laghachiri. Anyị riri otu ugboro, ụbọchị ole na ole ka gachara anyị laghachiri ọzọ. Ị hụrụ hwangtae-jorim na haejangguk dị na tebụl. Site na hwangtae otu a, e nwere ike idobe tebụl nri jupụtara otu a.
Mgbe anyị richara. Efere niile tọgbọrọ n'efu.
Okwu eziokwu m
Stew na jorim na-agba ọkụ. Ntụ ntụ gochujang ka e ji sie ya, nke mere na onye na-adịghị eri nri na-agba ọkụ nwere ike ịhụ ya ka ọ siri ike. Enyi m ṅụrụ mmiri ugboro atọ mgbe ọ nọ na-eri stew ahụ. Ma otu ọ dị, ụtọ nọkwa n'okpuru ya nke mere na ọ bụghị ihe enweghị ike iri. Ọ bụrụ na ọ bụ ugboro mbụ gị, bido na haejangguk (ofe ahụ) — nke ahụ ka m ga-akwado.
📌 Nri azụ hwangtae n'otu nlele
• Hwangtae-haemul-jjim — stew na-agba ọkụ na ihe si n'ime mmiri. Oke nri, ụtọ na-akpali.
• Hwangtae-haejangguk — ofe doro anya, dị nro. Ọ dịkwa mma ọbụladị maka ndị na-adịghị eri nri na-agba ọkụ.
• Hwangtae-jorim — nri e ji oku sie na ntụ ntụ gochujang. Osikapa gị nwere ike ghara iru.
• Hwangtae-muchim — nri ntakịrị na-ekpo ụtọ. Maka idozi ụtọ ọnụ gị.
Na Korea, eri naanị samgyeopsal na chicken ekwela. Chọọ nri azụ dịka hwangtae mee ka ị nwaa ihe ọhụrụ. Ụlọ oriri na-ere hwangtae dị na Seoul na mpaghara Gangwon-do nke Korea. Ị hụrụ "hwangtae" na menu, banye n'ime wee nwaa ya — ụdị nri azụ kpọrọ nkụ pụrụ iche nke ị gaghị ahụ n'ebe ọzọ ọbụla.
Edeturu nke a bụ ụzọ mbụ na https://hi-jsb.blog.