تەملەك كورېيە تاماق: گۆدەڭگئو ۋە بىبىنباب

گېيۆڭجۇغا تۇنجى قېتىم: پىلانسزلا «گېيۆڭچۈنجە»گە كىرىپ قالدىم

مەن گېيۆڭجۇغا تۇنجى قېتىم ساياھەتكە باردىم. «تارىخى چوڭ شەھەر» دېگەن گەپنى كۆپ ئاڭلىغان، ئەمما ئۆزۈم بېرىپ كۆرگەندە ھەتتا ھاۋىسىمۇ باشقىچە تۇيۇلدى. بۇ قېتىم ئۇزاق تۇرۇپ قالىدىغان سەپەر ئەمەس، پەقەت قىسقا توختاپ ئۆتۈش ئىدى. رېستوراننىمۇ ئالدىن ئىزدەپ قويغان يوق. بۇلگۇكسا ئەتراپىدا مېڭىۋېتىپ، بۇللىدانگىل ئالدىدا «گېيۆڭچۈنجە» دېگەن تاختىنى كۆرۈپلا كىرىپ كەتتىم. ناۋېرنىمۇ ئاچمىدىم، كۆپ ئۈمىدمۇ يوق ئىدى. شۇڭا بۇنى تېخىمۇ راست-راست يېزىپ بېرەلەيمەن.

سىرتتىن قارىغاندا ئويلىغاندىنمۇ تىزىملىكلىك، پاكىز كۆرۈندى. ساياھەتچىلەر نۇقتىسىنىڭ تامامەن ئالدىدا بولغاچقا بەكمۇ ئاۋاز-غوغا بولىدۇ دەپ ئويلىغانىدىم، ئەمما ئەكسىچە جىمجىت تۇيغۇ بار ئىدى. تاختىدىكى تىزىملىك چوڭ يېزىلغان، نېمە ساتىدىغانلىقى بىردىنلا چۈشىنىلىدۇ. ئۆي ئۈستى خانئوك ئۇسلۇبىدا بولۇپ، گېيۆڭجۇنىڭ مۇھىتىغا ئادەمنىڭ دىققىتىنى تارتقۇدەك ماس كەلدى. «يامان ئەمەس» دەپ، ئىچىگە كىرىپ كەتتىم.

تىزىملىك تۈزۈلمىسى ۋە باھالار

تىزىملىكنى كۆرسەم بىبىنباب تۈرلىرى خېلى كۆپ ئىكەن. بۈچۈ بىبىنباب 11,000ۋون (تەخمىنەن $8)، تۇڭيۆڭ مۈڭگە بىبىنباب، 꼬막 بىبىنباب، ھانۇ يۈكخۋې بىبىنباب بولسا ھەر بىرى 14,000ۋون (تەخمىنەن $11) ئىكەن. مۇئو بىبىنباب ۋە جېئونبوك بىبىنباب 16,000ۋون (تەخمىنەن $12)، دېڭىز مەھسۇلاتلىق دولسوت بىبىنباب 18,000ۋون (تەخمىنەن $14) بولدى. گۆدەڭگئو قورۇمىسى 14,000ۋون (تەخمىنەن $11)، ئاق گۈرۈچ ئايرىم 1,000ۋون (تەخمىنەن $1).

ئەسلىدە گۆدەڭگئو قورۇمىسىنى 2 پورتسىيە ئالىمىز دەپ تۇردۇم. بىراق خوجايىن ئالدى بىلەن گەپ قىلىپ، «ئۇنداق ئالسىڭلار بېلىق خېلى كۆپ چىقىدۇ، ياخشىسى باشقا بىر تاماق بىلەن قوشۇپ كۆرۈڭلار» دېدى. بەزى جايلار «ھەممە ئادەم بىرلا تاماق ئالسۇن» دەپ تۇرىدۇ، بۇ يەردە بولسا ئايرىم-ئايرىم ئالساڭمۇ بولىدۇ دېدى. شۇنداق قىلىپ 꼬막 بىبىنبابنى بىرنى يەنە قوشۇپ ئالدىم. مۇشۇنداق كىچىك پەرۋانە ئىشلار ئاستا-ئاستا ئىشەنچ بەكىتىدۇكەن.

ئىچكى مۇھىت — ساياھەتچى ئالدىدا بولسىمۇ جىمجىت

تاماق چىقىشقىچە ئىچىنى ئازراق ئايلىنىپ كۆردۈم. ئىچى ئانچە چوڭ ئەمەس، يۇمشاق-يۇمشاق جايلاشتۇرۇلغان. ئۈستەل سانى بەك كۆپ بولمىسىمۇ، 4 كىشىلىك ئۈستەلگە ئاساسەن بىر قانچە گۇرۇپپا ئولتۇرالايدىغان دەرىجىدە. ياغاچ ئىنترېرى سەۋەبىدىن مۇھىت پۈتۈنلەي ئىسسىق ۋە راھەت تۇيۇلىدۇ.

تېرىزە يېنىغا ئولتۇرسام، قۇياش نۇرى كىرىپ، كەيپىيات خېلى ياخشى بولۇپ كەتتى. ئۇ كۈنى «ئارام سەزگۈر پەسىل» بولغان بولۇشى كېرەك، مېھمان دەپ قارايدىغان ئادەم بەك ئاز ئىدى. بۇللىدانگىلدىكى رېستوران بولسىمۇ ئادەم بەك تولاپ كەتمىگەچكە، ئەكسىچە راھەت، قولاي بولدى.

بانچان تەخسىسى — كورېيەچە تاماقنىڭ جەلپكارلىقى بۇ يەردىن باشلىنىدۇ

تاماق چىققاندا ئالدى بىلەن كۆزۈم بانچانغا چۈشتى. راستتىنلا كورېيەچە تاماقنىڭ گۈزەللىكى مۇشۇ تەخسىدىن باشلانغاندەك. كىچىك قاچىغا بىر-بىرلەپ قويۇلغان بانچانلار ئۈستەلنى تولدۇرۇپ، پەقەت كۆرۈپلا «تويدۇمغۇ» دېگەن تۇيغۇ پەيدا قىلىدۇ.

كىمتشى، 멸치볶음، جانگاجى، توفۇ، نامۇل دېگەندەك نەرسىلەر چىقتى. رەڭلىرىمۇ ئوخشىمايدۇ، تەرتىپىمۇ ياخشى، شۇڭا تاياقچە ئۆزىلا قولغا كېلىپ قالىدۇ. ئاساسلىق تاماق تېخى چىقمىغان بولسىمۇ، ئۈستەل ئاللىقاچان تولۇق تاماقلانغاندەك تۇيۇلدى. «كورېيە ئۈستىلى جېقىن» دېگەن گەپ بەك يالغان ئەمەسكەن.

بانچانلارنىڭ ھەر بىرىگە چىن پىكىر

بانچانلار ئىچىدە سەۋزە سالات كۈتۈلمىگەنچە «ھىت» بولۇپ قالدى. ئۇششاق توغرىلغان سەۋزە چىرت-چىرت قىلىپ، يېڭىچە، ساف تۇيۇلدى. تېتىتقۇسى بەك قويۇق ئەمەس، شۇڭا ئېغىزنى پاكىزلەپ بەرگەندەك بولدى. ئاساسلىق تاماق چىقىشتىن بۇرۇنلا مۇشۇنىلا قايتا-قايتا ئېلىۋەتتىم.

멸치볶음 يالتىراپ تۇرىدۇ، بەك قاتتىق ئەمەس، ئەمما ئازراق چىرت-چىرت قىلىپ چايىشى ياقىدۇ. تۇزلۇق ۋە ياڭاقسىمان تەمى گۈرۈچ ئۈستىگە قويۇپ يېيىشكە توغرا كېلىدۇ. مۇشۇ كىچىك بانچاندىنمۇ ئۆي تامىقىغا ئوخشاش تۇيغۇ چىقىپ كەتتى.

깍두기 چوڭراق توغرىلغان بولغاچقا چايىغاندا تەمى ئېنىق چىقىدۇ. سوپى بىر ئاز سىڭگەن، شۇڭا گۈرۈچ بىلەن يېگەندە ئېغىز ئىچىڭىز سەريا-سەريا بولۇپ قالىدۇ. ئاچچىقلىقىمۇ دەل، شۇنىڭ ئۈچۈن قىيىنچىلىقسىزلا قايتا-قايتا ئېلىۋەتتىم.

버섯장아찌 سېيە سوسىغا ياخشى سىڭگەن، بىراق «بوش-بوش» بولۇپ قالماپتۇ، تېكىستۇرى ھېلىمۇ ساق. شۇڭا قولۇم ئويلىغاندىنمۇ كۆپ باردى. بىبىنباب ياكى گۆدەڭگئو بىلەن بىللە يېگەندە تەمنىڭ مۇۋاپىق توازنۇنى ساقلاپ بېرىدۇ.

كىمتشى ئاساسقا سادىق تەم ئىكەن. تېتىتقۇسى بەك قېلىن ئەمەس، بەختە كاۋاچنىڭ چىرتلىقى بار، شۇڭا پۈتۈن تەخسىنى ساف، پاكىز قىلىپ تۇرىدۇ. مەن كورېيەچە تاماقتا كىمتشى تەمى مۇھىم دەپ قاراي، بۇ يەردە بولسا ئاددىي، تۇراقلىق بولۇپ ياقتى.

توفۇ پىشۇرۇلمىسى يۈمشەك، ئەمما ئاز-ئازدىن تۇزلۇق تەم سىڭگەن ئۇسلۇبتا. بەك تىكەنلىك ئەمەس، شۇڭا باشقا بانچانلار ئارىسىدا ئوتتۇرىنى تۇتۇپ تۇرغاندەك. بىر تىشلىسىڭىز، ياڭاقسىمان يۇمشاق تەم ئاستا-ئاستا تارقالىدۇ، شۇنداقلىقى ياخشى ئىدى.

پەپرەس بىلەن 무장아찌 ئىشتىھانى «ئويغاتقۇچى» ئۈچۈن دەل كېلىدۇ. تۇزلۇق، ئازراق «چېكىپ تۇرىدىغان» تەم بار، بىبىنباب بىلەن يېگەندە مايلىق تۇيغۇنى بىرلا ئامالدا بېسىپ قويىدۇ. كىچىك بانچان بولسىمۇ، پۈتۈن تەمنى رەتلەپ بېرىدىغان رولى باركەن.

ئاساسلىق تاماق چىقتى — 꼬막 بىبىنباب ۋە گۆدەڭگئو قورۇمىسى

بانچانلار ھەققىدە سۆزلەپ بولغاندىن كېيىنلا، ئەمدى پۈتۈن «بىر ئۈستەل» كۆزۈمگە كىرىپ كەتتى. ئوتتۇرىدا 꼬막 بىبىنباب بار، يېنىدا ئالتىن رەڭدە قورۇلغان ئىككى دانە گۆدەڭگئو ئۇزۇن قىلىپ قويۇلۇپتۇ. ئويلىغاندىن چوڭ، شۇڭا خوجايىننىڭ گېپى بىردىنلا چۈشىنىلىپ كەتتى. ئىككى كىشى بۆلۈپ يېسىمۇ يېتىدىغان مىقدار.

꼬막 بىبىنبابنىڭ ئۈستىگە يېشىل نوتا ۋە كۆكتاتلار مول قويۇلغان، كۆرۈنۈشىلا تولۇق. ئايرىم چىققان سوسىنى قۇيۇپ «شۇك-شۇك» ئارىلاشتۇرساڭ، بىر قاچىنى تېزلا تۈگىتىپ بولغىدەك. گۆدەڭگئو سىرتى چىرتلاپ پىشقان، يېنىدا پەپرەسمۇ بار ئىكەن.

شورپامۇ بىرگە چىقتى، ئاچچىق ئەمەس، يىنىك ۋە پاكىز تەمدە. ئومۇمىي ئالغاندا بەك «پارقىراق» تاماق ئەمەس، بىراق ئاساسقا سادىق گېيۆڭجۇچە كورېيە تامىقى ئىكەن. ساياھەتچى ئالدىدىكى رېستورانغا سېلىشتۇرغاندا قۇرۇلۇشى بەك تۇراقلىق، شۇنىڭ ئۈچۈن تېخىمۇ رازى بولدۇم.

كورېيىدە كۆپ رېستوران بانچاننى ھەقسىز بېرىدۇ. بانچاندا «قولي ئوچۇق» بولىدۇ. قوشنا دۆلەتلەردە ئوخشىشى بار، بىراق ئۇنداقتا ئادەتتە ھەر قاچىغا قوشۇمچە ھەق ئالىدۇ. كورېيىدە بولسا ئەسلىدىنلا چىقىدۇ. ئەمما ئاساسلىق تاماق ياكى «ئاساس دەرىجىلىك» بانچانلار ئادەتتە قايتا تولدۇرۇلمايدۇ!!

꼬막 بىبىنباب — ئۈمىد قىلماپتىم، ئەمما بولدى

بۇ — 꼬막 بىبىنبابقا كىرىدىغان 꼬막. گۈرۈچ ئايرىم چىقىدۇ، ئۈستىگە 꼬막 بىلەن كۆكتاتنى قويۇپ ئارىلاشتۇرۇپ يەيسىز. 꼬막نى ھەقىقەتەن مول سالىپتۇ، قاشۇق ئالغاندا دائىم 꼬막 چىقىپ تۇرىدۇ.

تەمىمۇ توغرا. بەك تۇزلۇق بولۇپ كۆپ گۈرۈچ قوشۇشقا مەجبۇر قىلمايدۇ، شۇنىڭ بىلەن بىللە بىتەمنى ياكى بەك تاتلىق ئەمەس. تېتىتقۇ دەل، گۈرۈچ بىلەن ئارىلاشتۇرغاندا توازن ناھايىتى ياخشى. راستىنى ئېيتسام، ئۈمىد قىلمايلا ئالغانىدىم، ئەمما ئويلىغاندىن كۆپ ياخشى چىقتى.

گۆدەڭگئو قورۇمىسى — شۇ كۈندىكى ھەقىقىي باش قەھرىمان

شۇ كۈندىكى ھەقىقىي باش قەھرىمان گۆدەڭگئو قورۇمىسى بولدى. تىزىملىكتە «1 پورتسىيە» دەپ يېزىلغان، شۇڭا ئازراق چىقىدۇ دەپ ئويلىغانىدىم، ئەمما تەخسىگە كەلگەندە پىكىرىم ئۆزگەردى. چوڭلىقىمۇ چوڭ، گۆشىمۇ قېلىن — ئىككى كىشى بۆلۈپ يېسىمۇ بولىدىغان دەرىجىدە. خوجايىن «2 پورتسىيە ئالساڭلار كۆپ» دېگەن گەپى دەل توغرا ئىكەن.

سىرتى ئالتىن رەڭدە چىرتلاپ قورۇلغان، تاياقچە تىگۈزسىڭ گۆشى «تۇق» دەپ ئايرىلىپ كېتىدۇ. بىر تىشلىگەنلاھزەدە ياڭاقسىمان مايلىق تەم ئالدى بىلەن كېلىدۇ. ئازراق تۇزلۇقراق، شۇڭا گۈرۈچ بىلەن يېگەندە ناھايىتى ياخشى. بىراق تۇز بەك ئېشىپ كەتمىگەن، دەل «مەززىلىك تۇزلۇق» بولۇپ، قولىڭىز قايتا-قايتا بارىدۇ. يېنىدىن چىققان چېۆڭيان ئاچچىق پەپرەس مارىناسىدىن بىر پارچە قوشۇپ يېسىڭىز، مايلىق تۇيغۇ دەرھال بېسىلىپ، تەم تېخىمۇ روشەن بولىدۇ.

꼬막 بىبىنبابنى ئايرىم، گۆدەڭگئونى ئايرىم ئالغانلىقىمىز يەنە بىر ياخشىلىق بولدى: بىر تاماققا چۆكۈپ قالمايسىز. بىبىنباب بىلەن بىر قېتىم پاكىز، گۆدەڭگئو بىلەن بىر قېتىم تويغۇزلۇق. جۈپلىكى بەك ماس كېلىپتۇ.

گۆدەڭگئونى تېخىمۇ مەززىلىك يېيىش — سالات سسام ئەڭ توغرا

گۆدەڭگئونى ئازراق گۈرۈچ بىلەن، كۆپرەك بېلىق قىلىپ يېسەڭ، تۇزلۇق تەمى تېخىمۇ ئېنىق كۆرۈنىدۇ. شۇ چاغدا سالات يوپۇرمىقىغا ئوراپ يېسەڭ راستتىنلا بەك مەززىلىك. بىر پارچە گۆدەڭگئو، ئازراق گۈرۈچ قويۇپ ئورايسىز — تۇزلۇق يۇمشاپ، سالاتنىڭ ھىدى قوشۇلۇپ تېخىمۇ ساف ئۆتىدۇ. مەن شەخسەن مۇشۇ جۈپلىكنى ئەڭ ياقتۇردۇم.

ئاچچىق پەپرەس مارىناسى — ئاچچىق، لېكىن توختىتالمايسىز

كورېيەلىك ئادەمنىڭ ئاچچىق تەمى مۇشۇنداقكەن. پەپرەس ئويلىغاندىنمۇ ئاچچىق بولۇپ، بىر تىشلىسىڭلا «كۆتۈرۈۋېتىدۇ». بىراق سوسىغا مارىنا قىلىنغان بولغاچقا، پەقەتلا ھەيۋەتلىك ئاچچىق ئەمەس. تۇزلۇق ۋە «ئۇما-مى» تەم بىرگە كېلىپ، «ئاچچىق!»لا ئەمەس، مەززىلىك ئاچچىق بولۇپ تۇيۇلىدۇ.

قىزىقى — ئاچچىق ئىكەنلىكىنى بىلسىڭىزمۇ، قولىڭىز يەنە بارىدۇ. بىر پارچە گۆدەڭگئو، ئۈستىگە بىر پارچە پەپرەس، سوسىغا ئازراق تېگۈزۈپ. ئاچچىق، لېكىن توختىتالمايدىغان شۇ تۇيغۇ. راستىنلا ئازراق «يېپىشقاق» بولۇپ قالدى.

بۇلگۇكسا ئەتراپىدىكى «گېيۆڭچۈنجە» — چىن خۇلاسىم

بىر قېتىممۇ ئىزدەش قىلمايلا كىرىپ كەتكەچكە، راستىنى ئېيتسام ئۈمىد يوق ئىدى. ساياھەتچى ئالدىدىكى جايدا باھا قىممەت، تەم ئادەتتىكىچە بولىدۇ دېگەن ئالدىن كۆزقاراشمۇ بار ئىدى. ئەمما يېگەندە خېلى ياخشى چىقتى.

گۆدەڭگئو قورۇمىسى مىقدارى مول، تۇزى دەل. تۇزلۇقراق، بىراق ئېشىپ كەتمىگەن، گۈرۈچ بىلەن يېيىشكە توغرا. 꼬막 بىبىنبابمۇ 꼬막نى ئازالمىغان، مول سالغان، شۇڭا رازى قىلدى. بىرلا تاماققا كىرىپ قالماي، ئايرىم-ئايرىم ئالغانلىقىمىز ئاخىرىدا توغرا تاللاش بولۇپ چىقتى.

بەك پارقىراق «شۆھرەتلىك» جايدىن كۆرى، ئاساسى كۈچلۈك، ئۆي تامىقىدەك كورېيەچە رېستوران ئىكەن. بۇلگۇكسا ئەتراپىدا تويغۇزلۇق بىر ۋاق يېگۈڭىز كەلسە، بۇ يەردە چوڭ خاتالىق قىلىپ قويۇش قىيىن. كېلەر قېتىم گېيۆڭجۇغا بارسام، بەلكىم گۆدەڭگئو ئۈچۈنلا يەنە بىر قېتىم كېلىپ قالармەن.

بۇ يازما ئەسلىدە https://hi-jsb.blog دا ئېلان قىلىنغان.