韓食控必試！烤鯖魚拌飯套餐慶州隱世食店實測

第一次去慶州——完全沒做功課，隨意走進一間韓食館

第一次去慶州旅行。一直聽人說這是個歷史悠久的古城，親身到訪才發現連空氣感覺都不一樣。今次行程不長，只是短暫停留。餐廳完全沒有事先搜尋，就在佛國寺附近——慶州一座著名的千年佛教古寺，距首爾約兩小時車程——閒逛時，在一條叫「佛里團街」的小巷前看見「慶春齋」的招牌，便直接走進去。沒查Naver，沒查Google，毫無預設期望。正因如此，我覺得這篇食評可以寫得格外真實。

慶州韓食館慶春齋初印象——佛國寺旁的隱世食店

從外面看，比想像中整潔。以為旅遊景點正前方的食店必定嘈雜混亂，但出乎意料地感覺頗為寧靜。招牌上清楚寫著菜單，一眼便知道賣什麼。屋頂採用韓屋（傳統韓式建築）風格，與慶州的古城氛圍出奇地契合。心想「看來不錯」，便走進去了。

菜單構成與價格

翻開菜單，拌飯（비빔밥）種類相當豐富——拌飯是韓國傳統料理，將白飯與蔬菜、醬料及各式配料混合而食。韭菜拌飯約$8，通營海鞘拌飯、蜆肉拌飯（kokko）、韓牛生牛肉拌飯各約$10，墨魚拌飯及鮑魚拌飯各約$11.50，海鮮石鍋拌飯約$13。烤鯖魚約$10，白飯另加$0.75。

本來打算叫兩份烤鯖魚的，但店主主動開口說，那樣份量會非常多，不如配一個其他菜式一起吃。一般食店都要求同桌叫同一款，但這裡說可以分開叫，於是我加點了一份蜆肉拌飯。就是這些細節，讓人對這間店莫名地多了幾分信任。

慶春齋店內氛圍——旅遊區門口，卻出奇地寧靜

等菜期間四處打量了一下。店內空間偏小巧，枱數不算多，但以四人桌計算，可以容納好幾組客人，全木系裝潢令整體感覺溫暖舒適。

坐在窗邊位置，陽光正好照進來，氣氛相當不錯。那天大概是淡季，客人寥寥無幾。佛里團街的食店居然完全不擠，反而讓人覺得更舒服、更享受。

小菜陣容登場——韓食的魅力從這裡開始

食物端上來，第一眼先被小菜吸引。韓食的魅力就在這桌小菜。一個個小碟子擺滿整張桌，光是看著就已經有飽足感。

泡菜、炒銀魚、醬漬蔬菜、豆腐、涼拌野菜，色彩豐富，搭配得宜，筷子自然而然就伸過去了。主菜還沒來，感覺桌面已經很豐盛。難怪人家說韓國餐桌特別有人情味，果然不是說說而已。

逐一小菜真實食評

小菜當中，紅蘿蔔沙律是意外驚喜。細切的紅蘿蔔爽脆清新，調味恰到好處，不過重，吃完口腔清清爽爽。主菜未到之前，我幾乎只顧夾這碟。

炒銀魚油光發亮，不太硬又恰到好處地酥脆，咬落很有口感。鹹香帶甘，鋪在飯上吃剛剛好，就這一小碟便勾起了家常飯的感覺。

깍두기（蘿蔔泡菜）切得比較大塊，咬下去很有嚼勁。醃漬汁水滲透得恰到好處，配飯吃有一種清爽感，把口腔整個梳理乾淨。辣度適中，根本停不下來。

醬油醃蘑菇醬汁入味，但質感不軟爛，保持了應有的彈性，意外地讓人一直伸手去夾。配拌飯或烤魚一起吃，有種平衡整體味道的作用。

泡菜走的是踏實本格路線。調味不過重，白菜保持爽脆，為整桌小菜帶來一種清爽感。我向來覺得泡菜是衡量一間韓食館水準的重要指標，這裡的泡菜穩穩當當，吃得放心。

紅燒豆腐清淡而帶有隱約鹹香。不刺激，在一眾小菜之間反而起到穩定全局的作用。咬一口，豆香緩緩散開，吃得很舒服。

辣椒加醃白蘿蔔，是開胃的最佳拍檔。鹹中帶辛，配拌飯一起吃能瞬間去掉油膩感。小小一碟，卻把整桌菜的味道收得恰到好處。

主角登場——蜆肉拌飯與烤鯖魚的完美一桌

說完小菜，這才把整桌的全貌看清楚。中間擺著蜆肉拌飯，旁邊橫躺著兩條烤得金黃的鯖魚，長長地鋪滿整個碟子。份量比想像中大得多，終於明白店主說的是什麼意思了——兩個人分著吃都完全夠。

蜆肉拌飯上面鋪滿豆芽和蔬菜，賣相相當豐盛。將另外盛上的醬汁倒入拌勻，一碗很快就可以解決。烤鯖魚表皮烤得酥脆，旁邊還配了辣椒。

另外附有一碗湯，清淡不刺激。整體不算花俏，但卻是老老實實的慶州韓食本味。對於旅遊景點門口的食店來說，水準穩定得出乎意料，反而讓我格外滿意。

韓國大部分餐廳都會免費提供小菜，份量相當慷慨。其他鄰近地區雖然也有類似的配菜文化，但通常每碟都要另外收費。韓國是直接附送，不用額外付錢。不過主菜和主要小菜是不設補添的！！

蜆肉拌飯——完全沒期望，卻意外好食

這就是蜆肉拌飯裡用的蜆肉。白飯另外盛上，再將蜆肉和蔬菜鋪在上面一同拌開來吃。蜆肉放得十分慷慨，每一勺舀起來都有蜆肉，完全不吝嗇。

調味拿捏得準。不會鹹到需要大量白飯中和，但也不淡口、不甜膩。醬料比例剛好，與飯拌在一起口感非常平衡。說真的，點這道菜時毫無期待，卻超出預想太多了。

烤鯖魚——當日當之無愧的主角

當日真正的主角是烤鯖魚。菜單上寫著「一人份」，以為份量會比較小，但上菜後立刻改觀了。魚身相當大，魚肉厚實飽滿，兩個人分著吃完全沒問題。店主說叫兩份會太多，果然是真心話。

表皮烤得金黃酥脆，筷子一碰魚肉便自然分開，咬一口先感受到香濃的魚脂鮮味。帶一點點鹹，配飯吃真的絕配。鹹度不過分，剛好是那種讓人忍不住一直夾的鹹。旁邊附上的醃漬青辣椒咬一口，油膩感頓時一掃而空，整體味道更加鮮明層次分明。

多虧分開點了蜆肉拌飯，不會只對住一款食物吃到悶，可以交替品嚐。拌飯負責清爽，鯖魚負責飽足，兩者搭配出奇地合拍。

烤鯖魚最正確的吃法——生菜包魚才是王道

單吃鯖魚配少量飯，鹹味會越來越突出。這時候用生菜包著吃真的非常好吃。放一塊鯖魚、加一小口飯，用生菜包起來——鹹味被柔化，加上生菜的清香，整口吃下去清爽又順喉。個人認為這個組合是全場最佳吃法。

醃漬辣椒——辣到停不了口

這就是韓式辣的精髓。辣椒比預想中辣，咬一口辣勁即刻湧上來，但因為是醬汁醃漬的，所以不是那種純粹刺激的辣。鹹香和鮮味同時到來，不只是「好辣！」而是好吃的辣，那種層次感完全不一樣。

奇妙的是，明明辣，卻不停伸手去夾。吃一口鯖魚，夾一塊辣椒，沾一沾醬汁。辣到停不了的那種感覺，有種上癮的魔力。

慶春齋食評總結——佛國寺附近不會踩雷的韓食館

完全沒做功課就走進去，說真的毫無期望。加上旅遊景點門口的食店，往往予人「價錢貴、味道一般」的既定印象。但實際吃過之後，覺得相當不錯。

烤鯖魚份量豐足，調味到位，鹹香不過頭，配飯吃剛剛好。蜆肉拌飯蜆肉毫不吝嗇，份量令人滿意。兩道各自點、交替吃的決定，事後證明是個明智之舉。

這裡不是那種名噪一時的網紅食店，而是踏實本格、有如家常味道的韓食館。想在佛國寺附近吃一頓飽足又滋味的韓式料理，來這裡不會失望。下次再去慶州，我大概還是會為那條烤鯖魚再走一次。

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