Herkese merhaba! Ben Hi-JSB.

⚠️ OKUMADAN ÖNCE ÖNEMLİ UYARI: Bu yazı bir Kore hazır erişte ürün incelemesidir. Bu ürün DOMUZ ETİ (pork) ve SIĞIR ETİ (beef) içermektedir ve HELAL SERTİFİKASI YOKTUR. Müslüman kardeşlerimiz için domuz eti haram olduğundan bu ürün uygun değildir. Bu yazı sadece Kore yemek kültürü hakkında bilgi vermek amacıyla yazılmıştır. Lütfen satın almadan önce kendi değerlendirmenizi yapın.

Acı yemekleri sever misiniz? Dürüst olmak gerekirse, ben acısız yemek yiyemiyorum. Kimchi çorbasına (fermente lahanalı acı Kore çorbası) Cheongyang biberi koymadan içim rahat etmiyor, tteokbokki (acı pirinç keki) sipariş ederken de her zaman en acısını seçiyorum. Bu yüzden bugün size gerçekten sevdiğim bir erişteyi tanıtmak istiyorum – Paldo Teumsae Ramen Ppalgaetteok!

1. Markette Bunu Bulduğumda

Birkaç gün önce markete alışverişe gittiğimde, erişte reyonundan geçerken bu kırmızı paket hemen dikkatimi çekti. "Yoğun ve lezzetli acılık!", "Acı gururu – Ppalgaetteok" yazıyordu – hemen anladım: "Bu o meşhur Teumsae Ramen!"

Teumsae Ramen adını çok duymuştum ama aslında hiç denememişim. Shin Ramen ve Buldak'ı bıkana kadar yedim, bunu neden denemedim? Hemen sepete attım.

5'li paket aldım. Yan taraftan şeffaf ambalajın içinde beş paket görünüyordu. Her biri 120 gram, toplam 600 gram. Önce bir tane deneyeyim, güzelse kalanlarını da yerim, değilse... artık ne yapalım.

2. Paketi Açtığımda

Eve gelip bir paket çıkardım. Bireysel pakette de aynı kırmızı arka plan ve ateş maskotu var, "since 1981" yazıyor. 1981 mi? Benim doğumumdan çok önce! Bu eriştenin bu kadar uzun bir geçmişi varmış?

Merak edip araştırdım, gerçekten ilginç bir hikayesi var. 1981'de Seul'un Myeongdong bölgesinde Kim Bok-hyun adında biri, binalar arasındaki dar geçitte (Korece "teumsae" = yarık) bir ramen dükkanı açmış. Orada satılan ramen çok acı olduğu için ünlenmiş – böylece "Teumsae Ramen" adı ortaya çıkmış. "Ppalgaetteok" ise kırmızı (ppal), yumurta (gye), pirinç keki (tteok) anlamına geliyor – geleneksel yeme şekli. Daha sonra Paldo şirketi bunu hazır erişte haline getirmiş, şimdi marketten alabileceğimiz bu ürün.

Ayrıca paketteki hazır yemeğin fotoğrafına bakın! Kırmızı çorba üzerinde yumurta ve yeşil soğan – görünce ağzınız sulanmıyor mu? Ben hemen "çabuk pişirmeliyim!" dedim.

3. Pişirmeden Önce Tarifi İnceleyelim

Arkasında pişirme talimatı yazıyordu:

500 ml suyu kaynatın, erişteyi, toz baharatı ve kurutulmuş sebzeleri ekleyin, yaklaşık 4 dakika 30 saniye pişirin.

Altta bir ipucu vardı: Yumurta ve pirinç keki eklerseniz daha otantik olur. Adı Ppalgaetteok olduğuna göre, pirinç keki ve yumurta ile yemek geleneksel yöntemmiş. Bir dahaki sefere pirinç keki ekleyerek deneyeceğim.

Uyarıda "Sodyum alımını kontrol etmek için baharat miktarını ayarlayın" yazıyordu – ama ben tabii ki hepsini koyacağım. Acı yemek için aldım, neden baharatı azaltayım?

4. Besin Değerleri

Diyet yapanlar için:

Bir pakette 500 kalori. Kore rameni aslında atıştırmalık değil, öğün yerine geçmek için tasarlanmış, bu yüzden bu porsiyon bir öğün için uygun. Ancak sodyum günlük değerin %85'i, yani çorbayı tamamen içerseniz biraz tuzlu olabilir. Ama ben içtim – çünkü çok lezzetliydi.

5. Alerji Bilgisi

5.1 İçerikler

Erişte buğday unu, palm yağı, patates nişastası vb. ile yapılmış. Baharatta biber tozu, kurutulmuş soğan, baharatlı sığır eti tozu, kemik suyu tozu var. Acılığın sırrı Vietnam Gökyüzü Biberi – bunu daha sonra anlatacağım.

5.2 Alerjenler

Bu ürün yumurta, süt, soya, buğday, domuz eti ve sığır eti içermektedir.

Alerjisi olanlar mutlaka dikkat etsin.

5.3 Dini veya Diyet Kısıtlaması Olanlar İçin

⚠️ ÖNEMLİ BİLGİ: Belirli diyet kısıtlamaları olanlar için yazıyorum. Bu ürün DOMUZ ETİ (pork) ve SIĞIR ETİ (beef) içermektedir, dolayısıyla HELAL SERTİFİKASI YOKTUR. Müslümanlar için domuz eti haram olduğundan bu ürün UYGUN DEĞİLDİR. Vejetaryenler ve veganlar için de uygun değildir. Lütfen kendi değerlendirmenizi yapın.

5.4 Üretici Bilgisi

Üretici Paldo, fabrikalar İcheon (Gyeonggi-do) ve Naju'da (Jeolla-namdo). Sorularınız için: 1577-8593 (Kore saati).

6. Paketin İçinde Ne Var

Paketi açınca bir erişte bloğu ve iki baharat paketi çıktı – bir toz baharat, bir kurutulmuş sebze.

6.1 Toz Baharat

Gümüş rengi paket toz baharat – acılık buradan geliyor. Pakette "Sodyum alımını kontrol etmek için zevkinize göre baharat ekleyin" yazıyor – ama dediğim gibi, ben hepsini koyuyorum.

6.2 Kurutulmuş Sebzeler

Beyaz paket kurutulmuş sebzeler. "Acılığın Gururu!" yazıyor. İçinde soğan ve pak choi var.

7. Şimdi Gerçekten Pişiriyoruz

Bugün tencere yerine mikrodalga kabı kullandım. Tek başına yerken bu daha pratik ve bulaşık yıkamak kolay.

7.1 Tüm Malzemeleri Koyalım

Kaba erişteyı koydum, üzerine toz baharatı ve kurutulmuş sebzeleri serptim. Baharatı serptiğim anda acı koku yükseldi. "Bu gerçekten acı olacak!" diye düşündüm.

7.2 Su Ekleme

Su sebilinden sıcak su aldım. Sıcak su kullanınca mikrodalga süresi kısalıyor.

Mikrodalga İpucu
Sıcak su ile: yaklaşık 3 dakika
Soğuk su ile: yaklaşık 3 dakika 30 saniye

7.3 Mikrodalgaya Koyup Bekliyoruz

Suyu döktükten sonra mikrodalgaya koydum. Sıcak su kullandığım için 3 dakika yetti. Beklerken mikrodalgada kırmızı çorbanın fokurdadığını gördüm. Acı koku çoktan dışarı sızıyordu.

7.4 Sonunda Hazır

Mikrodalgadan çıkardığım an acı koku yüzüme çarptı. Gerçekten burnum yandı! Önce görünümüne baktım – çorba gerçekten çok kırmızı. Sadece kırmızı değil, "bu acı olacak" diye bağıran bir kırmızı. Erişte henüz tamamen açılmamış, hâlâ kıvırcık, üstte soğan ve pak choi yüzüyor.

Yakından bakınca biber tozu parçacıklarının çorba yüzeyinde yüzdüğünü, yağın güzelce parladığını gördüm. Soğan parçaları da net görünüyor. Bu görüntüyü görünce hemen yemek istedim, fotoğrafları aceleyle çektim.

8. Sonunda İlk Lokma – Dürüst Tat Değerlendirmesi

8.1 İlk Lokma Hissi

Çubuklarla erişteyı karıştırdım ve bir lokma aldım. Kırmızı çorba erişteden damlıyordu – o anda bile ağzım sulanmaya başladı. Üfleyip bir lokma aldım...

Vay be.

Bu gerçekten acı.

Ama sadece acı değil. Nasıl anlatsam... acı ama lezzetli. Yapay capsaicin eklenmiş gibi bir acılık değil, gerçek biber tadı. Yerken "ah acı acı" diyordum ama çubuklar durmuyordu.

8.2 Acılığın Sırrı: Vietnam Gökyüzü Biberi

Sonra araştırdım, Teumsae Ramen'in acılık sırrının Vietnam Gökyüzü Biberi olduğunu öğrendim. Bu biberin özelliği yoğun ama temiz acılık. Bu yüzden yerken yakıyor ama ardından ferahlatıyor.

Scoville indeksine göre Teumsae Ramen yaklaşık 9.413 SHU. Shin Ramen 3.400 SHU, yani neredeyse üç kat daha acı! Karşılaştırma için: Jalapeno yaklaşık 2.500-8.000 SHU, Türk pul biberi yaklaşık 10.000-20.000 SHU, Isot biber 25.000-50.000 SHU civarında. Kore Cheongyang biberi 4.000-12.000 SHU. Şaşırtıcı olan, rakamlara bakınca çok acı görünüyor ama yerken rahatsız edici olmuyor. Biberin doğal aromasıyla geldiği için lezzetli hissettiriyor.

8.3 Çorba Tadı

Sadece acı değil – çorbanın derinliği var. Sığır eti ve kemik suyu tozu olduğu için zengin ve derin bir tat. Bu yüzden sadece acı olan eriştelerden farklı. Acılık arasında umami hissediliyor.

Çorbayı neredeyse tamamen içtim. Sodyumun yüksek olduğunu biliyorum... ama lezzetliyse ne fark eder?

8.4 Erişte Nasıldı?

Erişte Paldo'ya özgü esnek dokuya sahip. Çorbayı iyi emiyor ama çiğneme keyfi de var. Mikrodalgada pişirince yumuşayacak sandım ama beklediğimden iyiydi. Tabii tencerede pişirince daha iyi olur, ama tek başına hızlıca yemek için yeterli.

8.5 Porsiyon Yeterli mi?

Bir paket yedikten sonra güzelce doydum. Kore rameni aslında öğün yerine geçmek için tasarlanmış, bu yüzden bu porsiyon öğle veya akşam yemeği için yeterli. Ben bununla öğle yemeğimi hallettim.

9. Yedikten Sonra Hissettiklerim

Öncelikle alnımda ter birikmişti. Burnum da biraz akıyordu. Dudaklarım yanıyordu. Ama acı yemenin o zevki var ya – zor ama keyifli. Tam o his.

Yedikten sonra "ne kadar güzeldi" deyip bir yudum daha çorba içtim. Acı sevenler bu hissi bilir. Acı diye küfür edip yine yemeye devam edersin.

10. Sonuç

Teumsae Ramen Ppalgaetteok artık favori eriştelerim arasına girdi. Bundan sonra erişte reyonuna gittiğimde bunu alacağım.

Acı yemekleri sevenlere – kesinlikle tavsiye ederim! Sadece acı olan erişte değil, lezzetli-acı erişte. Vietnam Gökyüzü Biberinin temiz acılığı gerçekten bağımlılık yapıyor.

Ama acıya dayanamayanlara dikkat – gerçekten acı. İlk kez deneyenler biraz az baharat koyabilir. Ama benim gibi acı seviyorsanız tabii ki hepsini koyun. Öyle daha lezzetli.

Ha, bir dahaki sefere pakette yazdığı gibi yumurta ve pirinç keki ekleyerek pişireceğim. Adı Ppalgaetteok – gerçek Ppalgaetteok deneyimi yaşamalıyım!

Umarım bugünkü inceleme faydalı olmuştur. Bir dahaki sefere başka lezzetli bir şey getireceğim!

Bu yazı https://hi-jsb.blog adresinde yayınlanmıştır.