3 Lokal na Pagkain sa Thai Gas Station | Khao Kha Moo, Tom Yum, Kuay Teow

Kumain ng Tanghalian sa Gas Station sa Thailand?

Kung gusto mong matikman ang totoong pagkaing kalye sa Thailand, may isang nakakagulat na lugar akong irerekomenda: ang gas station. Kapag sinabi mong may masarap na lokal na kainan sa loob ng gas station, madalas nagugulat ang mga tao dahil karaniwan itong tigilan lang para magkarga ng gas at umalis.

Nakatira ako sa Thailand ng tatlong taon. Kasama ang asawa kong Thai sa Rayong, dumaan kami sa isang PTT gas station pauwi. Nagpakarga kami ng gas at niyaya niya akong mananghalian doon. Ang mga gas station sa Thailand ay hindi lang para sa sasakyan. Ang malalaking tulad ng PTT ay parang mini-mall na may convenience store, cafe, restaurant, at massage shop pa. Ngayon, pag-usapan natin ang tatlong pagkaing Thai na kinain namin ng asawa ko: ang pork leg rice na Khao Kha Moo (Khao Kha Moo), Tom Yum noodles, at blood noodle soup na Kuay Teow (Kuay Teow).

Ganito ang itsura ng PTT gas station sa Rayong. May mga upuan sa ilalim ng mga pulang payong, at sa likod ay makikita ang 7-Eleven, cafe, at mga kainan. Para talaga siyang maliit na mall imbes na simpleng gas station. Nung una akong pumunta sa Thailand, namangha ako rito, pero matapos ang tatlong taon, naintindihan ko na kung bakit.

Highway Rest Area vs Thai Highway Gas Station

Magkaiba ang sitwasyon ng kalsada sa Korea at Thailand.

Nakadepende sa expressway ang mga stopover sa Korea at Pilipinas, habang sa Thailand naman ay nakasentro sa mga provincial roads ang mga mega gas stations nila.

Ganito ang Vibe sa Kainan sa Gas Station

Nakahilera ang mga stainless steel na mesa at silya sa harap ng kainan. Karaniwang eksena ito sa mga lokal na kainan sa Thailand, na parang carinderia sa Pilipinas. Bagama't open-air at nakakapawis lalo na sa tanghali dahil walang aircon, paborito itong tambayan ng mga Thai na mas gusto ang labas.

Pipili Ka ng Noodles at Iluluto Nila Para Sa'yo

Sa isang gilid ng kainan, makikita ang iba't ibang instant noodles at sariwang noodles na naka-display. Pipili ka lang ng isa at iluluto nila ito sa kusina kasama ng iba't ibang sahog. Parang sa mga sari-sari store natin na nagpapaluto ng pancit canton, pero mas level up. Sa halip na lutuin nang buo sa kaldero kasama ang seasoning, binabanlian lang nila ang noodles, nilalagyan ng sabaw, at tinatampukan ng karne, gulay, at wansoy (cilantro). Dahil dito, mas maganda ang texture ng noodles at malinaw ang sabaw.

Thai Pork Leg Ito? Nakakagulat na Kamukha ng Korean Jokbal!

Ito ang pork leg ng Thailand. Nung una ko itong makita, nagulat talaga ako dahil kamukhang-kamukha ito ng Korean Jokbal o kaya naman ay ng Pata Tim sa Pilipinas! Makikita mo ang makintab at kulay kayumangging balat, ang sobrang lambot na karne na humihiwalay na sa buto, at mga gulay.

Kapag naisip mo ang pagkaing Thai, madalas maanghang at malakas sa pampalasa ang naiisip natin tulad ng Tom Yum o Pad Thai. Pero ang Khao Kha Moo ay may timpla na mas malapit sa matamis at maalat na soy sauce stew. Dinala ito ng mga imigranteng Tsino, kaya naman may pagka-katulad ito sa mga pagkaing base sa toyo ng East Asia. Dahil pareho sila ng pinagmulan, hindi nakapagtataka na magkamukha sila ng Pata Tim at Jokbal.

Isang Bowl ng Khao Kha Moo, Ang Kumpletong Thai Pork Leg Rice

Ito ang kumpletong Khao Kha Moo, ang Thai-style pork leg rice. Umorder ang asawa ko at pinaghatian namin ito. Inilalagay ang malambot na pork leg sa ibabaw ng kanin, at binubuhusan ng masarap na sabaw mula sa pinaglutuan. Sa gilid, may nilagang bok choy at inatsarang dahon ng mustasa.

Sa Korea o Pilipinas, madalas hiwa-hiwalay ang baboy na sinasawsaw sa sarsa, o kaya inihahain nang buo para kainin bilang pulutan o pang-ulam ng buong pamilya. Pero sa Thailand, inihahain ito sa ibabaw ng kanin bilang isang kumpletong meal, na parang tapsilog natin pero pork leg ang ulam. Ang sabaw nito ay humahalo sa kanin kaya mapapakain ka talaga nang marami.

Ang presyo nito ay 60 baht, o nasa $2.00 lang. Kung sa ibang bansa ka bibili ng ganitong klaseng putahe, aabutin ito ng $15.00 hanggang $22.50. Kahit pa magkaiba ang dami at hiwa, sobrang mura talaga nito lalo na't may kasama pang kanin. Unang beses kong natikman ito sa Terminal 21 food court sa Bangkok at nagulat din ako sa presyo. Mas mura pa rito sa gas station sa Rayong. Kahit sa mga night market malapit sa amin, madalas itong ganito lang din kamura.

Jokbal vs Khao Kha Moo, Ganito Kaiba ang Texture Nila

Ganito ang itsura ng Khao Kha Moo kapag malapitan. Nakapatong ang pork leg sa Jasmine rice, may inatsarang dahon ng mustasa sa isang gilid, at bok choy sa kabila. Ang sabaw ay nasa ilalim ng plato.

Kapag kinain mo ito, mapapansin mong ibang-iba ang texture nito kumpara sa kinasanayan nating luto.

Malaki ang papel ng inatsarang dahon ng mustasa (parang atchara natin). Dahil matamis at medyo mamantika ang pork leg, tinatanggal ng asim nito ang umay. Ayon sa asawa ko, hindi kumpleto ang Khao Kha Moo kung wala ang inatsarang gulay na ito.

Tom Yum Mama, Ang Mundo ng Thai Tom Yum Noodles

Ito naman ang inorder ko, ang Tom Yum Mama o Thai-style Tom Yum noodles. Ang Mama ay isang sikat na brand ng instant noodles sa Thailand. Niluto ito sa sabaw ng Tom Yum at nilagyan ng maraming sahog tulad ng fishballs, karne, durog na mani, at hibi (dried shrimp).

Ito ang pinili ko mula sa noodle section kanina para ipaluto. Parang Lucky Me! Pancit Canton o Shin Ramyun ang kasikatan nito sa kanila. Pwede mo rin itong ipaluto sa 7-Eleven, pero mas madami at masarap ang toppings kapag sa mga lokal na kainan kumpara sa convenience store.

Sa Totoo Lang, Hindi Ko Maubos ang Isang Bowl Nung Una

Sa totoo lang, maraming dayuhan ang hindi kayang maubos ito. Hindi dahil maanghang o maalat, kundi dahil naninibago ang panlasa. Ang asim at amoy ng mga herbs tulad ng tanglad (lemongrass), galangal, at kaffir lime leaves ay ibang-iba. Ang anghang ng Tom Yum ay sinamahan ng matapang na asim at amoy ng herbs. Sa unang subok, mahirap malaman kung masarap ba ito o hindi.

Kahit ako, hindi ko ito nakayanan nung una. Dalawang beses akong nag-travel sa Thailand na hindi man lang tinikman ang Tom Yum. Nung pangatlong uwi ko lang ako nagsimulang makakain kahit paunti-unti, hanggang sa hinanap-hanap ko na ang lasa nito. Nung nakatira ako sa Rayong, kumakain ako nito linggo-linggo. Ngayong wala na ako doon, umoorder pa rin ako online, pero iba talaga ang lasa ng nasa Thailand dahil sa mga sariwang herbs. Ang presyo nito ay 50 baht, o nasa $1.65 lang.

Kuay Teow Nam Tok, Ang Malinamnam na Lasa ng Thai Blood Noodle Soup

Ito naman ang inorder ng asawa ko, ang Kuay Teow Nam Tok o Thai-style pork noodle soup na may dugo. Ang nam tok ay nangangahulugang "talon" sa Thai, na sumasalamin sa maitim at malapot nitong sabaw. Nakakagulat tingnan pero ang paggamit ng dugo ng baboy ang nagbibigay ng kakaibang kulay at linamnam nito.

Mula bata pa raw ay kinakain na ito ng asawa ko. Para sa mga Thai, ang Kuay Teow Nam Tok ay parang Beef Mami o Bulalo natin na kinakain nila araw-araw para sa tanghalian at hindi lang sa mga espesyal na okasyon.

Ibang-iba sa Lasa ng Korean Blood Stew

Kung hihigop ka ng sabaw, mapapansin mong malayo ito sa lasa ng Korean blood stew o sa Dinuguan natin. Base ito sa toyo, suka, sili, at asukal, kaya may halong asim, tamis, at anghang ang lasa nito. May nakalutang na durog na sili at sibuyas sa ibabaw, at kapag kumuha ka ng karne ng baboy, sobrang lambot nito na madaling humiwalay sa hibla.

Isama mo ito sa listahan ng mga pagkaing dapat mong subukan sa Thailand. Mas madali itong kainin kumpara sa Tom Yum dahil wala itong matapang na amoy ng herbs, at dahil toyo ang basehan nito, mas swak sa panlasa natin. Parang kumakain ka lang ng malinamnam na beef pares noodles. Ang presyo nito ay 50 baht din, o nasa $1.65 lang.

Ang Balanse na Dala ng Basil at Beansprouts

Ganito ang itsura niya kapag malapitan. May sariwang dahon ng Thai basil sa ibabaw, at kapag isinawsaw mo ito sa sabaw at isinabay sa karne, lalabas ang mabangong amoy ng herbs. Transparent ang rice noodles nito at nahahaluan ng toge (beansprouts) na nagbibigay ng lutong sa bawat kagat. Dahil medyo mabigat ang malapot na sabaw, ang basil at toge ang nagbabalanse ng lasa nito.

Isang Hiwa ng Karne na Kinuha Gamit ang Chopsticks

Tingnan mo itong isang hiwa ng karne na kinuha ko gamit ang chopsticks. Makikita mo kung paano naghihiwalay ang mga hibla nito dahil sa tagal ng pagkakapalambot. Kahit kaya pa nitong mapanatili ang hugis niya, kusang natutunaw na ito sa bibig kapag kinain mo nang walang kahirap-hirap.

Nakakagulat na makakahanap ka ng ganitong kalidad sa isang kainan lang sa loob ng gas station. Tinanong ko ang asawa ko kung palagi bang ganito kasarap dito, at nakangiti niyang sinabi na sa Thailand, ang pagkaing kalye talaga ang pinakamasarap. Sa tatlong taon kong pagtira doon, napatunayan kong totoo yun.

Tatlong Bowl sa Halagang $5.35 Lang, Huwag Palagpasin ang Thai Gas Stations

Kapag sinabi kong kumain ako sa gas station, madalas natatawa ang mga kaibigan ko. Pero sa tatlong bowl na inorder namin—Khao Kha Moo ($2.00), Kuay Teow ($1.65), at Tom Yum Mama ($1.65)—umabot lang kami sa $5.35 lahat! Sa ibang bansa o sa atin, baka pang-convenience store meal lang ang halagang yan.

Kung may kahinaan man ang lugar na ito, yun ay ang init. Nakakapawis humigop ng mainit na sabaw sa isang open-air na upuan, at ang banyo ay pampublikong banyo ng gas station kaya hindi gaanong malinis. Pero matapos ang tatlong taon kong pagtira sa Thailand, isang bagay ang sigurado ako: mas masarap at mas memorable ang mga lokal na pagkaing kalye na kinakain mismo ng mga Thai kumpara sa mga mamahaling restaurant.

Kaya kung nagpaplano kang mag-travel sa Thailand, tandaan mo ito: huwag mo lang lampasan ang mga gas station. Kung bumibiyahe ka mula Bangkok papuntang Pattaya o Rayong, siguradong may kainan na nagtitinda ng Khao Kha Moo o Kuay Teow sa mga PTT station sa gilid ng highway. Ituring mo silang bahagi ng iyong road trip. Huwag kang mag-alala kung magugustuhan mo ang Khao Kha Moo dahil swak ito sa panlasa nating mga Asyano. At kung sakaling hindi mo magustuhan ang Tom Yum sa unang subok, wag kang sumuko dahil baka matutunan mo rin itong mahalin katulad ko.

Orihinal na inilathala ang post na ito sa https://hi-jsb.blog.