Paano Kumain ng Sundaegukbap — Agahan Kasama ang Aking Asawang Dayuhan sa Isang Lokal na Kainan sa Daejeon

Dumaan sa Lokal na Kainan sa Daejeon Pagkatapos ng Overtime

Kaninang umaga, pauwi na kami ng asawa ko galing sa overtime ko sa trabaho. Habang naglalakad kami sa eskinita sa Daejeon, may naamoy kaming nilulutong sabaw. Abril na pero malamig pa rin ang hangin sa umaga at gutom na kami, at sa ganitong pagkakataon, mainit na sabaw lang ang solusyon, parang mainit na Bulalo o Batchoy natin sa Pilipinas. May isang sikat na sabaw sa Korea na kinakain pang-tanggal ng hangover o pampainit ng tiyan pagkatapos ng overtime: ang Sundaegukbap (Korean blood sausage soup). Lahat ng Koreano alam ito, masarap kainin kahit mag-isa, at makikita mo ito kahit saang eskinita sa Korea. Sabi ko sa asawa ko, "Pasok tayo dyan," tapos pagkakita niya sa signboard sabi niya, "Alam mo namang hindi ako kumakain ng Sundae diba." Sumagot ako, "May Dwaejigukbap (pork soup) din dyan." Kaya pumasok na kami. Hindi namin ito plinano, nakita lang namin habang naglalakad.

Isang Sundaegukbap, isang Dwaejigukbap. Dahil $6.50 ang isa, nasa $13 kaming dalawa. Sa ganitong halaga, busog ka na sa agahan dito sa Korea. Kami lang ang tao dahil sobrang aga pa.

Dayuhan ang asawa ko pero simula nang tumira kami sa Korea, nagustuhan na niya ang mga sabaw dito. Pero hindi pa rin niya kaya ang Sundae. Dahil may halong dugo ng baboy (parang sa Dinuguan natin pero nasa loob ng bituka parang longganisa), medyo alanganin siya kaya laging Dwaejigukbap ang inoorder niya. Marami ring Koreano ang hindi kumakain ng Sundae, kaya hindi ito dahil dayuhan siya, talagang depende lang sa tao.

Umorder Lang Kami ng Sabaw Pero Napuno na ang Mesa

Umorder lang kami ng tag-isang sabaw pero wala nang bakanteng espasyo sa mesa. Nung unang beses nakapunta ang asawa ko sa isang Korean restaurant, nagulat siya sa nakahain at tinanong, "Tayo ba umorder ng lahat ng ito?" Hindi, ganito talaga sa Korea. Kahit isang main dish lang ang orderin mo, automatic na ihahain ang mga side dish. Walang dagdag na bayad at kung kulangin, sabihin mo lang na "Pahingi pa po" at bibigyan ka agad nila.

Pinuputol ng Gunting ang Kimchi

Buo nilang inihain ang kimchi. Mahirap itong isubo nang buo. Laging may gunting sa mga kainan sa Korea kaya pwede mo itong gupitin sa sukat na madaling kainin. Kultura talaga sa Korea ang paggamit ng gunting sa pagkain. Baka manibago ka sa umpisa, pero normal lang ito rito. Nung una, nakatingin lang ang asawa ko sa gunting, pero ngayon, mas nauuna pa siyang kumuha nito kaysa sa akin.

Kkakdugi, Cheongyang Gochu, at Iba Pang Side Dish

Kkakdugi (Korean radish kimchi). Ito ay kimchi na gawa sa labanos na hiniwa nang pakuwadrado at sobrang lutong. Humihigop ako ng mga tatlo o apat na kutsarang sabaw tapos kakain ng isang Kkakdugi, tapos sabaw ulit tapos Kkakdugi. Dapat ganito ang pagpapalit-palit para hindi ka maumay hanggang maubos mo.

Cheongyang gochu (maanghang na siling Koreano). Isasawsaw mo ito sa ssamjang (Korean dipping sauce) bago kagatin, at medyo maanghang talaga ito kumpara sa ibang sili sa Korea, parang siling labuyo natin. Minsan, walang isip-isip na kumagat nang buo ang asawa ko at naka-tatlong basong tubig siya. Kung first time mo, kagatin mo lang muna yung dulo para malaman mo kung gaano kaanghang.

Iba-iba ang side dish depende sa kainan. Dito, ginisang kabute ang inihain, pero sa iba, pwedeng spinach o toge. Kimchi at Kkakdugi lang ang laging present kahit saan ka pumunta, at yung iba ay depende na sa trip ng kainan sa araw na iyon.

Ang Sabaw at Laman ng Sundaegukbap

Sobrang puti ng kulay ng sabaw. Ganito ang kulay nito dahil matagal pinakuluan ang buto ng baboy, kaya sa unang tingin mukhang matabang. Pag hinalo mo ng kutsara, aangat mula sa ilalim ang Sundae, mga hiwa ng baboy, at laman-loob. Sumilip ang asawa ko sa mangkok ko at umiling, sabi niya "Hindi ko yata kayang kainin yan." Wala kasing ganito sa Dwaejigukbap niya.

Suyuk o Hiwa ng Baboy — Ang Bida sa Dwaejigukbap

Ito ang Suyuk (pinakuluang hiwa ng baboy). May parteng may balat na umaangat, at hindi ito malambot kundi makunat at masarap nguyain. Matagal itong pinakuluan sa sabaw kaya walang lansa. Kinakain din ng asawa ko ang parteng ito. Kung oorder ka ng Dwaejigukbap, puro ganitong hiwa ng baboy ang ibibigay sa iyo, kaya kung ayaw mo ng laman-loob, Dwaejigukbap na lang ang orderin mo.

Sundae — Kakaiba sa Unang Tingin

Ito ang Sundae. Madilim ang kulay nito dahil puno ng sotanghon at dugo sa loob ng bituka ng baboy. Tinanong ko ang asawa ko, "Gusto mo bang tikman kahit isa lang?" Kinuha niya gamit ang chopstick, matagal na tinitigan, tapos ibinaba rin. Sabi niya, "Next time na lang..." pero mukhang hindi na mauulit yung next time na yun. Malasa pero banayad lang ang lasa nito. Para sa iba, medyo matabang pa nga, kaya isinasawsaw nila sa sarsa o inilalagay sa sabaw.

Paano Kumain ng Sundaegukbap — Ikaw Mismo ang Magtitimpla

Dito na ang pinaka-importante. Pagkahain ng Sundaegukbap, halos wala itong lasa. Kung kakainin mo nang ganyan lang, matabang at walang lasa. Ikaw mismo ang magtitimpla gamit ang mga nakalagay sa mesa.

Paglalagay ng Sabaw ng Kkakdugi

May mga taong sumasalok ng sabaw ng Kkakdugi para ihalo sa Sundaegukbap. Hindi ko naman ginagawa ito palagi, pero medyo maasim at maanghang ang sabaw ng Kkakdugi, kaya nag-iiba talaga ang lasa pag naihalo sa puting sabaw.

Pagtimpla Gamit ang Sarsa at Bagoong

Naglagay ako ng isang kutsarang sarsa. Gawa sa chili powder at bawang ang pulang sarsang ito (Dadaegi), at pagka-halo mo, magiging maanghang at malasa ang puting sabaw. Mahigit kalahati ng mga Koreano ang gumagawa nito. Kung kaya mo ang anghang, isang kutsara; kung hindi masyado, kalahati lang.

Saeujeot (Korean salted shrimp o bagoong alamang). Iba ang trabaho nito sa sarsa. Hindi ito pampaanghang kundi pampasarap ng sabaw (umami). Nung unang pinakita ko ito sa asawa ko at binuksan niya ang takip, tinakpan niya ang ilong niya at nagtanong, "Ano yan?" Fermented kasi na hipon kaya may amoy talaga, parang bagoong natin. Pero nung tinunaw ko sa sabaw at pinatikim sa kanya, sabi niya, "Iba na yung lasa niya." Ang asin kasi ay puro alat lang, pero ang bagoong ay may dagdag na sipa ng sarap.

Kung matabang pa rin, pwede kang magdagdag ng asin. Pero wag mong ibubuhos nang marami agad kasi baka umalat nang sobra at hindi mo na mabawi. Konti lang muna, haluin, tikman, at kung kulang pa, dagdagan ulit nang konti. Siguraduhing hahaluin mo nang maayos, kung hindi, maalat ang isang part at matabang sa iba.

Kung may dinurog na Deulkkae (perilla seeds) sa mesa, subukan mong ilagay. Lumalabas ang linamnam at nababawasan yung malakas na amoy ng baboy. Sinabihan ko ang asawa ko na ilagay din sa Dwaejigukbap niya, at sabi niya, "Mas masarap nung nilagyan ko nito." Hindi naman ito sapilitan, pero kung meron, subukan niyo.

Paglagay ng Kutsay — Ito na ang Huli

Ilagay na natin ang Buchu (kutsay). Napansin niyo sigurong nag-iba na ang kulay ng sabaw dahil sa inilagay nating bagoong at sarsa kanina. Kung dadagdagan mo pa ng kutsay, mas mababawasan ang amoy ng baboy at mas magiging masarap humigop ng sabaw. Wag tipirin. Mas marami, mas masarap.

Dahil mainit ang sabaw, mabilis maluto ang kutsay. Pagkalagay na pagkalagay mo, kailangan mo na agad kainin. Pag sumalok ka ng medyo luto nang kutsay, Sundae, at hiwa ng baboy sa isang kutsara — dahil nagtrabaho ako nang madaling araw at walang laman ang tiyan ko, ang sarap sa pakiramdam pagpasok nito sa katawan.

Iba't Ibang Parte ng Baboy sa Sundaegukbap

Hindi lang isang parte ng baboy ang nasa loob ng Sundaegukbap. Pinaghalo-halo rito ang hiwa ng karne, balat, at pisngi (meoritgogi), na iba-iba depende sa kainan. Iba-iba ang texture ng bawat parte sa isang mangkok, kaya laging bago ang pakiramdam habang kumakain ka.

Tapat na Review

Nung naubos ng asawa ko ang Dwaejigukbap niya, inubos din niya pati sabaw. Tinanong ko, "Masarap ba?" at tumango siya sabay sabing, "Pero nung nakita ko yung kinakain mo, alam kong hindi ko talaga kayang kumain ng Sundae." Naman, pinuno ko ng kutsay ang Sundaegukbap ko at inubos hanggang sa huling patak ng sabaw. Nasa iisang kainan kami, iisang klase ng sabaw, pero dahil magkaiba kami ng in-order, pareho kaming busog na lumabas.

Kung first time mo sa Sundaegukbap, sasabihin ko sa iyo nang totoo, ang unang subo ang pinakamahirap. Kakaiba ang hitsura at may amoy rin ito. Pero pag nalampasan mo yun, mag-iiba ang lahat. May mga araw din na hindi ko trip kainin ito depende sa pakiramdam ko, pero tulad ngayon na nagtrabaho ako ng madaling araw at walang laman ang tiyan ko, pag pumasok ang mainit na sabaw, hindi ko na kayang tumigil.

Kung ayaw mo ng Sundae, umorder ka ng Dwaejigukbap, at kung ayaw mo rin nun, hanap ka ng Seolleongtang (beef bone soup). Gawa sa buto ng baka ang sabaw ng Seolleongtang kaya walang amoy ng baboy, at paborito rin ito ng asawa ko. Ang Kongnamulgukbap naman ay halos walang karne kaya ito ang pinakamagaan sa tiyan. Maraming klase ng sabaw sa Korea kaya kung hindi mo nagustuhan ang isa, hindi ibig sabihin kailangan mo nang isuko ang mga sabaw dito.

Ang post na ito ay orihinal na inilathala sa https://hi-jsb.blog.