វិធីញ៉ាំស៊ុនដេកុកបាប់ នៅដេជុនពេលព្រឹក

ហាងកុកបាប់តាមសង្កាត់នៅដេជុន ដែលយើងចូលក្រោយចប់វេនយប់

ព្រឹកនេះ បន្ទាប់ពីខ្ញុំចប់វេនយប់ ខ្ញុំដើរត្រឡប់ផ្ទះជាមួយប្រពន្ធ។ ពេលដើរតាមផ្លូវតូចមួយក្នុងសង្កាត់នៅដេជុន ស្រាប់តែមានក្លិនកុកបាប់កំពុងពុះឡើងមក។ ទោះជាខែមេសា ក៏ខ្យល់ព្រឹកនៅតែត្រជាក់ ហើយពោះខ្ញុំក៏ទទេ ដូច្នេះពេលបែបនេះមានតែទឹកស៊ុបក្តៅៗប៉ុណ្ណោះដែលឆ្លើយត្រូវ។ នៅកូរ៉េ មានអាហារពេលព្រឹកបែបក្នុងស្រុកមួយដែលគេញ៉ាំដូចជាអាហារកែស្រវឹងក្រោយធ្វើការយប់ គឺ ស៊ុនដេកុកបាប់ (Sundaegukbap)។ វាជាម្ហូបក្នុងស្រុកដែលមនុស្សកូរ៉េស្គាល់គ្រប់គ្នា ញ៉ាំម្នាក់ឯងក៏ស្រួល ហើយមិនថាទៅសង្កាត់ណានៅកូរ៉េ ក៏តែងមានស្លាកហាងបែបនេះលាក់ខ្លួននៅម្តុំណាមួយ។ ខ្ញុំប្រាប់ប្រពន្ធថា “ចូលហាងនេះទៅ” តែពេលនាងមើលស្លាក នាងនិយាយថា “បងក៏ដឹងហើយថាខ្ញុំមិនញ៉ាំស៊ុនដេបាន”។ ខ្ញុំឆ្លើយថា “មានទ្វេជីកុកបាប់ផងដែរ”។ គ្រាន់តែពាក្យនោះ ម្តងទៀតយើងក៏ចូលទៅភ្លាម។ មិនមែនជាហាងដែលខំស្វែងរកទេ គ្រាន់តែដើរហើយឃើញសោះទើបចូល។

ស៊ុនដេកុកបាប់មួយ ទ្វេជីកុកបាប់មួយ។ មួយចានតម្លៃ $6 ដូច្នេះពីរចានសរុប $12។ សម្រាប់កុកបាប់កូរ៉េ តម្លៃបែបនេះគឺព្រឹកៗក៏អាចធ្វើឲ្យឆ្អែតជាអាហារមួយពេញបាន។ ព្រោះនៅព្រឹកពេក អតិថិជនមានតែយើងពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រពន្ធខ្ញុំជាជនបរទេស ប៉ុន្តែរស់នៅកូរ៉េជាមួយខ្ញុំទៅៗ នាងចាប់ផ្តើមចូលចិត្តកុកបាប់ហើយ។ តែស៊ុនដេនៅតែអត់ទាន់បាន។ ដោយសារមានឈាមជាប់កក និងឈាមជ្រូកនៅខាងក្នុង នាងមានអារម្មណ៍មិនសូវស្រួលចិត្ត ដូច្នេះពេលមកហាងកុកបាប់ នាងតែងតែកុម្ម៉ង់ទ្វេជីកុកបាប់ជានិច្ច។ ទោះជាមនុស្សកូរ៉េខ្លះៗក៏មានអ្នកមិនញ៉ាំស៊ុនដេដែរ ដូច្នេះវាមិនមែនព្រោះនាងជាជនបរទេសទេ គ្រាន់តែជារសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗប៉ុណ្ណោះ។

គ្រាន់តែកុម្ម៉ង់មួយចានម្នាក់ តែតុពេញរហូត

គ្រាន់តែកុម្ម៉ង់ស៊ុនដេកុកបាប់មួយ និងទ្វេជីកុកបាប់មួយ ប៉ុណ្ណោះ តែតុស្ទើរតែគ្មានកន្លែងទំនេរ។ ពេលប្រពន្ធខ្ញុំចូលហាងកូរ៉េលើកដំបូង នាងឃើញតុបែបនេះហើយសួរថា “ទាំងអស់នេះយើងកុម្ម៉ង់មែនទេ?” មិនមែនទេ កូរ៉េតែងជាបែបនេះ។ គ្រាន់តែកុម្ម៉ង់ម្ហូបមេមួយ ម្ហូបខាងនឹងចេញមកស្វ័យប្រវត្តិ។ មិនគិតថ្លៃបន្ថែមទេ ហើយបើមិនគ្រប់ គ្រាន់តែនិយាយថា “សុំបន្ថែមទៀត” គេនាំមកឲ្យភ្លាម។

គីមឈីត្រូវកាត់ដោយកន្ត្រៃមុនញ៉ាំ

គីមឈីចេញមកជាទាំងដុំ។ បើចង់ដាក់មាត់មួយខាំតែម្ដង គឺពិបាកណាស់។ នៅភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េតែងមានកន្ត្រៃ ហើយអ្នកគ្រាន់តែកាត់វាឲ្យជាបំណែកងាយញ៉ាំប៉ុណ្ណោះ។ វប្បធម៌កាត់ម្ហូបដោយកន្ត្រៃមាននៅកូរ៉េពិតៗ។ ដំបូងអាចមើលទៅចម្លែក តែនៅទីនោះវាជារឿងធម្មតាណាស់។ ប្រពន្ធខ្ញុំក៏ធ្លាប់ចាប់កន្ត្រៃហើយឈរភ្លឹកស្ងៀមៗដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនាងចាប់វាមុនខ្ញុំទៀត។

ក្កាក្តូគី ម្ទេសឈុងយ៉ាង និងម្ហូបខាងផ្សេងៗ

ក្កាក្តូគី (Kkakdugi, គីមឈីផ្លែឆាយកាត់ជាគូប)។ វាជាគីមឈីដែលយកផ្លែឆាយកាត់ជាបំណែកធំៗ ហើយមានអារម្មណ៍ស្រួយខ្លាំង។ ខ្ញុំធម្មតាញ៉ាំទឹកស៊ុបបីឬបួនស្លាបព្រា រួចយកក្កាក្តូគីមួយដុំ បន្ទាប់មកញ៉ាំទឹកស៊ុបវិញ ហើយបន្តជាបែបនេះ។ ត្រូវញ៉ាំឆ្លាស់គ្នាបែបនេះទើបមិនធុញរហូតដល់ចុងចាន។

ម្ទេសឈុងយ៉ាង។ វាត្រូវជ្រលក់ជាមួយ ssamjang (ទឹកជ្រលក់ខាប់ហឹរបែបកូរ៉េ) រួចខាំញ៉ាំ តែចំពោះម្ទេសកូរ៉េ វាចាត់ថាហឹរខ្លាំងមួយក្នុងចំណោមគេ។ មុននេះ ប្រពន្ធខ្ញុំធ្លាប់ខាំពេញមួយមាត់ដោយមិនបានគិត ហើយចុងក្រោយផឹកទឹកដល់បីកែវ។ បើជាលើកដំបូង គួរខាំតែចុងតិចៗសិន ដើម្បីមើលថាវាហឹរប៉ុនណា។

ម្ហូបខាងខុសគ្នាតាមហាង។ ហាងនេះមានផ្សិតឆា តែហាងផ្សេងអាចជាស្លឹក spinach បំពងទឹកប្រៃ ឬក៏បន្លែកូនសណ្តែក។ មានតែគីមឈី និងក្កាក្តូគីប៉ុណ្ណោះដែលទៅទីណាក៏ភាគច្រើនជួប ខណៈអ្វីផ្សេងទៀតអាស្រ័យលើអ្វីដែលហាងរៀបចំថ្ងៃនោះ។

ទឹកស៊ុប និងគ្រឿងនៅក្នុងស៊ុនដេកុកបាប់

ពណ៌ទឹកស៊ុបសខ្លាំងណាស់។ វាបានពណ៌បែបនេះពីការស្ងោរឆ្អឹងជ្រូកយូរៗ ប៉ុន្តែបើមើលលើកដំបូង វាអាចធ្វើឲ្យគិតថារសជាតិស្រាល។ បើកូរម្តងដោយស្លាបព្រា ស៊ុនដេ សាច់ស្ងោរ និងគ្រឿងក្នុងនឹងឡើងពីក្រោមមកលើ។ ប្រពន្ធខ្ញុំមើលចានខ្ញុំហើយគ្រវីក្បាលថា “អ្វីនេះ ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំបានទេ” ព្រោះក្នុងទ្វេជីកុកបាប់របស់នាងមិនមានអ្វីទាំងនេះទេ។

សាច់ជ្រូកស្ងោរ — តួឯករបស់ទ្វេជីកុកបាប់

នេះគឺសាច់ជ្រូកស្ងោរ។ ផ្នែកដែលមានស្បែកឡើងមក តែវាមិនរលុងពេកទេ ហើយមានអារម្មណ៍តឹងៗពេលទំពារ។ ព្រោះវាស្ងោរនៅក្នុងទឹកស៊ុបយូរ ដូច្នេះមិនសូវមានក្លិនរំខានទេ។ ផ្នែកនេះ ប្រពន្ធខ្ញុំក៏ញ៉ាំបានល្អដែរ។ បើអ្នកមិនសូវស្រួលចិត្តជាមួយគ្រឿងក្នុង កុម្ម៉ង់ទ្វេជីកុកបាប់ទៅល្អជាង ព្រោះវាច្រើនតែដាក់សាច់បែបនេះជាចម្បង។

ស៊ុនដេ — មើលដំបូងអាចចម្លែក ប៉ុន្តែ

នេះហើយគឺស៊ុនដេ។ ដោយសារខាងក្នុងពោះវៀនជ្រូកមានមីម្សៅ និងឈាមកក ដូច្នេះពណ៌វាខ្មៅងងឹត។ ខ្ញុំសួរប្រពន្ធថា “សាកតែម្តងបានទេ?” នាងចាប់វាដោយចង្កឹះ មើលយូរមួយសន្ទុះហើយដាក់ចុះវិញ។ នាងនិយាយថា “លើកក្រោយចាំសាក...” តែទឹកមុខគឺដូចមិនគិតថានឹងមានលើកក្រោយនោះទេ។ រសជាតិវាគឺស្រាលបែបស្ងប់ៗ។ មានអ្នកខ្លះថាវាស្រួយស្រាលពេក ដូច្នេះគេតែងជ្រលក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ ឬដាក់ញ៉ាំជាមួយទឹកស៊ុប។

វិធីញ៉ាំស៊ុនដេកុកបាប់ — ត្រូវលៃរសជាតិដោយខ្លួនឯង

ចាប់ពីត្រង់នេះទៅគឺសំខាន់។ ពេលស៊ុនដេកុកបាប់ដាក់មក តាមធម្មតារសជាតិគឺមិនទាន់ប្រៃឬក្រអូបពេញលេញទេ។ បើញ៉ាំដូចដែលវាចេញមក វានឹងស្រាលពេក ហើយមិនសូវឆ្ងាញ់។ អ្នកត្រូវយកអ្វីៗនៅលើតុមកលៃរសជាតិដោយខ្លួនឯង។

ដាក់ទឹកក្កាក្តូគីចូល

មានមនុស្សខ្លះយកទឹកក្កាក្តូគីដោយស្លាបព្រា រួចដាក់ចូលស៊ុនដេកុកបាប់។ 通ធម្មតាខ្ញុំមិនសូវធ្វើដល់កម្រិតនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារទឹកក្កាក្តូគីមានរសជាតិជូរនិងហឹរតិចៗ ពេលលាយចូលទឹកស៊ុបស វាពិតជាធ្វើឲ្យរសជាតិផ្លាស់ប្តូរ។

លៃរសជាតិដោយទឹកជ្រលក់ក្រហម និង saeujeot

ខ្ញុំដាក់ទឹកជ្រលក់ក្រហមមួយស្លាបព្រា។ វាជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហមដែលផ្អែកលើម្ទេសម្សៅ និងខ្ទឹមស ហើយគ្រាន់តែដាក់ភ្លាម ទឹកស៊ុបសក៏ក្លាយជាហឹរមុតឡើង។ មនុស្សកូរ៉េជាងពាក់កណ្តាលញ៉ាំវាបែបនេះ។ បើអ្នកទ្រាំហឹរបានល្អ ដាក់មួយស្លាបព្រា បើខ្លាចហឹរ ដាក់តែពាក់កណ្តាលក៏បាន។

saeujeot។ តួនាទីរបស់វាខុសពីទឹកជ្រលក់ក្រហម។ វាមិនមែនដើម្បីធ្វើឲ្យហឹរទេ ប៉ុន្តែដើម្បីបន្ថែមរសជាតិជ្រាលជ្រៅឲ្យទឹកស៊ុប។ ពេលខ្ញុំបង្ហាញ saeujeot ឲ្យប្រពន្ធមើលលើកដំបូង នាងបើកគម្របហើយនិយាយថា “អីនេះ?” ព្រមទាំងយកដៃបិទច្រមុះ។ ព្រោះវាជាបង្គាផ្អាប់ ដូច្នេះវាមានក្លិនខ្លាំងស្រាប់។ ប៉ុន្តែពេលខ្ញុំលាយវាចូលទឹកស៊ុបបន្តិចហើយឲ្យនាងសាក នាងនិយាយថា “រសជាតិខុសពីមុនទាំងស្រុង”។ អំបិលបន្ថែមតែភាពប្រៃ ប៉ុន្តែ saeujeot បន្ថែមអ្វីមួយថែមទៀតដែលធ្វើឲ្យរសជាតិមានជាន់ជ្រៅ។

បើនៅតែស្រាលពេក អ្នកអាចដាក់អំបិលបាន។ តែបើដាក់ច្រើនពេកម្តង វានឹងប្រៃភ្លាម ហើយមិនអាចសង្គ្រោះវិញបានទេ។ ដាក់តិចៗ កូរ សាករសជាតិ ហើយបើនៅខ្វះ ទើបដាក់ទៀត។ ត្រូវកូរឲ្យសព្វផង ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ ខាងមួយនឹងប្រៃខ្លាំង ខាងមួយទៀតនឹងស្រាល។

បើលើតុមានម្សៅគ្រាប់ perilla សាកដាក់មើល។ វាបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ ហើយជួយបន្ថយក្លិនជ្រូកពិសេសនោះផង។ ខ្ញុំប្រាប់ប្រពន្ធឲ្យដាក់ចូលទ្វេជីកុកបាប់របស់នាងដែរ ហើយបន្ទាប់ពីដាក់ នាងនិយាយថា “ដាក់អីនេះហើយ ឆ្ងាញ់ជាងមុនច្រើន”។ វាមិនមែនជារបស់ត្រូវដាក់ជាចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែបើមាន គួរតែសាកម្តង។

ដាក់ buchu លើមុខ — នេះជាជំហានចុងក្រោយ

ដាក់ buchu លើមុខ។ មុននេះ យើងដាក់ saeujeot និងទឹកជ្រលក់ក្រហមហើយ មើលទៅពណ៌ទឹកស៊ុបខុសពីដើមច្រើនណាស់មែនទេ? បើដាក់ buchu បន្ថែមទៀត ក្លិនជ្រូកនឹងស្រួលជាងមុន ហើយរសជាតិទឹកស៊ុបក៏ស្រស់ថ្លាឡើង។ កុំស្តាយដាក់។ ដាក់ច្រើនប៉ុណ្ណាទៅកាន់តែល្អ។

ព្រោះទឹកស៊ុបក្តៅខ្លាំង buchu នឹងស្រពចុះភ្លាម។ ដាក់ហើយត្រូវញ៉ាំភ្លាមដែរ។ ពេលយក buchu ដែលស្រពបន្តិច ស៊ុនដេ និងសាច់ស្ងោរមកក្នុងស្លាបព្រាតែមួយ — បន្ទាប់ពីធ្វើការពេលទៀបភ្លឺ ហើយពោះទទេ អារម្មណ៍គឺដូចជាខ្លួនស្រួលភ្លាម។

ផ្នែកផ្សេងៗនៅក្នុងស៊ុនដេកុកបាប់

នៅក្នុងស៊ុនដេកុកបាប់ មិនមែនមានតែផ្នែកតែមួយនៃជ្រូកទេ។ វាច្រើនតែមានសាច់ស្ងោរ ស្បែក សាច់ក្បាល និងផ្នែកផ្សេងៗលាយគ្នា ហើយការរៀបចំក៏ខុសគ្នាតាមហាង។ ក្នុងមួយចាន អ្នកនឹងជួបអារម្មណ៍ទំពារខុសៗគ្នា ដូច្នេះញ៉ាំទៅកាន់តែមានអារម្មណ៍ថាថ្មីៗជានិច្ច។

ការវាយតម្លៃតាមត្រង់

បន្ទាប់ពីប្រពន្ធខ្ញុំញ៉ាំទ្វេជីកុកបាប់អស់មួយចាន នាងសូម្បីតែផឹកទឹកស៊ុបអស់ទាំងអស់។ ខ្ញុំសួរថា “ឆ្ងាញ់ទេ?” នាងងក់ក្បាលហើយនិយាយថា “ឆ្ងាញ់ តែឃើញបងញ៉ាំអីនោះហើយ ខ្ញុំពិតជាមិនអាចញ៉ាំស៊ុនដេទេ”។ ខ្ញុំវិញ ដាក់ buchu ឡើងពេញក្នុងស៊ុនដេកុកបាប់ ហើយផឹករហូតដល់ទឹកស៊ុបចុងក្រោយ។ នៅហាងតែមួយ ទឹកស៊ុបប្រហែលគ្នា តែយើងកុម្ម៉ង់ខុសគ្នា ហើយចេញមកដោយឆ្អែតទាំងពីរនាក់។

បើនិយាយតាមត្រង់សម្រាប់អ្នកដែលសាកស៊ុនដេកុកបាប់លើកដំបូង ស្លាបព្រាដំបូងគឺពិបាកបំផុត។ ទាំងរូបរាងក៏មិនសូវស្គាល់ ទាំងក្លិនក៏មានលក្ខណៈខ្លួនវា។ តែបើអាចឆ្លងកាត់ចំណុចនោះបាន អារម្មណ៍នឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ខ្ញុំក៏មានថ្ងៃខ្លះមិនសូវចង់ញ៉ាំដែរ អាស្រ័យលើអារម្មណ៍ ប៉ុន្តែដូចថ្ងៃនេះ បន្ទាប់ពីធ្វើការពេលទៀបភ្លឺ ហើយពោះទទេ គ្រាន់តែទឹកស៊ុបក្តៅមួយស្លាបព្រាចូលទៅ គឺមិនអាចឈប់ញ៉ាំបានទេ។

បើស៊ុនដេមិនសមនឹងអ្នក កុម្ម៉ង់ទ្វេជីកុកបាប់ទៅ។ ហើយបើទ្វេជីកុកបាប់ក៏នៅតែធ្ងន់ពេក សាកទៅហាង seolleongtang មើល។ seolleongtang គឺជាទឹកស៊ុបឆ្អឹងគោ ដូច្នេះមិនមានក្លិនជ្រូកទាល់តែសោះ ហើយប្រពន្ធខ្ញុំក៏ចូលចិត្តដែរ។ ចំណែក kongnamul-gukbap វាមានសាច់ស្ទើរតែមិនដាក់ឡើយ ដូច្នេះជាប្រភេទដែលស្រាលបំផុត។ នៅកូរ៉េមានកុកបាប់ជាច្រើនប្រភេទ ដូច្នេះបើមួយមុខមិនត្រូវនឹងអ្នក ក៏មិនចាំបាច់បោះបង់កុកបាប់ទាំងមូលនោះទេ។

អត្ថបទនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដំបូងនៅលើ https://hi-jsb.blog.