Inihaw na Kabibe sa Dalampasigan ng Korea

Wala talagang plano. Nababagot lang kami sa araw-araw, kaya sumakay na lang kaming apat — nanay ko, kapatid ko, asawa ko, at ako — sa kotse at nagmaneho papuntang Gunsan, isang lungsod sa baybayin na mga 3 oras ang layo sa timog-kanluran ng Seoul. Ang orihinal naming pupuntahan ay isang cafe sa Gogunsan Archipelago, isang grupo ng mga isla na magkakakonekta ng mga tulay malapit sa baybayin, pero may seafood restaurant sa tabi nito kaya pumasok na lang kami. Sa huli, mas naging memorable pa ang restaurant na iyon kaysa sa anumang cafe.

Hindi talaga para i-recommend ang isang partikular na restaurant ang post na ito. Para ipakita sa inyo kung paano kumain ng inihaw na kabibe at seafood sa dalampasigan ng Korea. Kahit Busan, Incheon, Gangneung, o Jeju pa yan — basta malapit sa dagat sa Korea — sobrang dami mong makikitang grilled shellfish restaurant na ganito. May kultura kasi ang Korea na inilalagay ang buhay na seafood diretso sa tabletop grill at ikaw mismo ang nagluluto. Iyan ang tinatawag na Korean-style seafood BBQ — inihaw na kabibe at seafood na ikaw ang naghahanda.

Ang Grilled Shellfish Set — Lahat-lahat sa Isang Plato

Nag-order kami ng grilled shellfish set at ito ang lumabas. Abalone, scallops, tahong, hipon, at kahit beef brisket — dagdag pa ang togue, enoki mushrooms, chives, tofu, at cheese na nakapatong sa paligid. Sa mga Korean beach seafood restaurant, super common na isama ang beef kasama ng seafood bilang bahagi ng set. Kaming apat ay kumain ng kabuuang mga ₩100,000, na halos ₩25,000 bawat tao — mga $18–20 bawat isa. Para sa tourist spot, sobrang generous ng mga portion. Kung mayroon man, nagtataka pa kami kung kakayanin ba naming ubusin lahat.

Grilled Abalone — Niluto Nang Buo sa Shell, Korean Style

Ang pag-grill ng abalone nang buo sa shell — iyan ang Korean way. Ang abalone ay kilala bilang luxury na sangkap sa ibang bansa rin, pero ang karanasan na mag-grill ng buhay na abalone diretso sa iyong mesa ay medyo mahirap mong maranasan sa labas ng Korean beach town. Kapag gini-grill mo ito sa shell, ang katas sa loob ay nagsisimulang kumulo habang dahan-dahang naluluto ang laman. Kapag luto na, kukunin mo at kakainin — chewy pero tender, at parang sumabog ang lasa ng dagat sa bibig mo.

Nakakain na ako ng abalone sa Busan at Jeju nang maraming beses, at sa totoo lang, hindi gaanong magkakalayo ang lasa ng abalone mula sa iba't ibang rehiyon. Mas tungkol ito sa sitwasyon — ang katotohanang kumakain ka ng bagong grill na seafood sa harapan mismo ng karagatan. Iyon ang nagpapaiba ng lasa, sa tingin ko.

Scallop Adductor — Mas Malambot na Texture Kaysa sa Abalone

Ang scallops ay isa pang hindi dapat mawala sa anumang Korean grilled shellfish spot. Kapag inilagay mo sa grill, nagbubukas ang mga shell at ang katas sa loob ay bumubukal nang malakas. Ang bilog na adductor muscle sa gitna — iyan ang bida. Kapag naluto na, may bahagyang matamis at nutty na lasa. Kung ang abalone ay puro chewy na kagat, ang scallop adductor naman ay mas malapit sa soft at natutunaw-sa-bibig.

Sa malapitan, makikita mo ang malalaking hipon na nakalatag kasama ng makapal na hiwa ng pen shell adductor muscle na hiwalay na inihain. Yung mga bilog na bagay sa tabi nila ay seafood fritters, at sa totoo lang, ang pinaka-memorable noong araw na iyon ay hindi ang abalone o scallops — kundi itong mga seafood fritters. Crispy ang labas sa grill pero pag kinagat mo, pumupuputok ang seafood filling sa loob at dumudugo ng katas. Wala silang halos presence sa menu, pero pagkatapos tikman, hands-down ang pinakamahusay na kinain namin.

Seafood, Karne, at Gulay — Lahat sa Iisang Grill

Kapag nag-zoom out ka, ganito ang itsura ng buong setup. Scallops, hipon, tahong, at beef brisket na magkakasamang nakaupo sa isang grill plate, napapalibutan ng togue at enoki mushrooms. Karamihan ng Korean beach grilled shellfish places ay sumusunod sa ganitong exact na format.

Kinain namin ang scallops sa dalawang paraan. Yung isa ay niluto sa shell, at yung isa pa ay hinugot ang adductor at seared nang diretso sa grill. Ang in-shell version ay moist at tender dahil nananatili ang katas sa loob. Ang seared version naman ay nagkaroon ng magaan na golden crust sa labas na may chewy, halos bouncy na texture. Nakakatuwang ang parehong scallop ay parang dalawang magkaibang pagkain depende sa kung paano mo niluto. Kahit yung mga taong hindi ganoon ka-trip sa amoy ng dagat ay mukhang na-enjoy ang directly seared ones.

Cheese sa Ibabaw ng Pen Shell Adductor — Seryoso Ba?

Ito ay lumabas sa hiwalay na tray — makapal na hiwa ng pen shell adductor muscle na may napakalaking bunton ng mozzarella cheese sa ibabaw. Yung mga bilog sa tabi nito ay seafood fritters, at ini-grill din ang mga ito. Sa Korea, ang paglalagay ng cheese sa ibabaw ng grilled shellfish ay talagang mainstream na. Kapag gini-grill mo ang adductor na may cheese na natutunaw sa ibabaw nito, ang matunaw na cheese ay naghahalo sa maalat at savory na lasa ng seafood. Kung hindi mo pa narinig ang combo na ito dati, oo, malamang kakaiba ang dating. Pero kapag natikman mo, maiintindihan mo agad.

Beef Brisket at Samhap — Basic na Basic sa Korean Shellfish Spots

Kasama rin sa set ang beef brisket — tinatawag na chadolbagi sa Korean. Ito ay manipis na hiwa ng karne mula sa ibabang dibdib ng baka, at makikita mo ang kakaibang mga layer ng puting taba na alternating sa pulang karne. Kapag tumama sa grill, ang taba ang unang natutunaw at kumakalat ang rich at savory na langis sa ibabaw — naluluto ito sa ilang segundo lang. Sa Korea, standard na talaga na kasama ang beef brisket sa grilled shellfish set. Ang buong ideya ay ibalot ang seafood, karne, at gulay nang sabay-sabay sa isang kagat — tinatawag itong samhap (literal na "three-harmony combo"). Ang brisket dito ay Korean hanwoo beef, kaya mas intense talaga ang umami mula sa taba kaysa sa ordinaryong beef.

Gulay at Side Dishes — Lahat Ng Ito Kasama Na sa Set

Hindi lang seafood at karne ang meron — may mga gulay din na nakatambak nang mataas sa gilid. Ang togue ay nakatambak na parang bundok, at sa tabi nito makikita mo ang kimchi at iba pang side dishes na nakalatag.

Kapag tinignan mo nang mas malapitan, may rice paper na nakababad sa tubig sa tabi ng togue, at may enoki mushrooms at tofu na nakaayos nang maayos. Ang pagbabalot ng grilled brisket, scallop adductor, at togue sa rice paper at pag-roll nito ay sobrang sarap talaga — parang Vietnamese spring rolls ang dating, kaya sa tingin ko kahit ang mga hindi familiar sa Korean food ay walang problemang ma-enjoy ito.

Enoki mushrooms, tofu, at chives ang pumuno sa isa pang buong plato. At wala sa mga ito ang hiwalay na in-order — kasama na lahat sa set. Ang mga Korean beach grilled shellfish restaurant ay medyo generous talaga pagdating sa side dishes.

Ang Side Dishes sa Korean Restaurant ay Lahat Libre

Sandali, pahintulot muna — pag-usapan natin ang side dishes. Sa mga Korean restaurant, kapag nag-order ka ng main dish, automatic na lumalabas ang side dishes kasama nito, at completely libre ang mga ito. Hindi ito tip o upsell — ganyan talaga ang Korean food culture. Ang mga bisita mula sa ibang bansa ay karaniwang sobrang nagugulat sa bagay na ito.

Ito ay jangajji — mga gulay tulad ng labanos at bawang na pinickle sa soy sauce. Matamis at maalat nang sabay, at maganda itong panlinis ng panlasa sa pagitan ng mga kagat ng karne.

Kimchi. Kailangan pa ba itong i-explain? Ito ang pinaka-basic ng basic sa literally bawat Korean restaurant na papasukan mo.

Kkakdugi — labanos na hiniwa ng cube at hinaluan ng chili flakes. Mas crunchy ito kaysa sa regular na kimchi, kaya kapag kinain mo kasabay ng mamantikang karne o rich na seafood, refreshing at nakakalinis ng panlasa.

Ito ay myeongyi namul — wild garlic leaves na minanarina sa soy sauce. Ilalagay mo ang grilled meat o scallop adductor sa ibabaw ng dahon at ibabalot mo. Nagdadagdag ito ng mabangong herby na lasa na tumatagos sa anumang pagka-mamantika. Basically, gumagana ito bilang wrap vegetable.

Simulan Na ang Pag-grill

Ang beef brisket ay inilalagay sa ibabaw ng togue at chives na ganito, parang stir-fry ang dating. Ilalatag mo muna ang gulay, tapos ilalagay ang karne sa ibabaw — ang moisture mula sa gulay ay umaakyat kaya hindi nasusunog ang karne at nananatiling juicy. Kapag luto na lahat, naghahalo-halo ang karne at gulay kaya nakukuha mo lahat sa isang kagat gamit ang chopsticks. Mas masarap kaysa kainin sila nang hiwalay.

Kapag nagsimula nang ilagay lahat sa grill, ito ang eksena na magaganap. Ang abalone ay kumikembot sa shell nito dahil sa init, sa tabi nito ang scallop adductor ay nagiging golden brown na, at ang hipon ay dahan-dahang nagbabago mula blue-gray patungong bright red. Lumapit ang staff sa simula para i-set ang heat level at sinabi sa amin ang order ng paglalagay. Abalone at scallops muna, pagkatapos kapag bahagyang luto na ilalatag ang brisket, at panghuli ang togue at chives. Ang hipon ay pwedeng ilagay sa anumang bakanteng espasyo sa pagitan.

Ang Proseso ng DIY Grilling ang Tunay na Atraksyon ng Korean Seafood

Kapag talagang nag-umpisa ka na, nagiging total chaos ang grill. Ang langis mula sa brisket ay sumisigla, ang togue ay humihiging habang nag-rerelease ng moisture, ang hipon ay bright red na at luto na. Ang usok, ang mga tunog, ang mga amoy — sa totoo lang, sa tingin ko ang buong prosesong ito ang pinakamalaking atraksyon ng pagkain sa isang Korean seaside seafood spot. Hindi ito tungkol sa pagtanggap lang ng tapos nang plato ng pagkain. Ikaw ang nag-grill, ikaw ang nanonood habang naluluto, ikaw ang nag-time nang tama at kinuha ito sa perfect na momento — ang buong prosesong iyon ANG pagkain.

Kapag tumama ang abalone sa init, nagsisimula itong pumilipit at kumurba sa loob ng shell nito. Dahil buhay pa itong niluluto, baka medyo magulat ang mga first-timers dito. Habang naluluto, nagsisimulang lumabas ang katas sa gilid ng shell na kumukulong-kuluan — kainin mo ang katas kasama ng laman at makukuha mo ang purong lasa ng karagatan, doon mismo sa bibig mo.

Kapag niluto mo ang scallops sa kanilang shell na ganito, ang katas ay nagiipon sa loob na parang maliit na pool. Completely magkaibang lasa ito mula sa adductor na seared namin diretso sa grill kanina — ang in-shell version ay pinapanatili ang lahat ng katas nito kaya mas moist at tender ito. Sa pagitan ng sizzling sounds, ng smoky aroma na umaakyat, ng mga amoy — dalawang beses na mas intense ang lasa, sa totoo lang.

Tapat na Opinyon Pagkatapos Kumain sa Iba't Ibang Lugar

Mag-be-be honest ako sa isang bagay — nakakain na ako ng Korean beach seafood sa ilan nang lugar, at hindi ko masasabing ito ang pinaka-best nang todo-todo. Ang Jagalchi Market sa Busan ay may mas malaking variety, at naalala ko na mas malaki ang abalone sa Jeju. Kahit sa mga hindi coastal na lungsod, may mga lugar na sa katulad na presyo ay may kasama pang mini course at sashimi. Pero, kung isasaalang-alang na tourist area ito, solid naman ang kalidad, at ang dami ng pagkain ay mas mahigit sa inaasahan. Higit sa lahat, ang tunay na halaga ng restaurant na ito ay hindi ang pagkain mismo — kundi ang katotohanan na kumakain ka sa harapan mismo ng karagatan.

Hindi Lang Pagkain ang Dahilan — Ang Tanawin ng Dagat Mula sa Bintana

Pero ang naging espesyal sa restaurant na ito ay hindi lang ang pagkain. Kapag nakaupo ka sa window seat, nandoon agad ang dagat sa kabila ng floor-to-ceiling na salamin. Taglagas noon pero sobrang init pa rin, kaya pinili namin ang indoor window seat kaysa sa outdoor terrace. Meron ding terrace na may palm trees at parasols — sa magandang araw, masarap rin sigurong kumain sa labas.

Bawat mesa ay may sariling grill plate na naka-setup na, at maganda ang spacing sa pagitan ng mga mesa, kaya kumakain ka nang komportable nang hindi nag-aalala sa mga katabi mo. Kung tutuusin, may usok naman talaga mula sa lahat ng grilling, kaya kailangan mo talaga ng ganito kaluwag na espasyo.

Kumain sa Korean Coastal Restaurant na May Tanawin ng Dagat

Lumabas ka at ito ang view. May daungan sa harapan mismo at mga isla na nakakalat sa kabila. Maraming Korean seaside seafood restaurant ang may ganitong tanawin kung saan kumakain ka habang nakatingin sa dagat. Sa tingin ko, universal na sa anumang bansa — mas masarap talaga ang pagkain kapag kinakain mo ito sa harapan ng karagatan.

Nakatayo ang mga palm trees sa harap ng restaurant, at may terrace na may artificial turf, parasols, at mga upuan. Seafood restaurant siya, pero sa labas parang resort ang itsura. Ang mga Korean seaside restaurant ay naglalagay na talaga ng malaking effort sa kanilang exterior nitong mga nakaraang taon. Dati karamihan ay may lumang-estilo, parang sira-sirang fish shack na vibe, pero talagang nagbago na ang mga bagay.

Ito ang exterior ng gusali. Kapag lumabas ka sa terrace side, nandoon agad ang dagat, at may mga makulay na upuan na naka-setup. Medyo maraming tao ang nakaupo lang dito na nanonood ng dagat bago o pagkatapos kumain.

Ganito kalapit ang dagat, nakikita sa pagitan ng mga palm trees. Sa magandang araw, mas gusto mong kumain sa labas kaysa sa loob. Cellphone lang ang gamit ko kaya hindi ganoon kaganda ang quality, pero sana nararamdaman ninyo ang vibe.

Hindi Mo Kailangang Pumunta Nang Malayo Para sa Inihaw na Kabibe sa Korea

Ang pagkain ng seafood sa dalampasigan ng Korea ay hindi lang tungkol sa pagpuno ng tiyan. Pinapanood mo ang buhay na abalone na kumikembot sa harapan mo, nakikita mo ang scallop adductor na nagiging golden brown, naririnig mo ang taba ng brisket na sumisigla habang tumutulo sa togue — lahat ng iyon ay bahagi ng pagkain. Bago mo pa man hawakan ang chopsticks, ang lahat ng limang pandama mo ay fully engaged na. Iyon, sa tingin ko, ang tunay na atraksyon ng isang Korean seaside grilled shellfish restaurant.

Uulitin ko — hindi ito post na nagre-recommend ng isang partikular na restaurant. Madali mong mahahanap ang mga grilled shellfish places na ganito kahit saan sa baybayin ng Korea. Haeundae sa Busan, Yeongjongdo sa Incheon, Gangneung, Pohang, Tongyeong, Yeosu, Jeju — kung saan may dagat, nandoon sila halos lahat. Kung nagta-travel ka sa Korea at nagkataon na dumaan ka sa baybayin, pumasok ka talaga sa kahit isang lugar na may grilled shellfish sign sa labas.

Impormasyon ng Restaurant Mula sa Pagbisitang Ito

Ang post na ito ay orihinal na na-publish sa https://hi-jsb.blog.