መግቢ ደረቕ ዓሳ — 4 ናይ ኮርያ ሕዋንግተ

ሕዋንግተ ትብሉ ነገር ትፈልጡ ዶ፧ ምዮንግተ ዝበሃል ዓሳ ኣብ ሓጋይ ኣይኮነን፣ ኣብ ክረምቲ ምሉእ ኣብ ወጻኢ ኣስቂልካ ብተደጋጋሚ እንተ ኣርሕቕካዮን እንተ ኣፍሰስካዮን፣ ስጋኡ ብጫ እናተሓወሰ ፈጺሙ ዝተፈለየ ንጥረ ምግቢ ይኸውን። ኣብ ኮርያ እዚ ብምጥቃም ጅም ይሰርሑ፣ ሾርባ ይገብሩ፣ ጆርም ይብሉ፣ ሙቺም እውን ይሰርሑሉ። ግና ኣብ ወጻኢ ስሙ እኳ ዘይፈልጥዎ ሰባት ብዙሓት እዮም። ኣብዚ ብሎግ ተቶክቦኪ ወይ ቢቢምባፕ ከምዚኦም ዝተለመዱ መግቢ ኣብዚ ብዙሕ ጊዜ ጽሒፈ ኣለኹ፣ ስለዚ ሎሚ ትንሽ ዝተፈለየ ነገር ከርእየኩም ደልየ። እዚኣቶም ኣብ ሓጋይ 2025 ምስ ዓርከይ ኣብ ዴጀዮን፣ ካብ ሶውል ደቡብ ንኣስታት 1.5 ሰዓት ዝርሕቕ ዓቢ ከተማ፣ ዝበላዕናዮም ምግቢ ሕዋንግተ እዮም።

ሕዋንግተ እንታይ እዩ፧

ኣብ ኮርያ እዚ ሓደ ሕዋንግተ ጥራይ ብምጥቃም ጅም፣ ሾርባ፣ ጆርም፣ ሙቺም ክሳብ ይሰርሑ። ሓደ ንጥረ ነገር ከም ስርሓት ምብሳል እንዴት ከም ዝቀየር ብስእሊ ከርእየኩም እየ።

ሕዋንግተ-ሄሙል-ጅም — ቀይሕ ቀመም ምስ ምግቢ ባሕሪ ብምሉኡ

እታ መጀመርታ ናብ ጠረጴዛና ዝመጸት ሕዋንግተ ሄሙል ጅም እያ ነይራ። ንእሽቶ መጠን ኢና ኣዚዝና፣ ግና ኣብ ጠረጴዛ ከም ዝበጽሐት ዓርከይ “እዚ ብኽልተ ሰብ ክንውድእ ንኽእል ዲና፧” ኢሉ ሓተተ። ኣብ ታሕቲ ቡቃያ ብዙሕ፣ ኣብ ልዕሊኡ ድማ ሕዋንግተ፣ ጁኩሚ እንታይ ክብል ንእሽቶ ኦክቶፓስ፣ ሚደዶክ እናተሰቐሉ መጺኦም ነበሩ።

ቀይሕ ስለ ዝነበረ ብዙሕ ሓሪር ክኸውን መሲሉኒ ነበረ፣ እቲ ቀዳማይ ጣዕሙ ግና ጥራይ ጥዑም ነበረ። ቅድሚ ኩሉ ሽኮር ይስማዕ፣ ድሕሪኡ ድማ ሓሪርነት ቀስ እናበለ ይወጽእ። ስጋ ሕዋንግተ ኩሉ ቀመም ስለ ዝጠገበ፣ እንተ ጠጢምካዮ ኩሉ ጊዜ ቀመሙ ይወጽእ ነበረ። መደበኛ ዓሳ ኣብ ቀመም እንተ ተጆርመ ይበታተን፣ ሕዋንግተ ግና ኣብ ፍቕዲ ኣዝዩ ይምላእ።

ርእሲ ጁኩሚ ብምሉኡ ነበረ። እቲ መጠቐሚ ንኡስ ሱካሪታቱ እኳ ግልጽ ነበረ። ኣብ ኮርያ ምግቢ ባሕሪ ከምዚ ብኣብያተ ቅርጹ ምቕራብ ናይ ሓቂ ንቡር ነገር እዩ።

ጁኩሚን ሚደዶክን — ኣብ ውሽጢ ሕዋንግተ ሄሙል ጅም ዘለዉ ናይ ባሕሪ ነገራት

ካብ ቀረባ እንተ ተመልከትካ ካብ መደበኛ ኦክቶፓስ ብዙሕ ንእሽቶ እዩ፣ እግሩ እውን ቀጢን እዩ። ኣብ ቀመም ብምጆርሙ እቲ ጠጣዕሚ ክርክር ብግቡእ ተሓልዩ ነበረ፣ ዓርከይ ድማ እዚ ጥራይ እናመረጸ ይበልዕ ነበረ።

እቲ ሓምላይ ዝመስል ሚደዶክ እዩ፣ እዚ ካብ ኮርያ ወጻኢ ብቐሊሉ ዘይትረኽቦ ምግቢ ባሕሪ እዩ።

እዚ ድማ ስጋ ሕዋንግተ ኣብ መንጎ ቡቃያ። ኣብ ቀመም ብምጆርሙ ኣይተበታተነን፣ ብኣንጻሩ ኣዝዩ ተሓቢሑ እዩ ዝታየ። እዚ ሕዋንግተ ብምብሳል እትርእዮ ኣዝዩ ግልጺ ባህሪ እዩ።

እቲ ኣብ ታሕቲ ዘሎ ቡቃያ እውን ክትሕስብ ኣይትኽእልን። ቀይሕ ሾርባ ቀመም ኩሉ ስለ ዝጠገበ፣ እዚ ጥራይ እኳ ኣብ ሩዝ እንተ ኣንበርካዮ መሰናኽል ይኸውን ነበረ።

ዝተረፈ ቀመም ሾርባ እንታይ ይግበሩሉ፧

ኣብ መጨረሻ ክትውድእ ከለኻ ኣብ ታሕቲ ፍያታ ቀይሕ ቀመም ሾርባ ትንሽ ይተርፍ፣ ኣብ ኮርያ እዚ ኣይድርብዩን። ሩዝ የእትዉሉ እሞ ይሕውሱዎ። ዓርከይ እዚ ምስ ሩዝ ዝተሓወሰ ሾርባ ካብ እቲ ዋና ምግቢ ይበልጽ ኢሉ ነበረ፣ ኣነ እውን ክንቀስ ኣይከኣለን።

ሕዋንግተ ሄጃንግጉክ — እቲ ቅድሚኡ ዝነበረ ሓሪር ጣዕሚ ዝረግግ ንጹህ ሾርባ

ነቲ ሓሪር ሄሙል ጅም ምስ በላዕናዮ፣ ንጹህ ሾርባ ክንሰቲ ድሌት መጺኡና። ስለዚ ዝኣዘዝናዮ ሕዋንግተ ሄጃንግጉክ ነበረ።

ኣብቲ መዓልቲ ኣልኮል ኣይሰተኹን ነይረ፣ ግና ሄጃንግጉክ ኣልኮል እኳ እንተ ዘይሰተኻ ምስጢሩ ጥዑም እዩ። ኣብ ቱክባጊ ንጹህ ሾርባ እናተቐላቐለ ነበረ፣ ኣብ ልዕሊኡ ድማ ፓእንጊ ሙሽሩምን ቡቹን ነበሩ። እዚ ምስ ሄሙል ጅም ብግልጺ ተጻራሪ እዩ — ንጹህ፣ ንእሽቶ ቅባት ወይ ዘይብሉ ድማ እዩ።

ስጋ ሕዋንግተ ሾርባ ምሉእ ጠጊቡ ተሓቢሑ ነበረ። ቅድሚ እዚ ጽኑዕ ደረቕ ዓሳ እንተ ነበረ፣ ኣብ ሾርባ ከምዚ ይቀየር እዩ። ብቾፕስቲክ እንተ ኣልዩካዮ ብመስመሩ ይፈርስ፣ ስሜቱ ካብ ዓሳ ንላዕሊ ናብ ልስሉስ ቶፉ ዝቐርብ ነበረ። እዚ ከም ደረቕ ዓሳ ኣብ ካልእ ዓለም ዝፈልጡ መግቢ ክትሕስብ ትኽእል ኢኻ፣ ግና እዚ ብዙሕ ዝለስለስን ሾርባ ዝጠግብን እዩ።

እንተ ኣልዩካዮ እዚ መጠን ርግፍ እዩ። ቅድሚ እዚ ግፉሕ ደረቕ ዓሳ ነበረ ምባል ዘይእመን እዩ፣ ኣይኮነንዶ፧ እቲ ድሕሪ ዝርአ ዘሎ ጆርም ሰሃን ምስኡ እንተ ኣዘዝካ ብጣዕሚ ይግባእ። ሓንቲ ማንካ ንጹህ ሾርባ፣ ሓንቲ ቁራጽ ጆርም፣ ሓንቲ ማንካ ሩዝ — እዚ ድማ ደጋጊምካ ትገብሮ።

ኣብ ዋሳቢ ኣኩሪ ኣብ ሶይ ሶስ እንዳተጠመቐ ዝብላዕ ሕዋንግተ

እዚ ዋሳቢ ምስ ሶይ ሶስ ዝተሓወሰ ሶስ እዩ። ሕዋንግተ ካብ ሄጃንግጉክ ኣውጺእካ ኣብዚ እንተ ጠመቕካዮ ኣብዚ ካልእ ፍጹም ጣዕሚ ይቕየር። እቲ ቀደም ልሙዕ ዝነበረ ሕዋንግተ ብሽታ ዋሳቢን ጨው ሶይ ሶስን ምስ ተወሳኸሉ ጣዕሙ ብሓንሳብ ይኽፈት ነበረ።

ፎም እናወጸ እናፈለፈለ ከሎ እቲ ዝበለጸ ጊዜ እዩ። ሕዋንግተ ሄጃንግጉክ እንተ ቀዝቀዘ ጣዕሙ ናብ ፍርቂ ይወርድ። ኣነ መጀመርታ ሩዝ ብተፈላለየ በሊዐ፣ ኣብ መወዳእታ ግና ኣብ ዝተረፈ ሾርባ ኣፍሲሰ ውዲበዮ። ዓርከይ ከም መጀመርታ እዩ ኣብ ሾርባ ዝተወስኖ፣ መንገዲ ብራእይ እዩ።

ሕዋንግተ ጆርም — እዚ ኣብ ሩዝ ልዕሊ ምንባር ብቻ ይኣክል

ካብቶም ኣብቲ መዓልቲ ዝበላዕናዮም ምግብታት እቲ ዝበለጸ ቀሊል እዚ ነበረ። ሓንቲ ምሉእ ሕዋንግተ ኣብ ሓጺን ሰሃን ይኣንብሩላ፣ ጎቹጃንግ ቀመም ይልክውዋ እሞ ይጆርምዋ። ካልእ ንጥረ ነገር የብሉን፣ ሕዋንግተ ጥራይ እዩ ዘሎ። ጣዕሚ ሕዋንግተ ብቐጥታ ዝስማዕካዮ መኣዲ እዚ ነበረ።

ክፍሊ ርእሲ። ክንፍታቱ እኳ ቀመም ተለቢሱ ነበረ፣ ጫፉ ድማ ኣብ ሓጺን ትንሽ ተቓጺሉ ነበረ። ኣነ ድማ እቲ ጥራጥሬ ጫፍ ኣብ መጀመርታ እየ ዝነቐጥሮ።

ክፍሊ ስጋ ብርሃን ዘለዎ ቀመም ተሸፊኑ ነበረ። ቅድሚ ኩሉ ጥዑም፣ ድሕሪኡ ሓሪር። ሓሪር ምግቢ ዘይጻወሩ ሰባት እውን እዚ ክበልዑ ይኽእሉ እዮም ኢለ እሓስብ።

ብኽፍሊ ክፍሉ ዝተፈላለየ ልስሉስ ቅርጽ

ክፍሊ ጭራ። ስጋኡ ቀጢን ስለ ዝኾነ ቀመሙ ብዝያዳ ብውሽጡ ኣተወ ነበረ። ክፍሊ ርእሲ ርግፍን ንሑስ እርጥበት ዘለዎን፣ ክፍሊ ጭራ ግና ቀጢንን ጥራጥሬን። ሓደ ዓሳ እኳ እንተ ኾነ፣ ክፍሊ ክፍሉ ብዙሕ ይፈላለይ ነበረ።

ምስ ጅም ጎኒ ንጎኒ እንተ ኣንበርካዮም፣ ሓደ ሕዋንግተ እዮም ዝብል ንምእማን ኣጸጋሚ እዩ። ጅም ልስሉስን ሽታ ምግቢ ባሕሪ ዘለዎን፣ ጆርም ግና ጨው ዘለዎን ቀመሙ ዝበርታዕን እዩ። ምስ ሩዝ ብዝበለጸ ዝተጣጠም ግና ጆርም ነበረ።

ሓንቲ ቁራጽ ኣልየካ ኣብ ሩዝ ልዕሊ ኣንብራ እንተ በልካ በቃ። ኣብ ቋንቋ ኮርያ “ሓራሚ ሩዝ” ዝመስል ኣገላልጻ ኣሎ። ማለት መሰናኽል ብጣዕሚ ጥዑም ስለ ዝኾነ ሩዝካ ምህላዉ ሳይትፈልጥ ይጠፍእ ማለት እዩ። ንዓርከይ ትንሽ ሩዝ ክትረፍ ምስ በልክዎ ከይደረስኩ እቲ ዘሎ ተወዲኡ ነበረ።

ሕዋንግተ ሙቺም — ኣፍካ ዳግማይ ዝስማዕ ዘዳልው መሰናኽል

ብንእሽቶ ንእሽቶ ዝተፈረሰ ሕዋንግተ ምስ ቀይሕ ቀመም ዱቄት ተቐላቒሉ ዝተሰርሐ መሰናኽል እዩ። ኩከምበርን ካሮትን ኣለዉ፣ ኣብ ልዕሊኡ ድማ ሰሊጥ ተረጺፉ ኣሎ። እዚ ዋና ምግቢ ኣይኮነን፣ ኣብ መንጎ መንጎ ትንሽ እናኣልየካ ዝብላዕ ዓይነት እዩ። ግና ትንሽ መርዛምን ጠጣዕሚ ቅርጽን ስለ ዘለዎ፣ ድሕሪ ሓሪር ጅም ወይ ጨዋማ ጆርም እንተ በላዕካዮ ኣፍካ ንጹህ ከም ዝበለ ይስማዕ።

ኣብ ገብስ ሩዝ ኩሉ ኣንቢርካ እንተ ሓወስካዮ ሙሉእ ሓንቲ ምግቢ ይኸውን

እቲ ሩዝ ቦሪ-ባፕ ማለት ገብስ ሩዝ እዩ። ኣብ ዓቢ ብረት ሳእኒ ገብስ ሩዝ፣ ረዲሽ ተቘሪጹ ዝተሓሰሐ፣ ዱቄት ናይ ባሕሪ ሣዕሪ፣ ጎቹጃንግ ይገብሩ እሞ ኩሉ ትሕውሶ። ኣብ ክንዲ ጻዕዳ ሩዝ ገብስ ሩዝ ምቕራብ ናይ ኮርያ ቀሊል ስት ሚል ምግቢ ስታይል እዩ። ኣብ ልዕሊኡ ካብ ምግቢ ሕዋንግተ ሓንቲ ሓንቲ ቁራጽ እንዳኣንበርካ እንተ በላዕካ ሓንቲ ምግቢ ሙሉእ ትውድእ።

እዚ ድማ ብኻልእ መዓልቲ ዳግማይ ምስ ተመለስና ዝነበረ ምቕራብ ምግቢ እዩ። ሓንሳብ ምስ በላዕናዮ ድሕሪ ጥቂት መዓልታት ደጊምና ተመሊስና መጺእና። ሕዋንግተ ጆርምን ሄጃንግጉክን ኣብ ልዕሊ ጠረጴዛ ከም ዘለዉ ትርእዩ ኣለኹም። ካብ ሓንቲ ሕዋንግተ ጥራይ እዚ መጠን ሙሉእ ጠረጴዛ ይዳለው።

ድሕሪ ምብላዕ ዝተርፈ እዚ እዩ። ሰሃናት ኩሎም ባዶ ኮይኖም ነበሩ።

ብቕንዕና ዝተጻሕፈ ርእይቶ

ጅምን ጆርምን ትንሽ ዝሓረሩ ዓይነት እዮም። ኩሎም ኣብ መሰረት ጎቹጃንግ ቀመም ስለ ዝሰርሑ፣ ሓሪር ምግቢ ዘይጻወሩ ሰባት ንኽርከብዎ ንእሽቶ ክኸውን ይኽእል። ዓርከይ እውን ጅም እናበልዐ ሰለስተ ጊዜ ማይ ሰትዩ ነበረ። ግና ሽኮር ጣዕሚ ምስኡ ስለ ዝመጽእ፣ ክትበልዕ ፈጺሙ ዘይከኣል ዓይነት ኣይኮነን። መጀመርታ እንተ ኾነ ካብ ሄጃንግጉክ ምጅማር እመክር።

ኣብ ኮርያ ሳምጊዮፕሳል ወይ ዶሮ ጥብሲ ጥራይ ኣይትብልዑ፣ ከምዚ ዝኣመሰለ መግቢ ደረቕ ዓሳ እውን ሓንሳብ ፈትኑ። ቤት ምግቢ ሕዋንግተ ኣብ ሶውል እውን ኣለዉ፣ ናብ ጋንግዎንዶ እንተ ኸድኩም ግና ብዝያዳ ትረኽብዎም። ኣብ መኣዲ ዝርዝር “ሕዋንግተ” እንተ ረኣኹም መጀመርታ እተው ፈትኑ። ንመግቢ ደረቕ ዓሳ ፍላጎት እንተ ኣለኩም፣ እዚ ኣብ ኮርያ ብሓቂ ዘስተምህር ተሞክሮ እዩ።

እዚ ፖስት ብመጀመርታ ኣብ https://hi-jsb.blog ተሓቲሙ ነበረ።