ጥዑም መግቢ ኮርያ፡ ቡዳየ-ጂገ (Budae-jjigae) ጸብሒ

Hi-JSB ብብዙሕ ቋንቋታት ዝቐርብ ብሎግ ስለዝኾነ፡ ናብ ኮርያ ዝመጹ ወጻእተኛታት ዑደተኛታት እውን ዘንብብዎ ቦታ እዩ። ስለዚ፡ ኣብ ውሽጢ እቲ ብኮርያኛ ዝተጻሕፈ ጽሑፍ እውን፡ ወጻእተኛታት ኣንበብቲ ብቐሊሉ ምእንቲ ክርድኡዎ፡ ተወሳኺ መግለጺታት ወይ ቀለልቲ ኣገላልጻታት ተጠቒመ ኣለኹ። ነቶም ብኮርያኛ ጥራይ ተንብቡ ሰባት፡ እቲ መግለጺ ቁሩብ ነዊሕ ክመስለኩም ይኽእል እዩ፡ በጃኹም ነዚ ተረድኡለይ!

ሎሚ፡ ካብ መግቢታት ኮርያ ንወጻእተኛታት ከም መእተዊ ኣዝዩ ዝምችእ መግቢ ዝኾነ፡ ብዛዕባ ቡዳየ-ጂገ (Budae-jjigae) ክገልጸልኩም እየ።

ጂገ (Jjigae)፡ ማእከል መኣዲ ኮርያ

ቀዳማይ ነገር፡ ጂገ ከም ናይ ኮርያ "ጽዑቕ ጸብሒ" ጌርኩም እንተሓሲብኩሞ ንምርዳኡ ቀሊል እዩ። ኣብ ድስቲ ብዙሕ ዓይነት ነገራት ብምእታው እናተፍተፈ ድሕሪ ምብሳል፡ ምስ ሩዝ ጌርካ ምብላዕ እቲ መሰረታዊ ልምዲ እዩ። ኣብ ኮርያ፡ ጂገ ካብ ተራ መግቢ ንላዕሊ ኮይኑ፡ ዳርጋ "ማእከል መኣዲ" እዩ። ኣብ ገዛ እውን ብብዝሒ ይስራሕ፡ ኣብ ቤት መግቢታት እውን "ሓደ ጂገ ንሓደ ግዜ መግቢ" ዝኸውን ብቑዕ መግቢ ስለዝኾነ እዩ።

ኣብ ተዛረብቲ እንግሊዝኛ ዝኾኑ ሃገራት ብዙሕ ግዜ "Korean stew" ተባሂሉ ይትርጎም እዩ፡ ግናኸ ምስቲ ናይ ምዕራባውያን ስቲው (stew) ኣሰራርሓኡን ኣመጋግባኡን ኣዝዩ ይፈላለ እዩ። ጂገ፡ ኣብ ልዕሊ ጠረጴዛ ብእቶን እናተፍተፈ እናበሰለ ከሎ ብቐጥታ ምብላዑ እቲ ቀንዲ ነጥቢ ክኸውን ከሎ፡ ወትሩ ምስ ጻዕዳ ሩዝ ብሓባር ይቐርብ። እዚ ውህደት እዚ፡ እቲ ዝበለጸ መሰረታዊ ቅርጺ መኣዲ ኮርያ እዩ።

ቡዳየ-ጂገ (Budae-jjigae) እንታይ ዓይነት መግቢ እዩ?

እሞ ቡዳየ-ጂገ (Budae-jjigae / ጸብሒ መዓስከር ሰራዊት) እንታይ እዩ እንተይልኩም፡ ከምቲ ስሙ ዝሕብሮ ምስ 'ቡዳየ' (መዓስከር ሰራዊት) ዝተኣሳሰር ጸብሒ እዩ። ድሕሪ ኲናት ኮርያ፡ ኣብ ከባቢ መዓስከራት ሰራዊት ኣመሪካ ብቐሊሉ ዝርከብ ዝነበረ ከም ሃም፡ ቋሊማ፡ ስፓም ዝኣመሰሉ ስጋታት ምስ ኪምቺን ጎቹጃንግን (ወይ ዱቄት በርበረ) ኣብ ዝተሰረተ ጸብሒ ብምእታው ብምብሳል ዝጀመረ መግቢ ምዃኑ ይፍለጥ። ሕጂ ድማ ከም ራሚዮን ኑድል፡ ፎርማጆ (cheese)፡ ዶልሺ ሩዝ፡ ዳምፕሊንግ ዝኣመሰሉ ተወሳኺ ነገራት ብምእታው ናይ ኮርያ "ኣብ ሓደ ድስቲ ተበሲሉ ዝብላዕ መግቢ" ኮይኑ ኣሎ፡ ብዙሓት ሰባት ተኣኪቦም ብሓባር እናኣብሰሉ ዝበልዑዎ ባህ ዘብል መግቢ እውን ኮይኑ እዩ።

እቲ ዘገርም ነገር ግን፡ ድሕሪ ኲናት ከም መሕለፊ ጸገም ዝተጀመረ መግቢ፡ ሕጂ ኣብ ኮርያ ካብቶም ዝለዓለ ተፈታውነት ዘለዎም ጸብሒታት ሓደ ምዃኑ እዩ። ከም ኡይጆንግቡ ወይ ሶንግታን ዝኣመሰሉ ኣብ ከባቢ መዓስከራት ሰራዊት ኣመሪካ ዝርከቡ ቦታታት ከም መበቆል ቡዳየ-ጂገ ተባሂሎም ዝፍለጡ ክኾኑ ከለዉ፡ ሕጂ እውን "ጎደና ቡዳየ-ጂገ" ተባሂሎም ከም ዞባ ቱሪዝም ተዓቂቦም ይርከቡ።

ምስ ቡዳየ-ጂገ ብሓባር ዝቐርብ ኣፋውስ መግቢ

እቲ ቀንዲ መግቢ ቅድሚ ምምጻኡ፡ ኣብቲ ቦታ ሒደት ዓይነት ኣፋውስ መግቢ ይቐርቡ። ኣብ ኮርያ ነዞም ኣፋውስ መግቢ ምስ ሩዝ ኣሰንዮም ናይ ምብላዕ ባህሊ ኣሎ፡ እቶም ዝቐርቡ ኣፋውስ መግቢ ከከምቲ ቤት መግቢ ክፈላለዩ ይኽእሉ እዮም። ወጻእተኛታት ንፈለማ ግዜ ናብ ቤት መግቢ ኮርያ ምስ ዝመጹ "እዞም ኣፋውስ መግቢ ተወሳኺ ክፍሊት ኣለዎም ድዩ?" ኢሎም ዝሓቱዎ ግዜ ብዙሕ እዩ፡ ግናኸ ኣብ ኮርያ ኣፋውስ መግቢ ብነጻ እዩ ዝቐርብ፡ መብዛሕትኡ ግዜ እውን ምስ ተወድአ ተወሳኺ ክትሓትት ትኽእል ኢኻ።

ሰላጣ ብቑል ባልደንጓ — መዛምድቲ ምቁር ጸብሒ

እቲ ኣብ ማእከል ዘሎ ኣፋውስ መግቢ፡ ሰላጣ ብቑል ባልደንጓ እዩ። ብቑል ባልደንጓ ብፈኲሱ ተሰሪሑ ዝቐርብ መሰረታዊ ኣፋውስ መግቢ ስለዝኾነ፡ ምስ ምቁር ጸብሒ ምስ እትበልዖ ንኣፍካ የተህድኦ። ብቑል ባልደንጓ ኣብ ናይ ኮርያ ኣፋውስ መግቢ ብብዝሒ ዝቐርብ ነገር ኮይኑ፡ ብሰንኪ እቲ ፍሉይ ቅርጭ-ቅርጭ ዝብል ባህሪኡ፡ ኣብ ምቁር መግቢታት ከም "መህደኢ" ኮይኑ የገልግል።

ኪምቺ — መሰረት መኣዲ ኮርያ

እቲ ኣብ ማእከል ዘሎ ኣፋውስ መግቢ ኪምቺ እዩ። ኣብ ቤት መግቢታት ኮርያ ብብዝሒ ዝቐርብ ቀንዲ ኣፋውስ መግቢ ኮይኑ፡ እቲ መጺጽን ምቁርን ጣዕሙ ምስ ሩዝ ኣዝዩ ይሰማማዕ። ኪምቺ ሓድሽ ዝኾነኩም ሰባት እንተለኹም ምስ ቡዳየ-ጂገ ሓዊስኩም ጥዓምዎ — ኣብቲ ጸብሒ ቍሩብ ጠሊቕኩም ምስ እትበልዑዎ እቲ ናይ ኪምቺ ብርቱዕ ጣዕሚ ስለዝፈኩስ ንምጅማሩ ቀሊል ይኸውን።

ዝተጠብሰ ዓሳ (Fish Cake) — ጨዋም ኣፋውስ መግቢ

እቲ ኣብ ማእከል ዘሎ ኣፋውስ መግቢ፡ ዝተጠብሰ ዓሳ እዩ። እቲ ዓሳ ነዊሕ ጌርካ ተቘሪጹ ብሶያ ሶስ ዝተጠብሰ ኣፋውስ መግቢ ስለዝኾነ ጨዋም እዩ፡ ጸብሒ ቅድሚ ምምጻኡ ብቐሊሉ ንምብላዕ ድማ ጽቡቕ እዩ። እዚ ዓይነት ዓሳ ምስ ናይ ጃፓን ካማቦኮ ዝመሳሰል እኳ እንተኾነ፡ ኣብ ኮርያ ግን ብምጥባስ ወይ ኣብ ጸብሒ ብምእታው ዝብላዕ ኣገባብ ዝያዳ ልሙድ እዩ።

ሰላጣ ኪያር — ምስ ስቡሕ ቡዳየ-ጂገ ዝሰማማዕ

እቲ ኣብ ማእከል ዘሎ ኣፋውስ መግቢ ሰላጣ ኪያር (ብዓይነት ኪምቺ ኪያር) እዩ። ኪያር ብምቁርን መጺጽን መገዲ ተዳልዩ ጥዑም ጣዕሚ ኣለዎ፡ ምስቲ ስቡሕ ሃም ዝኣትዎ ቡዳየ-ጂገ ድማ ኣዝዩ ይሰማማዕ። እዚ ጥዑም ሰላጣ ኪያር ሓንሳብ ምስ እትጐምጦ ንኣፍካ ጽሬት ይህቦ፡ ብቐጻሊ እንተበላዕካዮ እውን ከይሰልከየካ ይሕግዝ።

ናይ ሎሚ ቀንዲ መግቢ፡ ቡዳየ-ጂገ መጺኡ

ናይ ሎሚ ቀንዲ መግቢ ቡዳየ-ጂገ እዩ። መግቢ ኮርያ ሕጂ'ውን ሓድሽ ዝኾነኩም ሰባት፡ ብፍላይ ድማ መብዛሕትኡ ግዜ ባኒ ወይ ፓስታ ዝበዝሖ ባህሊ ኣመጋግባ እንተልዩኩም፡ "ምስ ሩዝ ዝብላዕ ጸብሒ" ዝብል ሓሳብ ባዕሉ ቍሩብ ዘይተለምደ ክመስለኩም ይኽእል እዩ። ግን ዘገርም ነገር፡ ናብ ኮርያ ብብዝሒ እናገሸኹም ምስ ከድኩም፡ ኣብ ሓደ እዋን ንሩዝ ምስ ሓንቲ ማንካ ጸብሒ ጌርካ ምብላዕ ኣዝዩ ከም ዝፈትዎ ትገብሩ ኢኹም። ተሞክሮ መገሻ ብዙሕ እንተዘይብልኩም፡ ቡዳየ-ጂገ ከም መእተዊ መግቢ ክትጥቀሙሉ ብትሪ እላቦ። ኣብ ልዕሊ ናይ ኮርያ ባህሊ ጸብሒ ከም ሃም፡ ቋሊማ ዝኣመሰሉ ዝተለምዱ ናይ 'ወጻኢ ነገራት' ስለዝተሓወሶ፡ ንፈለማ ግዜ ዝበልዕ ሰብ እውን ብዙሕ ከይተሸገረ ብናይ ኮርያ ምቁር ጸብሒ ብግቡእ ከስተማቕሮ ዝኽእል መግቢ ስለዝኾነ እዩ።

መስርሕ ምብሳል ቡዳየ-ጂገ — ጸብሒ ዝጥዕመሉ ህሞት

ቡዳየ-ጂገ ብኸምዚ መልክዕ ሃም፡ ቋሊማ፡ ሽጉርቲ፡ ቀጠልያ ሽጉርቲ ብብዝሒ ገይርካ ምስቲ ድስቲ እናኣብስልካ ዝብላዕ ጸብሒ እዩ። ኣብ ማእከል ዘሎ ቅመማት ምስ ተሓወሰ እቲ ጸብሒ እናቐየሐ ብምኻድ ጣዕሙ እናዓበየ ይኸይድ። ኣብ ቤት መግቢታት ኮርያ፡ ኣብ ልዕሊ ጠረጴዛ ብዘሎ ጋዝ ነቲ ድስቲ ኣቐሚጦም ዓማዊል ባዕሎም እናኣብሰሉ ዝበልዑሉ ኣገባብ ብዙሕ እዩ፡ እዚ ድማ "ኣብ ቅድሚ ዓይኒኻ እናበሰለ ምኻዱ" ሓደ ካብቲ ቡዳየ-ጂገ ዘለዎ ስሕበት እዩ።

ኣብ መጀመርታ ጹሩይ ጸብሒ እኳ እንተመሰለ፡ እናበሰለ ምስ ከደ ምስቲ ቅመማት ተሓዊሱ ናብ ምቁር ጸብሒ ቡዳየ-ጂገ ይቕየር። እቶም ነገራት እናበሰሉ ምስ ከዱ እቲ ናይ ሃም ጨዋም ጣዕሚ ብባህርያዊ መገዲ ኣብቲ ጸብሒ ይኣቱ።

ወጻእተኛታት እውን ዝፈትውዎ መግቢ ኮርያ፡ ቡዳየ-ጂገ

ቡዳየ-ጂገ ኣብ ምብራቕ ይኹን ምዕራብ ንዘለዉ ወጻእተኛታት ብልዑል ተኽእሎ ካብ ዝፈትዉዎ መግቢታት ሓደ እዩ። ከም ሃምን ቋሊማን ዝኣመሰሉ ዝተለምዱ ነገራት ስለዝኣትዉዎ፡ ናይ ኮርያ ጸብሒ ንፈለማ ግዜ ዝበልዑ ሰባት እውን ብዘይ ጭንቀት ክቐርቡዎ ይኽእሉ። ብርግጽ ኣብ ማሕበረሰባት ዑደት ኮርያ ወይ ዩቱብ "ካብቶም ንፈለማ ግዜ ዝበላዕኩዎም መግቢታት ኮርያ ቡዳየ-ጂገ ዝበለጸ ነይሩ" ዝብል ርእይቶታት ብብዝሒ ይረአ እዩ።

ኣብ ኮርያ ትገሹ እንተኾንኩም፡ ቤት መግቢታት ቡዳየ-ጂገ ኣብ ኩሉ ኩርናዓት እታ ሃገር ብቐሊሉ ክትረኽቡዎ ትኽእሉ ኢኹም። ካብ ናይ ከባቢ ቤት መግቢታት ክሳብ ፍሉጣት ሰንሰለት ቤት መግቢታት ብዙሕ ኣማራጺታት ስለዘሎ፡ ኣብ መደብኩም ሓንሳብ ክትእትዉዎ ጽቡቕ መግቢ እዩ። ዋጋኡ እውን ንሓደ ሰብ ብማእከላይ ካብ $6 ክሳብ $9 ኣመሪካዊ ዶላር ስለዝኾነ ብዙሕ ኣየሸግርን እዩ።

እናተፍተፈ ዝበስል ቡዳየ-ጂገ ዘለዎ ስሕበት

እናተፍተፈ ክበስል ምስ ጀመረ እቲ ጸብሒ ድሙቕ ይኸውን፡ ጣዕሚ ናይቶም ውሽጡ ዘለዉ ነገራት ድማ ኣብ ሓደ ስለዝሕወስ ናይ ቡዳየ-ጂገ ስሕበት ብግቡእ ይርአ። ብኮርያኛ "ቦግል-ቦግል" (보글보글) ማለት ጸብሒ ክበስል ከሎ ዝስማዕ ድምጺ ንምግላጽ ዝጥቀሙላ ቃል እያ፡ እዚ ድምጺ ክስማዕ ምስ ጀመረ ኣብ መወዳእታ ናይ ምብላዕ ግዜ በጺሑ ማለት እዩ።

ብስጋ ዝመልአ፡ ከቢድ ሓደ ቃንጫ

ሃምን ቋሊማን ብገዚፉ ስለዝኣትዎ ሓደ ቃንጫ ሓደ ቃንጫ ከቢድ እዩ፡ ኣብቲ ጸብሒ ድማ ጣዕሚ ስጋ ብጽኑዕ ዝሰረጸ ዓይነት እዩ። ዘድልዩ ነገራት ብብዝሒ ስለዘለዉዎ "ልክዕ ቡዳየ-ጂገ እዩ" ዝብል ስምዒት ብንጹር ይህብ።

እናበሰለ ምስ ከደ እቲ ጸብሒ ረጒድ ይኸውን እቶም ነገራት ድማ ጽቡቕ ጌሮም ስለዝበስሉ፡ ብሓፈሻ ዝያዳ ጽዑቕ ጣዕሚ ዘለዎ ጽቡቕ መግቢ ይኸውን። ብፍላይ ድማ ብዝሒ ናይቶም ውሽጡ ዘለዉ ነገራት ልዑል ስለዝኾነ ምስ ሩዝ ምስ እትበልዖ እውን ኣይስልኪን፡ ክሳብ መወዳእታ ዕግበትካ ዝዕቀበሉ መግቢ እዩ።

ቡዳየ-ጂገን ሩዝን — እቲ ዝበለጸ ኣገባብ ኣመጋግባ ኮርያ

ኣብዚ ሩዝ ብጸሊም ሩዝ ቀሪቡ ኣሎ፡ ከምዚ ዓይነት ኣቀራርባ ግን ከከም ቤት መግቢኡ ቍሩብ ክፈላለ ይኽእል እዩ። ገለ ቦታታት ጸሊም ሩዝ ወይ ዝተፈላለየ እኽሊ ዝተሓወሶ ከቕርቡ ከለዉ፡ ብዙሓት ካልኦት ቦታታት ግን ነቲ ንቡር ጻዕዳ ሩዝ ዘቕርቡ እዮም።

ኣብ ልዕሊ ሩዝ ሓንቲ ማንካ ካብ ቡዳየ-ጂገ ወሲድካ ምስ እትበልዖ፡ ናይቲ ሃም ጨዋምነትን ናይቲ ኪምቺን ቅመማትን ምቁርነትን ምስቲ ሩዝ ልክዕ ብምምጥጣን እቲ ዝበለጸ "ኣገባብ ኮርያ" ጥዑም ዝብላዓሉ መገዲ እዩ። ንፈለማ ግዜ ንእትበልዑ ሰባት ምኽሪ ክህብ፡ ጸብሒ ጥራይ ፍንትት ኣቢልካ ካብ ምስታይ፡ እቲ ውሽጡ ዘሎ ስጋን ሩዝን ብሓንቲ ማንካ ጌርኩም ብሓባር በልዑዎ። ከምኡ ምስ እትገብሩ ጥራይ ኢኹም ናይ ቡዳየ-ጂገ ሓቀኛ ጣዕሚ ብግቡእ ከተስተማቕሩ ትኽእሉ።

ሃም፡ ሽጉርቲ፡ ኪምቺ ብሓባር ስለዝቐርብ ብሓንቲ ቃንጫ ጥዑም ስጋ ትረክብ፡ እቲ ጸብሒ ድማ ናብ ማእከል እቲ ሩዝ እናኣተወ ጣዕሙ ብዝያዳ ህያው ይኸውን።

ቡዳየ-ጂገ፡ ኣብ መገሻ ኮርያ እንተወሓደ ሓደ ግዜ ጥዓምዎ

ሎሚ ዘቕረብኩልኩም ቡዳየ-ጂገ ኣብ ናይ ኮርያ ባህሊ ጸብሒ ከም ሃምን ቋሊማን ዝኣመሰሉ ዝተለምዱ ነገራት ስለዝተሓወሶ፡ ንፈለማ ግዜ መግቢ ኮርያ ንዘስተማቕሩ ሰባት እውን ብዘይ ጭንቀት ክብልዑዎ ዝኽእሉ ጽቡቕ መግቢ እዩ። ኣብ እዋን መገሻኹም "ምዉቕን ብቑዕን መግቢ" ኣብ ዘድልየኩም እዋን፡ ናብ ሓደ ቤት መግቢ ቡዳየ-ጂገ እንተኣቲኹም ዕግበትኩም ልዑል ክኸውን እዩ። ምቁር ምዃኑ ዘተሓሳስበኩም እንተኾይኑ በርበረ ከጉድሉልኩም ሕተቱ፡ ወይ ብፎርማጆን ራሚዮን ኑድልን ጌርኩም ልምሉም ክኸውን ኣተዓራርዩዎ። እናተፍተፈ ዝበስል ድስቲ ተኣኪብኩም ክሳብ እትበልዑላ ህሞት፡ ተዘክሮ መገሻኹም ኣብ ኮርያ ብዝያዳ ድሙቕ ኮይኑ ክተርፍ እዩ።

እዚ ጽሑፍ ፈለማ ኣብ https://hi-jsb.blog ተሓቲሙ ነይሩ።