ਗਰਮ ਸੂਪ ਦਾ ਅਸਲੀ ਮਜ਼ਾ: ਕੋਰੀਅਨ ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ (Sundaegukbap) ਕਿਵੇਂ ਖਾਈਏ
ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ
13 ਆਈਟਮ
ਦੇਰ ਰਾਤ ਡਿਊਟੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਏ ਡੇਜੋਨ ਦੇ ਇੱਕ ਲੋਕਲ ਸੂਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ
ਅੱਜ ਸਵੇਰੇ ਨਾਈਟ ਸ਼ਿਫਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਤੇ ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਘਰ ਜਾ ਰਹੇ ਸੀ। ਡੇਜੋਨ (Daejeon) ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਿਆਂ ਕਿਸੇ ਪਾਸਿਓਂ ਗਰਮ ਸੂਪ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਈ। ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੀ ਠੰਡੀ ਸਵੇਰ ਤੇ ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਲਈ ਇਸ ਗਰਮ ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ (Sundaegukbap) ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਹ ਹਰ ਕੋਰੀਅਨ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਸੂਪ ਹੈ।
ਇੱਕ ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ (Sundaegukbap) ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਵੇਜੀਗੁਕਬਾਪ (Dwaejigukbap - ਪੋਰਕ ਸੂਪ)। ਹਰ ਇੱਕ ਦੀ ਕੀਮਤ $7 ਸੀ, ਯਾਨੀ ਦੋਵਾਂ ਦੇ $14। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਸਵੇਰੇ-ਸਵੇਰੇ ਪੇਟ ਭਰ ਕੇ ਖਾਣਾ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਵੇਰ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਉੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਅਸੀਂ ਦੋ ਹੀ ਸੀ।
ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਉਸਨੂੰ ਸੂਪ (gukbap) ਤਾਂ ਪਸੰਦ ਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਸੁੰਦੇ (Sundae - ਕੋਰੀਅਨ ਸੌਸੇਜ) ਅਜੇ ਨਹੀਂ। ਸੁੰਦੇ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਖੂਨ (pig's blood) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੋਰਕ ਸੂਪ ਮੰਗਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਈ ਲੋਕ ਸੁੰਦੇ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ।
ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ (Sundaegukbap)
ਨਾਈਟ ਸ਼ਿਫਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਵੇਰ, ਹੈਂਗਓਵਰ ਦਾ ਇਲਾਜ, ਠੰਡੇ ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਸਾਥੀ — ਜਦੋਂ ਕੋਰੀਅਨ ਸੂਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
🫀 ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਖੂਨ (blood sausage) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਅਜੀਬ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਕੋਰੀਅਨ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।
🍚 ਇਕੱਲੇ ਖਾਣ ਲਈ ਵਧੀਆ
ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਨਾਲ ਪੇਟ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਕੱਲੇ ਜਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਵੀ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਕੋਰੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਇਕੱਲੇ ਆ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
💰 ਕੀਮਤ
$6 ਤੋਂ $9 ਦੇ ਵਿੱਚ। ਅਸੀਂ ਜਿੱਥੇ ਖਾਧਾ ਉੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ $7 ਲੱਗੇ ਸੀ।
ਜੇ ਸੁੰਦੇ (Sundae) ਨਹੀਂ ਪਸੰਦ?
ਤੁਸੀਂ ਪੋਰਕ ਸੂਪ (Dwaejigukbap) ਮੰਗਵਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸੂਪ ਉਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਸ ਸੁੰਦੇ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹੀ ਮੰਗਵਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਕਟੋਰੀਆਂ ਸੂਪ ਮੰਗਵਾਇਆ ਸੀ ਪਰ ਟੇਬਲ ਪੂਰਾ ਭਰ ਗਿਆ
ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਸੂਪ ਮੰਗਵਾਏ ਸੀ ਪਰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਖਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਬਚੀ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕੋਰੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਪੁੱਛਿਆ ਸੀ, "ਕੀ ਅਸੀਂ ਇਹ ਸਭ ਮੰਗਵਾਇਆ ਹੈ?" ਨਹੀਂ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੇਨ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਿਜ਼ ਮੁਫ਼ਤ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਬਸ "ਹੋਰ ਦਿਓ" ਕਹੋ।
ਕਿਮਚੀ (Kimchi) ਨੂੰ ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ ਕੱਟ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਕਿਮਚੀ ਪੂਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਈ ਸੀ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਔਖਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੈਂਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਖਾਣਾ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕੈਂਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਕੋਰੀਆ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਜੀਬ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ। ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਉਹ ਮੇਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੈਂਚੀ ਚੁੱਕ ਲੈਂਦੀ ਹੈ!
ਕਕਡੂਗੀ (ਮੂਲੀ ਦੀ ਕਿਮਚੀ), ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਿਜ਼
ਕਕਡੂਗੀ (Kkakdugi)। ਇਹ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕਿਮਚੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਕਰੰਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਸੂਪ ਦੇ ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਚਮਚ ਪੀਂਦਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਕਡੂਗੀ ਖਾਂਦਾ ਹਾਂ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਆਖਰੀ ਚਮਚ ਤੱਕ ਸਵਾਦ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਚੇਓਂਗਯਾਂਗ (Cheongyang) ਮਿਰਚ। ਇਸਨੂੰ ਸਸੇਜ (ssamjang) ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਬਿਨਾਂ ਸੋਚੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾ ਲਿਆ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪੀਣਾ ਪਿਆ! ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚੱਕ ਕੇ ਦੇਖੋ।
ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਿਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਸਾਨੂੰ ਫਰਾਈਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਿਲੇ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਜਗ੍ਹਾ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਿਮਚੀ ਅਤੇ ਕਕਡੂਗੀ ਹਰ ਥਾਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਦਾ ਸੂਪ ਅਤੇ ਮੀਟ
ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਬਿਲਕੁਲ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਇੱਥੇ ਪਾਏ ਦਾ ਸੂਪ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਚਮਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਅੰਦਰੋਂ ਸੁੰਦੇ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਉੱਪਰ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਦੇਖ ਕੇ ਕਿਹਾ "ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੀ।"
ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ (Suyuk) — ਪੋਰਕ ਸੂਪ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ
ਇਹ ਸੂਰ ਦਾ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ (chewy) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਕਰਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਬਦਬੂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ। ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਵੀ ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ੌਕ ਨਾਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਨਹੀਂ ਪਸੰਦ, ਤਾਂ ਪੋਰਕ ਸੂਪ ਮੰਗਵਾਓ।
ਸੁੰਦੇ (Sundae) — ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੇਖਣ 'ਚ ਅਜੀਬ ਲੱਗਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਸੁੰਦੇ (Sundae) ਹੈ। ਇਹ ਸੂਰ ਦੀ ਆਂਦਰ (intestine) ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਖੂਨ ਭਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਪਤਨੀ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ "ਕੀ ਤੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਟਰਾਈ ਕਰੇਂਗੀ?", ਉਸਨੇ ਚੁੱਕਿਆ, ਦੇਖਿਆ ਤੇ ਵਾਪਸ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ। ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਸਾਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਾਂ ਸੂਪ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਕਿਵੇਂ ਖਾਈਏ — ਮਸਾਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪ ਮਿਲਾਉਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ
ਇੱਥੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੂਪ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਨਮਕ-ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਐਵੇਂ ਹੀ ਖਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਬੇਸਵਾਦ ਲੱਗੇਗਾ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਪਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਸਵਾਦ ਆਪ ਬਣਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਕਕਡੂਗੀ (Kkakdugi) ਦਾ ਰਸ ਪਾਉਣਾ
ਕਈ ਲੋਕ ਕਕਡੂਗੀ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਚਮਚ ਭਰ ਕੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਸੂਪ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲਾ (Dadaegi) ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਰੈੱਡ ਸ਼੍ਰਿੰਪ (Shrimp) ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣਾ
ਮੈਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮਸਾਲਾ ਪਾਇਆ। ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਪਾਉਂਦਿਆਂ ਹੀ ਚਿੱਟਾ ਸੂਪ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਰੀਅਨ ਇਸਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤਿੱਖਾ ਪਸੰਦ ਹੈ ਤਾਂ ਪੂਰਾ ਚਮਚ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੱਧਾ।
ਸੌਲਟਿਡ ਸ਼੍ਰਿੰਪ (Salted shrimp)। ਇਸਦਾ ਕੰਮ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਸਗੋਂ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਉਮਾਮੀ (umami) ਸਵਾਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪਤਨੀ ਨੂੰ ਇਹ ਦਿਖਾਇਆ ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਨੱਕ ਬੰਦ ਕਰ ਲਿਆ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਮਹਿਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਧਾ ਤਾਂ ਬੋਲੀ, "ਹੁਣ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।" ਲੂਣ ਸਿਰਫ਼ ਨਮਕੀਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼੍ਰਿੰਪ ਜਾਦੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਫਿਰ ਵੀ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੂਣ ਪਾਓ। ਪਰ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਾਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਚੱਖੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਪਾਸਿਓਂ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸਿਓਂ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗੇਗਾ।
ਜੇ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪੇਰੀਲਾ (perilla) ਬੀਜ ਪਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਵੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ (nutty) ਸਵਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਭਾਰੀ ਮਹਿਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਵੀ ਇਹ ਪਾਇਆ ਤੇ ਕਿਹਾ "ਇਹ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ।" ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਟਰਾਈ ਕਰੋ।
ਚਾਈਵਜ਼ (Chives/ਗਰਾਸਲਾਇਕ) ਪਾਉਣਾ — ਇਹ ਆਖਰੀ ਸਟੈੱਪ ਹੈ
ਹੁਣ ਚਾਈਵਜ਼ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸ਼੍ਰਿੰਪ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਕਿੰਨਾ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਾਈਵਜ਼ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦੀ ਮਹਿਕ ਬਿਲਕੁਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੰਜੂਸੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਓਗੇ, ਓਨਾ ਵਧੀਆ।
ਸੂਪ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਈਵਜ਼ ਤੁਰੰਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੀ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਸੁੰਦੇ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਾਈਵਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਖਾਧਾ — ਸਵੇਰੇ ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਕੰਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੇ ਮੇਰੀ ਸਾਰੀ ਥਕਾਵਟ ਉਤਾਰ ਦਿੱਤੀ।
ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੀਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ
ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਮਿਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸਟਾਈਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਬੁਰਕੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋਏ ਬੋਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੋਗੇ।
ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ, ਜੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ
ਮਸਾਲੇ ਆਪ ਮਿਲਾਉਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਐਵੇਂ ਖਾਧਾ ਤਾਂ ਬੇਸਵਾਦ ਲੱਗੇਗਾ।
1. ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਸ਼੍ਰਿੰਪ (Salted shrimp) ਪਾਓ
ਲੂਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼੍ਰਿੰਪ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਫਲੇਵਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਲੂਣ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਓ।
2. ਲਾਲ ਮਸਾਲਾ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਮੁਤਾਬਕ
ਇਸ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਸੂਪ ਲਾਲ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਪਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇਹ ਸਵਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
3. ਚਾਈਵਜ਼ (Chives) ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਪਾਓ
ਇਸ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਭਾਰੀ ਮਹਿਕ ਘੱਟਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੰਜੂਸੀ ਨਾ ਕਰੋ।
4. ਪੇਰੀਲਾ (Perilla) ਪਾਊਡਰ ਹੈਵੀਨੈੱਸ ਘਟਾਉਣ ਲਈ
ਇਸ ਨਾਲ ਨੱਟੀ ਸਵਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਜੇ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਟਰਾਈ ਕਰੋ।
5. ਵਿੱਚ-ਵਿੱਚ ਕਕਡੂਗੀ ਖਾਂਦੇ ਰਹੋ
ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਚਮਚ ਸੂਪ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕਕਡੂਗੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਵੱਖਰੇ ਖਾਓ
ਕੋਈ ਪੱਕਾ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ
ਚੌਲ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਡੀ ਮਰਜ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।
ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਚ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ
ਕੁਝ ਜਗ੍ਹਾ ਚੌਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਵੱਖਰੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਆਰਡਰ ਵੇਲੇ ਦੱਸਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ
ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਰੀਅਨ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ
ਇੰਗਲਿਸ਼ ਮੀਨੂ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਮਿਲੇ
ਟੂਰਿਸਟ ਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਨੂ ਕੋਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਸ ਅਨੁਵਾਦ ਐਪ ਵਰਤੋ ਜਾਂ "Sundaegukbap hana-yo" (ਇੱਕ ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਦੇ ਦਿਓ) ਕਹੋ।
ਸਿਰਫ਼ ਸੁੰਦੇ / ਸਿਰਫ਼ ਮੀਟ / ਮਿਕਸ
ਆਰਡਰ ਵੇਲੇ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਅੰਦਰ ਕੀ ਪਾਉਣਾ ਹੈ। ਜੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਹੋਗੇ ਤਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਕਸ ਆਵੇਗਾ।
ਸਵੇਰੇ ਜਲਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਵੇਰੇ 6-7 ਵਜੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਕਈ 24 ਘੰਟੇ ਵੀ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸਵੇਰੇ ਸੂਪ ਖਾਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਵੇਰੇ ਵੀ ਭੀੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੀਮਤ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ $6 ਤੋਂ $9 ਦੇ ਵਿੱਚ। ਅਸੀਂ ਜਿੱਥੇ ਖਾਧਾ ਉੱਥੇ $7 ਲੱਗੇ ਸੀ। ਸਿਓਲ (Seoul) ਦੀਆਂ ਟੂਰਿਸਟ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇਹ $10 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ (Vegetarians) ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ
ਸਾਰਾ ਸੂਪ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ-ਵਰਗੇ ਸੂਪ (Bean sprout soup) ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਦਾ ਸੂਪ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੇਰਾ ਇਮਾਨਦਾਰ ਰਿਵਿਊ
ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਆਪਣਾ ਪੋਰਕ ਸੂਪ ਪੂਰਾ ਖਤਮ ਕਰ ਲਿਆ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੀ ਆਖਰੀ ਬੂੰਦ ਤੱਕ ਪੀ ਲਈ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪੁੱਛਿਆ "ਕੀ ਇਹ ਸਵਾਦ ਸੀ?", ਉਸਨੇ ਹਾਂ ਕਿਹਾ, "ਪਰ ਤੈਨੂੰ ਇਹ ਖਾਂਦਿਆਂ ਦੇਖ ਕੇ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਸੁੰਦੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੀ।" ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਵਿੱਚ ਖੂਬ ਸਾਰੇ ਚਾਈਵਜ਼ ਪਾਏ ਅਤੇ ਕਟੋਰੀ ਪੂਰੀ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤੀ। ਅਸੀਂ ਇੱਕੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮੰਗਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਰੱਜ ਕੇ ਬਾਹਰ ਆਏ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸੁੰਦੇਗੁਕਬਾਪ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਸੱਚ ਦੱਸਾਂਗਾ, ਪਹਿਲਾ ਚਮਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਜੀਬ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਹਿਕ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾ ਲਿਆ, ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਮੇਰਾ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਦਿਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਅੱਜ ਵਾਂਗ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਵੇਰੇ-ਸਵੇਰੇ ਕੰਮ ਤੋਂ ਥੱਕੇ ਹੋਵੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਗਰਮ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਘੁੱਟ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੁਕਣ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ।
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੰਦੇ (Sundae) ਨਹੀਂ ਪਸੰਦ, ਤਾਂ ਪੋਰਕ ਸੂਪ ਮੰਗਵਾਓ। ਜੇ ਪੋਰਕ ਸੂਪ ਵੀ ਹੈਵੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੀਫ ਬੋਨ ਸੂਪ (Seolleongtang) ਲੱਭੋ। ਉਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਨੂੰ ਵੀ ਉਹ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਸੂਪ (gukbap) ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਪਸੰਦ ਨਾ ਆਵੇ ਤਾਂ ਸੂਪ ਖਾਣਾ ਹੀ ਨਾ ਛੱਡੋ।
ਇਹ ਪੋਸਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ https://hi-jsb.blog 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।