Далайн амттай солонгос хясаа шарсан зоог

Яг үнэндээ бидэнд нэг их нарийн төлөвлөгөө байгаагүй. Өдөр тутмын амьдрал нэг л уйтгартай санагдаад ээж, дүү, эхнэр бид дөрөв машинаар Гүнсан (Gunsan) хүртэл явсан юм. Уг нь Гогүнсан арлуудын бүс (Gogunsan Archipelago) дотор байдаг нэг кафе орох гэж байсан ч яг хажууд нь далайн хоолны ресторан харагдахаар нь шууд орчихсон. Эцэст нь тэр өдөр кафегаас илүү энэ газар л санаанд үлдсэн дээ.

Энэ бичлэгээр би заавал энэ рестораныг санал болгох гэсэнгүй. Харин Солонгосын далайн эрэг дээр очвол ийм маягаар далайн хоол идэж болдгийг харуулах гэсэн юм. Пусан ч бай, Инчон ч бай, Ганнын ч бай, Жэжү ч бай далайн ойролцоо л очвол ийм хясаа шардаг газар үнэхээр олон. Солонгост амьд далайн хоолыг төмөр шарагч дээр тавиад зочин нь өөрөө шарж иддэг соёл байдаг, тэр нь яг Солонгос маягийн далайн хоолны барбекю юм.

Хясаа шарсан сет дээр юу юу гарч ирэв

Хясаа шарсан сет захиалтал яг иймэрхүү байдлаар гарч ирсэн. Абалон, том хясаа, дун, сам хорхой дээр үхрийн өвчүү хүртэл байна, дээрээс нь соёолжин нахиалдаг ногоо, эноки мөөг, ногоон сонгино, дүпү, бяслаг гээд хачир ногоо маш ихтэй ирдэг юм байна. Солонгосын далайн эргийн хясаа шардаг газруудад зөвхөн далайн хоол гаргаад зогсохгүй ингэж үхрийн махыг хамт сетээр өгдөг нь нэлээд түгээмэл. Дөрвүүлээ идэхэд нийтдээ ₩100,000 орчим болсон, нэг хүнд ойролцоогоор ₩25,000 буюу $18–20 орчим гэсэн үг. Жуулчны бүсийн газар гэхэд хэмжээ нь тун өгөөмөр санагдсан. Бүр үүнийг бүгдийг нь идэж дуусгаж чадах уу даа гэж бодогдохоор их байсан шүү.

Абалон шарсан нь, хясаатай нь бүхлээр нь шарах Солонгос маяг

Абалонг хясаатай нь бүхлээр нь шарагч дээр тавьж шардаг нь Солонгос маяг. Өөр орнуудад ч абалон дээд зэрэглэлийн орц гэдгээрээ танигдсан байдаг ч амьд абалоныг тэр дор нь шууд шарж идэх туршлага гэвэл Солонгосын далайн эрэг биш бол амархан таарахгүй. Хясаатай нь шарахаар доторх шүүс нь бүлбүл буцалж, мах нь аажмаар болдог. Бүрэн болмогц аваад идэхэд зажлууртай мөртлөө зөөлөн, далайн үнэр аманд нэг дор дүүрээд орж ирдэг.

Пусан, Жэжүд ч абалон нэлээд идэж үзсэн л дээ, гэхдээ абалоны өөрийнх нь амтад гарал үүслээрээ тийм ч их ялгаа мэдрэгдэхгүй байсан. Харин яг далайн өмнө суугаад саяхан шарсан юмаа тэр дор нь идэж байна гэдэг нөхцөл байдал нь амтыг өөр болгодог юм шиг санагдсан.

Том хясааны булчин, абалоноос өөр зөөлөн мэдрэмж

Том хясаа ч бас Солонгос хясаа шарсан хоолноос хасагдаж болохгүй зүйл. Шарагч дээр тавихаар хальс нь ангайж, доторх шүүс нь бүлгэж буцалж эхэлдэг, гол амин хэсэг нь дундах дугуй булчин. Болохоороо зөөлөн чихэрлэг, бас самарлаг амттай болдог юм. Абалон нь зажлууртай бүтэцтэй бол том хясааны булчин нь илүү зөөлөн, бараг хайлж байгаа юм шиг мэдрэмжтэй.

Ойроос харахад том сам хорхойнууд бас хамт өрчихсөн, том хясааны булчинг ч тусад нь нэлээд зузаан хэрчээд гаргасан байсан. Хажуугийн дугуй хэлбэртэй зүйл нь далайн хоолтой бөөрөнхий шарвин байсан, үнэндээ тэр өдөр хамгийн их санаанд үлдсэн нь абалон ч биш, том хясаа ч биш, яг энэ бөөрөнхий нь байлаа. Гаднаа шаржигнасан мөртлөө дотроосоо далайн хоолны мах, шүүс нь тэсэрч гардаг юм. Цэсэн дээрээ нэг их сүртэй харагдаагүй ч идээд үзтэл яг энэ нь хамгийн гоё нь байсан.

Нэг тавцан дээр далайн хоол, мах, ногоо бүгд

Нийт бүтцийг нь харвал ийм. Том хясаа, сам хорхой, дун, үхрийн өвчүү нэг тавцан дээр байж, эргэн тойронд нь соёолжин нахиалдаг ногоо, эноки мөөгөөр хүрээлүүлсэн байгаа биз дээ. Солонгосын далайн эргийн хясаа шардаг ресторануудын ихэнх нь ийм маягтай.

Том хясааг бид хоёр янзаар идсэн. Нэг нь хальстай нь болгосон, нөгөө нь булчинг нь салгаад шарагч дээр шууд шарсан. Хальстай болгосон тал нь шүүсээ дотроо хадгалсан болохоор чийглэг, зөөлөн; харин салгаж шарсан тал нь гадна талаасаа бага зэрэг шаргалтаж, илүү самарлаг, жаахан наалдамхай зажлууртай бүтэцтэй болдог. Нэг л том хясаа мөртлөө аргаасаа болоод бараг өөр хоол шиг санагдаж байсан нь сонирхолтой шүү. Далайн үнэрт дургүй хүмүүс хүртэл шууд шарагч дээр шарсан хувилбарыг гайгүй идэж байсан.

Том хясааны булчин дээр бяслаг тавина гэж үү

Энэ нь тусдаа гарч ирсэн тавиур байсан. Том хясааны булчинг зузаан зүсэж, дээр нь моцарелла бяслагыг нэлээд их тавьсан байлаа. Хажуугийн дугуй юм нь нөгөө далайн хоолтой бөөрөнхий, үүнийг ч бас хамт шарагч дээр тавьж шарж иддэг. Солонгост хясаа шарсан хоол дээр бяслаг хамт идэх нь нэлээд түгээмэл. Булчин дээр нь бяслаг тавиад хамт шарахаар бяслаг хайлж, далайн хоолны шорвог амттай нийлдэг. Анх сонссон хүн жаахан хачин санаж магадгүй. Гэхдээ нэг л удаа идээд үзэхэд яагаад ийм байдгийг шууд ойлгоно.

Үхрийн өвчүү ба самхап, Солонгос хясаа шарсан хоолны үндсэн бүрдэл

Үхрийн өвчүү ч сетэнд хамт байсан. Энэ нь үхрийн цээжний доод хэсгийн махыг нимгэн зүссэн төрөл бөгөөд улаан махны завсар цагаан өөх үе үеэрээ харагддагаараа онцлог. Шарагч дээр тавихаар өөх нь түрүүлж хайлж, анхилуун тос нь чимчигнэн тархаад хэдхэн секундын дотор болчихдог. Солонгост хясаа шарсан хоол дээр үхрийн өвчүү хамт гардаг нь бараг суурь бүрдэл шахуу, далайн хоол, мах, ногоог нэг хазалтад хамт ороож идэхийг самхап гэдэг. Энд гарсан нь ханү буюу Солонгос үхрийн мах байсан болохоор өөхний умами амт нь ердийн үхрийн махнаас илүү мэдрэгдэж байсан.

Ногоо ба хачир, сетэнд анхнаасаа ийм ихтэй

Зөвхөн далайн хоол, мах өгөөд зогсохгүй ногоо ч ингэж нэг талдаа овоорч гарч ирдэг. Соёолжин нахиалдаг ногоо бараг уул шиг овоолсон, хажууд нь кимчи, бусад жижиг хачрууд харагдаж байгаа биз.

Ойроос харвал соёолжин нахиалдаг ногооны хажууд усанд дэвтээсэн райс пэйпер, эноки мөөг, дүпү зэрэгцэж байна. Райс пэйперт шарсан үхрийн өвчүү, хясааны булчин, соёолжоо тавиад ороож идэхэд бас дажгүй байсан, Вьетнам маягийн ороомог идэж байгаа юм шиг мэдрэмжтэй болохоор гадаад хүмүүс ч төвөггүй идэж чадна гэж бодсон.

Эноки мөөг, дүпү, ногоон сонгино ч нэг таваг дүүрэн гарсан. Энэ нь тусад нь нэмээд захиалсан биш, сетэнд үндсэндээ орсон хэмжээ нь. Солонгосын далайн эргийн хясаа шардаг газар хачраа нэлээд харамгүй өгдөг талтай.

Солонгос рестораны хачир бүгд үнэгүй

Энд түр хачрын тухай ярья. Солонгос ресторанд үндсэн хоол захиалахад жижиг хачрууд нь хамт гардаг, тэгээд энэ бүхэн нэмэлт төлбөргүй, бүгд үнэгүй. Энэ нь цайны мөнгөний оронд өгдөг зүйл биш, ер нь Солонгосын хоолны соёл өөрөө ийм. Гадаадаас ирсэн хүмүүс энэ хэсэг дээр нэлээд гайхдаг юм билээ.

Энэ бол жанажчи маягийн дарш. Манжин, сармис зэрэг ногоог шар буурцгийн соуст дарж хийдэг, бага зэрэг чихэрлэг мөртлөө шорвог амттай. Мах идэх үед ам сэргээхэд их тохиромжтой.

Кимчи. Үүнийг бол тайлбарлах ч хэрэггүй байх. Солонгосын ямар ч ресторанд орсон бараг заавал байдаг үндсэн хачрын үндэс шүү дээ.

Какдуги. Манжинг дөрвөлжилж хэрчээд чинжүүний амтлагчаар амталсан зүйл, кимчигээс илүү шаржигнасан бүтэцтэй болохоор тослог мах, далайн хоолтой хамт идвэл амт цэвэрлээд өгдөг.

Энэ нь мёнъи навч. Уулын сармисны навчийг шар буурцгийн соуст дарсан байдаг бөгөөд шарсан мах, хясааны булчинг энэ навчин дээр тавиад боож идвэл анхилуун амт нэмээд тослогийг дарж өгдөг. Өөрөөр хэлбэл боодлын ногооны үүрэг гүйцэтгэнэ.

Одоо жинхэнээсээ шарж эхэлье

Үхрийн өвчүүг ингэж соёолжин нахиалдаг ногоо, ногоон сонгинон дээр тавиад бараг хуурч байгаа юм шиг шардаг. Эхлээд ногоогоо дэвсээд дээр нь махаа тавихад ногооны чийг дээш гарч ирээд мах түлэгдэхгүй, чийгтэй сайхан болдог. Бүрэн болохоороо мах, ногоо хоёр хоорондоо холилдож нэг савхаар хамт баригдана, тэр нь тус тусад нь идэхээс хамаагүй дээр санагдсан.

Шарагч дээр тавьж эхлэхээр яг ийм дүр зураг гарна. Абалон халуун аваад хясаан дотроо арзайж хөдөлж, хажууд том хясааны булчин шаргалтан болж, сам хорхой ч хөхөвтөр өнгөнөөсөө улайгаад эхэлнэ. Ажилтан эхэнд нь галыг тааруулж, юуг ямар дарааллаар тавихыг хэлж өгсөн. Эхлээд абалон, том хясаагаа тавина, бага зэрэг болмогц үхрийн өвчүүгээ дэвсэнэ, эцэст нь соёолж, ногоон сонгиноо дээгүүр нь тарааж хучна. Сам хорхойг бол завсар сул хэсгүүдэд дундаас нь нэмээд байхад болно.

Өөрөө шарах процесс нь өөрөө Солонгос далайн хоолны гол сэтгэл татам зүйл

Жинхэнээсээ шарж эхлэхээр шарагч дээр ёстой нэг бужигнаан болно. Үхрийн өвчүүнээс тос нь чимчигнэж гарна, соёолж чийгээ бариад шшш гэж дуугарна, сам хорхой бүр хэдийнэ улайчихсан байна. Утаа, чимээ, үнэр гээд энэ бүх процесс өөрөө Солонгосын далайн эргийн далайн хоолны газрын хамгийн том сэтгэл татам зүйл гэж би боддог. Зүгээр бэлэн болгосон хоол авч иддэг биш, өөрөө шарж, болж байгааг нь харж, яг тохирсон мөчид нь хавчаад иддэг тэр бүх үйл явц нь хооллолтын нэг хэсэг юм.

Абалонг шарагч дээр халууцуулж эхлэхээр хясаан дотроо биеэ мушгиж хөдөлдөг. Амьд байгааг нь шууд болгож байгаа болохоор анх харж буй хүнд жаахан цочирдом санагдаж магадгүй. Болох тусам хясааны ирмэгээр шүүс нь бүлбүл урсаж гарна, тэр шүүсийг нь хамт идэхэд далайн амт бүхлээрээ аманд орж ирдэг.

Том хясааг хясаатай нь тавьж болгохоор шүүс нь ингэж дотроо тогтдог. Түрүүн булчинг нь салгаад шууд шарагч дээр шарсантай харьцуулахад бас өөр амттай, хясаатай нь болгосон тал нь шүүсээ хадгалсан болохоор илүү чийглэг, зөөлөн. Чажигнасан дуу, дээшлэх утааны үнэр гээд нүдээр харж, чихээр сонсож, хамраар үнэрлэн байж идэхээр амт нь хоёр дахин өсчих шиг болдог юм билээ.

Олон газар идэж үзсэн хүний хувьд шударгаар хэлбэл

Нэг зүйлийг шударгаар хэлэхэд, Солонгосын далайн эргийн далайн хоолыг олон газар идэж үзсэн ч энэ газар бүхнээс илүү амттай байсан гэж хэлэхэд хэцүү. Пусаны Жагалчи зах дээр төрөл нь 훨 илүү олон, Жэжүд абалон нь илүү том байсан санагддаг. Дотоодын хотуудад ч ижил үнээр мини курс дээр сашими хүртэл гардаг газар байдаг. Гэхдээ жуулчны бүс гэдгийг нь бодвол чанар нь дажгүй, хэмжээ нь хүлээлтээс давсан. Хамгийн гол нь энэ газрын жинхэнэ үнэ цэнэ нь хоолондоо биш, яг далайн хажууд суугаад идэж байна гэдэг тэр мэдрэмжид байсан.

Зөвхөн хоол биш байсан шалтгаан, далай харагдах цонхны суудал

Гэхдээ энэ ресторан таалагдсан шалтгаан нь зөвхөн хоол биш байлаа. Цонхны дэргэд суувал том шилэн цонхны цаана далай шууд харагдана. Намар байсан мөртлөө санаанаас халуун байсан болохоор гаднах террас биш дотор цонхны суудлыг сонгосон юм. Дал мод, шүхэртэй террас ч байсан болохоор цаг агаар сайхан өдөр бол гадаа суугаад идэхэд ч гоё санагдсан.

Ширээ бүр өөрийн шарагчтай, суудлуудын хоорондын зай ч боломжийн уужим байсан болохоор хажуугийн ширээ тоохгүй тухтай идэж болсон. Далайн хоол шарахаар утаа нэлээд гардаг болохоор ийм зайтай байх нь ч зөв юм билээ.

Далай харж суун хооллох Солонгосын эргийн ресторан

Гадаа гараад харвал ийм үзэмжтэй. Урдаа шууд боомттой, цаана нь аралнууд харагдана. Солонгосын далайн эргийн далайн хоолны газруудын олонх нь ингэж далай харж суун идэх боломжтой байдаг, нэг ижил хоол ч далайн өмнө идэхээр амт нь өөр санагддаг нь аль ч оронд ижил байх.

Рестораны урд дал моднуудтай, хиймэл зүлгэн дээр шүхэр, сандлууд тавьчихсан байсан. Далайн хоолны ресторан мөртлөө гаднаас нь харахад бараг амралтын газрын мэдрэмжтэй. Солонгосын далайн эргийн ресторанууд сүүлийн үед гаднах төрхөндөө нэлээд анхаардаг болсон юм шиг байна. Урьд нь хуучны загасны газрын төрхтэй нь олон байсан бол одоо бол үнэхээр өөр болжээ.

Энэ нь барилгын гадна төрх. Террасын тал руу гармагц яг урд чинь далай, өнгө өнгийн сандлууд тавьчихсан болохоор хоолны өмнө эсвэл дараа энд суугаад далай ширтэх хүмүүс ч нэлээд харагдсан.

Дал модны завсраар харагдах далай нь ердөө ийм ойрхон. Цаг агаар сайхан үед бол дотор сууснаас гадаа суумаар үзэмж байна лээ. Утсаар дарсан болохоор зургийн чанар нь жаахан харамсалтай ч тухайн газрын уур амьсгал ер нь дамжих байх.

Солонгосын далайн эргийн далайн хоолыг заавал хол явж идэх албагүй

Солонгосын далайн эрэг дээр далайн хоол идэнэ гэдэг нь зүгээр нэг гэдэс цатгах тухай биш. Нүдэн дээр чинь амьд абалон хөдөлж, том хясааны булчин шаргалтаж, үхрийн өвчүүний тос соёолжин дээр чимчигнэн урсаж байх тэр бүх үйл явц нь хооллолтын нэг хэсэг. Савхаа авахын өмнө л таван мэдрэхүй аль хэдийн дүүрчихсэн байдаг туршлага, яг тэр нь Солонгосын далайн эргийн рестораны жинхэнэ сэтгэл татам зүйл гэж би боддог.

Дахиад хэлэхэд, энэ бол тодорхой нэг рестораныг санал болгож буй бичлэг биш. Солонгосын ямар ч эрэг дээр очсон ийм хясаа шардаг газрыг амархан олж болно. Пусаны Хэүндэ, Инчоны Ёнжундо, Ганнын, Похан, Тунён, Ёсү, Жэжү хүртэл. Далай байгаа газар бараг хаа сайгүй бий. Хэрэв та Солонгосоор аялж яваад далайн ойролцоо өнгөрөх бол хясаа шарсан гэсэн пайзтай нэг газар заавал ороод үзээрэй.

Энэ бичлэгт орсон рестораны мэдээлэл

Энэ нийтлэл анх https://hi-jsb.blog дээр нийтлэгдсэн.