Халуун гоймонгийн шөл — Калгүгсү хоёр амт харьцуулсан нь

Дэжонд найзтайгаа калгүгсү идсэн өдөр

Нэг намар найз маань "калгүгсү идэх үү?" гэж залгасан. Би Солонгосын Дэжон гэдэг хотод амьдардаг (Сөүлээс урагш нэг цаг гаруй явдаг), манай эндхийн хорооллууд бүрт л калгүгсүний газар нэг заавал байдаг. Дэжон гэдэг чинь калгүгсүгээрээ Солонгостоо алдартай хот, зүгээр хотын төвд л хэдэн зуун газар бий. Тэр өдөр найз маань нэг газар хаяглаад явсан юм шиг байсан болохоор ажлаа тараад шууд цуг болсон. Калгүгсү гэдэг Солонгосын гол гоймон хоолнуудын нэг юм. Гурилтай зуурмагаа зузааны хувьд нимгэн болтол дэлгэж, дээр нь хутгаар зүсэж, халуун шөлөнд буцалгаж иддэг. Рамён (солонгос гоймон) эсвэл токпоки шиг "Солонгос хоол" гэхэд хамгийн түрүүнд орж ирдэг зүйл биш ч энд удаан амьдрахаар бодож байснаас илүү олон удаа идэх болдог. Би нялцгайтай шөл болох бажирак калгүгсүг, найз маань халуун ногоотой үлкни калгүгсүг захиалсан. Гэвч гэдэс дүүрэхгүй болохоор босам (буцалгасан гахайн махны ороомог) нэмж захиалсан юм. Тэр газар одоо байхгүй болсон ч тухайн өдрийн мэдрэмж толгойд тод үлдсэн тул ийнхүү бичиж байна.

Үлкни калгүгсү — Улаан шөлтэй халуун ногоотой гоймон

Энэ үлкни калгүгсү байна. Ердийн калгүгсү бол тунгалаг шөлөнд гоймон чанасан хоол гэж бодвол үлкни калгүгсү нь тэр дээр нь чинжүүний нунтаг амтлагч нэмж халуун болгосон хувилбар юм. Чинжүүний оготой усалсан жан калгүгсүтэй төстэй боловч газар болгоны амтлагчийн суурь бага зэрэг өөр. Зурагнаас харахад шөлний өнгө туйлын улаан. Дээр нь замагны үртэс ба бүтэн кунжут овооллоор хийсэн, шөл дундуур гоймон, ногоон сонгино, тарвасан хулуу зэрэг нь харагдаж байна. Солонгосын калгүгсүний газар цэсэнд ерөнхийдөө ердийн калгүгсү болон үлкни калгүгсү зэрэгцээ байдаг. Халуун ногоо дуртай хүмүүс ихэвчлэн үлкни талаас нь сонгодог.

Шөлний өнгө ба орц

Ойртуулж авсан зураг. Улаан шөл дээр замагны үртэс тал бүрт тархсан, яг голд нь кунжут уулан мэт овоолсон байна. Шөлний өнгийг хараад маш халуун мэт санагдсан ч бодитоор идэхээр хэл эмзэглэхүйц халуун биш, "шарах" төдий юм. Гоймон шөлөнд живж байгаад савхаар өргөхөд зузаан гоймон дагалдаж улаан шөл дээш татагдан гардаг, энэ үзэгдэл нь нэлээд амттай харагддаг. Гоймонгийн хооронд шар буурцагны тофу, ногоон сонгино, тарвасан хулууны хэсгүүд нийлж, орц ч гэсэн нэлээд элбэг байсан.

Судгат нэмж идэх — Дэжоны маягийн үлкни калгүгсү

Энд ssukgat буюу үнэртэй зэрлэг намууны навчисыг нэг атга нэмлээ. Судгат бол үнэр нь хүчтэй навчтай ногоо юм. Дэжоны үлкни калгүгсүнд ингэж судгатыг овоолж идэх нь бараг үндсэн зүйл болсон байдаг. Улаан шөл дээр ногоон навчис овоорсноор өнгөний эсрэгцэл тодорно, шөлөнд бага зэрэг дүрээд гоймонтой хамт идэхэд халуун амт дундуур судгатын онцгой үнэртэй амт гарч ирнэ. Би судгатгүй үлкни калгүгсү жаахан дутуу мэт санагддаг ч найз маань судгат төдий л иддэггүй тул эхлэхдээ "яагаад үүнийг хийж байна?" гэж асуусан. Гэвч шөлтэй холилдож идэхэд гайгүй санагдсан болов уу, эцэст нь өөрийн аяган дээрээ нэмэн идэж байсан.

Гараар зүсмэл гоймонгийн онцлог

Савхаар гоймон өргөж үзлээ. Бүх ширхэгийн зузаан нь өөр өөр. Зарим нь зузаан, зарим нь нимгэн. Калгүгсүг машинаар татсан гоймон биш, хүн өөрөө зуурмагаа дэлгүүр модоор дэлгэж, хутгаар шууд зүсэн хийсэн гараар зүсмэл гоймон учраас зузаан нь жигд бус байдаг. Энэ нь сул тал биш, харин ч калгүгсүний онцлог юм. Нэг савхны дотор ч зузаан гоймон нь хөвсгөр, нимгэн нь шөл шингэн амьдралын олон янзлалтай байдаг. Улаан шөл гоймон хоорондоо шургаж дээш татагдан гарч, судгатын навчис нь ч дагалдан гардаг. Энэ байдлаар чангаар "шур" хийж идэхэд л болоо.

Нэг удаа хольсон байдал. Гоймон ба судгат шөлтэй холилдож, өнгө өмнөхөөсөө илүү тод болсон байна. Өндөгний хөмөг ч гэсэн бага зэрэг харагдаж байна. Энэ үед бол зүгээр савхаа барьж идэхээс өөр зүйл хийх шаардлагагүй.

Бажирак калгүгсү — Тунгалаг шөлтэй эрүүл гоймон

Миний захиалсан нь бажирак калгүгсү байлаа. Үлкни калгүгсүтэй зэрэгцүүлэхэд ялгаа нь маш тод мэдрэгдэнэ. Шөл нь бүрэн тунгалаг. Бажирак гэдэг бол Солонгост элбэг хэрэглэгддэг жижиг нялцгай бөгөөд хясаатай нь цуг хийж шөл гаргаж, тэрэн дээр нь калгүгсү хийдэг. Шөл нь өөрөө нялцгайнаас гарсан учраас амт нь гүн, үнэр сайтай боловч цэвэр, хөнгөн байдаг. Гоймон хооронд нялцгайн хясаа холилдож байх нь идэж байхдаа нялцгайгаа нэг нэгээр ньнь тайрч идэх сонирхол нэмдэг. Гоймон идэж байхдаа хясаатай тулгарахаар савхаар зөвхөн махыг нь авч идээд, хоосон хясааг хоосон аяга эсвэл тагны дээр цуглуулж болно. Үлкни калгүгсү халуун, өдөөмөл талдаа бол бажирак калгүгсү нь эрүүл, цэнгэг талдаа. Нэг ширээн дээр хоёуланг нь захиалж харьцуулахад "адил калгүгсү" боловч чиглэл нь огт өөр байдаг.

Нялцгайн мах тайрч идэх сонирхол

Ойртуулж харвал нялцгайн хэмжээ бас том юм. Хясаа нь задран дотор нь байгаа нялцгайн мах ил гарсан байгаа нь харагдаж байна. Энэ нь шөлөнд дүрэгдэн болж байхдаа өөрийн амтыг шөлд өгдөг. Бажирак бол Солонгосын баруун эргээс их барьдаг нялцгай учраас үнэ нь төдий л өндөр биш, калгүгсүний газрууд ч дарамтгүйгээр элбэг хийж өгдөг. Идэх арга нь энгийн. Гоймон идэж байхдаа хясаан дотор байгаа махыг савхаар авч идвэл болно. Мах нь жижиг учраас нэг залгилтаар ордог ч зажлахад давс-утга мэдрэгдэж, далайн амт тод гарч ирдэг. Шударгаар хэлэхэд нялцгайн махаар гэдэс дүүрдэггүй. Энэ нялцгай шөлөнд шингэж амтыг өгдөг нь гол цэг. Гоймоноо бүгдийг идсэний дараа зөвхөн шөлийг халбагаар авч үзэхэд ялгаа нь тодорхой мэдрэгдэнэ.

Бүр ойртуулж авсан зураг. Задарсан хясаа хооронд махнь тэвээрэнгүй дүүрсэн байна. Гоймон ба нялцгай орооцолдон байгаа энэ хэлбэр нь бажирак калгүгсүний хамгийн түгээмэл дүр зураг юм.

Калгүгсүний шөл идэх тусам өөрчлөгдөнө

Гоймонгоо бага зэрэг идсэн байдал. Шөл эхнийхтэй харьцуулахад бүрхэгдүүлсэн өнгөтэй болсон байна. Гоймоноос гурилын цардуул тусч, шөлний өтгөн чанар аажмаар өргөжих нь калгүгсүний онцлог юм. Идэх тусам шөл өтгөн болж, эцэст нь эхэн үеэс арай өөр амттай болдог.

Калгүгсүний газарт босам хүртэл — Гэдэс дүүрэхгүй тул нэмж захиалсан зүйл

Хоёулаа нэг нэг аяга калгүгсү идсэн боловч шударгаар хэлэхэд жаахан дутуу байлаа. Зөвхөн гоймон зардаг калгүгсүний газрууд байдаг ч ийм босам, сую зэрэг махан хоолыг нэмэлт бүтээгдэхүүн болгон зардаг газар ч бас нэлээд олон бий. Найз маань цэс үзэж байгаад "босам ч байна шүү дээ" гэхэд нь даруй нэг нэмж захиалсан. Босам бол гахайн урд хөлний мах эсвэл хүзүүний махны бүхлийг буцалгаж, нимгэн зүсэж, кимчи эсвэл навчтай ногоонд ороож иддэг Солонгос маягийн буцалсан махны хоол юм. Ширээн дээр босамын таваг тавигдмагц зөвхөн калгүгсүтэй байсантай харьцуулахад уур амьсгал огт өөр болж хувирсан. Голд нь шөлтэй хамт кимчи байрлаж, хоёр талд нь мах дэлгэгдсэн. Үүнийг харангуутаа найз маань "энэ чинь сожу идэх биш үү?" гэж хэлсэн боловч хоёулаа машинтайгаа явсан болохоор тэвчсэн.

Босам кимчи — Махтай цуг идэхийн тулд тусгайлан хийсэн кимчи

Махны хажуу дахь кимчи нь нэлээд сонирхолтой байсан. Ердийн кимчи биш, шөл нь бараг дүүрсэн кимчи юм. Босам кимчи гэдэг нь энэ бөгөөд босамтай цуг идэхэд зориулж тусгайлан хийдэг. Энэ кимчиг мах дээр тавьж залгилвал гахайн махны тослог амтыг кимчийн исгэлэн амт барьж, шөл амнаа тэсрэх шиг болж дэлбэрдэг. Гэхдээ шударгаар хэлэхэд кимчийн шөл жаахан давсархаг байсан. Махтай цуг идвэл гайгүй ч зөвхөн кимчиг дангаар нь идэхэд давс нь хүчтэй байсан.

Босамын мах — Буцалсан гахайн махны огтлол

Зөвхөн махаа харвал ийм байдалтай. Буцалсан гахайн махыг нимгэн зүссэн байна. Махны хэсэг ба өөхний хэсэг давхраатай наалдсан. Сайн буцалсан босам бол өөх нь тунгалаг, хөвсгөр болж, тослог санагдахгүй, махны хэсэг нь хальст даган зөөлөн таслагддаг байх ёстой. Тэр өдрийн мах тэр түвшинд хүрээгүй байсан. Махны хэсэг жаахан хуурай мэдрэмжтэй байсан ч калгүгсүний газарт нэмэлт болгон захиалсан босам учраас мэргэжлийн газрын түвшинг хүлээх нь жаахан хэцүү байх юм.

Саеүжот байна. Жижиг сам хорхойг давсалж исгэсэн Солонгос маягийн исгэсэн хоол юм. Босам идэхэд орхигдож болохгүй амтлагчийн үүрэгтэй. Нэг хэсэг мах авч энэ саеүжотонд бага зэрэг дүрж идвэл давсархаг амттай хамт амт гүн болж гарч ирдэг. Хэмжээ нь бага байсан учраас хэмнэж идэх ёстой байсан ч найз маань эхэндээ зоригтой дүрж идсэн болохоор сүүлд нь бараг шавхагдсан.

Мумалланги. Манжин бол Солонгост элбэг хэрэглэгддэг цагаан үндэст ногоо юм. Үүнийг жижиглэн зүсч, хатааж, дараа нь чинжүүний нунтагаар амталсан нэмэлт хоол. Шаршигнатай, бага зэрэг чихэрлэг амттай боловч босамтай шууд цуг идэхээс илүү махны завсар ам нээх зориулалтаар авч иддэг. Энэ нь онцгой юм байгаагүй, зүгээр л ердийн.

Босам идэх арга — Шанцайд ороож нэг залгилтаар

Савхаар нэг хэсэг авч үзэв. Махны хэсэг ба өөх давхраатай наалдсан огтлол шууд харагдаж байна. Ардад найз маань шанцайд ямар нэг юм ороож байгаа нь бага зэрэг зурагдсан байна. Босам гэдэг нь ингэж махыг шанцай эсвэл кэнпхи (жигдмэл навч) дээр тавьж, кимчи ба саеүжот нэмж нэг залгилтаар иддэг хоол юм. Махны зузаан төсөөлснөөс илүү элбэг зүсэгдсэн байсан тул нэг л хэсэг идэхэд ам дүүрсэн.

Энэ нь босам идэх арга юм. Шанцайн навчийг алганы дээр өргөн дэлгэж, нэг хоёр хэсэг мах тавиад, дээр нь улаан босам кимчи нэмж нэг залгилтаар хийвэл болох юм. Найздаа "зураг авч байна, жаахан барьж бай" гэхэд "хурдлаач" гэж орилж байсан. Гарных нь дээгүүр кимчийн шөл цуврал урсаж байсан гэнэ.

Босам кимчийн жинхэнэ өнгө

Босам кимчиг лонхноос савхаар өргөсөн байдал. Өмнө нь таваг дээр байрлуулсан зургаас энэ нь илүү үнэн өнгө юм. Байцаанд чинжүүний нунтаг амтлагч улаанаар шингэж, шөл нь бараг дүүрсэн байна. Босамын газраас гардаг кимчи нь ердийн хооллох ширээний кимчитэй арай өөр. Исгэсэн байдал нь махтай цуг идэхэд яг таарах түвшинд тохирсон байдаг.

Ороомог ногоо — Судгат ба шанцай

Судгат сагсанд тусдаа гарсан. Өмнөх үлкни калгүгсү дээр тавьсан тэр судгат юм. Энэ газар калгүгсү төдийгүй босам идэх үед ч ороомог ногоо болгон цуг гаргаж өгдөг юм байна. Дэжон талд үнэхээр судгатыг огт орхидоггүй.

Шанцай бол босамын үндсэн ороомог ногоо юм. Цэнхэр ногоон навчис сагсанд овоорсон, дээр нь мах тавиад, кимчи нэмээд нэг залгилтаар амандаа хийх нь өмнө үзүүлсэн ороомгийн арга юм. Хажуугийн кимчи лонх ба судгатын сагс зэрэгцээ байрлуулсан нь харагдаж байна. Ийнхүү ороомог материал элбэг гардаг нь сайн хэрэг. Гэхдээ махны хэмжээ өөрөө хоёр хүнд хуваахад жаахан цэнгэхгүй санагдсан юм.

Калгүгсү хоёр аяга ба босам, хоёул 23 доллар хүрэхгүй

Калгүгсү хоёр аяга ба босам идсэн боловч хоёул 23 доллар хүрэхгүй болсон. Калгүгсү нэг аяга нь 7 доллар орчим байсан, үүн дээр босам нэмэхэд тийм үнэ гарсан. Гэдэс нь бол баталгаатай дүүрсэн, гэвч найз маань гарахдаа нэг үг хэлсэн. "Калгүгсү нь амттай байсан ч босамын мах жаахан хуурай байсан биш үү?" гэв. Би ч бас шударгаар хэлэхэд тэгж боддог байсан, гэвч идэж байхдаа кимчитэй цуг идэж байсан учраас яг тэгж санасан ч алгасаж өнгөрүүлсэн. Буцах замд "дараагийн удаа босамын мэргэжлийн газарт очиж тусдаа идье" гэж хэлэлцсэн боловч эцэст нь тэр амлалт одоог хүртэл биелэгдээгүй байна.

Солонгост калгүгсүний газар олох арга

Калгүгсүний газрыг Солонгосын аль ч хот явсан амархан олох боломжтой. Хайлтын апп дээр "칼국수" гэж бичихэд ойр орчмын газрууд шууд гарч ирнэ. Ихэнх нь 7 долларын орчимд байдаг учир дарамтгүйгээр ороод иддэг. Цэс дээр бажирак калгүгсү ба үлкни калгүгсү гэсэн хоёр хувилбар байх нь түгээмэл. Халуун ногоо иддэггүй бол бажирак талыг сонго, халуун амт хүсвэл үлкни талыг сонго.

Тэр өдрийн дараа

Одоо тэр газар байхгүй болсон болохоор дахин очих боломжгүй ч заримдаа калгүгсү идэх бүрдээ тэр өдөр санаанд ордог. Үлкни калгүгсү дээр судгат тавьж идсэн нь, найз маань судгат дургүй гэж хэлсэн мөртөө эцэст нь өөрийн аяган дээрээ хийж идэж байсан нь. Тийм ч онцгой өдөр биш байсан ч зүгээр л тийм нэг өдөр байсан юм.