Legcsípősebb Koreai Ramen: Paldo Teumsae (3x csípősebb, mint a Shin Ramyun)

Sziasztok! Itt Hi-JSB.

Srácok, ti szeretitek a csípőset? Őszintén szólva én olyan ember vagyok, aki nem tud enni anélkül, hogy ne lenne valami csípős az asztalon. Még a Kimchi-jjigae levesbe is rakok extra csilit, hogy "helyretegye a gyomromat", és a Tteokbokkit is mindig a létező legcsípősebb változatban rendelem. Szóval ma egy olyan rament szeretnék bemutatni nektek, ami a szívem csücske. Ez nem más, mint a Paldo Teumsae Ramyeon Ppal-Gye-Tteok.

1. Amikor felfedeztem a boltban

Pár nappal ezelőtt bevásárolni voltam, és ahogy elhaladtam az instant tészták sora mellett, ez a vörös csomagolás azonnal megragadta a tekintetemet. "Intenzív és finom csípős íz!", "A csípősség büszkesége: Ppal-Gye-Tteok" – ezek a feliratok díszelegtek rajta. Ahogy megláttam, egyből beugrott: 'Ah, ez az a híres Teumsae Ramyeon.'

Sokat hallottam már a Teumsae Ramyeon nevét, de valójában eddig még sosem kóstoltam. A Shin Ramyunt és a Buldakot már unalomig ettem, szóval felmerült bennem: miért hagytam ezt eddig ki? Azonnal be is dobtam a kosaramba.

Egy 5 darabos multipackot vettem. Oldalról az átlátszó fólián keresztül látszott, hogy öt csomag tészta van benne. Egy csomag 120g, szóval összesen 600g. Úgy voltam vele: először kipróbálok egyet, ha finom, megeszem a többit is, ha nem... hát, akkor ez van.

2. Csomagolás kibontva

Hazaérve elővettem egyet. Az egyedi csomagolás is ugyanúgy vörös, lángoló karakterrel, és a "since 1981" felirat is ott virít. 1981? Ez még jóval a születésem előtt volt. Tényleg ilyen régi ez a ramen?

Kíváncsi lettem, így utánanéztem a történetének. 1981-ben Szöulban, a Myeongdong negyedben egy Kim Bok-hyun nevű úriember nyitott egy ramen boltot egy épületek közötti szűk résben. Az ott árult ramen annyira csípős volt, hogy híres lett, és a helyről kapta a nevét: "Teumsae Ramyeon" (a Teumsae koreaiul "rést" vagy "szűk helyet" jelent).

A "Ppal-Gye-Tteok" név pedig az összetevők rövidítése: Ppal (Piros/Csípős), Gye (Tojás), és Tteok (Rizsütemény). Tehát ez egy piros leves, amit tojással és rizsüteménnyel esznek. Később a Paldo cég ebből készített instant változatot, amit most mi is megvehetünk a boltban.

És nézzétek meg az elkészített étel fotóját a csomagoláson. Vörös leves, rajta tojás és újhagyma... hát nem fut össze a nyál a szátokban? Ahogy ránéztem, arra gondoltam: 'Ezt azonnal meg kell főznöm.'

3. Főzés előtt: Ellenőrizzük a receptet

Elolvastam az elkészítési útmutatót a hátoldalon.

Forralj fel 500 ml vizet, tedd bele a tésztát, a porlevest és a szárított zöldségeket, majd főzd kb. 4 perc 30 másodpercig a legjobb íz érdekében.

De volt alatta egy tipp is. Azt írják, ha tojást és tteok-ot (rizsüteményt) adsz hozzá, akkor kapod meg az igazi "Ppal-Gye-Tteok" érzést. Mivel ez a neve, valószínűleg ez a klasszikus fogyasztási mód. Legközelebb mindenképpen kipróbálom rizsüteménnyel is.

A figyelmeztetések között szerepel: "A nátriumbevitel szabályozása érdekében ízlés szerint adagolja a fűszerport", de én természetesen az egészet beleöntöm. Azért vettem csípőset, hogy csípjen, miért spórolnék a fűszerrel?

4. Tápérték információk

Akik diétáznak, azoknak itt vannak az adatok:

Egy csomag 500 kcal. A koreai ramen eredetileg nem nasinak, hanem főétkezésnek (rizs helyett) készült, így ebédre vagy vacsorára megfelelő adag. Viszont a nátriumtartalom a napi ajánlott mennyiség 85%-a, szóval ha megiszod a levet is, elég sós lesz. De én megittam. Mert finom.

5. Allergiások, figyelem!

5.1 Összetevők

A tészta búzalisztből, pálmaolajból, burgonyakeményítőből stb. készült. A levesporban csilipor, szárított újhagyma, fűszerezett marhahúspor és marhacsontleves-por található. A csípősség titka a vietnami "Sky Chili" paprika, amiről később részletesen írok.

5.2 Allergének

Ez a termék tojást, tejet, szóját, búzát, sertéshúst és marhahúst tartalmaz.

Ha allergiás vagy valamelyikre, mindenképpen ellenőrizd.

5.3 Vallási és étrendi korlátozások

Külföldi barátaimnak és speciális étrendet követőknek jelzem: Ez a termék sertés- és marhahús-származékokat tartalmaz, így NEM Halal. Muszlimok számára nem fogyasztható. Továbbá marhahús tartalma miatt hinduknak sem ajánlott, és nem vegetáriánus/vegán barát.

5.4 Gyártói információ

A gyártó a Paldo, a gyárak pedig Icheonban és Najuban (Dél-Korea) találhatók.

6. Mit rejt a csomag?

Kibontva egy tésztakorongot és két tasakot találtam. Egy porleves és egy szárított zöldségkeverék.

6.1 Porleves (A fűszer)

Az ezüst tasak a porleves. Ebből jön a tűz. A tasakon az áll: "A nátriumbevitel szabályozása érdekében ízlés szerint adagolja", de ahogy mondtam, én a "mindent bele" elv híve vagyok.

6.2 Szárított zöldségek (Garnish)

A fehér tasak a szárított feltét. "A csípősség büszkesége!" felirat olvasható rajta. Belül szárított újhagyma, bok choy és egyéb finomságok vannak.

7. Most pedig főzzünk!

Ma lábos helyett mikrózható edényben készítettem el. Ha egyedül eszem, ez kényelmesebb, és kevesebbet kell mosogatni.

7.1 Mindent bele az edénybe

Beletettem a tésztát az edénybe, ráöntöttem a port és a zöldségeket. Abban a pillanatban, ahogy a por kiszóródott, megcsapott a csípős illat. 'Ez tényleg erős lesz' – gondoltam.

7.2 Víz hozzáadása

Forró vizet engedtem rá az adagolóból. Forró vízzel csökkenthető a mikrózási idő.

Mikrós főzési tipp:
Forró vízzel: kb. 3 perc
Hideg vízzel: kb. 3 perc 30 másodperc

7.3 Irány a mikró és várakozás

Víz benne, irány a mikró. Mivel forró vizet használtam, 3 percre állítottam. Várakozás közben láttam, ahogy a vörös leves bugyog odabent. A csípős illat már kezdett kiszivárogni.

7.4 Végre elkészült

Ahogy kivettem a mikróból, arcon csapott a tömény csípős illat. Tényleg csavarta az orromat. Először a látványt mértem fel: a leves színe igazán vörös. Nem csak simán piros, hanem az a 'ez fájni fog' típusú vörös. A tészta még nem teljesen egyenesedett ki, hullámos maradt, a tetején pedig ott úszik az újhagyma és a bok choy.

Közelebbről nézve látszanak a csilipor szemcséi a leves tetején, és az olajréteg is csillog. Ezt látva annyira megéheztem, hogy a fotózást gyorsan le is tudtam.

8. Az első falat – Őszinte ízteszt

8.1 Az első benyomás

Megkevertem a tésztát a pálcikámmal, és kiemeltem egy adagot. A vörös leves csöpögött a tésztáról, és már ekkor összefutott a nyál a számban. Fújtam egyet rajta, és belekóstoltam...

Hű.

Ez tényleg csíp.

De nem csak simán csíp. Hogy is mondjam... Csípős, de finom. Nem az a mesterséges kapszaicines íz, amit csak azért raknak bele, hogy fájjon, hanem a paprika természetes íze érződik. Miközben ettem, és gondoltam magamban, hogy 'huh, de erős', a pálcikám nem állt meg.

8.2 A csípősség titka: Vietnami Sky Chili

Később utánanéztem, és kiderült, hogy a Teumsae Ramyeon titka a vietnami "Sky Chili" paprika. Ez a paprika állítólag erősebb a hagyományosnál, de tiszta utóíze van. Ezért van az, hogy evés közben zsibbaszt, de az utóíz frissítő.

A Scoville-skálán (SHU) a Teumsae Ramyeon kb. 9413 SHU értékű. Összehasonlításképpen: a Shin Ramyun 3400 SHU, tehát ez majdnem háromszor erősebb. Ez nagyjából a mi hegyes erős paprikánk szintje, de koncentráltabb formában. Érdekes módon, bár a számok ijesztőnek tűnnek, evés közben a csípősség nem kellemetlen. Mivel a paprika természetes aromájával párosul, kifejezetten ízletes.

8.3 Milyen a leves?

Nemcsak csípősség van benne, hanem mélység is. A marhahúspor és a csontleves-kivonat miatt gazdag, telt íze van. Ez emeli ki a szimplán csak "fájdalmas" ramenek közül. A csípősség hullámai között érezni az umamit.

A levest szinte az utolsó cseppig megittam. Tudom, sok benne a só... de ha egyszer finom, mit tehetnék?

8.4 Milyen a tészta?

A tészta a Paldo márkára jellemző rugalmas állagú. Jól felszívja a levest, és jó harapása van. Azt hittem, a mikrózástól szétmállik majd, de meglepően jól bírta. Persze lábosban főzve még rugalmasabb lenne, de egy gyors ebédhez ez is tökéletes.

8.5 Mennyire laktató?

Egy csomag után kellemesen jóllaktam. A koreai ramen eredetileg főétkezésnek készült, nem nasinak, így ez a mennyiség elég ebédre vagy vacsorára. Nekem megoldotta az ebédemet.

9. Érzések evés után

Először is, a homlokomon megjelentek az izzadságcseppek. Kicsit szipogtam is. A szám is zsibbadt. De ismeritek azt az érzést, amikor csípőset esztek? Kicsit szenvedés, de közben mégis jólesik. Pontosan ilyen. Felszabadulnak az endorfinok.

Miután megettem, azt gondoltam: 'Ez finom volt', és ittam még egy kortyot a levesből. Aki szereti a csípőset, tudja, miről beszélek. Szidod, hogy erős, de mégis eszed.

10. Összegzés

A Paldo Teumsae Ramyeon Ppal-Gye-Tteok hivatalosan is felkerült a kedvenc ramenjeim listájára. Ha legközelebb a boltban járok, biztosan veszek még.

Akik szeretik a csípőset, azoknak erősen ajánlom. Ez nem csak egy erős ramen, hanem egy finom erős ramen. A vietnami Sky Chili tiszta ereje függőséget okoz.

Viszont, ha nem bírod a csípőset, óvatosan. Ez tényleg "harap". Kezdőknek javaslom, hogy ne öntsék bele az összes fűszerport. De ha hozzám hasonlóan szereted a kihívásokat, akkor mindent bele! Így az igazi.

Ja, és legközelebb kipróbálom tojással és tteok-kal (rizsüteménnyel), ahogy a csomagoláson ajánlják. Ha már Ppal-Gye-Tteok a neve, meg kell adni a módját.

Remélem, hasznos volt ez a teszt. Legközelebb újabb finomsággal jövök!

Ez a cikk eredetileg a https://hi-jsb.blog oldalon jelent meg.