Najljući korejski rezanci (9.413 SHU): 3x ljući od Shin Ramyuna – Paldo Teumsae Ramyun

Bok svima! Ovdje je Hi-JSB.

Volite li ljutu hranu? Iskreno, ja sam tip osobe koja ne može pošteno jesti ako hrana nema onaj "kick". Čak i u Kimchi varivo (Kimchi-jjigae) moram dodati ljute papričice da bih se osjećao dobro, a kada naručujem Tteokbokki, uvijek tražim najljuću verziju. Zato vam danas želim predstaviti jedan od mojih apsolutno najdražih ramena. Riječ je o Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Trenutak kada sam ga otkrio u trgovini

Prije nekoliko dana bio sam u nabavci namirnica. Prolazeći pored police s rezancima, ovo jarko crveno pakiranje odmah mi je zapelo za oko. Na njemu je pisalo "Intenzivan i ukusno ljut okus!" i "Ponos ljutine: Ppal-gye-tteok". Čim sam to vidio, pomislio sam: 'Ah, to je taj poznati Teumsae Ramyun'.

Čuo sam ime Teumsae Ramyun mnogo puta, ali iskreno, nikada ga prije nisam probao. Jeo sam Shin Ramyun i Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) dok mi nisu dosadili, pa sam se zapitao zašto nisam probao i ovo? Odmah sam ga ubacio u košaricu.

Kupio sam multipack s 5 komada. Ako pogledate sa strane, kroz prozirnu plastiku možete vidjeti pet paketa rezanaca. Svaki paket ima 120 g, dakle ukupno 600 g. Rekao sam si: 'Prvo ću probati jedan, a ako bude dobar, pojesti ću i ostale, a ako ne... što se može'.

2. Otvaranje paketa

Kod kuće sam izvadio jedan paket. Pojedinačna ambalaža ima istu crvenu pozadinu s likom plamena i tekstom "since 1981". 1981? To je davno prije nego što sam se rodio. Je li ovaj ramen stvarno toliko star?

Zaintrigiralo me pa sam istražio i stvarno ima povijest. Godine 1981. gospodin po imenu Kim Bok-hyun otvorio je malu trgovinu ramena u uskom prostoru između zgrada u Myeong-dongu, živom središtu Seula. Rezanci koji su se tamo prodavali bili su toliko nevjerojatno ljuti da su postali poznati, a mjesto je dobilo ime "Teumsae Ramyun" (što znači "ramen iz uskog prostora" ili "nišni ramen"). Ime "Ppal-gye-tteok" dolazi od sastojaka: Crveno (Ppal), Jaje (Gye) i Rižin kolačić (Tteok). Kasnije je tvrtka Paldo napravila instant verziju ovog okusa, što je proizvod koji danas možemo kupiti u trgovinama.

I pogledajte sliku gotovog jela na pakiranju. Crvena juha s jajetom i mladim lukom na vrhu, zar vam ne cure sline? Kad sam to vidio, rekao sam si: 'Moram ovo skuhati odmah'.

3. Provjera recepta prije kuhanja

Upute su na poleđini, pa hajdemo ih pročitati.

Zakuhajte 500 ml vode. Dodajte rezance, vrećicu s prahom i sušeno povrće. Kuhajte oko 4 minute i 30 sekundi za najbolji okus.

Ali ispod uputa postoji jedan "pro-tip". Piše da ako dodate jaje i Tteok (korejske rižine kolačiće), okus će biti bliži originalnom Ppal-gye-tteoku. Budući da ime to sugerira, to je vjerojatno "pravi" način konzumacije. Sljedeći put svakako moram probati s rižinim kolačićima.

Postoji i upozorenje koje kaže "Prilagodite količinu praha kako biste kontrolirali unos natrija", ali ja ću, naravno, staviti sve. Kupio sam ga da bude ljut, zašto bih štedio na začinima?

4. Nutritivne vrijednosti

Za one koji paze na prehranu, evo detalja.

Jedan paket sadrži 500 kcal. Korejski rezanci nisu zamišljeni kao grickalica, već kao zamjena za cijeli obrok (umjesto riže), tako da je to prikladna količina za ručak. Ipak, količina natrija je 85% preporučenog dnevnog unosa, pa ako popijete svu juhu, bit će prilično slano. Ali ja sam popio sve. Jer je bilo ukusno.

5. Informacije za alergičare i posebne dijete

5.1 Sastojci

Rezanci su napravljeni od pšeničnog brašna, palminog ulja, krumpirovog škroba i drugog. Mješavina začina sadrži prah čili papričice, sušeni mladi luk, začinjeni goveđi prah i prah juhe od goveđih kostiju. Tajna ljutine je vijetnamska papričica zvana "Haneulcho", o kojoj ću vam reći više uskoro.

5.2 Alergeni

Ovaj proizvod sadrži jaja, mlijeko, soju, pšenicu, svinjetinu i govedinu.

Ako imate alergije, molim vas da ovo pažljivo provjerite.

5.3 Važna napomena za vegetarijance i one koji izbjegavaju svinjetinu

Želim dodati važnu napomenu za moje međunarodne čitatelje i one s posebnim prehrambenim potrebama. Ovaj proizvod sadrži sastojke životinjskog podrijetla (svinjetina i govedina). Stoga:
- Nije prikladan za vegetarijance.
- Nije Halal certificiran i nije prikladan za muslimane.

5.4 Proizvođač

Proizvođač je Paldo, a tvornice se nalaze u Icheonu i Najuu u Južnoj Koreji.

6. Ovako izgleda sadržaj

Kada sam otvorio paket, pronašao sam blok rezanaca i dvije male vrećice. Jedna sa začinskim prahom i jedna sa sušenim povrćem.

6.1 Začinski prah (Baza juhe)

Srebrna vrećica sadrži prah. Odavde dolazi ta intenzivna ljutina. Piše "Dodajte odgovarajuću količinu prema ukusu kako biste kontrolirali unos natrija", ali kao što sam rekao ranije, ja sam tip koji istrese sve.

6.2 Sušeno povrće

Bijela vrećica sadrži sušeno povrće. Piše "Ponos ljutine! Map-bu-sim". Unutra su komadići mladog luka i bok choya.

7. Bacimo se na kuhanje!

Danas sam koristio posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu umjesto lonca. Kad jedem sam, to je praktičnije i imam manje posuđa za pranje.

7.1 Svi sastojci u posudu

Stavio sam rezance u posudu i posuo sav prah i sušeno povrće preko njih. Već u trenutku kad sam istresao prah, osjetio sam kako se miris ljutine diže. Pomislio sam: 'Ovo će biti stvarno ljuto'.

7.2 Ulijevanje vode

Ulio sam vruću vodu iz kuhala. Ako koristite vruću vodu, smanjujete vrijeme potrebno u mikrovalnoj.

Trik za pripremu u mikrovalnoj
S vrućom vodom: cca 3 minute
S hladnom vodom: cca 3 minute i 30 sekundi

7.3 U mikrovalnu i čekanje

Stavio sam posudu u mikrovalnu. Budući da je voda bila vruća, ostavio sam je 3 minute. Dok sam čekao, mogao sam vidjeti crvenu juhu kako ključa unutra. Ljuti miris već je počeo izlaziti van.

7.4 Napokon gotovo

U trenutku kad sam ga izvadio iz mikrovalne, toplina i ljutina su me udarile. Zapeckalo me u nosu. Pogledao sam boju – juha je stvarno crvena. Ne samo crvena, već ona vrsta crvene koja govori "ovo će boljeti". Rezanci su još bili malo valoviti, a mladi luk i bok choy plutali su na površini.

Ako pogledate izbliza, vidite pahuljice čilija kako plutaju i male kapljice ulja kako sjaje. Izgledalo je toliko dobro da sam okinuo samo par brzih fotki kako bih mogao početi jesti.

8. Prvi zalogaj i iskrena recenzija

8.1 Prvi dojam

Promiješao sam rezance štapićima i podigao obilnu porciju. Crvena juha kapala je s rezanaca, i već u tom trenutku usta su mi se počela skupljati. Puhnuo sam malo i uzeo zalogaj...

Wow.

Ovo je stvarno ljuto.

Ali nije samo ljuto. Kako da objasnim... Ljuto je, ali ukusno. Nije ona vrsta umjetne ljutine gdje je samo uliven ekstrakt kapsaicina, već ima okus prave čili papričice. Iako sam mislio "uh što peče, što peče", nisam mogao prestati jesti.

8.2 Tajna ljutine: Vijetnamska Haneulcho papričica

Kasnije sam provjerio, i tajna ljutine u Teumsae Ramyunu je vijetnamska papričica zvana "Haneulcho" (Nebeska papričica). Ova papričica poznata je po tome što je ljuća od obične, ali ima čist i jasan okus. Zato peče jako dok jedete, ali poslijeostaje osjećaj svježine.

Ako gledamo Scovilleovu ljestvicu (SHU), Teumsae Ramyun ima oko 9.413 SHU. Shin Ramyun ima oko 3.400 SHU, dakle ovo je gotovo tri puta ljuće. Korejska Cheongyang papričica ima između 4.000–12.000 SHU, dakle to je kao da jedete tu papričicu direktno. Čudno je da, iako brojke izgledaju zastrašujuće, ljutina nije neugodna. Budući da dolazi s prirodnom aromom papričice, osjeća se samo ukusno.

8.3 Kakav je okus juhe?

Nije samo ljutina, juha ima dubinu. Zahvaljujući prahu od govedine i juhe od kostiju, okus je bogat i pun. To je sasvim druga razina u odnosu na rezance koji su samo ljuti bez okusa. Između valova ljutine, osjećate taj "umami".

Popio sam gotovo svu juhu. Znam da ima puno natrija... ali kad je fino, fino je.

8.4 A rezanci?

Rezanci imaju onu elastičnu teksturu tipičnu za Paldo. Dobro upijaju juhu i ugodni su za žvakanje. Brinuo sam se da će se prekuhati u mikrovalnoj, ali ispali su iznenađujuće dobro. Naravno, kuhani u loncu bili bi još elastičniji, ali za brzi obrok kad ste sami, ovo je više nego dovoljno.

8.5 Sitost?

Nakon što sam pojeo jedan paket, osjećao sam se taman sito. Korejski rezanci su zamjena za obrok, tako da su dovoljni za ručak ili večeru. Ja sam s ovim bez problema izdržao poslijepodne.

9. Osjećaj poslije

Pojavile su mi se graške znoja na čelu. Nos mi je malo procurio. Usne su mi bridjele. Ali znate onaj "kick" koji vam daje ljuta hrana? Teško je, ali ugodno. Točno takav je osjećaj.

Kad sam završio, rekao sam "Ah, ovo je bilo dobro" i uzeo još jedan gutljaj juhe. Oni koji vole ljutu hranu znaju o čemu pričam. Psujete ljutinu, ali nastavljate jesti.

10. Zaključak

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) službeno je postao jedan od mojih najdražih ramena. Od sada ću ga uvijek uzeti kada prolazim pored police s rezancima.

Za one koji vole ljutu hranu: Toplo preporučujem. Nisu to samo ljuti rezanci, to su "ukusno ljuti" rezanci. Čista ljutina vijetnamske papričice stvara ovisnost.

Ali, ako ste osjetljivi na ljutu hranu, budite oprezni. Ovo je ozbiljno ljuto. Ako vam je prvi put, možete pokušati staviti manje praha. Ali ako, poput mene, volite čili – istresite sve. Tada je najbolje.

I sljedeći put moram probati skuhati s jajetom i rižinim kolačićima (Tteok), kako piše na pakiranju. Budući da se zove Ppal-gye-tteok, trebao bih ga jesti kao pravi Ppal-gye-tteok.

Nadam se da vam je ova recenzija bila korisna. Vraćam se s drugim ukusnim preporukama sljedeći put!

Izvorni izvor: HI! JSB Blog

Ovaj članak je sadržaj objavljen na https://hi-jsb.blog.