نودلز كورية حارة: مراجعة رامن تومسي (أحر بـ 3 مرات من شين رامن!)

مرحباً بالجميع! معكم Hi-JSB.

يا أصدقاء، هل أنتم من عشاق الطعام الحار؟ بصراحة، أنا من النوع الذي لا يستطيع الاستمتاع بوجبة الطعام إذا لم تكن حارة. حتى حساء الكيمتشي (كيمتشي جيغاي)، لا أشعر بالراحة إلا إذا أضفت إليه فلفل تشيونغيانغ الحار، وعندما أطلب التبوكي، أطلبه دائماً بأقصى درجة حرارة. لهذا السبب، أريد اليوم أن أعرفكم على رامن (نودلز) عزيز جداً على قلبي. إنه رامن تومسي (Teumsae) من شركة بالدو (Paldo) بنكهة "بال-غي-توك".

1. لحظة الاكتشاف في السوبر ماركت

قبل بضعة أيام، ذهبت للتسوق في السوبر ماركت، وبينما كنت أمر بقسم النودلز، لفت انتباهي هذا الغلاف الأحمر الساطع. كُتب عليه "طعم حار قوي ولذيذ!" و"فخر الحرارة بال-غي-توك". بمجرد رؤيته، قلت لنفسي: "آه، هذا هو رامن تومسي الشهير".

لقد سمعت اسم "رامن تومسي" كثيراً، لكن في الحقيقة لم أجربه من قبل. لقد أكلت الشين رامن (Shin Ramyun) ونودلز الدجاج الحارة (Buldak) حتى مللت، فلماذا لم أجرب هذا من قبل؟ وضعتُه فوراً في عربة التسوق.

اشتريت الحزمة المتعددة التي تحتوي على 5 قطع. عند النظر من الجانب، يمكنك رؤية أكياس الرامن الخمسة داخل الغلاف الشفاف. وزن الكيس الواحد 120 غراماً، أي المجموع 600 غرام. قلت سأجرب واحداً أولاً، إذا كان لذيذاً سأكمل الباقي، وإلا... حسناً، لا حيلة في ذلك.

2. فتح العبوة وقصة قصيرة

بمجرد وصولي للمنزل، أخرجت كيساً واحداً. الغلاف الفردي أيضاً أحمر اللون وعليه شخصية كرتونية على شكل لهب، ومكتوب عليه "since 1981". عام 1981؟ هذا قبل ولادتي بكثير! لم أكن أعلم أن هذا الرامن قديم جداً.

دفعني الفضول للبحث، ووجدت أن له تاريخاً حقيقياً. في عام 1981، في منطقة ميونغ دونغ بسيول، افتتح شخص يُدعى "كيم بوك-هيون" مطعماً صغيراً للرامن في مساحة ضيقة جداً بين المباني (تسمى "تومسي" بالكورية). كان الرامن الذي يبيعه حاراً جداً وأصبح مشهوراً للغاية، ومن هنا جاء اسم "رامن تومسي" (أي رامن المساحة الضيقة).

أما اسم "بال-غي-توك" الغريب، فهو اختصار لثلاث كلمات كورية: بال (أحمر)، غي (بيض)، وتوك (كعك الأرز). وهذا يعني أنه رامن أحمر يُؤكل مع البيض وكعك الأرز. لاحقاً، قامت شركة بالدو بتحويل هذا الطعم إلى منتج سريع التحضير نجده في المتاجر اليوم.

انظروا إلى الصورة على الغلاف. الحساء الأحمر مع البيض والبصل الأخضر... ألا يسيل لعابكم بمجرد النظر إليه؟ أنا تحمست فوراً لطهيه.

3. التحقق من الوصفة قبل الطهي

قلبت الكيس لأقرأ طريقة التحضير.

اغلِ 500 مل من الماء، ثم أضف النودلز، ومسحوق الحساء، والخضروات المجففة. اطبخها لمدة 4 دقائق و30 ثانية للحصول على أفضل طعم.

لكن وجدت نصيحة إضافية في الأسفل. تقول إنه إذا أضفت البيض وكعك الأرز (Tteok)، ستحصل على طعم "بال-غي-توك" الأصلي. بما أن اسمه كذلك، يبدو أن الطريقة التقليدية هي إضافة البيض وكعك الأرز. في المرة القادمة سأجرب إضافتهم بالتأكيد.

وفي التحذيرات مكتوب "تحكم في كمية المسحوق لضبط كمية الصوديوم"، لكن بالنسبة لي، سأضع الكيس كاملاً بالطبع. لقد اشتريته لآكله حاراً، فلماذا أقلل المسحوق؟

4. المعلومات الغذائية

لمن يتبعون حمية غذائية، إليكم التفاصيل:

الكيس الواحد يحتوي على 500 سعرة حرارية. الرامن الكوري مصمم ليكون وجبة رئيسية بديلة للأرز، لذا فهذه الكمية مناسبة لوجبة غداء. لكن الصوديوم يشكل 85% من الاحتياج اليومي، لذا إذا شربت الحساء كاملاً سيكون مالحاً جداً. لكنني... شربته كله. لأنه لذيذ، ماذا عساي أن أفعل؟

5. تنبيه هام: الحساسية والمكونات (حلال أم لا؟)

5.1 المكونات الأساسية

النودلز مصنوعة من دقيق القمح وزيت النخيل ونشا البطاطس. الحساء يحتوي على مسحوق الفلفل الحار، بصل أخضر مجفف، مسحوق توابل اللحم البقري، ومسحوق مرقة عظام البقر. سر الحرارة يكمن في "فلفل السماء الفيتنامي"، وسأتحدث عنه لاحقاً.

5.2 مسببات الحساسية

يحتوي هذا المنتج على البيض، الحليب، فول الصويا، القمح، لحم الخنزير، ولحم البقر.

يرجى الانتباه لمن يعانون من حساسية تجاه هذه المكونات.

5.3 تنبيه بخصوص "الحلال" (هام جداً)

لأصدقائي العرب والمسلمين، يجب أن أوضح هذه النقطة بدقة وأمانة. هذا المنتج يحتوي في مكوناته على مشتقات من لحم الخنزير (Pork) ولحم البقر، وبالتالي فهو غير حلال (Non-Halal). للأسف، لا يناسب هذا المنتج النظام الغذائي الإسلامي. (أكتب هذا التنبيه لتكونوا على دراية تامة بالمحتوى قبل الشراء).

5.4 معلومات المصنع

تم التصنيع بواسطة شركة بالدو (Paldo) في كوريا الجنوبية.

6. محتويات الكيس من الداخل

عند فتح الكيس، وجدت قطعة النودلز وكيسين صغيرين: واحد لمسحوق الحساء والآخر للخضروات المجففة.

6.1 مسحوق الحساء

الكيس الفضي يحتوي على المسحوق. هذا هو مصدر النيران. مكتوب عليه "تحكم في الكمية حسب الرغبة"، لكن كما قلت، أنا من فريق "ضع كل شيء".

6.2 الخضروات المجففة

الكيس الأبيض يحتوي على الخضروات. كُتب عليه "فخر الطعم الحار! Map-bu-sim". بداخله بصل أخضر وملفوف مجفف.

7. لنبدأ الطهي (طريقة الميكروويف السهلة)

اليوم، بدلاً من استخدام القدر، سأستخدم وعاءً مخصصاً للميكروويف. عندما تكون وحيداً (أو طالباً جامعياً)، هذه الطريقة مريحة جداً وتوفر غسل الأطباق.

7.1 ضع كل شيء في الوعاء

وضعت النودلز في الوعاء، ثم نثرت فوقها المسحوق والخضروات. بمجرد نثر المسحوق، صعدت رائحة حارة قوية إلى أنفي. شعرت فوراً: "أوه، هذا سيكون حاراً حقاً".

7.2 صب الماء

استخدمت الماء الساخن من الموزع. استخدام الماء الساخن يقلل من وقت الطهي في الميكروويف.

نصيحة الطهي في الميكروويف:
باستخدام الماء الساخن: حوالي 3 دقائق
باستخدام الماء البارد: حوالي 3 دقائق و30 ثانية

7.3 الانتظار أمام الميكروويف

شغلت الجهاز لمدة 3 دقائق. أثناء الانتظار، كنت أرى الحساء الأحمر يغلي بقوة في الداخل. الرائحة الحارة بدأت تتسرب للخارج.

7.4 وأخيراً، جاهز!

بمجرد إخراج الوعاء، صدمتني الحرارة في وجهي. أنفي بدأ يوخزني! بصرياً، لون الحساء أحمر قاني. ليس أحمر عادياً، بل أحمر يصرخ "خطر". النودلز لا تزال متعرجة والخضروات تطفو على الوجه.

عن قرب، يمكنك رؤية حبيبات الفلفل الحار وزيت التوابل يلمع. المنظر كان شهياً لدرجة أنني التقطت الصور بسرعة لأبدأ بالأكل.

8. لحظة التذوق: رأيي الصريح

8.1 اللقمة الأولى

حركت النودلز بالعيدان ورفعت كمية جيدة. الحساء الأحمر يقطر منها، ولعابي يسيل. نفخت عليها قليلاً ثم... التهمتها.

آه.

إنه حار بجدية.

لكنه ليس مجرد حرارة. كيف أشرح ذلك... إنه حار ولكنه لذيذ. ليست حرارة كيميائية مصطنعة (مثل الكابسيسين المركز)، بل طعم الفلفل الطبيعي. بينما آكل وأنا ألهث من الحرارة، لم أستطع التوقف.

8.2 سر الحرارة: فلفل السماء الفيتنامي

اكتشفت لاحقاً أن سر حرارة رامن تومسي هو فلفل السماء الفيتنامي (Vietnam Haneulcho). يتميز هذا الفلفل بأنه أحر من الفلفل العادي لكن طعمه نظيف وواضح. لذا تشعر باللسع، لكن المذاق اللاحق يكون منعشاً.

على مقياس سكوفيل (SHU)، يسجل رامن تومسي حوالي 9,413 وحدة. للمقارنة، الشين رامن يسجل 3,400 وحدة. أي أن هذا الرامن أحر بثلاث مرات تقريباً من الشين رامن. إنه يعادل حرارة فلفل تشيونغيانغ الطازج. لكن الغريب أنه رغم الرقم العالي، الحرارة ليست مزعجة، بل ممتعة بفضل نكهة الفلفل الطبيعية.

8.3 ماذا عن طعم الحساء؟

الحساء له نكهة عميقة. بفضل مسحوق اللحم ومرقة العظام، هناك طعم غني (أومامي). إنه مستوى مختلف عن النودلز التي تكتفي بكونها حارة فقط. بين موجات الحرارة، تشعر بطعم اللحم الغني.

شربت الحساء كله تقريباً. أعلم أن الصوديوم كثير... لكن الطعم اللذيذ يغفر له، أليس كذلك؟

8.4 قوام النودلز

نودلز شركة بالدو معروفة بقوامها المتماسك والمطاطي. تمتص الحساء جيداً وتحتفظ بقوامها عند المضغ. خفت أن تصبح طرية جداً في الميكروويف، لكنها كانت ممتازة. بالطبع الطهي في القدر يجعلها أفضل، لكن لوجبة سريعة، هذا أكثر من كافٍ.

8.5 هل الكمية مشبعة؟

بعد إنهاء الكيس، شعرت بالشبع التام. الرامن الكوري مصمم ليكون وجبة وليس وجبة خفيفة (سناك)، لذا فهو كافٍ للغداء أو العشاء. بالنسبة لي، كان غداءً كاملاً.

9. الشعور بعد الأكل

أولاً، تعرقت جبهتي بغزارة. بدأت أنفي يسيل قليلاً. شفتي كانت تخدرت. لكن هل تعرفون شعور الراحة والسعادة بعد أكل الطعام الحار؟ هذا بالضبط ما شعرت به.

بعد الانتهاء، قلت "آه، كان لذيذاً" وشربت آخر رشفة. عشاق الحار سيفهمون هذا الشعور. تشتكي من الحرارة، لكنك تريد المزيد.

10. الخلاصة

رامن تومسي (بال-غي-توك) دخل رسمياً قائمة المفضلات لدي. من الآن فصاعداً، عندما أذهب لقسم الرامن، سأختاره هو أولاً.

• لعشاق الحار: أنصح به بشدة! إنه ليس مجرد رامن حار، بل رامن حار "لذيذ". حرارة الفلفل الفيتنامي تسبب الإدمان.
• لمن لا يتحمل الحار: احذروا. إنه حار جداً جداً. نصيحة: ضعوا نصف كيس المسحوق فقط. لكن إذا كنتم مثلي وتحبون التحدي، ضعوه كله. هنا تكمن اللذة.

في المرة القادمة سأجرب إضافة البيض وكعك الأرز كما هو مقترح. بما أنه "بال-غي-توك"، يجب أن آكله بالطريقة الصحيحة!

أتمنى أن تكون هذه المراجعة مفيدة لكم. أراكم في تجربة لذيذة أخرى!

المصدر الأصلي للمقال: مدونة HI! JSB