أنواع نودلز الفاصوليا السوداء — ١١ صنف من الجاجانغميون
نحترم إيمانكم وثقافتكم الغذائية
قد يتضمّن هذا المقال أطعمة لا تتوافق مع معاييركم الدينية في الطعام. حتى وإن لم تتناولوها، نأمل أن تستمتعوا بهذه الرحلة في التعرّف على ثقافات الطعام المتنوعة حول العالم، ونشكركم على القراءة بقلبٍ مرتاح.
جدول المحتويات
23 عناصر
الجاجانغميون — نودلز بصلصة الفاصوليا السوداء من المطبخ الكوري
الجاجانغميون (Jjajangmyeon) هو طبق نودلز كوري شهير مغطى بصلصة سوداء كثيفة مصنوعة من معجون الفاصوليا السوداء المخمّر (التشونجانغ). يوجد في قائمة طعام المطاعم الصينية الكورية أكثر من ١١ نوعاً مختلفاً من هذا الطبق، ولكل نوع طعم وطريقة تحضير مختلفة. في هذا الدليل المصوّر جمعت لكم كل الأنواع مع صور حقيقية التقطتها بنفسي.
لما تدخل مطعم صيني كوري (Korean-Chinese restaurant) وتفتح قائمة الطعام عشان تطلب جاجانغميون، بتلاقي ٥ أو ٦ أنواع من نودلز الفاصوليا السوداء مرة وحدة: جاجانغميون، كانجاجانغ، سامسون جاجانغ، يوني جاجانغ، ساتشون جاجانغ، جينغبان جاجانغ… من الأسماء بس ما تقدر تعرف الفرق بينهم. حتى الكوريين أنفسهم قليل منهم جرّب كل الأنواع.
أنا كوري أعيش في كوريا، وزوجتي أجنبية. نروح مطاعم صينية كورية تقريباً كل شهر، وأتذكر لما زوجتي شافت قائمة الطعام لأول مرة وقالت "هذول كلهم جاجانغميون؟!" وانصدمت. من هنا جاتني فكرة أكتب هالمقال. عشان ما تحتار قدام قائمة الطعام، رح أشرح لكم كل نوع بالتفصيل مع صور. والصور مو من مطعم واحد، جمعتها من زياراتي لعدة مطاعم صينية كورية مختلفة.
ملاحظة مهمة للقرّاء في الإمارات والدول العربية: هذا المقال يعرض الجاجانغميون كما يُقدَّم في المطاعم داخل كوريا، والوصفة الأصلية تستخدم لحم الخنزير في الصلصة. بالطبع، النسخة الحلال منتشرة جداً ولذيذة بنفس الدرجة — كثير من المطاعم الكورية في دبي وأبوظبي وحول العالم تستبدل لحم الخنزير بلحم البقر أو الدجاج، والنتيجة تكون رائعة. لما أذكر لحم الخنزير في المقال، اعتبروه لحم بقر أو دجاج في النسخة الحلال وبتحصلون على نفس التجربة تقريباً.
الجاجانغميون العادي — الطبق الأساسي اللي يبدأ منه الكل
هذا هو الجاجانغميون الأساسي. لما تلاقي في قائمة الطعام مكتوب بس "جاجانغميون" بدون أي إضافة، هذا اللي بيوصلك. طبق بنقشة أزهار الكرز فيه صلصة التشونجانغ (Chunjang — معجون الفاصوليا السوداء) سودا غامقة تغطي النودلز بالكامل، وفوقها كم حبة بازلاء خضراء. اللي جنبه هو الدانموجي (Danmuji — مخلل الفجل الأصفر) ومخلل البصل، وهذول يجون أساسي مع أي طلب جاجانغميون في المطاعم الصينية الكورية. وظيفتهم إنهم يعيدون تنشيط ذوقك بين كل لقمة ولقمة من الصلصة الكثيفة الحلوة.
الصلصة تُحضَّر بكمية كبيرة في الصباح، ولما يجي طلب يحطونها على النودلز المسلوقة ويقدمونها مباشرة، عشان كذا الطلب يوصل بسرعة. الطعم ناعم وحلو بشكل واضح. فيها شوية ملوحة من التشونجانغ بس بشكل عام الحلاوة هي اللي تجي أول، وما فيها أي حرارة أو حدّة أبداً. لو هذي أول مرة تجرب الجاجانغميون، ابدأ من هنا — هذا هو الخيار الصحيح.
زوجتي لما جات كوريا أول مرة أكلتها كانت هذا الطبق بالذات. أخذت أول لقمة وقالت "هذا ليش يسمونه أكل صيني؟" وفعلاً عندها حق — لو طلبت جاجانغميون في الصين ما بتحصل هالطعم أبداً. هذا طبق طوّره الكوريون على مدار أكثر من ١٠٠ سنة وصار شي مختلف تماماً عن الأصل الصيني.
سامسون جاجانغ — جاجانغميون بالمأكولات البحرية
سامسون جاجانغ (Samseon Jjajang) يعني نودلز الفاصوليا السوداء بالمأكولات البحرية الفاخرة. هذا الطبق طلبته زوجتي في أحد المطاعم وكان سعره ٩,٠٠٠ وون (حوالي ٦ يورو). الصورة تبيّن الطاولة كاملة عشان تحسون بأجواء المطعم الصيني الكوري — قدام سامسون جاجانغ، وورا كانجاجانغ، وعلى الجنب الدانموجي ومخلل البصل. الماء عادةً سيلف سيرفس (تجيبه بنفسك) في أغلب المطاعم، وهذا اللي سويناه.
سامسون جاجانغ هو ببساطة الجاجانغميون العادي مضاف عليه مأكولات بحرية. تلاقي الروبيان والحبار فوق الصلصة، فالشكل يختلف بوضوح من أول نظرة. زوجتي تحب المأكولات البحرية فكل ما نروح مطعم صيني كوري تقريباً تختار سامسون جاجانغ. في البداية ما كانت تعرف الفرق بينه وبين الجاجانغميون العادي، بس بعد ما جربته أول مرة صارت ما تفتح قائمة الطعام حتى وتطلبه مباشرة.
تفاصيل النودلز والمأكولات البحرية في سامسون جاجانغ
لما تقرّب أكثر تشوف إن النودلز والصلصة مخلوطين مع بعض من الأصل. الجاجانغميون العادي الصلصة تكون فوق النودلز، بس السامسون جاجانغ بعض المطاعم يقدمونه مخلوط وبعضهم يقدمونه منفصل — يعتمد على المكان. فوقه فيه براعم خضراء، وبين النودلز تشوف قطع المأكولات البحرية متوزعة. القطع أكبر وأكثر تنوعاً من الجاجانغميون العادي، فكل قضمة فيها شي تمضغه فعلاً.
لما تقرّب الكاميرا أكثر تشوف كل قطعة مأكولات بحرية بوضوح. الحبار والروبيان مغلفين بالصلصة السوداء، والبصل مقطع قطع كبيرة. وخلف الطبق تشوف صحن مقسّم فيه الدانموجي ومخلل البصل وفيه شي وردي — هذا مخلل الزنجبيل الأحمر (Beni Shōga — نوع من الزنجبيل المخلل). كل مطعم يختلف شوي في الأطباق الجانبية، بس الدانموجي (مخلل الفجل الأصفر) هذا أساسي في كل مكان.
سامسون جاجانغ عادةً أغلى من الجاجانغميون العادي بحوالي ٣,٠٠٠ إلى ٥,٠٠٠ وون (٢ إلى ٣.٥ يورو). في هذا اليوم كان ٩,٠٠٠ وون (حوالي ٦ يورو)، وبالنسبة لكمية المأكولات البحرية كان سعر مقبول.
كانجاجانغ — الجاجانغميون المقلي طازجاً لحظة الطلب
من هنا نبدأ مع الكانجاجانغ (Ganjjajang — نودلز الفاصوليا السوداء المقلية الجافة). شخصياً هذا أكثر صنف أطلبه من قائمة الجاجانغميون. السبب بسيط: طعمه طازج لأنه يُحضَّر لحظة الطلب مباشرةً في المقلاة.
هذا هو الكانجاجانغ. الجاجانغميون العادي صلصته تُحضَّر بكميات كبيرة مسبقاً ولما يجي الطلب يحطونها على النودلز، بس الكانجاجانغ يختلف تماماً — لما يوصل طلبك، الشيف يبدأ يقلي كل شي من الصفر في تلك اللحظة. بدون ماء وبدون نشا، يقلي المكونات في الزيت مباشرة على نار عالية. عشان كذا الصلصة أكثف بمراحل ورائحة النار والقلي حيّة فيها — شي يشبه إحساس "الووك هاي" (wok hei) اللي يعرفه محبو الطبخ الآسيوي.
في الصورة تشوف قطع البصل واللحم مقطعة كبيرة ومتوزعة بين الصلصة الكثيفة. مو مثل الجاجانغميون العادي اللي صلصته سايلة — هنا القطع محافظة على شكلها وقوامها. النودلز تحت هالصلصة كلها وأنت المفروض تخلطهم بنفسك.
الكانجاجانغ يجي الصلصة والنودلز منفصلين
لما تطلب كانجاجانغ يوصلك بهالشكل — الصلصة في طبق والنودلز في طبق ثاني منفصل. على اليمين تشوف طرف طبق النودلز. لما تحرك الصلصة بالعيدان تحس إن البصل لسّا مقرمش واللحم طعمه طازج مقلي لتوه.
الجاجانغميون العادي صلصته تُحضَّر بالصباح بكمية كبيرة ولما يجي طلب يحطونها على النودلز، فالبصل يكون مستوي بالكامل والصلصة طعمها موحد. مو إنه سيء — بس الطريقة مختلفة. الكانجاجانغ بسبب هالتحضير الطازج سعره أعلى من العادي بحوالي ١,٠٠٠ إلى ٢,٠٠٠ وون (أقل من ١.٥ يورو زيادة). بس لما تحسب رائحة القلي الطازج وقرمشة المكونات، أنا شخصياً دايم أميل للكانجاجانغ.
أغلب المطاعم تقدمه بهالطريقة — النودلز لحالها في طبق أبيض، والصلصة في طبق ثاني. أنت اللي تسكب الصلصة على النودلز وتخلطهم بنفسك.
زوجتي لما وصلها الكانجاجانغ أول مرة انصدمت شوي. الجاجانغميون العادي الصلصة تكون فوق النودلز من الأصل فبس تخلطه وتاكل، بس هذا ما عرفت شتسوي فيه. كان واضح على وجهها إنها متلخبطة. سكبت الصلصة على النودلز وبديت أخلط قدامها، وبعدها قالت "آها، يعني أنا أسويها بنفسي؟"
هذا المنظر الكامل — طبق الصلصة وطبق النودلز جنب بعض. الصلصة السوداء في طبق غامق والنودلز البيضاء في طبق أبيض. بهالشكل يوصلون على الطاولة وبعدها دورك أنت.
خلط الكانجاجانغ — هذي اللحظة الأحلى
هذي لحظة سكب الصلصة على النودلز. تمسك طبق الصلصة بإيدك وتسكبه فوق النودلز البيضاء — هذي هي بداية تجربة الكانجاجانغ الحقيقية. لازم تخلط بسرعة عشان الصلصة توصل لكل شعيرية.
بصراحة هالصورة تأخرت فيها شوي وأنا أصوّر. إيد تسكب الصلصة وإيد تصوّر، وزوجتي جنبي تقول "خلط بسرعة، النودلز بتبرد!" وأنا طنشتها وكملت تصوير. هذي معاناة كل شخص يكتب مدونة طعام.
بعد ما تسكب كل الصلصة يصير المنظر كذا. فوق النودلز قطع البصل واللحم والحبار متراكمة، وصلصة التشونجانغ تغلف كل شي بلمعة حلوة. النودلز تحت كل هذا ولسّا ما تبان، وهنا المفروض تمسك العيدان وتبدأ تقلب من تحت لفوق عشان تخلط كل شي مع بعض.
من قريب جداً تشوف كل قطعة واضحة. البصل صار شفاف شوي من الطبخ بس لسّا محافظ على شكله ومقرمشته، واللحم مقطع بحجم مناسب. الصلصة مغلفة المكونات بطبقة رقيقة لامعة — مو لزجة ولا مائية، بس فيها لمعان يدل إن هذا مو صوص مخفف بالماء، هذا مقلي بالزيت مباشرة.
على أطراف الطبق تبان النودلز بشكل خفيف، ومن كمية القطع هذي تحس إنه لما تخلط بيكون الصلصة أكثر من النودلز. وفعلاً هذا اللي صار لما خلطته.
عملية الخلط — لو سويتها غلط الطعم يتغير
هذا شكله لما تبدأ تخلط. العيدان ترفع النودلز من تحت وتمزجها مع الصلصة، والنودلز اللي كانت بيضاء بدت تتحول للون بني غامق.
صلصة الكانجاجانغ ما فيها سوائل تقريباً، فمو مثل الجاجانغميون العادي اللي يتخلط بسهولة. لازم ترفع النودلز من تحت لفوق مثل ما تقلب طبخة، وتستمر عشان الصلصة توصل لكل شعيرية. لو خلطت بسرعة وبدون اهتمام بعض النودلز بتكون مغرقة بالصلصة وبعضها بيظل أبيض بدون أي طعم. يبي لها شوية صبر بس النتيجة تستاهل.
زوجتي قالت إن الخلط متعب شوي — قالت رسغها عورها. وفعلاً الكانجاجانغ يحتاج جهد أكثر في الخلط من الجاجانغميون العادي، لأن الصلصة مو سائلة بل أقرب لقلي جاف بالزيت.
بعد شوية خلط إضافي يصير هالشكل. النودلز كلها تحولت للون البني والقطع توزعت بين الشعيريات. أطراف الطبق عليها آثار صلصة واضحة — يعني فعلاً احتاج جهد عشان يوصل لهالمرحلة.
الكانجاجانغ الجاهز — لما يكون كذا يعني خلطته صح
رفعت النودلز بالعيدان عالياً عشان تشوفون النتيجة. كل شعيرية مغلفة بالصلصة بشكل متساوي ولامع. هذا يعني خلطته صح. النودلز تتمدد وما تنقطع — هذي مرونة النودلز الصينية الكورية المميزة — وعليها صلصة التشونجانغ الكثيفة. من لقمة وحدة تقدر تتخيل الطعم.
وريت هالصورة لزوجتي وقلت لها هذي أحلى صورة طلعت. قالت "فعلاً شكلها لذيذة… بس إيدك طلعت أوضح من الأكل."
الجاجانغميون العادي أم الكانجاجانغ أم سامسون جاجانغ — شو تختار لو محتار؟
لو نقارن الثلاثة، الكانجاجانغ بصراحة أطعم من الجاجانغميون العادي. رائحة القلي الطازج وقرمشة البصل شي مستحيل تحصله في صلصة محضّرة مسبقاً. بس بصراحة أيضاً، الصلصة ما فيها سوائل فخلطها متعب نوعاً ما. لو ما خلطت زين نص النودلز بتاكلها بدون صلصة، وهذا ممكن يكون مزعج لشخص يجرب لأول مرة.
لو هذي أول مرة لك، ابدأ بالجاجانغميون العادي — صلصته حلوة وناعمة وتجي فوق النودلز جاهزة، بس تخلط وتاكل. لو عجبك الطعم، المرة الجاية جرب الكانجاجانغ أو سامسون جاجانغ. تحب المأكولات البحرية؟ روح سامسون جاجانغ. تبي تحس بعمق الصلصة ورائحة القلي الطازج؟ روح كانجاجانغ. حتى أنا وأنا أعيش في كوريا ما جربت كل أنواع الجاجانغميون لهالحين، فخذها بالراحة وجرب واحد واحد.
كل أنواع الجاجانغميون — دليلك الكامل لقائمة الطعام
فوق شرحت لكم بالتفصيل مع الصور الجاجانغميون العادي وسامسون جاجانغ والكانجاجانغ. بس قائمة المطاعم الصينية الكورية فيها أنواع أكثر بكثير. ما جربتهم كلهم بعد، بس عشان ما تحتارون قدام قائمة الطعام، رح أشرح كل نوع بشكل مختصر. لما أجربهم بعدين بضيف صور.
جاجانغميون
Jjajangmyeon
هذا الطبق الأساسي من نودلز الفاصوليا السوداء. الصلصة تُحضَّر بكمية كبيرة مسبقاً، ولما يوصل الطلب تُسكب على النودلز المسلوقة وتُقدَّم مباشرة. الصلصة ناعمة وحلوة، وحتى اللي يجرب لأول مرة ما بيحس بأي ثقل أو غرابة. وهو أرخص صنف في قائمة الجاجانغميون.
كانجاجانغ
Ganjjajang
الفرق الأكبر بينه وبين الجاجانغميون العادي هو طريقة التحضير. مو صلصة محضّرة مسبقاً — لما يوصل طلبك الشيف يقلي كل شي من الصفر في اللحظة. بدون ماء ولا نشا، يقلي المكونات بالزيت مباشرة على نار عالية، فالصلصة أكثف بكثير ورائحة القلي الطازج واضحة. النودلز والصلصة يجون منفصلين وأنت تسكب الصلصة وتخلط بنفسك. أغلى من العادي بحوالي ١,٠٠٠ إلى ٢,٠٠٠ وون (أقل من ١.٥ يورو زيادة)، بس يستاهل الفرق.
سامسون جاجانغ
Samseon Jjajang
كلمة سامسون (三鮮) أصلها يعني "ثلاثة مكونات ثمينة" من البر والبحر والسماء، بس عملياً المكونات الرئيسية هي مأكولات بحرية مثل الروبيان والحبار وخيار البحر. يعني ببساطة هو الجاجانغميون العادي مع إضافة مأكولات بحرية فاخرة. السعر أعلى بسبب المأكولات البحرية، بس الصلصة تكتسب نكهة بحرية إضافية تخليها أغنى وأعمق.
يوني جاجانغ
Yuni Jjajang
يوني (肉泥) معناها "عجينة اللحم". اللحم والبصل والمكونات كلها تُفرم ناعم جداً لدرجة إن الصلصة تصير كريمية وطعم اللحم قوي ومركّز. ما تحس بقطع واضحة لأن كل شي مفروم بنعومة شديدة، فالقوام ناعم وسلس. هذا النوع يناسب اللي يحبون القوام الكريمي أكثر من المقرمش، بس بعض الناس يحسون إن القوام رتيب شوي — فهو نوع فيه اختلاف بالآراء.
ساتشون جاجانغ
Sacheon Jjajang
هذا النوع مستوحى من مطبخ سيتشوان (Sichuan) الصيني المشهور بالحرارة. بدل التشونجانغ يستخدمون الدوبانجانغ (Doubanjiang — معجون الفول الحار) كأساس للصلصة، فالطعم حار بوضوح. غالباً فيه مأكولات بحرية، ولون الصلصة يتراوح بين البني المحمر والأحمر الكامل حسب المطعم. درجة الحرارة تختلف من مكان لمكان، بس تخيّله كجاجانغميون عادي أضافوا له حرارة واضحة.
جينغبان جاجانغ
Jaengban Jjajang
جينغبان (Jaengban) يعني "صينية كبيرة واسعة". النودلز والصلصة والمأكولات البحرية وباقي المكونات كلها تُقلى مع بعض وتُقدَّم في صينية واسعة. هذا الطبق أساساً لشخصين أو أكثر، مو للأكل الفردي. الحلو فيه إنه يجي مخلوط وجاهز من الأصل فما تحتاج تخلط بنفسك — بس تاكل.
يتنال جاجانغ (الطراز القديم)
Yetnal Jjajang (Old-style)
يتنال (Yetnal) معناها "على الطريقة القديمة". هذا النوع يحاكي الجاجانغميون اللي كان يُقدَّم في كوريا قبل عقود. فيه قطع بطاطس وكوسا، وفوقه بيضة مقلية. الصلصة أخف وأقل كثافة من الأنواع الثانية فطعم التشونجانغ أنعم، والطبق كله فيه إحساس بساطة وحنين. بالنسبة للكوريين هذا طعم الطفولة — يذكّرهم بمطعم الحي الصيني اللي كانوا يروحونه وهم صغار.
يوسُل جاجانغ
Yuseul Jjajang
يوسُل (肉絲) معناها "شرائح لحم رفيعة". اللحم والخضار يُقطعون شرائح طويلة ورفيعة مثل النودلز نفسها ويُقلون مع بعض. لما تاكلهم مع النودلز القوام يكون فريد ومختلف. غالباً يُقدَّم في صينية كبيرة. لو يوني جاجانغ هو اللحم المفروم الناعم، يوسُل جاجانغ هو العكس تماماً — كل شي مقطع طويل ورفيع.
هيمول جاجانغ
Haemul Jjajang (Seafood)
هيمول (Haemul) يعني مأكولات بحرية (seafood). يشبه سامسون جاجانغ بس نوع وكمية المأكولات البحرية تختلف حسب المطعم. عادةً فيه حبار وروبيان ومحار صغير، وسعره غالباً أقل شوي من سامسون جاجانغ. خيار ممتاز لمحبي المأكولات البحرية اللي يبون شي أخف من سامسون جاجانغ.
بوكّوم جاجانغ (المقلي)
Bokkeum Jjajang (Stir-fried)
بوكّوم (Bokkeum) معناها "مقلي بالتحريك" (stir-fry). الجاجانغميون العادي الصلصة تُسكب على النودلز المسلوقة، بس البوكّوم جاجانغ مختلف — النودلز والصلصة يُقلون مع بعض في الووك (wok) على نار عالية. النتيجة إن رائحة القلي تتغلغل في النودلز نفسها، والصلصة تُمتص بالكامل. ما تحتاج تخلط لأنه جاهز، وفيه نكهة محمّصة مميزة.
نينغ جاجانغ (البارد)
Naeng Jjajang (Cold)
نينغ (冷) معناها "بارد". هذا طبق موسمي تقدمه بعض المطاعم في الصيف فقط. النودلز تُسلق ثم تُغسل بماء بارد حتى تبرد تماماً، وبعدها تُوضع عليها صلصة الجاجانغ. غالباً فوقها شرائح خيار، وفي الأيام الحارة لما ما تبي تاكل شي ساخن هذا الخيار المثالي. مو كل المطاعم عندها هالنوع — لو لقيته في قائمة الطعام اعتبر نفسك محظوظ.
أسئلة شائعة عن الجاجانغميون
الجاجانغميون العادي ولا الكانجاجانغ — لو أول مرة شو أختار؟
ابدأ بالجاجانغميون العادي. الصلصة ناعمة وحلوة وما فيها أي تعقيد، أي شخص يقدر ياكلها بدون مشكلة. لو حبيت الطعم، المرة الجاية جرب الكانجاجانغ. صلصته أكثف وفيها عملية خلط، فالأفضل تجربها بعد ما تعرف طعم الجاجانغميون الأساسي.
كم سعر الجاجانغميون تقريباً؟
الجاجانغميون العادي بين ٦,٠٠٠ و٨,٠٠٠ وون كوري (حوالي ٤ إلى ٥.٥ يورو). الكانجاجانغ أغلى بـ١,٠٠٠ إلى ٢,٠٠٠ وون، وسامسون جاجانغ بسبب المأكولات البحرية يتراوح بين ٩,٠٠٠ و١٢,٠٠٠ وون (٦ إلى ٨ يورو). بالنسبة لوجبة كاملة في كوريا هذا سعر رخيص جداً.
الجاجانغميون حار؟
الجاجانغميون العادي والكانجاجانغ وسامسون جاجانغ كلهم بدون أي حرارة نهائياً. الطعم الأساسي حلو مع شوية ملوحة خفيفة في الخلفية. لو تبي حار لازم تطلب ساتشون جاجانغ بالتحديد، وهو مكتوب بشكل منفصل في قائمة الطعام فما في خطر تطلب حار بالغلط.
أقدر أطلب جاجانغميون توصيل؟
أكيد. في كوريا الجاجانغميون هو ملك أكل التوصيل. على تطبيقات التوصيل ابحث عن "중국집" (مطعم صيني) أو "짜장면" (جاجانغميون) وبتطلع لك المطاعم القريبة مباشرة. السعر ممكن يختلف شوي عن المطعم — عادةً أغلى بـ١,٠٠٠ إلى ٢,٠٠٠ وون.
الجاجانغميون مناسب للنباتيين؟
بشكل عام لا. الصلصة الأصلية في كوريا تحتوي على لحم (في الوصفة التقليدية يُستخدم لحم خنزير، وفي النسخ الحلال يُستخدم لحم بقر أو دجاج). الكانجاجانغ وسامسون جاجانغ كذلك فيهم لحوم أو مأكولات بحرية بشكل مؤكد. المطاعم اللي تقدم جاجانغميون نباتي بالكامل لسّا قليلة في كوريا.
الأطفال يقدرون ياكلونه؟
بكل تأكيد. ما فيه أي حرارة والطعم حلو، والأطفال في كوريا يحبونه كثير — يعتبر من أكثر الأطباق اللي الأطفال يطلبونها لما يطلعون ياكلون بره. لو الحصة كبيرة اطلب الحجم العادي بدل الحجم الكبير (كوبّيغي).
شو الفرق بين الجاجانغميون والجامبونغ؟
الجاجانغميون هو نودلز بصلصة الفاصوليا السوداء الحلوة تُخلط وتُؤكل بدون مرق، أما الجامبونغ (Jjamppong) فهو نودلز في مرق أحمر حار مع مأكولات بحرية — طبقين مختلفين تماماً. بس في المطاعم الصينية الكورية هالاثنين دايماً جنب بعض في قائمة الطعام. لو ما تبي حار اختار الجاجانغميون، ولو تبي مرق حار دافي اختار الجامبونغ.
لو طلبت جاجانغميون في الصين بيكون نفس الطعم؟
أبداً — مختلف تماماً. النسخة الصينية (炸醬麵 — زهاجيانغميان) صلصتها مالحة أساسها معجون فول الصويا المخمّر وما فيها حلاوة تقريباً. مو سوداء لامعة مثل النسخة الكورية، بل بنية مائلة للقتامة وطعمها مالح. نفس الاسم بس فعلياً طبقين مختلفين — مثل الفرق بين الباستا الإيطالية والباستا الأمريكية.
نُشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.