تازہ روٹی اور کیک: ڈیجون کی مشہور ہارے ہارے بیکری

ڈیجون (Daejeon) روٹیوں کا شہر کیوں بن گیا؟

آج کل ڈیجون کا ذکر ہو تو بہترین بیکریوں کی بات ضرور آتی ہے۔ جب بھی کوئی کہتا ہے کہ وہ ڈیجون جا رہا ہے، تو جواب ملتا ہے: "وہاں تو بہت سی بیکریاں ہیں نا!" اور یہ سچ بھی ہے، وہاں واقعی کچھ لاجواب بیکریاں موجود ہیں۔ کورین بیکریاں اکثر یورپی اسٹائل کی روٹیوں میں مقامی اجزاء ملاتی ہیں یا بالکل ہی انوکھے ذائقے متعارف کراتی ہیں، اور ڈیجون کا تو بیکری کلچر خاصا مشہور ہے۔ یہ شہر کی پہچان بن گیا ہے۔ اس لیے گرمیوں میں جب میں ڈیجون گیا، تو مجھے لگا کہ کسی نہ کسی بیکری کا چکر تو لگانا ہی پڑے گا۔ تو میں ہارے ہارے (Harehare) کے گاسوون (Gasuwon) برانچ چلا گیا۔

ہارے ہارے کی گاسوون برانچ

عمارت کافی بڑی تھی۔ یہ گلی کے کونے پر واقع ہے، اور دور سے ہی سورج کی شکل کا وہ لوگو نظر آ جاتا ہے۔ باہر سے اینٹوں اور کنکریٹ کا امتزاج اسے ایک بھاری اور کلاسک لک دیتا ہے۔ یہ کسی عام بیکری سے زیادہ ایک ڈیزائنر شاپ لگ رہی تھی۔ میں نے اپنی گاڑی قریبی پبلک پارکنگ میں کھڑی کی اور پیدل وہاں تک گیا۔

شیشے کے دروازے سے اندر کا نظارہ ویسا ہی تھا جیسا میں نے سوچا تھا۔ ہاں، یہ توقع سے تھوڑی چھوٹی تھی۔ نام اور عمارت کو دیکھ کر لگتا تھا جیسے اندر بہت جگہ ہوگی، لیکن اندر جا کر احساس ہوا کہ یہ اتنی بڑی نہیں ہے۔ چند کاؤنٹرز پر مختلف قسم کی تازہ روٹی اور کیک سجے ہوئے تھے، اور صرف دس بارہ لوگوں کے آنے سے ہی جگہ بھری بھری لگنے لگی۔ البتہ ٹرے کا نظام اور لوگوں کا دستانے پہن کر چیزیں اٹھانا کافی منظم تھا۔

پہلا ڈسپلے کاؤنٹر

خربوزہ کریم بریڈ اور سپرنگ اونین ڈونٹ

اندر داخل ہوتے ہی میں پہلے کاؤنٹر کے پاس رک گیا۔ میں نے پہلے سے کچھ سوچا نہیں تھا کہ کیا لینا ہے۔ ایک کاؤنٹر کے آدھے سے زیادہ حصے پر خربوزہ کریم بریڈ (Melon Cream Bread) سجی تھی، اور ساتھ ہی اسٹرابیری بریڈ رکھی تھی جس پر اسٹرابیری اور کریم تھی۔ اس کی قیمت تقریباً $3.80 تھی، جبکہ خربوزہ کریم بریڈ $2.40 کی تھی۔ پہلے تو قیمتیں دیکھ کر تھوڑی الجھن ہوئی کیونکہ ان کے آگے کوئی کرنسی کا نشان نہیں تھا، بس ہزاروں میں ہندسے لکھے تھے۔

ساتھ والے ڈسپلے پر موسمی پھلوں والا کروساں (Croissant) تھا۔ اسٹرابیری کروساں پر رکھی تھی اور اوپر پاؤڈر شوگر چھڑکی گئی تھی۔ دیکھنے میں تھوڑا زیادہ ہی میٹھا لگ رہا تھا۔ اسٹرابیری موچی (Mochi) بھی موجود تھی۔ لگتا تھا اسٹرابیری کے سیزن کی وجہ سے انہوں نے مینیو میں کافی تبدیلیاں کی تھیں۔

لیکن وہ سپرنگ اونین ڈونٹ (Spring Onion Donut) کافی حیران کن تھا۔ ایک بیکری میں ایسا ڈونٹ جس پر ہری پیاز اور مایونیز ڈلی ہو! میٹھی چیزوں کے بیچ یہ اکیلا نمکین آئٹم تھا، جو کہ اخبار میں لپٹے سینڈوچز کے ساتھ عجیب سا مگر اچھا لگ رہا تھا۔

کاؤنٹر دو حصوں میں بٹا ہوا تھا۔ ایک طرف میٹھی روٹیاں تھیں، جن میں لمبی ایکلیئر جیسی بریڈ، سوبورو (اسٹریسل بریڈ)، اور ساسیج رولز شامل تھے۔ اوپر والے شیلف پر کچھ بڑی، سخت سی روٹیاں رکھی تھیں، جو اتنی اونچائی پر تھیں کہ مجھے شک ہوا میرا ہاتھ وہاں تک پہنچے گا یا نہیں۔

یاکی سوبا (Yakisoba) بریڈ کا حصہ

جب میں اوپن ڈسپلے کی طرف آیا تو وہاں کا ماحول بالکل مختلف تھا۔ کروساں، ایپل پائی، پیزا بریڈ، پیک کی ہوئی سلائس بریڈ اور مزیدار سینڈوچ سب ایک ہی میز پر سجے تھے۔ ایسا لگ رہا تھا جیسے یہاں کوئی مخصوص کیٹیگری نہیں ہے، بس ہر طرح کی تازہ روٹی ایک ساتھ رکھی گئی ہے۔ درمیان میں چاول سے بنی روٹی کے پیکٹ بھی تھے۔ شروع میں میرا ارادہ صرف ایک چیز خریدنے کا تھا، لیکن اتنی ورائٹی دیکھ کر انتخاب کرنا مشکل ہو گیا۔

اس حصے میں آ کر مجھے لگا جیسے بہترین بیکری اور اسنیک شاپ کا فرق ختم ہو گیا ہے۔ کوریا میں میٹھے اور نمکین کے اس لاجواب امتزاج کو "دان-چان-دان-چان" (میٹھے اور نمکین کی تکرار) کہتے ہیں۔ اس میٹھی اور نمکین پیاز والی بریڈ کے اوپر پنیر پگھلا ہوا تھا، جس کی خوشبو سے ہی منہ میں پانی آ رہا تھا۔ $3.15 کا وہ کرمب چیز ہوتوک (Crumb Cheese Hotteok) نام سے جتنا عجیب تھا، شکل سے بھی اتنا ہی انوکھا تھا۔ وہ اسکون اور پین کیک کے درمیان کی کوئی چیز لگ رہی تھی، اور ان کی بیس کے قریب قطاریں لگی تھیں۔

لیکن میری نظر یاکی سوبا بریڈ پر ٹک گئی۔ یہ فرائیڈ نوڈلز (یاکی سوبا) کو روٹی کے بیچ میں رکھ کر بنایا گیا تھا، جو جاپان میں کافی عام ہے۔ اس کی قیمت $2.85 تھی۔ ساتھ ہی نئی لانچ ہونے والی کریم سوبا بریڈ بھی تھی جس پر نیا اسٹیکر لگا تھا۔ اس میں کریم سوس میں لتھڑے نوڈلز بھرے ہوئے تھے، اور میں اسے دیر تک گھورتا رہا。

کاسٹیلا (Castella) اور باموس (Chestnut) بریڈ

کیش کاؤنٹر کے بالکل پاس یہ موجود تھے۔ کاسٹیلا کیک جن پر ہارے ہارے کا لوگو چھپا ہوا تھا۔ مکھن اور چاکلیٹ والے فلیور ایک ساتھ رکھے تھے۔ اکیلے کیک کی قیمت $4.20 سے $4.60 کے درمیان تھی، جبکہ سیٹ $9.15 یا $9.50 کا تھا۔ لوگ اسے تحفے کے طور پر بہت خرید رہے تھے۔ صرف ایک لوگو چھپنے سے اس عام کیک کی لک اتنی پریمیم ہو گئی تھی جیسے کوئی خاص گفٹ پیک ہو۔

اور یہ وہ باموس بریڈ ہے جس کا لوگ اکثر ہارے ہارے کے حوالے سے ذکر کرتے ہیں۔ $4.20 کی اس بریڈ کے سائیڈ سے دیکھیں تو روٹی کے درمیان کریم، اور شاید اسٹرابیری جیم یا ریڈ بین کی پرتیں صاف نظر آتی ہیں۔ یہ پرانی کلاسک بیکریوں کی یاد دلاتی ہے جہاں موٹی ڈبل روٹی میں ڈھیر ساری کریم بھر کر دی جاتی تھی۔ بس یہ اس کا اپگریڈڈ ورژن تھا۔ اس پر ایک اسٹیکر لگا تھا کہ اسے فریج میں رکھنا چاہیے، مطلب آپ اسے گھر بھی لے جا سکتے ہیں۔

صحت بخش بریڈ کا گوشہ

چیسٹ نٹ (اخروٹ نما پھل) بریڈ، کیمپین، اور بیگل

دوسری طرف شیشے والے کاؤنٹر کا ماحول تھوڑا مختلف تھا۔ وہاں خاص طور پر صحت بخش روٹیوں کا الگ حصہ تھا۔ بورڈ پر واضح لکھا تھا: 'مکھن نہیں، انڈے نہیں، چینی نہیں'۔ اس کے نیچے رائی بریڈ اور باگویٹ جیسی بھاری روٹیاں تھیں۔ کچھ میں کرین بیری ڈلی تھی اور کچھ کو کڑک ٹوسٹ کیا گیا تھا۔ 'مقبول' کا اسٹیکر شاید کرین بیری چیز کیمپین پر لگا تھا، لیکن جب میں وہاں پہنچا تو وہ بس چند ہی بچی تھیں۔

گونگجو چیسٹ نٹ بریڈ کاغذ کے سانچوں میں قطار سے رکھی تھی۔ آٹے کے اوپر سے چیسٹ نٹ کے ٹکڑے جھانک رہے تھے اور دارچینی کی مہک آ رہی تھی۔ قیمت تھی $4.50۔ اس کے ساتھ کارن چیز کیمپین تھی۔ یہ ایک موٹی پرت والی دیہاتی طرز کی روٹی تھی جسے انہوں نے مکئی اور پنیر سے بھر دیا تھا۔ کٹی ہوئی روٹی کا پیلا اندرونی حصہ کافی گھنا لگ رہا تھا اور یہ بھی $4.50 کی تھی۔

پیاز والے بیگل پر 'بیسٹ سیلر' کا اسٹیکر تھا، ساتھ ہی ہدایت لکھی تھی کہ اسے فریز کرنے کے بعد ٹھنڈا کھائیں تو زیادہ مزہ آتا ہے۔ $3.45 کے اس بیگل کے اندر کالے تل واضح نظر آ رہے تھے اور یہ کافی بھاری بھرکم تھا۔ ایک بیکری بیگل کے حساب سے اس کا سائز بالکل بھی چھوٹا نہیں تھا۔

جہاں نظریں ٹھہر جائیں

میں نے سوچا اب بس، لیکن میں رک نہیں سکا۔

میری نظر اچانک مارشمیلو والے گیٹو (Gateau) پر پڑی۔ ناریل کے پاؤڈر سے ڈھکی گول، چپٹی سی چیزوں کا ڈھیر لگا تھا۔ بورڈ کے مطابق اندر رائس چاکلیٹ کیک اور مارشمیلو تھا۔ قیمت تھی $2.85۔ اس پر بھی 'بیسٹ' کا اسٹیکر تھا، جس کا مطلب ہے کہ یہ خوب بکتی ہے۔

ساتھ والی ٹرے میں تازہ تلی ہوئی لمبی سی روٹی تھی جس پر سفید تل بھرے ہوئے تھے اور اس کا نام بیزل ٹماٹر بریڈ تھا۔ قیمت $4.40 تھی۔ تفصیل لکھی تھی کہ یہ آرگینک آٹے میں بیزل اور ٹماٹر ڈال کر بنائی گئی ہے اور کریم چیز سے بھری ہے۔ اس کی تازی سکی ہوئی خوشبو وہاں پھیلی ہوئی تھی۔ اس کو لینے یا نہ لینے پر میں نے واقعی کافی دیر سوچا۔

فنانسئیر (Financiers) کے کاؤنٹر سے گزرنا بھی مشکل تھا۔ ایک پلیٹ میں چاکلیٹ، نمکین کیرامل اور انجیر کے تین فلیورز رکھے تھے۔ ہر ایک کی قیمت تقریباً $2.15 تھی۔ یہ فرانسیسی طرز کے مکھن سے بھرپور چھوٹے مستطیل کیک ہوتے ہیں۔ اس کے بالکل ساتھ زیتون والی گرم پیزا بریڈ بھی تازہ تازہ باہر آئی تھی۔

کیشئر کے پاس نیلے کپوں میں کچھ تھا جس نے میری توجہ کھینچی۔ وہ اخروٹ والے اسکون تھے جنہیں ہارے ہارے کے لوگو والے کپوں میں ہی بیک کیا گیا تھا۔ کپ پر یہ بھی چھپا تھا کہ اسے 2020 میں ڈیجون کی بہترین بیکری آئٹم کا ایوارڈ ملا ہے۔ یہ بالکل آئس کریم والے کپ لگ رہے تھے، جس سے مجھے ایک لمحے کے لیے کنفیوژن ہوئی۔

کرسپی رسک شفاف گنبد نما کپوں میں تھے، اور ان کا رنگ گہرا تھا۔ قیمت تھی $3.60۔ یہ ڈبل بیک کی ہوئی کڑک روٹی کے ٹکڑے ہوتے ہیں، لیکن انہیں اس طرح کپ میں بیچنا تھوڑا انوکھا لگا۔ اس کے ساتھ ہی ہارے ہارے کے اسٹیکر والے شفاف تھیلے میں موٹے کٹے ہوئے بریڈ کے سلائس رکھے تھے۔ ان میں کشمش جیسی چیزیں تھیں اور وہ پینٹون جیسے لگ رہے تھے۔ کھڑکی سے آنے والی روشنی میں وہ اور بھی لذیذ لگ رہے تھے۔

ٹرے میں لمبی روٹیاں رکھی تھیں جنہیں بیچ سے کاٹ کر تازہ سفید کریم سے لبالب بھرا گیا تھا۔ کریم اتنی زیادہ تھی کہ باہر گرنے کو تیار تھی اور روٹی کی پرتیں کروساں کی طرح محسوس ہو رہی تھیں۔ میں نے اس کا نام نہیں دیکھا، لیکن اس کی شکل ہی کافی تھی، میں نے کئی لوگوں کو اسے اٹھاتے دیکھا۔

گرین پی پیسٹ بریڈ (Pea Paste Bread) $2.60 کی تھی۔ اسے اوپر سے کٹ لگا کر بیک کیا گیا تھا اور ان کٹس کے درمیان ہری مٹر کا پیسٹ صاف نظر آ رہا تھا۔ اوپر بادام کے ٹکڑے تھے جو اس کے رنگ کو مزید ابھار رہے تھے۔ یہ سرخ لوبیا والی بریڈ کا ہری مٹر والا ورژن تھا۔ ساسیج رول کا سائز کافی بڑا تھا۔ ساسیج کا کونا باہر نکلا ہوا تھا اور اوپر موٹے پسے ہوئے اناج یا شاید کوئنوا کے دانے چھڑکے گئے تھے۔

سلائسڈ بریڈ کا حصہ

سلائسڈ روٹیوں کا ایک الگ حصہ تھا۔ ہول ویٹ بریڈ کی قیمت $3.35 تھی اور ٹیگ کے مطابق اس میں 70 فیصد ہول ویٹ آٹا استعمال ہوا تھا۔ اس کا رنگ عام ڈبل روٹی سے کافی گہرا اور بھاری تھا۔ رائس بریڈ $3.80 کی تھی، جو گندم کے بجائے چاول سے بنی تھی۔ اسے چھ حصوں میں جوڑ کر بیک کیا گیا تھا تاکہ آپ ایک ایک ٹکڑا توڑ کر کھا سکیں۔ ملک بریڈ (Milk Bread) $3.60 کی تھی۔ اس کے ابھرے ہوئے کنارے تھے اور یہ سائز میں سب سے بڑی تھی، اور شاید یہ یہاں کی سب سے بنیادی ڈبل روٹی تھی۔

اگر آپ صرف سلائسڈ روٹی لینے آئے ہوں، تب بھی آپ کو انتخاب کرنے میں اچھا خاصا وقت لگ سکتا ہے۔

مزیدار کیک کا ڈسپلے

چونکہ اسٹرابیری کا سیزن تھا، اس لیے زیادہ تر کیک اسٹرابیری والے ہی تھے۔ اسٹرابیری فیلڈ کیک تقریباً $29.00، چاکلیٹ اسٹرابیری $30.00، اور چاول سے بنا اسٹرابیری کیک $22.50 کا تھا۔ چاول والے کیک پر 'گلوٹین فری' کا لیبل لگا تھا۔ کیک کی سائیڈز سے اسٹرابیری کی پرتیں واضح نظر آ رہی تھیں، اور شیشے کے باہر سے ہی سب کچھ صاف دکھائی دے رہا تھا۔

اس کے ساتھ دو طرح کے ویگن کیک بھی تھے۔ ویگن فریش کریم کیک $26.00 اور ویگن چاکلیٹ فریش کریم کیک $27.00 کا تھا۔ اس پر واضح لکھا تھا کہ ان میں انڈے یا دودھ کا استعمال نہیں ہوا۔ ان کی شکل عام کیک جیسی ہی تھی۔ اجزاء کی فہرست میں لکھا تھا کہ انہوں نے اوٹ میل بیسڈ کریم استعمال کی ہے۔ میرا کیک خریدنے کا کوئی ارادہ نہیں تھا لیکن یہ حصہ ایسا تھا جہاں آپ شیشے کے سامنے کھڑے رہنے پر مجبور ہو جاتے ہیں۔

مزیدار کیک کی ورائٹی میری توقع سے کہیں زیادہ تھی۔ کچھ جانوروں کی شکل والے کیک بھی تھے، جیسے سفید کریم سے بنا گول سا مونگ نیوجو کیک ($26.00) جس پر اسٹرابیری اور بلیو بیری لگی تھیں۔ اس کے ساتھ کانوں والا خرگوش کیک تھا ($27.00)، اور آم کی فریش کریم والا کیک ($25.50) جو اپنے پیلے رنگ کی وجہ سے الگ ہی چمک رہا تھا۔

نیلے ڈریگن والا کیک تقریباً $27.00 کا تھا اور اس کے اوپر ایک نیلا ڈریگن بنا ہوا تھا۔ مجھے نہیں معلوم کہ یہ ڈریگن کے سال کی مناسبت سے تھا یا بس ایک ڈیزائن، لیکن میری نظریں سب سے زیادہ اسی پر ٹکی رہیں۔ چاکلیٹ ہارٹ کیک $21.50 کا تھا اور یہ کیکس میں سب سے سستا تھا۔ یہ ایک شیشے کے پیالے جیسے برتن میں رکھا ہوا تھا۔

سینڈوچ کارنر

کیک والے حصے کے بعد سینڈوچ کا کارنر آیا، جو کافی بڑا تھا۔ اخبار جیسے ریپر اور رنگین پٹیوں میں لپٹے چیا باٹا (Ciabatta) سینڈوچز کی ٹرے بھری ہوئی تھی، اور دائیں طرف شفاف ڈبوں میں برگر اسٹائل کے مزیدار سینڈوچ لائن میں رکھے تھے۔ یہ ایک بہترین بیکری تھی، لیکن یہاں اتنے سارے سینڈوچ دیکھ کر میں واقعی حیران ہوا۔

چیا باٹا سینڈوچز کی کئی قسمیں تھیں جیسے چکن باربی کیو، شرمپ بیزل پیسٹو، چکن بریسٹ، اور موزاریلا چیا باٹا۔ ان کی آدھی پیکنگ ہٹی ہوئی تھی تاکہ اندر کے اجزاء نظر آ سکیں۔ چکن باربی کیو میں گرل چکن کا گہرا رنگ تھا، جبکہ شرمپ بیزل میں جھینگے اور پنیر کی پرتیں صاف دکھائی دے رہی تھیں۔

موزاریلا چیا باٹا دو شکلوں میں دستیاب تھا: ایک اخبار کی طرح کی پیکنگ میں، اور دوسرا گول روٹی میں بھر کر شفاف باکس میں۔ باکس والا لیٹس (صَلاد پتا) سے اتنا بھرا تھا کہ وہ باہر نکل رہا تھا اور بمشکل ڈبہ بند ہوا تھا۔

بیئر ہیم (Beer Ham) سینڈوچ کو کاٹ کر شفاف ڈبے میں رکھا گیا تھا جس میں پریسڈ پورک ہیم، انڈا، سلاد کے پتے اور ٹونا مایونیز ڈلا ہوا تھا۔ کٹے ہوئے حصے سے گلابی رنگ بہت خوبصورت لگ رہا تھا۔ آپ سوچ کر آتے ہیں کہ یہ صرف بیکری ہے، لیکن یہاں کا کھانا دیکھ کر لگتا ہے کہ دوپہر کا لنچ بھی یہیں کیا جا سکتا ہے۔

کوکیز اور گفٹ پیکنگ

پیکنگ پر لکھی ایک لائن نے میری توجہ کھینچی: "فرانس کے شہر پیرس کے ورلڈ بیکنگ کپ چیمپیئن کی دکان"۔ ہارے ہارے کے لوگو والے شفاف بیگز میں چاکلیٹ کوٹڈ چپٹی کوکیز اور بادام والی گول کوکیز رکھی تھیں، اور پیکنگ ایسی تھی کہ اسے فوراً گفٹ کے طور پر دیا جا سکتا تھا۔

اس کے ساتھ، چاکلیٹ لیوین، رائل چاکلیٹ اور کوکونٹ کوکیز انفرادی پیکنگ میں کالی ٹرے پر رکھی تھیں۔ ان میں 50% چاول کے آٹے کے اسٹیکرز بھی لگے تھے اور کچھ کوکیز کی سطح پر ہارے ہارے کا لوگو صاف پرنٹ تھا۔ یہ پرنٹ اتنا واضح تھا کہ پیکٹ کھولے بغیر ہی پتہ چل جاتا ہے کہ یہ کس دکان کی ہیں۔

ایک طرف کوکی سیٹ کے باکسز رکھے تھے۔ یہ 5 اور 8 کوکیز کے دو سائز کے نیلے ڈبے تھے جن میں مختلف قسم کی انفرادی پیک کی ہوئی کوکیز قطار سے لگی تھیں۔ لوگ عموماً ڈیجون کی یادگار کے طور پر یا تحفہ دینے کے لیے انہیں خرید رہے تھے۔

آخر میں ہم نے کیا خریدا؟

آخر کار میں نے سپرنگ اونین ڈونٹ اور موچا بن (Mocha Bun) خریدا۔ ان تمام میٹھی چیزوں کے درمیان وہ اکیلا نمکین آئٹم واقعی دلکش لگ رہا تھا۔ موچا بن ایک پیپر بیگ میں ملا جس پر "ہوا میں اڑتا موچا بن" لکھا تھا۔ ایک عام کاغذ کے بیگ کے لیے یہ کافی پر اعتماد نام تھا۔

جب میں باہر آیا تو دھوپ توقع سے زیادہ تیز تھی۔ چونکہ گرمیاں تھیں، باہر اور اندر کے درجہ حرارت میں خاصا فرق تھا۔ اپنا نیلا ہارے ہارے کا شاپنگ بیگ اٹھا کر پارکنگ تک چلتے ہوئے مجھے پسینہ آ گیا۔

ایک کمی جو مجھے محسوس ہوئی وہ یہ کہ اندر بیٹھ کر کھانے کے لیے کوئی مناسب جگہ نہیں تھی۔ داخلی دروازے کے پاس کچھ کرسیاں تھیں، لیکن وہاں لوگوں کا آنا جانا لگا ہوا تھا تو وہاں بیٹھ کر کھانا عجیب لگتا۔ اس لیے میں اپنا پیکٹ اٹھا کر گاڑی میں واپس آ گیا۔

میں نے گاڑی میں بیٹھ کر سپرنگ اونین ڈونٹ کا پیکٹ کھولا۔ نمکین پیاز کی تیز خوشبو آنے لگی، اور میرے ساتھ بیٹھی میری بیوی نے فوراً کہا، "یہ کیا ہے؟" اور ایک ٹکڑا توڑ کر کھا لیا۔ وہ ہمیشہ کورین بیکریوں کے ان عجیب امتزاجوں پر حیران ہوتی ہے، لیکن اس بار بغیر کچھ کہے اس نے ایک اور ٹکڑا کھا لیا۔ مجھے سمجھ نہیں آیا یہ تعریف تھی یا کچھ اور، لیکن میرے لیے اتنا اشارہ کافی تھا۔

موچا بن ہم نے گھر جا کر کھایا، اور اب سمجھ آیا کہ اسے 'ہوا میں اڑنے والا' کیوں کہا گیا تھا، اس کا ٹیکسچر واقعی بہت ہلکا تھا۔ یہ باہر سے ہلکا کرسپی تھا لیکن اندر سے انتہائی نرم۔ اس میں سے کیفے موچا کا ہلکا سا ذائقہ آ رہا تھا، لیکن اگر آپ اس میں سے تیز کافی کی خوشبو کی توقع کر رہے ہیں تو شاید آپ کو تھوڑی مایوسی ہو۔

دکان کا پورا چکر لگانے میں میری سوچ سے زیادہ وقت لگا۔ ویسے جب آپ کسی اچھی بیکری میں تازہ روٹی اور کیک دیکھ رہے ہوں، تو وقت کا پتہ ہی نہیں چلتا۔