大田面包店推荐：探店Harehare，从吐司到蛋糕的碳水盛宴

大田为什么被称为“面包之城”

最近只要提到大田，就绝对绕不开面包的话题。周围的人一听说你要去大田，肯定会来上一句：“那边不是有很多好吃的面包店嘛。” 这话说得一点都没错，大田确实藏着不少高水准的烘焙坊。韩国的面包店经常会在欧派面包里融入本土食材，或是推出一些让人意想不到的神奇组合，而大田正是这种烘焙文化特别发达的城市。现在这个“面包之城”的标签似乎已经深入人心了。正因如此，我每次去大田办事，总觉得不顺道去趟面包店打个卡就亏了。去年夏天去大田时，我特意造访了这间Harehare 佳水院店。

Harehare 佳水院店

建筑规模比想象中大不少。它刚好坐落在一个街角，大老远就能看到那个标志性的太阳形状Logo。红砖与清水混凝土混搭的外墙，给人一种相当沉稳的质感。比起传统的面包店，这里更像是一家充满设计感的买手店。我把车停在附近的公共停车场后，步行走了过来。

透过玻璃门望向店内，印证了我的第一感觉：空间其实挺紧凑的。光看名气和这栋楼的外观，还以为里面会非常宽敞，但实际走进去会发现面积并不大。几个展示柜上密密麻麻地摆满了面包，店里只要站上十几个人，空间瞬间就会显得有些拥挤。不过，层层叠叠的托盘和顾客们戴着一次性手套（而不是用夹子）挑选面包的动线，倒是井然有序。

第一个展示柜

蜜瓜奶油包与大葱贝果圈

一进门，我就在第一个展示柜前停下了脚步。来之前我完全没想好要买什么。蜜瓜奶油包占据了大半个货架，旁边放着一款叫“草莓潘多洛”的面包，上面堆满了诱人的草莓和鲜奶油。看了看价格牌，标着 ¥26，而蜜瓜奶油包是 ¥17。价签上直接省去了千位后面的零，一开始我还愣了一下，后来才反应过来是千韩元单位。

走到旁边的展示柜，映入眼帘的是当季水果牛角包。牛角包上顶着新鲜草莓，还撒满了糖霜，造型看着稍微有些用力过猛。旁边还有草莓大福。整体看下来，店里显然是为了迎合草莓季推出了不少限定菜单。

不过最让我意外的是大葱贝果圈。在面包店里居然能看到表面撒满大葱碎、淋着蛋黄酱的甜甜圈造型面包。在一堆甜口点心中，它孤零零地散发着咸香，不过和旁边用报纸风包装纸裹着的三明治放在一起，画面倒也莫名和谐。

这里的展示柜被分成了两个区域。一边主打甜口面包，长得像闪电泡芙的条状面包、酥皮包、香肠包等层层叠叠地堆在一起。而最上层的架子上则放着烤得十分粗犷的大块头面包，位置高到我都怀疑顾客能不能够得着。

日式炒面面包区

绕回到开放式陈列台这边，画风又变了。牛角包、长得像苹果派的面包、披萨包、袋装吐司，甚至是三明治，全都混搭在同一张桌子上。给人一种没有明确分类、随性摆放的松弛感。中间还夹杂着贴有“米”字标签的袋装面包，看样子是用大米粉做的。原本只打算随便买一个尝尝，逛到这里我的选择困难症彻底发作了。

从这个区域开始，面包店和小吃店的界限就变得有些模糊了。这种甜味与咸味不断交织的口感，在韩国被称为“甜咸交汇（Dan-jjan）”。就像这款甜咸大葱包，表面的芝士被烤得微微焦脆，正散发着让人狂咽口水的香气。售价 ¥22 的酥皮芝士半糖饼名字听着让人摸不着头脑，长相也很奇特。介于韩式糖饼和司康之间的扁圆小饼，大约二十几个整整齐齐地码在一起。

但最吸引我眼球的还得是日式炒面面包。把炒面直接夹在面包里，这在日本虽然是很常见的组合，但在韩国并不多见。售价 ¥20，旁边还有贴着“新品”标签的奶油荞麦面面包。据说里面夹的是拌了奶油酱的荞麦面，我盯着它端详了好半天。

蜂蜜蛋糕与猛犸面包

收银台旁边放着这些小家伙。每一块都印有Harehare专属Logo的蜂蜜蛋糕，黄油原味和巧克力味并排摆放。单卖大约在 ¥30 到 ¥32 之间，买套装的话是 ¥64 或 ¥67。很多买来当伴手礼送人的顾客都会在这里顺手拿上几盒。一个小小的Logo烙印，确实能让普通的蛋糕瞬间提升质感，看着就像精心包装过的礼物。

这就是大家提到 Harehare 时经常会安利的怀旧版栗子猛犸面包。售价 ¥30，从侧面看过去，面包中间夹着厚厚的鲜奶油，以及不知是红豆泥还是草莓酱的丰富夹层。大家应该都记得以前小区楼下老式面包店卖的那种猛犸面包吧？就是那种厚实的面包体夹着满满生奶油的款式。这款可以说是它的全面升级版。上面还贴着“需冷藏保存”的标签，买回家慢慢吃完全没问题。

健康欧包区

栗子吐司、乡村面包与贝果

另一边的玻璃冷藏柜则是截然不同的画风。这里专设了一个健康欧包专区。上面挂着显眼的指示牌，写着“无黄油、无蛋、无糖”，下方则摆放着黑麦面包、法棍等手感沉甸甸的扎实包体。有加了蔓越莓的，也有烤得像锅巴一样焦脆的。贴着人气产品标签的应该是蔓越莓芝士乡村面包，我逛到那儿的时候已经只剩最后几个了。

公州板栗吐司被装在纸质烤模里排排站，板栗块从面团上方不安分地探出头来，空气中还弥漫着浓郁的肉桂香。售价 ¥32。旁边是玉米芝士乡村面包，外皮是硬挺的欧包质感，但里面却包了满满的玉米和芝士。从切面看，黄澄澄的内馅相当扎实，价格同样是 ¥32。

洋葱贝果不仅贴着Best热销标签，还有温馨提示“冷冻保存后冰镇食用风味更佳”。售价 ¥24，面团里揉进了黑芝麻，从表皮就能看出来，个头分量十足。作为面包店出品的贝果，这尺寸绝对算得上良心了。

让人挪不开眼的诱惑区

本来打算收手了，但脚步根本停不下来。

一眼就瞥见了这款棉花糖夹心蛋糕。裹着厚厚一层椰蓉的扁圆形甜点堆在一起，介绍牌上写着里面包了米粉巧克力蛋糕和棉花糖。售价 ¥20。既然贴着热销标签，想必是店里的口碑爆款吧。

旁边的托盘上放着看着像刚出炉的长条面包，表面密密麻麻地沾满了白芝麻，牌子上写着“罗勒番茄”。售价 ¥31。说明上说是用有机全麦面团包入罗勒和番茄，最后用奶油奶酪收尾，烘烤后的香气正不断向四周扩散。说实话，在这个面包面前我狠狠犹豫了一把。

费南雪区也是个很难直接无视走过的“雷区”，一个盘子里装了巧克力、海盐焦糖和无花果三种口味。单价 ¥15。这是一种加入了大量黄油烤制而成的法式长方形小甜点，隔壁还放着刚烤好的黑橄榄披萨包。

靠近收银台的地方，装在蓝色纸杯里的甜点非常抢眼。原来是核桃司康，直接装在印有Harehare标志的纸杯里烤制而成。杯子上还印着“2020年大田烘焙优秀产品”的骄傲字样。造型看着特别像冰淇淋店的纸杯，一开始还真差点让我误会了。

香脆面包脆装在透明的圆顶杯里，颜色烤得很深。售价 ¥25。其实就是经过二次烘烤、口感酥脆的面包丁，但像这样装在杯子里按杯卖的做法并不多见，所以多看了两眼。旁边则是贴着品牌贴纸的透明包装袋，里面立着几片厚切面包。切面能看到镶嵌着葡萄干之类的果干，看起来很像意大利的潘妮托妮（Panettone）。因为刚好放在靠窗的位置，阳光洒下来，丰富的切面一览无余，反而显得更加诱人了。

将长条面包从中间划开，豪迈地填入一整长条纯白鲜奶油的面包在托盘上排排坐。奶油多到快要溢出来，侧面的纹理能看出像牛角包一样层次分明。虽然没注意看名字，但光靠这神仙颜值，就足以吸引周围的顾客纷纷往托盘里夹了。

豌豆泥面包售价 ¥18。面团表面被划出许多开口，烤制后中间翠绿色的豌豆泥呼之欲出。顶上还撒了杏仁片，整体色彩非常鲜艳讨喜。大家吃过夹着红豆泥的传统豆沙包吧？把它当成豌豆泥版本就很好理解了。香肠包的个头很大，香肠的两端甚至破“包”而出，表面密密麻麻地烤着一些像藜麦又像粗磨谷物的小颗粒。

吐司专区

店里还专门辟出了一个只放吐司的区域。全麦吐司售价 ¥24，价格牌上标明使用了70%的全麦粉，颜色果然大不相同。比普通吐司呈现出更深的褐色，看着就很有分量。大米吐司售价 ¥26，用大米代替小麦制作而成，被烤成六连包的形状，吃的时候可以一格一格撕下来。牛奶吐司则是 ¥25。侧面鼓起不规则的弧度，个头是所有吐司里最大的，算是这里最基础款的经典吐司了。

即使你只是为了买一袋吐司而来，在这个区域估计也得纠结上好一阵子。

蛋糕冷藏柜

或许是因为正值草莓季，蛋糕柜里几乎是草莓的天下。草莓田园蛋糕售价 ¥206，巧克力草莓田园 ¥212，而大米制作的草莓田园则是 ¥159，大米款还贴心地打上了“无麸质”的标签。蛋糕侧面能清晰地看到层层叠叠的草莓切面，隔着玻璃都能感受到用料的扎实。

旁边摆着两款纯素蛋糕，纯素鲜奶油蛋糕 ¥185，纯素巧克力鲜奶油蛋糕 ¥190。虽然标明了无蛋无奶，但外观和普通蛋糕几乎毫无差别。配料表上写着使用了燕麦基底的植物奶油。本来我没有买蛋糕的计划，但在这个玻璃柜前还是忍不住驻足欣赏了好一会儿。

蛋糕的种类比我想象的还要丰富。有几款可爱的动物造型蛋糕，叫“Mungnyoju”的这款售价 ¥185，用白色的奶油挤成一个个圆球，上面点缀着草莓和蓝莓。旁边的小白兔蛋糕售价 ¥190，是连耳朵都做出来的立体卡通造型；而芒果鲜奶油蛋糕则卖 ¥180，明黄色的外观在柜子里非常吸睛。

青龙蛋糕售价 ¥190，蛋糕顶端盘踞着一条蓝色的翻糖龙。不知道是不是为了迎合今年的龙年主题特意设计的，总之我的目光在这个蛋糕上停留得最久。Socola爱心蛋糕售价 ¥153。算是所有蛋糕里比较平价的一款了，连同像玻璃器皿一样的底座一起被端上了展示架。

三明治冷鲜区

逛完蛋糕区，紧接着就是三明治区，这边的占地面积同样不小。用报纸质感包装纸裹着、外面套着彩色腰封的恰巴塔（Ciabatta）三明治在托盘里堆积如山，右侧则是装在透明餐盒里、排成队列的汉堡风味三明治。作为一家面包店，能提供这么多款式的三明治，确实让我有些惊喜。

恰巴塔三明治主要分为BBQ烤鸡恰巴塔、鲜虾罗勒青酱恰巴塔、鸡胸肉恰巴塔和马苏里拉恰巴塔几种口味。那些剥开一半包装纸、故意露出诱人断面的款式，内馅各不相同：BBQ烤鸡呈现出烈火炙烤后的深沉色泽，而鲜虾罗勒青酱则能清晰地看到大虾和芝士的完美分层。

马苏里拉恰巴塔有两种包装形式：一种是报纸风包装的，另一种则是把圆形的面包装进了透明盒子里。盒装的那款，生菜多到甚至跑出了面包的边缘，盒子盖看起来都像是被硬生生挤上的。

啤酒火腿三明治也是装在透明盒子里，横切面大方地展示给顾客看。里面夹着压制猪肉火腿（啤酒火腿）、煎蛋、生菜和金枪鱼蛋黄酱。横切面透着诱人的粉红色光泽。原本只是想来买个明天的早饭，逛到这里我觉得直接把午餐解决了也是个不错的选择。

饼干与伴手礼包装

包装袋上赫然印着“法国巴黎世界烘焙杯冠军之店”的宣传语，非常显眼。裹着巧克力的扁平曲奇和撒了杏仁片的圆形饼干，被装在印有Harehare Logo的透明包装袋里，这种自带颜值的包装买来直接送人也完全拿得出手。

旁边的黑色托盘上，密密麻麻地堆满了独立包装的巧克力曲奇、皇家巧克力饼干和椰蓉饼干。里面还混着几款标有“50%米粉”字样的健康饼干，有的更是简单粗暴地将Harehare的Logo直接烙印在了饼干表面。印记非常清晰，不用拆包装一眼就能认出是哪家的出品。

角落里还单独陈列着饼干礼盒套装。分为5块装和8块装两种规格，蓝色的盒子里整齐地排列着各色口味的独立包装饼干。看来那些想买大田特色伴手礼或者挑礼物的顾客，基本都会在这里锁定目标。

最终的战利品

逛了一圈，最后我只挑了大葱贝果圈和摩卡包这两样。在一片甜腻的海洋中，那个坚持着咸香底线的孤勇者反而更加撩拨我的神经。摩卡包是用牛皮纸袋装着递给我的，纸袋上印着“悬浮摩卡包”几个大字。作为一个纸袋上的宣传语，这个名字可以说是相当自信了。

走出店门，外面的阳光比想象中还要毒辣。毕竟是夏天，店外和冷气十足的店内温差不小，提着蓝色的Harehare纸袋一路走到停车场，我不禁出了一身汗。

如果要说有什么遗憾的话，大概就是店里没什么能坐下来舒舒服服吃面包的空间。虽然进门处确实摆了几张椅子，但那个人来人往的过道，坐在那里吃东西多少有些尴尬。最后我只能提着袋子在外面徘徊了一会儿，乖乖回到了车上。

一上车我就迫不及待地打开了大葱贝果圈的纸袋。咸香扑鼻的葱味瞬间弥漫开来，坐在副驾驶的老婆一边嘟囔着“这什么呀”，一边毫不客气地抢走咬了一大口。每次带她来韩国的面包店，她总是对这些奇奇怪怪的搭配感到惊奇，但这次她一言不发，默默地又咬了一口。这反应我都不知道算不算夸奖，但就冲这行动力，味道肯定错不了。

摩卡包我是带回家才吃的，吃完终于明白为什么叫“悬浮”了，它的口感极其轻盈。外皮烤得微脆，但内里却如云朵般柔软。咖啡摩卡的香气是那种若有似无的淡雅挂，如果你期待的是那种浓郁冲鼻的咖啡味，可能会觉得有些出入。

仅仅是在店里转上一圈，花的时间就远超我的预期。不过话说回来，逛面包店这事儿，不管去哪家，似乎总是很容易让人沉迷其中、无法自拔呢。