அதிகாலை 4 மணிக்கு ஹாலிஸ் காஃபி விசிட் | கொரிய 24-மணிநேர கஃபே மெனு & விலை

அதிகாலை 4 மணி, மழையில் கண்ட கொரியாவின் 24-மணிநேர கஃபே

அதிகாலை 4 மணி, நல்ல மழை. தூக்கம் வராமல் உருண்டு கொண்டிருந்தேன். என் மனைவியிடம் "வெளியே போகலாமா?" என்று கேட்டேன், உடனே எழுந்துவிட்டாள். இருவரும் அரைகுறையாகத் தயாராகி வெளியே வந்தோம். இந்த நேரத்தில் எங்கே செல்வது? ஆனால் தூரத்தில் ஹாலிஸ் காஃபி (Hollys Coffee) வெளிச்சம் தெரிந்தது. அது ஒரு 24 மணிநேர கஃபே!

மழையில் நனைந்த தரையில் கஃபேயின் வெளிச்சம் பட்டு, பார்ப்பதற்கு மிக அழகாக இருந்தது. ஆள் அரவமில்லாத அதிகாலைப் பொழுதில், கஃபேயின் வெளிச்சம் மட்டும் தனியாகத் தெரிந்தது மனதுக்கு இதமாக இருந்தது. கொரியாவில் 24-மணிநேர கஃபேக்கள் இருப்பது பலருக்கும் தெரியாமல் இருக்கலாம்; இவை மிகவும் சாதாரணம் இல்லை என்றாலும், பெரிய நகரங்களில் ஆங்காங்கே உள்ளன. ஆனால் எல்லா ஹாலிஸ் கிளைகளும் 24 மணிநேரமும் செயல்படாது, இது ஒரு சிறப்பு கிளையாகும். நீங்கள் கொரியாவுக்கு சுற்றுலா வரும்போது நள்ளிரவில் நேரம் கழிக்க ஓர் இடம் தேவைப்பட்டால், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கொரிய கஃபேக்களில் கியோஸ்க் மூலம் ஆர்டர் செய்வது எப்படி?

கதவைத் திறந்து உள்ளே நுழைந்ததும் கியோஸ்க் (Kiosk) இயந்திரம் கண்ணில் பட்டது. আজকাল கொரியாவில் கஃபேக்களாக இருந்தாலும் சரி, உணவகங்களாக இருந்தாலும் சரி, கியோஸ்க் ஆர்டர் செய்வதுதான் அடிப்படை. ஹாலிஸிலும் அப்படித்தான். திரையில் மெனுவைத் தேர்ந்தெடுத்து, கார்டு அல்லது மொபைல் மூலம் பணம் செலுத்தலாம். ரொக்கம் ஏற்றுக்கொள்ளப்படாது. கியோஸ்கில் கார்டு அல்லது மொபைல் பேமெண்ட் மட்டுமே வேலை செய்யும். ஆனால் கியோஸ்க் பயன்படுத்தத் தெரியாத முதியவர்களோ அல்லது ரொக்கம் மட்டுமே வைத்திருப்பவர்களோ கவுண்டரில் நேரடியாக ஆர்டர் செய்யலாம். ஊழியரிடம் கேட்டால் உதவி செய்வார்கள், அதனால் கவலை வேண்டாம்.

ஹாலிஸ் காஃபி மெனு விலை மற்றும் பன்மொழி வசதி

இது கியோஸ்க் திரை. மெனு புகைப்படங்களுடன் தோன்றும். பன்மொழி வசதி இருப்பதால், கொரிய மொழி தெரியாத வெளிநாட்டவர்களும் எளிதாக ஆர்டர் செய்யலாம். திரையின் மேலே உள்ள கொடி ஐகானை அழுத்தினால் மொழி மாறும். விலை பார்த்தால், அமெரிக்கானோ $3.60, கஃபே லாட்டே $4.00, வெனிலா டிலைட் $4.75. கொரியாவின் பிரான்சைஸ் கஃபேக்களில் இது சராசரியான விலை. ஸ்டார்பக்ஸ் (Starbucks) விலைக்கு சமமாகவோ அல்லது சற்று குறைவாகவோ இருக்கும். ஹாலிஸ் என்றால் என்னவென்று தெரியாதவர்களுக்கு ஒரு சிறிய விளக்கம்: இது 1998 இல் சியோலின் கங்னாம் பகுதியில் தொடங்கப்பட்ட கொரியாவின் முதல் எஸ்பிரெசோ சிறப்பு கஃபே பிராண்ட் ஆகும். கொரியாவில் முதல் ஸ்டார்பக்ஸ் திறக்கப்படுவதற்கு ஒரு வருடத்திற்கு முன்பே இது தொடங்கப்பட்டது. தற்போது நாடு முழுவதும் சுமார் 500 கிளைகள் உள்ளன. ஆனாலும் ஸ்டார்பக்ஸ் அல்லது டூசம் பிளேஸ் (A Twosome Place) அளவுக்குப் பிரபலம் இல்லை என்பதால், சில கொரியர்களே இங்கு சென்றிருக்க மாட்டார்கள். நானும் வழக்கமாக ஸ்டார்பக்ஸ் அல்லது டூசமிற்குத் தான் அதிகம் செல்வேன், ஆனால் ஹாலிஸ் செல்லும்போது ஒரு வித்தியாசமான உணர்வு கிடைக்கும் என்பதால் சில நேரங்களில் தேடிச் செல்வேன்.

கஃபேயில் சாப்பிடுவதா, பார்சலா? கொரியாவின் பிளாஸ்டிக் கப் சட்டம்

மெனுவைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு இந்தத் திரை வரும். பார்சலா (Takeout) அல்லது கஃபேயில் சாப்பிடுவதா (Dine-in). இது சும்மா கேட்கப்படும் கேள்வி அல்ல. கொரியாவில் கஃபேக்களுக்குள் ஒருமுறை மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய பிளாஸ்டிக் கப்புகளைப் பயன்படுத்துவது சட்டப்படி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே, உள்ளே அமர்ந்து குடிப்பதாகக் கூறினால் மக் (Mug) அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய கப்பில் தான் பானம் வரும். பார்சல் என்று தேர்ந்தெடுத்தால் மட்டுமே பிளாஸ்டிக் கப் கிடைக்கும். முக்கியமாக, பார்சல் என்று சொல்லிவிட்டு பிளாஸ்டிக் கப்புடன் கஃபேயில் அமர்ந்து குடிக்கக் கூடாது. அப்படிச் செய்தால் கஃபே உரிமையாளருக்கு அபராதம் விதிக்கப்படும். கொரியாவுக்குப் புதிதாக வரும் வெளிநாட்டவர்கள் இதை அறியாமல் குழப்பமடைவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன். உள்ளே அமர்ந்து குடிக்க விரும்பினால் கஃபேயில் சாப்பிடுவதைத் தேர்ந்தெடுங்கள். குடித்து முடிக்க முடியாமல் வெளியே செல்ல நேர்ந்தால், கவுண்டரில் கேட்டால் பிளாஸ்டிக் கப்பில் மாற்றித் தருவார்கள்.

ஹாலிஸ் காஃபி டெசர்ட்கள்: நான் சுவைத்த உண்மையான விமர்சனம்

என் மனைவி வாங்கிய பியூர் மில்க் ரோல் கேக் (Pure Milk Roll Cake). வெளியே மென்மையான ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் உள்ளே பால் கிரீம் நிரப்பப்பட்டிருந்தது. இனிப்பாக இருந்தாலும் திகட்டாமல் லேசாக இருந்தது. காஃபியுடன் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருந்தது. ஆனால் $4.60 என்ற விலைக்கு, இதன் அளவு கொஞ்சம் குறைவுதான். கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்களில் (Convenience store) விற்கும் கேக்குகளை விட சுவை நன்றாக இருந்தாலும், மூன்று மடங்கு அதிக விலை என்பதால் கொஞ்சம் யோசிக்க வைக்கிறது.

ஹாலிஸ் டால்ஸ் லாட்டே: சுவையான கண்டன்ஸ்டு மில்க் லாட்டே

என் மனைவி டால்ஸ் லாட்டே (Dolce Latte) ஆர்டர் செய்தாள். இது எஸ்பிரெசோவில் கண்டன்ஸ்டு மில்க் (Condensed milk) சேர்த்துச் செய்யப்படும் லாட்டே ஆகும். இது ஹாலிஸ் மெனுவில் நீண்ட காலமாக பிரபலமான ஒன்று. கண்டன்ஸ்டு மில்க்கின் இனிப்பும் காஃபியும் சேர்ந்து ஒரு மென்மையான இனிப்பைத் தருகிறது, ஆனால் தொண்டையை அடைக்கும் அளவுக்கு அதிக இனிப்பு இல்லை. ஐஸ் பானமாக ஆர்டர் செய்ததால், இனிப்பு அடியில் தங்கியிருந்தது. குடிப்பதற்கு முன் நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். கலக்காமல் குடித்தால், மேலே சுவையில்லாமலும் கீழே அதிக இனிப்பாகவும் இருக்கும். என் மனைவி அதே தவறைத் தான் செய்தாள். ஒரு வாய் குடித்துவிட்டு "இது ஏன் இப்படி இருக்கு?" என்றாள். நான் கலந்து கொடுத்த பிறகுதான் சுவையாக இருக்கிறது என்று குடித்தாள்.

மின்ட் சாக்லேட் ஹாலிசினோ: மின்ட் பிரியர்களின் தேர்வு

நான் மின்ட் சாக்லேட் ஹாலிசினோ (Mint Choco Hollyccino) ஆர்டர் செய்தேன். ஹாலிசினோ என்பது ஹாலிஸில் விற்கப்படும் பிளெண்டட் பானத்தின் பெயர்; எளிமையாகச் சொன்னால், பனிக்கட்டியுடன் சேர்த்து அரைக்கப்பட்ட ஸ்லஷி (Slushie) போன்ற பானம். மேலே நிறைய விப்பிங் கிரீம் (Whipped cream) வைக்கப்பட்டு, வெளிர் நீல நிற பானத்திற்குள் சாக்லேட் துண்டுகள் இருந்தன. மின்ட் சுவை மிகவும் ஸ்ட்ராங்காக இல்லாமல் மென்மையாக இருந்ததால், மின்ட் சாக்லேட்டை முதன்முதலில் சுவைப்பவர்களுக்கும் பிடிக்கும். கொரியாவில் மின்ட் சாக்லேட்டைப் பொறுத்தவரை, பிடிக்கும்-பிடிக்காது என்று இரண்டு குழுக்கள் உண்டு. மின்சோபா (மின்ட் பிடிக்கும்), பான்சோபா (மின்ட் பிடிக்காது). இவர்கள் இணையத்தில் சண்டையிடுவதே ஒரு பெரிய கலாச்சாரம் ஆகிவிட்டது. நான் மின்சோபா என்பதால், இந்த மெனுவைப் பார்த்ததும் உடனே ஆர்டர் செய்துவிட்டேன். மின்ட் பிடிக்காத என் நண்பனுக்கு இந்தப் புகைப்படத்தை அனுப்பினால் "அருவருப்பாக இருக்கிறது" என்பான். அதுவும் ஒரு வேடிக்கைதான்.

முன்பு சொன்ன அந்த ரோல் கேக், ஒரு வாய் கடித்த பிறகு எடுத்த புகைப்படம் இது. இதன் உள்ளே பாருங்கள். கேக்கை விட கிரீம் தான் அதிகம் உள்ளது. ஃபோர்க்கால் வெட்டினால் கிரீம் முதலில் வெளியேறுகிறது. சுவை நன்றாகவே இருந்தது. ஆனால் இது $4.60, இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கடித்தால் முடிந்துவிடும். நள்ளிரவில் ஏதாவது இனிப்பாகச் சாப்பிட இது பரவாயில்லை என்றாலும், மீண்டும் இதை ஆர்டர் செய்வேனா என்று கேட்டால் சந்தேகம் தான். அந்தப் பணத்திற்குப் பதிலாக வேறு ஒரு பானத்தை ஆர்டர் செய்திருக்கலாம்.

ஹாலிஸ் காஃபி கேக் காட்சிப் பெட்டி: கொரிய கஃபே டெசர்ட் விலைகள்

கஃபேயின் காட்சிப் பெட்டியில் (Showcase) இருந்த கேக்குகளையும் சற்று பார்த்தேன். டிராமிசு (Tiramisu) ஸ்வீட் பாக்ஸ் $5.00, குக்கீஸ் அண்ட் கிரீம் பாக்ஸ் $5.00. பார்ட்டி பேக் $26.00. இது நான்கு துண்டுகள் கொண்ட பாக்ஸ் டெசர்ட். இதைப் பார்த்ததும் எனக்கு டூசம் பிளேஸ் கஃபேயின் ஞாபகம் வந்தது. அவர்களும் இதுபோன்ற பாக்ஸ் கேக்குகளை அதிகம் விற்பார்கள். ஹாலிஸும் அதே பாதையில் செல்வது போல் தெரிகிறது. আজকাল கொரிய கஃபேக்கள் காஃபியை மட்டும் வைத்து ஓட்ட முடியாது என்பதால், டெசர்ட்களில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன. இது ஹாலிஸுக்கு மட்டும் அல்ல, கொரிய கஃபே சந்தையின் பொதுவான நிலை. அன்று எனக்கு வயிறு நிறைந்திருந்ததால் வேறு எதுவும் வாங்கவில்லை, ஆனால் அடுத்த முறை வரும்போது டிராமிசுவை நிச்சயம் சுவைக்க வேண்டும் என்று நினைத்துக் கொண்டேன்.

மிஃபி கொலாப் கேக் மற்றும் கொரிய கஃபே சீசன் மெனு

மிஃபி மாம்பழ கிரீம் கேக், $5.00. ஹாலிஸ் சமீபத்தில் மிஃபி (Miffy) கதாபாத்திரத்துடன் இணைந்து செயல்படுவதால், கேக்கின் மேல் மிஃபி அலங்காரம் வைக்கப்பட்டிருந்தது. மிஃபி என்றால் என்னவென்று தெரியாதவர்களுக்கு: இது நெதர்லாந்தில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான முயல் கதாபாத்திரம். கொரியாவில் இதற்கு நல்ல வரவேற்பு உண்டு. கிரீமிற்கு இடையில் மாம்பழத் துண்டுகள் இருப்பது தெரிந்தது, பார்க்க மிகவும் அழகாக இருந்தது.

மிஃபி மேட்சா ஷூ கிரீம் கேக் (Matcha Chou Cream Cake), இதுவும் $5.00. மேட்சா (Matcha - ஜப்பானிய பச்சைத் தேயிலை பொடி) அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்ததால், குறுக்குவெட்டு பார்க்க அழகாக இருந்தது. மேலே மேட்சா தூள் தூவப்பட்டு, கிரீம் அடுக்கு தடிமனாக இருந்தது. আজকাল கொரிய கஃபேக்களில் மேட்சா சுவை மிகவும் பிரபலம். ஹாலிஸ் மட்டுமல்ல, ஸ்டார்பக்ஸ், டூசம் மற்றும் சிறிய கஃபேக்களில் கூட மேட்சா மெனு இல்லாமல் இருக்காது.

மில்க் க்ரீப் (Milk Crepe), $5.00. மெல்லிய க்ரீப்களை பல அடுக்குகளாக அடுக்கி செய்யப்பட்டது. காட்சிப் பெட்டியின் வெளிச்சம் பட்டதால் புகைப்படம் தெளிவாக விழவில்லை. ஆனால் கொரிய கஃபேக்களில் க்ரீப் கேக் இவ்வளவு சாதாரணமாகக் கிடைப்பது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது. நான் பாங்காக்கில் இருந்தபோது, க்ரீப் கேக் சாப்பிட வேண்டும் என்றால் பிரத்யேக டெசர்ட் கஃபேக்களுக்குத் தேடிச் செல்ல வேண்டும். ஆனால் கொரியாவில் இது சாதாரண கஃபேக்களிலேயே கிடைக்கிறது. அடுக்கடுக்கான அமைப்பு சாதாரண கேக்கிலிருந்து மாறுபட்டு இருப்பதால், ஒவ்வோர் அடுக்காகப் பிய்த்துச் சாப்பிடுவது ஒரு சுவாரஸ்யமான அனுபவம்.

சாக்லேட் டிராமிசு ரோல் $5.00, ட்ரிபிள் சாக்லேட் கேக் $4.75. காட்சிப் பெட்டியின் விளக்கு வெளிச்சத்தால் புகைப்படம் சற்று மங்கலாகிவிட்டது, மன்னிக்கவும். சாக்லேட் டிராமிசு ரோல், நாங்கள் முன்னால் சாப்பிட்ட மில்க் ரோல் கேக்கின் சாக்லேட் வெர்ஷன் போல இருந்தது. ட்ரிபிள் சாக்லேட் கேக்கில் எல்லாமே சாக்லேட் தான். அடர்த்தியான சாக்லேட் சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு இது பிடிக்கும். ஒட்டுமொத்தமாக, ஹாலிஸ் கஃபேயில் ஒரு துண்டு கேக்கின் விலை $4.60 முதல் $5.00 வரை உள்ளது. கொரிய கஃபே டெசர்ட் விலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது சராசரியானதே. ஸ்டார்பக்ஸ் கேக்குகள் சுமார் $5.30 முதல் $6.00 வரை விற்கப்படுவதை ஒப்பிட்டால் ஹாலிஸ் சற்று மலிவானது. ஆனால் உண்மையைச் சொல்லப்போனால், இந்த விலைக்கு அருகில் உள்ள சிறிய, பிரத்தியேகமான கஃபேக்களில் இதைவிடச் சிறந்த கேக்குகளைச் சாப்பிடலாம். இது பிரான்சைஸ் டெசர்ட்களின் ஒரு சிறிய குறைபாடு.

ஹாலிஸ் காஃபி உட்புறம்: கொரிய கஃபேக்களின் வடிவமைப்பு

இங்கிருந்து கஃபேயின் வளிமண்டலம் பற்றிப் பார்க்கலாம். ஹாலிஸ் கஃபேயின் உட்புற வடிவமைப்பு ஒவ்வொரு கிளைக்கும் மாறுபடும் என்றாலும், இந்தக் கிளை மிக அழகாக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தது. எல்லா ஹாலிஸ் கிளைகளும் இப்படித்தான் இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.

முதல் தளத்தின் நுழைவாயிலில் நுழைந்ததும் தெரியும் காட்சி இது. இடதுபுறம் கவுண்டர், நடுவில் கியோஸ்க், வலதுபுறம் ஹாலிஸ் நினைவுப் பொருட்கள் (Goods) வைக்கப்பட்டிருக்கும் அலமாரி. அதிகாலை 4 மணி என்பதால் வாடிக்கையாளர்கள் யாருமில்லை. கஃபேயை நாங்களே முழுவதுமாக வாடகைக்கு எடுத்தது போல் ஓர் உணர்வு. கொரியாவின் பிரான்சைஸ் கஃபேக்கள் பொதுவாக இப்படித்தான் இருக்கும்: முதல் தளத்தில் ஆர்டர் செய்து பானங்களைப் பெற்றுக்கொள்ளும் இடமும், உண்மையான அமரும் இருக்கைகள் இரண்டாம் தளத்திலும் இருக்கும். இந்தக் கஃபேயிலும் சிவப்பு நிறப் படிகளில் ஏறினால் இரண்டாம் தளம் வருகிறது.

கொரிய கஃபே கவுண்டரில் விற்கப்படும் எதிர்பாராத சிற்றுண்டிகள்

கவுண்டரை சற்று நெருக்கமாகப் புகைப்படம் எடுத்தேன். பின்னணியில் வெனிலா டிலைட் விளம்பரம் பெரியதாகத் தெரிகிறது, காஃபி இயந்திரம் மற்றும் உபகரணங்கள் நிரம்பியுள்ளன. கவுண்டரின் ஒரு பக்கத்தில் சிற்றுண்டிகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அதில் கம்ஜா புகாக் (Kamja Bugak) அல்லது கடல் பாசி (Gim/Seaweed) போன்ற கொரிய பாரம்பரிய தின்பண்டங்களைக் கண்டேன். கொரிய கஃபேக்களில் இதையெல்லாம் விற்பார்களா? என்று உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். பானங்களுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடக்கூடிய எளிய தின்பண்டங்களை கவுண்டர் அருகே வைத்து விற்பது கொரிய கஃபேக்களில் மிகவும் சாதாரணமான ஒரு விஷயம். கம்ஜா புகாக் என்றால் என்னவென்றால், மெல்லியதாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை அரிசி மாவில் தோய்த்துப் பொரித்து எடுக்கப்படும் கொரிய பாரம்பரிய சிற்றுண்டி ஆகும். (நமது ஊர் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் அல்லது அரிசி வத்தல் போல மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்). இது காஃபியுடன் வியக்கத்தக்க வகையில் நன்றாகச் சேரும். இதை முதன்முதலில் சாப்பிட்ட என் வெளிநாட்டு நண்பன் "இது சாதாரண உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸை விட வித்தியாசமாக உள்ளதே!" என்று ஆச்சரியப்பட்டான்.

கொரிய கஃபே கலாச்சாரத்தின் தனித்துவம்: இருக்கை வகைகள்

இரண்டாம் தளத்திற்குச் சென்றால் ஒருவருக்கான (Solo) இருக்கைகள் உள்ளன. தடுப்புகளால் பிரிக்கப்பட்டு, சுவரில் விளக்கு மற்றும் சார்ஜ் செய்ய பிளக் பாயிண்ட் (Socket) ஆகியவை உள்ளன. லேப்டாப்பில் வேலை செய்வதற்கு இது மிகச் சிறந்தது. கொரிய கஃபே கலாச்சாரத்தில் உள்ள ஒரு தனித்துவமான விஷயம் என்னவென்றால், கஃபேக்கு தனியாக வருவது விசித்திரமாகக் கருதப்படுவதில்லை. லேப்டாப்பைத் திறந்து வைத்து வேலை செய்பவர்கள், படிக்கும் மாணவர்கள், புத்தகம் படிப்பவர்கள் எனத் தனியாக வந்து மணிக்கணக்கில் உட்கார்ந்திருப்பது அங்கு மிகவும் சாதாரணமான ஒரு காட்சி. எனவே, கொரிய கஃபேக்களில் இதுபோன்று தனிநபர்களுக்காக பிரத்யேகமாக இருக்கைகள் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். நானும் பல நேரங்களில் கஃபேக்களில் வேலை செய்வதுண்டு. இதுபோன்ற ஒருவருக்கான இருக்கைகளில் பிளக் பாயிண்ட் இருந்தால், அதுவே எனக்கு அலுவலகம் ஆகிவிடும். சில நேரங்களில் வீட்டை விட கஃபேயில் தான் கவனம் சிதறாமல் வேலை செய்ய முடியும். வெளிநாட்டிலிருந்து வருபவர்கள் கொரியாவின் இந்தத் தனிநபர் கஃபே கலாச்சாரத்தைப் பார்த்து மிகவும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

கஃபேயில் கொரியாவின் தரை-அமரும் கலாச்சாரத்தை அனுபவித்தல்

இரண்டாம் தளத்தில் தரையில் அமரும் இடமும் (Floor seating) இருந்தது. காலணிகளைக் கழற்றிவிட்டு மேலே ஏறும் அமைப்பு. வளைவு வடிவ தடுப்புகளால் பிரிக்கப்பட்டு, தனிப்பட்ட ஒரு ரகசிய இடம் போன்ற உணர்வைத் தருகிறது. இரண்டு பேர் அமர்ந்து பேசுவதற்குச் சரியான அளவு. தரையில் அமர்ந்து கால்களை நீட்டிக்கொள்ளலாம் என்பதால், நீண்ட நேரம் இருந்தாலும் சோர்வு தெரியாது. கொரியாவில் காலணிகளைக் கழற்றிவிட்டு தரையில் அமரும் கலாச்சாரம் (Jwasik) உண்டு. சில கஃபேக்களில் இதுபோன்ற இருக்கைகள் இருப்பதுண்டு. ஆரம்பத்தில் இது கொஞ்சம் விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அமர்ந்து பார்த்தால் மிகவும் வசதியாக இருக்கும். குறிப்பாக நீண்ட நேரம் இருக்க வேண்டும் என்றால், நாற்காலியை விட இது சிறந்ததாக இருக்கும். அதிகாலை நேரமாக இருந்தாலும், ஒருவர் தனியாக அமர்ந்து ஏதோ சாப்பிட்டுக் கொண்டிருந்தார். இந்த நேரத்திலும் ஆட்கள் இருக்கிறார்களே என எனக்கு மனதிற்கு ஆறுதலாக இருந்தது.

இரண்டாம் தளத்தின் மையத்தில் உள்ள பெரிய மேஜை பகுதி. நான்கு பேர் வரை அமரக்கூடிய மேஜைகள் உள்ளன. ஆனால் இது திறந்தவெளியாக இருப்பதால் தனிமை (Privacy) கிடைக்காது. பக்கத்து மேஜையில் பேசுவது நமக்குக் கேட்கும். ரகசியமாகப் பேசும் சந்திப்புகளுக்கு இதை நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். மாறாக, அதிக உயரமான கூரை மற்றும் அகலமான ஜன்னல்கள் இருப்பதால் மூச்சு முட்டும் உணர்வு இருக்காது. மென்மையான விளக்குகள் வளிமண்டலத்தை அழகாகக் காட்டுகின்றன. கொரிய கஃபேக்கள் பெரும்பாலும் இலவச வைஃபை (Free Wi-Fi) வழங்குகின்றன. பாஸ்வேர்டை கவுண்டரில் கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ளலாம்.

சுவரை ஒட்டி நீண்ட சோபா மற்றும் முன்னால் ஒரு குறிப்பிட்ட இடைவெளியில் வட்ட வடிவ மேஜைகள் வைக்கப்பட்ட இருவர் அமரும் பகுதி. வளைந்த மர நாற்காலிகள் இருப்பதால் மற்ற இடங்களை விட இது சற்று வித்தியாசமாகத் தெரிந்தது. வெளிச்சமான வண்ணங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டிருப்பதால், பகலில் வந்தால் வேறு விதமான உணர்வைத் தரும். கொரிய கஃபேக்களில் ஒரே கடைக்குள்ளேயே ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் வெவ்வேறு விதமான இருக்கைகளை அமைப்பது வழக்கம். எனவே ஒரே ஹாலிஸ் கஃபேக்கு வந்தாலும், எங்கு அமர்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்து அனுபவம் மாறும்.

மீட்டிங் ரூம் என்று எழுதப்பட்ட ஒரு இடமும் இருந்தது. கதவுகள் இல்லாததால் இது முழுமையான தனி அறை கிடையாது. ஆனால் மரத் தடுப்புகளால் சூழப்பட்டிருப்பதால் வெளியிலிருந்து சற்று பிரிக்கப்பட்ட உணர்வைத் தருகிறது. உள்ளே L-வடிவ சோபா மற்றும் நடுவில் ஒரு மேஜை. 4 முதல் 5 பேர் வரை அமர்ந்து பேச இது மிகச் சிறந்தது. கொரிய கஃபேக்களில் சேர்ந்து படிப்பவர்கள் அல்லது சிறிய மீட்டிங் நடத்துபவர்கள் அதிகம் என்பதால், இதுபோன்ற இடங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லா ஹாலிஸ் கஃபேக்களிலும் இது இருக்காது, பெரிய கிளைகளில் மட்டுமே இதைக் காண முடியும்.

அதிகாலையிலும் வேலை செய்பவர்கள்: கொரிய கஃபேக்களின் அன்றாடக் காட்சி

இரண்டாம் தளத்தின் முழுமையான காட்சி. இருண்ட கூரை, அங்கங்கே டிராக் விளக்குகள் என ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு அமைதியான சூழல். சுவரில் கர்சிவ் (Cursive) எழுத்துக்களில் வாசகங்கள், ஆங்காங்கே பச்சைத் தாவரங்கள் என ஒரு பிரான்சைஸ் கஃபேக்கு நல்ல அக்கறை எடுத்து வடிவமைத்துள்ளனர். அதிகாலை 4 மணி என்றாலும் ஒருவர் லேப்டாப்பைத் திறந்து வைத்து வேலை செய்துகொண்டிருந்தார். நான் முன்பே சொன்னது போல் கொரியாவில் இது மிகவும் சாதாரணமான காட்சி. கொரிய கஃபேக்கள் வெறும் காஃபி குடிக்கும் இடம் மட்டுமல்ல, வேலை மற்றும் படிப்பதற்கான இடமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரிய மேஜை, சோபா இருக்கைகள், தனிநபர் இருக்கைகள் என எல்லாமே இருப்பதால் தனியாக வந்தாலும், நண்பர்களுடன் வந்தாலும் எளிதாக இடம் பிடித்துவிடலாம்.

இரண்டாம் தளத்தின் உள் மூலை. எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில் இந்த ஹாலிஸ் கிளையிலேயே மிகவும் பிடித்த இடம் இதுதான். படிக்கட்டு போன்ற இருக்கை அமைப்பு, மூலைகளில் பச்சைத் தாவரங்கள், மென்மையாக எரியும் வட்ட வடிவ மூட் விளக்குகள் என அதிகாலை நேரத்திற்கு இது கச்சிதமாகப் பொருந்தியிருந்தது. ஒவ்வொரு இருக்கைக்கும் பிளக் பாயிண்ட் (Socket) இருந்தது. உண்மையைச் சொல்லப்போனால், இவ்வளவு காலம் ஹாலிஸ் கஃபேக்களின் உட்புற வடிவமைப்பு ஸ்டார்பக்ஸ் அல்லது டூசமை விட குறைவு என்று நினைத்திருந்தேன். ஆனால் இந்தக் கிளை முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருந்தது. இருப்பினும், இது கிளைக்கு கிளை மாறுபடும். கொரிய பிரான்சைஸ் கஃபேக்கள் எல்லாமே அப்படித்தான்; ஒரே பிராண்டாக இருந்தாலும் சில கிளைகள் சிறப்பாக இருக்கும், சில சாதாரணமாக இருக்கும். நானும் இதற்கு முன் வேறு ஒரு ஹாலிஸ் கிளைக்குச் சென்றுவிட்டு "இது சரிவில்லையே" என்று நினைத்திருக்கிறேன். எனவே, உட்புற வடிவமைப்பை அதிக எதிர்பார்ப்புடன் செல்வதை விட, அதிர்ஷ்டம் இருந்தால் ஒரு நல்ல கிளையை சந்திக்கலாம் என்று நினைப்பதே சரியானது.

ஹாலிஸ் காஃபி நினைவுப் பொருட்கள்: கொரிய கஃபேக்களின் டம்ளர் விலைகள்

தரைத்தளத்தில் நினைவுப் பொருட்கள் (Goods) அலமாரி ஒன்று இருந்தது. டம்ளர்கள், மக் கப்கள், கீசெயின்கள் போன்றவை இருந்தன. ஸ்டார்பக்ஸ் எப்படி தனது நினைவுப் பொருட்களுக்குப் பிரபலமோ, அதே போல் ஹாலிஸும் தனது சொந்த பொருட்களைத் தயாரித்து விற்கிறது. கொரிய கஃபே பிரான்சைஸ்கள் பானங்களை மட்டும் நம்பாமல், இதுபோன்ற பொருட்களையும் ஒரு வருவாய் ஈட்டும் வழியாகவே கருதுகின்றன.

நான் நினைவுப் பொருட்களைச் சற்று அருகில் புகைப்படம் எடுத்தேன். செராமிக் டம்ளர் 650ml $24.60, கைப்பிடியுடன் கூடிய மக் வகை $19.20, மெல்லிய (Slim) டம்ளர் $10.00, சிட்டி மாடர்ன் டம்ளர் 350ml $16.90 என விலை இருந்தது. விலைகள் $10.00 முதல் $24.60 வரை இருப்பதால் உங்கள் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ப வாங்கிக் கொள்ளலாம். வடிவமைப்பு எளிமையாக இருப்பதோடு லோகோவும் சிறியதாக இருப்பதால், ஹாலிஸ் பிராண்ட் தெரியாதவர்கள்கூட இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஸ்டார்பக்ஸ் டம்ளர்களைப் போல சேகரிக்கும் ஆசையைத் தூண்டும் வகை அல்ல என்றாலும், நடைமுறைப் பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் சிறந்தது. கொரியாவுக்கு வரும் சுற்றுலாப் பயணிகள் கஃபே டம்ளர்களை நினைவுப் பரிசாக வாங்கிச் செல்வதாகக் கேள்விப்பட்டேன். இந்த மெல்லிய வகை டம்ளர் எடை குறைவாகவும் அதிக இடம் அடைக்காமலும் இருப்பதால் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமாகத் தெரிந்தது.

முன்பு நான் தாய்லாந்தின் பாங்காக்கில் வாழ்ந்தபோது, கொரிய கலாச்சார மையத்திற்கு அருகில் இருந்த ஒரு ஹாலிஸ் கஃபேயில் டம்ளர் ஒன்றை வாங்கியிருந்தேன். ஆனால் 2015 வாக்கில் அந்தப் பகுதி மூடப்பட்டு, வெளிநாட்டுக் கிளைகள் திரும்பப் பெறப்பட்டன. இப்போது அந்த டம்ளர் எனக்கு ஒரு வித்தியாசமான நினைவுப் பரிசாகிவிட்டது. வெளிநாடுகளில் இதன் கிளைகள் பெரும்பாலும் மூடப்பட்டாலும், கொரியாவுக்குள் இது இன்றும் வெற்றிகரமாகச் செயல்பட்டு வருகிறது.

ஹாலிஸ் காஃபி: எனது நேர்மையான ஒட்டுமொத்த விமர்சனம்

அதிகாலையில் தூக்கம் வராததால் பெரிய எதிர்பார்ப்புகள் ஏதுமில்லாமல் தான் வெளியே வந்தேன், ஆனால் நினைத்ததை விட அது ஒரு சிறந்த நேரமாக அமைந்தது. மழை பெய்யும் அதிகாலை தெருக்களில் விளக்குகள் ஒளிரும் ஒரு கொரிய கஃபே. அதுவே என் மனநிலையை மாற்றியது. ஸ்டார்பக்ஸ் அளவுக்கு ஹாலிஸ் கொரியாவின் அடையாள கஃபே பிராண்ட் என்று சொல்ல முடியாவிட்டாலும், 1998 இல் கொரியாவின் முதல் எஸ்பிரெசோ சிறப்பு கஃபேயாகத் தொடங்கி இன்றுவரை நிலைத்திருக்கும் ஒரு பிராண்ட் என்பதற்கு ஒரு தனி மதிப்பு உள்ளது. கொரிய கஃபேக்களின் சராசரி மெனு விலைகளுக்கேற்ப இதன் விலைகளும் உள்ளன, மேலும் கஃபேயின் வளிமண்டலமும் முன்பு இருந்ததை விட மிகவும் மேம்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், கிளைகளுக்கு இடையே தரத்தில் வேறுபாடு இருப்பது சற்று ஏமாற்றமளிக்கிறது, மேலும் கேக்குகளின் விலைக்கு ஏற்ற அளவு இல்லை என்பதும் உண்மைதான். ஆனாலும், அதிர்ஷ்டவசமாக ஒரு 24-மணிநேர கொரிய கஃபேயை நீங்கள் கண்டுபிடித்தால், நள்ளிரவில் எங்கும் செல்ல வழியில்லாத கொரிய பயணத்தின்போது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நானும் என் மனைவியும் எதுவும் பேசாமல் காஃபியை குடித்துக்கொண்டே அமைதியாக அமர்ந்திருந்தோம்; சில நேரங்களில் அதுபோன்ற தருணங்கள் நமக்குத் தேவைப்படுகின்றன அல்லவா?

இந்தப் பதிவு முதலில் https://hi-jsb.blog இல் வெளியிடப்பட்டது.