காம்்ஜாதாங்: கொரிய காரமான எலும்புக் கஞ்சி
கொரியாவுக்கு வரும் வெளிநாட்டவர்கள் எல்லாரும் விரும்பும் உணவு
கொரியாவுக்கு வரும் வெளிநாட்டவர்கள் “அதே இது தான்!”ன்னு ஒரே மாதிரி விரும்பும் ஒரு உணவு இருக்கு. சாஸ்/பேஸ்ட் கலாசாரம், ச்டூ/சூப் கலாசாரம் பழக்கமில்லாதவர்கள்கூட முதலில் சற்று தயங்கினாலும், ஒரு கரண்டி எடுத்ததும் கண்கள் பெரியதாகும் அந்த வகை. மத காரணங்களால் பன்றி இறைச்சி சாப்பிட முடியாதவர்கள் மட்டும்… அவங்கக்குத் தான் வருத்தம். இல்லையெனில், பெரும்பாலானவர்கள் கட்டாயம் ‘தம்-அப்’ தான் கொடுப்பாங்க.
அது தான் காம்்ஜாதாங்.
காம்்ஜாதாங் என்றால் என்ன?
🍖 காம்்ஜாதாங் என்றால் என்ன?
பன்றியின் முதுகெலும்பு எலும்புகளை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைத்து எடுத்த, சுறுசுறுப்பான காரத்தோடு கனம் நிறைந்த சிவப்பு சூப்பான உணவு இது. சிரேகி (உலர்த்திய மூங்கில்/முள்ளங்கி இலைத் தண்டு), உருளைக்கிழங்கு, பெரில்லா விதைத் தூள் எல்லாம் சேர்ந்து ஒரு ஆழமான, “பருப்புப் போல் வாசனை வரும்” மாதிரி சுவையை உருவாக்கும். ஒருமுறை சாப்பிட்டா அந்த கனம் நிறைந்த சுவையை மறக்கவே கஷ்டம்.
🤔 அப்படின்னா ஏன் பெயர் காம்்ஜாதாங்?
பெயரில் “உருளைக்கிழங்கு” (காம்்ஜா) இருக்கிறது; ஆனாலும் உண்மையான ஹீரோ உருளை இல்லை. இரண்டு தோற்றக் கதைகள் சொல்லப்படுகின்றன.
- பன்றி முதுகெலும்பின் மெலுப்பை ‘காம்்ஜா’ என்று அழைத்தார்கள் என்ற கருத்து
- அல்லது முதுகெலும்பின் ஒரு பகுதியை ‘காம்்ஜா எலும்பு’ என்று சொல்லியதிலிருந்து வந்தது என்ற கருத்து
முடிவில், காம்்ஜாதாங் உணவின் நிஜ ஹீரோ பன்றி முதுகெலும்புதான்.
📜 வரலாறு
1899 காலகட்டத்தில் கியோங்இன் ரயில்வே கட்டுமானம் நடந்த போது, உணவு தவறவிடும் தொழிலாளர்களுக்காக குறைந்த செலவில் கிடைக்கும் பன்றி முதுகெலும்பு, உருளைக்கிழங்கு, சிரேகி வைத்து கொதிக்க வைத்த ‘டாங்’ தான் ஆரம்பம் என்று சொல்லப்படுகிறது. பின்னர் நாடு முழுவதும் பரவி இன்றைய காம்்ஜாதாங் ஆனது.
🥘 முக்கிய பொருட்கள்
- பன்றி முதுகெலும்பு → சூப்பின் மையம், கனம் நிறைந்த ஸ்டாக்
- உருளைக்கிழங்கு → சூப்பை உறிஞ்சி மெத்தையாக, சற்று “ஒட்டும்” மாதிரி வெந்தால்தான் ருசி
- சிரேகி → மணம் + கடிக்கும் டெக்ஸ்ச்சர்
- பெரில்லா விதைத் தூள் → “நட்டு” வாசனையின் முக்கிய விசை
- மிளகாய் தூள் → காரத்தின் கட்டுப்பாடு
அடுப்பு ஏற்றுவதற்கு முன்பே ‘வாவ்’ வின் விஷுவல்
இது கொதிக்கும்முன் காம்்ஜாதாங். சிவப்பு சூப்பின் மேல் பெரில்லா இலை, எனோகி காளான், பச்சை வெங்காயம் எல்லாம் கோபுரம் போல அடுக்கி இருக்கிறது. அடுப்பில் வைப்பதற்கும் முன் விஷுவல் ஏற்கனவே மிரள வைக்கும். அந்த காய்கறிகள் சூப்பில் மூழ்கி மெதுவாக வெந்து வர ஆரம்பிக்கும் தருணத்தில்தான் “உண்மையான” காம்்ஜாதாங் தொடங்கும்.
பெரில்லா இலையின் வாசனை சூப்புக்குள் ஊறி வரும்; எனோகி சூப்பை உறிஞ்சிட்டு நன்றாக ‘சுவைத்து கடிக்க’ மாதிரி ஆகும்; பச்சை வெங்காயம் லேசான இனிப்பை கூட்டும். மூன்றும் ஒரே நேரத்தில் கலக்கும் ஸ்ட்ரக்சர் இது.
பக்கத்தில் கிம்சி தெரிகிறதா? காம்்ஜாதாங் + கிம்சி — இது கிட்டத்தட்ட ரூல் தான், ஹஹா.
நெருக்கமாக பார்த்தால் இன்னும் மிரள வைக்கும் காம்்ஜாதாங் சூப்
நெருக்கமாக பார்த்தால் இன்னும் அதிகமாக “ஓஹோ” தான். கனம் நிறைந்த சிவப்பு சூப்புக்குள் சிரேகி ஆழமாக மூழ்கி இருக்கும்; மேலே பெரில்லா இலை, எனோகி காளான். சூப்பின் நிறத்தை பார்த்தாலே எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைத்து எடுத்திருப்பாங்கன்னு உணர முடியும்.
சிரேகி தெரிகிறதா? காம்்ஜாதாங்-ல சிரேகி சும்மா சைடு இல்லை. எவ்வளவு நேரம் கொதிக்கிறதோ, அவ்வளவு சூப்பை உறிஞ்சிட்டு, “எலும்புக்குள்ள வரைக்கும்” வரும் சுவை சிரேகிக்குள் முழுக்க ஊறிவிடும். சிலர் “மாம்சத்துக்கு மேல சிரேகிதான் ருசி”ன்னு கூட சொல்வாங்க, ஹஹா.
சூப்பின் ஓரத்தில் எண்ணெய் லேசாக மின்னுவது தெரிகிறதா? அது தான் எலும்பில் இருந்து வந்த உண்மையான ஸ்டாக் சாட்சி.
காம்்ஜாதாங் மேசை செட்டிங்
மேசை செட்டிங் முழுக்க இப்படிதான். எலும்பிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்க சின்ன தட்டு, கிம்சி, க்காக்துகி — மூன்றும் வரிசையாக. காம்்ஜாதாங் கடைக்கு எங்கே போனாலும் இந்த செட்டிங் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரி இருக்கும். ஆர்டர் செய்வதற்கும் முன்னாலேயே மேசை தயாராகி இருக்கும்.
கிம்சி — காம்்ஜாதாங்-க்கு “கட்டாய” சைடு
சிவப்பு சாறு நிறைய, முட்டைகோஸ் நன்றாக புளிச்சிருக்கும். காம்்ஜாதாங் சூப்பில் கிம்சி ஒரு துண்டு போட்டு சேர்த்து சாப்பிட்டா காரம் இரட்டிப்பு ஆகும் — அதுதான் வித்தியாசமான அடிக்ஷன், ஹஹா. கொரிய ரெஸ்டாரண்ட்களில் கிம்சி அடிப்படை சைடு என்பதால் கூடுதல் கட்டணம் இல்லாமலே ரீஃபில் கிடைக்கும் இடங்கள் நிறைய.
க்காக்துகி — ‘கிரஞ்ச்’ ஆக வாய் ரீசெட்
சதுரமாக நறுக்கிய முள்ளங்கி சிவப்பு மசாலாவில் நல்லா ஊறியிருக்கும். காம்்ஜாதாங் சூப் காரமாகவும் கனமாகவும் இருப்பதால், க்காக்துகியின் கிரஞ்ச் + குளிர்ச்சி சுவை இடையில இடையில வாய் ரீசெட் செய்து தரும். நினைப்பதைவிட காம்்ஜாதாங்-க்கும் க்காக்துகிக்கும் கூட்டணி சூப்பர்.
🥬 கிம்சி vs க்காக்துகி — இரண்டும் கிம்சிதான்
க்காக்துகி வேறொரு உணவு இல்லை. முட்டைகோஸ் பதிலாக முள்ளங்கியை நறுக்கி ஊற வைத்த கிம்சியின் ஒரு வகை தான்.
🥬 முட்டைகோஸ் கிம்சி
- முக்கிய பொருள்: முட்டைகோஸ்
- டெக்ஸ்ச்சர்: மென்மை + கடிக்கும் சுகம்
- சுவை: ஆழமான, கனமான புளிப்பு
- சாறு: சிவப்பு சாறு நிறைய
- கிம்சியின் பிரதான வகை
🟥 க்காக்துகி
- முக்கிய பொருள்: முள்ளங்கி
- டெக்ஸ்ச்சர்: கிரஞ்ச், குளிர்ச்சி சுவை
- சுவை: லேசான இனிப்பு + காரம்
- சாறு: குளிர்ச்சி, சுத்தமான ஃபீல்
- கிம்சியின் ஒரு வகை
பொதுவானவை
- இரண்டுமே கிம்சி
- புளிப்பு உணவு → நல்ல பாக்டீரியா நிறைய
- கொரிய ரெஸ்டாரண்ட் அடிப்படை சைடு → இலவசம் + வரம்பில்லா ரீஃபில்
- காம்்ஜாதாங்-குட சேர்த்தா கனமான கார சூப்பை சமநிலைப்படுத்தும்
காம்்ஜாதாங்-ல காய்கறி ‘எக்ஸ்ட்ரா’ போட்டா சூப்பர்
இது முட்டைகோஸ் மற்றும் பெரில்லா இலை. இது பேஸிக் செட்டிங்கில் இல்லாது, கூடுதலாக ஆர்டர் பண்ணி வந்தது. காம்்ஜாதாங் கொதிக்கும்போது காய்கறிகள் குறையும், அதனால எக்ஸ்ட்ராவா முட்டைகோஸ் + பெரில்லா இலை சேர்த்தா சூப் காய்கறிக்குள்ள ஊறி, வாசனையும் சுவையும் இன்னும் ஆழமாகும்.
காம்்ஜாதாங் சாப்பிடும் போது காய்கறி எக்ஸ்ட்ரா போடறது ரொம்ப ரெக்கமெண்ட். மாம்சம் மட்டும் சாப்பிட்டா கொஞ்சம் எண்ணெய்/கனம் அதிகமா தோன்றலாம்; முட்டைகோஸ், பெரில்லா இலை அதை கட்டுப்படுத்தும். கூடுதல் பணம் அதிகம் இல்லாததால் ட்ரை பண்ணலாம், ஹஹா.
சிரேகி — காம்்ஜாதாங்-ன் மறை ஹீரோ
இது கொதித்து வந்த சிரேகி. முதலில் இது பெரியதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். அப்படியே மேலே இருந்தால் சாப்பிட கஷ்டம், அதனால் கத்தரிக்கோலால் சரியான அளவுக்கு வெட்டுவது தான் டிப். காம்்ஜாதாங்-ல சிரேகி சும்மா துணை பொருள் இல்லை: கொதிக்க கொதிக்க எலும்புச் சூப்பை உறிஞ்சி, கடைசியில் “மாம்சத்தைவிட சிரேகிதான் ருசி”ன்னு சொல்வோருக்கும் காரணம் இருக்கும், ஹஹா.
பன்றி முதுகெலும்பு — காம்்ஜாதாங்-ன் நிஜ ஹீரோ
சூப்புக்குள்ள மூழ்கிய பன்றி முதுகெலும்பு எலும்பு இது. இது வெந்துகிட்டே இருக்கும்போது எலும்பிலிருந்து சூப் “வரும்” மாதிரி தான். முதலில் எலும்பு கெட்டியாக இருக்கும், ஆனா நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட்டா எலும்பு சுற்றிய மாம்சம் தளர்ந்து, கையால் பிடித்து வாயால் இழுத்து எடுக்க முடியும். அந்த தருணமே காம்்ஜாதாங் ஹைலைட், ஹஹா.
வேறு கோணத்தில் எடுத்த படம். எலும்புகளுக்கிடையில் ஒட்டியிருக்கும் மாம்சம் தெரிகிறது. சூப்பில் நீண்ட நேரம் இருந்தால் அது மென்மையாக கிழிந்து, வாயில் கரையும். எலும்பு அருகே மாம்சம் இறுக்கமாக இருந்தால் இன்னும் வெந்திருக்காது; இயல்பாக திறந்து மாம்சம் தெரிய ஆரம்பித்தால் சாப்பிட சரியான அளவுக்கு வெந்து விட்டது.
சாப்பிடத் தயாரான ‘சாப்ஸ்டிக் ஷாட்’
சாப்ஸ்டிக் பிடிச்சு எடுத்த ‘குவாலிட்டி ஷாட்’ இது. சாப்பிடத்துக்கு ரெடி என்றே காட்டும் காட்சி, ஹஹா. இந்த ஆங்கிள் முக்கியம்: எலும்பு தெளிவாகத் தெரியணும், சூப்பின் நிறமும் ‘லிவ்’ ஆக இருக்கணும்; அப்ப தான் பார்ப்பதற்கே பசிக்குது. வெளிநாட்டவர்களுக்கு “இதுதான் காம்்ஜாதாங்”ன்னு சொல்லும் போது இப்படிப் படம் தான் அதிகம் நம்ப வைக்குது, ஹஹா.
கொதிக்க கொதிக்க ஆழமாகும் காம்்ஜாதாங் சூப்
இது இன்னும் கொஞ்சம் கொதித்த பின் வந்த சூப். முதலில் இருந்ததை விட நிறம் இருண்டு, கனம் அதிகமா போயிருக்கும். காம்்ஜாதாங் கொதிக்க கொதிக்க ஆழமாகும் உணவு: பெரில்லா தூள், மிளகாய் தூள் எல்லாம் முழுக்க கலந்த பிறகு, ஆரம்பத்தில் சற்று லைட் போல இருந்த சூப் கடைசியில் கனமான, வலுவான சூப் ஆக மாறும். அதனால “காம்்ஜாதாங் இரண்டு முறை சாப்பிடும் உணவு”ன்னு சொல்வாங்க—முதல் சுவை, பின்னர் கொதித்த பின் சுவை வேற வேற, ஹஹா.
🍖 காம்்ஜாதாங் சாப்பிட சிறந்த முறை
🔥 நல்லா கொதிக்க விடணும்
கொண்டு வந்தவுடனே சாப்பிடாதீங்க; இன்னொரு தடவை பலத்த கொதிப்பாக கொதிக்க விடுங்க. கொதிக்க கொதிக்க எலும்பிலிருந்து சூப் வரும், பெரில்லா தூள் முழுக்க கரைந்து, ஆரம்பத்தை விட முற்றிலும் வேற ஒரு ஆழமான சுவை ஆகும். காம்்ஜாதாங்-ல “2-வது ரவுண்ட்” சூப் தான் நிஜமா சூப்பர்.
🦴 எலும்பிலிருந்து மாம்சம் பிரிக்க டிப்
எலும்பின் நடுவில் ஒரு பள்ளம் இருக்கும். அந்த பள்ளத்தில் சாப்ஸ்டிக்கால் அழுத்தமாக அழுத்தினா எலும்பு “சக்”ன்னு பிளக்கும். முக்கியம்—வலுக்கட்டாயமாக கிழிக்க வேண்டாம்; அந்த பள்ளத்தையே டார்கெட் பண்ணணும். இருபுற பள்ளங்களிலும் அதே மாதிரி அழுத்தினால் மாம்சம் துண்டு துண்டாக விழுந்து இன்னும் சுலபமா பிரியும்.
✂️ சிரேகி கத்தரிக்கோலால் வெட்டுங்க
சிரேகி பெரும்பாலும் பெரியதாக வரும். அப்படியே சாப்பிட்டா சிரமம்; அதனால் கத்தரிக்கோலால் சரியான அளவுக்கு வெட்டுவது தான் பாயிண்ட். வெட்டினா சூப் சமமாக ஊறி, சிரேகியின் சுவை இன்னும் ‘லைவ்’ ஆகும். சில வீட்டில் மாம்சத்துக்கு முன்பே சிரேகி முடிஞ்சிடும் அளவுக்கு பிரபலமாம்.
🥬 பெரில்லா இலை + முட்டைகோஸ் சேர்க்கவும்
பெரில்லா இலை சூப்பில் போடும்போது அதின் தனி வாசனை ஊறி, சுவை உடனே ஆழமாகும். முட்டைகோஸ் சூப்பை உறிஞ்சிக் கொண்டு மென்மையாக வெந்து வரும்; மென்று மென்று சாப்பிடும்போது சூப்பின் லேசான இனிப்பு கூட தெரியும். மாம்சம் கொஞ்சம் எண்ணெய் போலத் தோன்றும் நேரத்தில் முட்டைகோஸ் நல்லா வாய் ரீசெட் பண்ணும்.
🍚 கடைசியில் வறுத்த சாதம்
எல்லாம் சாப்பிட்டு முடிச்ச பின், மீதமிருக்கும் சூப்பில் சாதம் போட்டு வறுத்தா காம்்ஜாதாங் வறுத்த சாதம் தயார். பெரில்லா வாசனை நிறைந்த சூப் சாதத்தின் ஒவ்வொரு தானியிலும் ஊறி, தனி டிஷ் மாதிரி ருசியாகும். காம்்ஜாதாங் சாப்பிட்டு வறுத்த சாதத்தோடு முடிப்பது இங்கே கிட்டத்தட்ட ரூல் தான், ஹஹா.
🥒 க்காக்துகியோடு சேர்த்து சாப்பிடுங்க
காம்்ஜாதாங் சூப் கனமும் காரமும் கொண்டது என்பதால், இடையில் க்காக்துகி வாய் குளிர்ச்சியாக ரீசெட் பண்ணும். க்காக்துகியின் கிரஞ்ச் + குளிர்ச்சி சுவை கனமான சூப்புக்கு எதிர்மாறாக இருந்து இன்னும் ருசியாகத் தோன்றும். காம்்ஜாதாங்-க்கும் க்காக்துகிக்கும் செம்ம ஜோடி.
காம்்ஜாதாங் வறுத்த சாதம் — உண்மையான முடிவு இங்கதான்
காம்்ஜாதாங்-ன் உண்மையான முடிவு வறுத்த சாதம் தான். எல்லா பொருளையும் சாப்பிட்டு முடிச்ச பின், மீதமிருக்கும் சூப்பில் சாதம் போட்டு வறுக்கிற அந்த நிமிஷத்தில்… புதுசா ஒரு மெனு பிறக்குது, ஹஹா.
கரண்டியால் சாதத்தை எடுத்து காட்டும் நெருக்க ஷாட். பெரில்லா வாசனை நிறைந்த சூப் ஒவ்வொரு தானியிலும் சமமாக ஊறி, சாதம் சிவப்பாக மாறியிருப்பது தெரியும். பெரில்லா இலை வறுக்கப்பட்டு, வாசனை முழுக்க சாதத்துக்குள் போயிருக்கும்.
இது வறுக்கும் செயல்முறை படம். ஸ்பாடுலா நகரும் மூவ்மெண்ட் கூட உணருமளவுக்கு. சூப் சாதத்துக்குள் உறிஞ்சப்பட்டு, மெதுவாக வறுத்த சாதமாக மாறும் போது—அந்த நிமிஷத்திலிருந்தே பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் “குறுகுறுப்பு” வாசனை எழ ஆரம்பிக்கும்.
முடிந்த வறுத்த சாதத்தின் முழுக் காட்சி. வலப்பக்கம் காம்்ஜாதாங் பாத்திரமும் தெரியும்—அதிலிருந்து சூப்பை எடுத்து வறுத்தது. ‘கொரியா’ என்ற சின்னம்/போர்டும் தெரிகிறதா, ஹஹா.
🍚 காம்்ஜாதாங் வறுத்த சாதம், இப்படிச் சாப்பிடலாம்
இரண்டு வழிகள் இருக்கு: தனியாக சாதம் ஆர்டர் செய்து சூப்பில் கலந்து சாப்பிடலாம், அல்லது வறுத்த சாதத்தோடு முடிக்க வேண்டும் என்றால் பணியாளரிடம் “வறுத்த சாதம்” கேட்டால் போதும். சூப் கொஞ்சம் மட்டும் மிச்சமிருந்தால் வறுத்த சாதம் நல்லா வரும்; ஆனாலும் சூப் அதிகமா மிச்சமிருந்தாலும் கவலை வேண்டாம்—பணியாளர் தேவையான அளவு சூப்பை குறைத்து விட்டு வறுத்த சாதம் செய்து தருவார்/தருவார்கள்.
💧 ஈரமாக
சூப்பை சற்று மட்டும் ஆவியாக விட வைத்து, சாதம் சூப்பை உறிஞ்சிய ஈர நிலையிலேயே சாப்பிடும் ஸ்டைல். சூப்பின் சுவை முழுக்க அப்படியே இருக்கும்.
🔥 உலர்ந்து ‘குறுகுறுப்பாக’ ✅ பரிந்துரை
சூப்பை முழுக்க ஆவியாக விட வைத்து, வெளியில் குறுகுறுப்பாக சாப்பிடும் ஸ்டைல். பெரில்லா வாசனை சாதத்தில் குவிந்து, அடிப்பகுதி கரகரப்பின் வாசனையும் சேர்ந்து சுவை இன்னும் ஆழமாகும்.
⚠️ உலர்ந்து சாப்பிடும்போது கவனம்!
சூப் குறையும்போது சாதம் பாத்திரத்தின் அடியில் ஒட்டிப் போய் எரியலாம். அதனால் இடையிடையே கிளறி, சமமாக வறுக்க வேண்டும்.
காம்்ஜாதாங் என்பது ஆரம்பம் முதல் முடிவு வரை வீணாகாத உணவு
காம்்ஜாதாங் ஒருமுறை சாப்பிட்டா அந்த கனம் நிறைந்த சூப்பின் சுவையை மறக்க முடியாது. முதலில் எலும்பே முழுக்க இருக்கும் விஷுவலால் கொஞ்சம் அதிர்ச்சி ஆகலாம்; ஆனா சாப்ஸ்டிக்கால் பள்ளத்தை அழுத்தி மாம்சம் பிரிக்க ஆரம்பித்த தருணத்திலிருந்து முழுக்க “கிளிக்” ஆகிடும். கொதிக்க கொதிக்க ஆழமாகும் சூப், சூப்பை உறிஞ்சிய சிரேகி, கடைசியில் வறுத்த சாதம் வரை—காம்்ஜாதாங்-ல் ஆரம்பம் முதல் முடிவு வரை எதுவும் வீணாகாது.
❓ காம்்ஜாதாங் FAQ
Q1. காம்்ஜாதாங்-ல் உருளைக்கிழங்கு இல்லையே. அப்படின்னா ஏன் காம்்ஜாதாங்?
இரண்டு விளக்கங்கள் இருக்கிறது: நுரையீரல்/மெலுப்பைப் ‘காம்்ஜா’ என்று அழைத்தார்கள் என்றதும், ‘காம்்ஜா எலும்பு’ என்ற பெயரிலிருந்து வந்ததும். உண்மையில் உருளை இல்லை; பன்றி முதுகெலும்பு தான் முக்கியம்.
Q2. எலும்பை எப்படி சாப்பிடுவது? முதல் முறை என்பதால் கஷ்டமா இருக்கு.
எலும்பின் நடுவிலுள்ள பள்ளத்தில் சாப்ஸ்டிக்கால் அழுத்தினா பிளக்கும். வலுக்கட்டாயமாக கிழிக்க வேண்டாம்; பள்ளத்தை குறி வைத்து அழுத்துவது தான் முக்கியம். இருபுற பள்ளங்களிலும் அதே முறையில் அழுத்தினா மாம்சம் சுலபமாக விழும்.
Q3. எவ்வளவு காரம்?
காரம் இருக்கும், ஆனாலும் மிக அதிக காரம் கொண்ட உணவு இல்லை. வெளிநாட்டவர்களும் சாப்பிடக்கூடிய அளவு தான். காரம் பயமாக இருந்தால் ஆர்டர் செய்யும்போது குறைவாக காரம் என்று கேட்கலாம்.
Q4. ஒருவருக்கு மட்டும் ஆர்டர் செய்ய முடியுமா?
பல காம்்ஜாதாங் கடைகளில் குறைந்தது 2 பேருக்கு தான் ஆர்டர் என்பது சாதாரணம். தனியாக சாப்பிட வேண்டுமெனில், அதே ஸ்டைல் சூப்பான ப்யோ-ஹேஜாங்-குக் (ஒருவருக்கு ஏற்ற மெனு) ஆர்டர் செய்வது நியாயமான மாற்று.
Q5. சிரேகி என்ன?
இது உலர்த்திய முள்ளங்கி இலை/தண்டு. கொஞ்சம் கடினமாகத் தோன்றினாலும், கொதிக்க கொதிக்க சூப்பை உறிஞ்சி மென்மையாகி ஆழமான சுவை தரும். சிலர் மாம்சத்துக்கு மேல சிரேகி தான் என்று சொல்வதற்கும் காரணம் இதுதான்.
Q6. வறுத்த சாதம் எப்படி ஆர்டர் செய்வது?
எல்லாம் சாப்பிட்டு முடிச்ச பிறகு பணியாளரிடம் வறுத்த சாதம் செய்ய சொல்லுங்க. சூப் அதிகமா மிச்சமிருந்தாலும் அவர்கள் தேவையான அளவு குறைத்து செய்து தருவார்கள். இதுதான் காம்்ஜாதாங்-ன் உண்மையான முடிவு, ஹஹா.
Q7. பன்றி இறைச்சி சாப்பிட முடியாதவர்கள்?
காம்்ஜாதாங்-ல் பன்றி முதுகெலும்பு தான் முக்கியம்; அதற்கு மாற்று செய்வது கடினம். மத காரணங்களால் பன்றி சாப்பிட முடியாவிட்டால் வருத்தமாக இருந்தாலும் ஸ்கிப் செய்ய வேண்டியது தான்.
Q8. கிம்சி, க்காக்துகி பணம் வாங்குவார்களா?
கொரிய ரெஸ்டாரண்ட்களில் கிம்சி, க்காக்துகி பொதுவாக அடிப்படை சைடு என்பதால் இலவசம். ரீஃபிலும் இலவசமாகக் கேட்கலாம்.
காம்்ஜாதாங் நல்லா எங்க சாப்பிடலாம்?
📍 எங்கே சாப்பிடலாம்?
காம்்ஜாதாங்-க்காக தனியா வேட்டை போக வேண்டாம். சியோல் நகர மையத்திலேயே இல்ல, மாகாணச் சிறுநகரங்கள், சில சமயம் கிராமப் பகுதிகளிலும் கூட காம்்ஜாதாங் கடை குறைந்தது ஒன்று கிடைக்கும். கொரியாவில் மிகவும் சாதாரணமாகக் கிடைக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாக இருப்பதால் எங்கும் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
குறிப்பாக புகழ்பெற்ற நல்ல கடை வேண்டும் என்றால், இப்போது இருக்கும் இடத்திலேயே தேடுவது தான் வேகமானது. கீழே உள்ள தேடல் சொற்களை காப்பி செய்து Google அல்லது Naver-ல் போட்டு பாருங்க.
🔍 பரிந்துரைக்கும் தேடல் சொற்கள்
காம்்ஜாதாங் நல்ல கடை
இப்போ இருக்கும் இடத்தை வைத்து அருகிலுள்ள கடை தேட
காம்்ஜாதாங் ரெக்கமெண்ட் (பகுதி)
உதாரணம்: காங்க்னாம் / ஹொங்க்டே போன்ற பகுதி பெயரை சேர்த்து தேட
அருகில் காம்்ஜாதாங் ரெஸ்டாரண்ட்
மேப்பில் உடனே தேடி கண்டுபிடிக்க
ப்யோ-ஹேஜாங்-குக் நல்ல கடை
ஒருவருக்கு ஏற்ற மெனு தேவைப்பட்டால் (ஒத்த சூப் ஸ்டைல்)
💡 தேடல் டிப்
Naver Map அல்லது KakaoMap-ல் தேடினா ரிவ்யூ + ஃபோட்டோஸ் எல்லாம் ஒரே இடத்தில் பார்க்க வசதி. Google Maps-லயும் கொரிய ரெஸ்டாரண்ட் தகவல்கள் நிறைய இருக்கும், அதனால் வெளிநாட்டவர்களும் கவலைப்பட வேண்டாம்.
இந்த பதிவு முதலில் https://hi-jsb.blog தளத்தில் வெளியிடப்பட்டது.