காரமான கொரிய நூடுல்ஸ் புல்டாக் போக்கும்யோன் - எவ்வளவு காரம்? முழு வழிகாட்டி

வாசகர்களுக்கு முக்கிய குறிப்பு: இந்த கட்டுரை கொரிய உணவு கலாச்சாரத்தை அறிமுகப்படுத்தும் நோக்கில் எழுதப்பட்டது. இந்த தயாரிப்பில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளுடன் ஒரே வசதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் மத நம்பிக்கைகள் மற்றும் உணவுப் பழக்கங்களின்படி முடிவெடுக்கவும். இந்தியாவில் விற்கப்படும் தயாரிப்புகளில் மாட்டிறைச்சி நீக்கப்பட்டிருக்கலாம் - பேக்கேஜை சரிபார்க்கவும்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் என்றால் என்ன?

வணக்கம்! நான் Hi-JSB.

நீங்கள் எப்போதாவது புல்டாக் போக்கும்யோன் சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? கொரியா பயணம் செல்பவர்கள் கட்டாயம் முயற்சிக்க விரும்பும் முதல் நூடுல்ஸ் இதுதான். யூடியூபில் வெளிநாட்டவர்கள் வியர்வை வழிய சாப்பிடும் வீடியோக்களை நீங்கள் பார்த்திருப்பீர்கள். "ஃபயர் நூடுல் சேலஞ்ச்" என்று உலகம் முழுவதும் வைரலான அந்த நூடுல்ஸ் இதுதான். இன்று நான் நேரடியாக புல்டாக் போக்கும்யோன் சாப்பிட்டு எனது நேர்மையான அனுபவத்தை பகிர்கிறேன்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் எப்படி உருவானது?

ரிவியூவுக்கு முன் புல்டாக் போக்கும்யோனின் வரலாற்றை சுருக்கமாக தெரிந்துகொள்வோம். புல்டாக் போக்கும்யோன் 2012-ல் சாம்யாங் ஃபுட்ஸ் நிறுவனம் வெளியிட்ட வறுத்த நூடுல்ஸ். உண்மையில் சாம்யாங் 1963-ல் கொரியாவின் முதல் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை தயாரித்த நிறுவனம். அந்த சாம்யாங் "கொரியாவின் மிகவும் காரமான ராமென்" என்ற இலக்குடன் உருவாக்கியதுதான் புல்டாக் போக்கும்யோன்.

ஆரம்பத்தில் "மிகவும் காரம்" என்ற எதிர்வினையால் விற்பனை குறைவாக இருந்தது. ஆனால் 2014 வாக்கில் யூடியூபில் வெளிநாட்டவர்கள் புல்டாக் நூடுல்ஸ் சாப்பிடும் வீடியோக்கள் பதிவேற்றத் தொடங்கியபோது நிலைமை முற்றிலும் மாறியது. "கொரியன் ஃபயர் நூடுல் சேலஞ்ச்" உலகம் முழுவதும் வைரலானது, புல்டாக் போக்கும்யோன் கொரியாவை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ராமெனாக மாறியது. இப்போது 100க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதியாகிறது, சாம்யாங் ஃபுட்ஸின் வருவாயில் பாதிக்கும் மேல் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து வருகிறது.

பேக்கேஜை பார்த்தாலே காரம் உணரலாம்

கடையில் புல்டாக் போக்கும்யோனை எடுத்தால் முதலில் பேக்கேஜே கவர்ச்சிகரமாக இருக்கும். கருப்பு பின்னணியில் சிவப்பு தீப்பிழம்புகள், காரம் சாப்பிட்டு சிவந்த முகத்துடன் புல்டாக் கேரக்டர் 'ஹோச்சி' வரையப்பட்டிருக்கும். "தீவிர காரமான சுவை!" என்ற செய்தி நேரடியாக எச்சரிக்கிறது. இந்த ஹோச்சி கேரக்டர் புல்டாக் தொடரின் மாஸ்காட், காரத்தின் அளவுக்கேற்ப முகபாவங்கள் மாறும். ஒரிஜினலில் மிகவும் காரமான முகபாவம் இருக்கும்.

வலது கீழே புல்டாக் ஃபயர் லெவல் 4 என்ற குறியீடு இருக்கும். சாம்யாங்கின் புல்டாக் தொடரில் காரத்தின் அளவு 1-5 வரை குறிக்கப்படுகிறது, ஒரிஜினல் 4வது நிலையில் இருக்கிறது அதாவது நடுத்தர உயர் காரம். குறிப்புக்கு, மிகவும் காரமானது ஹெக் புல்டாக் போக்கும்யோன் - 5வது நிலை.

பேக்கேஜில் வரையப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட படத்தைப் பார்த்தால் சிவப்பு சாஸில் கலந்த நூடுல்ஸ் மிகவும் சுவையாக தெரிகிறது. ஆனால் அந்த நிறம்... பார்த்தாலே வாயில் எரிச்சல் உணர்வு வரும்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் - ஒரு வேளை உணவுக்கு போதுமானது

டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் கலோரி கவனிப்பவர்களுக்கும் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் தருகிறேன்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் கலோரி ஒரு பாக்கெட்டுக்கு 530 கலோரி. கொரிய ராமென் உண்மையில் ஸ்னாக் அல்ல, ஒரு வேளை உணவுக்கு மாற்றாக வந்தது, எனவே இது மதிய அல்லது இரவு உணவுக்கு போதுமான அளவு. சோடியம் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவின் 64%, ஆனால் வறுத்த நூடுல்ஸ் என்பதால் சூப் ராமெனை விட சோடியம் குறைவு. சூப் ராமெனில் சூப்பையும் குடித்தால் சோடியம் 80-90% வரை போகும். இருந்தாலும் அதிகம்தான், தண்ணீர் நிறைய குடியுங்கள்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் ஸ்கோவில் குறியீடு - எவ்வளவு காரம்?

காரத்தைப் பற்றி பேசும்போது ஸ்கோவில் குறியீட்டை (SHU, Scoville Heat Units) குறிப்பிட வேண்டும். ஸ்கோவில் குறியீடு மிளகாயின் காரத்தை அளக்கும் அலகு - எண் அதிகமாக இருந்தால் அதிக காரம். தமிழ்நாட்டின் செட்டிநாடு சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் குண்டு மிளகாய் போன்ற காரத்துடன் ஒப்பிடலாம்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் ஒரிஜினலின் ஸ்கோவில் குறியீடு சுமார் 4,404 SHU. இது எவ்வளவு என்று மற்ற ராமென்களுடன் ஒப்பிடுவோம்.

ஷின் ராமெனை விட நிச்சயமாக காரம், தியும்சே ராமென் அல்லது ஹெக் புல்டாக்கை விட குறைவான காரம். ஒரு கொரிய சியோங்யாங் மிளகாய் அளவு காரம் என்று நினைக்கலாம். கொரியர்களின் அளவுகோலில் "மிதமான காரம்", ஆனால் காரமான உணவுக்கு பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு இது சவாலான அளவு. இருப்பினும், செட்டிநாடு சமையலுக்கு பழக்கமான தமிழர்களுக்கு இது கையாளக்கூடிய அளவுதான்!

புல்டாக் போக்கும்யோன் சமைக்கும் முறை - எளிது ஆனால் கவனிக்க வேண்டியவை உள்ளன

சமைக்கும் முறையை படித்தால் இப்படி எழுதியிருக்கும்:

1. கொதிக்கும் தண்ணீர் 600 மி.லி (சுமார் 3 பெரிய கப்) அளவில் நூடுல்ஸை போட்டு சுமார் 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
2. தண்ணீரை 8 தேக்கரண்டி அளவு மட்டும் வைத்து மீதியை வடிக்கவும், பிறகு திரவ சாஸை சேர்த்து மெல்லிய தீயில் சுமார் 30 வினாடி வறுக்கவும்.
3. தீயை அணைத்து வறுத்த எள்ளும் சீவீட் ஃப்ளேக்ஸும் தூவி நன்றாக கலக்கவும்.

இங்கே மிக முக்கியமான விஷயம்! புல்டாக் போக்கும்யோன் சூப் ராமென் அல்ல. கட்டாயம் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு சாஸ் சேர்க்க வேண்டும். முதன்முறை சாப்பிடுபவர்களில் சிலர் தண்ணீர் வடிக்காமல் சாஸ் சேர்த்து விசித்திரமான சூப் ராமென் ஆக்கிவிடுவார்கள். தண்ணீர் வடிப்பதை மறக்காதீர்கள்!

8 தேக்கரண்டி தண்ணீர் வைக்கச் சொன்னது சாஸ் நூடுல்ஸில் நன்றாக படிய வேண்டும் என்பதற்காக. தண்ணீர் அதிகமாக விட்டால் சாஸ் நீர்த்துவிடும், மிகக் குறைவாக விட்டால் நூடுல்ஸ் வறண்டுவிடும்.

அலர்ஜி மற்றும் மத உணவு தகவல்கள்

மூலப்பொருட்கள்

நூடுல்ஸ் கோதுமை மாவு (அமெரிக்க), மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவு, பாம் எண்ணெய் (மலேசிய), ஆக்டிவ் கோதுமை க்ளூட்டன் போன்றவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. திரவ சாஸில் சாம்யாங் சோயா சாஸ், சர்க்கரை, கோழி சுவை பவுடர், ஹபனேரோ சீசனிங், காரமான மிளகாய் அடிப்படை பவுடர் போன்றவை உள்ளன. இந்த ஹபனேரோ சீசனிங்தான் அந்த காரத்தின் ரகசியம். ஹபனேரோ ஸ்கோவில் குறியீடு 1,00,000-3,50,000 வரை உள்ள மிகவும் காரமான மிளகாய், இதை சீசனிங்காக செய்து சேர்த்திருக்கிறார்கள்.

அலர்ஜி ஏற்படுத்தும் பொருட்கள்

இந்த தயாரிப்பில் முட்டை, பால், சோயா, கோதுமை, கோழி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி உள்ளடங்கியது.

அலர்ஜி உள்ளவர்கள் கட்டாயம் சரிபார்க்கவும்.

மத மற்றும் உணவு கட்டுப்பாடு உள்ளவர்களுக்கு

வெளிநாட்டு நண்பர்களுக்கும் மத காரணங்களால் குறிப்பிட்ட உணவுகளை சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கும் தகவல் தருகிறேன். இந்த தயாரிப்பில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால் இந்து சகோதரர்களுக்கு சாப்பிடுவது கடினம்.

பன்றி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, மூலப்பொருட்களில் நேரடியாக இல்லை. ஆனால் பேக்கேஜில் "பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளுடன் ஒரே வசதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது" என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. கொரியாவில் அலர்ஜி அல்லது மத உணவு கட்டுப்பாடு உள்ளவர்களுக்காக இந்த விவரங்களை தெளிவாக எழுதுவார்கள். எனவே பன்றி இறைச்சி இல்லை ஆனால் ஒரே இடத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மனதில் கொள்ளுங்கள். முஸ்லிம் சகோதரர்கள் தங்கள் நம்பிக்கைக்கேற்ப முடிவெடுக்கலாம்.

குறிப்புக்கு, வெளிநாடுகளில் விற்கப்படும் புல்டாக் போக்கும்யோன் விவரங்கள் வேறுபடலாம். இந்தியாவில் விற்கப்படும் தயாரிப்பில் மாட்டிறைச்சி நீக்கப்பட்டிருக்கலாம், இஸ்லாமிய நாடுகளில் விற்கப்படும் தயாரிப்பு ஹலால் சான்றிதழ் பெற்ற தனி லைனில் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம். வெளிநாட்டில் வாங்குபவர்கள் பேக்கேஜில் ஹலால் சான்றிதழ் முத்திரை சரிபார்க்கவும். இந்தியாவில் அமேசான், பிளிப்கார்ட் போன்ற ஆன்லைன் ஷாப்பிங் தளங்களில் வாங்கும்போது தயாரிப்பு விவரங்களை கவனமாக படிக்கவும்.

பாக்கெட் திறந்தால் இப்படி இருக்கும்

பாக்கெட் திறந்தால் ஒரு நூடுல்ஸ் கட்டியும் இரண்டு சாஸ் பாக்கெட்டுகளும் வெளிவரும். நூடுல்ஸ் சதுர வடிவம். உள்ளடக்கங்களை தொகுத்தால்: வறுத்த நூடுல்ஸ் 1, திரவ சாஸ் (புல்டாக் சாஸ்) 1 பாக்கெட், ஃப்ளேக்ஸ் (வறுத்த எள் + சீவீட்) 1 பாக்கெட் - மொத்தம் 3 பொருட்கள்.

கருப்பு பாக்கெட் ஃப்ளேக்ஸ். உள்ளே வறுத்த எள்ளும் சீவீடும் இருக்கும். இது பின்னால் நறுமணமான சுவை சேர்க்கும். காரத்தின் இடையே நறுமணம் உணர்ந்து சுவையின் சமநிலையை பராமரிக்கும்.

சிவப்பு பாக்கெட் அந்த பிரபலமான திரவ சாஸ், புல்டாக் சாஸ். இந்த சாஸ் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானதால் சாம்யாங் சாஸை மட்டும் தனியாக விற்கத் தொடங்கியது. புல்டாக் சாஸ் கோழி, தியோக்போக்கி (அரிசி கேக்), பீட்சா போன்ற பல உணவுகளில் ஊற்றி சாப்பிடும் பன்முக சாஸாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாக்கெட் பார்த்தாலே காரம் உணரவில்லையா?

இப்போது உண்மையில் சமைக்கிறோம்

நான் இன்று பாத்திரத்திற்கு பதிலாக மைக்ரோவேவில் சமைத்தேன். ஏனென்றால் கொரியா வரும் பெரும்பாலான பயணிகளின் தங்குமிடத்தில் கேஸ் அடுப்பு இருக்காது. ஹோட்டல், ஏர்பிஎன்பி, கெஸ்ட்ஹவுஸ் பெரும்பாலானவற்றில் அறைக்குள் கேஸ் வசதி இருக்காது. எனவே பயணிகளும் பின்பற்றக்கூடிய முறையில் சமைத்தேன்.

கொரிய பயணிகளுக்கான ராமென் சமையல் குறிப்புகள்

கொரிய பயணத்தின் போது தங்குமிடத்தில் ராமென் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் ஆனால் கேஸ் அடுப்பு இல்லையா? கவலைப்படாதீர்கள். செவன் இலெவன், CU, GS25 போன்ற கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்களில் சுமார் ₩500 (சுமார் $0.35 USD / ₹30 INR) க்கு ஒருமுறை பயன்பாட்டு மைக்ரோவேவ் பாத்திரம் கிடைக்கும். அதில் நூடுல்ஸும் தண்ணீரும் போட்டு மைக்ரோவேவில் சுழற்றினால் முடிந்தது.

தங்குமிடத்தின் அறைக்குள் மைக்ரோவேவ் இல்லாவிட்டாலும் பெரும்பாலான பொது லவுஞ்ச் அல்லது பொது சமையலறையில் மைக்ரோவேவ் இருக்கும். அங்கே சமைக்கலாம். தங்குமிடத்தில் மைக்ரோவேவே இல்லாவிட்டால் கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோரிலேயே சமைத்து சாப்பிடலாம். கொரிய கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்களில் மைக்ரோவேவும் சூடான தண்ணீரும் இலவசமாக கிடைக்கும், கடைக்குள் சாப்பிடும் இடமும் உண்டு. கடைக்குள் சாப்பிட கூடுதல் கட்டணம் இல்லை, கவலைப்படாதீர்கள். இது கொரிய கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர் கலாச்சாரத்தின் நன்மை. இந்தியாவில் இது போன்ற வசதி அரிது!

மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸ் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி மைக்ரோவேவில் 3 நிமிடம் சுழற்றினேன். சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்தினால் 3 நிமிடம் போதும், குளிர்ந்த தண்ணீர் என்றால் 3 நிமிடம் 30 வினாடி சுழற்றுங்கள். மைக்ரோவேவின் திறனுக்கேற்ப நேரம் சற்று வேறுபடலாம், நூடுல்ஸின் நிலையை பார்த்து சரிசெய்யுங்கள்.

தண்ணீர் வடித்து சாஸ் சேர்க்கவும் (மிக முக்கியம்!)

நூடுல்ஸ் வெந்தால் 8 தேக்கரண்டி தண்ணீர் மட்டும் வைத்து மீதியை வடியுங்கள். பிறகு திரவ சாஸ் சேர்க்கவும். மீண்டும் வலியுறுத்துகிறேன் கட்டாயம் முதலில் தண்ணீர் வடித்துவிட்டு சாஸ் சேர்க்க வேண்டும்! இது சூப் ராமென் அல்ல! தண்ணீர் வடிக்காமல் சாஸ் சேர்த்தால் சுவை முற்றிலும் மாறிவிடும்.

திரவ சாஸும் ஃப்ளேக்ஸும் எல்லாம் சேர்த்தால் இப்படி இருக்கும். சிவப்பு சாஸ் நூடுல்ஸ் மீது தூவப்பட்டிருக்கும், சீவீடும் எள்ளும் தெரியும். இன்னும் கலக்கவில்லை ஆனால் ஏற்கனவே காரமான வாசனை வருகிறது. மூக்கில் எரிச்சல் உணர்வு தெரியுமா?

கடைசியாக முடிந்தது! புல்டாக் போக்கும்யோன் உண்மையான சுவை அனுபவம்

சாப்ஸ்டிக்ஸால் நன்றாக கலக்கினால் இப்படி முடியும். முழு நூடுல்ஸிலும் சிவப்பு புல்டாக் சாஸ் சீராக படிந்து பளபளப்பு வழியும். சீவீடும் எள்ளும் நூடுல்ஸ் இடையே கலந்திருக்கும். தோற்றமே பார்த்தால் வாயில் எச்சில் ஊறும், அதே நேரத்தில் 'இது உண்மையில் காரமாக இருக்கும்' என்ற எண்ணமும் வரும்.

முதல் வாய்க்கு உணர்ந்தது

சாப்ஸ்டிக்ஸால் நூடுல்ஸை தூக்கி ஊதி குளிர்வித்து ஒரு வாய் போட்டேன்.

ஆஹா!

காரமாக இருக்கிறது!

ஆனால் உண்மையில் ஆச்சரியமான விஷயம், வெறும் காரம் மட்டும் இல்லை. காரத்தின் பின்னால் இனிப்பு சுவை வரும். புல்டாக் சாஸில் சர்க்கரையும் சோயா சாஸும் இருப்பதால். எனவே 'ஆஹா காரம் காரம்' என்று சொல்லிக்கொண்டே சாப்ஸ்டிக்ஸ் தொடர்ந்து போகும். இதுதான் புல்டாக் போக்கும்யோனின் அடிமையாக்கும் தன்மை. கேப்சைசின் குண்டு போல் வெறும் காரம் மட்டும் இல்லை, இனிப்பு உப்பு இனிப்பு உப்பு கலந்த காரம் என்பதால் மீண்டும் மீண்டும் கை போகும். இது நமது செட்டிநாடு சமையலின் 'காரம்-இனிப்பு' சுவை சமநிலை போன்றது!

வாய் எரிகிறது ஆனால் இன்னொரு வாய், இன்னொரு வாய் என்று சாப்பிடும்போது எப்போது எல்லாம் முடிந்தது என்று தெரியாது. சாப்பிடும்போது 'ஆஹா காரம் காரம்' என்று சொல்வோம் ஆனால் கை நிற்காது. இதுதான் புல்டாக்கின் மாயாஜாலம்.

கொரியர்கள் vs வெளிநாட்டவர்கள் - உணரும் காரம்

உண்மையை சொன்னால் நான் கொரியன் என்பதால் 'சாகும் அளவு காரம்' என்று உணரவில்லை. கொரியர்கள் சிறுவயதிலிருந்தே கிம்ச்சியும் கோச்சுஜாங்கும் (கொரிய மிளகாய் பேஸ்ட்) சாப்பிட்டு காரத்துக்கு பழகியிருப்பார்கள். தியோக்போக்கி, டாக்பால் (கோழி கால்கள்), யோப்தோக் போன்ற காரமான உணவுகளை தினமும் சாப்பிடுவார்கள். எனவே கொரியர்களின் அளவுகோலில் இது "காரமாகவும் சுவையாகவும்" இருக்கும் நிலை. நிச்சயமாக காரம் சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கு கஷ்டமாக இருக்கலாம்.

ஆனால் காரமான உணவுக்கு பழக்கமில்லாத நாடுகளிலிருந்து வருபவர்களுக்கு உண்மையில் காரமாக இருக்கலாம். யூடியூபில் வெளிநாட்டவர்கள் கண்ணீர் மூக்கு நீர் வழிய சாப்பிடுவது மிகைப்படுத்தல் அல்ல. குறிப்பாக ஐரோப்பா அல்லது வட அமெரிக்காவிலிருந்து வருபவர்களுக்கு இந்த அளவு காரம் அன்றாட வாழ்வில் கிடைக்காது. முதன்முறை சாப்பிடுபவர்கள் பாதி சாஸ் போட்டு தொடங்கலாம். சுவைத்து பரவாயில்லை என்றால் மேலும் சேர்க்கலாம். தமிழ்நாட்டில் செட்டிநாடு சமையலுக்கு பழக்கமானவர்களுக்கு இது பெரிய சவாலாக இருக்காது!

நூடுல்ஸ் எப்படி இருந்தது

நூடுல்ஸ் மெல்ல கடிக்கும்போது நெகிழ்வாக இருக்கும். வறுத்த நூடுல்ஸ் என்பதால் சூப் ராமெனை விட நூடுல்ஸ் இறுக்கமாக உணரும். சாஸ் நூடுல்ஸில் ஒட்டிக்கொண்டு ஒவ்வொரு வாய்க்கும் காரம் வாயில் பரவும். மைக்ரோவேவில் சமைத்ததால் சற்று கவலைப்பட்டேன் ஆனால் நூடுல்ஸ் ஊறவில்லை நன்றாக வெந்தது.

சாம்யாங்கின் தனித்துவமான நூடுல்ஸ் உள்ளது, மற்ற நிறுவனங்களின் ராமெனை விட கொஞ்சம் தடிமனாகவும் ஒட்டும் தன்மையாகவும் இருக்கும். சாஸ் நன்றாக உறிஞ்சப்பட்டு நூடுல்ஸ் மட்டும் சாப்பிட்டாலும் காரம் உணரும்.

அளவு போதுமானது

ஒரு பாக்கெட் 140 கிராம், எல்லாம் சாப்பிட்ட பின் வயிறு சரியாக நிரம்பியது. ஒரு வேளை உணவுக்கு போதுமான அளவு. நான் இதனால் மதிய உணவு முடித்தேன். கொஞ்சம் குறைவாக உணர்ந்தால் ஒரு முட்டை பொரித்து மேலே வைத்தால் சரியாக இருக்கும்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் மேலும் சுவையாக சாப்பிடும் குறிப்புகள்

புல்டாக் போக்கும்யோனை மேலும் சுவையாக அல்லது குறைவான காரமாக சாப்பிடும் முறைகளை சொல்கிறேன்.

முதல் முறை சீஸ் சேர்ப்பது. மொசரெல்லா சீஸ் அல்லது ஸ்லைஸ் சீஸ் மேலே வைத்து உருக்கி சாப்பிட்டால் சீஸின் நறுமணம் காரத்தை குறைக்கும். சாம்யாங் தனியாக சீஸ் புல்டாக் போக்கும்யோன் வெளியிட்டது அந்த அளவுக்கு பிரபலமான கலவை.

இரண்டாவது முறை முட்டை சேர்ப்பது. அரை வேகமான முட்டை பொரித்து மேலே வைத்து மஞ்சள் கருவை உடைத்து கலந்து சாப்பிட்டால் மிருதுவாகும். காரம் குறைந்து நறுமணமும் அதிகரிக்கும்.

மூன்றாவது முறை மயோனைஸ் சேர்ப்பது. ஜப்பானிய மயோனைஸ் தூவி சாப்பிட்டால் க்ரீமி சுவை வரும். காரம் குறைந்து புதிய சுவை கிடைக்கும்.

நான்காவது முறை சாஸ் அளவை சரிசெய்வது. முதன்முறை சாப்பிடுபவர்கள் பாதி சாஸ் போட்டு தொடங்குங்கள். சுவைத்து பரவாயில்லை என்றால் மேலும் சேர்க்கலாம். ஒரே நேரத்தில் எல்லாம் போட்டால் திரும்ப முடியாது.

ஐந்தாவது முறை பால் அல்லது பானம் தயார் வைப்பது. காரமான உணவு சாப்பிடும்போது தண்ணீர் அதிகம் உதவாது. பால் அல்லது தயிர் போன்ற பால் பொருட்கள் கேப்சைசினை நடுநிலைப்படுத்தும். முன்பே தயார் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மோர் அல்லது லஸ்ஸி சிறந்த தேர்வு!

புல்டாக் போக்கும்யோன் தொடர் - வேறு சுவைகளும் உள்ளன

புல்டாக் போக்கும்யோன் மிகவும் பிரபலமானதால் சாம்யாங் பல்வேறு சுவைகளை வெளியிட்டது. சுருக்கமாக அறிமுகப்படுத்துகிறேன்.

ஒரிஜினல் புல்டாக் போக்கும்யோன் ஃபயர் லெவல் 4, அடிப்படை சுவை. ஹெக் புல்டாக் போக்கும்யோன் ஃபயர் லெவல் 5, ஒரிஜினலை விட 2 மடங்கு காரம். கார்போ புல்டாக் போக்கும்யோன் ஃபயர் லெவல் 1, க்ரீம் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டு மிருதுவாகவும் குறைவான காரமாகவும் இருக்கும். காரத்துக்கு புதியவர்களுக்கு நல்லது. ரோஸே புல்டாக் போக்கும்யோன் ஃபயர் லெவல் 2, ரோஸே க்ரீம் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டு பெண்களிடம் பிரபலம். சீஸ் புல்டாக் போக்கும்யோன் ஃபயர் லெவல் 2, சீஸ் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டு நறுமணமாக இருக்கும். ஜாஜாங் புல்டாக் போக்கும்யோன் ஃபயர் லெவல் 3, ஜாஜாங் (கருப்பு பீன் சாஸ்) மற்றும் காரத்தின் கலவை.

காரத்தில் நம்பிக்கை இல்லாதவர்கள் கார்போ அல்லது ரோஸேயிலிருந்து தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

புல்டாக் போக்கும்யோன் எவ்வளவு காரம்?

ஸ்கோவில் குறியீடு சுமார் 4,404 SHU, ஷின் ராமெனை விட காரம். கொரியர்களின் அளவுகோலில் மிதமான காரம், ஆனால் காரமான உணவுக்கு பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு மிகவும் காரமாக உணரலாம்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் சமைக்கும்போது தண்ணீர் கட்டாயம் வடிக்க வேண்டுமா?

ஆம், கட்டாயம் வடிக்க வேண்டும். புல்டாக் போக்கும்யோன் சூப் ராமென் அல்ல வறுத்த நூடுல்ஸ். 8 தேக்கரண்டி தண்ணீர் மட்டும் வைத்து மீதியை வடித்துவிட்டு சாஸ் சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.

புல்டாக் போக்கும்யோன் காரத்தை குறைக்கும் முறை உள்ளதா?

பாதி சாஸ் போடுங்கள் அல்லது சீஸ், முட்டை, மயோனைஸ் சேர்த்தால் காரம் குறையும். பாலுடன் சாப்பிடுவதும் நல்லது.

புல்டாக் போக்கும்யோன் ஹலால் சான்றிதழ் உள்ளதா?

கொரியாவில் விற்கப்படும் தயாரிப்புக்கு ஹலால் சான்றிதழ் இல்லை, பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளுடன் ஒரே இடத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் வெளிநாட்டு இஸ்லாமிய நாடுகளில் விற்கப்படும் தயாரிப்பு ஹலால் சான்றிதழ் பெற்ற தனி லைனில் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம், பேக்கேஜை சரிபார்க்கவும்.

கொரிய பயணத்தின் போது தங்குமிடத்தில் ராமென் எப்படி சமைப்பது?

கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோரில் ஒருமுறை பயன்பாட்டு மைக்ரோவேவ் பாத்திரம் (சுமார் ₩500 / ₹30) வாங்கி மைக்ரோவேவில் சமைக்கலாம். தங்குமிடத்தில் மைக்ரோவேவ் இல்லாவிட்டால் கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோரிலேயே சமைத்து சாப்பிடலாம். கூடுதல் கட்டணம் இல்லை.

முடிவாக

புல்டாக் போக்கும்யோன் உண்மையில் சுவையானது. உலகம் முழுவதும் பிரபலமாவதற்கு காரணம் உள்ளது. காரமான சுவை பிடிப்பவர்கள் கட்டாயம் சாப்பிடுங்கள். கொரியா வந்து கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர் அல்லது மார்ட்டில் எளிதாக வாங்கலாம், சமைக்கும் முறையும் எளிது. விலையும் ஒரு பாக்கெட்டுக்கு ₩1,500-2,000 (சுமார் $1-1.50 USD / ₹90-120 INR) சுமையில்லாத விலை. இந்தியாவில் அமேசான், பிளிப்கார்ட் போன்ற ஆன்லைன் ஷாப்பிங் தளங்களில் சற்று அதிக விலையில் கிடைக்கும் ஆனால் முயற்சிக்க தகுதியானது.

ஆனால் காரம் சாப்பிட முடியாதவர்கள் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். உண்மையில் காரம். முதன்முறை என்றால் சாஸ் அளவை சரிசெய்யுங்கள். அல்லது புல்டாக் போக்கும்யோன் தொடரில் கார்போனாரா அல்லது ரோஸே போன்ற குறைவான காரமான பதிப்புகளிலிருந்து தொடங்குங்கள்.

கொரியாவின் காரத்தை உண்மையாக அனுபவிக்க விரும்பினால் புல்டாக் போக்கும்யோனை கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன். வியர்வை வழிய சாப்பிடும் அந்த இன்பம், ஒருமுறை உணருங்கள்!

இன்றைய ரிவியூ உதவியாக இருந்திருக்கும் என்று நம்புகிறேன். அடுத்த முறை மீண்டும் சுவையான ஒன்று கொண்டு வருவேன்!

இந்த கட்டுரை https://hi-jsb.blog இல் வெளியிடப்பட்டது.