Ljuti korejski rezanci: Buldak Bokkeum Myeon vodič

Buldak Bokkeum Myeon - Uvod

Zdravo svima! Ovde Hi-JSB.

Da li ste ikada probali "Buldak Bokkeum Myeon"? Ako planirate putovanje u Koreju, ovo su rezanci (ramen) broj 1 koje većina turista želi da proba. Sigurno ste na YouTube-u videli videe stranaca kako se znoje dok jedu ove rezance. To je upravo onaj ramen koji je postao viralan širom sveta kroz "Fire Noodle Challenge" (Izazov vatrenih rezanaca). Zato ću danas lično isprobati Buldak Bokkeum Myeon i dati vam iskrenu recenziju.

Kako je nastao Buldak Bokkeum Myeon?

Pre detaljne recenzije, hajde da ukratko pogledamo istoriju. Buldak Bokkeum Myeon su prženi rezanci koje je kompanija "Samyang Foods" lansirala 2012. godine. Zapravo, Samyang Foods je kompanija koja je proizvela prvi ramen u Koreji još 1963. godine. Razvili su Buldak sa ciljem da naprave "najljući ramen u Koreji".

U početku je prodaja bila slaba zbog reakcija da je "previše ljuto". Ali situacija se potpuno promenila od 2014. godine kada su stranci počeli da objavljuju "Mukbang" videe na YouTube-u jedući Buldak. Kako se "Korean Fire Noodle Challenge" širio svetom, Buldak je postao zaštitni znak korejskog ramena. Sada se izvozi u više od 100 zemalja i čini više od polovine prodaje kompanije Samyang Foods.

Pakovanje već vrišti "LJUTO"

>

Kada uzmete Buldak Bokkeum Myeon sa police u prodavnici, pakovanje odmah privlači pažnju. Ima crnu pozadinu, crvene plamenove i sliku maskote 'Hochi' (pile) čije je lice pocrvenelo od ljutine. Poruka "Vatreno ljuto!" vas direktno upozorava. Ovaj lik, Hochi, je maskota cele Buldak serije, a izraz njegovog lica se menja u zavisnosti od nivoa ljutine. Na originalnoj verziji izgleda prilično namučeno.

U donjem desnom uglu nalazi se oznaka "Buldak Fire Level 4". U Samyang-ovoj Buldak seriji nivo ljutine se rangira od 1 do 5, a pošto je originalna verzija nivo 4, možete je smatrati srednje do visoko ljutom. Za informaciju, najljući je "Nuclear Buldak" (Haek-Buldak) koji je nivo 5.

Ako pogledate sliku gotovog jela na pakovanju, rezanci preliveni crvenim sosom izgledaju zaista ukusno. Ali ta boja... samo gledanje u nju može izazvati osećaj žarenja u ustima.

Nutritivne vrednosti Buldaka: Dovoljno za jedan obrok

>

Za one koji paze na ishranu ili broje kalorije, evo organizovanih podataka:

Jedno pakovanje Buldak Bokkeum Myeon-a ima 530 kcal. Korejski ramen nije zamišljen kao grickalica, već kao zamena za obrok, tako da je ova količina dovoljna za ručak ili večeru. Natrijum (so) čini 64% preporučenog dnevnog unosa. Pošto su ovo prženi rezanci (bez supe), sadržaj natrijuma je nešto manji nego kod ramena sa supom. Ipak, to je velika količina, pa obavezno pijte puno vode.

Buldak Scoville skala: Koliko je to zapravo ljuto?

Kada govorimo o ljutini, ne možemo izostaviti Scoville skalu (SHU). To je jedinica mere za ljutinu papričice; što je broj veći, to je ljuće.

Scoville indeks za originalni Buldak Bokkeum Myeon je oko 4,404 SHU. Hajde da to uporedimo sa drugim proizvodima:

Definitivno je ljući od Shin Ramyuna, ali blaži od Teumsae ili Nuclear Buldaka. Možete ga zamisliti kao ljutinu jedne ozbiljne feferone ili čili papričice. Za Korejce je ovo "srednje ljuto", ali za one koji nisu navikli na začinjenu hranu, ovo je ozbiljan izazov.

Recept za pripremu: Jednostavno, ali pazite na ovo!

>

Uputstvo na pakovanju kaže sledeće:

1. Stavite rezance u 600 ml (oko 3 velike šolje) ključale vode i kuvajte oko 5 minuta.
2. **Ocedite vodu**, ostavljajući samo oko 8 kašika vode, zatim dodajte tečni sos i pržite na laganoj vatri oko 30 sekundi.
3. Ugasite vatru, dodajte susam i listiće algi, dobro promešajte i uživajte.

Ovo je najvažniji trenutak! Buldak Bokkeum Myeon nije supa sa rezancima. Morate obavezno ocediti vodu pre dodavanja sosa. Mnogi ljudi koji ga jedu prvi put greškom dodaju sos bez ceđenja vode, što potpuno uništava ukus. Ne zaboravite da ocedite vodu!

Razlog za ostavljanje oko 8 kašika vode je da se sos dobro veže za rezance. Ako ostavite previše vode, sos će biti razvodnjen, a ako ne ostavite nimalo, rezanci će biti previše suvi.

Sastojci i upozorenja (Alergije/Verska ograničenja)

>

Sastojci

Rezanci su napravljeni od pšeničnog brašna, skroba, palminog ulja itd. Tečni sos sadrži Samyang soja sos, šećer, prah sa ukusom piletine, Habanero začin i prah ljute paprike. Taj Habanero začin je tajna te ljutine.

Alergeni

Ovaj proizvod sadrži jaja, mleko, soju, pšenicu, piletinu i govedinu.

Oni sa alergijama treba obavezno da provere.

Za one sa verskim ili dijetetskim ograničenjima

Za naše prijatelje u inostranstvu: Ovaj proizvod sadrži **govedinu (Beef)**. Imajte to na umu.

Što se tiče **svinjetine**, ona nije direktno u sastojcima. Međutim, na pakovanjima koja se prodaju u Koreji piše: "Proizvedeno u istom pogonu koji prerađuje proizvode od svinjetine" (upozorenje na unakrsnu kontaminaciju). U Koreji je ovo zakonska obaveza.

Dobra vest: Izvozne verzije (Export version) koje možete naći u međunarodnim prodavnicama u Evropi često imaju **Halal sertifikat**. Molimo vas da proverite zeleni Halal logo na pakovanju pre kupovine.

Šta se nalazi u kesici? (Unboxing)

>

Kada sam otvorio kesicu, video sam rezance i dve male kesice. Rezanci su četvrtastog oblika. Sadržaj: 1 rezanci, 1 tečni sos (Buldak sos), 1 pahuljice (prženi susam + alge).

>

Crna kesica sadrži pahuljice (flakes). Unutra su prženi susam i pečene alge (Nori). Ovo na kraju dodaje prijatan miris i ukus.

>

Crvena kesica je čuveni Buldak sos. Pošto je ovaj sos postao toliko popularan širom sveta, Samyang je počeo da ga prodaje zasebno u flašama. Ljudi ga koriste uz piletinu, picu i druga jela. Samo gledanje u kesicu izaziva osećaj ljutine!

Hajde da kuvamo (Metoda sa mikrotalasnom)

Danas sam koristio mikrotalasnu umesto šerpe. Razlog je taj što mnogi turisti koji posećuju Koreju nemaju šporet u hotelskoj sobi. Zato sam pripremio na način koji turisti mogu lako da prate.

Savet za putnike u Koreju

Ako ste u Koreji i želite da jedete ramen u sobi, a nemate šporet, ne brinite. U "Convenience Store" radnjama (kao što su 7-Eleven ili CU) možete kupiti posudu za mikrotalasnu za 500 vona (oko 40 RSD / 0.35 EUR). Stavite rezance i vodu unutra i zagrejte.

>

Stavio sam rezance u posudu, sipao vodu i grejao 3 minuta u mikrotalasnoj. Ako koristite vrelu vodu, 3 minuta je dovoljno, ako je hladna voda, trebaće 3 minuta i 30 sekundi.

Ocediti vodu i dodati sos (Najvažniji korak!)

>

Kada su rezanci kuvani, ocedite vodu, ostavljajući samo oko 8 kašika. Zatim dodajte crveni tečni sos. Ponavljam: **Morate obavezno ocediti vodu pre dodavanja sosa!** Ovo nije supa, ovo su prženi rezanci. Ako dodate sos bez ceđenja vode, ukus će biti uništen.

>

Kada dodate sos i pahuljice, izgledaće ovako. Crveni sos je preko rezanaca, vide se susam i alge. Još nisam promešao, ali ljuti miris već udara u nos.

Konačno gotovo! Iskrena recenzija ukusa

>

Ako dobro promešate štapićima, jelo je spremno. Rezanci su obloženi crvenim Buldak sosom i sijaju. Izgleda veoma ukusno, ali u isto vreme pomislite: "Ovo će biti stvarno ljuto".

Prvi zalogaj

Uzeo sam malo rezanaca, dunuo i pojeo.

Uh.

Ljuto je!

Ali ono što je iznenađujuće jeste da nije samo ljuto. Posle ljutine dolazi slatki ukus (sweetness). To je zato što Buldak sos sadrži šećer i soja sos. Tako da, iako kažete "Uh, ljuto je, gori", ruka ne prestaje da uzima još. To je magija Buldaka. Nije samo ljutina paprike, to je mešavina ljutog, slatkog i slanog (Umami) koja vas tera da jedete još.

Usta gore, ali uzimate još jedan zalogaj, i pre nego što primetite, posuda je prazna. To je moć Buldaka.

Korejci vs. Stranci - Osećaj ljutine

Iskreno rečeno, pošto sam Korejac, meni to nije "smrtonosno ljuto". Mi Korejci smo od detinjstva navikli na ljutinu (Kimchi i Gochujang). Svakodnevno jedemo ljutu hranu. Tako da je za Korejca ovo "ukusno ljuto".

Ali za one koji nisu navikli na ljutinu, ovo može biti veliki problem. Nije preterivanje što stranci na YouTube-u plaču dok ovo jedu. Za nas u Srbiji koji volimo ljute papričice u tegli ili feferone, ovo je možda savladivo, ali će i dalje biti veoma ljuto. Savet za početnike: Prvo dodajte samo polovinu sosa. Ako možete da podnesete, dodajte ostatak.

Kakvi su rezanci?

Rezanci su debeli i prijatni za žvakanje (chewy). Pošto su prženi (stir-fry), elastičniji su od ramena kuvanog u supi. Sos se dobro lepi za rezance, tako da u svakom zalogaju osećate punu snagu ljutine.

Količina je dovoljna

Jedno pakovanje ima 140 grama i kada sam ga pojeo, bio sam sit. Potpuno je dovoljno kao jedan obrok. Ako želite da pojačate, možete ispržiti jaje (egg) i staviti ga odozgo.

Kako jesti Buldak da bude ukusniji (i manje ljut)

Evo nekoliko načina da poboljšate ukus i ublažite ljutinu:

1. Dodajte sir (Cheese): Istopite mocarelu ili običan sir (kačkavalj) preko. Masnoća sira značajno smanjuje ljutinu. Ova kombinacija je toliko popularna da je Samyang izbacio svoju "Cheese Buldak" verziju.

2. Dodajte jaje: Ispržite jaje (žumance da ostane tečno) i stavite preko, zatim promešajte. To će ublažiti ljutinu i učiniti jelo kremastijim.

3. Dodajte majonez: Ako dodate malo majoneza, ukus će postati kremastiji, a ljutina će se smanjiti.

4. Pripremite mleko ili jogurt: Voda ne pomaže mnogo kada ljutina peče. Mlečni proizvodi, kao što su mleko ili naš omiljeni **jogurt**, odlično neutrališu kapsaicin u ustima. Držite ih pri ruci.

Druge vrste Buldaka

Pošto je Buldak veoma popularan, postoje različite vrste:

Originalni Buldak (Crno pakovanje) - Nivo 4. Nuclear Buldak (Crveno pakovanje) - Nivo 5, duplo ljući od originala. **Carbo Buldak** (Roze pakovanje) - Nivo 1; pošto je dodat kremasti ukus, blaži je i manje ljut. Odličan za početnike. Rosé Buldak i Cheese Buldak (Žuto pakovanje) takođe nisu toliko ljuti.

Onima koji se plaše ljutine, preporučujem da počnu sa Carbo ili Rosé verzijom.

Često postavljana pitanja (FAQ)

Koliko je ljut Buldak Bokkeum Myeon?

Ima oko 4,404 SHU, ljući je od Shin Ramyuna. Za Korejce je srednje ljutine, ali za one koji nisu navikli, veoma je ljut.

Da li moram da ocedim vodu?

Da, obavezno. Buldak nije supa, to su prženi rezanci. Ostavite samo 8 kašika vode, ostatak prospite, pa dodajte sos.

Kako da ublažim ljutinu?

Dodajte samo pola kesice sosa, ili dodajte sir, jaje, majonez. Pijenje jogurta ili mleka takođe mnogo pomaže.

Da li je Buldak Halal?

Proizvodi koji se prodaju unutar Koreje (domaće tržište) obično nisu Halal i mogu biti proizvedeni u fabrikama koje prerađuju svinjetinu. Međutim, izvozne verzije (koje možete naći u Evropi) često imaju **Halal sertifikat**. Molimo proverite zeleni Halal logo na pakovanju.

Gde kupiti Buldak u Srbiji i koliko košta?

Možete ga naći u bolje snabdevenim supermarketima (npr. na policama sa internacionalnom hranom) ili u azijskim prodavnicama. U Koreji košta oko 120 RSD (1,500 KRW), ali u Srbiji zbog troškova uvoza može koštati između **200 i 350 RSD** po pakovanju.

Kako da spremim rezance u hotelu u Koreji?

Kupite jednokratnu posudu za mikrotalasnu u prodavnici (oko 500 vona / 40 RSD) i koristite tamošnju mikrotalasnu. Ili možete spremiti i jesti unutar prodavnice (bez dodatnih troškova).

Zaključak

Buldak Bokkeum Myeon je zaista veoma ukusan. Postoji razlog zašto je poznat širom sveta. Ljubitelji ljutog moraju obavezno da probaju. Ako dođete u Koreju, naći ćete ga svuda.

Ali budite oprezni ako ne možete da jedete ljuto. Zaista je ljuto. Ako probate prvi put, sipajte manje sosa. Ili probajte blaže verzije poput Carbo ili Rosé.

Ako želite da osetite pravu korejsku ljutinu, toplo preporučujem Buldak Bokkeum Myeon. Uživajte u jelu uz malo znojenja!

Nadam se da vam je ova recenzija bila korisna. Vidimo se sledeći put sa još jednim ukusnim jelom!

Ovaj članak je sadržaj objavljen na https://hi-jsb.blog.