Acı Kore Əriştəsi: Buldak Hazırlanma Qaydası və İcmal

Buldak Bokkeum Myeon - Giriş

Salam! Mən Hi-JSB.

Siz heç "Buldak Bokkeum Myeon" dadmısınız? Koreyaya səyahət etməyi planlaşdırırsınızsa, bu, turistlərin dadmaq istədiyi 1 nömrəli ramen (əriştə) hesab olunur. Yəqin ki, YouTube-da əcnəbilərin bu əriştəni yeyərkən tər tökdüyü videoları görmüsünüz. "Fire Noodle Challenge" (Odlu Əriştə Çağırışı) adı ilə bütün dünyada virus kimi yayılan həmin ramen məhz budur. Beləliklə, bu gün mən şəxsən Buldak Bokkeum Myeon-u yeyəcəyəm və sizə dürüst rəyimi bildirəcəyəm.

Buldak Bokkeum Myeon necə yarandı?

Ətraflı rəyə keçməzdən əvvəl, qısa tarixçəyə nəzər salaq. Buldak Bokkeum Myeon 2012-ci ildə "Samyang Foods" tərəfindən buraxılmış qızardılmış (suyu süzülmüş) əriştədir. Əslində, Samyang Foods 1963-cü ildə Koreyada ilk rameni istehsal edən şirkətdir. Onlar Buldakı "Koreyanın ən acı rameni" məqsədi ilə hazırlayıblar.

İlk vaxtlar "çox acıdır" reaksiyasına görə satışlar aşağı idi. Lakin 2014-cü ildən etibarən xaricilərin YouTube-da Buldak yeyərkən çəkdikləri "Mukbang" videolarını yükləməsi ilə vəziyyət tamamilə dəyişdi. "Korean Fire Noodle Challenge" bütün dünyaya yayıldıqca, Buldak Koreyanı təmsil edən ramenə çevrildi. İndi o, 100-dən çox ölkəyə ixrac edilir və Samyang Foods-un gəlirlərinin yarısından çoxunu təşkil edir.

Qablaşdırma artıq "ACI" olduğunu qışqırır

>

Marketdən Buldak Bokkeum Myeon-u götürəndə qablaşdırma dərhal diqqəti cəlb edir. Qara fon, qırmızı alovlar və acıdan üzü qızarmış "Hochi" (toyuq) talismanı təsvir edilib. "Alovlu Acı!" mesajı birbaşa xəbərdarlıq edir. Bu Hochi personajı bütün Buldak seriyasının simvoludur və acılıq dərəcəsinə görə üz ifadəsi dəyişir. Orijinal versiyada o, olduqca əziyyət çəkən görünüşdədir.

Sağ alt küncdə "Buldak Fire Level 4" (Buldak Alov Səviyyəsi 4) qeyd olunub. Samyang-ın Buldak seriyasında acılıq 1-dən 5-ə qədər sıralanır və orijinal versiya 4-cü səviyyə olduğu üçün onu "orta-yüksək acılıq" kimi qəbul edə bilərsiniz. Məlumat üçün bildirim ki, ən acısı 5-ci səviyyəli "Nuclear Buldak" (Haek-Buldak) hesab olunur.

Paketin üzərindəki hazır yemək şəklinə baxsanız, qırmızı sousa bulaşmış əriştə həqiqətən dadlı görünür. Amma o rəng... sadəcə baxmaq belə ağzınızda yanğı hissi yarada bilər.

Buldak Qida Dəyərləri: Bir pay üçün kifayətdir

>

Pəhriz saxlayanlar və ya kaloriləri sayanlar üçün qida dəyərlərini təqdim edirəm:

Bir paket Buldak Bokkeum Myeon 530 kaloridir. Koreya rameni əslində qəlyanaltı deyil, tam bir yemək əvəzi kimi nəzərdə tutulub, ona görə də bu miqdar nahar və ya şam yeməyi üçün kifayətdir. Natrium (duz) gündəlik normanın 64%-ni təşkil edir. Suyu süzülən əriştə olduğu üçün şorba tipli ramenlərdən bir qədər az duzludur. Yenə də duz miqdarı yüksəkdir, ona görə də bol su için.

Buldak Scoville Şkalası: Nə qədər acıdır?

Acıdan danışarkən "Scoville Şkalası"nı (SHU) qeyd etməmək olmaz. Bu, bibərin acılığını ölçən vahiddir; rəqəm nə qədər yüksəkdirsə, acı o qədər güclüdür.

Orijinal Buldak Bokkeum Myeon-un Scoville indeksi təxminən 4,404 SHU-dur. Gəlin bunu digər məhsullarla müqayisə edək:

Şin Ramendən (Shin Ramyun) qətiyyən daha acıdır, lakin Teumsae və ya Nuclear Buldak qədər deyil. Bunu acı bir Çili bibərini dişləmək kimi təsəvvür edə bilərsiniz. Koreyalılar üçün bu "ləzzətli orta acılıqdır", lakin acıya öyrəşməyənlər üçün ciddi bir sınaqdır.

Bişirmə Qaydası: Sadədir, amma diqqətli olun!

>

Paketin üzərindəki təlimat belədir:

1. Əriştəni 600 ml (təxminən 3 böyük stəkan) qaynayan suya atın və 5 dəqiqə bişirin.
2. **Suyunu süzün**, dibində təxminən 8 qaşıq su saxlayın, sonra maye sousu əlavə edin və zəif odda 30 saniyə qovurun.
3. Ocağı söndürün, küncüt və yosun paketini əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Burada ən vacib məqam! Buldak Bokkeum Myeon şorba (sulu yemək) deyil. Sousu əlavə etməzdən əvvəl mütləq suyunu süzməlisiniz. İlk dəfə bişirənlər bəzən suyu süzmədən sousu əlavə edirlər və nəticədə qəribə, dadsız bir şorba alınır. Suyu süzməyi unutmayın!

8 qaşıq su saxlamağın səbəbi isə sousun əriştəyə yaxşı yapışması üçündür. Əgər su çox qalsa, sous duru olacaq, heç su qalmasa isə əriştə çox quru olacaq.

Tərkibi və Halal/Dini Məlumatlar

>

Tərkibi

Əriştə buğda unu, nişasta, palma yağı və s. hazırlanır. Maye sousda Samyang soya sousu, şəkər, toyuq dadlı toz, Habanero ədviyyatı və acı bibər tozu var. O məşhur yandırıcı dadın sirri Habanero ədviyyatındadır.

Allergenlər

Bu məhsulda yumurta, süd, soya, buğda, toyuq və mal əti var.

Allergiyası olanlar mütləq yoxlamalıdır.

Dini və Pəhriz Məhdudiyyətləri Olanlar Üçün (Halal)

Müsəlman dostlarımız üçün vacib məqam: Bu məhsulda Mal əti var. Lakin...

Donuz əti birbaşa tərkibdə yoxdur. Ancaq Koreya daxilində satılan (yerli) paketlərin üzərində "Donuz əti istifadə olunan zavodda istehsal olunub" (çarpaz çirklənmə riski) xəbərdarlığı ola bilər. Koreyada bu, qanuni tələbdir.

Yaxşı Xəbər: Azərbaycana və ya digər İslam ölkələrinə ixrac olunan versiyalarda (Export version) adətən **Halal Sertifikatı** olur. Bunlar xüsusi xətlərdə istehsal olunur. Alarkən paketin üzərindəki yaşıl "Halal" loqosunu yoxlamağı tövsiyə edirəm.

Paketin içindən nə çıxır? (Unboxing)

>

Paketi açanda kvadrat formalı əriştə və iki kiçik paket çıxdı. İçindəkilər: 1 ədəd əriştə, 1 ədəd maye sous (Buldak sousu), 1 ədəd dənəciklər (qovrulmuş küncüt + dəniz yosunu).

>

Qara paketdə dənəciklər (flakes) var. İçində qovrulmuş küncüt və qurudulmuş dəniz yosunu var. Bu, sonda yeməyə xoş ətir və dad qatır, həm də acını bir az balanslaşdırır.

>

Qırmızı paket o məşhur Buldak sousudur. Bu sous o qədər populyarlaşdı ki, Samyang artıq onu ayrıca şüşələrdə də satır. İnsanlar onu toyuq, pizza və digər yeməklərlə istifadə edirlər. Paketin rənginə baxanda artıq acını hiss etmək olur!

Gəlin Bişirək (Mikrodalğalı Soba Üsulu)

Bu gün mən qazan əvəzinə mikrodalğalı sobadan istifadə etdim. Çünki Koreyaya səyahət edən bir çox turistin otel otağında qaz plitəsi olmaya bilər. Ona görə də turistlərin asanlıqla tətbiq edə biləcəyi üsulla hazırladım.

Koreyaya Səyahət Edənlər Üçün Məsləhət

Koreyadasınız və otağınızda ramen yemək istəyirsiniz, amma plitə yoxdur? Narahat olmayın. "7-Eleven" və ya "CU" kimi marketlərdə (Convenience Store) təxminən 500 Vona (təxminən 0.60 - 0.70 AZN) birdəfəlik mikrodalğalı soba qabı ala bilərsiniz. Əriştəni və suyu içinə qoyub orada bişirin.

>

Əriştəni qaba qoydum, üzərinə su tökdüm və 3 dəqiqə mikrodalğalı sobada saxladım. Qaynar su istifadə edirsinizsə 3 dəqiqə, soyuq su ilə isə 3 dəqiqə 30 saniyə kifayətdir.

Suyu Süzmək və Sousu Əlavə Etmək (Ən Vacib Mərhələ!)

>

Əriştə bişdikdən sonra suyu süzün, dibində cəmi 8 qaşıq su saxlayın. Sonra maye sousu əlavə edin. Bir daha təkrar edirəm: **Sousu tökməzdən əvvəl mütləq suyu süzməlisiniz!** Bu şorba deyil! Əgər suyu süzməsəniz, dadı tamamilə itəcək.

>

Sousu və dənəcikləri əlavə etdikdə belə görünür. Qırmızı sous əriştənin üzərindədir, küncüt və yosunlar görünür. Hələ qarışdırmamışam, amma acı bibər qoxusu artıq burnumu yandırır.

Nəhayət Hazırdır! Dürüst Dad Rəyi

>

Çubuqlarla yaxşıca qarışdırdıqdan sonra hazırdır. Əriştə qırmızı Buldak sousuna bulanıb və parıldayır. Çox ləzzətli görünür, amma eyni zamanda "Bu, dəhşətli dərəcədə acı olacaq" fikri ağlımızdan keçir.

İlk Tikə

Bir tikə əriştə götürdüm, üfürdüm və yedim.

Ah.

Acıdır!

Amma təəccüblü olan odur ki, bu sadəcə acı deyil. Acıdan dərhal sonra şirinlik (sweetness) gəlir. Çünki Buldak sousunda şəkər və soya sousu var. Ona görə də "Ah, acıdır, yanır" desəniz də, çəngəl və ya çubuq yenidən qaba gedir. Buldakın sehri bundadır. Sadəcə bibər acısı deyil, insanı özünə bağlayan acı-şirin-duzlu (Umami) qarışığıdır.

Ağzınız yanır, amma yenə yeyirsiniz və bir də baxırsınız ki, qab boşalıb. Bu, Buldakın gücüdür.

Koreyalılar vs. Xaricilər - Acı Təcrübəsi

Düzünü desəm, mən koreyalı olduğum üçün mənə "ölümcül acı" kimi gəlmədi. Biz koreyalılar uşaqlıqdan Kimçi və Gochujang (bibər pastası) ilə böyüyürük. Hər gün acı yeməklər yeyirik. Ona görə koreyalı üçün bu, "ləzzətli acı"dır.

Amma acı yeməyə öyrəşməyənlər üçün bu, həqiqətən çətin ola bilər. YouTube-da əcnəbilərin ağlaması şişirtmə deyil. Yeni başlayanlar üçün məsləhət: Əvvəlcə sousun yarısını tökün. Dadına baxın, əgər dözə bilsəniz, qalanını əlavə edərsiniz.

Əriştə necə idi?

Əriştə qalın və "chewy" (çeynəməli) idi. Qızardıldığı üçün sulu ramenlərdən daha elastikdir. Sous əriştəyə yaxşı yapışır, ona görə hər tikədə acını tam hiss edirsiniz.

Porsiya Kifayətdir

Bir paket 140 qramdır və mən yeyib qurtaranda doydum. Bir yemək kimi tam kifayətdir. Əgər azlıq etsə, üzərinə bir yumurta qızardıb qoya bilərsiniz.

Buldakı Daha Ləzzətli (və Az Acı) Yemək Üçün Məsləhətlər

Acını azaltmaq və ya dadı artırmaq üçün bu üsulları sınayın:

1. Pendir (Cheese) Əlavə Edin: Üzərinə mozzarella və ya dilim pendir qoyub əridin. Pendirin yağı acını xeyli azaldır. Bu kombinasiya o qədər məşhurdur ki, Samyang özü "Cheese Buldak" buraxıb.

2. Yumurta (Yumurta) Əlavə Edin: Qızardılmış yumurtanı (sarısı tam bişməmiş) üzərinə qoyun, sarısını partladıb qarışdırın. Bu, əriştəni yumşaldır və acını azaldır.

3. Mayonez Əlavə Edin: Bir az mayonez əlavə etsəniz, dadı kremli olacaq və acılıq azalacaq.

4. Süd və ya Ayran Hazırlayın: Acı yandıranda su çox kömək etmir. Süd, qatıq və ya bizim sevimli **Ayranımız** ağızdakı yanğını söndürmək üçün ən yaxşı vasitədir. Yanınızda hazır saxlayın.

Digər Buldak Növləri

Buldak çox məşhur olduğu üçün müxtəlif növləri var:

Orijinal Buldak (Qara Paket) 4-cü səviyyədir. Nuclear Buldak (Qırmızı Paket) 5-ci səviyyədir, orijinaldan iki qat acıdır. **Carbo Buldak** (Çəhrayı Paket) 1-ci səviyyədir; krem əlavə olunduğu üçün yumşaqdır və az acıdır. Yeni başlayanlar üçün idealdır. Rosé Buldak və Cheese Buldak (Sarı) da nisbətən az acıdır.

Acıdan qorxanlara Carbo və ya Rosé ilə başlamağı tövsiyə edirəm.

Tez-tez Verilən Suallar (FAQ)

Buldak Bokkeum Myeon nə qədər acıdır?

Scoville indeksi təxminən 4,404 SHU-dur, bu da Şin Ramendən daha acıdır. Koreyalılar üçün orta acılıqdadır, amma öyrəşməyənlər üçün çox acı gələ bilər.

Suyu mütləq süzməliyəm?

Bəli, mütləq. Buldak şorba deyil, qızardılmış əriştədir. Dibində yalnız 8 qaşıq su saxlayın, qalanını süzün, sonra sousu əlavə edin.

Acını necə azalda bilərəm?

Sousun yarısını istifadə edin və ya pendir, yumurta, mayonez əlavə edin. Ayran və ya südlə yemək də kömək edir.

Buldak Halaldırmı?

Koreya daxilində satılan (yerli) məhsullar adətən Halal deyil və donuz əti emal edilən zavodlarda istehsal oluna bilər. Lakin, xaricə (xüsusilə İslam ölkələrinə) ixrac olunan versiyalar adətən **Halal Sertifikatlıdır**. Zəhmət olmasa paketin üzərindəki yaşıl Halal loqosunu yoxlayın.

Azərbaycanda haradan ala bilərəm və qiyməti neçədir?

Böyük supermarketlərdə (məsələn, Bravo, Araz) və ya Asiya məhsulları satan mağazalarda tapmaq olar. Koreyada qiyməti təxminən 1.80 AZN (1,500 KRW) olsa da, Azərbaycanda idxal xərclərinə görə 3 - 5 AZN arasında dəyişə bilər.

Koreyada oteldə əriştəni necə bişirim?

Marketdən birdəfəlik mikrodalğalı soba qabı alın (təxminən 500 Von / 0.60 AZN) və oradakı sobadan istifadə edin. Və ya marketin içində hazırlayıb yeyə bilərsiniz (əlavə ödənişsiz).

Nəticə

Buldak Bokkeum Myeon həqiqətən ləzzətlidir. Dünyada məşhur olmasının səbəbi var. Acı sevənlər mütləq sınamalıdırlar. Koreyaya gəlsəniz, hər yerdə tapa bilərsiniz.

Lakin acı yeyə bilmirsinizsə, diqqətli olun. Həqiqətən acıdır. İlk dəfədirsə, sousu azaldın. Və ya Carbo kimi daha yumşaq növləri sınayın.

Koreyanın əsl acı dadını hiss etmək istəyirsinizsə, Buldak Bokkeum Myeon-u şiddətlə tövsiyə edirəm. Tər tökərək yeməyin ləzzətini yaşayın!

Ümid edirəm bu rəy sizin üçün faydalı oldu. Növbəti dəfə başqa ləzzətli yeməklə görüşənədək!

Bu məqalə https://hi-jsb.blog saytında dərc olunmuş məzmundur.