火雞麵實測評價：史高維爾辣度4404到底有多辣？三養火雞麵完整攻略

你吃過火雞麵嗎？

大家好！我是Hi-JSB。

大家有沒有吃過火雞麵？如果你計劃去韓國旅行，這款麵絕對是必買清單的第一名。YouTube上面那些外國人吃到滿頭大汗、眼淚鼻涕齊流的影片，大家應該都看過吧。那個風靡全球的「火雞麵挑戰」，說的就是這款麵！所以今天我就親自試吃，給大家分享我的真實評價。

火雞麵是怎麼誕生的？

在正式評測之前，讓我簡單介紹一下火雞麵的歷史。火雞麵是2012年由三養食品推出的拌麵。說起三養食品，他們其實是1963年製造了韓國第一包泡麵的公司。三養當年以「韓國最辣泡麵」為目標開發，就是這款火雞麵。

不過推出初期，很多人說「太辣了」，所以銷量一般。但到了2014年左右，YouTube上開始有外國人拍火雞麵吃播，情況就完全不一樣了。「韓國火雞麵挑戰」在全世界爆紅，火雞麵也變成了韓國的代表性泡麵。現在已經出口到超過100個國家，佔了三養食品一半以上的營業額，是名副其實的王牌產品。

看包裝就已經感受到辣味了

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在超市拿起火雞麵，首先包裝就很搶眼。黑色底配紅色火焰，還有一隻吃到滿臉通紅的火雞吉祥物「荷芝」。包裝上面寫著「火辣辣！」的字眼，擺明告訴你很辣。這隻荷芝是整個火雞麵系列的吉祥物，它的表情會根據辣度等級而不同。原味那隻就是一副很辣的樣子。

右下角有個辣度等級標示，顯示是第4級。三養的火雞麵系列用1到5級來標示辣度，原味是第4級，就是中上程度的辣。說一下，最辣那款是核辣火雞麵，第5級。

包裝上面那張完成品照片，紅色醬汁包著麵條，看起來很好吃。但是那個顏色⋯⋯光看都覺得嘴巴會麻。

火雞麵營養資訊：一包就是一頓飯

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正在控制體重或者注意熱量的朋友，讓我整理一下營養資訊給大家。

火雞麵一包是530大卡。韓國泡麵本身就是設計來當正餐吃，不是零食，所以這個分量吃午餐或晚餐是夠的。鈉含量佔了每日建議攝取量的64%，但因為是拌麵，比起湯麵的鈉已經算少了。湯麵如果連湯都喝掉，鈉可以去到80到90%。不過還是偏高，記得多喝水。

火雞麵史高維爾指數：到底有多辣？

說到辣度一定要提史高維爾指數（SHU，Scoville Heat Units）。史高維爾指數是測量辣椒辣度的單位，數字越高就越辣。

火雞麵原味的史高維爾指數大約是4,404 SHU。這個數字是什麼概念？讓我跟其他產品比較一下：

比辛拉麵辣，但又沒有核辣火雞麵那麼誇張。大約等於一隻韓國青陽辣椒的辣度。以韓國人標準來說是「適中辣」，但對不太吃辣的人來說，已經很有挑戰性了。中國朋友們平時吃四川菜、湖南菜的話，應該可以應付，但也不要小看它。

火雞麵做法：簡單但有個重點要注意

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看完包裝上面的做法，是這樣寫的：

1. 用約600毫升（大約3杯）開水煮麵約5分鐘。
2. 留下約8湯匙水，其餘倒掉，然後加入醬包，用小火炒約30秒。
3. 關火，撒上芝麻和海苔碎，拌勻就可以了。

這裡有個超重要的點！火雞麵不是湯麵，一定要瀝掉水再加醬。有些第一次吃的人不瀝水就倒醬，搞成奇怪的湯麵。記住一定要瀝水！

然後說留8湯匙水，是因為要讓醬可以均勻包住麵條。留太多水醬會稀，留太少麵會乾巴巴。

過敏原及宗教飲食資訊

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原材料

麵餅用小麥粉（美國產）、變性澱粉、棕櫚油（馬來西亞產）、活性小麥麩質等製成。醬包裡面有三養醬油、白砂糖、雞味粉、哈瓦那辣椒調味料、辣椒粉底等。那個哈瓦那辣椒調味料就是辣味的秘密。哈瓦那辣椒的史高維爾指數有10萬到35萬，他們把這種辣椒做成調味料加進去。

過敏原

此產品含有：蛋、奶、大豆、小麥、雞肉、牛肉。

有食物過敏的朋友記得留意。

有宗教或飲食限制的朋友

這裡幫有飲食限制的朋友整理一下。這個產品含有牛肉成分，印度教徒可能不適合食用。

豬肉方面，原材料裡面沒有直接含有豬肉。不過包裝上面寫著「本產品與含豬肉產品在同一設施生產」。韓國在這方面標示得很詳細，是為了有過敏或宗教飲食限制的人。所以雖然沒有加豬肉，但是在同一個工廠生產這點要留意。穆斯林朋友可以根據自己的信仰判斷。

另外，海外發售的火雞麵規格可能不同。印度發售的產品應該沒有牛肉成分，伊斯蘭國家發售的產品很大機會是在有清真認證的獨立生產線製造。在海外買的朋友可以看看包裝有沒有清真認證標誌。

拆開包裝看看裡面有什麼

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拆開包裝，裡面有一塊麵和兩包調味料。麵是方形的。整個配套包括：油炸麵餅1塊、火雞醬液體調味包1包、調味包（炒芝麻+烤海苔碎）1包，總共3樣東西。

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黑色包裝那包是調味包，裡面有炒芝麻和烤海苔碎。這些東西之後會增加香味。在辣味之間感受到陣陣香味，幫忙平衡整個味道。

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紅色包裝那包就是大名鼎鼎的火雞醬。這款醬在全世界都很受歡迎，三養甚至獨立推出了瓶裝火雞醬來賣。火雞醬現在變成萬能醬，可以拌雞肉、炒年糕、披薩什麼都可以。光看包裝都覺得辣了對吧？

終於開始煮了

我今天用微波爐煮，不用鍋。為什麼？因為去韓國旅行的朋友，大部分住的地方都沒有爐子。酒店、民宿大多數房間裡面都沒有煮食設施。所以我用一個旅行時都能做到的方法煮給大家看。

去韓國旅行煮麵小貼士

去韓國旅行想在住宿煮麵但沒有爐子？不用擔心！去7-Eleven、CU、GS25這些便利店，大約₩500（約¥2.7人民幣 / NT$12台幣）就買到一次性微波爐容器。把麵和水放進去，微波一下就好了。

就算房間裡面沒有微波爐，大部分住宿的公共休息室或者共用廚房都有微波爐，可以去那裡煮。如果住的地方完全沒有微波爐，還可以在便利店現場煮來吃！韓國便利店免費提供微波爐和熱水，還有堂食位置。在店內吃都不用額外付錢，不用擔心。這是韓國便利店文化的優點，跟中國的便利店不太一樣，在韓國真的可以把便利店當食堂用。

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把麵放入微波爐容器，加水，然後微波爐叮3分鐘。用熱水的話3分鐘夠了，用冷水就叮3分半鐘左右。微波爐功率不同，時間可能要調整，看著麵的狀態來決定。

瀝水加醬（最重要！）

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麵煮好之後，留下約8湯匙水，其餘倒掉。然後加入醬包。再說一次，一定要先瀝水再加醬！這個不是湯麵！不瀝水就倒醬，味道會完全不一樣。

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醬包和調味包都加進去就是這個樣子。紅色醬汁淋在麵上面，海苔和芝麻都看得見。還沒拌，但已經聞到那股辣味飄上來。那種鼻子酸酸的感覺，你們懂的吧？

終於完成！火雞麵真實口味評價

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用筷子拌勻就完成了。整條麵都包著紅色火雞醬，油亮油亮的。海苔和芝麻散佈在麵裡面。光看就流口水，但同時又想「這個一定很辣」。

第一口的感覺

用筷子夾起一口麵，吹吹它，然後放進嘴裡。

哦。

辣啊？

但是很神奇，不是只有辣。辣味之後跟著一股甜味。因為火雞醬裡面有糖和醬油。所以一邊說「好辣好辣」，但筷子停不下來。這就是火雞麵的癮。不是像辣椒素炸彈那樣只有辣，而是甜甜鹹鹹辣辣混在一起，所以不停想吃多一口。

嘴巴麻麻的，但又夾一口，又夾一口，轉眼就吃完了。吃的時候一直說「好辣好辣」，但筷子就是停不下來。這就是火雞的魔力。

韓國人 vs 外國人感受到的辣度

老實說，我是韓國人，所以不覺得「辣到想死」。韓國人從小到大吃泡菜和辣椒醬，已經練到對辣味有一定耐受度。辣炒年糕、雞爪、連鎖辣炒年糕店這些辣的東西都是日常會吃的。所以以韓國人標準來說是「辣辣的很好吃」的感覺。當然不能吃辣的人可能會覺得辛苦。

但是不太吃辣的國家來的人可能會覺得很辣。YouTube上面那些外國人吃到眼淚鼻涕齊流，不是誇張的。特別是歐洲或者北美的朋友，日常很少接觸到這種辣度。第一次吃的人可以試試只放一半醬包。試完覺得OK再加就可以了。中國朋友們平時吃辣吃得多，應該比歐美人好一些，但也不要掉以輕心。

麵條怎麼樣？

麵條很有嚼勁。因為是拌麵，比湯麵的麵更加爽口彈牙。醬汁緊緊包住每條麵，每一口都很辣。用微波爐煮本來有點擔心，但麵沒有軟爛，煮得剛剛好。

三養的麵有它獨特的質感，比其他牌子的麵厚實而且有嚼勁。醬汁滲透得很好，只吃麵都很辣。

分量夠不夠？

一包140克（約5盎司），吃完剛剛好飽。一頓飯的分量是夠的。我用這個解決了午餐。如果覺得不夠，煎個蛋放上面就完美了。

火雞麵吃得更好吃的秘訣

讓我分享幾個讓火雞麵更好吃或者沒那麼辣的方法：

加芝士：放水牛芝士或者芝士片在上面融化，芝士的香可以中和辣味。這個搭配太受歡迎，三養甚至出了芝士火雞麵。

加蛋：放一個半熟煎蛋在上面，戳破蛋黃拌在一起吃，會變得很滑。辣味會溫和很多，但又很香。

加蛋黃醬：淋一些日式蛋黃醬，會有奶油感。可以減辣又有另一種風味。

調整醬汁分量：第一次吃的人可以先放一半醬包。試完覺得OK再加。一次放完就沒有回頭路了。

準備牛奶或飲品：吃辣的東西喝水其實沒什麼用。奶類製品像牛奶或者酸奶含有酪蛋白，可以中和辣椒素。記得準備好。

火雞麵系列：還有其他口味

火雞麵這麼受歡迎，三養出了很多不同口味。讓我簡單介紹一下：

原味火雞麵：辣度等級4，經典中的經典。

核辣火雞麵：辣度等級5，比原味辣兩倍。只適合勇者。

奶油培根火雞麵：辣度等級1，有奶油醬所以滑一些，沒那麼辣。適合辣味新手入門。

玫瑰火雞麵：辣度等級2，加了玫瑰奶油醬，很受女生歡迎。

芝士火雞麵：辣度等級2，有芝士醬很香。

炸醬火雞麵：辣度等級3，炸醬和辣味的組合。

不太能吃辣的人建議從奶油培根或者玫瑰開始。

常見問題

火雞麵有多辣？

史高維爾指數約4,404 SHU，比辛拉麵辣。韓國人標準是適中辣度，但不太吃辣的人可能會覺得很辣。

煮火雞麵一定要瀝水嗎？

是的，一定要。火雞麵是拌麵不是湯麵。要留下約8湯匙水，其餘倒掉，然後加醬拌勻。

有沒有方法減低火雞麵的辣度？

可以只放一半醬包，或者加芝士、蛋、蛋黃醬，辣度會溫和很多。跟牛奶一起吃也有幫助。

火雞麵有清真認證嗎？

韓國發售的產品沒有清真認證，跟豬肉產品在同一設施生產。不過伊斯蘭國家發售的產品可能是在有清真認證的獨立生產線製造，記得看包裝。

去韓國旅行住宿怎麼煮麵？

在便利店買一次性微波爐容器（約₩500 / ¥2.7人民幣 / NT$12台幣），用微波爐煮就可以了。住宿沒有微波爐的話，可以在便利店現場煮來吃，不用額外付錢。

中國哪裡買到火雞麵？

中國很多地方都能買到！淘寶、天貓、京東都有售，進口超市、韓國食品專賣店也有。價格大約¥8至15人民幣一包。台灣的話全聯、家樂福、蝦皮都能買到，大約NT$35至50一包。

總結

火雞麵真的很好吃。全世界這麼受歡迎是有原因的。喜歡辣的人一定要試試。去韓國旅行的話，便利店或者超市很容易買到，做法又簡單。價格大約₩1,500至2,000（約¥8至11人民幣 / NT$35至47台幣）一包，很划算。

但是不太能吃辣的人要小心。真的辣。第一次吃的話建議調整醬汁分量。或者從火雞麵系列裡面沒那麼辣的奶油培根味或者玫瑰味開始也可以。

想真正體驗韓國辣味的話，強烈推薦火雞麵。邊吃邊流汗那種快感，試過才知道！

希望今天的評測幫到大家。下次再帶好東西來跟大家分享！

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