Sterkar núðlur: Allt um Buldak Bokkeum Myeon

Buldak Bokkeum Myeon - Kynning

Hæ! Hi-JSB hér.

Hafið þið einhvern tímann smakkað "Buldak Bokkeum Myeon"? Ef þið eruð að ferðast til Kóreu, þá eru þetta númer eitt núðlurnar sem flestir vilja prófa. Þið hafið örugglega séð myndbönd á YouTube þar sem útlendingar svitna og blása við að borða þessar núðlur. Þetta er einmitt ramenið sem varð heimsfrægt í gegnum "Fire Noodle Challenge". Þannig að í dag ætla ég að smakka Buldak Bokkeum Myeon og gefa ykkur heiðarlega umsögn.

Hvernig varð Buldak Bokkeum Myeon til?

Áður en við förum í sjálfa umsögnina, skulum við skoða söguna aðeins. Buldak Bokkeum Myeon eru steiktar núðlur sem Samyang Foods setti á markað árið 2012. Reyndar var Samyang Foods fyrsta fyrirtækið til að framleiða ramen í Kóreu árið 1963. Þetta fyrirtæki þróaði Buldak með það markmið að búa til "sterkasta ramen í Kóreu".

Í fyrstu var salan dræm vegna viðbragða um að þetta væri "allt of sterkt". En um 2014 breyttist allt þegar útlendingar byrjuðu að hlaða upp "Mukbang" myndböndum (átsmyndböndum) á YouTube. Eftir að "Korean Fire Noodle Challenge" fór eins og eldur í sinu um heiminn, varð Buldak táknmynd fyrir kóreskt ramen. Nú er það flutt út til yfir 100 landa og er orðið aðalvara Samyang Foods, sem stendur undir meira en helmingi af sölu fyrirtækisins.

Pakkningin öskrar "STERKT"

>

Þegar maður tekur upp Buldak Bokkeum Myeon í matvöruversluninni, er pakkningin strax áberandi. Svartur bakgrunnur með rauðum logum og mynd af "Hochi", eldkjúklingnum sem er orðinn eldrauður í framan af hitanum. Skilaboðin "Eldheitur sterkur bragð!" eru í raun viðvörun. Hochi er lukkudýr Buldak-línunnar og svipurinn á honum breytist eftir því hversu sterkar núðlurnar eru. Á upprunalegu pakkningunni lítur hann út fyrir að vera nokkuð þjáður af hita.

Neðst til hægri er merki um "Buldak Fire Level 4". Samyang flokkar sterka bragðið á skalanum 1 til 5, og þar sem upprunalega útgáfan er stig 4, má líta á þetta sem miðlungs til mjög sterkt. Til upplýsingar má nefna að sterkasta tegundin er "Nuclear Buldak" (Haek-Buldak) sem er stig 5.

Ef litið er á myndina af tilbúna réttinum á pakkningunni, líta núðlurnar, sem eru þaktar rauðri sósu, mjög girnilega út. En þessi litur... maður fær á tilfinninguna að munnurinn muni loga bara við að horfa á hann.

Næringarupplýsingar Buldak - Nóg fyrir eina máltíð

>

Fyrir þá sem eru að hugsa um mataræðið eða telja hitaeiningar, hér eru næringarupplýsingarnar:

Hitaeiningarnar í einum pakka af Buldak Bokkeum Myeon eru 530 kcal. Kóreskt ramen er upphaflega hannað sem staðgengill fyrir máltíð, ekki bara snakk, svo þetta magn dugar vel í hádegis- eða kvöldmat. Natríummagnið er 64% af ráðlögðum dagskammti. Þar sem þetta eru steiktar núðlur (án súpu) er natríumið aðeins minna en í súpurameni. Ef maður drekkur súpuna af venjulegu rameni getur natríumið farið upp í 80-90%. Engu að síður er þetta mikið salt, svo drekkið mikið vatn með.

Buldak Scoville-stig, hversu sterkt er þetta?

Þegar talað er um sterkan mat er ekki hægt að sleppa Scoville-kvarðanum (SHU). Scoville-stig mæla hversu sterkur pipar er; því hærri tala, því sterkara.

Scoville-stigið fyrir upprunalega Buldak Bokkeum Myeon er um það bil 4.404 SHU. Til að setja þetta í samhengi skulum við bera það saman við aðrar núðlur:

Þetta er klárlega sterkara en Shin Ramyun (sem fæst víða á Íslandi), en vægara en Teumsae eða Nuclear Buldak. Það má líkja þessu við sterkan Cheongyang pipar eða mjög sterkan Jalapeño. Fyrir Kóreubúa er þetta "hæfilega sterkt", en fyrir þá sem eru ekki vanir sterkum mat er þetta talsverð áskorun.

Eldunarleiðbeiningar - Einfalt en mikilvægt að passa upp á eitt!

>

Á leiðbeiningunum stendur:

1. Setjið núðlurnar í 600 ml (um 3 stórir bollar) af sjóðandi vatni og sjóðið í um 5 mínútur.
2. Hellið vatninu af en skiljið eftir um það bil 8 matskeiðar. Bætið fljótandi sósunni út í og steikið á vægum hita í um 30 sekúndur.
3. Slökkvið á hitanum, stráið sesamfræjum og þurrkuðu þangi yfir og hrærið vel.

Hér er mjög mikilvægur punktur! Buldak er ekki súpuramen. Þið verðið að hella vatninu af áður en þið setjið sósuna út í. Sumir sem borða þetta í fyrsta skipti gleyma að hella vatninu af og enda með undarlega vatnskennda súpu. Ekki gleyma að hella vatninu af!

Ástæðan fyrir því að skilja eftir smá vatn (8 matskeiðar) er til að sósan nái að þekja núðlurnar vel. Ef of mikið vatn er eftir verður sósan þunn, og ef ekkert vatn er eftir verða núðlurnar þurrar.

Ofnæmis- og trúarlegar matarupplýsingar

>

Hráefni

Núðlurnar eru gerðar úr hveiti, sterkju, pálmaolíu og glúteni. Fljótandi sósan inniheldur Samyang sojasósu, sykur, kjúklingabragðefni, Habanero krydd og chiliduft. Habanero kryddið er leyndarmálið á bak við hitann.

Ofnæmisvaldar

Þessi vara inniheldur egg, mjólk, soja, hveiti, kjúkling og nautakjöt.

Þeir sem eru með ofnæmi verða að athuga þetta vel.

Fyrir þá sem hafa trúarlegar eða aðrar takmarkanir á mataræði

Fyrir erlenda vini eða þá sem forðast ákveðinn mat af trúarlegum ástæðum: Þessi vara inniheldur nautakjöt, svo hún hentar ekki hindúum.

Hvað varðar svínakjöt, þá er það ekki beint í innihaldsefnunum. Hins vegar stendur á pakkanum: "Framleitt í sömu verksmiðju og vörur sem innihalda svínakjöt." Í Kóreu eru reglur um merkingar mjög strangar vegna ofnæmis og trúarbragða. Þannig að þótt svínakjöt sé ekki í vörunni sjálfri, þá er hún framleidd í sama húsnæði. Múslimar geta tekið ákvörðun byggða á eigin sannfæringu.

Athugið að vörur sem seldar eru erlendis geta verið öðruvísi. Vörur sem seldar eru í Indlandi innihalda oft ekki nautakjöt og í íslömskum löndum eru þær oft Halal-vottaðar. Ef þið kaupið þetta erlendis (utan Kóreu) mæli ég með að kíkja eftir Halal-merkinu á pakkanum.

Opnum pakkann

>

Þegar pakkinn var opnaður komu í ljós ein núðlukaka og tveir pokar. Núðlurnar eru ferhyrndar. Innihaldið er: 1 steikt núðlukaka, 1 fljótandi sósa (Buldak sósa) og 1 poki með þurrefnum (sesamfræ + þurrkað þang).

>

Svarti pokinn inniheldur "flakes". Þar eru sesamfræ og ristað þang. Þetta bætir við hnetukenneim og bragðgóðum tónum síðar meir. Það hjálpar til við að jafna út bragðið á móti sterka hitanum.

>

Rauði pokinn er hin fræga fljótandi sósa, Buldak sósan. Þessi sósa varð svo vinsæl um allan heim að Samyang byrjaði að selja sósuna eina og sér. Hún er notuð sem alhliða sósa á kjúkling, tteokbokki, pizzur og fleira. Bara að horfa á pokann gefur manni vísbendingu um hitann, er það ekki?

Nú skulum við elda

Ég notaði örbylgjuofn í dag í staðinn fyrir pott. Ástæðan er sú að margir ferðamenn sem koma til Kóreu hafa ekki aðgang að eldavél á gististöðum sínum. Hótel og gistiheimili eru sjaldnast með gaseldavélar inni á herbergjunum. Svo ég gerði þetta á þann hátt sem ferðamenn geta auðveldlega leikið eftir.

Ráð fyrir ferðamenn í Kóreu

Langar ykkur í ramen á hótelherberginu í Kóreu en engin eldavél? Engar áhyggjur. Í þægindaverslunum eins og 7-Eleven, CU eða GS25 getið þið keypt einnota skál fyrir örbylgjuofn fyrir 500 won (u.þ.b. 50 kr.). Setjið bara núðlur og vatn í hana og hitið í örbylgjuofninum.

Jafnvel þótt enginn örbylgjuofn sé inni á herberginu, er oftast einn slíkur í sameiginlegu rými. Ef enginn örbylgjuofn er á gististaðnum getið þið eldað og borðað beint í þægindaversluninni. Kóreskar þægindaverslanir bjóða upp á ókeypis aðgang að örbylgjuofnum og heitu vatni, og þar er líka aðstaða til að borða. Það kostar ekkert aukalega. Þetta er einn af kostum kóreskrar menningar.

Auðvitað, ef þið eruð heima á Íslandi, er auðveldast að nota bara pott á eldavélinni.

>

Ég setti núðlurnar í örbylgjuofnsskál, hellti vatni yfir og hitaði í 3 mínútur. Ef notað er heitt vatn duga 3 mínútur, en með köldu vatni þarf um 3 mínútur og 30 sekúndur. Tíminn getur verið breytilegur eftir styrk ofnsins, svo fylgist með núðlunum.

Hellið vatninu af og setjið sósuna (Mikilvægast!)

>

Þegar núðlurnar eru soðnar, hellið þá vatninu af en skiljið eftir um 8 matskeiðar. Setjið síðan fljótandi sósuna út í. Ég segi það aftur: Þið verðið að hella vatninu af fyrst! Þetta er ekki súpa! Ef þið setjið sósuna út í án þess að hella vatninu af verður bragðið allt annað og miklu verra.

>

Þegar sósan og þurrefnin eru komin út í lítur þetta svona út. Rauða sósan liggur yfir núðlunum ásamt þanginu og sesamfræjunum. Jafnvel áður en ég hræri finn ég sterka lyktina stíga upp. Þið þekkið tilfinninguna þegar það kitlar í nefið?

Loksins tilbúið! Heiðarleg bragðlýsing

>

Eftir að hafa hrært vel með matarprjónum lítur þetta svona út. Núðlurnar eru hjúpaðar rauðri Buldak sósunni og glansa fallega. Þangið og fræin hafa blandast saman við. Þetta lítur mjög vel út, en maður hugsar líka: "Þetta verður virkilega sterkt."

Fyrsti bitinn

Ég tók vænan skammt með prjónunum, blés á hann og fékk mér bita.

Vá.

Þetta er sterkt!

En það sem er ótrúlegt er að þetta er ekki bara sterkt. Eftir hitann kemur sætt bragð. Það er vegna þess að það er sykur og sojasósa í Buldak sósunni. Þannig að jafnvel þótt maður segi "úff, sterkt, sterkt", þá heldur maður áfram að borða. Þetta er ávanabindandi eiginleiki Buldak. Þetta er ekki bara Capsaicin-sprengja, heldur blanda af sætu og sterku sem gerir það að verkum að maður vill meira.

Munnurinn logar, en maður fær sér einn bita enn, og svo annan, og áður en maður veit af er skálin tóm. Þetta eru töfrar Buldak.

Kóreubúar vs. Útlendingar

Satt best að segja, þar sem ég er Kóreubúi, fannst mér þetta ekki "banvænlega sterkt". Kóreubúar eru vanir sterku bragði frá barnsaldri í gegnum Kimchi og Gochujang (chilímauk). Við borðum Tteokbokki og sterkar kjúklingafætur daglega. Svo fyrir Kóreubúa er þetta "ljúffengur hiti".

En fyrir fólk frá löndum sem er ekki vant sterku bragði getur þetta verið virkilega sterkt. Það er engin ýkja þegar útlendingar á YouTube sjást gráta og snýta sér við að borða þetta. Sérstaklega fyrir fólk frá Evrópu eða Norður-Ameríku. Fyrir byrjendur er ráð að nota bara helminginn af sósunni. Smakkið til og bætið við meiru ef þið þolið það.

Hvernig voru núðlurnar?

Núðlurnar voru seigar og góðar. Þar sem þetta eru steiktar núðlur eru þær stinnari en venjulegar súpunúðlur. Sósan loðir vel við núðlurnar svo maður finnur bragðið í hverjum bita. Ég hafði smá áhyggjur af því að elda í örbylgjuofni, en núðlurnar urðu ekki mauk, þær voru fullkomnar.

Samyang hefur sérstaka gerð af núðlum sem eru aðeins þykkari en hjá öðrum framleiðendum. Þær draga sósuna vel í sig.

Magnið

Einn pakki er 140g og þegar ég var búinn var ég passlega saddur. Þetta dugar vel sem máltíð. Ég borðaði þetta í hádegismat. Ef ykkur finnst þetta lítið er fullkomið að steikja eitt egg og setja ofan á.

Ráð til að gera Buldak enn betra (og mildara)

Hér eru nokkur ráð til að gera Buldak betra, eða til að minnka hitann:

1. Bætið við osti: Setjið mozzarella eða ostasneiðar yfir og látið bráðna. Fitan í ostinum dempar hitann. Samyang gaf meira að segja út sérstakt "Cheese Buldak" vegna vinsælda þessarar blöndu.

2. Bætið við eggi: Steikja egg (helst með linri rauðu) og setja ofan á. Þegar rauðan blandast sósunni verður hún mýkri og bragðið mildara.

3. Majónes: Ef þið setjið smá majónes yfir verður bragðið rjómakennt. Það minnkar hitann og gefur allt annað bragð.

4. Stillið magn sósunnar: Byrjendur ættu að byrja með hálfan poka af sósu. Það er ekki hægt að taka sósuna aftur úr ef þið setjið allt í einu.

5. Mjólk eða drykkur tilbúinn: Vatn hjálpar lítið við sterku bragði. Mjólkurvörur eins og mjólk eða jógúrt hlutleysa Capsaicinið. Hafið það tilbúið.

Buldak serían - Aðrar tegundir

Vegna vinsælda Buldak hefur Samyang gefið út margar tegundir. Hér er stutt yfirlit:

Upprunalega Buldak (svartur pakki) er stig 4. "Nuclear Buldak" (rauður pakki) er stig 5, tvisvar sinnum sterkara en upprunalega. "Carbo Buldak" (bleikur pakki) er stig 1, með rjómasósu, mjög vinsælt og milt. "Rosé Buldak" er stig 2, vinsælt meðal kvenna. "Cheese Buldak" (gulur pakki) er stig 2 með ostabragði.

Ef þið treystið ykkur ekki í hitann mæli ég með að byrja á Carbo eða Rosé.

Algengar spurningar (FAQ)

Hversu sterkt er Buldak Bokkeum Myeon?

Með Scoville-stigið 4.404 SHU er það sterkara en Shin Ramyun. Fyrir Kóreubúa er það miðlungs sterkt, en fyrir þá sem eru óvanir er það mjög sterkt.

Þarf ég virkilega að hella vatninu af?

Já, það er nauðsynlegt. Þetta eru steiktar núðlur, ekki súpa. Skiljið eftir 8 matskeiðar af vatni og hellið restinni af áður en sósunni er blandað við.

Hvernig get ég minnkað hitann?

Notaðu minni sósu, eða bættu við osti, eggi eða majónesi. Mjólk hjálpar einnig.

Er Buldak Halal-vottað?

Vörur seldar innan Kóreu eru yfirleitt ekki Halal-vottaðar og eru framleiddar í sömu verksmiðju og svínakjötsvörur. Hins vegar eru vörur sem fluttar eru út til íslamskra landa oft með Halal-vottun. Athugið pakkninguna.

Hvar fæst þetta og hvað kostar það?

Á Íslandi fæst Buldak oft í Asíu-verslunum eða stærri matvöruverslunum. Í Kóreu kostar pakkinn um 1.500 - 2.000 won (u.þ.b. 150 - 200 kr.). Verðið á Íslandi er líklega hærra vegna innflutnings.

Hvernig elda ég ramen á hótelherbergi í Kóreu?

Kauptu einnota örbylgjuofnsskál í þægindaverslun (um 500 won / 50 kr.) og notaðu örbylgjuofninn. Eða borðaðu beint í versluninni án aukakostnaðar.

Niðurstaða

Buldak Bokkeum Myeon er virkilega bragðgott. Það er ástæða fyrir vinsældum þess um allan heim. Ef þið elskið sterkan mat verðið þið að prófa. Ef þið ferðist til Kóreu er auðvelt að finna það í öllum búðum og það er ódýrt. Verðið er um 1.500-2.000 won (u.þ.b. 150-200 íslenskar krónur).

En farið varlega ef þið þolið ekki sterkan mat. Það er í alvörunni sterkt. Ég mæli með að byrja á Carbo útgáfunni ef þið eruð óviss.

Ef þið viljið upplifa alvöru kóreskan hita mæli ég eindregið með Buldak. Upplifið ánægjuna við að svitna yfir góðum mat!

Vona að þessi umsögn hafi komið að gagni. Sjáumst næst með eitthvað annað gómsætt!

Þessi grein var birt á https://hi-jsb.blog.