Najljući korejski rezanci: Buldak Bokkeum Myeon vodič

Buldak Bokkeum Myeon - Uvod

Pozdrav svima! Ovdje Hi-JSB.

Jeste li ikada probali "Buldak Bokkeum Myeon"? Ako planirate putovanje u Koreju ili ste ljubitelj začinjene hrane, ovo su rezanci broj 1 koje većina ljudi želi isprobati barem jednom. Sigurno ste na YouTubeu vidjeli videe stranaca kako se znoje dok jedu ove rezance. To je upravo onaj ramen koji je postao viralan diljem svijeta kroz "Fire Noodle Challenge". Zato ću danas osobno isprobati Buldak Bokkeum Myeon i dati vam iskrenu recenziju.

Kako je nastao Buldak Bokkeum Myeon?

Prije detaljne recenzije, pogledajmo ukratko povijest. Buldak Bokkeum Myeon su prženi rezanci koje je tvrtka Samyang Foods lansirala 2012. godine. Zapravo, Samyang Foods je tvrtka koja je proizvela prvi ramen u Koreji još 1963. godine. Razvili su Buldak s ciljem stvaranja "najljućeg ramena u Koreji".

U početku je prodaja bila slaba zbog reakcija da je "previše ljuto". No, situacija se potpuno promijenila oko 2014. godine kada su stranci počeli objavljivati "Mukbang" videe na YouTubeu jedući Buldak. Kako se "Korean Fire Noodle Challenge" proširio svijetom, Buldak je postao zaštitni znak korejskog ramena. Sada se izvozi u više od 100 zemalja i čini više od polovice prodaje tvrtke Samyang Foods.

Ambalaža već vrišti "LJUTO"

>

Kada uzmete Buldak Bokkeum Myeon s police u trgovini, ambalaža odmah privlači pažnju. Na crnoj pozadini nacrtani su crveni plamenovi i maskota 'Hochi' (kokoš) koja je pocrvenjela od ljutine. Poruka "Vatreno ljuto!" izravno vas upozorava. Lik Hochi je maskota cijele Buldak serije, a izraz njegova lica mijenja se ovisno o razini ljutine. Na originalnom pakiranju izgleda prilično namučeno.

U donjem desnom kutu nalazi se oznaka Buldak Fire Level 4. U Samyangovoj Buldak seriji razina ljutine označena je od 1 do 5, a budući da je original razina 4, možete ga smatrati srednje do jako ljutim. Za informaciju, najljući je "Nuclear Buldak" (Haek-Buldak) koji je razina 5.

Ako pogledate sliku gotovog jela na pakiranju, rezanci preliveni crvenim umakom izgledaju stvarno ukusno. Ali ta boja... samo gledanje u nju stvara osjećaj žarenja u ustima.

Nutritivne vrijednosti Buldaka: Dovoljno za jedan obrok

>

Za one koji paze na dijetu ili broje kalorije, evo organiziranih nutritivnih informacija:

Jedno pakiranje Buldak Bokkeum Myeona ima 530 kcal. Korejski ramen zapravo nije zamišljen kao grickalica, već kao zamjena za obrok, pa je ova količina dovoljna za ručak ili večeru. Natrij čini 64% preporučenog dnevnog unosa. Budući da su ovo prženi rezanci (bez juhe), sadržaj natrija je nešto niži nego kod ramena s juhom (kod kojih, ako popijete juhu, natrij može ići do 80-90%). Ipak, to je velika količina soli, stoga pijte puno vode.

Buldak Scoville ljestvica: Koliko je to zapravo ljuto?

Kada govorimo o ljutini, ne možemo izostaviti Scovilleovu ljestvicu (SHU). Scoville jedinice mjere ljutinu papričica; što je broj veći, to je ljuće.

Scoville indeks za originalni Buldak Bokkeum Myeon je oko 4.404 SHU. Usporedimo to s drugim ramenima da dobijete dojam:

Definitivno je ljući od Shin Ramyuna, ali blaži od Teumsae ili Nuclear Buldaka. Možete ga zamisliti kao ljutinu jedne korejske Cheongyang papričice (slično jačim feferonima). Za korejske standarde to je "srednje ljuto", ali za one koji nisu navikli na začinjenu hranu, ovo je priličan izazov.

Recept za pripremu: Jednostavno, ali pazite na ovo!

>

Upute za pripremu kažu sljedeće:

1. Stavite rezance u 600 ml (oko 3 velike šalice) kipuće vode i kuhajte oko 5 minuta.
2. Ocijedite vodu, ostavljajući samo oko 8 žlica, zatim dodajte tekući umak i pržite na laganoj vatri oko 30 sekundi.
3. Ugasite vatru, pospite prženim sezamom i listićima alge te dobro promiješajte prije jela.

Ovdje je najvažnija stvar! Buldak Bokkeum Myeon nije juha s rezancima. Obavezno morate ocijediti vodu prije dodavanja umaka. Neki ljudi koji ga jedu prvi put ne ocijede vodu i dodaju umak, pretvarajući ga u čudnu juhu. Nikada ne zaboravite ocijediti vodu!

Također, razlog zašto treba ostaviti oko 8 žlica vode je da se umak dobro uhvati za rezance. Ako ostavite previše vode, umak će se razrijediti, a ako ostavite premalo, rezanci će biti presuhi.

Informacije o alergenima i vjerskoj prehrani

>

Sastojci

Rezanci su napravljeni od pšeničnog brašna, modificiranog škroba, palminog ulja, glutena itd. Tekući umak sadrži Samyang umak od soje, šećer, prah s okusom piletine, Habanero začin, prah baze ljute paprike itd. Taj Habanero začin je tajna te ljutine.

Alergeni

Ovaj proizvod sadrži jaja, mlijeko, soju, pšenicu, piletinu i govedinu.

Oni s alergijama moraju obavezno provjeriti sastav.

Za one s vjerskim ili dijetalnim ograničenjima

Za strane prijatelje ili one koji ne jedu određenu hranu iz vjerskih razloga: Ovaj proizvod sadrži sastojke od govedine, pa možda nije prikladan za hinduse.

Što se tiče svinjetine, ona nije izravno sadržana u sastojcima. Međutim, na pakiranju piše: "Proizvedeno u istom pogonu koji prerađuje i proizvode od svinjetine" (upozorenje na unakrsnu kontaminaciju). U Koreji se takvi detalji strogo označavaju. Dakle, iako svinjetina nije dodana, imajte na umu da je proizvedeno u istom pogonu.

Napomena: Proizvodi koji se prodaju u inozemstvu (izvozni) mogu imati drugačije specifikacije. Buldak koji se prodaje u islamskim zemljama često je proizveden na posebnoj liniji s Halal certifikatom. Preporučujem da provjerite postoji li Halal oznaka na pakiranju ako kupujete u Europi.

Što se nalazi u vrećici? (Unboxing)

>

Kada sam otvorio vrećicu, pronašao sam blok rezanaca i dvije male vrećice. Rezanci su četvrtasti. Sadržaj: 1 x prženi rezanci, 1 x tekući umak (Buldak umak), 1 x pahuljice (prženi sezam + pečene alge).

>

Crna vrećica sadrži pahuljice (flakes). Unutra su prženi sezam i pečene alge (Nori). Ovo će na kraju dodati finu aromu i pomoći u balansiranju okusa dok se borite s ljutinom.

>

Crvena vrećica je poznati tekući umak, Buldak umak. Budući da je ovaj umak postao toliko popularan diljem svijeta, Samyang ga je počeo prodavati zasebno u bocama. Koristi se kao univerzalni ljuti umak za piletinu, pizzu, itd. Zar ne osjećate ljutinu samo gledajući u vrećicu?

Idemo kuhati (Metoda s mikrovalnom)

Danas sam kuhao u mikrovalnoj umjesto u loncu. Zašto? Zato što većina turista koji posjećuju Koreju nema plinski štednjak u smještaju. Hoteli i hosteli obično nemaju kuhinju u sobi. Zato sam pripremio na način koji i turisti mogu slijediti.

Savjet za kuhanje ramena za turiste u Koreji

Putujete Korejom i želite jesti ramen u sobi, ali nemate štednjak? Bez brige. U trgovinama mješovitom robom (konbini) kao što su 7-Eleven, CU ili GS25, možete kupiti jednokratnu posudu za mikrovalnu za 500 KRW (oko 0,35 €). Stavite rezance i vodu unutra i zagrijte u mikrovalnoj.

Čak i ako nemate mikrovalnu u sobi, većina mjesta ima jednu u zajedničkom prostoru. Ako je nema ni tamo, možete kuhati i jesti izravno u trgovini. Korejske trgovine nude besplatno korištenje mikrovalne i vruće vode, a imaju i prostor za jelo. Nema dodatnih troškova. To je prednost korejske kulture trgovina.

>

Stavio sam rezance u posudu, ulio vodu i grijao 3 minute. Ako koristite vruću vodu, 3 minute su dovoljne; ako je voda hladna, trebat će oko 3 minute i 30 sekundi.

Ocijedite vodu i dodajte umak (Najvažnije!)

>

Kada su rezanci kuhani, ocijedite vodu, ostavljajući samo oko 8 žlica. Zatim dodajte tekući umak. Ponavljam još jednom: obavezno ocijedite vodu prije dodavanja umaka! Ovo nije juha! Ako dodate umak bez cijeđenja vode, okus će se potpuno promijeniti.

>

Kada dodate umak i pahuljice, izgleda ovako. Crveni umak je preko rezanaca, a vide se alge i sezam. Iako još nije promiješano, miris ljutine već se diže u zrak. Znate onaj osjećaj kada vas nešto zasvrbi u nosu?

Napokon gotovo! Iskrena recenzija okusa

>

Dobro promiješajte štapićima i gotovo je. Rezanci su ravnomjerno prekriveni crvenim Buldak umakom i sjaje se. Samo gledanje izaziva zazubice, ali istovremeno se javlja misao: "Ovo će biti stvarno ljuto".

Prvi zalogaj

Uzeo sam punu usta rezanaca, puhnuo i pojeo.

Uh.

Ljuto je?

Ali ono što je stvarno nevjerojatno jest da nije samo ljuto. Nakon ljutine dolazi slatkoća. To je zato što Buldak umak sadrži šećer i umak od soje. Iako govorite "Uh, ljuto je, ljuto je", štapići i dalje idu prema ustima. To je ovisnost o Buldaku. Nije samo "kapsaicin bomba", već mješavina ljutog, slatkog i slanog (Umami) koja vas tjera da želite još.

Iako usta gore, uzimate još jedan zalogaj, pa još jedan, i prije nego što shvatite, sve je nestalo. To je magija Buldaka.

Korejci vs. Stranci - Doživljaj ljutine

Iskreno, budući da sam Korejac, nisam osjetio da je to "smrtonosno ljuto". Korejci su od djetinjstva trenirani na ljutinu jedući Kimchi i Gochujang (pastu od paprike). Svakodnevno jedemo ljutu hranu. Dakle, za korejske standarde, osjećaj je "ljuto i ukusno". Naravno, onima koji uopće ne mogu jesti ljuto, bit će teško.

Ali za ljude iz zemalja koje nisu navikle na jako začinjenu hranu, ovo može biti stvarno ekstremno. Nije pretjerivanje da stranci na YouTube videima plaču i curi im nos. Savjet za početnike: počnite sa samo polovicom umaka. Probajte, pa ako je u redu, dodajte još.

Kakvi su rezanci?

Rezanci su bili elastični i "chewy". Budući da su prženi, imaju veću elastičnost od običnih rezanaca za juhu. Umak se dobro uhvatio za rezance, pa se pri svakom zalogaju osjeti puna ljutina. Malo sam se brinuo jer sam kuhao u mikrovalnoj, ali rezanci se nisu previše raskuhali.

Količina je bila dovoljna

Jedno pakiranje ima 140g, i nakon što sam sve pojeo, osjećao sam se sito. To je dovoljna količina za obrok. Ako vam se čini malo, prženo jaje na vrhu bilo bi savršeno.

Savjeti kako jesti Buldak ukusnije (i manje ljuto)

Evo nekoliko metoda kako Buldak Bokkeum Myeon učiniti ukusnijim ili malo smanjiti ljutinu.

1. Dodajte sir. Otopite malo mozzarelle ili listić sira na vrhu; masnoća iz sira ublažit će ljutinu. Ovo je toliko popularna kombinacija da je Samyang lansirao zaseban "Cheese Buldak".

2. Dodajte jaje. Stavite pečeno jaje (meko kuhano ili na oko) na vrh i razbijte žumanjak miješajući ga s rezancima. Postat će kremastije, a ljutina će se znatno smanjiti.

3. Dodajte majonezu. Ako dodate majonezu, okus postaje kremast i bogat.

4. Pripremite mlijeko ili jogurt. Voda ne pomaže puno kod ljutine. Mliječni proizvodi poput mlijeka, tekućeg jogurta ili kefira neutraliziraju kapsaicin. Pripremite ih unaprijed.

Buldak serija: Postoje i drugi okusi

Budući da je Buldak toliko popularan, Samyang je lansirao razne okuse:

Originalni Buldak je Razina 4, baza. Nuclear Buldak je Razina 5, dvostruko ljući od originala. Carbo Buldak (ružičasto pakiranje) je Razina 1; zbog dodanog umaka od vrhnja, blaži je i vrlo popularan. Odličan za početnike. Rosé Buldak je Razina 2. Cheese Buldak (žuto pakiranje) je Razina 2, s okusom sira.

Onima koji nisu sigurni u svoju toleranciju na ljuto preporučujem da počnu s Carbo ili Rosé verzijom.

Često postavljana pitanja (FAQ)

Koliko je ljut Buldak Bokkeum Myeon?

Sa Scoville indeksom od oko 4.404 SHU, ljući je od Shin Ramyuna i tabasca. Za korejske standarde to je srednja ljutina, ali za one koji nisu navikli, može se činiti ekstremno ljutim.

Moram li obavezno ocijediti vodu?

Da, obavezno. Buldak nije juha, već prženi rezanci. Ostavite samo 8 žlica vode, ocijedite ostatak i zatim dodajte umak.

Ima li Buldak Halal certifikat?

Proizvodi koji se prodaju unutar Koreje obično nemaju Halal certifikat i proizvode se u istim pogonima kao i svinjetina. Međutim, proizvodi koji se izvoze (često se nalaze u Europi) mogu biti proizvedeni na posebnim linijama s Halal certifikatom. Provjerite zelenu oznaku na pakiranju.

Gdje mogu kupiti Buldak u Hrvatskoj i koja je cijena?

Može se pronaći u specijaliziranim trgovinama azijske hrane (npr. Asia Food Store u Zagrebu, Splitu) ili u većim supermarketima na odjelu međunarodne hrane. U Koreji košta oko 1,10 €, ali u Hrvatskoj je cijena obično između 2,00 € i 3,00 € po paketu.

Zaključak

Buldak Bokkeum Myeon je stvarno ukusan. Postoji razlog zašto je popularan u cijelom svijetu. Oni koji vole ljuto moraju ga isprobati. Cijena je pristupačna.

Ipak, oprez onima koji ne mogu jesti ljuto. Stvarno je ljuto. Ako probate prvi put, preporučujem da prilagodite količinu umaka. Ili isprobajte blaže verzije poput Carbonare.

Ako želite istinski doživjeti ljutinu Koreje, toplo preporučujem Buldak. Isprobajte barem jednom taj užitak jedenja dok se znojite!

Nadam se da je današnja recenzija bila korisna. Sljedeći put se vraćam s nečim drugim ukusnim!

Ovaj članak je sadržaj objavljen na https://hi-jsb.blog.