Sterke Nudler Test: Hvor sterk er Buldak? - Samyang

Hei alle sammen! Her er Hi-JSB.

Har dere noen gang prøvd "Buldak Bokkeum Myeon"? Hvis dere planlegger en tur til Sør-Korea, er dette den nummer 1 instant-nudelen (ramen) dere må våge å prøve minst én gang. Dere har sikkert sett videoer på YouTube av utlendinger som spiser disse nudlene mens de svetter og puster tungt, ikke sant? Dette er nøyaktig de nudlene som startet den globale "Fire Noodle Challenge". Så i dag skal jeg teste dem personlig og gi dere en 100% ærlig anmeldelse.

Hvordan ble Buldak til?

Før vi går løs på testen, la oss ta litt historie. Buldak Bokkeum Myeon er en type stekte nudler (uten suppe) som ble lansert av Samyang Foods i 2012. Visste du at Samyang er selskapet som lagde den aller første instant-ramenen i Korea i 1963? Med Buldak var målet deres enkelt: å lage "Koreas sterkeste nudler".

I begynnelsen var salget lavt fordi mange mente det var "for sterkt". Men rundt 2014 endret alt seg da utenlandske YouTubere begynte å laste opp Mukbang-videoer. Da "Korean Fire Noodle Challenge" gikk viralt globalt, ble Buldak symbolet på koreanske nudler. I dag eksporteres det til over 100 land og står for mer enn halvparten av inntektene til Samyang Foods.

Pakningen skriker allerede: Dette er sterkt!

Når du plukker opp pakken i butikken, ser designet allerede intenst ut. Svart bakgrunn, røde flammer og kyllingkarakteren "Hochi" med et rødt ansikt av styrken. Teksten "Ekstremt Sterk Smak!" er en tydelig advarsel. Hochi er maskoten for hele Buldak-serien, og ansiktsuttrykket hans endrer seg avhengig av styrkenivået. På denne originale versjonen ser han ut til å lide litt, men nyter det likevel.

Nede til høyre ser du merket Buldak Fire Level 4. Samyang rangerer nudlene sine på en skala fra 1 til 5. Den originale versjonen er på nivå 4, noe som betyr at den er ganske sterk. Til info: Den aller sterkeste er "Nuclear Buldak" (Hek-Buldak) som er på nivå 5.

Bildet av den ferdige retten på pakken, med nudler dekket i en dyp rød saus, får tennene til å løpe i vann. Men den fargen... bare å se på den får tungen til å prikke.

Næringsinnhold: Nok til et måltid

For de som passer på kostholdet eller teller kalorier, her er en oppsummering av næringsinnholdet.

En pakke Buldak inneholder 530 kcal. I Korea anses ikke ramen som snacks, men som en fullverdig måltidserstatning, så dette er nok til lunsj eller middag. Natriuminnholdet er 64% av anbefalt daglig inntak. Siden dette er stekte nudler (uten suppe), er saltinnholdet litt lavere enn i nudelsupper, hvor man kan få i seg 80-90% hvis man drikker all buljongen. Likevel er det mye, så husk å drikke mye vann.

Scoville-skala: Hvor sterkt er det egentlig?

Når vi snakker om styrke, kommer vi ikke utenom Scoville-skalaen (SHU). Jo høyere tall, desto sterkere brenner det.

Buldak Original ligger på ca. 4 404 SHU. For å gi dere et bilde, la oss sammenligne:

Det er definitivt sterkere enn Shin Ramyun og Tabasco, men mindre ekstremt enn Nuclear Buldak. Tenk på styrken til en god, fersk chilipepper. For en koreaner er dette "behagelig sterkt", men for noen som ikke er vant til sterk mat (som mange nordmenn), er dette en seriøs utfordring.

Slik lager du den: Enkel, men unngå denne feilen!

Dette sier de offisielle instruksjonene på pakken:

1. Legg nudlene i ca. 600 ml (3 store kopper) kokende vann og la dem koke i 5 minutter.
2. Hell av vannet, men la det være igjen ca. 8 spiseskjeer i bunnen. Tilsett deretter den flytende sausen og stek på lav varme i ca. 30 sekunder.
3. Skru av varmen, strø over flakene (sesam og tang), bland godt og nyt.

Her er det aller viktigste punktet! Buldak er ikke en nudelsuppe. Du må absolutt helle av vannet før du tilsetter sausen. Mange nybegynnere glemmer dette og ender opp med en rar, smakløs suppe. Ikke glem å sile av!

Hvorfor la det være igjen 8 skjeer vann? Det er for at sausen skal binde seg godt til nudlene og for at retten ikke ska bli for tørr.

Allergener og Halal-informasjon

Ingredienser

Nudlene er laget av hvetemel (USA), modifisert stivelse, palmeolje (Malaysia), etc. Sausen inneholder Samyang soyasaus, sukker, kyllingaroma, Habanero-krydder og chilipulver. Det er dette Habanero-krydderet som er hemmeligheten bak varmen.

Allergener

Dette produktet inneholder: Egg, Melk, Soya, Hvete, Kylling og Storfekjøtt.

Sjekk dette nøye hvis du har matallergi.

Religiøse og diettbegrensninger

For mine internasjonale venner eller de med religiøse begrensninger: dette produktet (versjonen for det koreanske innenlandsmarkedet) inneholder spor av storfekjøtt, så det er ikke egnet for hinduer.

Når det gjelder svinekjøtt: ingrediensene inneholder ikke svin direkte. Men på pakken står det: "Produsert i et anlegg som også behandler svinekjøtt". I Korea er denne advarselen obligatorisk for krysskontaminering. Så det er ikke svin i oppskriften, men det er en risiko for spor. Muslimer bør vurdere dette selv.

Viktig tips: Eksportversjonene (de du kjøper i Norge på asiatiske markeder) har ofte andre spesifikasjoner. Produkter som eksporteres til islamske land er vanligvis Halal-sertifiserte og produsert på egne linjer. Se etter den grønne Halal-logoen på pakken.

Unboxing: Hva er inni?

Når vi åpner pakken, finner vi en firkantet nudelblokk og to små poser. Totalt 3 ting: Nudler, posen med flytende saus (Buldak-saus) og posen med garnityr (ristet sesam + tørket tang/nori).

Den svarte posen er garnityren (flakes). Den inneholder sesamfrø og nori. Dette gir en litt nøtteaktig smak og bidrar til å balansere styrken litt senere.

Den røde posen er den berømte Buldak-sausen. Denne sausen har blitt så populær at Samyang nå selger den separat på flaske. Den brukes som dipp til kylling, pizza osv. Bare synet av posen får deg til å svette, ikke sant?

La oss lage mat (Mikrobølgeovn-metoden)

I dag bruker jeg mikrobølgeovn i stedet for kjele. Hvorfor? Fordi de fleste turister i Korea ikke har gasskomfyr på hotellrommet. Dette er den perfekte metoden for reisende!

Tips for turister i Korea

Er du i Korea og vil spise ramen på rommet uten kjøkken? Ikke noe problem. Gå til en nærbutikk (Convenience Store) som 7-Eleven, CU eller GS25. De selger spesielle papirskåler for mikrobølgeovn for ca. 500 won (ca. 4 NOK). Ha i nudler og vann, inn i mikroen, og ferdig.

Selv om du ikke har mikro på rommet, er det nesten alltid en i lobbyen eller på felleskjøkkenet. Eller spis direkte i butikken! I Korea tilbyr disse butikkene gratis varmt vann, mikrobølgeovn og bord for å spise. Det er en fantastisk del av den koreanske kulturen.

Jeg la nudlene og vannet i skålen og varmet det i 3 minutter i mikrobølgeovnen (med varmt vann). Hvis du bruker kaldt vann, beregn ca. 3 minutter og 30 sekunder. Juster etter effekten på ovnen din.

Hell av vannet og tilsett sausen (Avgjørende steg!)

Når nudlene er ferdige, heller du av vannet og lar det være igjen bare litt (ca. 8 skjeer) i bunnen. Deretter heller du i den flytende sausen. Jeg gjentar: du må helle av vannet før du tilsetter sausen! Dette er ikke en suppe. Hvis du lar alt vannet være igjen, blir smaken ødelagt.

Etter å ha tilsatt saus og flak ser det slik ut. Rød saus, tang, sesam... Jeg har ikke engang rørt rundt ennå, og den sterke lukten kiler allerede i nesen. Kjenner dere den følelsen?

Dommen: Den ærlige smaken av Buldak

Rør godt rundt med spisepinner, og her er resultatet. Nudlene skinner av den røde sausen og ser veldig appetittvekkende ut. Visuelt vakkert, men hjernen min skriker "Fare!".

Den første biten

Jeg tar en stor bit, blåser litt og... hmm.

Åh.

Det er sterkt.

Men det som er fascinerende: det er ikke bare sterkt. Bak varmen kommer det en søt smak. Sausen inneholder sukker og soyasaus, noe som skaper en balanse av "søtt-salt-sterkt". Du sier til deg selv "Au, det brenner", men du vil umiddelbart ha en bit til. Dette er den vanedannende kraften til Buldak. Det er ikke bare en capsaicin-bombe, det er faktisk godt.

Munnen står i brann, men hendene stopper ikke. Det er magi.

Styrkenivå: Koreanere vs Utlendinger

Ærlig talt, som koreaner føler jeg ikke at jeg "skal dø". Vi er vant til kimchi og gochujang fra vi er barn. For koreansk standard er dette "behagelig sterkt". Selvfølgelig synes noen koreanere også at det er for sterkt.

Men for mine venner fra land hvor man spiser mindre sterk mat (som i Norge), er dette virkelig ekstremt. Videoene av gråtende folk på YouTube er ikke overdrivelse. Hvis dette er din første gang, anbefaler jeg sterkt å bare bruke halve posen med saus. Smak, og tilsett resten hvis du tør.

Konsistensen på nudlene

Nudlene er "chewy" (faste og elastiske). Siden de er stekte, er de fastere enn suppenudler. Sausen kleber seg perfekt til nudlene. Selv i mikrobølgeovn ble de perfekt kokt.

Nudlene fra Samyang er litt tykkere enn gjennomsnittet, noe som gir en god tyggemotstand.

Porsjon

En pakke på 140g fyller magen godt. Det er nok til et måltid. Hvis du er veldig sulten, stek et egg og legg på toppen, det er den perfekte kombinasjonen.

Tips for å gjøre det bedre (og overleve)

Her er noen tips for å gjøre Buldak bedre, eller viktigst av alt, mindre smertefullt:

1. Tilsett ost: Mozzarella eller en skive gulost. Fettet i osten demper varmen. Dette er så populært at Samyang har lansert en egen "Cheese Buldak"-versjon.

2. Tilsett egg: Et stekt egg med rennende plomme. Når eggeplommen blander seg med nudlene, blir sausen kremete og mye mildere.

3. Tilsett majones: Litt majones gir kremethet og nøytraliserer chilien.

4. Juster sausen: Ikke hell i alt med en gang! Start med halvparten.

5. Ha "brannslukningsapparatet" klart: Vann hjelper ikke mye mot chili. Ha melk, yoghurt eller en melkedrikk klar for å slukke brannen i munnen.

Buldak-familien: Noe for enhver smak

På grunn av suksessen har Samyang laget mange varianter:

Original (Nivå 4) er basen. "Nuclear" (Nivå 5) er 2x så sterk (for de gale). Carbonara (Nivå 1) er kremet og mye mindre sterk, dette er favoritten blant mange utlendinger! Rose (Nivå 2) er også veldig mild og trendy. Cheese (Nivå 2) er rik på ostesmak. Jjajang (Nivå 3) er en blanding av svart bønnesaus og chili.

Hvis du er redd for varmen, start med Carbonara (den rosa posen).

Ofte stilte spørsmål (FAQ)

Hvor sterke er Buldak-nudler?

Med 4 404 SHU er det mye sterkere enn Tabasco. For en gjennomsnittlig norsk gane er det veldig sterkt. For en chili-elsker er det overkommelig og godt.

Må jeg virkelig helle av vannet?

JA. Det er obligatorisk. Det er stekte nudler (tørre), ikke suppe. La det bare være igjen litt vann (8 skjeer) for å blande sausen.

Hvordan gjør jeg nudlene mindre sterke?

Bruk mindre saus, tilsett ost, egg eller majones. Drikk melk til maten.

Er det Halal?

Produkter som selges innenlands i Korea er vanligvis ikke sertifiserte og kan inneholde spor av svin (delte produksjonslinjer). Men eksportversjonene som selges i Europa/Norge har ofte Halal-sertifisering. Se etter logoen på pakken.

Hvordan koker jeg ramen på hotell i Korea?

Kjøp en papirskål (500 won / ca. 4 NOK) i nærbutikken og bruk mikrobølgeovnen i butikken eller på hotellet. Det er gratis og veldig praktisk.

Konklusjon

Buldak Bokkeum Myeon er deilig. Den globale suksessen er fortjent. Hvis du liker sterk mat, må du absolutt prøve det. Hvis du er i Korea, er det lett å finne (1 500~2 000 won / 12~16 NOK) og enkelt å lage.

Men vær forsiktig med sensitive mager: det brenner virkelig! Hvis du er nybegynner, juster sausmengden eller velg Carbonara-versjonen.

For å få den ekte "Spicy Korea"-opplevelsen, er Buldak det beste valget. Føl adrenalinet mens du spiser!

Jeg håper denne testen var nyttig. Jeg kommer snart tilbake med flere koreanske delikatesser!

Denne artikkelen er publisert på https://hi-jsb.blog