مقهى مفتوح 24 ساعة في كوريا: تجربة هولي'س كوفي فجراً

الساعة 4 فجراً في شوارع ممطرة: مقهى كوريا المفتوح على مدار الساعة

كانت الساعة 4 فجراً والمطر ما بيوقف. قلبت على السرير مش قادر أنام، لفيت على مرتي وقلتلها "يلا نطلع؟" — قامت على طول. لبسنا أي شي واتنزلنا، بس وين بدنا نروح بهالوقت؟ وبعدين شفنا أنوار هولي'س كوفي مشعلة. كان مفتوح 24 ساعة.

انعكاس أضواء المقهى على الرصيف المبلول خلق جو ما توقعناه. شارع فاضي بالكامل، ولا إنسان، وهالضوء الدافي المشعل من بعيد — هاد لحاله كان بيرفع المعنوية. كتير ناس ما بتعرف إنه في مقاهي مفتوحة 24 ساعة في كوريا، مش شايعة كثير بس بتلاقيها بالمدن الكبيرة. بس مش كل فروع هولي'س مفتوحة على مدار الساعة — هاد الفرع كان حالة خاصة. لو كنت مسافر بكوريا ومحتاج مكان تقضي فيه ساعات الفجر، هالنوع من المقاهي ممكن يكون منقذك الحقيقي.

كيف تطلب من الكيوسك في مقاهي كوريا

فتحت الباب ودخلت، أول شي طالعلي كان الكيوسك. هالأيام بكوريا سواء مقهى أو مطعم، الطلب من الكيوسك صار شبه إلزامي. هولي'س مش استثناء. بختار من الشاشة، وبتدفع ببطاقة أو بالهاتف — كاش ما بتقبل. الكيوسك بشتغل بالبطاقة أو الدفع الإلكتروني بس. بس لو كان عندك مشكلة مع الكيوسك أو عندك كاش بس، تقدر تطلب من الكاشير مباشرة. الموظفين بساعدوك، ما في داعي تتقلق.

أسعار منيو هولي'س كوفي ودعم اللغات المتعددة

هاي هي شاشة الكيوسك. المنيو بيطلع مع صور، وهاد بيساعد كثير. بيدعم لغات متعددة، يعني الأجانب اللي ما بيعرفوا كوري يقدروا يطلبوا براحة — بس اضغط على أيقونة العلم فوق الشاشة وغير اللغة. أما الأسعار فهي: الأمريكانو بـ 2.5 دينار، الكافيه لاتيه بـ 2.8 دينار، والفانيلا ديلايت بـ 3.3 دينار. هاد متوسط أسعار المقاهي الكورية من حيث الفرانشايز — قريب من ستاربكس أو أرخص شوي. وللي ما يعرف هولي'س، هو أول ماركة مقهى إسبريسو متخصصة في كوريا، تأسست عام 1998 بمنطقة غانغنام في سيول. فتح قبل أول فرع ستاربكس بكوريا بسنة كاملة. هلق عنده قرابة 500 فرع بكوريا، بس بالمقارنة مع ستاربكس أو تووسوم بلايس هو أقل انتشاراً، وكثير ناس جابوا كوريا وما دخلوه. أنا شخصياً بروح ستاربكس وتووسوم أكثر، بس هولي'س دايماً عنده جو مختلف بيخليني أروحله من وقت لوقت.

للداخل أم للخارج: قانون الأكواب البلاستيكية في كوريا

بعد ما تختار طلبك، بتطلع هاي الشاشة. للداخل أو للخارج. هاد مش سؤال شكلي. كوريا قانوناً تحظر استخدام الأكواب البلاستيكية الفردية داخل المقهى، يعني لو قلت "للداخل" بتجي مشروباتك بكوب قابل لإعادة الاستخدام أو ماغ. الكوب الفردي بتحصل عليه بس لو اخترت "للخارج". المهم، ما تختار "للخارج" وتقعد تشرب بالمقهى بالكوب الفردي — ممكن يتغرم المقهى بسببك. شفت كثير أجانب اتفاجأوا بهالقانون أول ما جوا كوريا. لو بدك تقعد جوا، اختر "للداخل". ولو اضطريت تطلع قبل ما تخلص، قول للموظف وبحولوا لك لكوب للخارج.

حلويات هولي'س كوفي: رأيي الصريح بعد ما جربتها

هاد رول كيك الحليب النقي اللي طلبته مرتي. العجينة من برا طرية زي الكاستيلا، ومن جوا مليانة كريمة حليب طازج. حلوة بس مش تقيلة على المعدة، ولا مبالغ فيها. كانت كويسة مع القهوة. بس بـ 3 دنانير هاد الحجم يبان غالي شوي. بالمقارنة مع رول كيك السوبرماركت الطعمة أحسن بكثير، بس الفرق بالسعر قرابة 3 أضعاف — هاد شي بخلي الواحد يفكر مرتين.

دولشيه لاتيه من هولي'س: لاتيه الحليب المكثف الكلاسيكي

مرتي طلبت الدولشيه لاتيه. هو لاتيه بالإسبريسو والحليب المكثف — ومن أقدم وأشهر العناصر بمنيو هولي'س. حلاوة الحليب المكثف مع القهوة بتطلع بنكهة ناعمة ومحبوبة، بدون ما تكون مفرطة الحلاوة. طلبناه مثلج فنزل الحليب المكثف للقاع، فـلازم تحركيه كويس قبل ما تشربي. لو ما حركتيه الطعمة من فوق تبان ما فيها إشي ومن تحت حلوة أكثر من اللازم. مرتي وقعت بهاد الخطأ بالظبط — شربت رشفة وقالت "مش طيب!" فحركته إلها، وبعدين قالت "هلق طيب!"

هولي تشينو بالنعناع والشوكولاتة: خيار محبي النعناع

أنا طلبت الهولي تشينو بالنعناع والشوكولاتة. الهولي تشينو هو اسم هولي'س للمشروبات المثلجة المخلوطة — بالبساطة مشروب تسلوشي بالثلج المجروش. فوقه كريمة مخفوقة بكثافة، وجوا المشروب الأخضر الفاتح قطع شوكولاتة. ريحة النعناع مش قوية بل خفيفة ومنعشة، وحتى اللي ما جرب نعناع شوكولاتة قبل ممكن يحبه. بكوريا في ناس بحبوا النعناع مع الشوكولاتة وناس بيكرهوا الفكرة من أساسها — فريق النعناع وفريق ضد النعناع. صاروا يتجادلوا بشكل صار نوع من الثقافة الشعبية هناك. أنا من فريق النعناع، وبطلب أي إشي فيه نعناع بالمنيو. لو بعت الصورة لصاحبي اللي ضد النعناع، متأكد جاوبني "يييه!" — وهاد هو بالظبط اللي بيخلي الموضوع يضحك.

هاد هو الرول كيك بعد أول قضمة. شوف المقطع. الكريمة أكثر من العجينة. لو حاولت تقطعه بالشوكة الكريمة بتنسال قبل ما ترفع القطعة. الطعمة كانت كويسة. بس بـ 3 دنانير وبقضمتين أو ثلاثة خلصت. كحلو مع القهوة بالفجر ما كان سيئاً، بس لو سألتني بطلبه مرة ثانية؟ بفكر. بالأحرى بكون حابب أطلب مشروب ثاني بنفس المبلغ.

عرض كيك هولي'س كوفي: أسعار الحلويات بمقاهي كوريا بالتفصيل

لفيت شوي على عرض الكيك بالمحل. صندوق سو سويت بالتيراميسو بـ 3.5 دينار، وصندوق سو سويت بالكوكيز والكريم بنفس السعر. والباتي باك بـ 18 دينار — صندوق فيه أربع قطع حلويات. لما شفته طار ذهني على تووسوم بلايس على طول. تووسوم كمان عنده هالنوع من قطع الكيك بالصناديق، وبان إن هولي'س ماشي بنفس الاتجاه. مقاهي الفرانشايز الكورية هالأيام بتقوى على الحلويات أكثر فأكثر، لأن القهوة لحالها ما بتكفي. هاد مش هولي'س لحاله، هاد توجه السوق الكوري كله. يومها كنت شبعان ما طلبت التيراميسو، بس سجلته بذهني لأجربه المرة الجاية.

كيك ميفي والمنيو الموسمي المحدود في مقاهي كوريا

كيك المانغو بالكريم بتعاون مع ميفي، بـ 3.5 دينار. هولي'س هالأيام عامل كولاب مع شخصية ميفي، فالكيك مزين بشكل الأرنب الصغير فوقه. اللي ما يعرف ميفي، هو أرنب رسوم متحركة من هولندا، وعنده شعبية كبيرة بكوريا. قطع المانغو واضح أنها مدفونة بين طبقات الكريم — الشكل كان كيوت كثير.

كيك ميفي بالماتشا والكريم، بـ 3.5 دينار كمان. إسفنجة الماتشا خضرا غامقة وبتعطي مقطع حلو للعين. فوقه مسحوق ماتشا وطبقة كريم سميكة. الماتشا هالأيام بكوريا شعبيته عالية جداً — ستاربكس، تووسوم، مقاهي خاصة، ما في مقهى تقريباً بدون خيار ماتشا بالمنيو.

كيك الكريب بالحليب، بـ 3.5 دينار. طبقات رفيعة من الكريب متراكمة فوق بعض — الصورة ما طلعت واضحة بسبب انعكاس الإضاءة على الرف. بس اللي لفت نظري إنه كيك الكريب هيك متوفر في مقهى فرانشايز عادي بكوريا. لما كنت ساكن ببانكوك كنت محتاج أدور على مقهى حلويات متخصص عشان آكل كيك كريب. بكوريا موجود بالرف من دون أي تعب. الطبقات بتعطي إحساس مختلف عن الكيك العادي، وفي متعة بتفكيكه طبقة طبقة.

رول التيراميسو بالشوكولاتة بـ 3.5 دينار، وكيك التريبل شوكليت بـ 3.3 دينار. الصورة اهتزت شوي بسبب الإضاءة المتذبذبة على الرف، سامحوني. رول التيراميسو بالشوكولاتة حاسسه زي نسخة الشوكولاتة من رول الحليب اللي أكلناه، والتريبل شوكليت كل إشي فيه شوكولاتة من الإسفنجة للكريم. بيبان مناسب لمحبي الشوكولاتة الغامقة. بشكل عام أسعار قطع كيك هولي'س تتراوح بين 3 و 3.5 دينار، وهاد متوسط بمقاييس حلويات المقاهي الكورية. ستاربكس بيحسب أغلى شوي من 3.5 لـ 4 دنانير، فهولي'س أرخص بسيط. بس بصراحة، بهالسعر ممكن تاكل كيك أكثر اتقاناً بمقهى محلي صغير في الحارة. هاد هو حد الفرانشايز دايماً.

داخل مقهى هولي'س كوفي: جولة بديكور مقاهي كوريا

من هون ببلش الحديث عن جو المحل. ديكور هولي'س بيختلف من فرع لفرع، بس هاد الفرع كان من الأحسن. لا تتوقع إن كل هولي'س متل هيك.

أول ما تدخل الطابق الأرضي بتشوف: يسارك الكاشير، بالوسط الكيوسك، ويمينك رف منتجات هولي'س. الساعة 4 فجراً ما كان في زبون واحد غيرنا — حاسسنا إنا استأجرنا المقهى كله. مقاهي الفرانشايز الكورية عادةً هيك بتكون — الطابق الأرضي للطلب والاستلام، والجلوس بالطابق الثاني. هاد الفرع كمان فيه درج أحمر بيوصلك للطابق الثاني.

أكل ما تتوقعه تلاقيه عند كاشير مقهى كوري

صورت الكاشير من قريب. الشاشة الخلفية فيها إعلان الفانيلا ديلايت بشكل كبير، وماكينات القهوة والأجهزة مملوءة الكاشير. بجانب الكاشير لاحظت معروضات من الوجبات الخفيفة — بوراك البطاطا بالأرز اللزج والنوري (أوراق العشب البحري). ممكن تتعجب: وجبات خفيفة بمقهى؟ بكوريا هاد شايع، وضع سناكس صغيرة قرب الكاشير تنباع مع المشروبات عادة عندهم. البوراك هو سناك تراثي كوري من البطاطا المقطعة رفيع ومقلية بعجين الأرز اللزج، مقرمشة ومالحة شوي، وبتجي مع القهوة بشكل ما كنت تتوقعه. صاحب أجنبي جربه معي أول مرة وقالي "هاد مختلف عن الشيبس!" — وكان محق.

مميزات ثقافة المقاهي الكورية: أنواع المقاعد بالتفصيل

فوق بالطابق الثاني في مقاعد فردية. مقسمة بحواجز وعليها إضاءة وبرايز للشحن. مثالية للشغل على اللاب توب. من أبرز مميزات ثقافة المقاهي الكورية إنك ما بتحس بأي غرابة لو جيت لحالك. واحد بيشتغل على اللاب، طالب بذاكر، شخص بيقرأ كتاب — الجلوس لساعات بالمقهى لحالك شي طبيعي جداً هناك. وعشان هيك كثير مقاهي كورية بتخصص مقاعد فردية. أنا كمان بشتغل بالمقهى أحياناً، ولو في مقعد فردي مع برايز، هاد بيصير مكتبي. أحياناً تلاقي تركيزك بالمقهى أفضل من البيت. الزوار الأجانب دايماً بنبهتوا من هاد الشي.

ثقافة الجلوس على الأرض بتجوز حتى للمقاهي الكورية

بالطابق الثاني كمان في منطقة جلوس على الأرض — بتخلع حذاءك قبل ما تصعد. الحواجز القوسية بتعطي إحساس باستقلالية شبه تامة. الحجم مناسب لشخصين وجهاً لوجه، وبتقدر تمد رجليك لأنك قاعد على الأرض، فأقل إرهاقاً لو بقيت فترة طويلة. بكوريا في ثقافة الجلوس على الأرض — إنك تخلع حذاءك وتقعد على الأرض أو على السجادة شي راسخ بحياتهم، وهاد انعكس حتى على المقاهي. ممكن أول مرة يبان غريب، بس لما تجلس بتلاقيه مريح أكثر مما توقعت. حتى الفجر كان في شخص قاعد هناك لحاله ياكل إشي. بهالوقت وفي ناس. حسيت باطمئنان غريب من هاد الشي.

وسط الطابق الثاني فيه طاولات جماعية تكفي لأربع أشخاص. بس الفضاء مفتوح من الوسط، وبصراحة الخصوصية مش بأحسن أحوالها. لو الطاولة الجنبك فيها ناس، بتسمعوا أحاديثكم بعض. مش أنسب مكان لمحادثات خاصة. بس السقف عالي والنوافذ واسعة فما بتحس بضيق، والإضاءة هادئة والجو مقبول. مقاهي كوريا تقريباً كلها بتوفر واي فاي مجاني. الرمز اسأل عنه من الكاشير.

على طول الجدار أريكة طويلة مع طاولات دائرية بمسافات منتظمة — منطقة مقاعد لشخصين. الكراسي الخشبية المنحنية خلت جو المنطقة يختلف عن باقي الأماكن. التصميم فاتح الألوان، متخيل بالنهار بيكون حلو أكثر. مقاهي كوريا كثيراً بتنوع تصميم المقاعد من منطقة لأخرى بنفس الفرع — فبنفس هولي'س تحس بجو مختلف حسب وين قاعد.

كان في مكان مكتوب عليه "غرفة الاجتماعات". مش فيه باب فما هي خاصة بالكامل، بس الحواجز الخشبية الشبكية من حواليها بتعطي إحساس بالانفصال عن بقية المكان. جواها أريكة على شكل L وطاولة بالوسط. مناسبة لـ 4-5 أشخاص. بكوريا كثير ناس بيستخدموا المقهى لجلسات الدراسة أو اجتماعات خفيفة، وهيك مكان بيفيدهم كثير. مش موجودة بكل فروع هولي'س — بس بالفروع الكبيرة أحياناً.

ناس بيشتغلوا حتى الفجر: من يوميات مقاهي كوريا

الطابق الثاني كله بنظرة وحدة. السقف داكن، إضاءة سكة هنا وهناك، والجو هادي بشكل عام. عبارات بخط اليد على الجدران ونباتات خضراء بكل مكان. بالنسبة لمقهى فرانشايز، واضح إنهم اهتموا بالتفاصيل. الساعة 4 فجراً وكان في شخص مفتوح اللاب وشاغل. زي ما قلت قبل، هاد شي طبيعي جداً بكوريا. المقهى الكوري مش بس مكان للقهوة، بيصير مكان للشغل والدراسة. في طاولات كبيرة وأرائك وكراسي فردية — سواء لحالك أو مع ناس، ما صعب تلاقي مقعد.

زاوية الطابق الثاني من الداخل. شخصياً هاد كان أحلى مكان بالفرع بالنسبة إلي. مقاعد متدرجة، نباتات خضراء بكل ركن، وإضاءة ليلية دائرية خافتة — كلها مع بعض بتناسب جو الفجر بشكل كبير. وفي برايز بكل مقعد كمان. بصراحة كنت دايماً حاسس إن هولي'س أقل من ستاربكس وتووسوم من ناحية الديكور. بس هاد الفرع كان مختلف. بس هاد الكلام بيختلف من فرع لفرع بشكل واضح. زي أي فرانشايز كوري — بعض الفروع ممتازة وبعضها ما بشجع. أنا كمان رحت هولي'س ثاني ومريت بتجربة أقل. فالأفضل ما تروح بتوقعات عالية للديكور — فكر فيها بإنك لو حظيت بفرع كويس، هاد بونص غير متوقع.

منتجات هولي'س كوفي: أسعار الترمس والأكواب الكورية

بالطابق الأرضي كان في رف للمنتجات. ترمسات وأكواب وكيرينغز وغيرها. زي ما ستاربكس مشهور بمنتجاته، هولي'س كمان عنده خط منتجات خاص. كثير مقاهي فرانشايز كورية بتعتمد على المنتجات كمصدر دخل إضافي غير القهوة.

صورت المنتجات من قريب. الترمس السيراميك 650 مل بـ 17 دينار، الكوب بيد جانبية بـ 13 دينار، الترمس السليم بـ 7 دنانير، وترمس سيتي مودرن 350 مل بـ 12 دينار. من 7 دنانير لـ 17 ديناراً — المدى واسع وبتقدر تختار حسب ميزانيتك. التصميم بسيط والشعار صغير ومحدود، فحتى لو ما عرفت هولي'س بتقدر تستخدمه ترمس عادي ما في مشكلة. مش من النوع اللي يحفزك على الجمع زي ترمسات ستاربكس، بس هاد ممكن يكون أكثر عملية. بعض الناس بيشتروا ترمس مقهى كتذكار من كوريا — الترمس السليم خفيف وما بياخد حيز بالشنطة، فلهاد الغرض ممكن يكون خيار منيح.

أنا شخصياً لما كنت ساكن ببانكوك قديماً، اشتريت ترمس من فرع هولي'س كان قرب المركز الثقافي الكوري هناك. بس حوالي 2015 الفرع اغلق لما انسحبوا من الخارج. هاد الترمس صار الحين تذكار بشكل غريب. الفروع الخارجية تقريباً راحت كلها، بس جوا كوريا لسا المحلات شاغلة وماشية — زي ما شفنا بهالليلة.

هولي'س كوفي: تقييمي الصريح النهائي

طلعنا الفجر بدون توقعات كبيرة لأنا ما قادرين ننامو، وطلعت أحسن مما كنا نحسب. مقهى كوري مضاء بليل ممطر — هاد لحاله كان كافي يغير المزاج. هولي'س مش ممكن تقول إنه يمثل كوريا زي ما ستاربكس بيمثلها، بس براند بدأ عام 1998 كأول مقهى إسبريسو متخصص بكوريا ولسا واقف للحين — هاد بحد ذاته شي يستحق الاحترام. الأسعار متوسطة قياساً بمقاهي الفرانشايز الكورية، والجو تحسن كثير عن قبل. نقطة الضعف الرئيسية هي التفاوت الكبير بين الفروع، وأحجام الكيك بصراحة ما بتستاهل سعرها. بس لو حظيت وتلقيت مقهى 24 ساعة بكوريا وقت الفجر، ممكن يكون بالضبط اللي محتاجه بلحظتها. جلسنا أنا ومرتي بصمت وبالقهوة ننظر ببعض ببلاش — وأحياناً هاد الوقت هو أكثر شي محتاجه.

هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.