Gecə kafesi və düyü çörəyi: Cafe California

2026-cı ilin aprelində, cümə axşamı gecəsi getdiyimiz Cheongju Cafe California

2026-cı ilin aprelində, bir cümə axşamı gecəsi Cheongju Cafe California-ya getdik. Hər şey o gün həddindən artıq gec oyanmağımla başladı. Gözümü açanda günün xeyli hissəsi keçmişdi, yavaş-yavaş hazırlaşana qədər də axşam oldu. Əcnəbi həyat yoldaşım “bu gün bir yerə çıxaq” deyəndə, heç olmasa kafeyə gedək dedim, amma o saatda açıq normal yer tapmaq asan deyildi. Birdən ağlıma Chungcheongbuk-do əyalətində, Cheongju şəhərinin Naesu-eup tərəflərində yerləşən Cafe California gəldi. Bura səhər 10:00-da açılır, iş günləri gecə 1:00-a, cümə və şənbə günləri isə gecə 3:00-a qədər işləyir. Tək problem evimizdən bir tərəfə 40 km məsafədə olması idi. Amma həyat yoldaşım “həm də gecə sürüşü olar” deyə təkid etdi və axırda yola çıxdıq. Şəhər mərkəzindən kənarda, şəhərətrafı kafe olduğu üçün yolun özü də bir növ kiçik səyahət kimi keçdi. Koreyada düyü çörəyi ilə tanınan böyük kafe-patisseriya olduğunu bilirdim, sadəcə bu saatda rəflərdə çörək qalıb-qalmaması məni bir az düşündürürdü.

Gecə Cafe California, kafe yox, sanki resort idi

Gecə çatanda bütün bina işıqların içində idi. Maşından düşən kimi həyat yoldaşımla ikimiz də bir anlıq dayandıq. Bura kafedir, yoxsa mən resorta gəlmişəm? Həqiqətən belə bir hiss yarandı. Girişin iki tərəfində iki palma ağacı dayanmışdı, tağlı pəncərələrin arasından çilçırağın işığı süzülürdü və adının niyə California olduğunu dərhal anladım. Doğrudan da ABŞ-ın Kaliforniya sahillərində hardasa ola biləcək bir xarici görünüşü vardı. Özümü kafeyə yox, sanki istirahət məkanına qeydiyyata gedirmiş kimi hiss edirdim. Solda neon lövhə görünürdü, girişə qədər uzanan daş döşəməli yolun iki tərəfində qırmızı güllər sıra ilə əkilmişdi. Bura Cheongju mərkəzindən maşınla təxminən 15–20 dəqiqəlik məsafədə, Naesu-eup bölgəsindədir. Üç ayrı dayanacağı var və 300-dən çox maşınlıq yer olduğu deyilir, amma gecə olduğu üçün dayanacaq bomboş idi. Həyat yoldaşım “40 km sürməyə dəydi” deyəndə, hələ qəhvə də içməmişik, artıq razı qaldın? deyə zarafat etdim.

Girişin qarşısında həyat yoldaşım dayanıb uzun-uzadı yuxarı baxdı. Neon lövhənin işığı divara yayılırdı, tağlı qapının içindən çilçıraq görünürdü. Orada dayananda, təyyarəyə minmədən pasport nəzarətinin qabağında durmuş kimi qəribə bir hiss keçirdim. Son bir həftə bir az qarışıq keçmişdi. İkimiz də yorğun günlər yaşamışdıq, amma bu girişin önündə dayandığımız o bir neçə saniyədə sanki yorğunluq bir az dağıldı. Biletsiz xarici səfər kimi bir şey idi. Həyat yoldaşımdan “şəklini çəkim?” deyə soruşanda, o artıq poza vermişdi.

Avtomatik qapıdan sonra: təxminən 1650 m²-lik Koreya kafe-patisseriyası

Avtomatik qapı açılan kimi ilk gözümə dəyən döşəmə oldu. Döşəməyə mavi dəniz rəsmi çəkilmişdi, qumlu sahilə bənzəyən hissə içəriyə doğru uzanırdı, başımın üstündə isə çilçıraq asılmışdı. Şüşə qapının o tərəfindən kassanın işıqları görünürdü və sadəcə qapının ağzından içəri baxmaqla belə məkanın miqyasının adi olmadığını hiss edirdim. Həyat yoldaşım birinci cəld-cəld içəri girdi, mən də arxadan şəklini çəkdim.

İçəri girib bir az irəliləyəndə sağ tərəfdə uzun-uzadı patisseriya vitrinləri düzülmüşdü. Tavandan yaşıl sarmaşıqlar sallanırdı, vitrinlərin içində isə işıq altında sıra ilə düzülmüş çörəklər görünürdü. Gecə saatı olduğuna görə bəzi yerlərdə boşluqlar vardı. İçimdən “hə, gec gələndə belə olur” keçdi. Amma çörəklər tamamilə bitməmişdi, ona görə əvvəlcə bir dövrə vurmağa qərar verdik. Vitrinlərin qabağında sinilər və maşa yığılmışdı. Həyat yoldaşımın ilk iş kimi sini götürdüyünü görəndə başa düşdüm ki, bu gecə mütləq nəsə çörək alınacaq.

Gecə saat 10-dur, amma düyü çörəyi rəfində seçim etmək yenə də çətindir

Yaxından baxanda gecə saat 10 olduğuna inanmaq çətin idi, çünki kifayət qədər çörək qalmışdı. Əlbəttə, gündüzlə müqayisədə bəzi boş yerlər vardı, amma gec gələn adam da məyus olmasın deyə hər vitrində çörəklər mümkün qədər sıx düzülmüşdü. Bir tərəfdə tost çörəyi, kruassan kimi çörəklər, ayrıca soyuduculu vitrində isə tortlar və tartlar vardı. Tort vitrini çiyələkli, manqolu, çiçək bəzəkli növlərlə dolu idi. Açığı, gecə gəlib seçim etməkdə çətinlik çəkəcəyimi heç gözləmirdim. Buradakı çörəklərin hamısının 100% düyü unundan hazırlanan qlütensiz çörək olduğu deyilir. Buğda unu ağır gələn adamlar üçün kifayət qədər sevindirici yerdir. Koreya kafe-patisseriyası bu qədər böyük olanda mən də hər gün rastlaşdığım şey deyil. Həyat yoldaşım tort vitrininin qarşısında uzun müddət var-gəl edəndə “tez seç” dedim, o da “Koreya kafelərində çörəklər niyə bu qədər gözəldir, seçmək özü əyləncədir” dedi.

Düyü unundan hazırlanan tortlar, gözlə ayırd etmək olmur

Bir neçə tortu yaxından çəkdim, düzdür, fotoları bir az düzəltmişəm. Birincisi üstündə çiyələk olan çizkeyk idi; krem qatlarının arasında çiyələklər parıldayırdı. İkincisi çəhrayı qərənfil bəzəkli qaymaqlı tort idi, o qədər gözəl görünürdü ki, yeməyə adamın heyfi gəlirdi. Üçüncüsü isə həyat yoldaşımı ən çox saxlayan tort oldu: şəffaf plyonkanın arasından qat-qat görünən çiyələk dilimli qaymaqlı tort. Bunun da hamısı düyü unundan hazırlanırmış, amma səmimi desəm, təkcə gözlə baxanda buğda unlu tortdan nə fərqi olduğunu anlamaq olmur. Bütöv tortların qiyməti təxminən $25–28 aralığındadır.

Dilim tort vitrinini də gəzdik. Şirin kartoflu tort təxminən $6 idi. Yazıya görə yumşaq kastella biskvitinin üstündə bol şirin kartof vardı, ən yuxarıda isə sarı şirin kartof çipsləri qalaq kimi düzülmüşdü. Yanındakı manqolu kapkeyk şüşə qabın içində manqo dilimləri ilə o qədər dolu idi ki, desertdən çox bir kasa meyvəyə bənzəyirdi.

Üç şəkil çəkdiyim çiyələkli kremli bulka

Bu çiyələkli kremli bulka idi və onu üç dəfə çəkməyimin səbəbi var. Kağız sinidəki çörəyin üstünə qaymaq sıxılmışdı, onun da üstündə çiyələk dilimləri sıra ilə düzülmüşdü. Çiyələklərin üzərinə püstə qırıntısı səpilmişdi və vitrin işığının altında par-par parıldayırdı. Yaxından baxanda çörəyin üzərində azca şəkər pudrası, aradakı yarığa isə ağzına qədər dolmuş krem görünürdü. Həyat yoldaşım “bunu almalıyıq” dedi. Açığı, mən də bunun yanından sadəcə keçə bilməzdim.

Düyü kruassanından düyü beygelinə qədər qlütensiz çörək rəfi

Tortlardan başqa çörək rəflərinə də baxdıq. Düyü kruassanı kimi görünən çörəklər və üstündə qoz-fındıq olan çörəklər ayrı-ayrı plastik qablaşdırmada düzülmüşdü. Yan bölmədə isə daha ağır görünən sərt çörəklər sıra ilə dayanmışdı. Onların yanında tünd qırmızı rəngli bir çörək vardı, çuğundurdanmı, bənövşəyi şirin kartof xəmirindənmi hazırlanıb, dəqiq bilmədim, amma rəngi dərhal diqqət çəkirdi. Düyü beygeli də vardı. Küncütlü, bənövşəyi xəmirdən olan və başqa bir neçə növ gördüm, sadəcə dəqiq adlarını yoxlaya bilmədim. Hamısının ayrı qablaşdırılması gigiyena baxımından yaxşı idi, amma bəzi çörəklərin ad lövhəsi yaxşı görünmürdü, ona görə nə seçdiyimi tam bilməmək bir az heyif idi.

Dilim tort bölməsi təxminən $3-dan başlayır

Təxminən $4-lıq manqolu dilim tort gözümə dəydi. Kəsiyindən baxanda krem qatlarının arasında manqo lay-lay görünürdü, üstündə də bol manqo vardı. Yanındakı düyü unlu qoz tartı təxminən $3 idi. Üzərində düyünün 100% Koreya istehsalı, qozun isə ABŞ mənşəli olduğu yazılmışdı. Səthi karamel kimi qəhvəyi bişmişdi və vitrin qarşısında dayananda belə qozlu qoxu gəlirmiş kimi hiss olunurdu. Çiyələkli dilim tort da vardı; üstü çiyələklə dolu, biskvit qatlarının arasındakı krem isə qalın idi. Üçünün içində ən iştahaçıcı görünəni o idi.

Ağ qaymaqla örtülmüş çiyələkli tortun üstünə yarım çiyələk qoyulmuşdu, yan tərəfdən baxanda krem içindəki çiyələk kəsiyi azca görünürdü. Yanındakı şokoladlı tortun üzərində Foret Noire yazılmışdı və qiyməti təxminən $5 idi. Üstündə albalı vardı, çölü şokolad qırıntıları ilə örtülmüşdü, ona görə dadının kifayət qədər yoğun olacağını düşündüm. Axırda gördüyüm meyvəli tart idi: krem üzərində çiyələk, portağal və kivi rəng-rəng düzülmüşdü. Sadəcə vitrin ətrafında bir dövrə vurana qədər artıq 30 dəqiqə keçmişdi.

Elə bildim təkcə çörək var, amma yeməkliklər də çıxmışdı

Elə bilirdim burada təkcə çörək olacaq, amma sadə yeməkliklər də vardı. Şəffaf qabın içində bulqogiyə bənzər ətli salat lunchbox-u vardı, yanında isə soyuducuda saxlanan əl işi sendviçlər düzülmüşdü. Qablaşdırmada 0–10 dərəcə arası soyuducuda saxlamaq və aldıqdan sonra dərhal yemək yazılmışdı. Üçüncü şey krevet və meyvəli salata bənzəyirdi, bir tərəfində krem spiral kimi bükülüb qoyulmuşdu, yəni təqdimata da diqqət etmişdilər. Gecə gec saatda gəlib yemək əvəzinə yüngül bir şey yemək istəyəndə yaxşı seçim ola bilər. Amma biz artıq çörəklərə könlümüzü vermişdik, ona görə sadəcə yanından keçdik. Həyat yoldaşım salat qabını göstərib “bunu növbəti dəfə nahar əvəzinə yeməyə gələk” dedi. Deməli, növbəti gəliş planı artıq qurulmuşdu.

Kassada sifariş və menyu: Americano təxminən $5

Patisseriya vitrinlərini keçəndə kassa görünür. Üstdə rəqəmsal menyu asılmışdı, bir neçə sifariş kiosku da vardı. Menyuya baxanda qəhvə, imza içkiləri, kokteyllər və spirtli içkilərin ayrıca bölündüyünü gördüm. Kafedə kokteyl satılması bir az gözlənilməz idi. Gecə olduğuna görə kassanının arxasında bir-iki işçi vardı, bunun sayəsində növbəsiz birbaşa sifariş verə bildik. Gündüz vaxtı təkcə içki sifarişi üçün 20 dəqiqədən çox gözləyənlər olduğunu oxumuşdum, ona görə gec gəlməyin burada konkret üstünlüyü var idi. Çörəklər isə kassanın sağ ucundakı ayrıca POS-da ödənilir. Əvvəl bunu bilmədim, içki sifarişi verəndə çörəyi də ora qoydum, işçi gülümsəyib o tərəfi göstərdi.

Menyunun şəklini də çəkdim. Americano təxminən $5, kafe latte isə yenə təxminən $5 idi. Məhəllə kafesi ilə müqayisə etsək, bir az bahalı tərəfdədir. İmza içkilərində aynşpener təxminən $6, Southern Cali Mojito adlı içki isə təxminən $6 idi və alkoqolsuz olduğu yazılmışdı. Yovşan krem lattesi, qara küncüt krem lattesi kimi Koreya ənənəvi inqrediyentləri ilə hazırlanan içkilər də vardı. Aşağıda xırda yazı ilə smuzilərdə 100% meyvədən istifadə edildiyi qeyd olunmuşdu. Bütün içkilərə əlavə shot əlavə etmək mümkündür, $1-a 2 shot yazılmışdı, bu da pis deyildi. Həyat yoldaşımdan nə içəcəyini soruşdum, o isə əvvəlcə menyunun şəklini çəkməyə başladı.

Birinci mərtəbə oturacaqları: palma altındakı dairəvi masadan divanlara qədər

Sifarişdən sonra oturmağa yer axtarmağa başladıq. Cafe California-nın böyük kafe olduğunu bilirdim, amma təkcə birinci mərtəbənin bu qədər geniş olacağını düşünməmişdim. Ortada tavana qədər uzanan palma ağacı vardı, onun altında isə böyük dairəvi masa qoyulmuşdu. Masanın üstündə dibçəklər və güllər əkilmişdi, ona görə adi masa yox, balaca bağ kimi görünürdü. Qrup halında gələnlər bu dairəvi masanın ətrafında otura bilər, amma ayrı-ayrı gələn qonaqlar üçün də məsafələr kifayət qədər rahat idi. Ətrafda iki nəfərlik kiçik masalar, sarı stullar, bej rəngli stullar, divan yerləri — hamısı fərqli idi. Arxa tərəfdə ağ pərdəli pəncərə kənarı yerlər də görünürdü. Gecə olduğuna görə adam az idi və istədiyin yeri seçmək olurdu. Gündüz gəlsəydik, yəqin belə rahat olmazdı.

Pəncərə tərəfə keçəndə uzun sıra dəri divanlar gördük. Qəhvəyi və bej tonları ilə düzülmüşdü, hotel lounge-u kimi bir ab-hava vardı. Divanlar ağır və yumşaq idi, maksimum 4 nəfərə qədər oturmaq olar kimi görünürdü. Masaların arası da geniş idi, yanındakı adamı düşünmədən rahat oturmaq mümkündür. İç tərəfdə mərmər masa və stul kombinasiyaları da vardı. Arxada MCMall adlı geyim mağazasının kafeyə bitişik olduğunu gördüm, amma o saatda artıq bağlı idi. Həyat yoldaşım divana oturan kimi “burada məskən salaq” dedi. Açığı, mən də bu divana oturan kimi başqa yerə keçmək fikrindən vaz keçdim.

MCMall-ın yanında rattan hissi verən iki nəfərlik yer də vardı. Kreslolar dairəvi formada adamı içəri alan quruluşda idi, ona görə maraqlı görünürdü. Konsept oturacaq olduğu üçün forması gözəldir, amma açığı, oturanda bel hissəsi sərt və dar gəlirdi, uzun müddət oturmaq üçün bir az narahat ola bilər. Şəkil çəkmək üçün yaxşı yerdir, amma qəhvə içib rahatlanmaq istəyirsənsə, bayaqkı divanlar qat-qat yaxşıdır.

Belə yerlər də vardı. Divar və ya arakəsmə yerinə dibçəklər və ağaclarla məkanı bölmüşdülər, bitkilərin arasında rattan stullar gizlənmiş kimi görünürdü. Otaq deyildi, amma yaşıl yarpaqlar ətrafı bürüdüyü üçün özünəməxsus bir özəl ab-hava yaranırdı. Düzülüşü maraqlı idi, xeyli baxdım. Arxa tərəfdə MCMall mağazasının vitrinində çantalar və aksesuarlar azca görünürdü. Yəni kafedə qəhvə içib arada mağazaya da göz gəzdirmək mümkündür.

Liftin içində sini dayağı, belə xırda detal xoşuma gəldi

İkinci mərtəbəyə qalxan lift var. İçəri girən kimi küncdə balaca bir dayaq gördük. Sinini üstünə qoymaq üçün hazırlanıb. Yəni içki və çörəklə liftə minəndə əlin titrəyib nəyisə dağıtmasın deyə düşünülmüş bir detal idi. Belə şeylərə baxanda həqiqətən buradan istifadə edən adamın ağlına gəldiyini hiss edirsən. Həyat yoldaşım sinini ora qoyub “bunu kim düşünüb, dahidir?” dedi. Bir az şişirtdiyini dedim, amma içimdə mən də təsirlənmişdim.

İkinci mərtəbədən Cafe California mənzərəsi

İkinci mərtəbəyə çıxanda ortanın açıq olduğunu görürsən, ona görə birinci mərtəbədəki patisseriya vitrini olduğu kimi aşağıda görünür. Sarmaşıqlar qəfəs formasındakı konstruksiyanın üstündən sallanır, aşağıda isə az əvvəl yanından keçdiyimiz çörək vitrinləri və oturacaqlar bir baxışda görünür. Yuxarıdan baxanda bu kafenin nə qədər geniş olduğunu daha yaxşı anlayırsan. Tavan hündür olduğu üçün heç boğucu hiss yaratmırdı. Həyat yoldaşım məhəccərə söykənib aşağı baxa-baxa “bura yuxarıdan daha gözəldir” dedi. Birinci mərtəbədə hiss etmədiyim miqyas ikinci mərtəbədən birdən tam açıldı.

İkinci mərtəbənin oturacaq zonaları bir-birindən tamam fərqli idi. Pəncərə kənarında heyvan rəsmləri olan antik stullar, çəhrayı yastıq və sarı taxta stul eyni masada qarışmışdı, heç bir kombinasiya o birinə bənzəmirdi. Yan tərəfdə yaşıl dairəvi masanın ətrafında qırmızı, boz və sarı stullar düzülmüşdü, sanki kimsə bilərəkdən uyğunlaşdırmamağı seçmişdi. Məhəccər tərəfə keçəndə səliqəli iki nəfərlik masalar vardı, şüşənin o tərəfindən birinci mərtəbədəki palma göründüyü üçün sakitcə ikilik oturmaq üçün yaxşı yer idi. İçəriyə doğru getdikcə uzun taxta masa, ağ əyri formalı stullar və tavanda halqa formalı çilçıraq olan başqa bir zona çıxdı. Burada ab-hava yenə tamam dəyişirdi. Arxa tərəfdə pərdələrin arasından rəsmlər asılmış sərgi sahəsi azca görünürdü. Həyat yoldaşım “Koreya kafeləri hamısı belədir? Təkcə ikinci mərtəbəni gəzmək dörd-beş kafe gəzmək kimidir” dedi. Bu dəfə heç də şişirtmirdi.

Maru tipli ondol oturacaqlar, Koreya döşəmə mədəniyyəti kafedə

İkinci mərtəbənin iç tərəfində ayaqqabını çıxarıb qalxdığın maru tipli oturacaqlar da vardı. Koreyanın ənənəvi döşəmə isitmə sistemi olan ondolu xatırladan taxta döşəmə, alçaq masalar və yastıqlar vardı. Ayaqlarını uzadıb rahat oturmaq olur, ona görə uşaqlı ailələr üçün lap uyğun görünürdü. Bu saatda adam yox idi, yer geniş və sakit idi, amma gündüz vaxtı burada yer tutmaq üçün yəqin erkən gəlmək lazımdır. Həyat yoldaşım “burada yeyək?” dedi, amma artıq birinci mərtəbədə divan yerimizi tutmuşduq, ona görə sadəcə baxıb aşağı düşdük.

Düyü unlu yaşıl soğan bageti, aynşpener və qəhvəyi pendir makkiatosu

Sifarişimiz bir düyü unlu yaşıl soğan bageti, bir buzlu qəhvəyi pendir makkiatosu və bir buzlu aynşpener oldu. Qəbzə baxanda sifariş vaxtının 20:44 olduğunu gördüm. Deməli, içəri girəndən sonra patisseriya vitrinlərini gəzməyə, ikinci mərtəbəyə qalxıb enməyə xeyli vaxt sərf etmişdik.

Taxta siniyə iki içki və düyü unlu yaşıl soğan bagetini qoyub yerimizə gətirdik. Yaşıl taxta masanın üstündə elə qoyulduğu kimi bir səhnə kimi görünürdü. Düyü unlu yaşıl soğan bagetinin qara xəmiri vardı, üstündə isə Koreya mətbəxində çox işlənən iri yaşıl soğan — daepa — və ərimiş pendir yapışmışdı. Plastik qablaşdırmanın üstündən belə qovrulmuş, iştaha açan qoxu gəlirdi.

Aynşpener ikiqat şüşə stəkanda gəldi. Aşağıda tünd espresso, yuxarıda isə qalın ağ krem qatı vardı. Görünüş olaraq təxminən $6-a dəyəcək qədər gözəl idi, amma krem kifayət qədər şirin idi, ona görə qəhvənin acı dadını sevənlər üçün bir az ikiyə bölünən içki ola bilər. Mənim xoşuma gəldi.

Qəhvəyi pendir makkiatosu uzun stəkanda verildi, üstündə isə bol qəhvəyi pendir qırıntısı vardı. Qarışdırmadan əvvəl bir qurtum aldım: əvvəlcə qozumsu və azca duzlu pendir dadı gəlirdi, sonra altdakı qəhvə onu izləyirdi. Həyat yoldaşım bir qurtum içib “bunu mənimki edək” dedi, ona görə aynşpenerlə dəyişib içdik.

Düyü unlu yaşıl soğan bagetini ortadan bölən kimi daepanın qoxusu birdən yayıldı. Üstü xırt-xırt idi, içi isə dartılan, yapışqanvari bir teksturaya sahib idi. Buğda unlu bagetdən açıq-aşkar fərqli idi. Pendir yaşıl soğanın arasında ərimişdi, ona görə dadı növbə ilə duzlu, qovrulmuş və yağlı-gözəl gəlirdi. Həyat yoldaşıma bir tikə uzatdım, o da çeynəyə-çeynəyə “bu həqiqətən düyüdən hazırlanıb?” dedi. Mən də elə eyni şeyi düşünürdüm.

Təxminən $15–17, səmimi desəm, iki kiçik çatışmazlıq

İki nəfər üçün bir çörək və iki içkiyə təxminən $15–17 arası pul çıxdı. Məkanın ölçüsünü və ab-havasını düşünəndə mənə bahalı gəlmədi. Amma hər şey mükəmməl də deyildi. İki məqam bir az ürəyimdə qaldı.

Cafe California-ya 40 km yol, gecə sürüşünün sonu

Çölə çıxanda gecə havası sərin idi. Cheongjuda gecə gec saatda getmək üçün kafe axtarıb gəlmişdik, amma nəticədə gecə gəlməyimiz daha yaxşı oldu. Dayanacağa tərəf gedəndə həyat yoldaşım “növbəti dəfə gündüz gələk, çörəklərin çıxma vaxtından baxaq, Koreya çörəkxanaları sadəcə gəzmək üçün belə maraqlıdır” dedi. Bir tərəfə 40 km yenə gəlmək istəyirsən? deyə soruşdum. O isə “bu gün sürmək çətin oldu?” deyə cavab verdi. Çətin oldumu desən, açığı, olmadı. Geri qayıdanda radionu açdıq, ikimiz də çox danışmadıq. Amma bu pis səssizlik deyildi; ikimizin də məmnun olduğu, rahat bir sakitlik idi. Cafe California-ya 40 km-lik gecə sürüşü üçün kifayət qədər yaxşı bir gün oldu.