Pekoča korejska juha: 3x bolj kot Šin Ramjeon – Teumsae Palgetek

1. Ko sem to odkril v trgovini

Pozdravljeni! Tukaj je Hi-JSB.

Ali imate radi pekočo hrano? Jaz osebno ne morem jesti obroka brez nečesa pekočega. Pri kimči enolončnici (tradicionalna korejska fermentirana zelenjavna juha) moram dodati ostre čilije, da se počutim zadovoljnega, tteokbokki (korejske riževe tortice v omaki) pa vedno naročim v pekoči različici. Zato vam danes predstavljam eno od mojih najljubših instant juh – Paldo Teumsae Ramjeon Palgetek.

Pred nekaj dnevi sem šel v trgovino in ko sem hodil mimo oddelka z juhami, me je ta rdeča embalaža takoj pritegnila. Na njej je pisalo "Intenzivno in okusno pekoče!" ter "Maepbusim Palgetek" (kar pomeni ponos na pekočino). Takoj sem pomislil: "Aha, to je tista slavna Teumsae ramjeon!"

Ime Teumsae ramjeon sem že velikokrat slišal, vendar je pravzaprav nikoli nisem poskusil. Šin Ramjeon in Buldak (ognjena piščančja juha) sem jedel do sitega, zakaj pa te nikoli? Tako sem jo takoj dal v košarico.

Kupil sem 5-paket. Na strani sem videl, da je v prozorni plastiki pet posameznih paketov juhe. Vsak tehta 120 g, torej skupaj 600 g. Načrt je bil preprost – najprej poskusim enega, če mi bo všeč, pojem še ostale, če ne... no, kaj pa čem.

2. Kaj je bilo v embalaži

Ko sem prišel domov, sem enega odprl. Na posamezni embalaži je bila enaka rdeča podlaga z ognjenim znakom in napis "od leta 1981". Leto 1981? To je veliko pred mojim rojstvom – ali je ta juha res tako stara?

Iz radovednosti sem poiskal in res ima bogato zgodovino. Leta 1981 je v Seulu, v okrožju Mjongdong (slavna nakupovalna četrt), gospod Kim Bok-hjeon odprl majhen lokal z juhami v ozki ulički med stavbami. Juha, ki jo je tam prodajal, je bila izjemno pekoča in je postala slavna. Tako je nastala "Teumsae ramjeon" – ime dobesedno pomeni "juha iz razpoke" (teumsae = razpoka, reža). "Palgetek" pa pomeni: rdeča (pal), z jajcem (gje), s riževo tortilico (tteok) – torej juha, ki jo ješ z jajcem in riževimi tortilicami. Kasneje je podjetje Paldo ta okus predelalo v instant različico, ki jo danes lahko kupite v trgovinah.

Poglejte sliko končnega izdelka na embalaži. Rdeča juha z jajcem in drobnjaki na vrhu – ali se vam ne cedijo sline samo od pogleda? Jaz sem komaj čakal, da jo skuham.

3. Pred kuhanjem – navodila za pripravo

Na zadnji strani so bila navodila za pripravo, ki sem jih prebral.

Zavrite 500 ml vode, dodajte rezance, začimbno mešanico v prahu in mešanico s kosci ter kuhajte približno 4 minute in 30 sekund.

Spodaj pa je bil koristen nasvet: če dodate jajce in riževe tortilice, bo okus bolj avtentičen Palgetek. Ker se imenuje Palgetek, je očitno tradicionalno, da jo jeste z jajcem in riževimi tortilicami. Naslednjič bom zagotovo dodal riževe tortilice.

V opozorilu piše tudi, da za nadzor vnosa natrija prilagodite količino začimbne mešanice. Jaz bom seveda dal vse. Kupil sem jo zato, da jem pekočo hrano – zakaj bi zmanjševal začimbe?

4. Hranilne vrednosti

Za tiste, ki pazite na prehrano, tukaj so podatki:

En paket ima 500 kcal. Korejske instant juhe so bile prvotno zasnovane kot nadomestek za obrok, ne kot prigrizek, zato je to primerna količina za en obrok. Vendar je natrija kar 85% dnevne priporočene vrednosti, zato je juha precej slana, če popijete tudi vso tekočino. Ampak jaz sem jo vseeno popil. Ker je bila preveč dobra.

5. Za tiste z alergijami – pozorno preberite

5.1 Sestavine

Rezanci so narejeni iz pšenične moke, palmovega olja, krompirjevega škroba in podobnega. Začimbna mešanica vsebuje čilijev prah, posušen drobnjak, začinjeno goveje meso v prahu, jušno osnovo iz goveje kosti in podobno. Skrivnost pekočine je vietnamska čilija "nebeška čilija" (Trời ơi) – o tem bom več povedal kasneje.

5.2 Alergeni

Ta izdelek vsebuje jajca, mleko, sojo, pšenico, svinjino in govedino.

Če imate alergije, obvezno preverite.

5.3 Za tiste z verskimi ali prehranskimi omejitvami

Za tuje prijatelje ali tiste s posebnimi prehranskimi zahtevami naj povem: ta izdelek vsebuje svinjino in govedino, zato nima halal certifikata. Muslimani je ne morejo uživati. Tudi hindujci zaradi govedine ne, prav tako vegetarijanci.

5.4 Podatki o proizvajalcu

Proizvajalec je Paldo, tovarne pa so v Ičeonu (provinca Gjonggi) in Nadžuju (provinca Južna Čola) v Južni Koreji. Za vprašanja lahko pokličete +82-1577-8593.

6. Kaj je bilo v paketu

Ko sem odprl paket, sem našel en kos rezancev in dve vrečki začimb. Ena vrečka z začimbno mešanico v prahu, druga s kosci zelenjave.

6.1 Začimbna mešanica v prahu

Srebrna vrečka je začimbna mešanica v prahu. Od tod pride ta pekočina. Na vrečki piše "Za nadzor vnosa natrija prilagodite količino začimb po okusu" – ampak kot sem že rekel, jaz dam vedno vse.

6.2 Mešanica s kosci

Bela vrečka je mešanica s kosci. Na njej piše "Ponos na pekočino! Maepbusim." Notri so drobnjak, pak čoj (kitajsko zelje) in podobni kosci.

7. Zdaj pa res kuham

Danes sem namesto lonca uporabil posodo za mikrovalovno pečico. Ko jem sam, je to bolj priročno in pomivanje je lažje.

7.1 Najprej vse sestavine notri

V posodo sem dal rezance, nato pa na vrh posipal začimbno mešanico in kosčke. Že v trenutku, ko sem stressal začimbe, se je dvignil pekoč vonj. Pomislil sem si: "To bo res peklo."

7.2 Dolivanje vode

Iz pipe sem natočil vročo vodo. Če uporabite vročo vodo, lahko skrajšate čas v mikrovalovni pečici.

Nasvet za pripravo v mikrovalovni pečici
Z vročo vodo: približno 3 minute
S hladno vodo: približno 3 minute 30 sekund

7.3 V mikrovalovno pečico in čakanje

Po dolivanju vode sem dal posodo v mikrovalovno pečico. Ker sem uporabil vročo vodo, sem jo vklopil samo za 3 minute. Med čakanjem sem skozi steklo videl, kako rdeča juha brbota. Pekoč vonj je že prihajal ven.

7.4 Končno pripravljeno

V trenutku, ko sem jo vzel iz mikrovalovne, me je udaril pekoč vonj. Res mi je zaščemelo v nosu. Najprej sem pogledal videz – barva juhe je bila res rdeča. Ne samo rdeča, ampak tista "to bo peklo" rdeča. Rezanci so bili še vedno nekoliko zaviti, ker se niso povsem razpletli, na vrhu pa so plavali kosci drobnjaka in pak čoja.

Od blizu sem videl delce čilijevega prahu, ki so plavali na površini juhe, olje pa je svetlikalo. Jasno so bili vidni tudi kosci drobnjaka. Ko sem videl ta videz, sem fotografiral na hitro, ker sem komaj čakal, da jem.

8. Končno prvi grižljaj – iskrena ocena okusa

8.1 Prvi vtis

S palčkami sem pomešal rezance in dvignil en kupček. Rdeča juha je kapljala z rezancev, in že takrat so se mi nabirale sline v ustih. Pihnil sem in dal prvi grižljaj v usta...

Oh.

To je res pekoče.

Ampak ni samo pekoče. Kako bi opisal... pekoče, ampak okusno. Ni tista umetna pekočina, kot da bi samo nalili kapsaicin. To je pekočina, ki pride od samega čilija. Med jedjo si govorim "au, peče, peče", ampak palčke se ne ustavijo.

8.2 Skrivnost te pekočine – vietnamska nebeška čilija

Kasneje sem poiskal in ugotovil, da je skrivnost pekočine Teumsae ramjeona vietnamska čilija, imenovana "nebeška čilija" (Trời ơi). Ta čilija ima močnejšo pekočino kot navadne čilije, hkrati pa je bolj čista in osvežujoča. Zato je bila med jedjo pekočina pekoča, a osvežujoča.

Po Scovillovi lestvici ima Teumsae ramjeon približno 9.413 SHU. Šin Ramjeon ima 3.400 SHU, torej je ta skoraj 3x bolj pekoča. Korejska čilija čeongyang ima 4.000–12.000 SHU, torej je to približno na tem nivoju. Za primerjavo – Tabasco omaka ima približno 2.500 SHU, jalapeño pa 2.500–8.000 SHU. Čudno pa je, da čeprav številke kažejo, da bi morala biti zelo pekoča, med jedjo ta pekočina ni neprijetna. Ker pride skupaj z aromo čilija, se dejansko zdi okusna.

8.3 Kakšen je okus juhe

Ni samo pekočina – juha ima globino okusa. Ker vsebuje govejo jušno osnovo in govejo kostno juho, ima bogat in poln okus. Zato je povsem drugačna od juh, ki so samo pekoče. Med pekočino čutite umami.

Jaz sem popil skoraj vso juho. Vem, da ima veliko natrija, ampak... če je okusno, koga briga?

8.4 Kakšni so bili rezanci

Rezanci imajo značilno čvrsto teksturo znamke Paldo. Dobro vpijajo juho, hkrati pa imajo prijeten ugriz. Mislil sem, da bodo v mikrovalovni preveč mehki, ampak je bilo presenetljivo v redu. Seveda bi bili v loncu bolj čvrsti, ampak za priročno jed za enega je to več kot dovolj.

8.5 Kakšna je količina

Po enem paketu sem bil ravno prav sit. Korejske instant juhe so bile prvotno narejene kot nadomestek obroka, ne kot prigrizek, zato je to primerna količina za kosilo ali večerjo. Jaz sem s tem rešil kosilo.

9. Občutki po jedi

Najprej – na čelu so se nabirale kapljice znoja. Malo sem tudi smrkal. Ustnice so bile omrtvičene. Ampak poznate tisto zadovoljstvo po pekoči hrani, kajne? Težko je, ampak hkrati prijetno. Točno tako je bilo.

Ko sem pojedel vse, sem si rekel "ah, to je bilo dobro" in popil še en požirek juhe. Tisti, ki imate radi pekoče, veste, o čem govorim. Preklinjate, da je prepekoče, ampak spet jeste.

10. Zaključek

Teumsae Ramjeon Palgetek je uradno postala ena mojih najljubših instant juh. Odslej bom v trgovini v oddelku z juhami zagotovo segla po tej.

Vsem ljubiteljem pekoče hrane to toplo priporočam. Ni samo pekoča juha – je okusno pekoča juha. Čista pekočina vietnamske nebeške čilije je res zasvojljiva.

Vendar, če ne prenašate pekočega, bodite previdni. Res je pekoča. Če ste začetnik, lahko zmanjšate količino začimb. Ampak če ste kot jaz ljubitelj pekočega, seveda dajte vse notri. Tako je najboljše.

Ah, in naslednjič bom po navodilih na embalaži dodala jajce in riževe tortilice. Ker se imenuje Palgetek, moram poskusiti pravi Palgetek.

Upam, da vam je bila ta ocena v pomoč. Naslednjič se vrnem z nečim drugim okusnim!

Ta članek je bil objavljen na https://hi-jsb.blog.