සැමියැං 4 චීස් බුල්දාක්: ඇත්තම රස සසඳීම

පසුගිය වතාවේ ලොට්ටේ මාර්ට් එකට ගියාම රැමෙන් කොනේදි මගේ පාදය නවත්තුණා. බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් සිරීස් එක මුළුමනින්ම පේළි පේළි දාගෙන තිබුණා. සාමාන්‍යයෙන් කන්වීනියන්ස් ස්ටෝර් එකකින් බලද්දී ඔරිජිනල් එකත් කාර්බෝ එකත් විතරක් පේනවානේ, ඒත් මාර්ට් එකේ චීස්, 4-චීස්, ජ්ජාජාං, කරි, රෝසෙ දක්වා වර්ග ගොඩක් තිබුණා. බලන ගමන්ම ඇස්ට වැටුණ කිහිපයක් අරගෙන ආවා. කලින් ඉඳලම බුල්දාක් සිරීස් එකම කාලා සසඳලා බලන්න ඕනෙයි කියලා හිතුණා. මේ අවස්ථාවෙන් රැමෙන් රිවිව් එක හොඳටම කරලා බලන්නයි හිතන්නේ. අද පළවෙනි එක 4-වර්ග චීස් බුල්දාක්. පරණ චීස් බුල්දාක් එක්ක වෙනස මොකද්ද, මිරිස් තරම කොච්චරද කියලා කුතුහලයෙන් ඉන්න අය ගොඩක් ඇති. රස කරලා බලන්න.

සැමියැං 4-වර්ග චීස් බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් පැකේජ්

මේක 4-වර්ග චීස් බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් ලොකු කප් එක. තැඹිලි පාට පැකේජ් එක එක බැලූ ගමන්ම ඇස්ට පේනවා. මායානී චරිතය “හෝචි” පෑන් එකක් අල්ලගෙන හොඳටම හුල්ලන ඉලස්ට්‍රේෂන් එක හරිම කැute නිසා හිතලා නොබලාම අත ගියා. චීස් වර්ග 4ක් දාන්නෙ කියලා කියනකොට පරණ චීස් බුල්දාක් එක්ක වෙනස මොකද්ද කියලා කුතුහලයක් තිබුණා. 445kcal කියලා තියෙනවා, ලොකු කප් එකක් කියලා බලද්දී සාමාන්‍ය මට්ටමක් වගේ. මේක මයික්‍රෝවේව් සඳහාම දාලා තියෙන එකක්, වතුර ඉවත් කරන්න එපා කියලා දැනුම් දීලා තියෙන්නේ—ඒක මම පිසීමේ වෙලාවේ තව ටිකක් විස්තරෙන් බලන්නම්.

මයික්‍රෝවේව් පිසීමේ වේලාව

මේක මයික්‍රෝවේව්-පමණක් පිසීමක්. 1000W නම් මිනිත්තු 2යි තත්පර 30යි, 700W නම් මිනිත්තු 3යි. “වතුර ඉවත් කරන්න එපා” කියලා තදින්ම කියලා තියෙන නිසා සාමාන්‍ය 볶음면 එකකට වඩා පිසීමේ ක්‍රමය ටිකක් වෙනස්.

සෝඩියම් ප්‍රමාණ තොරතුරු

සෝඩියම් ප්‍රමාණ සසඳන ලකුණක් තියෙනවා. 1550mg කියලා, මට්ටම් 5ක පරාසයකට යන වගේ. තෙල්-නූඩ්ල්ස් (සුප් නැති) සමාන්‍ය ප්‍රමාණය 1140mg කියලා තියෙන නිසා ඒකට වඩා ටිකක් වැඩි. පසුගිය කාලේ කොරියාවේ සෞඛ්‍ය ගැන අවධානය වැඩිවෙලා තියෙන නිසා රැමෙන්/ප්‍රොසෙස්ඩ් කෑමවල මෙහෙම සෝඩියම් ලේබල් ගොඩක් දැක්කා. ලුණු වැඩියෙන් කන අයනම් ටිකක් නෝට් කරගන්න හොඳයි.

පෝෂණ තොරතුරු සහ ඇලර්ජි අමුද්‍රව්‍ය

පෝෂණ තොරතුරු බලනකොට: මුළු බර 110g, 445kcal; සෝඩියම් 1550mg; කාබෝහයිඩ්‍රේට් 67g; ප්‍රෝටීන් 10g; මේදය 15g. සෑචුරේටඩ් ෆැට් 7g කියලා, දෛනික නිර්දේශ ප්‍රමාණයේ 47%ක් වගේ—චීස් තියෙන නිසා එහෙම වෙන්න ඇති.

ඉහළට ඇලර්ජි තොරතුරු තියෙනවා: බිත්තර, කිරි, සෝයා, ගෝධූම, කුකුළු මස්, ගොන් මස් අඩංගුයි. අපේ බ්ලොග් එක බහුභාෂා නිසා විදේශිකයන්ටත් මේ පේජ් එක පරිවර්තනය කරලා දෙනවා. තවත් සඳහන් කරන්නේ, හින්දු ආගමිකයන්ට ගොන් මස් තියෙන නිසා ගැටලුවක් වෙයි; ඉස්ලාම් අය සඳහා මෙහි ඌරු මස් නැති නිසා කොරියාවේදී අත්හදා බලන්න තරම් බාධාවක් අඩු විය හැක—නමුත් අයාලේ රෙගුලාසි වෙනස් නිසා තමන්ම නැවත තහවුරු කරගන්න.

පිසීමේ ක්‍රමය (ඇතුළත පැත්තේ)

කප් එකේ පැත්තට පිසීමේ ක්‍රමය චිත්‍රයෙන් දාලා තියෙනවා. මායානී “හෝචි” චරිතය පියවරෙන් පියවර කියලා දෙන විදිහ හරිම කැute. මෝසාරෙල්ලා, චෙඩා, කැමැම්බෙර්, ගෝඩා—චීස් වර්ග 4ක් “කිසිම ඉතිරියක් නැතුව” දාලා තියෙනවා කියලා තදින් කියනවා. පියවර තමයි: කප් එක විවෘත කරලා සූප්/සෝස් එළියට ගන්න, උණු වතුර ලකුණට වත් කරන්න, මයික්‍රෝවේව් කරලා, පස්සේ සෝස් සහ චීස් පවුඩර් දාලා හොඳට කලවම් කරලා ඉවරයි. මෙහි පොයින්ට් එක “වතුර ඉවත් කරන්න එපා” කියන එක.

4-වර්ග චීස් බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් අඩංගු දේවල්

කප් එක විවෘත කරලා බැලුවා. ඇතුළේ තියෙන්නේ නූඩ්ල්ස්, 4-චීස් පවුඩර් සූප්, දියර සෝස්—එකතුව 3ක්. දම් පාට පැකට් එක චීස් පවුඩර්, තැඹිලි පාට පැකට් එක දියර සෝස්. වෙනම “කෑලි” (건더기) සූප් එකක් නැහැ. නූඩ්ල්ස් එක සුදු-කහ පාටට, සාමාන්‍ය බුල්දාක් නූඩ්ල්ස් වගේම පේනවා.

බුල්දාක් සෝස් සහ චීස් පවුඩර්

තැඹිලි පාට පැකට් එක තමයි පස්සේ දාන දියර සෝස්. පාටත් තද බවත් බලද්දී, සාමාන්‍ය බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් එකට එන ඒ උණු-මිරිස් සෝස් එකම වගේමයි. කලින් කියපු විදිහට මේක “වතුර ඉවත් නොකර” කරන එක නිසා, මයික්‍රෝවේව් එකෙන් මිනිත්තු 3ක් කරලා ඉවර වෙනකොට පස්සේ මේ සෝස් එක දාලා කලවම් කරන්න ඕනේ. පියවර වැරදුනොත් රස වෙනස් වෙන්න පුළුවන්, ඒක මතක තියාගන්න.

දම් පාට පැකට් එක චීස් පවුඩර්. “චීස් 4ක්” කියලා බැලුවම මට ඇත්තටම හිතුණේ පැකට් 4ක් වෙන වෙනම දාලා ඇති කියලා. ඒත් මෙහි එක පැකට් එකකම හැමදේම මිශ්‍ර කරලා තියෙනවා. ටිකක් “අහෝ” වගේ හිතුණත්, හේතුව අන්තිමට රස නම් ඒකයි වැදගත් නේ.

4-වර්ග චීස් බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය

ජල පිරිසිදුකරණ යන්ත්‍රයෙන් උණු වතුර ගත්තා, ලකුණට වත් කළා. දැන් මයික්‍රෝවේව් එකට මිනිත්තු 3ක් කරලා ඉවරයි—වතුර ඉවත් නොකරම පිසන ක්‍රමයක් නේ, ඒ නිසා මොනවද වෙනස් වෙන්නේ කියලා කුතුහලයි. චීස් වර්ග 4ක් එකට මිශ්‍ර උනාම රස කොහොමද, පරණ චීස් බුල්දාක් එක්ක වෙනස කොච්චරද කියලා හිතෙද්දී, දන්නෙම නැතුව expect එකත් වැඩි වෙන්න පටන් ගත්තා.

මිනිත්තු 3කින් පස්සේ අරගෙන බලද්දී—ඇත්තම කියන්නම් ටිකක් “පෝව” වගේ. නූඩ්ල්ස් වතුරේම ඉඳලා තියෙන එක නිසා හිස්වලා පේනවා, බලද්දී අඩු වගේ. සෝස් නැතිව උණු කරලා තියෙන්නේම නිසා එහෙම වෙන්න ඇති. දැන් මෙහෙම බලද්දී නිකම්ම රස නැති නූඩ්ල් වතුරක් වගේ, හැබැයි මෙතනට බුල්දාක් සෝස් එකත් 4-චීස් පවුඩර් එකත් ගියාම කොහොම වෙනස් වෙයිද කියලා දැන් තවත් කුතුහලයි. අර කහ වතුර ටික ගැඹුරු චීස්-කිරිම ක්‍රීමයක් වෙලා වෙනස් වෙයිද? ඉස්සරහට බලමු.

සෝස් එකතු කිරීම

මුලින්ම චීස් පවුඩර් දාන්න තීරණය කළා. පවුඩර් එක වැටෙන මොහොතේම චීස් වගේම සුවඳ හෙමින් හෙමින් නෙවෙයි—එකदम එනවා. මේක නිකම්ම කන්නත් පුළුවන් වගේම හිතුණා, හැබැයි මම මෑතකදී චීස්-රැමෙන් වර්ග දෙකක් කාලා තිබුණා. ඒ වෙලාවේ “ලෙලි” ගතිය තදටම හිතුණ නිසා, මේ සැරේ රතු බුල්දාක් සෝස් එක අනිවාර්යයෙන්ම දාන්න ඕනේ කියලා මට තීරණය වුණා.

මිරිස් කෑමට අපහසු අයනම් බුල්දාක් සෝස් ප්‍රමාණය අඩු කරලා මිරිස් තරම පාලනය කරගන්න පුළුවන්. හැබැයි මට නම් “මම කොරියානුවෙක්” වගේම “මිරිස් විශ්වාස” එක තියෙනව කියලාම කියන්න පුළුවන්—ඒ නිසා මම සෝස් එක සම්පූර්ණයෙන්ම දානවා. මිරිස් වැඩි වෙද්දී ලෙලි ගතිය හොඳටම අඩුවෙනවානේ—මිරිස් රහස ඒකයි.

බුල්දාක් සෝස් එකත් දාලා ඉවරයි. කහ චීස් පවුඩර් උඩ රතු සෝස් එක දාලා තියෙනවා, ඒත් තවමත් ටිකක් “පෝව” වගේම පේනවා. රැමෙන් රිවිව් කරන එකේ අවාසියක් තියෙනවා—ලක්ශරි රෙස්ටුරන්ට් කෑම වගේ ලස්සනට ෆොටෝ ගන්න බැහැ. තාම කලවම් කරලා නැති නිසා සෝස් ගොඩවල් වගේ පාවෙලා තියෙන පෙනුමක්. හරි, දැන් කලවම් කරමු.

4-වර්ග චීස් බුල්දාක් බෝක්කූම් මියොන් සම්පූර්ණයි

කලවම් කරලා ඉවරයි. තැඹිලි පැහැති ක්‍රීම් වගේ දියරේ නූඩ්ල්ස් තියෙනවා, ඒ අතර රතු මිරිස් පොඩි කුඩු පැතිරලා පේනවා. ඒත් කොරියානු රැමෙන් වල “කෑලි” (toppings) ගැන වැඩි උනන්දුවක් නැති වගේමයි. වෙන රටවල රැමෙන් වල කෑලි තරම් ඝනව එනවානේ. කොරියානුවෙක් වුණත් මේක මම පිළිගන්නවා. පෙනුම පමණක් බලද්දී ටිකක් අඩුයි කියලා හිතෙනවා. හැබැයි කොරියානු රැමෙන් වල බලය අන්තිමට රසමනේ. දැන් කාලා බලන්නම්.

චොප්ස්ටික්ස් වලින් නූඩ්ල්ස් ඉස්සුවා. තැඹිලි පැහැති සෝස් එක නූඩ්ල්ස් වලට හොඳටම ලේපවෙලා තියෙනවා, නූඩ්ල්ස් අතර අතරම චීස් ක්‍රීම් එක ගිලිහෙලා ඉන්න එකත් පේනවා. නූඩ්ල්ස් ටිකක් ගැළපෙන අකාරයට පළල්/තට්ටු ගතියක් තියෙන නිසා සෝස් එක හොඳටම අල්ලනවා. රතු මිරිස් කුඩු කැබලිත් තැන් තැන්වල අල්ලලා තියෙන නිසා මිරිස් රස ගැනත් බලාපොරොත්තුවක් ආවා.

4-වර්ග චීස් බුල්දාක් රස ඇගයීම

ඉතින් මේ දවස්වල චීස් + මිරිස් එකතු කරපු සමාන නිෂ්පාදන ගොඩක්ම එනවා. ඒත් ඇත්තටම කියන්නම්: කොච්චර මිරිස් සෝස් මිශ්‍ර කළත් “ලෙලි” ගතිය සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වෙන්නේ නැහැ. චීස් තියෙන රැමෙන් රසයි, හැබැයි +α වගේම ලෙලි ගතියත් හැමවිටම එනවා—ඒක වළක්වන්න බෑ වගේ.

එත් මම මෙතෙක් කාලා බලපු චීස්+මිරිස් සෝස් සිරීස් වලින්, මේ 4-චීස් බුල්දාක් එකම ලෙලි ගතිය හොඳටම පාලනය කරපු එක වුණා. මිරිස් කෙළියක් තියෙද්දීත් චීස් සුවඳ හොඳටම ඉහළට එනවා, ඒ balance එක හොඳයි. අර්ථකථනය කරන්නම්: “ලෙලි නැහැ” කියන්න බැහැ. ලෙලි තියෙනවා, හැබැයි මිරිස් තදයි කියලා ඒ ලෙලි ගතිය බොහෝ දුරට අඩුවෙනවා වගේ. චීස් කැමති, ඒත් ලෙලි ගතියට කැමති නැති අයට මම නිර්දේශ කරනවා.

බුල්දාක් සිරීස් එකේ තවත් හොඳකමක් නූඩ්ල්ස් එක. වෙන රැමෙන් වලට වඩා නූඩ්ල්ස් එක වගේම “chewy” ගතිය වැඩියි. මයික්‍රෝවේව් කරලා හදපු එකක් වුණත් නූඩ්ල්ස් පසිදු වෙලා ගොඩ ගියෙ නැහැ; තට්ටු/තනිකම තියාගෙන තද-තදයි. මේ නූඩ්ල්ස් එක නිසාම සැමියැං බුල්දාක් සිරීස් එක දිගටම ජනප්‍රිය වෙන්නේ කියලා මට හිතෙනවා.

මේ දවස්වල බුල්දාක් සිරීස් එක විදේශ වලත් ගොඩක් විකිණෙනවානේ. ඒ නිසාද, නව වර්ග නිතර නිතර එනවා. මට නම් රිවිව් කරන්න දේ වැඩි වුණාම හොඳයි. ලොට්ටේ මාර්ට් එකෙන් අරගෙන ආපු තවත් බුල්දාක් වර්ගවලත් ටිකෙන් ටික රිවිව් දාන්නයි හිතන්නේ—ඉදිරියට බලන්න.