ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ਬਫੇ: 61 ਫੂਡ ਫੋਟੋਆਂ

ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਗੱਲ – ਵਿਆਹ ਹਾਲ ਬਫੇ ਫੂਡ ਫੋਟੋ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ 1

ਮੈਂ ਵਿਆਹ ਹਾਲਾਂ ਜਾਂ ਬਫੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਰ ਜਾਂਦਾ/ਜਾਂਦੀ ਰਹਿੰਦਾ/ਰਹਿੰਦੀ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਫੋਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵੀ ਗ਼ਜ਼ਬ ਦੀਆਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋ ਗਈਆਂ ਨੇ। ਹੁਣ ਤੱਕ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੱਸ ਗੈਲਰੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦੱਬ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਪਰ ਫਿਰ ਲੱਗਿਆ—ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮੈਂ ਹੀ ਵੇਖਾਂ, ਇਹ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਾਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਤੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਬਲੌਗ ‘ਤੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਇੱਕ “ਫੋਟੋ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ” ਖੋਲ੍ਹਣ ਲੱਗਾ/ਲੱਗੀ ਹਾਂ।

ਇਸ ਸੀਰੀਜ਼ ਦਾ ਕਨਸੈਪਟ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸ ਦਿਆਂ: ਇਹ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਵਿਆਹ ਹਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰਮੋਸ਼ਨ ਨਹੀਂ, ਨਾ ਹੀ ਨਾਮ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਪੋਸਟ ਹੈ। “ਕਿੱਥੇ ਖਾਇਆ” ਤੋਂ ਵੱਧ “ਕੀ-ਕੀ ਆਇਆ” ਇਹ ਦਿਖਾਉਣਾ ਮਕਸਦ ਹੈ—ਫੋਟੋਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਗੈਲਰੀ। ਇਹ ਪੋਸਟ ਭੁੱਖੇ ਦਿਲਾਂ ਲਈ ਸਮਝ ਲਵੋ।

ਵੈਸੇ ਸਾਡੇ ਬਲੌਗ ‘ਚ ਕਈ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਹੈ, ਇਸ ਕਰਕੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬੈਠੇ ਲੋਕ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਵੇਖਦੇ ਨੇ। ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬੈਕਗਰਾਊਂਡ: ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਹ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਟ੍ਰੈਂਡ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਿਆਹ ‘ਚ ਆ ਕੇ ਜੋ ਖਾਣਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹੁਣ “ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣਾ” ਨਹੀਂ ਰਹਿਆ। ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਰੋਟੀ-ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਤਾਂ ਵੈਰਾਇਟੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਹੁਤ ਹੋ ਗਈ। ਕਿਤੇ ਕੋਰਸ-ਮੀਲ ਦਿੰਦੇ ਨੇ, ਕਿਤੇ ਇੰਜ ਬਫੇ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਦੀ ਟੌਪ ਚੋਇਸ—ਬਫੇ ਹੀ ਹੈ। ਇਤਨਾ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ਦੀ ਇੱਕ ਪੱਕੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵੀ ਕਹਿ ਲਵੋ ਤਾਂ ਗਲਤ ਨਹੀਂ।

ਚਲੋ ਫਿਰ, ਇੰਟਰੋ ਇੱਥੇ ਹੀ ਮੁਕਾਇਆ। ਹੁਣ ਤੋਂ ਫੋਟੋਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਹੀ। ਸਕ੍ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਜਾਓ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਖਾਂ ਨਾਲ ਖਾਓ!

ਇਹ ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ਬਫੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਝਲਕ ਹੈ। ਵੱਕਰੀ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਰਾਈਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਲਗਾਤਾਰ ਫੈਲੀ ਹੋਈਆਂ, ਤੇ ਹਰ ਮੀਨੂ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਬੋਰਡ ਵੀ। ਚੈਂਡੇਲੀਅਰ ਹੇਠਾਂ ਸੈੱਟਅੱਪ ਇੰਨਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ—ਤੇ ਇਹ “ਵਿਆਹ ਦਾ ਖਾਣਾ” ਹੈ, ਹੈ ਨਾ ਹੈਰਾਨੀ? ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ‘ਚ ਬੱਸ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਕੰਮ ਮੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। “ਵਿਆਹ ‘ਚ ਆਏ ਹੋ ਤਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਖਾਓ” ਵਾਲਾ ਸਮਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੀ। ਪਰ ਹੁਣ ਸਭ ਕੁਝ ਪੂਰਾ ਬਦਲ ਗਿਆ। “ਖਾਣਾ ਤਾਂ ਗੈਂਗਸਟਰ ਲੈਵਲ ਦਾ” ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇੱਥੇ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਫੇ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਕਲਪਨਾ ਤੋਂ ਵੀ ਉੱਪਰ ਹੈ। ਸੱਚ ਦੱਸਾਂ ਤਾਂ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਹ ‘ਚ ਕਈ ਵਾਰ ਰਸਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਖਾਣੇ ‘ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਹਿਮਾਨ ਵੀ “ਸੇਰੇਮਨੀ ਕਿਹੋ ਜਿਹੀ ਸੀ?” ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ “ਖਾਣੇ ‘ਚ ਕੀ ਆਇਆ?” ਪੁੱਛਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਨੇ।

ਹੁਣ ਲੰਬੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਛੱਡੋ, ਛੇਤੀ-ਛੇਤੀ ਖਾਣੇ ਦਾ ਦਰਸ਼ਨ ਕਰ ਲਵੋ!!

ਇਹ ਝੀਂਗਾ ਫ੍ਰਾਈਡ ਰਾਈਸ ਹੈ। ਮੋਟੇ ਝੀਂਗੇ, ਅੰਡਾ, ਮੱਕੀ, ਗਾਜਰ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼—ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ, ਤੇ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਭਾਰੀ। ਬਫੇ ‘ਚ ਚਾਵਲ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਤਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਲੈਣੀ ਹੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਤਾਂਗਸੁਯੁਕ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਯੋ-ਸਟਾਈਲ ਸੌਸ ਲੱਗੀ ਹੋਈ। ਕਰਿਸਪੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਉੱਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਤੇ ਅਨਾਨਾਸ, ਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੌਸ ਖੂਬ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ—ਵੇਖ ਕੇ ਹੀ ਲੱਗਦਾ ਮਿੱਠਾ-ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਮਸਤ ਹੋਵੇਗਾ।

ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੁੰਨਾਈ ਹੈ। ਝੀਂਗੇ, ਮੱਸਲ, ਸਕੁਇਡ ਤੇ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਸੌਸ ‘ਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ—ਬੱਸ “ਚਾਵਲ ਚੁਰਾਉਣ ਵਾਲੀ” ਡਿਸ਼। ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖੀ ਹੋਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਖਾ ਸਕਦੇ ਸੀ।

ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਕੱਦੂ (ਕਾਬੋਚਾ) ਦੀ ਸਲਾਦ ਹੈ। ਮਸਲੇ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਉੱਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਸੌਸ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ—ਮਿੱਠੀ ਤੇ ਨਰਮ, ਬਫੇ ‘ਚ ਮੂੰਹ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ।

ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਸੀਫੂਡ ਸਲਾਦ। ਵੱਡੇ-ਵੱਡੇ ਮੱਸਲ, ਨਾਲ ਝੀਂਗੇ, ਸਕੁਇਡ, ਤੇ ਰੰਗ-ਬਰੰਗੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ—ਰੰਗ ਹੀ ਭੁੱਖ ਚੜ੍ਹਾ ਦਿੰਦੇ ਨੇ। ਨੀਲੇ ਬੋਲ ਨਾਲ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਕਾਂਟ੍ਰਾਸਟ ਵੀ ਸੋਹਣਾ ਲੱਗਿਆ।

ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੀ ਸਲਾਦ। ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਵੀ ਪਈਆਂ ਨੇ, ਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲੀ ਹੋਈ—ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਸੀ।

ਇਹ ਸੂਰ ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਤਾਂਗਸੁਯੁਕ ਹੈ। ਕਰਿਸਪੀ ਤਲੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਸੌਸ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਖੀਰਾ ਵੀ—ਇਹ ਤਾਂ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਢੇਰ ਕਰਕੇ ਹੀ ਚੰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਕਰੰਚੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਹਰੀ ਤਿੱਖੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ। ਹੇਠਾਂ ਬੰਦਗੋਭੀ ਵੀ—ਤਿੱਖਾ+ਕਰਿਸਪੀ ਕਾਂਬੋ, ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਚਾਵਲ ਖਤਮ ਕਰਵਾ ਦੇਂਦਾ ਹੈ।

ਕ੍ਰੈਬ ਸਟਿਕ ਸਲਾਦ। ਕ੍ਰੈਬ ਸਟਿਕ ਨਾਲ ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ ਤੇ ਖੀਰਾ, ਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਮੈਯੋ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਖੂਬ ਮਿਲੀ ਹੋਈ। ਨਰਮ ਤੇ ਸਵਾਦੀ—ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼।

ਸੀਫੂਡ ਗ੍ਰਾਟਿਨ। ਝੀਂਗੇ ਤੇ ਮੱਸਲ ਭਰੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਉੱਤੇ ਚੀਜ਼ ਲੰਮੀ-ਲੰਮੀ ਖਿੱਚ ਰਹੀ ਸੀ। ਵਾਰਮਰ ‘ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲਓ ਤੇ ਸੱਚੀ ਖੁਸ਼ੀ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਤਿੱਖੇ ਮਸਾਲੇ ‘ਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਿਮਦਾਕ-ਸਟਾਈਲ ਚਿਕਨ ਹੈ। ਚਿਕਨ ‘ਤੇ ਚਮਕ, ਤੇ ਵਾਰਮਰ ‘ਤੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ। ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਾਵੋਗੇ ਤਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਜਚੇਗਾ।

ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ਬਫੇ ਦਾ ਵੈਸਟਰਨ ਸੈਕਸ਼ਨ

ਪੀਜ਼ਾ ਕੋਨਾ ਹੈ। ਗੋਰਗੋਂਜ਼ੋਲਾ ਪੀਜ਼ਾ, ਕੰਬੀਨੇਸ਼ਨ ਪੀਜ਼ਾ, ਪੇਪਰੋਨੀ ਪੀਜ਼ਾ—ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ, ਤੇ ਹਰ ਇਕ ‘ਤੇ ਨਾਮ ਵਾਲਾ ਟੈਗ। ਕੋਰੀਆਈ ਬਫੇ ‘ਚ ਇੱਕ ਹੀ ਚੀਜ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਰੱਖ ਕੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਚਲਾਉਂਦੇ, ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਦੇਂਦੇ ਨੇ।

ਇਹ ਵੈਸਟਰਨ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦਾ ਪੂਰਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਹੈ। ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ਬਫੇ ਅਕਸਰ ਕੋਰੀਆਈ, ਚਾਈਨੀਜ਼, ਵੈਸਟਰਨ, ਡਿਜ਼ਰਟ—ਇੰਜ ਸੈਕਸ਼ਨਾਂ ‘ਚ ਵੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਨੇ। ਇੱਥੇ ਪੀਜ਼ਾ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ, ਭੁੰਨਾਈ ਡਿਸ਼ਾਂ ਤੱਕ ਲੰਬੀ ਲਾਈਨ। ਪਿੱਛੇ ਓਪਨ ਕਿਚਨ ਦਿਖਦੀ ਹੈ, ਤੇ ਸ਼ੈਫ਼ ਤੁਰੰਤ-ਤੁਰੰਤ ਰੀਫ਼ਿਲ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਨੇ।

ਪੇਪਰੋਨੀ ਪੀਜ਼ਾ। ਅੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਿਕਲ ਚੁੱਕਾ—ਦੇਖ ਲਿਆ? ਜੋ ਹਿੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਆਉਂਦੇ ਹੀ “ਝਟ-ਪਟ” ਗਾਇਬ, ਬੱਸ ਟਾਈਮਿੰਗ ਦੀ ਲੜਾਈ ਹੈ।

ਪਾਸਤਾ ਲਾਈਨਅੱਪ

ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਸਤਾ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੌਸ ‘ਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਡੁੱਬੇ ਹੋਏ, ਤੇ ਇੰਡਕਸ਼ਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੇ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ-ਕ੍ਰੀਮੀ ਪਸੰਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਹੀ ਲੈ ਲਵੋ।

ਟਮਾਟਰ ਪਾਸਤਾ। ਗਾੜ੍ਹੀ ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਖੂਬ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ—ਰੰਗ ਵੇਖ ਕੇ ਹੀ ਲੱਗਦਾ ਸਵਾਦ ਆਵੇਗਾ। ਤੇ ਜਦੋਂ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਦੋਹਾਂ ‘ਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੈਣਾ “ਕਾਇਦਾ” ਹੀ ਸਮਝੋ।

ਗੋਰਗੋਂਜ਼ੋਲਾ ਪੀਜ਼ਾ। ਪਤਲਾ ਬੇਸ, ਉੱਪਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਭਰਮਾਰ, ਤੇ ਸ਼ਹਦ ਟਪਕਾ ਕੇ ਖਾਓ ਤਾਂ ਮਿੱਠਾ-ਨਮਕੀਨ ਕਾਂਬੋ ਕਮਾਲ ਦਾ। ਕੋਲ ਸ਼ਹਦ ਦੀ ਬੋਤਲ ਪਈ ਸੀ, ਕਾਰਨ ਸਮਝ ਆ ਗਿਆ।

ਕੰਬੀਨੇਸ਼ਨ ਪੀਜ਼ਾ। ਹਾਮ, ਓਲਿਵ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਚੀਜ਼—ਸਭ ਕੁਝ ਬਰਾਬਰ। ਪੀਜ਼ਾ ਪਤਲੇ ਸਲਾਇਸਾਂ ‘ਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਉਠਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਆਸਾਨ। ਬਫੇ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਵਾਲਿਆਂ ‘ਚੋਂ ਸੀ।

ਆਇਲ ਪਾਸਤਾ। ਰੂਕੋਲਾ ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਪਈ ਹੋਈ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਬੇਸ—ਹਲਕਾ ਵੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵੀ। ਜੇ ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਭਾਰੀ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਆ ਜਾਓ।

ਸਲਾਦ & ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੈਕਸ਼ਨ

ਸਲਾਦ ਬਾਰ। ਤਾਜ਼ਾ ਲੈਟਿਊਸ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਢੇਰ, ਪਿੱਛੇ ਪਾਲਕ ਤੇ ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ ਵੀ ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਲਾਈਨ ‘ਚ। ਉੱਤੇ ਰੈਡੀਸ਼ ਤੇ ਖਾਣਯੋਗ ਫੁੱਲ ਵੀ—ਪਲੇਟਿੰਗ ‘ਤੇ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ ਦੇ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ, ਮੂਲੀ ਦੇ ਅੰਕੁਰ, ਕੇਲ ਵਰਗੀਆਂ ਖਾਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੋਲਾਂ ‘ਚ। ਪਿੱਛੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਕੇਲਾ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਫਲ-ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਦਿਖ ਰਹੇ ਨੇ। ਭਾਰੀ-ਚਿਕਣੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਐਸੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਲਾ ਲਵੋ, ਅੰਦਰੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹਲਕਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰੀਆਈ ਰਵਾਇਤੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਕੋਨਾ

ਸਾਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਸੈੱਟ। ਬੰਦਗੋਭੀ, ਪੇਰਿਲਾ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ ਵਰਗੀਆਂ ਰੈਪ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਟੋਕਰੀ ‘ਚ, ਤੇ ਅੱਗੇ ਖੀਰਾ, ਗਾਜਰ, ਸੀਵੀਡ, ਮਿਰਚ, ਓਈਸੋਬਾਗੀ (ਭਰੀ ਹੋਈ ਖੀਰੇ ਦੀ ਕਿਮਚੀ), ਪੇਰਿਲਾ ਪੱਤੇ ਦੀ ਅਚਾਰ—ਸਭ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ‘ਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇਕੋ ਗੁੱਠ ‘ਚ ਖਾਣ ਦੀ ਰਿਵਾਇਤ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ “ਸਾਮ” ਕਹਿੰਦੇ ਨੇ।

ਇਹ ਗੁਆਮੇਗੀ ਹੈ। ਸਰਦੀ ਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ (ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੌਰੀ ਜਾਂ ਹੈਰਿੰਗ) ਦੀ ਕੋਰੀਆਈ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਇਹ ਸੋਜੂ ਨਾਲ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਫੁੱਲ ਵਾਂਗ ਘੁਮਾ ਕੇ ਸਜਾਇਆ ਹੋਇਆ ਵੀ ਸੋਹਣਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਹੋਂਗਓ ਮੁਚਿਮ। ਹੋਂਗਓ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਖਾਣਿਆਂ ‘ਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਪਸੰਦ-ਨਾਪਸੰਦ ਵੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਰਕੇ ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਚੁਭਣ ਵਾਲੀ ਟੇਸਟ ਤੇ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤਿੱਖੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ—ਉਹ ਤਾਂ ਇਹੀ ਲੱਭਦੇ ਫਿਰਦੇ ਨੇ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਓਨਯੁਕ। ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ, ਉੱਤੇ ਬਰੀਕ ਮਿਰਚ ਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼—ਇਹੀ ਪੌਇੰਟ। ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ ਪਰ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ, ਤੇ ਜੇ ਸਾਮਜਾਂਗ ਜਾਂ ਛੋਜਾਂਗ ਵਿੱਚ ਡਿਪ ਕਰ ਕੇ ਖਾਓ ਤਾਂ ਨੱਟੀ-ਜਿਹਾ ਫਲੇਵਰ ਹੋਰ ਖਿੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿੱਚਕਾਰ ਗੁੰਗਜੁੰਗ ਜਾਪਚੇ, ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਤਿੱਖੀ ਭੁੰਨਾਈ ਡਿਸ਼ ਦਿਖ ਰਹੀ ਹੈ। ਜਾਪਚੇ ਕੋਰੀਆਈ ਕੱਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਨੇ ਜੋ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਨੇ—ਮਿੱਠਾ-ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਕਰਕੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦੇ ਨੇ। ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਕਿਮਚੀ ਵੀ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਦਿਖ ਰਹੀ ਹੈ।

ਇਹ ਗਿਓਤਜੋਰੀ ਹੈ। ਪੇਰਿਲਾ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਹੁਣੇ-ਹੁਣੇ ਮਿਲਾਈ ਹੋਈ ਬੰਦਗੋਭੀ ਕਿਮਚੀ—ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਕਿਮਚੀ ਤੋਂ ਵੱਖ, ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਤੇ ਕਰੰਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਿਕਣੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ-ਦੋ ਕੌਰ, ਮੂੰਹ ਇੱਕਦਮ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੀਫੂਡ ਸੈਕਸ਼ਨ – ਲੱਗਦਾ ਸਮੁੰਦਰ ਹੀ ਚੁੱਕ ਕੇ ਲਿਆ ਆਏ

ਸੁਸ਼ੀ ਲਾਈਨਅੱਪ। ਗਿਮਬਾਪ, ਯੂਬੂ ਸੁਸ਼ੀ, ਸਾਲਮਨ ਸੁਸ਼ੀ, ਉਨਾਗੀ-ਸਟਾਈਲ ਸੁਸ਼ੀ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਰੋਲ—ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ‘ਤੇ ਢੇਰ ਕਰਕੇ ਸਜੇ ਹੋਏ। ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਮਨੇਕੀ-ਨੇਕੋ ਵਾਲੀਆਂ ਸਜਾਵਟਾਂ ਵੀ ਕਿੰਨੀ ਪਿਆਰੀਆਂ। ਇੰਨੀ ਸਕੇਲ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਵੀ ਟੱਕਰ ਦੇਵੇ।

ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਰੋਲ ਦਾ ਕਲੋਜ਼ਅੱਪ। ਪੀਲਾ ਚਾਵਲ (ਅਚਾਰੀ ਮੂਲੀ ਵਾਲਾ), ਗੁਲਾਬੀ ਚਾਵਲ, ਉੱਪਰ ਕ੍ਰੈਬ ਤੇ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਦੀ ਭਰਮਾਰ। ਰੰਗਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਲਾ ਫੀਲ, ਤੇ ਇੱਕ-ਆਧ ਲਾਈਨ ਨਹੀਂ—ਕਈ ਕਈ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਏ ਨੇ, ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਕਮਾਲ।

ਕੋਰੀਆਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਅਸਲੀ ਝਲਕ

ਇਹ ਮੋਂਗਗੇ ਹੈ। ਬਾਂਸ ਦੀ ਚੱਟਾਈ ਉੱਤੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਮੋਂਗਗੇ ਢੇਰ ਲੱਗੇ ਨੇ, ਤੇ ਫੋਟੋ ਦੇਖ ਕੇ ਵੀ ਲੱਗਦਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਗੰਧ ਕਰਕੇ ਪਸੰਦ-ਨਾਪਸੰਦ ਵੰਡ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ—ਉਹ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਹੀ ਪਲੇਟ ਭਰ ਕੇ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਨੇ। ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ ਹੈ ਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਮੂੰਹ ‘ਚ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੀਫੂਡ ਮਿਕਸ ਸਲਾਦ। ਝੀਂਗੇ, ਜੈਲੀਫਿਸ਼, ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਵਾਲੇ ਗੋਲੇ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਖੀਰਾ—ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ, ਤੇ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਚੁਣ ਕੇ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਸਟਾਈਲ। ਜੈਲੀਫਿਸ਼ ਕਰੰਚੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਖੀਰਾ ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ, ਝੀਂਗੇ ਟਾਈਟ—ਟੈਕਸਚਰ ਪਾਰਟੀ ਹੀ ਪਾਰਟੀ।

ਇਹ ਹੋਂਗਗੇ ਕਰੈਬ ਲੱਤਾਂ (ਸਟੀਮਡ) ਨੇ। ਪਿੱਛੇ “ਹੋਂਗਗੇ ਲੱਤਾਂ” ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ ਵੀ ਦਿਖ ਰਿਹਾ। ਲਾਲ-ਲਾਲ ਕਰੈਬ ਲੈਗ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਹਾੜ ਵਾਂਗ—ਵਿਆਹ ਬਫੇ ‘ਚ ਇਹ ਆ ਜਾਏ ਤਾਂ ਮਹਿਮਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਥੇ ਦੌੜਦੇ ਨੇ। ਮਾਸ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਕੇ ਕੱਢਣ ਵਾਲਾ ਮਜ਼ਾ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਮੱਸਲ ਸਟੀਮਡ। ਹਰੇ-ਹਰੇ ਖੋਲ ਅੱਧੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ, ਬਰਫ਼ ਉੱਤੇ ਪਏ ਨੇ ਤੇ ਅੰਦਰ ਮੋਟੇ ਮੱਸਲ ਦਿਖ ਰਹੇ। ਛੋਜਾਂਗ ਵਿੱਚ ਡਿਪ ਕਰੋ ਤਾਂ ਬੱਸ ਸਮੁੰਦਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੀ ਸੁਆਦ।

ਟੂਨਾ ਸਾਸ਼ਿਮੀ। ਗਾੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਟੂਨਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਫੁੱਲ ਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ—ਪਲੇਟਿੰਗ ਤਾਂ ਵਧੀਆ ਜਪਾਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਾਲੀ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਰੰਗ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਿਖਦੇ ਨੇ: ਲਾਲ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ, ਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਪੇਟ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ—ਮੂੰਹ ‘ਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਯੁਕਸਾਸ਼ਿਮੀ। ਬੀਫ਼ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕੱਟ ਕੇ ਕੱਚਾ ਪਰੋਸਿਆ, ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਦੀ ਹੈ। ਗੁਲਾਬ-ਆਕਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਵੀ, ਤੇ ਜੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ‘ਚ ਨਮਕ ਲਾ ਕੇ ਖਾਓ ਤਾਂ ਮੂੰਹ ‘ਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਾਵਤਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਤੋਂ ਗਾਇਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ—ਖਾਸ ਡਿਸ਼ ਹੈ।

ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ। ਫੁੱਲ ਦੀਆਂ ਪੰਖੁੜੀਆਂ ਵਾਂਗ ਗੋਲ ਘੁਮਾ ਕੇ ਸਜਾਏ, ਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਡੇ ਦਾ ਫੁੱਲ—ਪਲੇਟਿੰਗ ਬਹੁਤ ਸੋਹਣੀ। ਛੋਜਾਂਗ ‘ਚ ਡਿਪ ਕਰੋ ਤਾਂ ਟਾਈਟ ਟੈਕਸਚਰ ਲਾਜਵਾਬ।

ਉਬਲਾ ਜੂਕਕੁਮੀ। ਛੋਟੇ ਅਕਟੋਪਸ ਵਰਗਾ ਜੂਕਕੁਮੀ ਬਰਫ਼ ਉੱਤੇ ਢੇਰ ਲੱਗਾ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨੂੰ ਛੋਜਾਂਗ ਨਾਲ ਜਾਂ ਤਿਲ-ਤੇਲ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਡਿਪ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਨੇ, ਤੇ ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ ਟੈਕਸਚਰ ਇੰਨਾ ਆਦਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਚੁੱਕਿਆ—ਰੁਕਦੇ ਨਹੀਂ।

ਚਾਵਲ ਚੁਰਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗਾਂਜਾਂਗ-ਸੈਉ

ਇਹ ਗਾਂਜਾਂਗ-ਸੈਉ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਝੀਂਗੇ ਪੂਰੇ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸੋਯਾ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਭਿਗੋ ਕੇ ਬਣਾਈ ਕੋਰੀਆਈ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼—ਇਸ ‘ਤੇ “ਚਾਵਲ ਚੁਰਾਉਣ ਵਾਲੀ” ਗੱਲ ਬਿਲਕੁਲ ਫਿੱਟ। ਸੋਯਾ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਤਿੱਖੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਵੀ ਆ ਜਾਂਦਾ। ਝੀਂਗੇ ਦੇ ਸਿਰ ਵਾਲਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹਿੱਸਾ ਸੋਯਾ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਐਸਾ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਕਿ ਕਹਿਣਾ ਔਖਾ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਇਹੀ ਸੋਯਾ ਚਾਵਲ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਖਾਂਦੇ ਨੇ, ਤੇ ਉਹ ਤਾਂ ਪਾਗਲਪੰਤੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਆਹ ਬਫੇ ‘ਚ ਗਾਂਜਾਂਗ-ਸੈਉ ਆ ਜਾਏ ਤਾਂ ਸਮਝੋ “ਇਹ ਲੈਵਲ ਵਾਲਾ ਬਫੇ ਹੈ” ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਚਾਈਨੀਜ਼ ਸੈਕਸ਼ਨ – ਵਿਆਹ ਬਫੇ ਦਾ ਲੁਕਿਆ ਹੀਰਾ

ਇਹ ਕ്കਾਨਪੁੰਗੀ ਹੈ। ਕਰਿਸਪੀ ਤਲੀ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ-ਮਿੱਠੀ ਸੌਸ ‘ਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ, ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਸਲਾਇਸ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ। ਬਾਹਰੋਂ ਕਰੰਚੀ, ਅੰਦਰੋਂ ਜੂਸੀ, ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਅੰਦਰ ਤੱਕ—ਬਫੇ ‘ਚ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਘੱਟ ਹੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਬੀਫ਼-ਚਿੰਗਯੋਂਗਚੇ ਓਇਸਟਰ ਸੌਸ ਭੁੰਨਾਈ। ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਬੀਫ਼, ਚਿੰਗਯੋਂਗਚੇ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼—ਗਾੜ੍ਹੀ ਓਇਸਟਰ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ, ਤੇ ਵਾਰਮਰ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੇ। ਨਮਕੀਨ ਓਇਸਟਰ ਸੌਸ ਬੀਫ਼ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਕੇ—ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਖਾਓ ਤਾਂ ਉਹੀ ਪੂਰਾ ਖਾਣਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਨਜਾ (ਸਕੈਲਪ) ਬਰੋਕਲੀ ਭੁੰਨਾਈ। ਚਿੱਟੇ ਸਕੈਲਪ, ਬਰੋਕਲੀ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਐਸਪੈਰਾਗਸ—ਹਲਕੇ ਸੌਸ ‘ਚ ਭੁੰਨੇ। ਚਿਕਣੀ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਲਾਈਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਕੈਲਪ ਮੋਟੇ ਨੇ ਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਕਰੰਚੀ, ਤਾਂ ਜੇ ਹਲਕੀ ਪਲੇਟ ਚਾਹੀਦੀ ਹੋਵੇ—ਇਹ ਚੁਣੋ।

ਮੀਟ ਸੈਕਸ਼ਨ – ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਫੇ ਨਹੀਂ

ਸੂਰ ਮਾਸ ਬਾਰਬੀਕਿਊ। ਫੋਇਲ ਉੱਤੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਢੇਰ, ਬਾਹਰੋਂ ਹਲਕਾ ਸੇਕਿਆ ਕਰਿਸਪੀ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ-ਜੂਸੀ। ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਮੂੰਹ ‘ਚ ਪਾਇਆ ਤਾਂ ਕੋਇਲੇ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਮੋਕਡ ਬਤਖ਼। ਪਤਲੇ ਸਲਾਇਸ ਉੱਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਛਿੜਕਿਆ, ਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਕੱਟ ਵਾਕਈ ਸੋਹਣਾ। ਸਮੋਕ ਵਾਲੀ ਹੌਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੇ ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ ਟੈਕਸਚਰ ਕਰਕੇ ਬਫੇ ‘ਚ ਚੁੱਪਚਾਪ ਹਿੱਟ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਮਿਕਸ ਸਾਸੇਜ। ਫ੍ਰੈਂਕ, ਵੀਅਨਾ, ਹਰਬ—ਕਿਸਮਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਢੇਰ, ਸਾਈਜ਼ ਤੇ ਰੰਗ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ। ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਤਾਂ ਪੱਕਾ ਪਸੰਦ, ਤੇ ਵੱਡਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਪਲ ਲਈ “ਬੀਅਰ ਚਾਹੀਦੀ” ਵਾਲੀ ਫੀਲ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਬਫੇ ਮੀਟ ਦਾ ਹਾਈਲਾਈਟ

ਮੀਟਬਾਲ ਡੈਮੀ-ਗਲੇਜ਼। ਗੋਲ ਮੀਟਬਾਲ ਉੱਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਸੌਸ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਈ, ਉੱਪਰ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਤੇ ਚੀਜ਼। ਇੱਕ ਕੌਰ ਵਾਲਾ ਸਾਈਜ਼, ਉਠਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਆਸਾਨ, ਤੇ ਮਿੱਠਾ-ਨਮਕੀਨ ਸੌਸ ਮਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੂਰਾ ਚਮਕਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੀ ਬੀਨ ਤੇ ਲਸਣ ਭੁੰਨਾਈ। ਹਰੀ ਬੀਨ ਤੇ ਪੂਰਾ ਲਸਣ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ‘ਚ ਭੁੰਨੇ—ਮਾਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਹ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਲਾ ਲਵੋ ਤਾਂ ਚਿਕਣਾਪਨ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਰੰਚੀ ਟੈਕਸਚਰ ਹੀ ਇਸਦਾ ਪੌਇੰਟ ਹੈ।

ਇਹ ਗਲਬੀਜਿਮ ਹੈ। ਸੋਯਾ ਮਸਾਲੇ ‘ਚ ਲੰਮਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਮਾਸ, ਉੱਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜਿਦਾਨ ਅਤੇ ਜੁਜੂਬ, ਤੇ ਤਿਲ ਛਿੜਕਿਆ। ਕੋਰੀਆਈ ਦਾਵਤ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਰਾਜਾ ਕਹਿ ਲਵੋ। ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਮਾਸ ਐਨਾ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਉਤਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੱਸ “ਸੁੱਟ” ਹੀ ਪੈਂਦਾ, ਤੇ ਮਿੱਠੀ-ਨਮਕੀਨ ਸੋਯਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅੰਦਰ ਤੱਕ—ਚਾਵਲ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਹੀ ਮੁੱਕਦਾ ਹੈ।

ਮਿੱਠੀ ਸਮਾਪਤੀ – ਡਿਜ਼ਰਟ & ਬੇਕਰੀ ਸੈਕਸ਼ਨ

ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਤੇ ਡਿਜ਼ਰਟ ਅਕਸਰ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ “ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ” ਹੁੰਦੇ ਨੇ। ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਚਾਵਲ ਹਨ, ਤੇ ਰੋਟੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰ ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਹੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਰਕੇ ਕੋਰੀਆਈ ਬਫੇ ਵਿੱਚ ਡਿਜ਼ਰਟ ਸੈਕਸ਼ਨ ਖਾਣੇ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੇ ਪੇਟ ਭਰ ਕੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਖ਼ਰ ‘ਚ ਮਿੱਠਾ ਖਾ ਕੇ ਮੂੰਹ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਰਾਊਂਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰੀਆਈ ਰਵਾਇਤੀ ਟੋਕ (ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ) ਦਾ ਸੈੱਟ। ਸੋਂਗਪਿਓਨ, ਗਿਓਂਗਦਾਨ, ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਵਾਲਾ ਟੋਕ, ਕੱਦੂ ਵਾਲਾ ਟੋਕ, ਯਾਕਗਵਾ—ਸਭ ਇਕੱਠੇ। ਚਿਬਾਉਂਦਾਰ ਚੌਲਾਂ ਵਾਲਾ ਟੈਕਸਚਰ ਤੇ ਮਿੱਠੀ ਲੇਅਰ—ਕੋਰੀਆਈ ਦਾਵਤਾਂ ‘ਚ ਟੋਕ ਤਾਂ ਕਦੇ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਵੈਸਟਰਨ ਡਿਜ਼ਰਟ ਦਾ ਸ਼ੋਕੇਸ। ਉੱਪਰ ਕੱਪਕੇਕ ਤੇ ਮੂਸ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਹੇਠਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਲ, ਮਾਕਾਰੋਂ, ਕ੍ਰੀਮ ਸ਼ੂ। ਵਿਚਕਾਰ ਕੇਕ ਵੀ ਸਲਾਇਸ ਕਰਕੇ ਰੱਖਿਆ, ਤਾਂ ਫੌਰਨ ਉਠਾ ਕੇ ਖਾ ਸਕੋ।

ਰੋਟੀ ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਕੋਨਾ

ਨੇਪੋਲਿਅਨ ਪਾਈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਟਾਰਟ। ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਨੇਪੋਲਿਅਨ—ਕਰਿਸਪੀ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕਸਟਰਡ ਕ੍ਰੀਮ; ਇੱਕ ਕੌਰ ਲਓ ਤਾਂ ਪਰਤਾਂ-ਪਰਤਾਂ ਕਰਕੇ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਮਜ਼ਾ ਕਮਾਲ। ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਨੱਟੀ ਕਰੰਚ ਉੱਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕ੍ਰੀਮ ਵਾਲੀ ਮਿਨੀ ਟਾਰਟ।

ਮਿਨੀ ਮਫਿਨ। ਚਾਕਲੇਟ ਚਿਪ ਮਫਿਨ ਅਤੇ ਬਦਾਮ-ਗਾਜਰ ਮਫਿਨ ਅੱਧੇ-ਅੱਧੇ ਕਰਕੇ ਢੇਰ। ਇਕ ਕੌਰ ਵਾਲਾ ਸਾਈਜ਼, ਤਾਂ ਬਿਨਾਂ ਭਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੇ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਉਠਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ।

ਨੱਟ ਟਾਰਟ। ਕਰਿਸਪੀ ਟਾਰਟ ਸ਼ੈਲ ਅੰਦਰ ਅਖਰੋਟ, ਬਦਾਮ, ਕੈਰਾਮੇਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ—ਤੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਾਇਬ, ਵੇਖਿਆ? ਨੱਟੀ ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਜਚਦਾ ਹੈ।

ਬੇਕਰੀ ਕੋਨਾ। ਰਾਟਨ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਸੇਜ ਪਾਈ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਟਰੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਰੋਲ—ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਵਾਈਨ ਬਾਕਸ ਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦੇ ਬੋਰੇ ਨਾਲ ਡੇਕੋਰ ਕਰਕੇ ਮਾਹੌਲ ਬਿਲਕੁਲ ਬੇਕਰੀ ਕੈਫੇ ਵਰਗਾ ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ।

ਮੋਰਨਿੰਗ ਬਨ। ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਚਮਕਦਾਰ ਗੋਲ ਬਨ ਢੇਰ, ਬਾਹਰੋਂ ਹਲਕਾ ਕਰਿਸਪੀ ਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਫੁੱਲੇ-ਫੁੱਲੇ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹਨੂੰ ਮੋਰਨਿੰਗ ਬਨ ਕਹਿੰਦੇ ਨੇ, ਮੱਖਣ ਲਾ ਕੇ ਜਾਂ ਜੈਮ ਵਿੱਚ ਡਿਪ ਕਰਕੇ ਖਾਂਦੇ ਨੇ।

ਪਾਈ ਦਾ ਕਲੋਜ਼ਅੱਪ। ਕਰਿਸਪੀ ਪਫ਼ ਪੇਸਟਰੀ ਅੰਦਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬੇਕ—ਵੇਖ ਕੇ ਹੀ ਲੱਗਦਾ ਸੁਗੰਧ ਵੀ ਨੱਟੀ-ਜਿਹੀ ਆ ਰਹੀ ਹੋਵੇਗੀ।

ਆਪਣੇ ਹੱਥੀਂ ਭਰੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ – ਅਸਲੀ ਖੇਡ ਤਾਂ ਇਹੀ ਹੈ

ਸੀਫੂਡ ਸਲਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਬੌਲ। ਮੈਂ ਸਾਲਮਨ ਸਾਸ਼ਿਮੀ, ਅਕਟੋਪਸ ਸਲਾਇਸ, ਗ੍ਰਿਲ ਸਕੈਲਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਲਿਆਇਆ/ਲਿਆਈ ਸੀ, ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਲਾਲ ਬੰਦਗੋਭੀ ਤੇ ਅੰਕੁਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ—ਰੰਗ ਵੀ ਸੋਹਣਾ। ਬਫੇ ‘ਚ ਪਹਿਲੀ ਪਲੇਟ ਇੰਝ ਹਲਕੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨੀ “ਰਿਵਾਜ” ਹੀ ਸਮਝੋ।

ਸੀਫੂਡ ਆਲ-ਸਟਾਰ ਪਲੇਟ। ਹੋਂਗਗੇ ਕਰੈਬ ਲੈਗ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਆੜੇ ਕੱਟ ਰਿਹਾ, ਨਾਲ ਜੂਕਕੁਮੀ, ਝੀਂਗੇ, ਟੂਨਾ ਸਾਸ਼ਿਮੀ, ਮੋਂਗਗੇ, ਅਕਟੋਪਸ—ਹਰ ਚੀਜ਼ ਢੇਰ ਕਰਕੇ। ਵਿਚਕਾਰ ਛੋਜਾਂਗ ਵੀ ਲਿਆਇਆ/ਲਿਆਈ। ਇਹ ਇਕ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਓਹੀ ਸਭ ਕੁਝ ਆ ਗਿਆ ਜੋ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਸੀਫੂਡ ਸੈਕਸ਼ਨ ‘ਚ ਵੇਖਿਆ ਸੀ। ਮੇਰੀ ਲਾਲਚ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਸਾਫ਼ ਦਿਖ ਰਹੀ ਹੈ।

ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਪਲੇਟ। ਸਮੋਕਡ ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਗੁਲਾਬ ਵਾਂਗ ਲਪੇਟ ਕੇ ਰੱਖਿਆ, ਨਾਲ ਕੈਪਰੇਜੇ। ਟਮਾਟਰ ਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਵਿਚਕਾਰ ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਤੇ ਬੈਲਸਾਮਿਕ ਸੌਸ, ਨਾਲ ਓਲਿਵ ਤੇ ਮਿਨੀ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਬਾਲ ਵੀ। ਬਫੇ ‘ਚ ਐਸਾ ਪਲੇਟ-ਕੰਬੋ ਬਣੇ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਖਾਣ ਦੀ “ਸੈਂਸ” ਵੀ ਗੁਰੂ ਲੈਵਲ ਦੀ ਹੈ।

ਸੀਫੂਡ ਦੀ ਦੂਜੀ ਪਲੇਟ। ਇਸ ਵਾਰੀ ਤਾਂ ਮੈਂ ਪੂਰਾ ਹੋਂਗਗੇ ਕਰੈਬ ਲੈਗ ਹੀ ਚੁੱਕ ਲਿਆ/ਲਿਆਈ—ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਲੰਮਾ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲੈਗ ਬਿਲਕੁਲ ਛਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਦੋ ਮੱਸਲ ਤੇ ਇੱਕ ਜੂਕਕੁਮੀ ਵੀ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ, ਤੇ ਕੋਲ ਛੋਜਾਂਗ ਤਿਆਰ। ਪਹਿਲੀ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਸੁਆਦ ਆਇਆ, ਫਿਰ ਆਖ਼ਰ ਕਰੈਬ ਲੈਗ ਹੀ ਵੱਖਰੇ ਰੀਫ਼ਿਲ ਕਰਨ ਆ ਗਿਆ/ਆ ਗਈ। ਇਹੀ ਤਾਂ ਬਫੇ ਦੀ ਅਸਲੀ ਮੌਜ ਹੈ।

ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ – ਇਹ ਤਾਂ ਬਫੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨਅੱਪ ਹੈ

ਫੋਟੋਆਂ ਇੱਥੇ ਤੱਕ ਹੀ। ਇੱਕ ਹੀ ਵਿਆਹ ਹਾਲ ਦੇ ਬਫੇ ‘ਚ ਇੰਨੀ ਵੱਡੀ ਲਾਈਨਅੱਪ ਆਈ—ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਆ ਰਿਹਾ? ਫ੍ਰਾਈਡ ਰਾਈਸ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਤਾਂਗਸੁਯੁਕ, ਸੀਫੂਡ ਭੁੰਨਾਈ, ਸਲਾਦ, ਗੁਆਮੇਗੀ, ਹੋਂਗਓ ਮੁਚਿਮ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸਾਈਡ, ਸੁਸ਼ੀ ਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ, ਹੋਂਗਗੇ ਕਰੈਬ ਲੈਗ, ਗਾਂਜਾਂਗ-ਸੈਉ ਤੱਕ ਸੀਫੂਡ ਦੀ ਪਰੇਡ, ਕਕਾਨਪੁੰਗੀ ਤੇ ਓਇਸਟਰ ਸੌਸ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲੀ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਲਾਈਨ, ਪੀਜ਼ਾ-ਪਾਸਤਾ ਵਾਲਾ ਵੈਸਟਰਨ ਕੋਰਸ, ਗਲਬੀਜਿਮ ਤੇ ਸਮੋਕਡ ਬਤਖ਼ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਸੈਕਸ਼ਨ, ਤੇ ਆਖ਼ਰ ‘ਚ ਟੋਕ ਤੋਂ ਟਾਰਟ ਤੱਕ ਡਿਜ਼ਰਟ। ਸੱਚੀ, ਫੋਟੋਆਂ ਸੈੱਟ ਕਰਦੇ ਕਰਦੇ ਮੈਂ ਖੁਦ ਵੀ ਦੁਬਾਰਾ ਭੁੱਖਾ ਹੋ ਗਿਆ/ਹੋ ਗਈ। ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਫੋਟੋ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਹੈ, ਪਰ ਅੱਗੇ ਜਿੱਥੇ-ਜਿੱਥੇ ਬਫੇ ਖਾਵਾਂਗਾ/ਖਾਵਾਂਗੀ, ਹਰ ਵਾਰੀ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਮਨ ਹੈ। ਥਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਾਂਗਾ/ਦੱਸਾਂਗੀ, ਪਰ ਕੀ-ਕੀ ਆਇਆ—ਉਹ ਤਾਂ ਪੱਕਾ ਦਿਖਾਵਾਂਗਾ/ਦਿਖਾਵਾਂਗੀ। ਅਗਲਾ ਭਾਗ ਵੀ ਭੁੱਖ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਹੀ ਆ ਕੇ ਵੇਖਣਾ—ਇੱਥੇ ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਆਹ ਬਫੇ ਦੀ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੀ ਦੁਨੀਆ ਹੀ ਹੈ।

ਇਹ ਪੋਸਟ ਮੂਲ ਤੌਰ ‘ਤੇ https://hi-jsb.blog ‘ਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਈ ਸੀ।