Tiệc Buffet Đám Cưới Hàn Quốc: Hải Sản, Thịt Nướng Đến Bánh Ngọt

Dành Cho Những Tín Đồ Ăn Uống – Triển Lãm Ảnh Buffet Tiệc Cưới Hàn Quốc Phần 1

Mình là người khá hay lui tới các tiệc cưới và nhà hàng buffet, nên không ngạc nhiên khi điện thoại mình chứa một núi ảnh đồ ăn chụp lâu nay. Cứ để mãi trong thư viện ảnh một mình ngắm thì tiếc quá, nên hôm nay mình quyết định mở hẳn một "triển lãm ảnh ẩm thực" trên blog này cho mọi người cùng xem.

Trước tiên nói rõ về concept của series này nhé: đây không phải bài quảng cáo hay tiết lộ tên địa điểm cụ thể nào đó. Thay vì tập trung vào chỗ ăn ở đâu, mình sẽ tập trung vào những món ăn nào xuất hiện, kèm ảnh và mô tả ngắn gọn – giống như một cuộc triển lãm ảnh ẩm thực vậy. Cứ coi đây là bài viết dành cho những tâm hồn đang đói là được rồi.

À, vì blog mình có nhiều bạn đọc quốc tế nên mình cũng xin giải thích thêm một chút: một trong những xu hướng đám cưới nổi bật tại Hàn Quốc hiện nay chính là bữa ăn sau lễ cưới. Ngày xưa thường chỉ là một tô mì đơn giản – kiểu như "đã đến dự đám cưới thì ăn mì đi" là chuyện hiển nhiên. Nhưng bây giờ mọi thứ đã thay đổi hoàn toàn. Có nơi phục vụ theo kiểu set course, có nơi tổ chức buffet, và buffet đang là xu hướng thống trị. Có thể nói tiệc buffet đám cưới Hàn Quốc đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng rồi. Thậm chí khách mời sau đám cưới thường hỏi nhau "bữa tiệc ăn món gì ngon không?" trước cả khi hỏi về lễ cưới nữa đó.

Thôi, lời dẫn vậy là đủ rồi. Từ giờ trở đi mình sẽ để ảnh và mô tả lên tiếng. Cuộn xuống từ từ và thưởng thức bằng mắt trước nhé!

Đây là ấn tượng đầu tiên của bàn tiệc buffet đám cưới Hàn Quốc. Trên chiếc bàn cong dài, từ cơm rang đến đủ loại món ăn bày ra không ngừng nghỉ, mỗi món đều có bảng tên riêng cắm bên cạnh. Khung cảnh sang trọng dưới ánh đèn chùm lộng lẫy khiến người ta khó tin đây chỉ là bữa ăn đám cưới. Ngày xưa đám cưới Hàn Quốc kết thúc bằng một tô mì là xong. Nhưng bây giờ? Chất lượng buffet vượt xa trí tưởng tượng, có thể nói không ngoa rằng ở Hàn Quốc, người ta đến đám cưới đôi khi vì bàn ăn hơn là vì lễ cưới đấy.

Thôi, bớt giải thích đi – cùng ngắm các món ăn nào!!

Đây là cơm rang tôm. Tôm căng mẩy kết hợp với trứng, ngô, cà rốt và hành lá, lượng cơm đủ để phục vụ cả trăm người. Ở buffet mà bỏ qua món cơm thì uổng lắm nhé.

Đây là món thịt chiên giòn (tangsuyuk) phong cách sốt mayonnaise. Trên lớp vỏ chiên giòn rụm, người ta bày ớt chuông và dứa rồi phủ sốt kem lên trên, trông chua ngọt mà hấp dẫn vô cùng.

Đây là món hải sản xào cay. Tôm, trai, mực và đủ loại rau củ được xào với sốt cay đậm đà – nhìn thôi là biết sẽ ăn hết nồi cơm ngay. Món này được đặt trên bếp từ nên luôn nóng hổi khi múc ra.

Đây là salad bí đỏ. Bí đỏ được nghiền mịn rồi phủ nhẹ một lớp sốt nam việt quất lên trên – vị ngọt dịu, mềm mại, ăn xen kẽ giữa các món nặng trong buffet rất hợp lý.

Đây là salad hải sản và trai. Trai cỡ lớn kết hợp cùng tôm, mực và ớt chuông nhiều màu sắc – chỉ nhìn thôi là đã kích thích vị giác rồi. Màu sắc của nguyên liệu tương phản với tô màu xanh trông rất đẹp mắt.

Đây là salad bông cải xanh và súp lơ trắng. Có cả cà chua bi và việt quất trộn vào, phủ sốt kem – trông lành mạnh và đủ dinh dưỡng, ăn một đĩa thấy người khỏe hẳn.

Đây là thịt heo chiên sốt chua ngọt. Miếng thịt chiên giòn được trộn cùng cải tím, cà rốt và dưa leo trong sốt ngọt đậm đà. Đây là loại món phải xúc đầy đĩa mới đúng điệu.

Gà chiên giòn phủ ớt xanh và ớt đỏ thái nhỏ, bên dưới lót bắp cải thái sợi. Sự kết hợp giữa cay và giòn khiến một đĩa gà như thế này đủ hết cả tô cơm không cần thêm gì nữa.

Đây là salad thanh cua. Thanh cua trộn cùng cải tím và dưa leo, phủ sốt mayonnaise béo thơm. Vị mềm mại, béo ngậy và thơm ngon khiến cả già lẫn trẻ đều mê món này.

Đây là gratin hải sản. Tôm và trai trong lớp sốt kem phủ phô mai kéo sợi mê hoặc, để nóng trên khay hâm. Múc một muỗng đầy, húp nóng hổi vào – cảm giác hạnh phúc thật sự.

Đây là món gà kho sốt cay đậm đà. Miếng gà bóng loáng trong nước sốt sẫm màu đang giữ nóng trên khay hâm – nhìn độ đặc của sốt là biết ăn kèm cơm trắng sẽ tuyệt vời đến mức nào.

Góc Ẩm Thực Phương Tây Trong Buffet Tiệc Cưới Hàn Quốc

Đây là góc pizza. Pizza gorgonzola, pizza combination và pizza pepperoni bày thành hàng ngay ngắn, mỗi loại đều có bảng tên riêng. Buffet Hàn Quốc không chỉ để một loại pizza phô mai – họ bày hẳn theo từng chủng loại luôn.

Đây là toàn cảnh khu ẩm thực phương Tây. Buffet tiệc cưới Hàn Quốc thường chia thành các khu riêng biệt: Hàn, Trung, Tây và tráng miệng. Khu này dọc theo bàn dài có pizza, pasta và các món xào. Phía sau là bếp mở, đầu bếp liên tục bổ sung đồ ăn nên không bao giờ thiếu.

Đây là pizza pepperoni. Thấy bị lấy mất hơn nửa chưa? Món nào ngon là hết ngay từ lúc vừa bày ra, nên phải nhanh tay mới kịp đấy.

Dàn Lineup Pasta

Đây là pasta sốt kem. Mì ngập trong sốt kem béo ngậy cùng nấm và ớt chuông, đang giữ nóng trên bếp từ. Ai thích món mềm mại thì xúc ngay cái này đầu tiên nhé.

Đây là pasta sốt cà chua. Mì trộn đều trong sốt cà chua đặc sánh, nhìn màu sắc thôi đã biết ngon rồi. Vì bày kề với pasta sốt kem nên lấy một ít cả hai là đúng bài nhất.

Đây là pizza gorgonzola cận cảnh. Đế mỏng phủ phô mai dày, ăn kèm mật ong rưới lên – sự kết hợp mặn ngọt xen kẽ khiến người ta không thể dừng lại. Không có lọ mật ong bên cạnh là vô lý đấy.

Đây là pizza combination. Giăm bông, oliu, ớt chuông và phô mai phủ đều trên đế mỏng, cắt sẵn thành từng miếng vừa một. Đây là loại pizza biến mất nhanh nhất trong buffet đó nhé.

Đây là pasta dầu olive. Có rucola và ớt khô thái nhỏ, nền dầu olive thanh đạm nhưng rất thơm. Nếu thấy sốt kem hay sốt cà chua quá nặng bụng thì chuyển sang đây ngay.

Khu Salad & Rau Củ

Đây là salad bar. Xà lách tươi xanh đựng đầy trong tô lớn, phía sau là rau bó xôi, cải tím xếp theo từng loại. Có cả củ cải đỏ và hoa ăn được trang trí – thấy rõ người ta chú tâm đến cả phần trình bày chứ không chỉ về lượng thức ăn.

Mầm cải tím, giá đỗ, cải xoăn và các loại rau đặc biệt khác được xếp riêng từng tô gọn gàng. Phía sau còn có cà chua bi, chuối và ớt chuông. Giữa một rừng món béo ngậy, một đĩa rau như này giúp cân bằng bụng dạ rất tốt.

Góc Món Ăn Kèm Truyền Thống Hàn Quốc

Đây là bộ rau cuốn và đồ ăn kèm. Cải thảo, lá tía tô, cải tím được đựng trong giỏ, phía trước là dưa chuột, cà rốt, rong biển, ớt, dưa chuột ngâm chua và lá tía tô muối xếp theo từng loại. Ở Hàn Quốc, người ta có thói quen cuộn thịt hoặc đồ ăn kèm trong lá rau rồi ăn một miếng gọn – phong cách này gọi là "ssam" (쌈).

Đây là gwamegi – một loại đặc sản cá thu hoặc cá trích phơi khô trong gió biển mùa đông theo phương pháp truyền thống của Hàn Quốc, có vị dai dai và mặn mặn đặc trưng. Đây là món nhậu mùa đông không thể thiếu ở Hàn Quốc. Cách bày đĩa thành hình hoa trông cũng rất đẹp mắt.

Đây là gỏi cá đuối lên men (hongeo-muchim). Cá đuối là món ăn gây tranh cãi nhất về khẩu vị ở Hàn Quốc – mùi lên men đặc trưng rất nồng và cay nồng. Được trộn với sốt cay và hành lá, ai đã yêu thích món này thì sẽ chỉ tìm riêng nó mà thôi.

Đây là nấm luộc thái lát (beoseot pyeonyuk). Nấm cỡ lớn luộc chín rồi thái mỏng, điểm thêm ớt và hành lá thái nhỏ lên trên. Vị dai giòn và thanh đạm – chấm cùng tương hoisin hay tương ớt là dậy ngay mùi thơm béo ngậy.

Chính giữa là miến cung đình xào (gungjung japchae), bên phải là món xào cay. Miến xào xì dầu theo kiểu Hàn Quốc – vị ngọt mặn hài hòa nên khá được lòng cả khách quốc tế. Bên trái cũng thấy thoáng kim chi nữa.

Đây là geotjeori – kimchi cải thảo vừa mới trộn, chưa qua ủ, bày trên lá tía tô. Khác với kimchi đã ủ chín, loại này tươi và giòn hơn. Ăn xen kẽ giữa các món béo để thanh họng là tuyệt vời nhất.

Khu Hải Sản – Như Cả Đại Dương Dọn Lên Bàn

Đây là dàn sushi ấn tượng. Kimbap (cơm cuộn Hàn Quốc), sushi đậu phụ chiên, sushi cá hồi, sushi lươn và California roll bày kín một mặt bàn. Giữa các đĩa còn đặt mèo thần tài Maneki-neko làm trang trí – dễ thương lắm. Quy mô này không thua gì nhà hàng sushi chuyên nghiệp đâu nhé.

Đây là California roll chụp cận cảnh. Cơm màu vàng từ củ cải muối và cơm hồng, bên trên phủ thịt cua và sốt phô mai đầy ắp. Màu sắc rực rỡ như thế này mà bày không phải một hàng mà ba bốn hàng – lượng cũng cực kỳ khủng.

Tinh Hoa Hải Sản Hàn Quốc

Đây là hải tiêu (meongge) – một loại sinh vật biển màu cam đặc trưng của Hàn Quốc, có hương vị biển rất mạnh. Bày đầy ắp trên mành tre, nhìn ảnh thôi mà tưởng như ngửi được mùi biển. Ở Hàn Quốc món này gây tranh cãi về khẩu vị, nhưng ai đã thích thì xúc nguyên đĩa không ngần ngại.

Đây là gỏi hải sản tổng hợp. Tôm, sứa biển, chả trai và hải sâm cùng nằm trong một đĩa, gắp theo từng loại tùy thích. Sứa giòn sần sật, hải sâm dai mềm, tôm thì căng mẩy – bữa tiệc kết cấu thật sự.

Đây là càng ghẹ đỏ hấp (honggye dari). Thấy chữ "Càng Ghẹ Đỏ" phía sau chưa? Càng ghẹ đỏ chất đống trên đĩa – đây là một trong những món khiến khách mời lao đến đầu tiên trong buffet tiệc cưới Hàn Quốc. Cái thú vị là kéo thịt ra từ từ và ăn ngay tại chỗ.

Đây là trai hấp. Vỏ trai màu xanh hé mở để lộ thịt mẩy căng, đặt trên đá lạnh. Chấm tương ớt rồi ăn – vị biển nguyên bản không thể lẫn đi đâu được.

Đây là sashimi cá ngừ. Cá ngừ đỏ tươi bày trên miến trong, trang trí bằng hoa lan và bông cải xanh – đạt chuẩn nhà hàng Nhật Bản cao cấp. Nhìn kỹ sẽ thấy màu khác nhau theo từng phần: phần đỏ đậm thanh đạm, phần hồng nhạt gần bụng thì béo ngậy tan ngay trong miệng.

Đây là sashimi thịt bò (yuksashimi). Thịt bò thái mỏng ăn sống, vân mỡ rõ nét và đẹp mắt. Trang trí thêm cà chua tạo hình hoa hồng – chấm dầu mè và muối là tan chảy trong miệng ngay. Đây là món đặc biệt không thể thiếu trong tiệc truyền thống Hàn Quốc.

Đây là tôm luộc. Xếp tròn như cánh hoa, giữa đĩa đặt một bông hoa lan – cách trình bày quá đẹp. Chấm tương ớt ăn kèm, độ giòn dai của tôm là tuyệt đỉnh.

Đây là bạch tuộc nhỏ (jjukkumi) luộc chín. Trông giống bạch tuộc thu nhỏ, chất đầy trên đá lạnh. Ở Hàn Quốc, người ta ăn kèm tương ớt hoặc dầu mè pha muối – vị dai giòn cuốn hút đến mức cầm lên một con là khó mà dừng được.

Tôm Ngâm Xì Dầu – Kẻ Cướp Cơm Số Một

Đây là tôm ngâm xì dầu (ganjang saeu). Tôm tươi nguyên con ngâm trong xì dầu pha ớt xanh, ớt đỏ và hành lá – đây là món ăn truyền thống Hàn Quốc xứng danh "kẻ cướp cơm" (đồ ăn quá ngon khiến bạn ăn hết cơm lúc nào không hay). Vị mặn mà của xì dầu xen lẫn cay nhẹ từ ớt, phần gạch trong đầu tôm hòa quyện cùng nước xì dầu tạo ra vị umami đặc biệt không tả được. Người Hàn thường múc thìa nước xì dầu đó đổ lên cơm trắng rồi trộn đều mà ăn – ngon đến mức điên rồ luôn. Buffet tiệc cưới nào có tôm ngâm xì dầu là được đánh giá cao đẳng cấp ngay.

Khu Ẩm Thực Trung Hoa – Ẩn Số Ngon Nhất Trong Buffet Tiệc Cưới

Đây là ganpunggi – gà chiên kiểu Trung Hoa. Gà chiên giòn được xào cùng sốt cay ngọt đặc sánh, thêm ớt và hạnh nhân thái lát. Bên ngoài giòn rụm, bên trong 촉촉 mọng nước, thấm đều gia vị – món này đặt lên bàn là ai cũng xúc, không bỏ qua được.

Đây là thịt bò xào cải thìa sốt hào. Thịt bò thái mỏng xào cùng cải thìa, ớt chuông và hành lá trong sốt hào đậm đà – đang giữ nóng trên khay hâm. Sốt hào ngấm vào từng miếng thịt, múc lên cơm trắng là cả một bữa ăn ngon lành.

Đây là sò điệp xào bông cải xanh. Sò điệp trắng mẩy xào cùng bông cải xanh, ớt chuông, hành tây và măng tây trong sốt thanh nhẹ – giữa rừng món Trung Hoa đậm đà, đĩa này giúp thanh lọc vị giác hiệu quả. Sò điệp mẩy căng, bông cải xanh giòn – ai muốn một đĩa nhẹ bụng thì đây là lựa chọn số một.

Khu Thịt Nướng – Không Có Thịt Thì Gọi Gì Là Buffet

Đây là thịt heo nướng BBQ. Lát thịt dày bày trên giấy bạc, bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mọng nước. Cắn một miếng là hương thơm than củi lan khắp miệng ngay.

Đây là vịt hun khói. Lát mỏng, phủ hành lá thái nhỏ, mặt cắt màu hồng rất đẹp mắt. Hương hun khói nhẹ nhàng cùng độ dai giòn đặc trưng khiến món này âm thầm được nhiều người yêu thích trong buffet.

Đây là đĩa xúc xích tổng hợp. Frankfurt, Vienna và xúc xích thảo mộc đủ loại chất thành đống, kích thước và màu sắc khác nhau. Trẻ em thì mê tít, còn người lớn nhìn vào là nghĩ ngay đến một lon bia lạnh.

Đỉnh Cao Của Khu Thịt

Đây là viên thịt sốt demi-glace. Viên thịt tròn trong sốt nâu đậm sánh, phủ thêm ớt chuông và phô mai. Vừa miệng, ngậm vào là sốt ngọt mặn làm bật hẳn vị thịt lên.

Đây là đậu que xào tỏi. Đậu que xanh và tỏi nguyên củ xào dầu olive – ăn xen kẽ giữa các món thịt để giải ngán rất hiệu quả. Giòn giòn, thanh mát, vừa đủ để cân bằng cả bữa.

Đây là sườn kho kiểu Hàn (galbijjim). Thịt được kho xì dầu kỹ đến mức tự rời khỏi xương, phủ thêm trứng chiên thái sợi, táo tàu và mè rang. Đây là món không thể thiếu trong tiệc truyền thống Hàn Quốc – vị xì dầu ngọt ngào thấm sâu vào từng thớ thịt, ăn với cơm trắng là hết ngay một tô to.

Phần Tráng Miệng Ngọt Ngào – Khu Bánh & Dessert

Ở Hàn Quốc, bánh mì và đồ tráng miệng là phần thưởng thức sau bữa ăn chính. Khác với phương Tây nơi bánh mì là lương thực chủ đạo, người Hàn ăn cơm là chính và coi bánh mì là đồ ăn vặt hay tráng miệng. Vì vậy trong buffet Hàn Quốc, khu tráng miệng tách biệt hoàn toàn với khu ăn chính – đây là điểm đến cuối cùng để khép lại bữa ăn một cách ngọt ngào sau khi đã ăn no căng bụng.

Đây là mâm bánh tteok truyền thống Hàn Quốc. Songpyeon (bánh gạo nhân đậu hình bán nguyệt), gyeongdan (bánh gạo viên tròn), tteok hạt mè đen, bánh bí đỏ và yakgwa (bánh mật ong chiên) tụ hội đầy đủ. Vị dẻo của nếp hòa với nhân ngọt thơm – trong tiệc truyền thống Hàn Quốc, bánh tteok không bao giờ vắng mặt.

Đây là tủ kính trưng bày bánh phương Tây. Phía trên là cupcake và mousse xếp thành hàng, bên dưới là chocolate ball, macaron và bánh su kem. Bánh ở giữa đã được cắt thành từng lát sẵn để lấy ngay – tiện lợi không cần chờ.

Góc Bánh Mì Và Bánh Ngọt

Đây là bánh Napoleon và tart chocolate. Bên trái là Napoleon – bánh ngàn lớp giòn tan xen kẽ kem custard mịn, cắn vào lớp giòn tan từng mảng rất thỏa mãn. Bên phải là tart mini chocolate kem xoáy trên nền hạt giòn.

Đây là muffin mini. Muffin chip socola và muffin hạnh nhân cà rốt xếp lẫn nhau, vừa một miếng không cần cắt – cứ bỏ vào miệng ăn thoải mái mà không thấy nặng bụng.

Đây là tart hạt. Vỏ tart giòn nhồi đầy óc chó, hạnh nhân và caramel – thấy đã có người lấy một miếng chưa? Vị bùi ngậy, ngọt dịu, ăn kèm cà phê thì không gì tuyệt hơn.

Đây là góc bakery. Giỏ mây đựng bánh pate chaud nhân xúc xích, bánh kem dâu tây và cinnamon roll theo từng loại, bày trên thùng rượu và bao cà phê trang trí – không khí như đang đứng trong tiệm bánh cà phê thật sự.

Đây là bánh mì buổi sáng kiểu Hàn (moning bbang). Giỏ đầy bánh mì tròn vỏ nâu bóng – bên ngoài hơi giòn, bên trong phồng mềm. Người Hàn thường ăn kèm bơ hoặc mứt trái cây.

Đây là bánh puff pastry chụp cận cảnh. Bên trong là nhân rau củ, bên ngoài vỏ bánh vàng ươm giòn rụm – chỉ nhìn thôi là tưởng như ngửi thấy mùi bơ thơm lừng rồi.

Đĩa Ăn Thực Tế – Đây Mới Là Chiến Trường Thật Sự

Đây là bát salad hải sản đĩa đầu tiên. Sashimi cá hồi, lát bạch tuộc và sò điệp nướng bày trên rau, lót cải tím và rau mầm phía dưới – màu sắc hài hòa, nhìn đẹp mắt. Quy tắc bất thành văn của buffet là đĩa đầu tiên phải nhẹ nhàng như vậy rồi mới leo thang lên các món nặng sau.

Đây là đĩa hải sản all-star. Càng ghẹ đỏ vắt ngang đĩa, xung quanh là bạch tuộc nhỏ, tôm, sashimi cá ngừ, hải tiêu và mực nhồi kín. Còn chuẩn bị thêm chén tương ớt để chấm – đĩa này gom gần hết những gì đã thấy ở khu hải sản. Sự tham lam thể hiện rõ qua từng centimet của chiếc đĩa.

Đây là đĩa khai vị. Cá hồi hun khói cuộn thành hình hoa hồng đặt một bên, kề bên là caprese tươi – cà chua và mozzarella thái lát kẹp pesto basilico và sốt balsamic, kèm olive và bi phô mai mozzarella nhỏ. Cách bố trí đĩa như vậy chứng tỏ đẳng cấp ăn buffet đã lên level cao thủ rồi.

Đây là đĩa hải sản lần thứ hai. Lần này lấy nguyên càng ghẹ đỏ dài vươn khắp đĩa – ấn tượng và hoành tráng. Thêm hai con trai và một con bạch tuộc nhỏ kèm theo, và dĩ nhiên không thể thiếu chén tương ớt. Sau khi thử đĩa đầu tiên thì quyết định quay lại riêng lấy càng ghẹ – đó mới là chân lý thật sự của buffet.

Tổng Kết – Buffet Tiệc Cưới Đẳng Cấp Thật Sự

Ảnh đến đây là hết rồi. Bạn có tin nổi không, tất cả những gì vừa thấy đều xuất hiện trong một bữa tiệc buffet đám cưới duy nhất? Bắt đầu từ cơm rang tôm, qua thịt chiên chua ngọt, hải sản xào, salad đủ loại, gwamegi, gỏi cá đuối lên men cùng các món ăn kèm truyền thống Hàn Quốc – rồi đến dàn sushi và sashimi, càng ghẹ đỏ hấp, tôm ngâm xì dầu trong cuộc diễu hành hải sản bất tận, khu Trung Hoa với gà chiên ganpunggi và xào sốt hào, các món Tây đủ pizza pasta, khu thịt với sườn kho galbijjim và vịt hun khói, và cuối cùng là mâm tráng miệng từ bánh tteok đến tart hạt ngọt ngào. Thật ra khi ngồi chỉnh lý ảnh lại, bản thân mình cũng lại bắt đầu cảm thấy đói bụng. Đây là phần đầu tiên của triển lãm ảnh, và mình dự định sẽ tiếp tục ra những phần sau từ các buổi tiệc buffet đám cưới Hàn Quốc khác. Sẽ không tiết lộ địa điểm, nhưng sẽ cho bạn thấy rõ từng món ăn xuất hiện. Hẹn gặp lại ở phần sau – nhớ đến khi đang đói nhé, vì đây là không gian dành riêng cho những tâm hồn đói bụng.

Bài viết này được đăng lần đầu trên https://hi-jsb.blog.