कोरियन शादी का बुफे—61 फोटो वाली फूड परेड

खाने के शौकीनों के लिए कहानी – वेडिंग हॉल बुफे फूड फोटो प्रदर्शनी 1

मैं वेडिंग हॉल या बुफे में काफ़ी अक्सर जाती/जाता हूँ, तो मेरे फोन में खाने की तस्वीरें सच में पहाड़ जितनी जमा हो गई हैं। अब तक मैं बस इन्हें अकेले अपनी गैलरी में दबाकर रखती/रखता था, लेकिन फिर लगा कि इन फोटोज़ को अकेले देखना तो बहुत ही “बेकार की बचत” है। इसलिए आज से हमारे ब्लॉग पर एक फूड फोटो प्रदर्शनी शुरू करने जा रही/रहा हूँ।

इस सीरीज़ का कॉन्सेप्ट पहले ही साफ़ कर दूँ: यह किसी खास वेडिंग हॉल का प्रचार नहीं है, न ही नाम बताने वाला लेख है। किस जगह खाया, उससे ज्यादा अहम है कि वहाँ कौन-कौन से खाने आए। फोटो और छोटी-छोटी बातें—बस उसी फोकस में एक तरह की “थीम्ड प्रदर्शनी” समझिए। भूखी आत्माओं के लिए लिखा गया पोस्ट मान लीजिए।

वैसे हमारे ब्लॉग में कई भाषाओं का सपोर्ट है, इसलिए विदेश में रहने वाले लोग भी बहुत पढ़ते हैं। तो थोड़ा संदर्भ दे दूँ: कोरिया में हाल के शादी ट्रेंड्स में एक बड़ा हिस्सा शादी में जाकर “खाना एन्जॉय करने” का है। पहले बस हल्का-फुल्का भोजन होता था, लेकिन अब वाकई बहुत वैरायटी हो गई है। कहीं कोर्स मील भी देते हैं, और कहीं ऐसे बुफे स्टाइल। पर इन दिनों का पक्का ट्रेंड—बुफे ही है। यह अब कोरियन वेडिंग फूड कल्चर का हिस्सा बन चुका है, यह कहना भी गलत नहीं होगा।

तो अब भूमिका यहीं खत्म, अब से मैं फोटो और छोटी-छोटी व्याख्या पर चलूँगी/चलूँगा। स्क्रॉल करते हुए पहले आँखों से खाइए!

यह कोरियन वेडिंग बुफे की पहली झलक है। घुमावदार टेबल पर फ्राइड राइस से लेकर तरह-तरह के व्यंजन अंतहीन लगते हैं, और हर आइटम के आगे छोटा-सा डिस्क्रिप्शन बोर्ड भी लगा है। झूमर की रोशनी में सेटअप इतना फैंसी कि लगता है—ये सच में शादी का खाना है? पहले कोरियन शादियों में एक कटोरा नूडल्स हो जाए तो बस खत्म, “शादी में आए हो तो नूडल्स खा लो” वाला दौर भी था। मगर अब सब बदल गया है। “खाने का बॉस-लेवल” कहना बिल्कुल फिट बैठता है—बुफे क्वालिटी उम्मीद से कहीं ऊपर है। ईमानदारी से, कोरिया में शादी में रस्मों से ज्यादा चर्चा खाना की भी होती है। मेहमान पहले “शादी कैसी थी?” नहीं, “खाने में क्या था?” पूछते हैं।

अब लंबी बातें छोड़ो, जल्दी-जल्दी खाने देखो!!

यह झींगा फ्राइड राइस है। मोटे झींगे, अंडा, मकई, गाजर, हरा प्याज़—सब बराबर मिला हुआ, और मात्रा तो गजब। बुफे में चावल वाली चीज़ कम से कम एक प्लेट लेना तो नियम जैसा ही होता है।

यह टंगसूयुक है, लेकिन मेयो सॉस वाली स्टाइल में। कुरकुरे तले हुए पीस पर शिमला मिर्च और अनानास, और ऊपर से क्रीमी सॉस खूब लिपटा हुआ—देखकर ही लगता है कि स्वाद मीठा-खट्टा होगा।

यह सीफूड स्टर-फ्राय है। झींगा, मसल्स, स्क्विड, और ढेर सारी सब्ज़ियाँ मसालेदार सॉस में भुनी हुई—देखते ही “राइस चोर” वाली फील आती है। इंडक्शन पर रखा है, यानी गरम-गरम खा सकते हैं।

यह मीठे कद्दू का सलाद है। मैश किए कद्दू पर थोड़ा-सा क्रैनबेरी सॉस, स्वाद मीठा और मुलायम—बुफे में मुँह फ्रेश करने के लिए एकदम सही।

यह मसल्स और सीफूड सलाद है। बड़े मसल्स, झींगा, स्क्विड और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च—रंग देखकर ही भूख बढ़ती है। नीले बाउल के साथ कलर कॉन्ट्रास्ट भी बड़ा प्यारा लगा।

यह ब्रोकली-फूलगोभी सलाद है। चेरी टमाटर के साथ ब्लूबेरी भी है, और क्रीमी ड्रेसिंग अच्छी तरह मिली हुई। हेल्दी एक प्लेट चाहिए तो यह बढ़िया लगती है।

यह पोर्क टंगसूयुक है। कुरकुरा तला हुआ पोर्क, और मीठी सॉस में लाल पत्तागोभी, गाजर, खीरा—सब मिला हुआ। यह तो वही आइटम है जिसे प्लेट में पहाड़ बनाकर भरने का मन करता है।

कुरकुरा तला हुआ चिकन है, ऊपर हरी और लाल मिर्च के टुकड़े छिड़के हुए। नीचे पत्तागोभी बिछी है, और यह मसालेदार-कुरकुरा कॉम्बो अकेला ही एक कटोरी चावल खत्म करवा दे।

यह क्रैब स्टिक सलाद है। क्रैब स्टिक में लाल पत्तागोभी और खीरा, और ऊपर से क्रीमी मेयो ड्रेसिंग भरपूर। स्वाद मुलायम और नट्टी-सा, बच्चे-बड़े सब पसंद करते हैं।

यह सीफूड ग्रैटिन है। झींगा और मसल्स से भरी क्रीम सॉस के ऊपर चीज़ लंबा-सा खिंच रहा है। वार्मर पर रखा है, गरम-गरम एक चम्मच लो तो सच में खुशी हो जाती है।

यह मसालेदार सॉस में पकाया हुआ जिमडाक-स्टाइल चिकन है। चिकन की चमक देखकर ही पता चलता है कि सॉस गाढ़ा है। वार्मर पर गरम रखा है, और चावल के साथ खाओ तो पक्का “परफेक्ट मैच” लगेगा।

कोरियन शादी बुफे का वेस्टर्न सेक्शन

यह पिज़्ज़ा कॉर्नर है। गॉरगोनज़ोला, कॉम्बिनेशन और पेपरोनी पिज़्ज़ा साथ रखे हैं, और हर एक पर नाम का टैग लगा है। कोरियन बुफे में सिर्फ एक चीज़ पिज़्ज़ा रखकर नहीं छोड़ते, कई किस्में रखते हैं।

यह वेस्टर्न सेक्शन का पूरा नज़ारा है। कोरियन शादी बुफे आमतौर पर कोरियन, चाइनीज़, वेस्टर्न और डेज़र्ट—ऐसे सेक्शन में बंटा होता है, और इस लाइन में पिज़्ज़ा से लेकर पास्ता और स्टर-फ्राय तक सब लंबी कतार में है। पीछे ओपन किचन दिखता है, शेफ तुरंत-तुरंत रिफिल करते रहते हैं।

यह पेपरोनी पिज़्ज़ा है। आधा से ज्यादा पहले ही गायब—दिख रहा है न? पॉपुलर आइटम आते ही झट से खत्म, यानी टाइमिंग का खेल है।

पास्ता लाइनअप

यह क्रीम पास्ता है। मशरूम और शिमला मिर्च वाले क्रीमी सॉस में पास्ता अच्छी तरह डूबा है, और इंडक्शन पर गरम रखा है। मुलायम स्वाद पसंद है तो पहले यही उठा लो।

यह टमाटर पास्ता है। गाढ़े टमाटर सॉस में पास्ता भरपूर लिपटा है, रंग देखकर ही स्वादिष्ट लगता है। क्रीम पास्ता साथ हो तो दोनों थोड़ा-थोड़ा लेना ही “नियम” है।

यह गॉरगोनज़ोला पिज़्ज़ा है। पतला बेस, ऊपर ढेर सारा चीज़, और शहद डालकर खाओ तो मीठा-नमकीन कॉम्बो कमाल का बनता है। बगल में शहद की बोतल क्यों रखी थी, अब समझ आया।

यह कॉम्बिनेशन पिज़्ज़ा है। हैम, ऑलिव, शिमला मिर्च और चीज़ सब बराबर फैले हैं, और पतले स्लाइस में कटा होने से एक-एक पीस उठाकर खाना आसान था। बुफे पिज़्ज़ा में यह सबसे जल्दी गायब होता दिखा।

यह ऑइल पास्ता है। रॉकेट लीफ और सूखी लाल मिर्च, और ऑलिव ऑइल बेस—हल्का भी और खुशबूदार भी। क्रीम या टमाटर भारी लगें तो इधर आ जाओ।

सलाद & सब्ज़ियों का सेक्शन

यह सलाद बार है। ताज़ा लेट्यूस बड़े बाउल में भरा हुआ, और पीछे पालक व लाल पत्तागोभी जैसी किस्में लाइन में। ऊपर मूली और खाने योग्य फूल—प्लेटिंग पर भी ध्यान दिया गया है, यह साफ़ दिखता है।

लाल पत्तागोभी के स्प्राउट, मूली स्प्राउट, केल जैसी “स्पेशल” सब्ज़ियाँ अलग-अलग बाउल में रखी हैं। पीछे चेरी टमाटर, केला, शिमला मिर्च जैसी फल-सब्ज़ियाँ भी दिखती हैं। भारी-तेलिया खाने के बीच ऐसी एक प्लेट सब्ज़ियाँ ले लो तो पेट तुरंत हल्का लगता है।

कोरियन पारंपरिक साइड डिश कॉर्नर

यह स्साम (रैपिंग) सब्ज़ियाँ और साइड डिश सेट है। पत्तागोभी, पेरिला लीफ, लाल पत्तागोभी जैसी रैपिंग सब्ज़ियाँ टोकरी में हैं, और सामने खीरा, गाजर, सी-वीड, मिर्च, ओई-सोबाकी और पेरिला पिकल जैसी चीज़ें अलग-अलग रखी हैं। कोरिया में मांस या साइड डिश को इन पत्तों में लपेटकर एक बाइट में खाने की संस्कृति है, और इसे “स्साम” कहते हैं।

यह ग्वामेगी है। सॉरी या हेरिंग जैसी मछली को सर्दियों की समुद्री हवा में सुखाकर बनाया जाने वाला कोरियन पारंपरिक ड्राई सीफूड। इसका स्वाद चबाने वाला और नमकीन होता है। कोरिया में यह सर्दियों की खास चीज़ मानी जाती है और सोझू के साथ स्नैक के तौर पर बहुत चलती है। प्लेट पर फूल की तरह सजावट भी प्यारी है।

यह होंगओ-मुचिम है। होंगओ (फर्मेंटेड स्केट) कोरिया में सबसे ज्यादा “पसंद-नापसंद” बाँटने वाले खाने में से एक है, क्योंकि इसकी खास तेज़ चुभती खुशबू और स्वाद होता है। यहाँ इसे मसालेदार सॉस में हरे प्याज़ के साथ मिलाया गया है, और पसंद करने वाले लोग सिर्फ यही खोजते हैं।

यह मशरूम प्योंयुक है। बड़े मशरूम उबालकर पतले स्लाइस किए गए हैं, ऊपर कटी मिर्च और हरा प्याज़ पॉइंट की तरह। टेक्सचर चबाने वाला लेकिन हल्का, और स्सामजांग या चोगोचुजांग में डुबोकर खाओ तो नट्टी फ्लेवर एकदम उभरता है।

बीच में गुँगजुंग जापचे है, और दाईं तरफ मसालेदार स्टर-फ्राय डिश दिख रही है। जापचे कोरियन “ग्लास नूडल्स” है जिसे सोया सॉस में भूनते हैं, स्वाद मीठा-नमकीन होता है और विदेशियों में भी बहुत पॉपुलर। बाईं तरफ किमची भी हल्की-सी दिख रही है।

यह ग्योतजोरी है—ताज़ा-ताज़ा मिला हुआ गोभी किमची। फर्मेंटेड किमची की तरह खट्टा नहीं, बल्कि फ्रेश और क्रंची होता है। तेलिया खाने के बीच एक चॉपस्टिक भर इसे खा लो तो मुँह एकदम साफ़ हो जाता है।

सीफूड सेक्शन – पूरा समंदर ही आ गया

यह सुशी लाइनअप है। किम्बाप, इनारी सुशी, सैल्मन सुशी, ईल सुशी, कैलिफ़ोर्निया रोल—एक ही टेबल पर ठसाठस। बीच-बीच में मानेकी-नेको सजावट भी क्यूट है। इस स्केल पर तो सुशी रेस्टोरेंट भी टक्कर खा जाए।

यह कैलिफ़ोर्निया रोल का क्लोज़-अप है। पीले टाकुआन-चावल, गुलाबी चावल, ऊपर केकड़े का मांस और चीज़ सॉस भरपूर। रंग तो चमकदार है ही, और एक लाइन नहीं, कई लाइनों में सजा होने से मात्रा भी जबरदस्त है।

कोरियन सीफूड का असली मज़ा

यह मोंगगे है। बाँस की चटाई पर नारंगी रंग के मोंगगे का ढेर, और फोटो से भी समुद्र वाली खुशबू जैसे महसूस होती है। कोरिया में इसकी खास सुगंध की वजह से पसंद-नापसंद बंटती है, लेकिन पसंद करने वाले लोग सिर्फ यही प्लेट भरकर ले जाते हैं। टेक्सचर चबाने वाला और समंदरी स्वाद मुँह में फैल जाता है।

यह सीफूड मिक्स सलाद है। झींगा, जेलीफ़िश, क्लैम बॉल और सी कुकंबर एक प्लेट में, और चिमटे से चुनकर खाने वाला स्टाइल। जेलीफ़िश कुरकुरी-सी, सी कुकंबर चबाने वाला, झींगा उछलता-सा—टेक्सचर पार्टी अलग ही है।

यह होंगगे केकड़े के पैरों की स्टीम्ड प्लेट है। पीछे “होंगगे क्रैब लेग” लिखा भी दिख रहा है। लाल केकड़े के पैर प्लेट पर पहाड़ की तरह—और शादी बुफे में यह आ जाए तो मेहमान सबसे पहले इसी पर दौड़ते हैं। मांस खींचकर निकालने का मज़ा ही अलग होता है।

यह स्टीम्ड मसल्स हैं। हरे रंग का खोल आधा खुला हुआ, नीचे बर्फ और अंदर मोटा-सा मसल्स मीट। चोगोचुजांग में डुबोकर खाओ तो बस “समंदर का स्वाद”।

यह टूना साशिमी है। चमकीला लाल टूना नूडल्स के ऊपर रखा है, और ऑर्किड फूल व ब्रोकली से सजावट—प्लेटिंग किसी अच्छे जापानी रेस्टोरेंट जैसी। हिस्सों के हिसाब से रंग अलग दिखता है: लाल भाग हल्का, और पेट वाला गुलाबी भाग ज्यादा फैटी, जो मुँह में पिघलता है।

यह युकसाशिमी है—कच्चे बीफ़ के पतले स्लाइस। मार्बलिंग साफ़ दिखती है, और ऊपर टमाटर का गुलाब भी रखा है। तिल के तेल और नमक में डुबोकर खाओ तो मुँह में नरम-नरम पिघलता है। कोरिया में यह दावतों में छूटने वाला “स्पेशल” मेनू नहीं है।

यह उबले झींगे हैं। पंखुड़ियों की तरह गोल घुमाकर सजाया गया, बीच में ऑर्किड फूल—प्लेटिंग सच में बहुत सुंदर। चोगोचुजांग में डुबोकर खाओ तो झींगे का उछलता टेक्सचर कमाल करता है।

यह उबली ज्जुक्कुमी है। छोटी ऑक्टोपस जैसी ज्जुक्कुमी बर्फ पर ढेर लगी है। कोरिया में इसे चोगोचुजांग में डुबोकर या तिल-तेल नमक सॉस के साथ खाते हैं। इसका चबाने वाला टेक्सचर इतना नशे जैसा कि एक उठा ली तो रुकना मुश्किल।

चावल-चोर सोया झींगा

यह गांजांग सैउ है—ताज़े कच्चे झींगे पूरे के पूरे सोया सॉस में मैरिनेट किए हुए। इसे “चावल-चोर” कहना बिल्कुल सही है। सोया में हरी मिर्च, लाल मिर्च और हरा प्याज़ भी होता है, इसलिए स्वाद नमकीन होते हुए भी हल्का-सा तीखा। झींगे के सिर के पास वाला गाढ़ा स्वाद (इनसाइड) सोया में मिलकर ऐसा उमामी बनाता है कि मज़ाक नहीं। कोरिया में लोग इस सोया को चावल में मिलाकर भी खाते हैं, और वह सच में पागल कर देने जितना स्वादिष्ट होता है। शादी बुफे में गांजांग सैउ आ जाए तो लोग कहते हैं “यह जगह लेवल वाली है।”

चाइनीज़ सेक्शन – वेडिंग बुफे का छुपा हुआ स्टार

यह क्कानपुंगी है। कुरकुरे तले चिकन पर मीठी-तीखी सॉस, और साथ में मिर्च व बादाम स्लाइस। बाहर से क्रिस्प, अंदर से जूसी, और मसाला अंदर तक—बुफे में इसे प्लेट में न लेने वाला कम ही मिलेगा।

यह बीफ़-पाक चोय ऑयस्टर सॉस स्टर-फ्राय है। पतले कटे बीफ़, पाक चोय, शिमला मिर्च और हरा प्याज़ को गाढ़ी ऑयस्टर सॉस में भुना है, और वार्मर पर गरम रखा है। नमकीन ऑयस्टर सॉस बीफ़ में गहराई तक बसती है, और चावल पर रखो तो वही पूरा खाना बन जाता है।

यह स्कैलप-ब्रोकली स्टर-फ्राय है। सफेद स्कैलप, ब्रोकली, शिमला मिर्च, प्याज़ और एस्पैरेगस—हल्की सॉस में, और तेलिया चाइनीज़ आइटम्स के बीच स्वाद को साफ़ करने वाला रोल निभाता है। स्कैलप मोटे हैं और ब्रोकली भी क्रंची, पेट हल्का रखना हो तो इसे जरूर ट्राय करो।

मीट सेक्शन – बुफे में मांस नहीं तो क्या बुफे

यह पोर्क बारबेक्यू है। फॉइल पर मोटे कटे पोर्क पीस ढेर सारे, बाहर से हल्का जला-सा क्रिस्प और अंदर से नर्म-रसदार। एक पीस उठाओ तो कोयले वाली खुशबू मुँह में फैलती है।

यह स्मोक्ड डक है। पतले स्लाइस, ऊपर हरा प्याज़, और गुलाबी कट सेक्शन सच में बहुत सुंदर। स्मोक की हल्की खुशबू और चबाने वाला टेक्सचर—बुफे में चुपचाप पॉपुलर रहने वाला आइटम।

यह मिक्स सॉसेज है। फ्रैंक, वियना, हर्ब—किस्में भी अलग, साइज-कलर भी अलग। बच्चे तो पसंद करते ही हैं, और बड़ों को देखकर भी “बीयर चाहिए” वाली फील आ जाती है।

बुफे मीट का हाइलाइट

यह मीटबॉल डेमी-ग्लास है। गोल मीटबॉल पर गाढ़ी ब्राउन सॉस अच्छी तरह पकी हुई, ऊपर शिमला मिर्च और चीज़। बाइट-साइज़ है, उठाकर खाना आसान, और मीठा-नमकीन सॉस मीट के स्वाद को जोर से उठाता है।

यह एडामामे और पूरा लहसुन ऑलिव ऑइल में भुना हुआ है। मीट के बीच-बीच में ऐसी सब्ज़ी की प्लेट डालो तो चिकनाई एकदम कट जाती है। क्रंची टेक्सचर इसका पॉइंट है।

यह गल्बी-ज्जिम है। सोया सॉस में लंबे समय तक पकाया गया मांस, ऊपर अंडे की स्ट्रिप्स और जूजूब, और तिल छिड़के हुए। यह कोरियन दावत का प्रतिनिधि मेनू है—इतना मुलायम कि हड्डी से मांस फिसलकर अलग हो जाए, और मीठी-सी सोया ग्रेवी अंदर तक समाई हो। चावल के साथ तो बस एक कटोरी खत्म।

मीठा समापन – डेज़र्ट & बेकरी सेक्शन

कोरिया में ब्रेड और डेज़र्ट अक्सर भोजन के बाद “फिनिशिंग” के तौर पर खाए जाते हैं। पश्चिम में ब्रेड मुख्य भोजन का हिस्सा हो सकती है, लेकिन कोरिया में मुख्य भोजन चावल है, और ब्रेड ज्यादा तर स्नैक या डेज़र्ट कॉन्सेप्ट। इसलिए कोरियन बुफे में डेज़र्ट सेक्शन मेन लाइन से अलग रहता है, पहले पेट भरकर खाना, फिर आखिर में मीठा लेकर मुँह मीठा करना—यही कोर्स है।

यह कोरियन पारंपरिक 떡 (राइस केक) का सेट है। सोंगप्योन, क्यंगदान, ब्लैक-तिल राइस केक, कद्दू सोल्गी, याकग्वा—सब एक जगह। चिपचिपे चावल का टेक्सचर और मीठी परत, और कोरियन दावत में 떡 का होना लगभग “पक्का” है।

यह वेस्टर्न डेज़र्ट शोकेस है। ऊपर कपकेक और मूस लाइन में, नीचे चॉकलेट बॉल, मकारॉन, क्रीम पफ। बीच में केक भी स्लाइस होकर रखा है ताकि तुरंत उठाकर खा सको।

ब्रेड और पेस्ट्री कॉर्नर

यह नेपोलियन पाई और चॉकलेट टार्ट है। बाईं तरफ परतदार कुरकुरी पेस्ट्री में कस्टर्ड क्रीम, एक बाइट लेते ही परतें चूर-चूर—कमाल का टेक्सचर। दाईं तरफ नट क्रंच बेस पर चॉकलेट क्रीम से सजा मिनी टार्ट।

यह मिनी मफिन है। चॉकलेट चिप और बादाम-गाजर मफिन आधे-आधे ढेर में, और एक बाइट साइज होने से बिना बोझ के एक-एक उठाकर खा सकते हो।

यह नट टार्ट है। कुरकुरे शेल के अंदर अखरोट, बादाम और कैरामेल भरपूर, और एक टुकड़ा पहले ही गायब—दिख रहा है न? स्वाद नटी और मीठा, कॉफी के साथ बिल्कुल मैच।

यह बेकरी कॉर्नर है। रतन बास्केट में सॉसेज पाई, स्ट्रॉबेरी-क्रीम पेस्ट्री, दालचीनी रोल अलग-अलग। वाइन बॉक्स और कॉफी बीन्स के बोरे से सजावट—पूरा माहौल बेकरी कैफे जैसा बना दिया है।

यह ‘मॉर्निंग ब्रेड’ है। भूरे रंग के चमकदार गोल बन्स टोकरी में भरे हैं, बाहर हल्का क्रिस्प और अंदर सुपर सॉफ्ट। कोरिया में इसे मॉर्निंग ब्रेड कहते हैं, और इसे बटर लगाकर या जैम में डुबोकर खाते हैं।

यह पाई का क्लोज़-अप है। कुरकुरी पफ पेस्ट्री के अंदर सब्ज़ियाँ, और ऊपर सुनहरा रंग—देखते ही लगता है जैसे खुशबू भी नाक तक आ रही हो।

खुद भरी हुई प्लेट – असली गेम तो यही है

यह सीफूड सलाद की मेरी पहली प्लेट है। सैल्मन साशिमी, ऑक्टोपस स्लाइस, और ग्रिल्ड स्कैलप्स को सब्ज़ियों के ऊपर रखा, नीचे लाल पत्तागोभी और स्प्राउट्स—रंग बहुत सुंदर। बुफे में पहली प्लेट हल्की रखना “रूल” जैसा ही है।

यह सीफूड ऑल-स्टार प्लेट है। केकड़ा पैर प्लेट के आर-पार, उसके बगल में ज्जुक्कुमी, झींगा, टूना साशिमी, मोंगगे, ऑक्टोपस—सब ठसाठस। बीच में चोगोचुजांग सॉस भी ले आई/ले आया, और इस एक प्लेट में सीफूड सेक्शन में देखा हुआ लगभग सब भर दिया। लालच का “विज़ुअल” प्लेट पर साफ़ दिखता है।

यह ऐपेटाइज़र प्लेट है। स्मोक्ड सैल्मन को गुलाब की तरह रोल करके रखा, और बगल में कैप्रेज़े। टमाटर और मोज़रेला के बीच बेसिल पेस्टो और बाल्सामिक सॉस, साथ में ऑलिव और मिनी मोज़रेला बॉल्स भी। बुफे में ऐसी प्लेट बना लो तो खाने की समझ “मास्टर” लेवल लगती है।

यह सीफूड की दूसरी प्लेट है। इस बार तो केकड़ा पैर पूरा का पूरा उठा लाया/लाई, और प्लेट पर इतना लंबा फैला कि दबदबा दिखता है। साथ में दो मसल्स और एक ज्जुक्कुमी भी रख दी, और बगल में चोगोचुजांग सॉस। पहली प्लेट में चखने के बाद आखिर में मैं सिर्फ केकड़ा पैर रिफिल करने ही गई/गया। बुफे का असली मज़ा यही है।

फाइनल समरी – इतना हो तो ‘बुफे हॉटस्पॉट’ मानो

अब तस्वीरें यहीं तक। क्या आपको यकीन होता है कि एक ही वेडिंग हॉल बुफे में इतना लाइनअप था? फ्राइड राइस से शुरू होकर टंगसूयुक, सीफूड स्टर-फ्राय, सलाद, ग्वामेगी, होंगओ-मुचिम जैसे कोरियन साइड्स, फिर सुशी-साशिमी, होंगगे केकड़ा पैर, सोया झींगा तक सीफूड परेड, क्कानपुंगी और ऑयस्टर सॉस स्टर-फ्राय वाला चाइनीज़ लाइन, पिज़्ज़ा-पास्ता वाला वेस्टर्न कोर्स, गल्बी-ज्जिम और स्मोक्ड डक वाला मीट सेक्शन, और अंत में 떡 से टार्ट तक मीठा फिनिश। सच बताऊँ, फोटो सजाते-सजाते मुझे भी फिर से भूख लग गई। यह पहली फोटो प्रदर्शनी है, और आगे भी मैं जितने बुफे जाऊँगी/जाऊँगा, हर जगह की एक-एक सीरीज़ खोलने का सोच रही/रहा हूँ। जगह का नाम नहीं बताऊँगी/बताऊँगा, लेकिन क्या-क्या खाना आया—वह पक्का दिखाऊँगी/दिखाऊँगा। अगली किस्त भी भूख लगी हो तभी आना। यह जगह भूखी आत्माओं के लिए है।

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