Korejas kāzu bufete: 61 ēdiena foto

Ēdiena mīļotājiem – kāzu bufetes fotogalerija, 1. daļa

Ja tu esi viens no tiem cilvēkiem, kas kāzās galvenokārt gaida bufeti, nevis ceremoniju – šis raksts ir tieši tev. Korejas kāzu bufete jau sen ir pāraugusi vienkāršas zupu un rīsu pasniegšanas tradīciju: mūsdienās tā ir pilnvērtīga gastronomiska izstāde, kurā blakus korejiešu ēdieniem atradīsi ķīniešu, rietumu virtuves piedāvājumu un krāšņus desertus. Es apmeklēju šīs kāzas kā viesis un, protams, pirms došanās uz ceremonijas zāli devos tieši uz bufetes stāvu – prioritātes ir prioritātes. Šajā rakstā dalīšos ar visām 61 fotogrāfiju, ko uzņēmu, apstaigājot galdus, un komentāru par katru ēdienu.

Ieejot bufetes zālē, pirmais, ko pamanīji, bija garie, eleganti izliktie galdi ar lenkveidīgu izvietojumu. Katram ēdienam bija pievienots neliels kartiņš ar nosaukumu korejiešu valodā, taču lielākā daļa viešu vienkārši paņēma to, kas izskatījās garšīgi – un tā arī es darīju.

Pie ieejas atradās rīsi ar garnelēm, olām, kukurūzu un burkāniem – klasisks korejiešu kāzu bufetes iesildīšanās ēdiens. Nekas īpašs, bet noderēja kā pamatne tālākam ēšanas maratonam.

Tangsujeok – cepts cūkgaļas gabaliņi saldskābā mērcē ar paprikas un ananāsu gabaliņiem. Tas ir viens no kāzu bufetes klasiķiem, un te tas bija pagatavots labi: gaļa bija mīksta, mērce – ne pārāk salda.

Salātu stūris bija plaši izvietots – vairāki veidi ar zaļumiem: sparģeļu salāti, spinātu salāti, sarkanās kāposts, asni un citi. Kāzu bufetē salātu sadaļa bieži vien tiek ignorēta, bet šeit viena sieviete man blakus sagrāba visu spinātu bļodu – tādā kārtā sapratu, ka tie ir īpašas kvalitātes.

Auksto uzkodu galdiņā bija redzami dažādi korejiešu tradicionālie ēdieni – piemēram, pyeonnyuk (vārīta un presēta cūkgaļa), japchae (stikla nūdeles ar dārzeņiem) un kimči. Šie ēdieni parasti atrodas jebkurā Korejas kāzu bufetē neatkarīgi no vietas, jo tie tiek uzskatīti par obligātu sastāvdaļu.

Rietumu ēdienu sadaļa Korejas kāzu bufetē

Korejas kāzu bufetes nemitīgi paplašinās, iekļaujot rietumu virtuves elementus, un šī nebija izņēmums. Patstāvīga pica, makaronu sadaļa un citi rietumu ēdieni bija pieejami apmeklētājiem, kuri, iespējams, korejiešu ēdienus nepazīst vai vienkārši gribēja kaut ko pazīstamu.

Makaronu sadaļa

Kremīgie makaroni ar sēnēm un paprikas gabaliņiem bija barojoši un sulīgi. Mērce bija pietiekami bieza, lai turētos pie makaroniem, un krēmveida garša nebija pārāk smagā pusē.

Tomātu makaroni – klasisks, bez pārsteigumiem, bet diezgan labi izpildīti. Atklāti sakot, šajos makaronos nekas neizcēlās, taču tie deva barotāju variantu tiem, kas nevēlas izmēģināt korejiešu ēdienus.

Pica ar dažādiem topiņiem bija sagriezta mazos gabaliņos – ērta uzkodas formāts bufetē. Garša bija vienkārša, bet tā pildīja savu lomu: cilvēki, kas nevēlējās neko "eksotisku", ar prieku ņēma šo.

Korejas kāzu bufetes salātu un dārzeņu sadaļa

Salātu sadaļa bija viena no plašākajām bufetē. Šeit atradās svaigi lapu salāti ar dažādām mērcēm, tostarp sojas mērces un sezama eļļas bāzes dresings. Mērces bija izvietotas atsevišķi, lai katrs varētu pievienot pēc gaumes.

Kāpostu un augļu salāts – neparasta, bet patīkama kombinācija. Maigā kāpostu tekstūra ar saldu augļu garšu radīja svaigu sajūtu, kas bija laba starppauze starp smagākiem ēdieniem.

Broccoli un sēņu garnīrs bija pagatavots ar vienkāršu sojas mērci un sezama eļļu – tas ir klasiks, kas nekad nekļūdās. Dārzeņi bija tikko blanšēti, saglabājot zaļo krāsu un krunko tekstūru.

Ssam lapas – salātu, perillas un citu garšaugu lapiņas, kas paredzētas gaļas ietīšanai – bija izvietotas blakus kimči un citiem tradicionālajiem korejiešu piedevām. Šis stūris bija acīmredzami populārs vecāka gadagājuma viesiem, kuri novērtē tradicionālo pieeju.

Kwamegi (žāvētas pollocka zivis) un hong-eo muchim (fermentēts skatenis ar kimči) – šie ir stingri reģionālie ēdieni, un ne visi viesi tiem pietuvojās. Hong-eo ir slavena ar asu fermentācijas smaržu, kas iepriekš nebrīdinātu var būt pārsteigums. Es izmēģināju nelielu gabaliņu – varēju saprast, kāpēc tas nav visiem, bet garša bija interesanta.

Japchae – stikla nūdeles ar šitake sēnēm, burkāniem, spinātiem un sojas mērci – ir viena no populārākajām korejiešu svētku ēdienu klasikām. Šī bija labi sagatavota: nūdeles bija mīkstas, bet ne pārstrādātas, un dārzeņi saglabāja savu košo krāsu.

Jūras velšu sadaļa – it kā viss okeāns nonāktu uz galda

Korejas kāzu bufetes jūras velšu sadaļa bieži vien ir tā vieta, kur viesi apstājas visilgāk. Šajā bufetē tā nebija izņēmums – garā rinda jūras velšu pie ledus bija viena no pievilcīgākajām redzamlietām visā zālē.

Vislabākie jūras velšu ēdieni

Sushi un California roll – divi no bufetes populārākajiem ēdieniem, ko aizved pirmie. Tie bija svaigi pagatavoti un pareizi saritināti; rīsi nebija ne pārāk mīksti, ne cieti. Salīdzinot ar daudzām citām kāzu vietām, šie ruļļi izskatījās augstvērtīgāki.

Meongge – jūras anēmone, kas Korejā tiek uzskatīta par delikatesi. Tā tika pasniegta svaiga, ar pikanto gochujang mērci. Tā ir ēdienu kategorija, kas lielāko daļu ārzemnieku apstādina kā kādu mīklu, taču korejiešiem tā ir normāla kāzu bufetes sastāvdaļa.

Jaukto jūras velšu salāts ar gliemenēm, krevetēm un astoņkāji gabaliņiem bija labi garšots ar vieglu sojas un citrusaugļu mērci. Šis bija viens no tiem ēdieniem, pie kuriem es atgriezos otrreiz.

Krabju kājas uz ledus – lieliskas, svaigas un bagātīgas. Tas ir viens no tiem ēdieniem, kas uzreiz norāda uz bufetes klasi: ja ir krabju kājas, bufete ir nopietna. Šīs bija perfekti vārītas – gaļa viegli iznākja no čaulām.

Tunzivs sashimi – svaigs, ar spilgtu sarkanu krāsu un tīru garšu. Pasniegt blakus sashimi atradās wasabi un sojas mērce. Šis ir klasisks delikatesēdiens, kas kāzu bufetē vienmēr aiziet pirmo.

Gliemenes un citi jūras velšu assortiment bija izvietoti uz ledus blakus sashimi. Gliemenes bija svaigas un viegli apstrādātas ar garšvielām. Viena no vecāku sieviešu grupām pie galda runāja par to, kurš ir svaigākais gabals – aizrautīga diskusija.

Sojas garneles – rīsu slepkavas

Ganjang saewoo – garneles, marinētas sojas mērcē – ir leģendārs korejiešu ēdiens, kuru korejiešu valodā dēvē par "rīsu slepkavu" (밥 도둑), jo tas ir tik garšīgs, ka nemanot apēdi divreiz vairāk rīsu. Šīs garneles bija mīkstas, sāļas ar nedaudz saldu pēcgaršu, un maziņā bļodiņa tika iztukšota ātrāk nekā jebkurš cits ēdiens bufetē. Es pats paņēmu divas porcijas.

Pareizais veids, kā baudīt ganjang saewoo: liec garneli uz silta rīsu kalna un ēd kopā. Šis ir viens no tiem vienkāršajiem ēdienu baudījumiem, ko nav iespējams izskaidrot – tas vienkārši jāizmēģina.

Ķīniešu ēdienu sadaļa – bufetes slēptais varonis

Korejas kāzu bufetēs ķīniešu ēdieni ir gandrīz obligāts elements, un tie parasti ir gatavotas ar autentisku pieeju. Šeit ķīniešu sadaļa bija izkārtota atsevišķā galda daļā, un smarža vien pievilka veselu pulku viešu.

Gganpunggi – pikantā vistas gaļa ar ķiploku un čili mērci – ir viens no populārākajiem ķīniešu-korejiešu saplūsmes ēdieniem. Cepts vistas gaļas gabaliņš ar kraukšķīgu virsmu un asā mērce bija saprotama kombinācija. Ja tu mīl pikanto, šis ir tava sadaļa.

Liellopu gaļa ar bok choy (ķīniešu kāpostu) bija mīksta un sulīga, ar vieglu sojas un austeru mērces garšu. Šis ēdiens izskatījās vienkāršs, bet garšoja izcili – bieži vien vienkāršākie ēdieni ir labākie.

Ķemmīšgliemenes ar brokoli sojas mērcē bija ēdiens, kas neizraisīja lielu uztraukumu, bet bija stabils un garšīgs. Brokoli bija pareizi vārītas – ne pārāk mīkstas, ne pārāk cietas.

Pikantais tofū bija mazāk populārs, bet es to atzinīgi novērtēju – tofū bija smalkā tekstūrā, un mērce bija labi sabalansēta. Šis sēdēja bufetes galda stūrī un šķita nedaudz aizmirsts, kas ir žēl.

Gaļas sadaļa – bufete nav bufete bez cienīgas gaļas

Jebkura pašcienīga Korejas kāzu bufete piedāvā gaļas sadaļu, un šī nebija izņēmums. Grilētas gaļas smarža bija sajūtama no visas zāles, un rinda pie šīs sadaļas bija garākā visā bufetē.

Labākie gaļas ēdieni bufetē

BBQ cūkgaļa – grilēta un ar karamelizētu garšu – bija viena no galvenajām pievilcībām gaļas sadaļā. Gaļa bija mīksta, ar pareizo taukainuma daudzumu, un sajūta atgādināja labāko galbi grilēšanu restorānā. Man vajadzēja piespiest sevi turpināt apstaigāt pārējos galdus.

Kūpināta pīle ar ābolu mērci bija smalkāks variants gaļas sadaļā. Pīles gaļa bija sulīga ar maigu kūpinājuma aromātu, un tā bija sagriezta plānās šķēlēs, kas ēst bija ērti. Šis ir ēdiens, ko es parasti negaidu kāzu bufetē, tāpēc tas bija patīkams pārsteigums.

Desas un gaļas ruļļi bija pasniegti ar dažādām mērcēm – sinepeļu, ketčupa un sojas bāzes. Tie bija vienkārši, bet stabili – labs variants tiem, kas nevēlēja eksperimentēt.

Gaļas bumbiņas ar sojas glazūru bija mīkstas un sulīgas. Salīdzinot ar tipiskajām "bufetes gaļas bumbiņām", šīs bija augstas kvalitātes – biezākas un ar bagātīgāku garšu.

Galbi-jjim – sautētas liellopu ribiņas ar sojas mērci, ķiploku, ingveru un saldajiem kartupeļiem – ir viens no korejiešu kulinārijas augstākajiem sasniegumiem. Šeit gaļa bija tik mīksta, ka tā burtiski krita no kauliem. Ēdiens bija bagātīgs, salds un pikants vienlaikus. Noteikti viens no labākajiem ēdieniem visā bufetē.

Vistas gabaliņi ar sezama mērci bija vieglāks variants gaļas sadaļā – labi pagatavoti, ar maigu sezama aromātu. Laba izvēle tiem, kas nevēlas pārāk smagus ēdienus.

Jūras velšu un gaļas kombinācijas ēdiens – interesants eksperiments, kurā tika apvienoti kreveši un liellopu gaļas gabaliņi vienā traukā. Garšas bija diezgan labi savienotas, lai gan kombinācija sākumā šķita neparasta.

Saldo beigas – desertu un konditorejas sadaļa

Pēc visiem galvenajiem ēdieniem beidzot nonācu pie desertu sadaļas – un tā bija tikpat iespaidīga kā pārējā bufete. Korejas kāzu bufetes desertu piedāvājums ir kļuvis par nopietnu atrakciju, un šī nebija izņēmums.

Konditorejas un maizes stūris

Napoleon kūka ar kārtainajiem mīklas slāņiem un krēmveida pildījumu bija viens no izsmalcinātākajiem desertiem. Kūku tika sagriezta mazos kvadrātiņos, kas bija ērti paņemt bufetē, un tā bija viegla, nevis pārāk salda.

Šokolādes tartes ar kraukšķīgu mīklas apvalku un bagātīgu šokolādes pildījumu bija acīmredzami populāras – bļoda tika iztukšota divreiz, kamēr es tur biju. Šokolāde bija bagāta, bet ne pārmērīgi salda.

Mini mafini dažādās garšās – mellene, šokolāde, banāns un vanille – bija izvietoti mazā grozā. Šis bija viens no tiem mazajiem priekiem, kas liek tevi pasmaidīt – cik foršs detaļas līmenis desertos.

Riekstu tarte ar mandelēm un karamelizētiem valriekstiem – īsts delikatesēdiens. Riekstu intensīvā garša ar vieglu karameles saldumu bija perfekts noslēgums gastronomiskai pieredzei.

Desas maizītes – klasisks korejiešu maiznieka produkts, kas nav īsti deserts, bet atrodas desertu sadaļā. Tās bija siltas un svaigi ceptas, ar sulīgu desas pildījumu. Mazliet traks lēmums ēst desas maizīti pēc pilnas bufetes, bet es to nevarēju ignorēt.

Kanēļa ruļļi bija tikko izcepti – to bija skaidrs pēc smaržas un tekstūras. Mīkla bija mīksta un viegla, un kanēļa pildījums bija labi sabalansēts. Šis bija viens no labākajiem kanēļa ruļļiem, ko esmu ēdis kāzu bufetē.

Rīta maize un kruasāni – klasiski rietumu konditorejas produkti, kas tika pasniegti blakus korejiešu desertiem. Kruasāni bija kraukšķīgi no ārpuses un mīksti iekšpusē – labs kvalitātes rādītājs.

Augļu tarte ar krēmveida pildījumu un svaigu augļu dekorāciju bija gan garšīga, gan vizuāli pievilcīga. Šis ir viens no tiem desertiem, kur prezentācija un garša ir vienādā līmenī.

Tteok – tradicionālās korejiešu rīsu kūkas – bija dažādās krāsās un garšās: matcha, sezama un pupiņu. Tās bija mīkstas un košļājamas ar nedaudz saldu garšu. Šis ir obligāts elements jebkurā korejiešu kāzu bufetē, un šeit tās bija augstākajā līmenī.

Desertu kausuši ar dažādiem mousse pildījumiem – šokolāde, vaniļa un melon – bija elegantas porcijas. Mousse bija viegla un gaisa, un daudzās porcijas bija ideālas bufetes formātam.

Makarūni – franču cepumi ar krāsainiem pildījumiem – bija izvietoti elegantā statīvā. To klātbūtne Korejas kāzu bufetē ir kļuvusi par tendenci pēdējos gados, un šie bija augstas kvalitātes: ne pārāk sausi, ar labu pildījumu attiecību pret korpusu.

Augļu galds ar meloņu, arbūza, vīnogu un persiku gabaliņiem – svaigs un tīrs noslēgums. Augļi bija perfekti nogatavinājušies, un to saldums bija dabisks, nevis mākslīgs. Šis ir svarīgs bufetes elements, kas bieži tiek novērtēts par zemu.

Saldējumu automāts ar vairākām garšām – vaniļa, šokolāde un matcha – bija izvietots bufetes beigās. Tas bija fantastiski skaists noslēgums gastronomiskai pieredzei, un rinda pie tā bija nemainīgi gara.

Ēdienu fotogalerija – 2. daļa

Turpinot apstaigāt bufeti, atradu vēl vairākus ēdienus, ko sākotnēji biju palaidis garām. Rīsi ar dārzeņiem – vienkāršs, bet nozīmīgs elements, ko daudzi izmantoja kā pamata ēdienu pārējo garšu apvienošanai.

Liellopu gaļas zupa – skaidra, dziļa un bagātīga – bija pieejama tiem, kas gribēja nomitrināties starp dažādajiem ēdieniem. Buljoni korejiešu bufetēs parasti tiek gatavoti ilgstoši, un tā arī bija redzams šajā gadījumā.

Jūras velšu zupa (haemul jjigae) bija karsta un asa, ar bagātīgu jūras velšu saturu. Šī bija viena no tām zupām, kur nav iespējams apstāties pie vienas porcijas.

Tradicionālie banchan – mazie piedevu trauciņi – bija izvietoti bufetes malā. Tie ietvēra sukini (marinēta cukini), kongnamul (sojas asniem) un spinātus ar sojas mērci. Šie mazie trauciņi ir tik korejiešu specifiska parādība, ka bez tiem nekāda korejiešu ēdienreize nav pilnīga.

Bulgogi – marinēta liellopu gaļa ar sojas mērci, cukuru un sezama eļļu – bija labi pagatavota un sulīga. Tas ir klasiskākais korejiešu ēdiens, ko ārzemnieki pazīst, un šis eksemplārs bija labs.

Samgyeopsal – grilēti cūkgaļas slāņi – tika pasniegts ar ssam lapām un sojas čipsu piedevu. Tas ir viens no korejiešu kultūras neatņemamiem elementiem, un tā klātbūtne kāzu bufetē liecina par augstu kvalitātes standartu.

Astoņkāji ar pikanto gochujang mērci bija interesants ēdiens, kas ne visiem viešiem bija saprotams, bet kas bija garšīgs tiem, kas uzdrīkstējās izmēģināt. Astoņkāji bija pareizi pagatavoti – mīksti, nevis gumijveida.

Lielās garneles (daeha) bija grilētas ar vienkāršu garšaugu pārklājumu – šīs bija acīmredzami svaigas un kvalitatīvas. Bufetē reti redzēt šāda izmēra garneles, tāpēc tās bija patīkams pārsteigums.

Desertu letes kopskats – krāsainā un pievilcīgā kārtojumā – bija gandrīz mākslas darbs. Ja tu būtu fotogrāfs, šis būtu ideāls kadrs. Visi deserti bija pārraudzīti un regulāri papildināti, kas liecina par labu organizāciju.

Saldās tteok kūkas dažādos izmēros un krāsās bija patiesi krāsaina parādne. Katra krāsa atbilda atšķirīgai garšai – rozā bija pupiņu pildījums, zaļā – matcha, dzeltenā – sezama. Vizuāli tas bija visvairāk piesaistošais elements visā desertu sadaļā.

Cupcake ar krēmveida rosette decorāciju bija vizuāli skaisti un garšīgi. Tie bija vieglas sviesta krēma konsistences, nevis smagā amerikāņu stilā – laba izvēle pēc pilnas maltītes.

Dzērienu sadaļā bija pieejami dažādi augļu sulas, sikhye (korejiešu tradicionālais rīsu dzēriens) un sujunggwa (kanēļa un persimona dzēriens). Šie tradicionālie dzērieni bija labs kontrapunkts rietumu soda dzērieniem, kas arī bija pieejami.

Sikhye – saldie rīsu dzēriens ar rīsu graudiņiem – ir Korejas kāzu klassika. Tā maigā saldums un vēsā temperatūra bija perfekts bufetes noslēgums. Daudzi viesi pie sikhye bļodas apstājās un uzpildīja glāzi vairākas reizes.

Kāzu torte – lieliska, daudzstāvu, dekorēta ar svaigu ziedu motīviem – bija izvietota bufetes galvenajā stūrī. Tā tika rādīta kā dekorācija, taču pēc ceremonijas tā tika sagriezta un pasniegta viešiem. Tā bija tikpat eleganta kā skaista.

Noslēguma kopsavilkums – šajā līmenī šī bufete pelna atzinību

Pēc visu 61 fotogrāfiju aplūkošanas un katras sadaļas izmēģināšanas varu droši teikt: šī Korejas kāzu bufete bija viena no labākajām, ko esmu apmeklējis. Sākot ar krabju kājām un ganjang saewoo jūras velšu sadaļā, turpinot ar galbi-jjim gaļas sadaļā un beidzot ar tteok un Napoleon kūku desertu sadaļā – katrs elements bija rūpīgi apdomāts un kvalitatīvi izpildīts. Ja tev kādreiz būs iespēja apmeklēt Korejas kāzu bufeti šādā līmenī, nevilcinies – ēd visu, ko vien spēj, un uzņem katru iespējamo fotogrāfiju. Korejas kāzu bufete ir gastronomisks notikums, ko ir vērts piedzīvot.

Avots: https://hi-jsb.blog