ਹਵਾਂਗਟੇ ਦੇ 4 ਕੋਰੀਆਈ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ
ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ
11 ਆਈਟਮ
ਤੁਸੀਂ ਹਵਾਂਗਟੇ (hwangtae) ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੈ? ਇਹ ਕੋਰੀਆਈ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਮੱਛੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਯੋਂਗਟੇ (myeongtae), ਅਰਥਾਤ ਠੰਢੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਮੱਛੀ, ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸਰਦੀ ਬਾਹਰ ਲਟਕਾ ਕੇ ਕਈ ਵਾਰ ਜਮਾਉਣ ਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਾਸ ਪੀਲਾਪਣ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਚੀਜ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਇਸ ਨਾਲ ਝਿਮ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੂਪ ਵੀ, ਜੋਰਿਮ ਵੀ ਤੇ ਮੁਚਿਮ ਵੀ, ਪਰ ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਬਲੌਗ 'ਤੇ ਮੈਂ ਟੋਕਬੋਕੀ (tteokbokki) ਜਾਂ ਬਿਬਿਮਬਾਪ (bibimbap) ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਲਿਖ ਚੁੱਕਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹਾਂ। ਇਹ ਉਹ ਹਵਾਂਗਟੇ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ 2025 ਦੀਆਂ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦੈਜੋਨ (Daejeon) ਵਿੱਚ ਦੋਸਤ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਸਨ।
ਕੋਰੀਆਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹਵਾਂਗਟੇ (hwangtae) ਕੀ ਹੈ?
ਹਵਾਂਗਟੇ ਦੀ ਅਸਲ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਯੋਂਗਟੇ (myeongtae) ਹੈ। ਇਹ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸੁਣਕੇ ਮੈਨੂੰ ਉਹੀ ਅਹਿਸਾਸ ਆਇਆ ਜਿਵੇਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕੋ ਆਟੇ ਤੋਂ ਰੋਟੀ, ਪਰੌਠਾ ਤੇ ਪੂਰੀ ਬਣੇ ਤਾਂ ਨਾਂ ਤੇ ਅਹਿਸਾਸ ਤਿੰਨੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਜਾਣ।
ਇੱਕੋ ਮੱਛੀ, ਵੱਖਰੇ ਨਾਂ
• ਸੈਂਗਟੇ (saengtae) — ਫੜੀ ਹੋਈ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿਯੋਂਗਟੇ
• ਦੋਂਗਟੇ (dongtae) — ਤੁਰੰਤ ਜਮਾਈ ਹੋਈ ਮਿਯੋਂਗਟੇ
• ਬੁਗਿਓ (bugeo) — ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾ ਕੇ ਸਖ਼ਤ ਤੇ ਪਤਲੀ ਕੀਤੀ ਮਿਯੋਂਗਟੇ
• ਹਵਾਂਗਟੇ (hwangtae) — ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਵਾਰ ਵਾਰ ਜਮਾਈ ਤੇ ਪਿਘਲਾਈ ਮਿਯੋਂਗਟੇ
ਇਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਹੈ “ਜਮਾਉਣਾ ਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣਾ”। ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਗਾਂਗਵੋਨ-ਦੋ (Gangwon-do) ਦੇ ਦੈਗਵਾਲਲਿਯੋਂਗ (Daegwallyeong) ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਰਾਤ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਈਨਸ 15 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਲੁੱਦ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਧੁੱਪ ਲੱਗਣ ਨਾਲ ਮੁੜ ਚੜ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤਾਪਮਾਨ-ਫਰਕ ਹੀ ਇਸ ਬਣਾਵਟ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਹੈ
ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਫੜੀ ਮਿਯੋਂਗਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਕੱਢ ਕੇ ਹਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੋਕਜਾਂਗ (deokjang), ਅਰਥਾਤ ਬਾਹਰਲੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਢਾਂਚੇ, 'ਤੇ ਟੰਗ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਸੰਬਰ ਤੋਂ ਅਗਲੇ ਮਾਰਚ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਕਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਰਾਤ ਨੂੰ ਜਮਣਾ ਤੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣਾ ਇਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇਕ ਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੇ ਇਹ ਦਹਾਕਿਆਂ ਨਹੀਂ, ਕਈ ਵਾਰ ਲਗਭਗ ਸੌ ਵਾਰ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਵਾਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਕਾ-ਭਿੱਤ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ ਤੇ ਅੰਦਰਲੀ ਬਣਤਰ ਫੁੱਲਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਸਖ਼ਤ ਤੇ ਪਤਲੀ ਮਿਯੋਂਗਟੇ ਪੀਲਾਪਣ ਲੈ ਕੇ ਫੁੱਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤੇ ਸਪੋਂਜ ਵਰਗੀ ਨਰਮ ਬਣਾਵਟ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। “ਹਵਾਂਗ” ਦਾ ਮਤਲਬ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੇ ਤਿਆਰ ਹਵਾਂਗਟੇ ਹਕੀਕਤ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਸੋਨੇਹਰਾ ਰੰਗ ਹੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਬਣਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਜਮਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਮੂਲ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਤੇ ਬਣਾਵਟ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੋਰਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਡੂੰਘਾਈ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਤੇ ਸੇਕੋ ਤਾਂ ਮਾਸ ਹੋਰ ਹੀ ਭਰਵਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਤਾਂ ਲੋਕ ਸ਼ਰਾਬ ਤੋਂ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਸਰੀਰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਵੀ ਪੀਂਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਐਸਾ ਮੌਸਮ ਹਰ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇਹ ਲਗਭਗ ਬਣਦਾ ਹੀ ਨਹੀਂ।
💡 ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਮਿਯੋਂਗਟੇ ਦੇ ਸੱਤ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਨਾਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਆਕਾਰ ਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨੋਗਾਰੀ (nogaree, ਛੋਟੀ ਮਿਯੋਂਗਟੇ), ਕੋਦਾਰੀ (kodaree, ਅੱਧ-ਸੁੱਕੀ ਮਿਯੋਂਗਟੇ) ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਨਾਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਤਾਂ ਕੋਰੀਆਈ ਮੂਲ ਬੋਲਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕਦੇ ਕਦੇ ਉਲਝਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਇੱਕ ਹਵਾਂਗਟੇ ਨਾਲ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਝਿਮ, ਸੂਪ, ਜੋਰਿਮ ਤੇ ਮੁਚਿਮ ਸਭ ਕੁਝ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਸਵੀਰਾਂ ਨਾਲ ਦਿਖਾਂਗਾ।
ਕੋਰੀਆਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ: ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਮੁਲ-ੱਜ਼ਿਮ (hwangtae-haemul-jjim) — ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੇਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੁਆਦ
ਉਸ ਦਿਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇਹ ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਮੁਲ-ੱਜ਼ਿਮ ਆਇਆ ਸੀ। ਅਸੀਂ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਮੰਗਵਾਈ ਸੀ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਲੇਟ ਆਈ, ਦੋਸਤ ਨੇ ਹੱਸ ਕੇ ਕਿਹਾ, “ਇਹ ਦੋ ਬੰਦੇ ਕਿਵੇਂ ਖਤਮ ਕਰਾਂਗੇ?” ਹੇਠਾਂ ਕੋਂਗਨਾਮੁਲ, ਅਰਥਾਤ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਉਟ, ਦਾ ਵੱਡਾ ਢੇਰ ਸੀ ਤੇ ਉੱਪਰ ਹਵਾਂਗਟੇ, ਜੁੱਕੁਮੀ (jjukkumi, ਛੋਟੀ ਅਕਟੋਪਸ) ਅਤੇ ਮਿਡੋਦੋਕ (mideodeok) ਚੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਸਨ।
ਰੰਗ ਦੇਖ ਕੇ ਲੱਗਿਆ ਸੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਪਹਿਲਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਸੀ। ਮਿੱਠਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਿੱਖਾਪਣ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚੜ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਂਗਟੇ ਦਾ ਮਾਸ ਮਸਾਲਾ ਪੂਰਾ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਕੌਰ ਨਾਲ ਲੇਪ ਅੰਦਰੋਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਮੱਛੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਕ ਕੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ, ਪਰ ਹਵਾਂਗਟੇ ਤਾਂ ਉਲਟ ਹੋਰ ਹੀ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੁੱਕੁਮੀ ਦਾ ਸਿਰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਆਇਆ ਸੀ। ਚੁੰਬਣੀਆਂ ਤੱਕ ਸਾਫ਼ ਦਿਸ ਰਹੀਆਂ ਸਨ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਰੋਸਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।
ਜੁੱਕੁਮੀ ਅਤੇ ਮਿਡੋਦੋਕ — ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਮੁਲ-ੱਜ਼ਿਮ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਾਥੀ
ਨੇੜੇ ਤੋਂ ਵੇਖੋ ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਅਕਟੋਪਸ, ਅਰਥਾਤ ਮੁਨੋ (muno), ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੀ ਤੇ ਪਤਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਚੱਬਣ ਵਾਲੀ ਬਣਾਵਟ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੀ, ਤੇ ਮੇਰਾ ਦੋਸਤ ਤਾਂ ਇਹੀ ਚੁਣ ਚੁਣ ਕੇ ਖਾ ਰਿਹਾ ਸੀ।
ਜੋ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਜਿਹਾ ਦਿਸ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹ ਮਿਡੋਦੋਕ ਹੈ, ਤੇ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ ਜੋ ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀਆਂ।
🦑 ਮਿਡੋਦੋਕ (Mideodeok) ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀਆਂ ਚਟਾਨਾਂ ਨਾਲ ਚੰਬੜ ਕੇ ਵੱਧਣ ਵਾਲਾ ਇਕ ਜੀਵ ਹੈ, ਜੋ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਤੱਟੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਝਿਮ ਜਾਂ ਗਰਮ ਸ਼ੋਰਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੰਦਰੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਰਸ ਜਿਹਾ ਇਕਦਮ ਛੁੱਟਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਚੰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੈਲੈਂਜ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ।
ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਉਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੋ ਹਵਾਂਗਟੇ ਦਾ ਮਾਸ ਦਿਸ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਅਸਲ ਪਛਾਣ ਹੈ। ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ ਉੱਪਰ ਵੀ ਇਹ ਟੁੱਟਦਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਂਗਟੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।
ਹੇਠਾਂ ਪਏ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਉਟ ਵੀ ਕੋਈ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਤਿੱਖਾ ਰਸ ਸੋਖ ਕੇ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣ ਗਏ ਸਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਵਲ ਉੱਪਰ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਵੀ ਮਜ਼ਾ ਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਬਚੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰਸ ਦਾ ਵਰਤੋਂ
ਜਦੋਂ ਲਗਭਗ ਸਭ ਕੁਝ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਲੇਟ ਦੇ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰਸ ਬਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਨੇ ਤਾਂ ਕਿਹਾ ਇਹ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਚਾਵਲ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਸੀ, ਤੇ ਸੱਚ ਦੱਸਾਂ ਤਾਂ ਮੈਂ ਵੀ ਇਸ ਨਾਲ ਅਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਿਆ।
ਕੋਰੀਆਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੂਪ: ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ (hwangtae-haejangguk) — ਹੁਣੇ ਵਾਲੀ ਤਿੱਖੇਪਣ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ੋਰਬਾ
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਝਿਮ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤੇ ਹਲਕਾ ਸ਼ੋਰਬਾ ਪੀਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਹੋਈ। ਇਸੇ ਲਈ ਮੈਂ ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਮੰਗਵਾਇਆ। ਇਹ ਉਹ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਜੀਭ ਉੱਤੇ ਚੜ੍ਹੇ ਤਿੱਖੇਪਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਂਦਾ ਹੈ, ਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਵਾਂਗਟੇ ਦੀ ਅਸਲੀ ਖ਼ੂਬੀ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
🍺 ਹੇਜਾਂਗ (Haejang) ਦਾ ਮਤਲਬ ਕੀ ਹੈ?
ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ “ਸ਼ਰਾਬ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਰੀਰ ਹਲਕਾ ਕਰਨਾ”। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਗਰਮ ਸ਼ੋਰਬਾ ਪੀਣ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਰਿਵਾਇਤ ਹੈ। ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ, ਪ੍ਯੋ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ (ppyeo-haejangguk, ਹੱਡੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸੂਪ), ਕੋਂਗਨਾਮੁਲ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ (kongnamul-haejangguk, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਉਟ ਸੂਪ) ਵਰਗੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ।
ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਵੇਰੇ ਤੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਘਰ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਫ਼ਿਲ ਖਤਮ ਹੋਵੇ ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਐਸੇ ਸੂਪ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਜਾਣਾ ਉੱਥੇ ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਮਰਾ ਆਦਤ ਬਣ ਚੁੱਕੀ ਹੈ।
ਉਸ ਦਿਨ ਮੈਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਪੀਤੀ ਸੀ, ਪਰ ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਤਾਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਹਾਨੇ ਵੀ ਸੁਆਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਟੁਕਬੇਗੀ (ttukbaegi), ਅਰਥਾਤ ਕੋਰੀਆਈ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ, ਵਿੱਚ ਸ਼ੋਰਬਾ ਖੌਲ ਰਿਹਾ ਸੀ ਤੇ ਉੱਤੇ ਪੈਂਗੀ-ਬੋਸੋਤ (paengi-beoseot, ਪਤਲੀਆਂ ਲੰਬੀਆਂ ਖੁੰਭਾਂ) ਅਤੇ ਬੂਚੂ, ਅਰਥਾਤ ਲਸਣੀ ਬੂਟੀ, ਪਈ ਸੀ। ਹੇਮੁਲ-ੱਜ਼ਿਮ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ, ਇਹ ਸਾਫ਼ ਸੀ ਤੇ ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਚਰਬੀ ਦੇ।
ਹਵਾਂਗਟੇ ਦਾ ਮਾਸ ਸ਼ੋਰਬੇ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਭਰ ਕੇ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਜੋ ਚੀਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਕਠੋਰ ਸੁੱਕੀ ਮੱਛੀ ਸੀ, ਉਹ ਸ਼ੋਰਬੇ ਵਿੱਚ ਆ ਕੇ ਇੰਨੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਾਪਸਟਿਕ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ ਤਾਂ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫੱਟਦੀ ਹੈ, ਤੇ ਅਹਿਸਾਸ ਮੱਛੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਨਰਮ ਟੋਫੂ ਵਰਗਾ ਸੀ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁੱਕ ਕੇ ਵੇਖੋ ਤਾਂ ਮੋਟਾਈ ਸਾਫ਼ ਪਤਾ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਔਖਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਪਤਲੀ ਸੁੱਕੀ ਮੱਛੀ ਸੀ। ਪਿੱਛੇ ਜਿਹੜਾ ਜੋਰਿਮ ਲੋਹੇ ਦੀ ਤਵੀਂ 'ਤੇ ਦਿਸ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਸ ਨਾਲ ਇਹਦਾ ਜੋੜ ਵਧੀਆ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਚਮਚਾ ਸਾਫ਼ ਸ਼ੋਰਬਾ, ਇਕ ਕੌਰ ਜੋਰਿਮ, ਤੇ ਇਕ ਕੌਰ ਚਾਵਲ। ਫਿਰ ਇਹੀ ਚੱਕਰ ਚੱਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾਂਗਟੇ ਨੂੰ ਗੋਚੁਨੈਂਗੀ-ਗੰਜਾਂਗ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ ਕੇ ਖਾਣਾ
ਗੋਚੁਨੈਂਗੀ-ਗੰਜਾਂਗ (gochunengyi-ganjang), ਅਰਥਾਤ ਗੰਜਾਂਗ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਤਿੱਖਾ ਪੇਸਟ। ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਵਿੱਚੋਂ ਹਵਾਂਗਟੇ ਕੱਢ ਕੇ ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਇਕदम ਹੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਲਕੇ ਹਵਾਂਗਟੇ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀ ਸੁਗੰਧ ਤੇ ਖਾਰਾਪਣ ਜੁੜ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਸਵੀਰ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਝੱਗ ਉੱਪਰ ਆ ਕੇ ਖੌਲ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਉਹ ਖਾਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਠੀਕ ਵੇਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਏ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਅੱਧਾ ਮਜ਼ਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਵਲ ਵੱਖਰੇ ਖਾਧੇ ਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਸ਼ੋਰਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਮੁਕਾਇਆ। ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਨੇ ਤਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਸਨ। ਤਰੀਕਾ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾਂਗਟੇ-ਜੋਰਿਮ (hwangtae-jorim) — ਇਹ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਤੇ ਖਾਓ
ਉਸ ਦਿਨ ਖਾਧੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸਧਾਰਣ ਪਕਵਾਨ ਸੀ। ਲੋਹੇ ਦੀ ਤਵੀਂ ਉੱਤੇ ਪੂਰੀ ਹਵਾਂਗਟੇ ਰੱਖ ਕੇ ਗੋਚੁਜਾਂਗ (gochujang) ਦੇ ਲੇਪ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਤੇ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਿਆ ਕਿ ਹਵਾਂਗਟੇ ਦਾ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਹੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਿਰ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ। ਪਰਾਂ ਤੱਕ ਲੇਪ ਚੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ ਤੇ ਤਵੀਂ ਉੱਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਚਿਪਕ ਕੇ ਕਰਕੁਰੇ ਬਣ ਗਏ ਸਨ। ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹੀ ਕਰਕੁਰੇ ਟੁਕੜੇ ਤੋੜੇ ਸਨ।
ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਉੱਤੇ ਲੇਪ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਲੱਗਾ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਪਹਿਲਾਂ ਮਿੱਠਾਸ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾਪਣ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਸੁਹਾਉਂਦਾ, ਉਹ ਵੀ ਇਹ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਬਣਾਵਟ
ਇਹ ਪੂੰਛ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ। ਮਾਸ ਪਤਲਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਲੇਪ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਵੱਧ ਚਲਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਸਿਰ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਮੋਟਾ ਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਸੀ, ਜਦਕਿ ਪੂੰਛ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪਤਲਾ ਤੇ ਕਰਕੁਰਾ। ਇੱਕੋ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਵੱਖਰੀ ਸੀ।
ਜਦੋਂ ਇਹਨੂੰ ਝਿਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਹਵਾਂਗਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹਨ। ਝਿਮ ਵਧੇਰੇ ਰਸਦਾਰ ਹੈ ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਜੋਰਿਮ ਹੋਰ ਖਾਰਾ ਅਤੇ ਲੇਪ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜੋਰਿਮ ਵੱਧ ਫਿੱਟ ਸੀ।
ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਚੁੱਕੋ ਤੇ ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਬਸ ਗੱਲ ਮੁੱਕੀ। ਕੋਰੀਆਈ ਵਿੱਚ “ਬਾਪ-ਦੋਦੁਕ” (bap-doduk) ਜਿਹਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਐਸਾ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਪਤਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਣ ਦਿੰਦਾ ਤੇ ਚਾਵਲ ਗਾਇਬ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਦੋਸਤ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਵੀ ਕਿ ਕੁਝ ਚਾਵਲ ਮੇਰੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇ, ਪਰ ਓਦੋਂ ਤੱਕ ਦੇਰ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਸੀ।
ਹਵਾਂਗਟੇ-ਮੁਚਿਮ (hwangtae-muchim) — ਮੂੰਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿਰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ
ਇਹ ਬਰੀਕ ਚੀਰੀ ਹੋਈ ਹਵਾਂਗਟੇ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮਿਰਚੀ ਵਾਲੇ ਲੇਪ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਂਚਾਨ (banchan), ਅਰਥਾਤ ਕੋਰੀਆਈ ਸਾਥੀ ਵਿਅੰਜਨ, ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੀਰਾ, ਗਾਜਰ ਤੇ ਉੱਤੇ ਤਿਲ ਪਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਚਕਾਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਤੇ ਇਸ ਦਾ ਖੱਟਾ-ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜੌ ਦੇ ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਰੱਖ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਇਕ ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ
ਚਾਵਲ ਬੋਰੀ-ਬਾਪ (bori-bap), ਅਰਥਾਤ ਜੌ ਦੇ ਚਾਵਲ ਸਨ। ਇੱਕ ਯਾਂਗਪੁਨ (yangpun), ਯਾਨੀ ਵੱਡਾ ਧਾਤੂ ਬੋਲ, ਵਿੱਚ ਜੌ ਦੇ ਚਾਵਲ, ਮੁਲੀ ਦੀ ਕਤਰਨ, ਕਾਈ ਦਾ ਚੂਰਾ ਤੇ ਗੋਚੁਜਾਂਗ (gochujang) ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਸੀ। ਸਾਧੇ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਜੌ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦੇਣਾ ਕੋਰੀਆਈ ਸਾਦੇ ਜਿਓਂਗਸਿਕ (jeongsik), ਅਰਥਾਤ ਪੂਰੇ ਸੈੱਟ ਭੋਜਨ, ਵਾਲੀ ਮਹਿਸੂਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਪਰ ਹਵਾਂਗਟੇ ਦੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖਦੇ ਜਾਓ, ਤਾਂ ਇਕ ਪੂਰਾ ਖਾਣਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਹੋਰ ਦਿਨ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਖਾ ਕੇ ਮੈਂ ਇੰਨਾ ਖੁਸ਼ ਹੋਇਆ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। ਇੱਥੇ ਸਾਫ਼ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾਂਗਟੇ-ਜੋਰਿਮ ਤੇ ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਇਕੱਠੇ ਸਜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਇੱਕੋ ਹਵਾਂਗਟੇ ਨਾਲ ਇੰਨੀ ਵੱਡੀ ਮੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਭ ਕੁਝ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼। ਪਲੇਟਾਂ ਇਕਦਮ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਚੁੱਕੀਆਂ ਸਨ।
ਮੇਰੀ ਸੱਚੀ ਰਾਏ
ਝਿਮ ਤੇ ਜੋਰਿਮ ਦੋਵੇਂ ਕੁਝ ਤਿੱਖੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਲੇਪ ਗੋਚੁਜਾਂਗ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਘੱਟ ਸੁਹਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਨੇ ਵੀ ਝਿਮ ਖਾਂਦੇ ਖਾਂਦੇ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪੀਆ ਸੀ। ਫਿਰ ਵੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਸਹਿਣ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ। ਜੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੇਰੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ ਨਾਲ ਕਰੋ।
📌 ਹਵਾਂਗਟੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ
• ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਮੁਲ-ੱਜ਼ਿਮ (hwangtae-haemul-jjim) — ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੇਪ + ਸਮੁੰਦਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ। ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਤੇ ਸੁਆਦ ਜ਼ੋਰਦਾਰ।
• ਹਵਾਂਗਟੇ-ਹੇਜਾਂਗਗੁਕ (hwangtae-haejangguk) — ਸਾਫ਼ ਤੇ ਹਲਕਾ ਸ਼ੋਰਬਾ। ਤਿੱਖਾ ਨਾ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਠੀਕ।
• ਹਵਾਂਗਟੇ-ਜੋਰਿਮ (hwangtae-jorim) — ਗੋਚੁਜਾਂਗ ਦੇ ਲੇਪ ਵਿੱਚ ਪੱਕਿਆ ਚਾਵਲਾਂ ਵਾਲਾ ਸਾਥ। ਚਾਵਲ ਘੱਟ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਹਵਾਂਗਟੇ-ਮੁਚਿਮ (hwangtae-muchim) — ਖੱਟਾ-ਤਿੱਖਾ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ। ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ।
ਕੋਰੀਆ ਜਾਓ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਮਗਿਓਪਸਾਲ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਹੀ ਨਾ ਖਾਓ, ਐਸੀ ਚੀਜ਼ ਵੀ ਲੱਭੋ। ਹਵਾਂਗਟੇ ਵਿੱਚ ਮਹਿਰ ਥਾਵਾਂ ਸਿਓਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ, ਤੇ ਗਾਂਗਵੋਨ-ਦੋ ਵੱਲ ਜਾਓ ਤਾਂ ਹੋਰ ਵੱਧ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਮੈਨੂ 'ਤੇ “ਹਵਾਂਗਟੇ” ਦਿੱਸੇ, ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਵੱਲੋਂ ਅੰਦਰ ਜਾ ਕੇ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪੋਸਟ ਮੁੱਢਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ https://hi-jsb.blog 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਈ ਸੀ।