तिखट कोरियन नूडल्स रिव्ह्यू｜ट्युमसे रामेन प्पाल्गेत्तॉग: शिन रामेनपेक्षा ३ पट तिखट!

नमस्कार! मी Hi-JSB आहे.

⚠️ वाचण्यापूर्वी महत्त्वाची सूचना: हा लेख कोरियन इन्स्टंट नूडल्स उत्पादनाचा आढावा आहे. या उत्पादनात गोमांस (बीफ) आणि डुकराचे मांस (पोर्क) समाविष्ट आहे. हिंदू धर्मीयांसाठी गोमांस आणि मुस्लिम धर्मीयांसाठी डुकराचे मांस खाणे योग्य नाही. शाकाहारी लोकांसाठीही हे उत्पादन योग्य नाही. हा लेख फक्त कोरियन खाद्य संस्कृतीची माहिती देण्यासाठी लिहिला आहे. कृपया खरेदी करण्यापूर्वी स्वतःचा विचार करा.

तुम्हाला तिखट खायला आवडतं का? मला प्रामाणिकपणे सांगायचं तर, तिखट अन्नाशिवाय मला जेवण जातच नाही. किमची सूप (आंबवलेली कोबी असलेले तिखट कोरियन सूप) मध्ये चेओंग्यांग मिरची टाकलीच पाहिजे, आणि तॉकबोक्की (तिखट तांदळाच्या केक्स) नेहमी सर्वात तिखट ऑर्डर करतो. म्हणूनच आज मला एक नूडल्स तुम्हाला सांगायचे आहेत जे मला खूप आवडतात – पाल्डो ट्युमसे रामेन प्पाल्गेत्तॉग!

१. सुपरमार्केटमध्ये हे सापडल्यावर

काही दिवसांपूर्वी सुपरमार्केटला गेलो होतो, नूडल्सच्या विभागातून जाताना हे लाल पॅकेज लगेच दिसले. "तीव्र आणि स्वादिष्ट तिखट!", "तिखटपणाचा अभिमान – प्पाल्गेत्तॉग" असे लिहिले होते – लगेच कळले: "अरे, हे तेच प्रसिद्ध ट्युमसे रामेन आहे!"

ट्युमसे रामेन नाव खूप वेळा ऐकले होते, पण खरं तर अजून कधी खाल्ले नव्हते. शिन रामेन आणि बुलडॅक खूप खाल्ले, पण हे का नाही खाल्ले? लगेच कार्टमध्ये टाकले.

५ पॅकचा मल्टीपॅक घेतला. बाजूला पारदर्शक प्लास्टिकमधून पाच पॅक दिसत होते. प्रत्येक १२० ग्रॅम, म्हणजे एकूण ६०० ग्रॅम. आधी एक खाऊन बघू, छान वाटले तर बाकीचे पण खाऊ, नाहीतर... जाऊ दे.

२. पॅकेज उघडल्यावर

घरी आल्यावर एक पॅक काढले. स्वतंत्र पॅकेजवरही तोच लाल रंग आणि अग्नि मस्कॉट, आणि "since 1981" लिहिले होते. १९८१? माझ्या जन्माच्या खूप आधी! या नूडल्सचा इतका जुना इतिहास आहे?

उत्सुकतेने शोधले तर खरोखरच रंजक इतिहास सापडला. १९८१ मध्ये सोल शहरातील म्योंगडाँग भागात किम बोक-ह्यून नावाच्या व्यक्तीने इमारतींमधल्या अरुंद गल्लीत (कोरियनमध्ये "ट्युमसे" = फट) रामेन दुकान सुरू केले. तिथे विकले जाणारे रामेन इतके तिखट होते की प्रसिद्ध झाले – असे "ट्युमसे रामेन" नाव पडले. "प्पाल्गेत्तॉग" म्हणजे लाल (प्पाल), अंडे (गे), तांदळाचे केक (त्तॉग) – पारंपारिक खाण्याची पद्धत. नंतर पाल्डो कंपनीने यातून इन्स्टंट नूडल्स बनवले, जे आपण आता दुकानात विकत घेऊ शकतो.

आणि पॅकेजवरचे तयार पदार्थाचे चित्र बघा! लाल रस्सा आणि वरती अंडे आणि कांदा – बघूनच तोंडाला पाणी सुटते ना? मला लगेच वाटले: "लवकर बनवायला हवे!"

३. बनवण्याची पद्धत आधी बघू

मागच्या बाजूला बनवण्याची पद्धत लिहिली होती:

५०० मिली पाणी उकळवा, नूडल्स, मसाला पावडर आणि सुक्या भाज्या टाका, सुमारे ४ मिनिटे ३० सेकंद शिजवा.

खाली एक टिप होती: अंडे आणि तांदळाचे केक टाकले तर जास्त चविष्ट लागते. नाव प्पाल्गेत्तॉग आहे, म्हणून तांदळाचे केक आणि अंडे घालणे पारंपारिक पद्धत आहे. पुढच्या वेळी तांदळाचे केक टाकून बघायला हवे.

सूचनेत लिहिले होते: "सोडियम नियंत्रणासाठी मसाल्याचे प्रमाण कमी करा" – पण मी अर्थातच सगळे टाकणार. तिखट खाण्यासाठीच विकत घेतले, मसाला का कमी करू?

४. पोषण माहिती

आहार नियंत्रण करणाऱ्यांसाठी:

एका पॅकमध्ये ५०० कॅलरी. कोरियन रामेन मूळात स्नॅक नाही, तर जेवणाचा पर्याय आहे, त्यामुळे ही मात्रा एका जेवणासाठी योग्य आहे. पण सोडियम दैनिक मूल्याच्या ८५% आहे, म्हणून सूप संपूर्ण प्यायले तर थोडे खारट वाटेल. पण मी संपूर्ण प्यायलो – कारण खूप चविष्ट होते.

५. ॲलर्जी असलेल्यांसाठी माहिती

५.१ घटक

नूडल्स गव्हाचे पीठ, पाम तेल, बटाटा स्टार्च इत्यादींपासून बनवले आहेत. मसाल्यात मिरची पावडर, सुके कांदे, मसालेदार गोमांस पावडर, हाडांच्या रस्स्याची पावडर आहे. तिखटपणाचे रहस्य व्हिएतनाम स्काय चिली आहे – याबद्दल नंतर सांगतो.

५.२ ॲलर्जी कारक

या उत्पादनात अंडे, दूध, सोयाबीन, गहू, डुकराचे मांस आणि गोमांस समाविष्ट आहे.

ॲलर्जी असलेल्यांनी नक्की लक्षात ठेवा.

५.३ धार्मिक किंवा आहार प्रतिबंध असलेल्यांसाठी

⚠️ महत्त्वाची माहिती: विशिष्ट आहार प्रतिबंध असलेल्यांसाठी लिहित आहे. या उत्पादनात गोमांस (बीफ) आणि डुकराचे मांस (पोर्क) समाविष्ट आहे, त्यामुळे हलाल प्रमाणपत्र नाही. हिंदू धर्मीयांसाठी गोमांसामुळे योग्य नाही. मुस्लिम धर्मीयांसाठी डुकराचे मांस आणि हलाल नसल्यामुळे योग्य नाही. शाकाहारी (वेजिटेरियन/व्हेगन) लोकांसाठीही योग्य नाही. कृपया स्वतःचा विचार करा.

५.४ निर्माता माहिती

निर्माता पाल्डो, कारखाने इचेओन (ग्योंगी-डो) आणि नाजू (जेओल्ला-नामडो) येथे. चौकशीसाठी: 1577-8593 (कोरियन वेळ).

६. पॅकेट उघडल्यावर काय आहे

पॅकेट उघडल्यावर एक नूडल्स ब्लॉक आणि दोन मसाला पाउच – एक पावडर मसाला, एक सुक्या भाज्या.

६.१ पावडर मसाला

चंदेरी पाउच म्हणजे पावडर मसाला – तिखटपणा इथूनच येतो. पाउचवर लिहिले: "सोडियम नियंत्रणासाठी आवडीनुसार मसाला टाका" – पण मी आधी सांगितल्याप्रमाणे, सगळे टाकतो.

६.२ सुक्या भाज्या

पांढरी पाउच म्हणजे सुक्या भाज्या. "तिखटपणाचा अभिमान!" असे लिहिले आहे. आत कांदे आणि बॉक चॉय आहे.

७. आता खरोखर बनवूया

आज मी भांड्याऐवजी मायक्रोवेव्ह कंटेनर वापरला. एकट्याने खाताना असे सोयीचे असते आणि भांडी धुणे सोपे.

७.१ सगळे साहित्य टाकू

कंटेनरमध्ये नूडल्स टाकले, वरती पावडर मसाला आणि सुक्या भाज्या टाकल्या. मसाला टाकताच तिखट वास आला. वाटले: "हे खरोखर तिखट असणार!"

७.२ पाणी ओतणे

वॉटर डिस्पेन्सरमधून गरम पाणी घेतले. गरम पाण्याने मायक्रोवेव्हचा वेळ कमी होतो.

मायक्रोवेव्ह टिप
गरम पाण्याने: सुमारे ३ मिनिटे
थंड पाण्याने: सुमारे ३ मिनिटे ३० सेकंद

७.३ मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवून वाट बघू

पाणी ओतल्यावर मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवले. गरम पाणी वापरल्यामुळे ३ मिनिटे पुरेसे होते. वाट बघताना मायक्रोवेव्हमध्ये लाल रस्सा उकळताना दिसला. तिखट वास आधीच बाहेर येऊ लागला.

७.४ शेवटी तयार

मायक्रोवेव्हमधून बाहेर काढताच तिखट वास धडकला. खरोखर नाक झोंबले! आधी दिसायला कसे आहे ते बघितले – रस्सा खरोखर खूप लाल आहे. साधा लाल नाही, तर "हे तिखट असणार" असा लाल. नूडल्स अजून पूर्ण सुटले नाहीत, थोडे वेडेवाकडे आहेत, वरती कांदे आणि बॉक चॉय तरंगत आहेत.

जवळून बघितले तर मिरची पावडरचे कण रस्स्यावर तरंगत आहेत, तेल चमकदार दिसत आहे. कांद्याचे तुकडे स्पष्ट दिसत आहेत. हे बघून लवकर खायचे वाटले, म्हणून फोटो पटकन काढले.

८. शेवटी पहिला घास – प्रामाणिक चव अनुभव

८.१ पहिल्या घासाची भावना

चॉपस्टिकने नूडल्स फिरवले आणि एक घास उचलला. लाल रस्सा नूडल्समधून टपकत होता – आधीच तोंडाला पाणी सुटले. फुंकर मारून एक घास घेतला...

अरे देवा.

हे खरोखर तिखट आहे.

पण फक्त तिखट नाही. कसे सांगू... तिखट पण चविष्ट. कृत्रिम कॅप्सेसिन टाकल्यासारखे तिखट नाही, तर मिरचीचा खरा स्वाद आहे. खाताना "अरे तिखट तिखट" म्हणत होतो, पण चॉपस्टिक थांबत नव्हते.

८.२ तिखटपणाचे रहस्य: व्हिएतनाम स्काय चिली

नंतर शोधले तर कळले की ट्युमसे रामेनच्या तिखटपणाचे रहस्य व्हिएतनाम स्काय चिली (आकाश मिरची) आहे. या मिरचीचे वैशिष्ट्य म्हणजे तीव्र पण स्वच्छ तिखटपणा. म्हणूनच खाताना झोंबते पण नंतरची चव ताजी असते.

स्कोव्हिल इंडेक्सनुसार ट्युमसे रामेन सुमारे ९,४१३ SHU आहे. शिन रामेन ३,४०० SHU आहे, म्हणजे जवळपास तीन पट तिखट! तुलनेसाठी: हलापिन्यो सुमारे २,५००-८,००० SHU, कोरियन चेओंग्यांग मिरची ४,०००-१२,००० SHU. भारतीय भूत जोलोकिया (घोस्ट पेपर) १,०००,००० SHU पेक्षा जास्त असतो, त्या तुलनेत हे सौम्य आहे. पण आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, संख्येने खूप तिखट वाटते, पण खाताना तिखटपणा अप्रिय वाटत नाही. मिरचीचा नैसर्गिक सुगंध येतो म्हणून चविष्ट वाटते.

८.३ रस्स्याची चव

फक्त तिखट नाही – रस्स्याला खोली आहे. गोमांस आणि हाडांच्या रस्स्याची पावडर असल्यामुळे समृद्ध आणि गहन चव आहे. म्हणूनच फक्त तिखट असलेल्या नूडल्सपेक्षा वेगळे आहे. तिखटपणाच्या मध्ये उमामी जाणवते.

मी जवळपास संपूर्ण रस्सा प्यायलो. सोडियम जास्त आहे माहीत आहे... पण चविष्ट असेल तर काय फरक?

८.४ नूडल्स कसे होते?

नूडल्सचा पाल्डोचा विशिष्ट टेक्सचर – छान लवचिक. रस्सा चांगला शोषतात पण चावायला पण मजा येते. मायक्रोवेव्हमध्ये बनवले म्हणून मऊ होतील वाटले, पण अपेक्षेपेक्षा चांगले होते. अर्थात भांड्यात बनवले तर जास्त चांगले असतील, पण एकट्याने पटकन खाण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

८.५ मात्रा पुरेशी आहे का?

एक पॅक खाल्ल्यावर पोट व्यवस्थित भरले. कोरियन रामेन मूळात जेवणाचा पर्याय आहे, म्हणून ही मात्रा दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी पुरेशी आहे. मी याने दुपारचे जेवण केले.

९. खाल्ल्यानंतरची भावना

आधी कपाळावर घाम आला. नाकही थोडे वाहायला लागले. ओठ पण झोंबत होते. पण तिखट खाण्याचा तो आनंद असतो ना – कठीण पण मजेदार. अगदी तशीच भावना.

खाल्ल्यानंतर "किती छान होते" म्हणत आणखी एक घोट रस्सा प्यायलो. तिखट आवडणाऱ्यांना ही भावना माहीत असेल. तिखट म्हणून शिव्या देतो पण पुन्हा खातो.

१०. निष्कर्ष

ट्युमसे रामेन प्पाल्गेत्तॉग आता माझ्या आवडत्या नूडल्सच्या यादीत आहे. आता नूडल्स विभागात गेलो की हेच घेणार.

तिखट आवडणाऱ्यांना – जोरदार शिफारस! हे फक्त तिखट नूडल्स नाहीत – हे चविष्ट-तिखट नूडल्स आहेत. व्हिएतनाम स्काय चिलीचा स्वच्छ तिखटपणा खरोखर व्यसनाधीन आहे.

पण तिखट सहन न होणाऱ्यांनी सावधान. खरोखर तिखट आहे. पहिल्यांदा खाणाऱ्यांनी थोडा कमी मसाला टाकावा. पण माझ्यासारखे तिखट आवडत असेल तर अर्थातच सगळे टाका. तसेच चविष्ट लागते.

आणि पुढच्या वेळी पॅकेजवर लिहिल्याप्रमाणे अंडे आणि तांदळाचे केक टाकून बनवणार. नाव प्पाल्गेत्तॉग आहे – खरे प्पाल्गेत्तॉग खायला हवे!

आजचा रिव्ह्यू उपयोगी वाटला असेल अशी आशा. पुढच्या वेळी आणखी काहीतरी चविष्ट घेऊन येतो!

हा लेख https://hi-jsb.blog वर प्रकाशित झाला आहे.