Хоккайдогийн жингискан үнэн сэтгэгдэл
Хоккайдогийн хүн санал болгосон хоол, жингискан
Хоккайдод аялж явахдаа нутгийн хүнээс нэг үг сонссон юм. “Хоккайдод ирсэн бол жингискан заавал идэж үзэх хэрэгтэй.” Рамен ч биш, хавч ч биш, жингискан гэнэ. Эхэндээ бүр гайхсан. Жингискан гэвэл Монголын баатрын нэр биш билүү? Хоолны нэр гэж үү? Гэхдээ Саппорогийн гудамжаар яваад үзэхээр үнэхээр энд тэндгүй жингискан гэсэн хаяг харагдана. Раментай харьцуулахад арай цөөн ч гэсэн хангалттай олон. Энэ хавийн хүмүүсийн хувьд зүгээр л өдөр тутмын хоол гэсэн үг.
Жингискан гэж юу вэ?
Хонины махыг тусгай соустай дарж шардаг, эсвэл шараад дараа нь соусанд дүрж иддэг Хоккайдогийн нутгийн хоол. Дунд хэсэг нь бөмбөгөр өндөрлөсөн тусгай төмөр хавтан дээр шарж иддэг нь онцлог. Махыг төв хэсэг дээр тавихаар шүүс, соус нь зах руу урсаж, эргэн тойронд байгаа ногоо аяндаа болдог бүтэцтэй.
Хоккайдогийн хүмүүст цэцэг үзэх үе, кемп, гэр бүлийн цуглаан дээр заавал гардаг сэтгэлд ойр хоол. Солонгост бол самбёпсальтай төстэй байр суурьтай гэж ойлгож болно.
Хонины махны үнэрээс санаа зовж байвал соусанд нь урьдчилж дарсан сакизүкэ аргыг санал болгоно. Амтлагч нь үнэрийг дардаг болохоор анх идэж байгаа хүнд ч төвөггүй.
Сакизүкэ ба атозүкэ, хоёр өөр арга
Судлаад үзэхэд Хоккайдогийн жингискан ер нь хоёр үндсэн аргатай юм байна. Махыг урьдчилж соусанд дарж байгаад шардаг сакизүкэ арга, харин түүхий махаа шууд шарж дараа нь соусанд дүрж иддэг атозүкэ арга.
Сакизүкэ
Махыг соёны соусан суурьтай амтлагчаар урьдчилж дарж байгаад шарна
Солонгос амталсан шарсан хавиргатай төстэй амттай
Хонины үнэр бараг үлддэггүй
Анх удаа идэж байгаа хүнд тохиромжтой
Атозүкэ
Түүхий махаа шууд шарж байгаад дараа нь соусанд дүрж иднэ
Хонины махны жинхэнэ амтыг мэдэрч болно
Хонины маханд дассан хүнд илүү тохирно
Үнэрт мэдрэмтгий бол таалагдахгүй байж магадгүй
Миний орсон газар сакизүкэ байсан. Солонгос амталсан хавирга шиг соёны соусан суурьтай амтлагчаар урьдчилж дарсан мах гарч ирдэг стиль тул солонгос хүнд бол танил амт. Атозүкэ нь хонины махны жинхэнэ амтыг мэдрэхийг хүсдэг хүмүүст тохирно гэж байсан ч би өөрөө идэж үзээгүй болохоор сайн дүгнэж хэлэхэд жаахан төвөгтэй.
Саппорогийн Сусукинод орсон жингисканы газар
Саппоро хот дотроос оройн хоол идэх газар хайж яваад энэ жингисканы газар руу орсон юм. Гэхдээ газрын нэрийг үнэндээ санахгүй байна. Сусукиногийн ойролцоо байсан нь бол гарцаагүй, харин хаягийг нь зураг авч үлдээгээгүй. Одоо бодоход үнэхээр харамсалтай. Гэхдээ Саппород жингисканы газар маш олон болохоор хаана ч орсон суурь түвшнээс доошгүй юм шиг санагдсан. Жуулчны төв хэсэгт байгаа алдартай сүлжээ газруудаас илүү гудам доторх жижиг газрууд үнэ цэнийн хувьд дээр гэж сонссон ч би өөрөө шууд харьцуулж үзээгүй болохоор бүрэн итгэлтэй хэлж чадахгүй.
Жингисканы тусгай шарах тавцан солонгос махны газраас юугаараа өөр вэ
Суугаад ирэхээр ийм шарах тавцан гарч ирнэ. Солонгос махны газрынхтай төстэй харагддаг ч сайн ажиглавал дунд хэсэг нь бага зэрэг бөмбөгөр овойж, эргэн тойрон нь цацраг хэлбэрийн ховилтой. Энэ нь жингисканы зориулалтын тавцан юм байна. Эхэндээ зүгээр л дугуй төмөр гэж бодсон ч бүтэц нь их ухаалаг. Махаа төвийн өндөрлөг дээр шарахаар тос, соус нь ховилоороо гадагш урсаж, доор нь өрсөн ногоо тэрийг шингээгээд хамт болдог. Ногоонд тусад нь амтлагч хийх шаардлагагүй байдаг шалтгаан нь энэ.
Будаа, шөл хамт гарч ирсэн ч суусан даруйдаа бага зэрэг сонин санагдсан. Будаа, шөлний байрлал Солонгостой эсрэг байдаг юм байна. Солонгост будаа зүүн талд, шөл баруун талд байдаг бол Японд эсрэг. Савх ч бас хөндлөн тавьсан байсан. Өчүүхэн зүйл мөртлөө гар байнга буруу тийшээ яваад байсан. Аяллын хэд дэх өдөр байснаас үл хамаараад үүнд дасахад хэцүү байсан.
Эхний сетап, хонины мах ба ногоо нэг баг
Эхний тавилт иймэрхүү гарна. Тавцангийн гадуур ногоо дүүрэн өрчихсөн, дунд хэсгийн бөмбөгөр дээр нь хонины мах тавьсан байна. Ногооноос шошны соёолж нь гол нь байсан, доор нь сонгино, лууван, ногоон чинжүү байсан. Мах нь соёны соусан суурьтай соуст урьдчилж дарсан байдалтай ирсэн бөгөөд өнгийг нь хараад л “Өө, энэ чинь яг амталсан хавирга шиг юм байна” гэж бодогдсон.
Ойроос харахаар үнэхээр Солонгос амталсан хавиргатай төстэй өнгөтэй. Соёны соусанд жимс, халуун ногоо хийж хийдэг соус гэдэг юм билээ. Солонгос хүн бол амсахаасаа өмнө ч амтыг нь бараг төсөөлчихнө. Танихгүй улсад идэж байгаа хоол мөртлөө хачин дотно мэдрэмж төрнө. Анх идэж байгаа хүнд ч төвөггүй идүүлдэг нь сакизүкэ аргын давуу тал. Харин бүр цоо шинэ амт хүлээж очсон бол жаахан гайхшруулах талтай. “Энэ чинь амталсан хавирга биш үү?” гэж хэлэх хүн лав гарна.
Хонины махны хэсэг бүрийн ялгаа
Бид дөрвөн өөр хэсгийн мах захиалсан. Хэсэг бүрийн ширхэг, өнгө бага зэрэг өөр байсан ч үнэндээ идэж байхдаа “энэ яг аль хэсэг вэ?” гэж ялгаж чадсангүй. Зүгээр л энэ нь арай хатуу, нөгөө нь арай зөөлөн юм байна гэдэг хэмжээнд л мэдэгдсэн. Олон өөр хэсгийг нэг дор захиалаад харьцуулж идэх сонирхолтой ч хонины мах анх удаа идэж байгаа хүн бол эхлээд нэг хэсгээс захиалаад, таалагдвал дараа нь нэмж захиалсан нь дээр байх.
Жингискан яаж идэх вэ, гол хэсгийг сул орхи
Жингискан идэх арга нь нэлээд онцлогтой. Ногоогоо тавцангийн зах хэсгээр дүүрэн өрнө, харин төв хэсгийг сул үлдээх ёстой. Дунд бөмбөгөр хэсэг хамгийн халуун байдаг тул махыг яг тэнд шарах хэрэгтэй. Би эхэндээ мэдэхгүй бүх тавцан дээгүүр ногоо тавьчихсан чинь ажилтан ирээд дунд хэсгийг суллаж өгсөн. Бага зэрэг ичмээр байсан ч яах вэ, анх удаа юм чинь.
Галаа асаагаад махаа тавихад амтлагчийн соус, махны шүүс аажмаар зах руу урсаж эхэлнэ. Тэр нь шошны соёолж, ногоонууд руу шингэж байгаа нь бүр нүдэнд харагдана. Шаржигнах чимээ гарна, соёны соус түлэгдэх үнэр хамар цоргино, энэ нь хоолны дуршлыг үнэхээр хөдөлгөдөг. Эхлээд махаа авч идээд, дараа нь соус шингэсэн шошны соёолжийг савхаар авч идэхээр тэр нь бас өөрөө нэг амттан шиг. Энд ногоо нь зүгээр нэг хачир биш, махтайгаа нэг баг болчихдог юм байна.
Соус шингэсэн шошны соёолж үнэхээр гол амт нь байлаа
Идэж байх тусам шошны соёолж багассаар л байна. Махны тос, соус шингээд амь нь сууж, хуурсан байдалтай болдог. Яг энэ үеийн шошны соёолж бүр ч илүү амттай байсан. Эхэндээ түүхий маягаар өрсөн байх үеэсээ хамаагүй дээр. Махаа тасралтгүй идээд бага зэрэг хүнд оргих үед шошны соёолжоос нэг савхаар авахад давслаг амттай мөртлөө аман доторх мэдрэмжийг сэргээж өгнө.
Тавцан дээрх соус бага багаар өтгөрч, мах ба сонгино хамт шүүсээ татан агшина. Энэ үед сонгиноос чихэрлэг амт гарч ирээд соусны амт эхнийхээсээ арай өөр болчихдог. Илүү өтгөн, арай чихэрлэг болдог гэсэн үг. Ийм үед махаа өнхрүүлж байгаад идэхээр амтлагч нь дахиад нэг үеэр бүрхсэн юм шиг болдог.
Дуусахын алдад жингискан жинхэнэ утгаараа бүрддэг
Илүү шарахаар ийм болдог. Соус бараг ширгэж наалдаад, махны гадаргуу дээр карамелжсан мэт зүйл үүснэ. Бага зэрэг түлэгдсэн юм шиг мөртлөө харин ч илүү амттай. Шошны соёолж бараг дуусчихсан, хэдэн ширхэг мах, сонгино үлдсэн байхад л энэ хоол яг бүрэн утгаараа дуусч байна гэдэг мэдрэмж төрнө. Энэ үед ходоод ч нэлээд дүүрсэн байдаг.
Хачир салад нь ч бас бодсоноос дээр байсан
Хачир болгож салад ч гарсан. Жижиг улаан лооль дээр кунжуттай дрессинг асгасан энгийн зүйл мөртлөө тослог мах идэж байхад завсраар нь нэг хоёрыг идэхээр аман дотор сэргэдэг. Жингискан өөрөө амтлагч ихтэй хоол болохоор ийм энгийн хачир санаанд оромгүй сайн зохицож байсан.
Шударга сэтгэгдэл, амтаас илүү идэх арга нь хөгжилтэй байлаа
Ерөнхийдөө үнэн сэтгэгдлээ хэлбэл амт нь бодсоноос илүү танил байсан. “Энэ үнэхээр хонины мах мөн үү?” гэж бодмоор бараг үнэргүй, амт нь өөрөө Солонгос амталсан хавиргатай нэлээд төстэй болохоор огт зэвүүцэл төрөөгүй. Нөгөө талаас нь хэлбэл “ёстой цоо шинэ туршлага” хүлээж очвол жаахан энгийн санагдаж мэднэ. Солонгост идэж үзээгүй цохилт өгөх амт байсангүй.
Гэхдээ Хоккайдогийн жингискан сайхан санагдсан шалтгаан нь зөвхөн амт биш, идэх арга нь юм. Шарах тавцангийн бүтэц ч тэр, мах ба ногоо хамтдаа болж явах явц ч тэр, соус ширгэх тусам амт өөрчлөгдөх нь ч тэр. Солонгос махны газар шиг мөртлөө жижиг деталь дээрээ өөр. Тэр ялгааг өөрөө мэдэрч идэх нь л үнэхээр сонирхолтой байсан.
Ийм хүмүүст санал болгоно
Хоккайдод рамен, далайн хоолноос өөр зүйл идэж үзмээр байгаа хүн
Хонины мах огт идэж үзээгүй ч нэг удаа туршмаар байгаа хүн
Солонгос маягийн мах шарахтай төстэй тул төвөггүй идмээр байгаа хүн
Нутгийн хүмүүс бодитоор иддэг Хоккайдогийн хоолыг мэдэрмээр байгаа хүн
Ийм хүмүүст бол тийм ч тохирохгүй
Бүр цоо шинэ хүчтэй амт хүлээж байгаа хүн (амталсан хавиргатай нэлээд төстэй)
Хонины махны үнэрт маш мэдрэмтгий хүн (сакизүкэ ч бага зэрэг үнэр үлдээж магадгүй)
Хувцсанд үнэр шингэх дургүй хүн (махны газар учраас яалт ч үгүй)
Үнэ цэнийг хамгийн түрүүнд хардаг хүн (нэг хүнд 3,000–5,000 иен орчим гарна)
Хонины үнэрээс санаа зовж байвал
Сакизүкэ аргын газрыг сонгоорой. Соусанд нь урьдчилж дарсан байдаг болохоор хонины онцгой үнэр бараг гардаггүй. Би өөрөө ч хонины маханд тийм дуртай талдаа биш ч ямар ч төвөггүй идсэн. Харин хонины махны жинхэнэ амтыг мэдэрмээр байвал атозүкэ аргыг хайж болно, гэхдээ би өөрөө идэж үзээгүй болохоор тэр тал дээр сайн дүгнэлт хэлэхэд бэрх.
Саппорогийн жингискан, үнэ болон анхаарах зүйлс
Саппород жингисканы газар үнэхээр маш олон. Зөвхөн Сусукиногийн орчимд л хэдэн арваараа байгаа юм шиг санагдсан. Алдартай сүлжээ ч бий, жижиг нутгийн газар ч бий, гэхдээ хаашаа ч орсон томоор бүтэлгүйтэхгүй болов уу гэсэн бодол төрсөн.
Саппорогийн жингискан тухай хэрэгтэй мэдээлэл
Ойролцоох үнэ: Нэг хүнд 2–3 таваг мах, будаа, сеттэйгээ нийлээд ойролцоогоор 3,000–5,000 иен (ойролцоогоор $20–$33)
Санал болгох бүс: Саппорогийн Сусукино орчимд хамгийн олноор төвлөрсөн
Анхлан идэгчдэд: Сакизүкэ буюу амталж дарсан арга нь илүү төвөггүй
Анхаарах зүйл: Хувцсанд үнэр нэлээд шингэдэг тул пальто, гадуур хувцсаа үүд хавийн өлгүүрт өлгөвөл дээр
Би яг хэд төлснөө сайн санахгүй байгаа ч 4,000 иений хавьцаа байсан санагдана. Доллараар бодвол $26 орчим уу даа. Хоккайдогийн үнийн түвшнийг бодвол ер нь иймэрхүү л байдаг бололтой.
Хоккайдогийн аяллын хуваарьт чинь нэг оройн хоол сул байвал Саппорогийн жингисканыг нэг оруулаад үзээрэй. Рамен, далайн хоол бол ямар ч байсан идэх зүйлс учраас дунд нь нэг хоолыг иймэрхүү зүйлд зориулахад дажгүй. Ялангуяа Саппород өнгөрүүлэх орой бол сонголтын хувьд муу биш. Гагцхүү Солонгос амталсан хавиргатай төстэй амттай гэдгийг бодож очоорой. Бүр цоо шинэ амтны шок хүсэж байвал хүлээлтээ жаахан тохируулсан нь дээр. Гэсэн ч идэх арга нь өөрөө сонирхолтой, Хоккайдод ирсэн мэдрэмж төрүүлдэг туршлага мөн.
Түгээмэл асуултууд
Жингискан хонины махны үнэр ихтэй юу?
Сакизүкэ буюу амталж дарсан арга бол бараг үнэргүй. Би өөрөө ч хонины мах тийм их иддэггүй мөртлөө ямар ч төвөггүй идсэн. Харин атозүкэ буюу түүхий махаа шарж байгаад дараа нь соусанд дүрж иддэг арга нь хонины жинхэнэ үнэр бага зэрэг мэдрэгдэж магадгүй, тиймээс анх удаа идэж байгаа бол сакизүкэ газар сонгохыг санал болгоно.
Саппорогийн жингискан ер нь хэд орчим үнэтэй вэ?
Газар бүр өөр ч ерөнхийдөө нэг хүнд 2–3 таваг мах, будаа, сет ороод 3,000–5,000 иен байдаг. Доллараар ойролцоогоор $20–$33 гэсэн үг. Буфет маягийн хязгааргүй иддэг газрууд ч байдаг бөгөөд тэднийх ихэвчлэн 4,000 иений орчим байдаг.
Жингискан идэхээр хувцсанд үнэр их шингэх үү?
Тийм, Солонгос махны газар шиг л шингэнэ. Ихэнх жингисканы газарт үүд хавьд хувцас өлгүүр байдаг тул пальто, гадуур хувцсаа тэнд өлгөөд орох нь дээр. Өвөл зузаан куртиктэй явж байвал бүр анхаараарай.
Саппород жингисканы газар урьдчилж захиалах хэрэгтэй юу?
Алдартай маш том газар биш л бол урьдчилж захиалгагүй ч ихэнхдээ орж чадна. Гэхдээ амралтын өдрийн орой эсвэл Сусукиногийн төвийн алдартай газруудад дараалал үүсч болдог тул санаа зовж байвал Хотпеппер эсвэл Google газрын зураг дээр урьдчилж шалгахад амар.
Жингисканыг зөвхөн Хоккайдод л идэж болох уу?
Токио, Осакад ч жингисканы газар байдаг, гэхдээ жинхэнэ нутаг нь Хоккайдо. Газрын тоо нь ч хамаагүй олон, үнэ нь ч Хоккайдо талдаа арай боломжийн байдаг. Тиймээс Хоккайдод аялж байхдаа идэх нь хамгийн байгалийн сонголт.
Монголд эсвэл Солонгост хонины мах иддэггүй хүн идэж чадах болов уу?
Сакизүкэ арга бол боломж өндөр. Соёны соустай амтлагч хүчтэй болохоор хонины махны онцгой амт нэлээд дарагдчихдаг. Солонгос амталсан хавирга идэж чаддаг хэмжээний хүн бол асуудалгүй идэх магадлалтай. Гэхдээ хүн хүнээсээ өөр тул 100 хувь гэж хэлэхэд хэцүү.
Хоккайдод идсэн өөр хоол сонирхож байвал
Адилхан Хоккайдогийн аяллын үеэр санаандгүй орсон тонкацүны газрын тухай бичлэг бас байгаа. 70 жилийн уламжлалтай, удаан амраасан тонкацү байсан бөгөөд тэр нь үнэхээр хүлээлтээс давсан.
Хоккайдогийн тонкацү Тамафүжигийн сэтгэгдэл үзэх →Энэ нийтлэл анх https://hi-jsb.blog дээр нийтлэгдсэн.