ຈິງກິສກັນ ຮອກໄກໂດ — ເນື້ອແກະປີ້ງແບບທ້ອງຖິ່ນທີ່ຕ້ອງລອງ

ອາຫານທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນຮອກໄກໂດແນະນຳ — ຈິງກິສກັນ

ລະຫວ່າງທ່ຽວຮອກໄກໂດ ໄດ້ຍິນຄົນທ້ອງຖິ່ນເວົ້າຢູ່ຄຳນຶ່ງ: "ມາຮອກໄກໂດແລ້ວ ຈິງກິສກັນ ຕ້ອງລອງກິນ." ບໍ່ແມ່ນລາເມັນ, ບໍ່ແມ່ນປູ, ແຕ່ແມ່ນຈິງກິສກັນ. ຕອນທຳອິດກໍງົງ. ຈິງກິສກັນ ບໍ່ແມ່ນຊື່ວິລະບຸລຸດມົງໂກນບໍ? ເປັນຊື່ອາຫານນຳບໍ? ແຕ່ພໍຍ່າງຕາມຖະໜົນຊັບໂປໂຣ ກໍເຫັນປ້າຍຈິງກິສກັນຢູ່ທົ່ວ. ບໍ່ຫຼາຍເທົ່າຮ້ານລາເມັນ ແຕ່ກໍຫຼາຍພໍສົມຄວນ. ສຳລັບຄົນບ່ອນນີ້ ມັນເປັນອາຫານທຳມະດາໃນຊີວິດປະຈຳວັນ.

ຊາກິຊຶເກະ ກັບ ອາໂຕະຊຶເກະ — ສອງແບບທີ່ແຕກຕ່າງ

ຄົ້ນຫາເບິ່ງແລ້ວ ຈິງກິສກັນຮອກໄກໂດ ມີສອງແບບໃຫຍ່. ແບບໝັກເນື້ອໃນຊອສກ່ອນແລ້ວປີ້ງ ເອີ້ນວ່າ ຊາກິຊຶເກະ (漬け込み), ກັບແບບປີ້ງເນື້ອດິບແລ້ວຈຸ່ມຊອສທີຫຼັງ ເອີ້ນວ່າ ອາໂຕະຊຶເກະ (後づけ).

ຮ້ານທີ່ຂ້ອຍໄປແມ່ນແບບຊາກິຊຶເກະ. ເນື້ອອອกມາໝັກໃນຊອສຖົ່ວເຫຼືອງແລ້ວ ຄ້າຍໆປີ້ງຊີ້ນໝັກຊອສ ຄົນເອເຊຍກິນເຄີຍ. ອາໂຕະຊຶເກະ ວ່າກັນວ່າເໝາະກັບຄົນທີ່ຢາກລິ້ມລົດຊາດເນື້ອແກະແທ້ ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ລອງ ເລີຍເວົ້າບໍ່ຖືກ.

ຮ້ານຈິງກິສກັນທີ່ເຂົ້າໄປໃນຊັບໂປໂຣ ຊຸຊຸກິໂນະ

ຍ່າງຫາຮ້ານກິນເຂົ້າແລງໃນຊັບໂປໂຣ ແລ້ວກໍເຂົ້າຮ້ານຈິງກິສກັນນຶ່ງ. ເວົ້າຊື່ຮ້ານຕົງໆ ຂ້ອຍບໍ່ຈື່ແທ້ໆ. ຢູ່ແຖວຊຸຊຸກິໂນະແນ່ ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຖ່າຍຮູບປ້າຍ. ຕອນນີ້ມາເສຍໃຈ. ແຕ່ໃນຊັບໂປໂຣ ຮ້ານຈິງກິສກັນຫຼາຍຫຼາຍ ໄປຮ້ານໃດກໍຄຸນນະພາບຂັ້ນຕ່ຳສູງ. ໄດ້ຍິນວ່າຮ້ານນ້ອຍໆໃນຊອກແທນທີ່ເຊນຊື່ດັງກາງເມືອງ ລາຄາດີກວ່າ — ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ທຽບເອງ ເລີຍບໍ່ກ້າຢືນຢັນ.

ເຕົາປີ້ງຈິງກິສກັນ ແຕກຕ່າງຈາກຮ້ານປີ້ງຊີ້ນທົ່ວໄປແນວໃດ

ນັ່ງລົງແລ້ວເຕົາແບບນີ້ກໍອອກມາ. ຄ້າຍເຕົາປີ້ງທົ່ວໄປ ແຕ່ເບິ່ງໃຫ້ດີ ຕອນກາງນູນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີຮ່ອງເປັນຮູບພັດອອກໄປຮອບ. ນີ້ແມ່ນເຕົາສະເພາະຈິງກິສກັນ. ຕອນທຳອິດນຶກວ່າເຕົາກົມທຳມະດາ ແຕ່ໂຄງສ້າງມັນສົມເຫດສົມຜົນດີ. ປີ້ງເນື້ອຢູ່ບ່ອນນູນຕອນກາງ ນ້ຳມັນກັບຊອສໄຫຼຕາມຮ່ອງລົງດ້ານນອກ ຜັກທີ່ປູຢູ່ຂ້າງລຸ່ມກໍດູດຊຶມເຂົ້າໄປ ສຸກໄປພ້ອມ. ບໍ່ຕ້ອງປຸງຜັກຕ່າງຫາກ ເຫດຜົນແມ່ນນີ້ແຫຼະ.

ເຂົ້າກັບແກງມານຳ. ນັ່ງແລ້ວຮູ້ສຶກແປກໜ້ອຍ. ຕຳແໜ່ງເຂົ້າກັບແກງກົງກັນຂ້າມກັບທີ່ຄຸ້ນ. ປົກກະຕິເຂົ້າຊ້າຍແກງຂວາ ແຕ່ຍີ່ປຸ່ນກົງກັນຂ້າມ. ໄມ້ຖູ່ກໍວາງແນວນອน. ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງໃຫຍ່ ແຕ່ມືກໍເອື້ອມຜິດດ້ານທຸກເທື່ອ. ທ່ຽວມາຫຼາຍມື້ແລ້ວ ແຕ່ເລື່ອງນີ້ບໍ່ຄຸ້ນ.

ການຈັດເບື້ອງຕົ້ນ — ເນື້ອແກະກັບຜັກເປັນທີມດຽວ

ການຈັດເບື້ອງຕົ້ນອອກມາແບບນີ້. ດ້ານນອກເຕົາ ຜັກປູເຕັມ ຕອນກາງບ່ອນນູນແມ່ນເນື້ອແກະ. ຜັກຫຼັກແມ່ນຖົ່ວງອກ ຂ້າງລຸ່ມມີຫົວຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ໝາກເຜັດຫວານ. ເນື້ອອອກມາໝັກໃນຊອສຖົ່ວເຫຼືອງແລ້ວ ເບິ່ງສີແລ້ວ "ເອ? ນີ້ປີ້ງຊີ້ນໝັກຊອສເລີຍນີ້" ນຶກໃນໃຈ.

ເບິ່ງໃກ້ໆ ສີແທ້ໆຄ້າຍປີ້ງຊີ້ນໝັກຊອສ. ວ່າກັນວ່າຊອສເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ ໝາກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ. ຄົນເອເຊຍ ກ່ອນກິນກໍເດົາລົດຊາດໄດ້ປະມານ. ຢູ່ປະເທດທີ່ບໍ່ຄຸ້ນ ແຕ່ກິນແລ້ວແປກໆຄຸ້ນໆ. ຄົນກິນຄັ້ງທຳອິດກໍບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກແປກ ນີ້ແມ່ນຂໍ້ດີຂອງແບບຊາກິຊຶເກະ. ແຕ່ ຖ້າຫວັງລົດຊາດໃໝ່ຖອດ ອາດແປກໃຈ. "ນີ້ ປີ້ງຊີ້ນໝັກຊອສບໍ?" — ມີຄົນເວົ້າແບບນີ້ແນ່ນອນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສ່ວນເນື້ອແກະ

ເນື້ອສັ່ງ 4 ສ່ວນ. ແຕ່ລະສ່ວນເສັ້ນໃຍກັບສີແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ ແຕ່ເວົ້າຊື່ ກິນແລ້ວ "ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃດ?" ແຍກບໍ່ຄ່ອຍອອກ. ແຄ່ອັນນີ້ແໜ້ນໜ້ອຍ ອັນນີ້ອ່ອນ ປະມານນັ້ນ. ສັ່ງຫຼາຍສ່ວນແລ້ວປຽບທຽບກິນ ມ່ວນດີ ແຕ່ຄົນກິນເນື້ອແກະຄັ້ງທຳອິດ ແນະນຳສັ່ງສ່ວນດຽວກ່ອນ ຖ້າມັກແລ້ວຄ່ອຍເພີ່ມ.

ວິທີກິນຈິງກິສກັນ — ຕອນກາງໃຫ້ເວັ້ນໄວ້

ວິທີກິນຈິງກິສກັນ ແປກໜ້ອຍ. ຜັກປູເຕັມຂອບເຕົາ ແຕ່ຕອນກາງຕ້ອງເວັ້ນໄວ້. ບ່ອນນູນຕອນກາງຮ້ອນທີ່ສຸດ ຕ້ອງປີ້ງເນື້ອບ່ອນນັ້ນຈຶ່ງສຸກດີ. ຕອນທຳອິດບໍ່ຮູ້ ປູຜັກເຕັມໝົດ ພະນັກງານມາຍ້າຍອອກໃຫ້. ເໜັນໜ້າອາຍ ແຕ່ ຄັ້ງທຳອິດກໍເປັນແບບນີ້.

ເປີດໄຟແລ້ວວາງເນື້ອ ຊອສໝັກກັບນ້ຳມັນເນື້ອຄ່ອຍໆໄຫຼລົງດ້ານນອກ. ເຫັນມັນຊຶມເຂົ້າຖົ່ວງອກກັບຜັກຢ່າງຊັດເຈນ. ສຽງດັງ "ຊຸ່ ຊຸ່" ກິ່ນຊອສຖົ່ວເຫຼືອງໄໝ້ລອຍຂຶ້ນມາ ເຮັດໃຫ້ຢາກກິນຫຼາຍ. ກິນເນື້ອກ່ອນ ແລ້ວທີຫຼັງຄີບຖົ່ວງອກທີ່ດູດຊອສແລ້ວ ນັ້ນແມ່ນແຊບອີກແບບ. ຜັກບໍ່ແມ່ນກັບແກ້ມ ແຕ່ເປັນທີມດຽວກັບເນື້ອ.

ຖົ່ວງອກທີ່ດູດຊອສ ແມ່ນແຊບແທ້ໆ

ກິນໄປ ຖົ່ວງອກກໍຫຼຸດລົງເລື່ອຍໆ. ນ້ຳມັນເນື້ອກັບຊອສດູດເຂົ້າ ຖົ່ວງອກນິ້ມລົງ ກາຍເປັນແບບຜັດ. ສະພາບນີ້ກົງກັນຂ້າມ ແຊບກວ່າຕອນປູດິບ. ຊອສທີ່ດູດແລ້ວແຊບກວ່າຫຼາຍ. ກິນເນື້ອໄປເລື່ອຍໆ ເລີ່ມໜຽນ ຄີບຖົ່ວງອກສັກຄູ່ ເຄັມໆ ປາກກໍສົດຊື່ນ.

ຊອສໃນເຕົາເລີ່ມຂຸ້ນ ເນື້ອກັບຫົວຜັກບົ່ວໜຽວລົງນຳ. ຮອດຈຸດນີ້ ຜັກບົ່ວອອກລົດຫວານ ລົດຊາດຊອສກໍເລີ່ມປ່ຽນຈາກຕອນທຳອິດ. ແໜ້ນແລະຫວານຂຶ້ນ. ເອົາເນື້ອມ້ວນໃນຊອສນີ້ ຄ້າຍເຄືອບເຄື່ອງປຸງອີກຊັ້ນ.

ຕອນກິນໃກ້ໝົດ ນັ້ນແຫຼະແມ່ນຈິງກິສກັນທີ່ສົມບູນ

ສຸກຕື່ມກໍເປັນແບບນີ້. ຊອສຂຸ້ນຈົນເກືອບຕິດເຕົາ ໜ້າເນື້ອເລີ່ມກາລາເມລໄລ. ຄ້າຍໄໝ້ເລັກນ້ອຍ ແຕ່ກົງກັນຂ້າມ ຫອມ. ຖົ່ວງອກກິນເກືອບໝົດ ເນື້ອບາງຊິ້ນກັບຜັກບົ່ວເຫຼືອ ຮອດຈຸດນີ້ທ້ອງກໍອີ່ມພໍສົມຄວນແລ້ວ.

ສະລັດຂ້າງ ກໍດີເກີນຄາດ

ສະລັດຂ້າງກໍມານຳ. ໝາກເລັ່ນເຊີຣີ ລາດນ້ຳສະລັດງາ ງ່າຍໆ ແຕ່ລະຫວ່າງກິນເນື້ອມັນ ຄີບສັກໜ່ວຍ ປາກກໍສົດຊື່ນ. ຈິງກິສກັນເຄື່ອງປຸງແໜ້ນ ສິ່ງງ່າຍໆແບບນີ້ກົງກັນຂ້າມ ກົມກັນດີ.

ຄວາມຮູ້ສຶກຈິງໃຈ — ວິທີກິນມ່ວນກວ່າລົດຊາດ

ເວົ້າລວມ ລົດຊາດຄຸ້ນເຄີຍກວ່າທີ່ຄິດ. "ນີ້ເນື້ອແກະບໍ?" ນຶກໃນໃຈ ກິ່ນກໍເກືອບບໍ່ມີ ລົດຊາດຄ້າຍປີ້ງຊີ້ນໝັກຊອສ ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກແປກເລີຍ. ເວົ້າອີກດ້ານ ຖ້າຫວັງ "ປະສົບການໃໝ່ຖອດ" ອາດຈືດໜ້ອຍ. ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດທີ່ກິນບໍ່ໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນ.

ແຕ່ສິ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບ ຈິງກິສກັນຮອກໄກໂດ ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດ ແຕ່ແມ່ນວິທີກິນ. ໂຄງສ້າງເຕົາ, ເນື້ອກັບຜັກສຸກໄປພ້ອມ, ຊອສຂຸ້ນລົງແລ້ວລົດຊາດປ່ຽນ. ຄ້າຍຮ້ານປີ້ງຊີ້ນ ແຕ່ລາຍລະອຽດແຕກຕ່າງ. ການໄດ້ສຳຜັດຄວາມແຕກຕ່າງນັ້ນ ມ່ວນ.

ຈິງກິສກັນຊັບໂປໂຣ — ລາຄາ ແລະ ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້

ຮ້ານຈິງກິສກັນໃນຊັບໂປໂຣ ຫຼາຍຫຼາຍແທ້ໆ. ແຖວຊຸຊຸກິໂນະ ສິບກວ່າຮ້ານແມ່ນມີ. ເຊນດັງກໍມີ ຮ້ານນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນກໍມີ ໄປຮ້ານໃດກໍບໍ່ຄ່ອຍຜິດຫວັງ.

ຂ້ອຍຈ່າຍເທົ່າໃດ ຈື່ບໍ່ໄດ້ແນ່ ແຕ່ປະມານ ¥4,000 (ປະມານ $26). ເມື່ອເບິ່ງຄ່າຄອງຊີບຮອກໄກໂດ ກໍປະມານນັ້ນ.

ຕາຕະລາງການທ່ຽວຮອກໄກໂດ ຖ້າມີເຂົ້າແລງວ່າງຢູ່ ລອງໃສ່ ຈິງກິສກັນຊັບໂປໂຣ ສັກຄັ້ງ. ລາເມັນກັບອາຫານທະເລ ຢ່າງໃດກໍຈະໄດ້ກິນ ລະຫວ່າງນັ້ນ ຄັ້ງນຶ່ງລອງແບບນີ້ ກໍບໍ່ເສຍຫາຍ. ໂດຍສະເພາະເຂົ້າແລງໃນຊັບໂປໂຣ ທາງເລືອກບໍ່ເສຍເລີຍ. ແຕ່ລົດຊາດຄ້າຍປີ້ງຊີ້ນໝັກຊອສ ຮູ້ໄວ້ກ່ອນ. ຖ້າຫວັງລົດຊາດໃໝ່ຖອດ ປັບຄວາມຄາດຫວັງເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ວິທີກິນເອງມ່ວນ ແລະ ໄດ້ຄວາມຮູ້ສຶກວ່າມາເຖິງຮອກໄກໂດແທ້ — ນັ້ນແມ່ນປະສົບການທີ່ຄຸ້ມ.

ຄຳຖາມທີ່ພົບເລື້ອຍ

ບົດຄວາມນີ້ຖືກເຜີຍແຜ່ຕົ້ນສະບັບຢູ່ https://hi-jsb.blog.