ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ಗೈಡ್ — ವಿಧಗಳು, ಬೆಲೆ, ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ
ವಿಷಯ ಸೂಚಿ
16 ಐಟಂಗಳು
ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು ಅನಿಸಿದಾಗ
ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಬಳಿಕ ಮರುಮರು ಬರುತ್ತಿರುವ ಮೆನುಗಳಿಂದ ಜಿಹ್ವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದೇನಾದರೂ ಹುಡುಕಲು ಶುರುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಜ್ಜಿಗೇ, ಸಾಮ್ಗ್ಯೋಪ್ಸಲ್, ಬಿಬಿಂಬಾಪ್, ತ್ತೊಕ್ಬೊಕ್ಕಿ — ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಯೇ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ರುಚಿ ಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂಥ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚರಿ ಆಗುವಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾದ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಜಪಾನಿ ಊಟ.
“ಕೊರಿಯಾ ತನಕ ಬಂದು ಏಕೆ ಜಪಾನಿ ಊಟ?” ಅನ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾ ಜನರಿಗೆ ಜಪಾನಿ ಊಟ ಈಗಾಗಲೇ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಭಾಗ. ರಾಮೆನ್, ದೊಂಕಾಸು, ಸುಶಿ, ಉದೋನ್ ಇಂತಹವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪೇಟೆಯಲ್ಲೂ ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಮೇಲಾಗಿ ಜಪಾನ್ ಕೊರಿಯಾದಿಂದ ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಯೂ ಆಗದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಓಡಾಡುತ್ತಿದೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಜಪಾನಿ ಊಟದ ಮಟ್ಟವೂ ಇಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತಾಡ್ತೀನಿ. ಸ್ನೇಹಿತನ ಜೊತೆಗೆ ಕೊರಿಯಾದ ಒಂದು ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಬಂದೆ.
ಇದು ಕೊರಿಯಾದ ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಂದ ಸುಶಿ. ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನಾ, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಈಲ್, ಬೀಫ್, ತಮಾಗೋವರೆಗೆ ಹೀಗೆ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಂತೆಯೇ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ತಿನ್ನುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ತಾಜಾತನ ಒಳ್ಳೆಯದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದ್ದರಿಂದ ಸುಶಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವ ಅಂಗಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಇವೆ.
ನಾನೂ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಿಂದಿದ್ದೇನೆ. ಜಪಾನ್ ಮೂಲ ದೇಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಬೆಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ಕೊಟ್ಟಿತ್ತು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ತರಹದ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಇದೇ ಪ್ರಮಾಣ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದರೆ ಬೆಲೆ ಇನ್ನೂ ಏರಿಬಿಡುತ್ತಿತ್ತು. ರುಚಿ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಒಂದೇ ಅಂತ ಹೇಳಲು ಆಗೋದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಸುಶಿಯೂ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಮೋಜಿನ ವಿಷಯ ಏನೆಂದರೆ, ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣದ ಕೆಲವು ಐಟಂಗಳು ಇವೆ. ಬೀಫ್ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಶಿ ಹೀಗೆ, ಕೊರಿಯಾ ಶೈಲಿಯದ್ದೂ ಸಹಜವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಿನ್ನುವ ಖುಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳ್ತೀನಿ.
ಕೊರಿಯಾದ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಮಟ್ಟ
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಮೊದಲು ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ಉಪಯೋಗ. ಇಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮೂರು ತರಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ ಹಾಗೂ ವಾತಾವರಣವೇ ಬೇರೆ.
ಮೊದಲದ್ದು ಓಮಾಕಸೆ. ಜಪಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ನಿಮಗೆ ಒಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ” ಅನ್ನೋ ಅರ್ಥ. ಆ ದಿನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಶೆಫ್ ಕೋರ್ಸ್ ರೂಪಿಸಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಓಮಾಕಸೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸುಮಾರು $50 ರಿಂದ $150ಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಸುಶಿ ಅನುಭವ ಬೇಕಾದಾಗ ಹೋಗುವ ಜಾಗ ಇದು.
ಎರಡನೆಯದು ರಿವಾಲ್ವಿಂಗ್ ಸುಶಿ. ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುವ ಸುಶಿಯಿಂದ ಬೇಕಾದ್ದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ. ತಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ $11 ರಿಂದ $18 ಇದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆತುಂಬ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಮೂರನೆಯದು ಸೆಟ್ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್. ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸುಶಿ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಸೋಶಿರು, ಸಲಾಡ್, ಉದೋನ್, ಫ್ರೈ, ಡೆಸರ್ಟ್ ಇವುಗಳೂ ಕೋರ್ಸ್ ತರಹ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ $14 ರಿಂದ $25 ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಇಂದು ಹೋದದ್ದು ಇದೇ ಮೂರನೇ ತರದ ಸೆಟ್ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್. ಒಬ್ಬರಿಗೆ $18, ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು $36 ಆಯಿತು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕಾದರೆ ಇದು ಹಗುರದ ಬೆಲೆ ಅಲ್ಲ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದು ಊಟ ಸುಮಾರು $7 ರಿಂದ $11 ನಡುವೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಅಂತ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಇದು ಖಂಡಿತ ದುಬಾರಿ ಪಕ್ಕವೇ. ಇದೇ ಹಣಕ್ಕೆ ಸುಶಿ ಬಫೇಗೆ ಹೋಗಿ ಹೊಟ್ಟೆತುಂಬ ತಿನ್ನುವ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ. ಆದರೂ ಬಳಿಕ ಬಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ನೋಡಿದಾಗ ಈ ಬೆಲೆ ಏಕೆ ಇದೆ ಅನ್ನೋದು ಅರ್ಥ ಆಯ್ತು.
ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಬೆಲೆ ಗೈಡ್
🍣 ಓಮಾಕಸೆ
ಆ ದಿನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಶೆಫ್ ತಾನೇ ಕೋರ್ಸ್ ರೂಪಿಸಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಬಹಳ ಸಲ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ, ಮುಂಗಡ ಕಾಯ್ದಿರಿಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಜಾಗಗಳು. ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸುಮಾರು $50~$150+
🔄 ರಿವಾಲ್ವಿಂಗ್ ಸುಶಿ
ಬೆಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುವ ಸುಶಿಯಿಂದ ಇಷ್ಟ ಬಂದಷ್ಟು ತೆಗೆದು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ. ತಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗುವಿಲ್ಲದೆ ಹೋಗಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸುಮಾರು $11~$18
🍱 ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸುಶಿ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಸೋಶಿರು, ಉದೋನ್, ಫ್ರೈ, ಡೆಸರ್ಟ್ ಕೂಡ ಕೋರ್ಸ್ನಂತೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ಕುಳಿತಲ್ಲಿ ಹಲವು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸುಮಾರು $14~$25
ಸುಶಿ ಬರುವ ಮೊದಲು ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಏನು ಏನು ಬರುತ್ತದೆ
ಸೀಟಿಗೆ ಕುಳಿತ ತಕ್ಷಣ ಸುಶಿ ಸಿಡಿಲೆನ್ನಂತೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ತುಂಬಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನುಭವದ ಭಾಗವೇ ಸರಿ.
ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ತೋವೆಲ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಸುಶಿಯನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಕೈಯಿಂದಲೂ ಹಿಡಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಕೈ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅನ್ನೋ ಅರ್ಥ ಇದರಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆಮೇಲೆ ಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿರುವ ಸರಳವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇದು. ಮುಖ್ಯ ಸುಶಿ ಶುರುವಾಗುವ ಮೊದಲು ಜಿಹ್ವೆಯನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ತೆರೆಯುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೆ ಇದು ಅಬಲೋನ್ ಗಂಜಿ. ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬರುತ್ತದೆ ಅಂದ್ರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚರಿ ಆಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಕೊಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಸುಶಿ ಸ್ವಭಾವತಃ ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಗಂಜಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಭಾರವೂ ಕಡಿಮೆ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೂ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಅಬಲೋನ್ ಗಂಜಿ ಅಂದ್ರೇನು?
ಅಬಲೋನ್ನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮಾಡುವ ಕೊರಿಯಾ ಶೈಲಿಯ ಗಂಜಿ ಇದು. ಸಮುದ್ರದ ಸುವಾಸನೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ದೇಹ ಸೌಖ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಾಗ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ತಿನ್ನುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ. ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೊಡುವುದಾದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನಿಗೆ ಮುಂಚೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಬಲೋನ್ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು $7~$11 ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸುಶಿ ಸೆಟ್ನಲ್ಲೇ ಸೇರಿ ಬಂದರೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಸೆಟ್ ಮೌಲ್ಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಅನ್ನಿಸಬಹುದು.
ಕೊರಿಯಾ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಸೂಪ್ vs ಜಪಾನ್ ಮಿಸೋಶಿರು
ಇದು ಮಿಸೋಶಿರು, ಅಂದರೆ ಜಪಾನ್ ಶೈಲಿಯ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಸೂಪ್. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲೂ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಸೂಪ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ತರಹದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನಿಸಿದರೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದೆ.
ಕೊರಿಯಾ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಮಿಸೋಶಿರು — ಏನು ವ್ಯತ್ಯಾಸ?
ಹೆಸರು ಹೋಲಿಕೆ ಇದ್ದರೂ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇರೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮಿಸೋ ಅಥವಾ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲೇ ಇದೆ.
🇰🇷 ಕೊರಿಯಾ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಸೂಪ್
ಸೋಯಾಬೀನಿನಿಂದ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ದೆಂಜಾಂಗ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಅವಧಿ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಆಳವಾಗಿಯೂ ಗಾಢವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿದಂತೆ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಹೊರ ಬರುತ್ತದೆ. ಟೋಫು, ಸೊರೆಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೀಗೆ ತುಂಬಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ.
🇯🇵 ಜಪಾನ್ ಮಿಸೋಶಿರು
ಸೋಯಾಬೀನಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಜಿ ಸೇರಿಸಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಸೋ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಅವಧಿ ಚಿಕ್ಕದಿರುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ದಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಸೋ ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸುಶಿ ಬರುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್
ಇಷ್ಟರೊಳಗೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮುಗಿದರೆ ಟೇಬಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿಕೊಂಡಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ತೋವೆಲ್, ಸಲಾಡ್, ಅಬಲೋನ್ ಗಂಜಿ, ಮಿಸೋಶಿರು, ಗರಿ ಅಂದರೆ ಸುಶಿಯ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನುವ ಉಪ್ಪಿನ ಶುಂಠಿವರೆಗೆ ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸುಶಿ ಇನ್ನೂ ಬರ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ಮಟ್ಟದ ಸೆಟ್ ಕಂಡ ಮೇಲೆ $18 ಅನ್ನೋ ಬೆಲೆ ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪ ಅರ್ಥ ಆಗಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ತೆರೆದು ನೋಡೋಣ — ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ
ಇಗೋ ಸುಶಿ ಬಂತು. ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನೆಲ್ಲ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ನೋಡಿದಾಗಲೇ ಈ ಸೆಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೋಜು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ನೋಡಿದರೆ ಏನಿಂದ ಆರಂಭಿಸಬೇಕು ಅನ್ನೋದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲ ಬರುತ್ತದೆ.
ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಮಾಗೋ, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನಾ, ನೆಗಿತೊರೊ, ಕಕ್ಕರಿ ರೋಲ್, ಅಬುರಿ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್, ಬೀಫ್, ಈಲ್, ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬಂದಿತ್ತು. ಇಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿದ್ದಾಗ ಯಾವುದು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನೋ ಚಿಂತೆ ಬರೋದು ಸಹಜ, ಅದೇ ಈ ಸೆಟ್ನ ಮಜಾ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನು ಬೀಫ್ ಸುಶಿಯನ್ನೇ ಮೊದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ. ನಾನು ಫ್ಲೌಂಡರ್ನಿಂದ ಶುರು ಮಾಡಿದೆ. ಒಂದೇ ಸೆಟ್ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೂ ತಿನ್ನುವ ಕ್ರಮ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿ ಮನುಷ್ಯನಿಗೂ ಬೇರೆ ಅನ್ನೋದು ಇಂಥಾಗಲೇ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೇಳತೊಡಗಿದರೆ ಮುಗಿಯೋದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳ್ತೀನಿ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲೇ ನೋಡಬಹುದಾದ ಸುಶಿ — ಬೀಫ್ ಸುಶಿ
ಈ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಮೊದಲಿಗೇ ಹೇಳಬೇಕು ಅನಿಸಿದದ್ದು ಬೀಫ್ ಸುಶಿ. ಜಪಾನ್ನ ಅನೇಕ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಐಟಂ ಇದು.
ಮೊದಲು ಹೇಳಬೇಕು ಅನ್ನಿಸಿದ್ದು ಇದೇ ಬೀಫ್ ಸುಶಿ. ಜಪಾನ್ನ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣದ, ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದಾದ ಒಂದು ಮೆನು ಇದು.
ಹಾನುವು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಕೊರಿಯಾದ ದೇಶೀಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಹೊರಗಡೆಯನ್ನೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಕೂಡಲೇ ದೇಹದ ತಾಪಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋ ನೋಡಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗೆ ಬಿದ್ದಿರುವುದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ತುಂಡು ತಿಂದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ಕೊಡೋ ಗಾತ್ರ ಅದು.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇದೆ. ಯುಕ್ಹೋೆ ಎಂದು ಕರೆಯುವ, ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ತಿನ್ನುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೂ ಇದೆ. ಅದೇ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಶಿಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ತಿನ್ನುವುದೂ ಸಹಜವಾಗಿ 자리 ಹಿಡಿದಿದೆ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕೇಂದ್ರೀತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಬೀಫ್ ಸುಶಿ ಅಚ್ಚರಿಯೇ ಇಲ್ಲ ಅನ್ನೋ ಹಾಗೆ ಮೆನುದಲ್ಲೇ ಸೇರಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನೂ ಇದನ್ನೇ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ “ಇದೇ ಬೆಸ್ಟ್” ಅಂತ ಹೇಳಿದ.
ಒಂದೇ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್, ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಬೇರೆ — ಅಬುರಿ vs ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್
ಈ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮನಸೆಳೆದದ್ದು ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ನ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳು. ಒಂದೇ ಮೀನನ್ನೇ ಎರಡು ಬೇರೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಟ್ಟಿದ್ದರು. ಅದೇ ಸುಶಿ ತಿನ್ನುವ ಮಜಾ ಏನು ಅನ್ನೋದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಿತು.
ಮುಂದಿನದು ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್. ಮಜಾದ ವಿಷಯ ಏನೆಂದರೆ ಒಂದೇ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಎರಡು ರೀತಿ ಬಂದಿತ್ತು. ಒಂದು ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಹೊರಗಡೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಅಬುರಿ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್, ಇನ್ನೊಂದು ಯಾವ ತಾಪವೂ ತಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್.
ಅಬುರಿ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಹೊರಗೆ ಟಾರ್ಚ್ ಗುರುತು ಇರುವುದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿದರೂ ಒಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾತನವಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಗಿದಂತೆ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆ ಹರಡುತ್ತಾ ತುಸು ಸಿಹಿತನವೂ ಬರುತ್ತದೆ.
ಒಂದೇ ಮೀನು ಆಗಿದ್ದರೂ ರುಚಿ ಹೀಗೆ ಬದಲಾಗೋದು ಸುಶಿಯ ನಿಜವಾದ ಮೋಜು. ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೆನ್ಸ್ ಇರುವ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್ ಅನ್ನಿಸಿತು. ಎರಡರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಚೆನ್ನೆಂದು ಕೇಳಿದರೆ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಅಬುರಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟ ಆಯಿತು.
ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣುವ ಇನ್ನೊಂದು — ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಶಿ
ಇದು ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಶಿ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣದ, ಕೊರಿಯಾದ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದಾದ ಐಟಂ. ಹೀಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಅಂಶವೇ ಸುಶಿ ಸೆಟ್ಗೆ ಬರುವುದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲೇ ಸಿಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಜಾ.
ಇದು ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಶಿ. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ, ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣುವ ಐಟಂ ಇದು.
ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂಬುದು ಕೊರಿಯಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಂಪು ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ಇದು ಬೇರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕೋದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ತುಸು ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನೇ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೀನು ಸುಶಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಹೋದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾವ ಬರಬಹುದು ಅಲ್ಲವಾ? ಅಂಥಾಗ ಒಂದು ತುಂಡು ಇದನ್ನು ತಿಂದರೆ ಬಾಯಿಯೊಳಗೆ ಒಮ್ಮೆಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಆಯ್ತು ಅನ್ನಿಸುವ ಫೀಲಿಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರಿ ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಶುಂಠಿಯಂತೆಯೇ ಬಾಯಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ದಿಕ್ಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರೆ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೇ ಅನಿಸಿತು. ಬೇರೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗದ ಸುಶಿ ಇದು.
ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾದವರಿಗೆ — ಈಲ್ ಸುಶಿ
ಇದು ಈಲ್ ಸುಶಿ. “ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ನನಗೆ ಅಷ್ಟಾಗಿ ಆಗೋದಿಲ್ಲ” ಅನ್ನುವವರಿಗೆ ಒಂದನ್ನೇ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಲ್ ಸುಶಿ ಅಂದ್ರೆ ಸಿಹಿ ಶೋಯು ಸಾಸ್ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೇ, ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಹೊರಗಡೆಯನ್ನೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದಿತ್ತು. ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಸು ಕೃಂಚ್ ಇತ್ತು, ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಈಲ್ನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮೃದುವಾದ, ಕಾಯಿ ರುಚಿಯ ಸೊಗಸು ನೇರವಾಗಿ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿದ್ದರೂ ಜಗಿದಂತೆ ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಸಹ್ಯ ಭಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದದ್ದರಿಂದ, ಸುಶಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನುವವರು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚವಾಗುವವರಿಗೂ ಈಲ್ ಸುಶಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಆಗಬಹುದು.
ಫ್ಲೌಂಡರ್, ತಮಾಗೋ — ಉಳಿದ ಸುಶಿಯನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ನೋಡೋಣ
ಉಳಿದದ್ದನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೇಳಿಕೊಂಡು ಹೋಗ್ತೀನಿ. ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಬಿಳಿ, ಅರ್ಧಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸ. ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನಾದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ಹಗುರವಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ಲೇವರ್. ಜಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿವುಟುವ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಿದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸಾಬಿ ಇಟ್ಟು ತಿಂದರೆ ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಮೃದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸಾಬಿಯ ಸಣ್ಣ ಚುರುಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ.
ತಮಾಗೋ ಅಂದ್ರೆ ಜಪಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ ರೋಲ್ನ್ನು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ನೊರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ಸುಶಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ತೇವದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾದವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಐಟಂ.
ಒಟ್ಟು ಸುಶಿ ಸೆಟ್ ಕಾನ್ಫಿಗರೇಶನ್ — ಒಂದೇ ಕುಳಿತಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟೆಲ್ಲ
ಒಟ್ಟಾರೆ ಈ ಸೆಟ್ನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಹಗುರವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನು ರುಚಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಟಾರ್ಚ್ ಹಚ್ಚಿದ ಅಬುರಿಯ ಸ್ಮೋಕಿ ಸ್ಪರ್ಶ, ಬೀಫ್ನ ಕರಗುವ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್, ಈಲ್ನ ಮೃದುವು, ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿಯ ತಾಜಾ ಕ್ಲೀನ್ ಫೀಲಿಂಗ್, ತಮಾಗೋದ ಸಿಹಿ — ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್ನ್ನೇ ನೋಡಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಮೀನಿನ ಹಗುರ ರುಚಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಟಾರ್ಚ್ ಹಚ್ಚಿದ ಅಬುರಿಯ ಧೂಮ್ರ ಪರಿಮಳ, ಬೀಫ್ನ ಕರಗುವ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್, ಈಲ್ನ ಮೃದುವು, ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಕ್ಲೀನ್ ತಾಜಾತನ, ತಮಾಗೋದ ಸಿಹಿತನವರೆಗೂ ಒಂದೇ ಕುಳಿತಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ವಿಧವೂ ಸಾಕಷ್ಟು, ಪ್ರಮಾಣವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಮೊದಲಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನುವವರಾಗಲಿ, ಆಗಾಗ ತಿನ್ನುವವರಾಗಲಿ, ಈ ಮಟ್ಟದ ಸೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ರೆ ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕಾದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬಂತು. ಅದು ಅನ್ನ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಸಮತೋಲನವೇ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರಿಂದ ಮೀನಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಅನ್ನದ ರುಚಿ ಅನಿಸಿದ ಕ್ಷಣಗಳೂ ಇದ್ದವು. ಬಹುತೇಕ ಸುಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೆಲವೆಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಮಾಧಾನ ಇದ್ದೇ ಇತ್ತು. $18 ಅನ್ನೋ ಬೆಲೆಗೆ ನೋಡಿದರೆ ಇದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಮಟ್ಟ, ಆದರೂ ಇಂಥ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವವರು ಇದನ್ನ ಮೊದಲು ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಿನಿ ಉದೋನ್, ಫ್ರೈ, ಕಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ — ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೇನು ಏನು ಬಂದವು
ಸುಶಿಯ ನಂತರ ಮಿನಿ ಉದೋನ್ ಬಂದಿತ್ತು. ಒಂದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಇತ್ತು, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಯುಬು ಇತ್ತು. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದು ಮಿನಿ ಸೈಜೇ. ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಗ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಸುಶಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಪಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಲು ಅಲ್ಲ, ಊಟದ ಫ್ಲೋ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಬಂದ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಂತ ಹೇಳಬಹುದು.
ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಶ್ರಿಂಪ್ ಫ್ರೈ, ಸಿಹಿಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಫ್ರೈ ಹೀಗೆ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಂದಿತ್ತು. ಅದರಲ್ಲಿ ಶ್ರಿಂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು. ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೃಂಚ್, ಒಳಗೆ ಶ್ರಿಂಪ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಬೌನ್ಸಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿತ್ತು. ಸುಶಿ, ಉದೋನ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಹೋದ ಮೇಲೆ “ಓಕೆ, ಈಗ ಒಂದು ಫ್ರೈ ಬಾಯಿಗೆ ಬಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ” ಅನ್ನೋ ಟೈಮಿಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲವಾ? ಅದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಂದಂತಾಯಿತು.
ಕೊನೆಯ ಡೆಸರ್ಟ್ ಕಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ. ಹೊರಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಳಗೆ ಹಳದಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್. ಸಿಹಿ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಸುಶಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಗಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಾಯಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಫಿನಿಷ್ ಕೊಟ್ಟಂತಾಯಿತು. ಕೊರಿಯಾದ ಸುಶಿ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಡೆಸರ್ಟ್ ಕೊಡುವ ಜಾಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿವೆ.
ಸುಶಿ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ — ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಅಂದ್ರೆ ಇಷ್ಟೇ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಾಕು
ಸುಶಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿ ತಿನ್ನೋವರು ಇರಬಹುದು ಅಲ್ವಾ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸೋಣ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ನಿಯಮಗಳೇನಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ಊಟ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸುಶಿ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ — ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು
🤚 ಕೈಯಿಂದ ತಿಂದರೂ ಸರಿ
ಸುಶಿಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವೆಂದೇ ನೋಡಬಹುದು. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಕಷ್ಟವೆನಿಸಿದರೆ ಕೈಯಿಂದ ತಿಂದರೂ ಅಸಹಜವೇನಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಊಟಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ತೋವೆಲ್ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.
🐟 ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೀನು ಭಾಗವನ್ನೇ ತಾಗಿಸಿ
ಸುಶಿಯನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ತಾಗಿಸುವಾಗ ಅನ್ನದ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಭಾಗ ಕೆಳಗೆ ಬರುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಗಿಸಿ. ಅನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು ತಾಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಾಸ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಾಗಬಹುದು, ಮೇಲೆದುರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.
🫚 ಗರಿ ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಶುಂಠಿ ಸುಶಿಗಳ ಮಧ್ಯೆ ತಿನ್ನುವುದು
ಸುಶಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ತೆಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಶುಂಠಿಯೇ ಗರಿ. ಅದನ್ನು ಸುಶಿಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನೋದು ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಶಿಯ ನಡುವೆ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿಂದರೆ ಬಾಯಿ ಕ್ಲೀನ್ ಆಗಿ, ಮುಂದಿನ ಸುಶಿಯ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ.
🌶️ ವಾಸಾಬಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಳಗಿರಬಹುದು
ಬಹುತೇಕ ಸುಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಧ್ಯೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸಾಬಿ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಬೇಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಕಾರವಾದುದು ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ “ವಾಸಾಬಿ ಬೇಡ” ಅಂತ ಕೇಳಬಹುದು.
👄 ಒಂದೇ ಒಕ್ಕಲಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು
ಸುಶಿಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಒಕ್ಕಲಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನೋದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಮಧ್ಯೆ ಮುರಿದು ತಿಂದರೆ ಅನ್ನ ಚದುರಿ, ಮೀನು ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನ ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು. ಬಾಯಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಒಂದೇ ಒಕ್ಕಲಿ ಕಷ್ಟ ಅನ್ನಿಸಿದರೆ ಎರಡು ಕವಲುಗಳವರೆಗೂ ಸರಿ.
ಕೊರಿಯಾ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕೊರಿಯನ್ ವಾಕ್ಯಗಳು
ಕೊರಿಯನ್ ಮಾತನಾಡಲು ಬಾರದೇ ಇದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ವಾಕ್ಯಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತೋರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಇಂಥ ಚಿಕ್ಕ ವಾಕ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಬಾರದಿದ್ದರೂ ಚಿಂತೆ ಬೇಡ. ಈ ಪರದೆಯನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತೋರಿಸಿ.
추천 메뉴가 뭐예요?
ನೀವು ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?
🔊 ಚು-ಚನ್ ಮೆ-ನ್ಯು-ಗಾ ಮ್ವೋ-ಯೆ-ಯೋ?
와사비 빼주세요
ವಾಸಾಬಿ ಬೇಡ, ದಯವಿಟ್ಟು
🔊 ವಾ-ಸಾ-ಬಿ ಪ್ಪೇ-ಜು-ಸೆ-ಯೋ
간장 더 주세요
ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕೊಡಿ
🔊 ಗಾನ್-ಜಾಂಗ್ ಡೊ ಜು-ಸೆ-ಯೋ
이거 하나 더 주문할게요
ಇದನ್ನೊಂದು ಇನ್ನೂ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ
🔊 ಇ-ಗೊ ಹಾ-ನಾ ಡೊ ಜು-ಮೂನ್-ಹಲ್-ಗೇ-ಯೋ
화장실 어디예요?
ಶೌಚಾಲಯ ಎಲ್ಲಿದೆ?
🔊 ಹ್ವಾ-ಜಾಂಗ್-ಶಿಲ್ ಒ-ಡಿ-ಯೆ-ಯೋ?
계산이요
ಬಿಲ್ ಕೊಡಿ, ದಯವಿಟ್ಟು
🔊 ಗೆ-ಸಾನ್-ಇ-ಯೋ
ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಶಿ ಊಟ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಆಯ್ಕೆ
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿ ಊಟ ತಿನ್ನೋದು ಅಂದ್ರೆ ಕೇವಲ ರುಚಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಸುಶಿಯಲ್ಲೂ ಬೀಫ್ ಸುಶಿ, ಬೈಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಶಿ ಹೀಗಿನ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲೇ ಕಾಣುವ ಐಟಂಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅನುಭವದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಮಜಾ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಪ್ರತಿದಿನ ಕೊರಿಯಾ ಊಟವನ್ನೇ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನೋ ನಿಯಮವೇ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯೆ ಹೀಗೆ ಒಂದು ಬೇರೆ ಊಟ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ದಿನ ತಿನ್ನುವ ಕೊರಿಯಾ ಊಟವೇ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಸರವಾಗತೊಡಗಿದಾಗ, ಒಮ್ಮೆ ಸುಶಿ ಊಟ ಹಾಕಿ ನೋಡಿ. $18 ಸ್ವಲ್ಪ ದುಬಾರಿ ಅನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ನ್ನು ಕಣ್ಣಾರೆ ನೋಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಪ್ರಕಟಗೊಂಡದ್ದು https://hi-jsb.blog ನಲ್ಲಿ.