কোরিয়ায় সুশি: সুশি সেটের সম্পূর্ণ গাইড
বিষয়বস্তু
16টি আইটেম
কোরিয়া ভ্রমণে যখন মুখের স্বাদ বদলাতে চাইবেন
কোরিয়ায় ঘুরতে গেলে কয়েকদিন পর একটা সময় আসে যখন মেন্যু রিপিট হতে থাকে। কিমচি স্টু, সামগিওপসাল, বিবিম্বাপ, ত্তকবক্কি। সব মজার, কিন্তু একটানা খেতে খেতে একদিন এমন আসে যে ভাবেন — একটু অন্যরকম কিছু খাই। ঠিক সেই সময়ে কোরিয়ায় সুশি খাওয়া অবাক করার মতো ভালো একটা অপশন হতে পারে।
আপনি হয়তো ভাবছেন — "কোরিয়ায় এসে আবার জাপানি খাবার কেন?" কিন্তু আসল কথা হলো, কোরিয়ানদের কাছে জাপানি খাবার ইতোমধ্যেই দৈনন্দিন জীবনের অংশ।
রামেন, তনকাৎসু, সুশি, উদন — এসব মেন্যু কোরিয়ার প্রায় প্রতিটা পাড়ায় পাওয়া যায়। কোরিয়া আর জাপান প্লেনে দুই ঘণ্টারও কম দূরত্বে, তাই অনেকদিন ধরেই দুই দেশের খাবার সংস্কৃতি একে অপরের সাথে মিশে গেছে। এই কারণে কোরিয়ায় জাপানি খাবারের মান বেশ উঁচু।
আজ আমি সুশি নিয়ে কথা বলবো। বন্ধুর সাথে কোরিয়ার একটা সুশি সেট স্পেশালিস্ট রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম।
এটা কোরিয়ার সুশি সেট স্পেশালিস্ট রেস্তোরাঁ থেকে আসা সুশি। স্যামন, টুনা, ফ্লাউন্ডার, ঈল, বিফ, তামাগো — এক প্লেটে এতরকম ভ্যারাইটি একসাথে আসে। কোরিয়ায় জাপানের মতোই কাঁচা মাছ খাওয়ার সংস্কৃতি আছে, তাই সামুদ্রিক খাবারের তাজা থাকে বেশ ভালো, আর সেই কারণে ভালো মানের সুশির দোকানও অনেক।
আমি নিজেও জাপানে সুশি খেয়েছি, আর অবশ্যই সুশির জন্মভূমি হিসেবে সেটা দারুণ ছিল। কিন্তু দামের তুলনায় পরিমাণ বিচার করলে কোরিয়া বেশি উদার। জাপানে একই রকম ভ্যারাইটি আর পরিমাণ খেতে গেলে দাম আরও বেশি পড়ে। স্বাদ ১০০% একরকম বলা যাবে না, তবে কোরিয়ার সুশি জাপানের কাছাকাছি মানের বলা যায়।
আর কোরিয়ান সুশিতে এমন কিছু আইটেম আছে যা জাপানে খুঁজে পাওয়া কঠিন। বিফ সুশি বা সাদা কিমচি সুশি — এগুলো শুধু কোরিয়ান সুশি রেস্তোরাঁতেই পাওয়া যায়। এই কোরিয়ান স্টাইল আইটেমগুলো স্বাভাবিকভাবে মিশে থাকে, আর এটাই কোরিয়ায় সুশি খাওয়ার একটা আলাদা মজা। এ নিয়ে সামনে বিস্তারিত বলব।
কোরিয়ার সুশি রেস্তোরাঁর ধরন ও দামের পরিসর
প্রথমে কোরিয়ায় সুশির দোকান বাছাই করার আগে কিছু জিনিস জানা দরকার। কোরিয়ার সুশি রেস্তোরাঁ মূলত তিন ধরনের, আর প্রতিটার দাম আর পরিবেশ সম্পূর্ণ আলাদা।
প্রথমটা হলো ওমাকাসে। জাপানি ভাষায় এর মানে "আপনার উপর ছেড়ে দিলাম", যেখানে শেফ সেদিনের সেরা উপকরণ দিয়ে কোর্স সাজিয়ে একটা একটা করে সার্ভ করেন। কোরিয়ায় ওমাকাসে সাধারণত জনপ্রতি $50 থেকে $150 বা তারও বেশি হয়। বিশেষ কোনো দিনে বা সত্যিকারের প্রিমিয়াম সুশি অভিজ্ঞতা চাইলে এখানে যায়।
দ্বিতীয়টা হলো কনভেয়র বেল্ট সুশি বা ঘুরন্ত সুশি। সুশি বেল্টের উপর ঘুরতে থাকে আর আপনি পছন্দমতো তুলে নেন। প্লেটের রঙ অনুযায়ী দাম আলাদা হয়, আর সাধারণত জনপ্রতি $10 থেকে $18-এ পেট ভরে খাওয়া যায়।
তৃতীয়টা হলো সেট স্পেশালিস্ট রেস্তোরাঁ। সুশি সেট অর্ডার করলে বিভিন্ন ধরনের সুশি এক প্লেটে আসে, সাথে মিসো স্যুপ, সালাদ, উদন, তেমপুরা, ডেজার্ট ইত্যাদি সাইড ডিশ কোর্সের মতো করে আসে। জনপ্রতি $14 থেকে $25 এর মধ্যে পড়ে।
আজ আমি যেখানে গিয়েছিলাম সেটা এই তৃতীয় ধরনের — সেট স্পেশালিস্ট রেস্তোরাঁ। জনপ্রতি $18, দুজনে $36 পড়েছে। সত্যি বলতে, এটা সস্তা না। কোরিয়ায় সাধারণ এক বেলা খাবার $7 থেকে $11-এর মধ্যে হয় সেটা মাথায় রাখলে এটা নিশ্চিতভাবেই দামি দিকে। একই টাকায় সুশি বুফেতে গিয়ে ইচ্ছেমতো খাওয়ার অপশনও আছে। কিন্তু পরে যখন দেখবেন সেটে কী কী আসে, তখন বুঝবেন এই দাম কেন।
কোরিয়ার সুশি রেস্তোরাঁ — ধরন অনুযায়ী দামের গাইড
🍣 ওমাকাসে (Omakase)
শেফ কোর্স সাজিয়ে একটা একটা করে সার্ভ করেন। প্রিমিয়াম পরিবেশ, অনেক জায়গায় রিজার্ভেশন লাগে। জনপ্রতি প্রায় $50~$150+
🔄 ঘুরন্ত সুশি (Conveyor Belt Sushi)
বেল্টের উপর ঘুরতে থাকা সুশি যতটুকু ইচ্ছা তুলে নিন। প্রতিটা প্লেটের রঙে দাম আলাদা। ক্যাজুয়ালি যাওয়ার জন্য দারুণ। জনপ্রতি প্রায় $10~$18
🍱 সেট স্পেশালিস্ট রেস্তোরাঁ
বিভিন্ন ধরনের সুশি এক প্লেটে আসে, সাথে মিসো স্যুপ, উদন, তেমপুরা, ডেজার্ট কোর্সের মতো করে সার্ভ হয়। এক বসায় অনেক রকম টেস্ট করা যায়। জনপ্রতি প্রায় $14~$25
সুশি আসার আগে যা যা আগে সার্ভ হয়
বসার পর সুশি সাথে সাথে আসে না। সাইড ডিশগুলো আগে একটা একটা করে আসতে থাকে।
সবার আগে আসে ভেজা তোয়ালে। সুশি চপস্টিক দিয়ে খাওয়া যায়, তবে হাত দিয়েও খাওয়া যায় — তাই খাবার আগে হাত মোছার জন্য এটা দেওয়া হয়।
এরপর আসে বাঁধাকপি সালাদ। উপরে ক্রিমি ড্রেসিং দেওয়া সিম্পল একটা ডিশ, মূল সুশির আগে হালকাভাবে মুখের স্বাদ জাগিয়ে তোলার কাজ করে।
আর এটা হলো অ্যাবালোন পরিজ (শামুকজাতীয় সামুদ্রিক প্রাণী দিয়ে তৈরি জাউ)। সুশির দোকানে জাউ আসবে শুনলে একটু অবাক লাগতে পারে, কিন্তু কোরিয়ার সুশি সেট রেস্তোরাঁগুলোতে এরকম জাউ সাইড হিসেবে দেওয়ার চল বেশ আছে। সুশি মূলত ঠান্ডা খাবার, তাই সরাসরি খাওয়ার বদলে আগে গরম জাউ দিয়ে পেট একটু গরম করে নিলে পেটে চাপ কম পড়ে আর মাছের স্বাদও ভালো বোঝা যায়।
অ্যাবালোন পরিজ কী?
অ্যাবালোন (একধরনের সামুদ্রিক শামুক) কুচি করে কাটা হয়, তিলের তেলে ভেজে তারপর চালের সাথে আস্তে আস্তে রান্না করা হয়। হালকা সমুদ্রের গন্ধ আসে আর স্বাদটা নরম ও সুস্বাদু।
কোরিয়ায় অসুস্থ হলে বা শরীরে শক্তি কম থাকলে পুষ্টিকর খাবার হিসেবে এটা খাওয়া হয়। সুশি রেস্তোরাঁয় এটা ঠান্ডা কাঁচা মাছের আগে পেট গরম করার কাজ করে।
আলাদাভাবে অ্যাবালোন পরিজ অর্ডার করলে সাধারণত $7~$11 পড়ে, তাই সুশি সেটের সাথে অন্তর্ভুক্ত থাকলে এটা বেশ ভালো ডিল।
কোরিয়ান দোয়েনজাং স্যুপ vs জাপানি মিসো স্যুপ
আর এটা হলো মিসো স্যুপ, জাপানি স্টাইলের সয়াবিন পেস্ট স্যুপ। কোরিয়ারও নিজস্ব ভার্সন আছে যাকে বলে দোয়েনজাং-গুক, কিন্তু দুটোই সয়াবিন পেস্টের স্যুপ হলেও স্বাদে বেশ পার্থক্য আছে।
কোরিয়ান দোয়েনজাং স্যুপ vs জাপানি মিসো স্যুপ — পার্থক্য কী?
নাম একরকম মনে হলেও স্বাদ বেশ আলাদা। সবচেয়ে বড় পার্থক্য হলো পেস্টেই।
🇰🇷 কোরিয়ান দোয়েনজাং স্যুপ
সয়াবিন থেকে ফার্মেন্ট করা দোয়েনজাং ব্যবহার হয়। ফার্মেন্টেশনের সময় দীর্ঘ হওয়ায় স্বাদ গভীর আর ঘন। ভেতরে অনেক উপকরণ থাকে আর যত বেশি জ্বাল দেওয়া হয় তত স্বাদ বাড়ে। টোফু, কুমড়া, আলু, পেঁয়াজ পাতা ইত্যাদি ভরপুর থাকে।
🇯🇵 জাপানি মিসো স্যুপ
সয়াবিনে চালের কোজি মিশিয়ে ফার্মেন্ট করা মিসো ব্যবহার হয়। ফার্মেন্টেশনের সময় কম তাই স্বাদ হালকা ও মসৃণ। ভেতরের উপকরণ কম, সবকিছু পাতলা ও ছোট করে কাটা। বেশি জ্বাল দিলে বরং স্বাদ ঘোলাটে হয়ে যায়, তাই গরম ঝোলে মিসো গুলিয়ে সাথে সাথে খাওয়া হয়।
সুশি আসার আগে টেবিলের পুরো সেটআপ
এই সেটআপ শেষ হলে টেবিল ইতোমধ্যেই বেশ সমৃদ্ধ দেখায়। ভেজা তোয়ালে, সালাদ, অ্যাবালোন পরিজ, মিসো স্যুপ, আর গারি (সুশির সাথে খাওয়া আচার আদা) — দুজনের পুরো সেটআপ গোছানো। সুশি এখনো আসেনি, তবুও এতটুকু দেখেই $18 দামটা বুঝতে শুরু করলাম।
সুশি সেট উন্মোচন — এক প্লেটে এত কিছু
অবশেষে সুশি এলো।
এক প্লেটে তামাগো, ফ্লাউন্ডার, স্যামন, টুনা, নেগিটোরো, শসা রোল, আবুরি স্যামন, বিফ, ঈল, সাদা কিমচি — সব একসাথে। এত ভ্যারাইটি যে কোনটা আগে খাবো বুঝতে পারছিলাম না, আর সেটাই এই সেটের মজা। আমার বন্ধু সরাসরি বিফ সুশি ধরলো, আমি শুরু করলাম ফ্লাউন্ডার দিয়ে। একই সেট অর্ডার করলেও প্রত্যেকের খাওয়ার ক্রম আলাদা হয়ে যায়।
প্রতিটা একটা একটা করে বর্ণনা করলে শেষ হবে না, তাই যেগুলো সবচেয়ে বেশি মনে দাগ কেটেছে সেগুলো নিয়েই বলি।
শুধু কোরিয়াতেই পাওয়া যায় এমন সুশি — বিফ সুশি
সবার আগে বলতে চাই বিফ সুশির কথা। এটা জাপানি সুশি রেস্তোরাঁয় খুব কমই পাওয়া যায় — এটা কোরিয়ান সুশি রেস্তোরাঁর একদম নিজস্ব মেন্যু।
হানউ (Hanwoo) নামে পরিচিত কোরিয়ান প্রিমিয়াম গরুর মাংস পাতলা করে কেটে ভাতের উপর রাখা হয়, তারপর টর্চ দিয়ে শুধু বাইরেটা হালকা ঝলসানো হয়। মুখে দিলে শরীরের তাপে চর্বি গলে যায় আর জিভের উপর একদম মিলিয়ে যায়। ছবিতে দেখলে বুঝবেন, মাংসের টুকরো ভাতের চেয়ে অনেক বড় — দুপাশে ঝুলে আছে। একটা পিসই বেশ তৃপ্তি দেয়।
কোরিয়া এমন একটা দেশ যেখানে কাঁচা গরুর মাংস খাওয়ার সংস্কৃতি আছে। ইউকহোয়ে (yukhoe) বলে একটা ঐতিহ্যবাহী খাবার আছে যেখানে কাঁচা গরুর মাংসে মশলা মিশিয়ে খাওয়া হয়। সেই সংস্কৃতিরই ধারাবাহিকতায় সুশির ভাতের উপর গরুর মাংস রেখে খাওয়াটাও স্বাভাবিকভাবে জায়গা করে নিয়েছে। জাপানে সুশি প্রায় পুরোটাই সামুদ্রিক খাবারকেন্দ্রিক, কিন্তু কোরিয়ায় বিফ সুশি মেন্যুতে এমনভাবে আছে যেন সবসময়ই ছিল। আমার বন্ধুও এটাই প্রথমে তুলেছে, আর শেষে বললো এটাই সবচেয়ে মজার ছিল।
একই স্যামন, সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদ — আবুরি vs কাঁচা
এরপর স্যামন, আর মজার ব্যাপার হলো একই স্যামন দুই রকমে এসেছে। একটা হলো আবুরি স্যামন যেটার বাইরেটা টর্চ দিয়ে হালকা ঝলসানো, আর অন্যটা সম্পূর্ণ কাঁচা স্যামন যেটায় মোটেও আগুন লাগেনি।
আবুরি স্যামনের বাইরে টর্চের দাগ থাকায় একটা সুগন্ধ ভাজা ভাজা গন্ধ পাওয়া যায়, বাইরেটা একটু সেদ্ধ কিন্তু ভেতরটা তাজা কাঁচা। কাঁচা স্যামন পুরোপুরি ঠান্ডা, প্রথমে নরম মসৃণ টেক্সচার পাওয়া যায়, আর চিবোতে চিবোতে স্যামনের স্বাভাবিক তেলতেলে ভাব ছড়িয়ে পড়ে — সুস্বাদু আর হালকা মিষ্টি।
একই মাছ অথচ স্বাদ এতটা আলাদা — এটাই সুশির মজা। সেটে একই উপকরণ দুই রকমে দেওয়াটা সত্যিই বুদ্ধিমান একটা কম্বিনেশন ছিল। দুটোর মধ্যে কোনটা বেশি মজা জিজ্ঞেস করলে সত্যি বলতে পছন্দের ব্যাপার, তবে আমি আবুরি ভার্সনটাই বেশি পছন্দ করেছি।
কোরিয়ান সুশি রেস্তোরাঁর আরেকটা স্পেশাল — সাদা কিমচি সুশি
এটা হলো সাদা কিমচি সুশি। জাপানে নেই — শুধু কোরিয়ান সুশি রেস্তোরাঁতেই পাওয়া যায়।
বায়েক-কিমচি (baek-kimchi) হলো কোরিয়ান কিমচির একটা ধরন, তবে আমরা সাধারণত যে লাল কিমচি চিনি তার থেকে আলাদা। এতে মরিচের গুঁড়া দেওয়া হয় না তাই ঝাল না — টক আর ঠান্ডা সতেজ স্বাদ পাওয়া যায়। পাতলা করে কেটে ভাতের উপর রাখা হয়। একটানা মাছের সুশি খেতে থাকলে মুখটা একটু ভারী লাগতে পারে। তখন এটা একটা খেলে মুখ একদম পরিষ্কার হয়ে যায়। গারি (আচার আদা) এর মতো কাজ করে, কিন্তু স্বাদের দিক সম্পূর্ণ আলাদা।
কোরিয়ায় সুশি খেলে এটা অবশ্যই ট্রাই করবেন। এটা এমন একটা সুশি যা অন্য কোনো দেশে কখনোই পাবেন না।
যারা কাঁচা মাছ খেতে ভয় পান তাদের জন্য — ঈল সুশি
এটা ঈল সুশি, আর যদি কাঁচা মাছ খেতে না পারা কাউকে একটাই রেকমেন্ড করতে হয়, আমি এটাই বলবো।
সাধারণত ঈল সুশি মানেই মিষ্টি সয়া সস মাখানো মনে হয়, কিন্তু এটা কোনো সস ছাড়াই শুধু টর্চ দিয়ে বাইরেটা হালকা ঝলসিয়ে আনা হয়েছে। চামড়ার দিকে একটু মচমচে টেক্সচার আছে, আর ভেতরের মাংস অসম্ভব নরম ও কোমল। সস না থাকায় ঈলের নিজস্ব হালকা আর সুস্বাদু স্বাদ সরাসরি পাওয়া যায়, পরিমিত তেলতেলে ভাব আছে যেটা চিবোতে চিবোতে আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে কিন্তু ভারী লাগে না। মাছের আঁশটে গন্ধও প্রায় নেই বললেই চলে, তাই প্রথমবার সুশি খাওয়া মানুষ বা কাঁচা মাছে যাদের সমস্যা তারাও ঈল সুশি ঠিকই খেতে পারেন বলে অনেকে বলেন।
ফ্লাউন্ডার, তামাগো — বাকি সুশিগুলো সংক্ষেপে
বাকিগুলো দ্রুত বলে যাই। ফ্লাউন্ডারের বিশেষত্ব হলো সাদা আধা-স্বচ্ছ মাংস, স্যামন বা টুনার মতো তেলতেলে না বরং হালকা ও পরিষ্কার স্বাদ। চিবোতে একটা টানটান ইলাস্টিক ভাব আছে, নরম স্যামনের সাথে পালা করে খেলে কনট্রাস্টটা স্পষ্ট বোঝা যায়। একটু ওয়াসাবি দিয়ে খেলে ফ্লাউন্ডারের হালকা স্বাদ আর ওয়াসাবির ঝাঁজালো স্বাদ দারুণ মিলে যায়।
তামাগো হলো জাপানি স্টাইলে ডিমের রোল ভাতের উপর রেখে নরি (সামুদ্রিক শ্যাওলা) দিয়ে পেঁচানো সুশি। ডিমে চিনি আর দাশি (ঝোল) মিশিয়ে অনেক পাতলা স্তরে ভাঁজ করে সেঁকা হয়। হালকা মিষ্টি আর আর্দ্র নরম টেক্সচার। যারা কাঁচা মাছে অস্বস্তি বোধ করেন বা বাচ্চারা — তারা এটা খুব পছন্দ করে।
সুশি সেটের পুরো কম্বিনেশন — এক বসায় এত কিছু
পুরো সেটটা একসাথে দেখলে — সাদা মাছের হালকা স্বাদ থেকে শুরু করে স্যামন ও টুনার তেলতেলে সুস্বাদু ভাব, টর্চে ঝলসানো আবুরির সুগন্ধ, বিফের মুখে গলে যাওয়া টেক্সচার, ঈলের কোমলতা, সাদা কিমচির সতেজতা, তামাগোর মিষ্টতা — সব এক বসাতেই অনুভব করা যায়। ভ্যারাইটি আর পরিমাণ দুটোই বেশ ভালো, তাই প্রথমবার সুশি খাওয়া মানুষ হোক বা নিয়মিত সুশি খান — এই সেটে সবাই সন্তুষ্ট হবেন।
তবে সত্যি বলতে, একটা জায়গায় একটু আফসোস ছিল। ভাত। ভালো সুশির মূল বিষয় হলো মাছ আর ভাতের ভারসাম্য, কিন্তু কয়েকটা পিসে ভাতের গোলা একটু বড় ছিল, ফলে মাছের আগে ভাতের স্বাদ আগে আসছিল। বেশিরভাগ সুশিতে অনুপাত ঠিক ছিল, তবে কয়েকটায় একটু কম পড়েছে। $18 দামের কথা ভাবলে এটা মেনে নেওয়া যায়, তবে আপনি যদি খুঁতখুঁতে হন তাহলে জেনে রাখুন।
মিনি উদন, তেমপুরা, ক্যাস্টেলা — সেটের বাকি অংশ
সুশির পর এলো মিনি উদন। একটায় তেমপুরা দেওয়া, আরেকটায় ভাজা টোফু পকেট। তবে সত্যিই মিনি সাইজ। পরিমাণ কম বলে চটপট শেষ হয়ে যায়, কিন্তু ঠান্ডা সুশির মাঝে গরম ঝোল পেট গরম করার কাজ করে, তাই এই সময়ে একদম পারফেক্ট। এটা পরিমাণের জন্য না — পুরো খাবারের ফ্লো-র জন্য।
তেমপুরাও সেটে অন্তর্ভুক্ত ছিল। চিংড়ি তেমপুরা, মিষ্টি আলু তেমপুরা, আর ছোট মাছের তেমপুরা এক প্লেটে এসেছে, আর চিংড়িটা বেশ বড় ছিল। বাইরেটা মচমচে আর ভেতরের চিংড়ি টানটান তাজা ছিল। সুশি আর উদন খেতে খেতে একসময় ভাজাপোড়া কিছু খেতে ইচ্ছে করে — ঠিক সেই মুহূর্তেই এটা আসে।
শেষ ডেজার্ট ছিল ক্যাস্টেলা — জাপানি স্টাইলের স্পঞ্জ কেক। বাইরেটা সোনালি বাদামি রঙে সেঁকা, ভেতরটা হলুদ আর তুলতুলে নরম। মিষ্টি কিন্তু বেশি ভারী না, তাই এত মাছের সুশি খাওয়ার পর মুখ পরিষ্কার করতে একদম পারফেক্ট। কোরিয়ার সুশি স্পেশালিস্ট রেস্তোরাঁগুলোতে এভাবে শেষে ক্যাস্টেলা ডেজার্ট হিসেবে দেওয়ার চল বেশ আছে।
সুশি খাওয়ার নিয়ম — প্রথমবার হলে এটুকু জানলেই চলবে
হয়তো অনেকেরই এটা প্রথমবার সুশি খাওয়া হতে পারে, তাই খাওয়ার নিয়মটাও সংক্ষেপে বলে নিই।
সুশি খাওয়ার নিয়ম — যা জানলে ভালো
🤚 হাত দিয়ে খাওয়া যায়
সুশি আসলে হাত দিয়ে ধরে খাওয়ার খাবার। চপস্টিক কঠিন লাগলে হাত দিয়ে খান — কোনো সমস্যা নেই। এই কারণেই খাবার আগে ভেজা তোয়ালে দেওয়া হয়।
🐟 সয়া সসে মাছের দিকটা ডোবান
সুশি সয়া সসে ডোবানোর সময় ভাতের দিক না, মাছের দিক নিচে করে হালকা করে ডোবান। ভাতের দিক ডোবালে ভাত অতিরিক্ত সয়া সস শুষে নেয় — লবণাক্ত হয়ে যায়, আর ভাত ভেঙেও যেতে পারে।
🫚 গারি (আচার আদা) সুশির মাঝে খান
সুশির পাশে যে হালকা গোলাপি আচার আদা থাকে সেটা হলো গারি। সুশির উপরে রেখে একসাথে খাওয়ার জন্য না — বরং এক পিস সুশি খাওয়ার পর পরের পিসের আগে এক টুকরো খেয়ে মুখ পরিষ্কার করতে হয়। এতে পরের সুশির স্বাদ আরও ভালো বোঝা যায়।
🌶️ ওয়াসাবি সাধারণত ভেতরে থাকে
বেশিরভাগ সুশিতে ভাত আর মাছের মাঝে অল্প ওয়াসাবি আগে থেকেই দেওয়া থাকে। আরও বেশি চাইলে মাছের উপর একটু দিতে পারেন। ঝাল একদম সহ্য না হলে অর্ডারের সময় "ওয়াসাবি ববে-জুসেয়ো" (ওয়াসাবি বাদ দিন) বললেই হয়।
👄 এক কামড়ে খান
সুশি এক কামড়ে মুখে দেওয়াটাই নিয়ম। দুভাগ করে খেলে ভাত ছড়িয়ে যায় আর মাছ আলাদা হয়ে যায়, ফলে স্বাদের ব্যালান্স নষ্ট হয়। মুখ ছোট হলে দুই কামড়ে খাওয়া যায়।
কোরিয়ান সুশি রেস্তোরাঁয় কাজে লাগবে এমন কোরিয়ান বাক্য
কোরিয়ান না পারলেও চিন্তা নেই। নিচের বাক্যগুলো ফোনের স্ক্রিনে দেখিয়ে দিন কর্মীকে।
কোরিয়ান পারেন না? কোনো সমস্যা নেই। এই স্ক্রিনটা কর্মীকে দেখান।
추천 메뉴가 뭐예요?
আপনার রেকমেন্ডেশন কী?
🔊 চু-ছন মে-ন্যু-গা মো-ইয়ে-ইয়ো?
와사비 빼주세요
ওয়াসাবি বাদ দিন, প্লিজ
🔊 ওয়া-সা-বি ববে-জু-সে-ইয়ো
간장 더 주세요
আরও সয়া সস দিন, প্লিজ
🔊 গান-জাং দো জু-সে-ইয়ো
이거 하나 더 주문할게요
এটা আরেকটা অর্ডার করবো
🔊 ই-গো হা-না দো জু-মুন-হাল-গে-ইয়ো
화장실 어디예요?
টয়লেট কোথায়?
🔊 হোয়া-জাং-শিল ও-দি-ইয়ে-ইয়ো?
계산이요
বিল দিন
🔊 গ্যে-সান-ই-ইয়ো
কোরিয়া ভ্রমণে এক বেলা সুশি রাখা একদম উচিত
কোরিয়ায় জাপানি খাবার খাওয়া শুধু মুখের স্বাদ বদলানো না — এটা একটা আলাদা অভিজ্ঞতা। একই সুশি হলেও বিফ সুশি বা সাদা কিমচি সুশির মতো শুধু কোরিয়াতেই পাওয়া যায় এমন মেন্যু স্বাভাবিকভাবে মিশে থাকে, যা জাপানের থেকে আলাদা একটা মজা দেয়।
ভ্রমণের সময় প্রতি বেলা কোরিয়ান খাবার খেতে হবে এমন কোনো নিয়ম নেই। বরং মাঝে এভাবে একটু অন্যরকম খাবার ঢুকিয়ে দিলে পরের দিনের কোরিয়ান খাবার আরও নতুন লাগে। তাই কোরিয়া ভ্রমণে যখন জিভ ক্লান্ত হয়ে আসবে, এক বেলা সুশি ট্রাই করে দেখুন। $18 হয়তো একটু বেশি মনে হতে পারে, কিন্তু সেটের পুরো কম্বিনেশন নিজের চোখে দেখলে মন বদলে যাবে।
এই পোস্টটি মূলত প্রকাশিত হয়েছে https://hi-jsb.blog-এ।