ঝাল সামুদ্রিক রাবোক্কি কাপ নুডলস: নংশিম রাবকগুরি রিভিউ

সুপারমার্কেটে হঠাৎ চোখে পড়লো রাবকগুরি বিগ বাউল

আজ অফিস থেকে ফেরার পথে যেই সুপারমার্কেটে সাধারণত যাই না, সেখানে একটু ঢুঁ মারতে গিয়ে দারুণ একটা জিনিস আবিষ্কার করে ফেললাম। সেল্ফে একটা প্যাকেট এমনভাবে চোখে পড়লো যে কাছে গিয়ে দেখি — নেওগুরির র‍্যাকুন ক্যারেক্টারটা তেওকবোক্কি সস মাখামাখি হয়ে আমার দিকে একদম চোখ গেড়ে তাকিয়ে আছে। এটাই সেই ভাইরাল ঝাল কাপ নুডলস — নংশিম রাবকগুরি বিগ বাউল, যেটা নিয়ে এখন সোশ্যাল মিডিয়ায় তুমুল আলোচনা চলছে।

আসলে কিছুদিন আগেই রাবকগুরি বের হওয়ার খবর পেয়েছিলাম, কিন্তু কোনো কনভেনিয়েন্স স্টোরে পাইনি বলে প্রায় ভুলেই গিয়েছিলাম। কিন্তু এভাবে হঠাৎ সুপারে দেখা হয়ে গেলে সেটা তো কপালের লেখা! নেওগুরি আর রাবোক্কির কম্বিনেশন — এই অনন্য কনসেপ্ট দেখে চুপচাপ এড়িয়ে যাওয়া তো সম্ভবই না। যেন মন্ত্রমুগ্ধ হয়ে ঝুড়িতে রেখে দিলাম।

নেওগুরির সামুদ্রিক উমামি আর ঝালমিষ্টি রাবোক্কি সস মিলে আসলে কেমন স্বাদ তৈরি হয়, এবার সেটা একদম সৎভাবে বলছি।

রাবকগুরি প্যাকেজিং ও পুষ্টিগুণ: খুঁটিয়ে দেখা যাক

রাবকগুরি বিগ বাউলের প্রথম দেখা

লাল ঢাকনায় লাল সাসপেন্ডার পরা র‍্যাকুনটা তেওকবোক্কি সসে মাখামাখি — ভিজ্যুয়ালটা সত্যিই খুব কিউট। "ঝাল সামুদ্রিক রাবোক্কি স্বাদ!" কথাটা স্পষ্ট লেখা আছে, আর সামুদ্রিক শৈবাল, কেল্প ও ফিশ কেক টপিংয়ের কথা হাইলাইট করা। কেল্পের আকৃতির ফিশ কেক থাকাটা বেশ মজার পয়েন্ট মনে হলো। মোট ওজন ১০৫ গ্রাম, ৪৫০ কিলোক্যালোরি, মাইক্রোওয়েভে ১০০০ ওয়াটে ৩ মিনিট রান্না — এই বিষয়গুলো পরে বিস্তারিত বলছি।

ঢাকনার উপরে চপস্টিক দিয়ে ফুটো করার জন্য তিনটা ছিদ্র আছে — শৈবাল, কেল্প আর ফিশ কেকের আকৃতিতে! ডিটেইলটা একটু দেখুন, এই সেন্সটা কি অসাধারণ না? পানি ফেলার সময় এগুলো টুক টুক করে ফুটো করে ঢেলে দিতে হয়। গরম পানিতে পুড়ে যাওয়ার সতর্কতাও লেখা আছে, তাই রান্নার সময় অবশ্যই সাবধান থাকবেন!

রাবকগুরি সোডিয়ামের পরিমাণ তুলনা

আজকাল স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে কোরিয়ান রামেন প্রোডাক্টগুলোতে প্রায় সবগুলোতেই এরকম সোডিয়াম তুলনা চার্ট দেওয়া থাকে। রাবকগুরিতে সোডিয়াম ১,২৫০ মিগ্রা, যেটা ৮ স্তরের মধ্যে ৪র্থ স্তরে পড়ে। ভাজা নুডলস (ঝোলবিহীন) ক্যাটাগরিতে গড় সোডিয়াম ১,১৪০ মিগ্রা, তাই এটা গড়ের চেয়ে একটু বেশি। সত্যি বলতে, রাবোক্কি ধরনের প্রোডাক্টের জন্য এটা মন্দ না — কিন্তু তারপরও দৈনিক সুপারিশকৃত ২,০০০ মিগ্রার অর্ধেকের বেশি, তাই যাদের লবণে সমস্যা তারা সস একটু কম দিয়ে খাওয়াই ভালো!

রাবকগুরি ক্যালোরি ও বিস্তারিত পুষ্টিগুণ

যারা স্বাস্থ্যের দিকে নজর রাখেন, তাদের জন্য রাবকগুরির পুষ্টিগুণ ভালোভাবে দেখে নিই। মোট ওজন ১০৫ গ্রামে ৪৫০ কিলোক্যালোরি — কাপ নুডলসের জন্য বেশ ভারি। সোডিয়াম ১,২৫০ মিগ্রা (৬৩%), কার্বোহাইড্রেট ৭০ গ্রাম (২২%), চিনি ১২ গ্রাম (১২%) চোখে পড়ে। ফ্যাট ১৬ গ্রাম (৩০%), যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ৮ গ্রাম অর্থাৎ ৫৩% — এই জায়গাটা একটু চিন্তার বিষয়ই বটে। প্রোটিন মাত্র ৬ গ্রাম (১১%), যেটা হতাশাজনক, তবে ক্যালসিয়াম ১১৯ মিগ্রা (১৭%) মোটামুটি আছে। ট্র্যান্স ফ্যাট ০ গ্রাম — সেটা ভালো খবর। রাতে হালকা স্ন্যাক হিসেবে মাঝে মাঝে একটা খাওয়া যায়, কিন্তু প্রতিদিন খেতে গেলে সোডিয়াম আর স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমস্যা করবে — এটা মাথায় রাখবেন!

রাবকগুরি রান্নার প্রক্রিয়া — মাইক্রোওয়েভ আবশ্যক!

রাবকগুরি রান্নার পদ্ধতি

এই প্রোডাক্টটা শুধুমাত্র মাইক্রোওয়েভে রান্নার জন্য! সাধারণ কাপ নুডলসের মতো শুধু গরম পানি ঢেলে অপেক্ষা করার সিস্টেম না, তাই অবশ্যই ভালো করে দেখে রান্না করবেন। ধাপে ধাপে বলছি।

① ঢাকনা পুরোপুরি খুলে ফেলুন, তারপর ঝাল সামুদ্রিক রাবোক্কি সস আর নেওগুরি বিবিম পাউডার বের করুন। ② ফুটন্ত পানি ২২০ মিলি পাত্রের ভেতরের দাগ পর্যন্ত ঢালুন। ③ মাইক্রোওয়েভে রাখুন — ১০০০ ওয়াটে ৩ মিনিট, বাসার সাধারণ ৭০০ ওয়াটের মাইক্রোওয়েভে ৩ মিনিট ৪০ সেকেন্ড। ④ হয়ে গেলে পানি ঢেলে ফেলুন, ঝাল সামুদ্রিক রাবোক্কি সস আর নেওগুরি বিবিম পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই রেডি!

যারা সোডিয়াম কমাতে চান তারা মসলার পরিমাণ নিজের পছন্দমতো কমবেশি করতে পারেন। আর নুডলস বা ঢাকনায় শুকনো উপকরণের রঙ লেগে থাকলে সেটা স্বাভাবিক — চিন্তার কিছু নেই বলে লেখা আছে।

ফুটন্ত পানি ঢালা থেকে মাইক্রোওয়েভে রান্না পর্যন্ত

মসলার প্যাকেটগুলো বের করে ফুটন্ত পানি পাত্রের ভেতরের দাগ পর্যন্ত ঠিকঠাক মেপে ঢেলে দিলাম। নেওগুরির সেই বিখ্যাত মোটা নুডলস এখন থেকেই নিজের উপস্থিতি জানান দিচ্ছে। এই অবস্থায় মাইক্রোওয়েভে দেবো, তবে পানির পরিমাণ ভাবার চেয়ে কম মনে হতে পারে — "এটুকুই কি?" ভাবতে পারেন। কিন্তু দাগের উপর ভরসা রেখে ঠিক সেই পর্যন্ত দেওয়াটাই সঠিক!

সস এখনো দিইনি, কিন্তু নুডলসের ফাঁকে ফাঁকে শৈবাল আর অন্যান্য শুকনো উপকরণ আগে থেকেই দেখা যাচ্ছে। আলাদা কোনো গার্নিশ প্যাকেট ছিঁড়ে দেওয়া না — এগুলো নুডলসের সাথে বিল্ট-ইন থাকে। পানি ঢালতেই শৈবালগুলো আস্তে আস্তে ফুলতে শুরু করলো আর নিজেদের জানান দিচ্ছে। নেওগুরির ডিএনএ কোথাও হারায় না, তাই না?

মাইক্রোওয়েভে ৩ মিনিট দিয়ে বের করতেই দেখি নুডলস দারুণ সিদ্ধ হয়েছে। মোটা নুডলসগুলো টলটলে করে ফুলে উঠেছে, এরই মধ্যে উত্তেজনা বাড়ছে। কিন্তু একটা বিষয়ে সতর্ক! রান্নার ঠিক পরেই পাত্রটা একদম ভয়ঙ্করভাবে গরম হয়ে যায়। খালি হাতে ধরলে সত্যিই পুড়ে যেতে পারেন — একদম সেই লেভেলের গরম। তাই অবশ্যই তোয়ালে বা ওভেন মিট হাতের কাছে রাখুন, এটা জোর দিয়ে বলছি। আমি নিজেও চমকে গিয়ে প্রায় ফেলে দিচ্ছিলাম!

রাবকগুরিতে সস দেওয়া ও মেশানো

চলুন, এবার পানি ঢেলে ফেলে স্বাদের আসল হিরো — সস দেওয়ার পালা! প্রথমে এই লাল জিনিসটা, ঝাল সামুদ্রিক রাবোক্কি সস রেডি করুন। তারপর নেওগুরি বিবিম পাউডারও একসাথে দিয়ে দিন। লঞ্চের জন্য রেডি তো? চলুন শুরু করি!

লিকুইড সস বের করার মুহূর্তে গাঢ় বাদামি রঙের ধারা গড়িয়ে পড়লো — এই রঙটা কোথায় যেন অনেক দেখা, মনে পড়ছে? হ্যাঁ, একদম বুলদাক হট চিকেন সসের মতো দেখতে। ঝালের গন্ধটা সাথে সাথে ধাক্কা দিলো, নাকের ডগা একটু ঝিনঝিন করে উঠলো। এর সাথে নেওগুরি বিবিম পাউডার যোগ হলে কেমন স্বাদ হবে — বুকের মধ্যে ধুকপুক করছে।

গুঁড়ো মসলাটাও দিলাম ঝেড়ে ঝেড়ে, একটুও বাকি রাখিনি। এবার মেশানো যাক?

সস ভালো করে মেশানোর পর নুডলসের গায়ে ঝাল সস একদম পুরোপুরি কোটিং হয়ে গেছে, চকচকে ঝলমলে দেখাচ্ছে। নেওগুরির মতোই মোটা নুডলস সসটাকে শক্ত করে ধরে রেখেছে — এক চপস্টিক তুলতেই ঘন ঘন উপস্থিতিটা টের পাওয়া যাচ্ছে, মজাই মজা।

রাবকগুরি স্বাদ রিভিউ: সৎ প্রতিটি কামড়ের অভিজ্ঞতা

রাবকগুরি নুডলসের চিবানো টেক্সচার — আশ্চর্যজনকভাবে ঝোলমিওনের মতো

চলুন, এবার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে আসি — স্বাদ।

প্রথম চপস্টিক মুখে দেওয়ার মুহূর্তে যেটা মাথায় এলো সেটা হলো "আরে? এটা তো ঝোলমিওন (কোরিয়ান চিবানো ঠান্ডা নুডলস) না?" সৎভাবে বলতে গেলে, রাবোক্কির চেয়ে ঝোলমিওনের কাছাকাছি স্বাদ — এটাই আমার আসল অনুভূতি। নুডলসের টেক্সচারটা বিশেষভাবে চমৎকার লেগেছে — সাধারণ রামেনে যেরকম টুক টুক ভেঙে যায় সেরকম না, বরং বেশ আঠালো আর চিবানো। এতদিনে যতগুলো কাপ নুডলস খেয়েছি, এতটা চিবানো নুডলস এই প্রথম পেলাম মনে হচ্ছে। ঝোলমিওনের মতো একদম শক্ত পর্যায়ে না, তবে উপমা দিতে গেলে — যদি আপনার সাধারণ রামেন হয় ভাতের মতো, তাহলে রাবকগুরি হলো পোলাওয়ের চালের মতো আঠালো। সেই বিশেষ চিবানো অনুভূতিটা যত চিবোবেন ততই একটা অদ্ভুত নেশা ধরে যায়।

রাবকগুরির ঝালের মাত্রা — সবার জন্য একটু জানিয়ে রাখি

সসের স্বাদেও একটু ঝোলমিওনের ছোঁয়া ছিল। বুলদাক হট চিকেনের সেই তীব্র, সরাসরি ঝালের ধাক্কার সাথে এটা একদম আলাদা। ঝালের মাত্রায় বলতে গেলে অরিজিনাল বুলদাকের চেয়ে একটু হালকা — কিন্তু তাই বলে ঝাল কম এটা একদমই না। বেশি ঝালও না, আবার সহজও না — যে কেউ চাপ ছাড়াই উপভোগ করতে পারবে, ঠিক সেই মাঝামাঝি মাত্রার ঝাল।

যারা নিয়মিত ঝাল খান তাদের কাছে "এটা ঝালে খেতে পারছি না" — এরকম লেভেল একদমই না। মেক্সিকান বা চীনা সিচুয়ান খাবারে অভ্যস্ত মানুষদের কাছে এটা কোনো সমস্যাই হবে না। তবে যাদের দেশে ঝাল খাবার তেমন প্রচলিত না — যেমন জাপান বা উত্তর ইউরোপ — তাদের কাছে বেশ ঝাল মনে হতে পারে। আমাদের বাংলাদেশ-ভারতের মানুষদের কাছে অবশ্য এই ঝাল আরামসেই সামলানো যাবে।

সবচেয়ে ভালো যেটা লেগেছে সেটা হলো ঝালটা একঘেয়ে লাগে না। অনেক সময় ঝাল রামেন খেতে খেতে মাঝপথে "আর পারছি না..." এরকম হয়, তাই না? রাবকগুরিতে সামুদ্রিক উমামি ঝালের ফাঁকে ফাঁকে চুপচাপ সাপোর্ট দিচ্ছে, তাই শেষ পর্যন্ত একটুও বিরক্ত না লেগে পুরোটা সাফ করে ফেললাম। মিষ্টিমতো রাবোক্কি সস ঝালটাকে সুন্দরভাবে জড়িয়ে ধরে রাখে, যার ফলে চপস্টিক থামানোই যায় না। সব শেষে খালি পাত্রের তলায় লেগে থাকা সস পর্যন্ত আফসোস করে চেটেপুটে খেয়েছি — এটা অবশ্য গোপন রাখুন।

রাবকগুরি ফাইনাল ভার্ডিক্ট: আবার কিনবো কি না?

রাবকগুরি, শেষ কথা আগে বলি — "বেশ ভালো।" নেওগুরির সামুদ্রিক উমামি আর রাবোক্কির ঝালমিষ্টি স্বাদ ভাবার চেয়ে অনেক সুন্দরভাবে মিশে গেছে, আর সবচেয়ে বড় কথা সেই চিবানো নুডলসটা বারবার মনে পড়তে থাকে। মাইক্রোওয়েভ ছাড়া রান্না করা যায় না বলে একটু ঝামেলা মনে হতে পারে, তবে সেই কারণেই সাধারণ কাপ নুডলস থেকে একেবারে আলাদা টেক্সচার পাওয়া যায় — তাই অন্তত একবার খেয়ে দেখার মতো অবশ্যই। সুপারে ঘটনাচক্রে কেনা হয়েছিল, এই মানের জন্য পরের বারও কিনবো মনে হচ্ছে। কোনো দোকানে এই ঝাল কাপ নুডলস চোখে পড়লে একবার চ্যালেঞ্জ নিয়ে দেখুন! তাহলে পরের রিভিউতে আবার দেখা হবে।

এই পোস্টটি মূলত প্রকাশিত হয়েছিল https://hi-jsb.blog-এ।