ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಅದ್ಭುತ ಲೋಕಲ್ ಫುಡ್: ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ ಮತ್ತು ಟಾಮ್ ಯಮ್

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ?

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ, ಒಂದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಜಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್! ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಒಳಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಲೋಕಲ್ ಫುಡ್ ಸಿಗುತ್ತೆ ಎಂದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಎಂದರೆ ಬರೀ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಹಾಕಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗುವ ಜಾಗ, ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿ ಇರಬಹುದು ಅಷ್ಟೇ.

ನಾನು 3 ವರ್ಷ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೆ. ನನ್ನ ಥಾಯ್ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಯಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ದಿನ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ PTT ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ಗೆ ಹೋದೆವು. ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಹಾಕಿಸುವಾಗ ಹೆಂಡತಿ, "ಇಲ್ಲೇ ಊಟ ಮಾಡೋಣ" ಅಂದಳು. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ಗಳು ಬರೀ ಪೆಟ್ರೋಲ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ. PTT ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನ್ವೀನಿಯನ್ಸ್ ಸ್ಟೋರ್, ಕೆಫೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಪಾರ್ಲರ್‌ಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ! ಇಂದು ಆ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ 3 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ (ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ರೈಸ್), ಟಾಮ್ ಯಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುವಾಯ್ ಟಿಯೋ (ರಕ್ತದ ಸೂಪ್ ನೂಡಲ್ಸ್).

ಇದೇ ರೆಯಾಂಗ್ PTT ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ನ ನೋಟ. ಕೆಂಪು ಛತ್ರಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಚ್‌ಗಳಿವೆ, ಹಿಂದೆ ಸೆವೆನ್-ಇಲೆವೆನ್, ಕೆಫೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಕಾಣುತ್ತಿವೆ. ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದೊಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್ ತರಹ ಫೀಲ್ ಕೊಡುತ್ತೆ. ಮೊದಲು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಹೋದಾಗ ಇದು ವಿಚಿತ್ರ ಅನ್ನಿಸಿತ್ತು, ಆದರೆ 3 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇದರ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣ ಅರ್ಥವಾಯಿತು.

ಕೊರಿಯಾದ ಹೈವೇ ಫುಡ್ ಕೋರ್ಟ್ vs ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಸ್ಟೇಷನ್

ಕೊರಿಯಾ (ಅಥವಾ ಭಾರತ) ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ರಸ್ತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವಾಗ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದು, ಊಟ ಮಾಡಿ, ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಜಾಗ ಬೇಕು ಎನ್ನುವುದು ಎಲ್ಲ ಕಡೆಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಅಲ್ವಾ?

ಬಂಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಾತಾವರಣ ಹೀಗಿದೆ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮುಂದೆ ಹೀಗೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಲೋಕಲ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಮನ್ ಸ್ಟೈಲ್. ನಮ್ಮ ರಸ್ತೆಬದಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಓಪನ್ ಏರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಸುಮ್ಮನೆ ಕೂತರೂ ಬೆವರಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಫ್ಯಾನ್ ಗಾಳಿ ಬಂದರೆ ಅದೇ ಪುಣ್ಯ. ಆದರೂ ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಇಂಥ ಜಾಗಗಳೇ ಇಷ್ಟ. ಥಾಯ್ ಜನರು ಎಸಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಿಂತ ಹೀಗೆ ಹೊರಗೆ ಕುಳಿತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನೇ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಒಂದು ಕಡೆ ಹೀಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಒಂದು ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ರೋಡ್‌ಸೈಡ್ ಮ್ಯಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರಲ್ಲ, ಹಾಗೆ! ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅದ್ದಿ, ಮೇಲೆ ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಂಚಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪೋರ್ಕ್? ಕೊರಿಯನ್ ಫುಡ್‌ಗೆ ತುಂಬ ಹೋಲಿಕೆಯಿದೆ!

ಇದೇ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪೋರ್ಕ್ (ಹಂದಿ ಕಾಲು). ಮೊದಲ ಬಾರಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಇದು ಕೊರಿಯಾದ 'ಜೋಕ್ಬಾಲ್' (Jokbal - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ) ತರಹವೇ ಇದೆಯಲ್ಲಾ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು! ಹೊಳೆಯುವ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮ, ಮೆತ್ತಗಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು. ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೂ ಯಾರಿಗೂ ಅನುಮಾನ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿರುವುದು ಬಣ್ಣ ನೋಡಿದರೇ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ.

ಥಾಯ್ ಫುಡ್ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಅಥವಾ ಪಡ್-ಥಾಯ್ ರೀತಿ ತುಂಬ ಮಸಾಲೆ ಇರುತ್ತೆ ಅಂದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ 'ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ' ಆ ರೀತಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಫುಡ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ತಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿ ಇದರಲ್ಲಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಜೋಕ್ಬಾಲ್ ಮತ್ತು ಇದರ ಮೂಲ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇಷ್ಟು ಹೋಲಿಕೆ ಇದೆ.

ಒಂದು ಬೌಲ್ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ: ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ರೈಸ್ ಮೀಲ್

ಇದೇ ನೋಡಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ. ಹೆಂಡತಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಳು, ಇಬ್ಬರೂ ಶೇರ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆವು. ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೇವಿ (ಸೂಪ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಕ್-ಚಾಯ್ (ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜೋಕ್ಬಾಲ್ ತಿಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ನೆಂಜಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ತಿಂದರೂ, ಅದು ಒಂದು ಸೈಡ್-ಡಿಶ್ ತರಹ. ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಮೀಲ್ (Rice Bowl) ತರಹ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆ ಗ್ರೇವಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಬೆರೆತಾಗ ಟೇಸ್ಟ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಬೆಲೆ ಕೇವಲ 60 ಬಾಟ್, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು $2.00! ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇಂಥದ್ದೊಂದು ಪೋರ್ಕ್ ಮೀಲ್ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕನಿಷ್ಠ $15 ಇಂದ $25 ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ತಿ ಊಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಬೆಲೆ ನಿಜಕ್ಕೂ ನಂಬಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಾನು ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನ ಟರ್ಮಿನಲ್ 21 ಮಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದಾಗಲೂ ಬೆಲೆ ನೋಡಿ ಶಾಕ್ ಆಗಿದ್ದೆ. ಈ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು.

ಕೊರಿಯನ್ ಜೋಕ್ಬಾಲ್ vs ಥಾಯ್ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ: ಟೇಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನ?

ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಗಳು, ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಕ್-ಚಾಯ್. ಪ್ಲೇಟ್ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೇವಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಿಂದಾಗ ಕೊರಿಯನ್ ಜೋಕ್ಬಾಲ್‌ಗೂ ಇದಕ್ಕೂ ಇರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ.

ಆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೇಗ ಬೋರ್ ಆಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಹುಳಿ-ಹುಳಿ ಎಲೆಗಳು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆ ಕೊಡುವ 'ಡಾನ್ಮುಜಿ' (Danmuji - ಹಳದಿ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ತರಹ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹುಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ ಅಪೂರ್ಣ ಅಂತ ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ.

ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಮಾಮಾ: ಥಾಯ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಲೋಕ

ಇದು ನಾನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಮಾಮಾ (Tom Yum Mama). ಅಂದರೆ ಥಾಯ್ ಸ್ಟೈಲ್‌ನ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್. ಮಾಮಾ (Mama) ಎನ್ನುವುದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗಿ (Maggi) ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶಿನ್ ರಾಮ್ಯುನ್ (Shin Ramyun) ಇದ್ದ ಹಾಗೆ. ಆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಫಿಶ್ ಬಾಲ್ಸ್, ಪೋರ್ಕ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಚಿಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಿಗಡಿಗಳನ್ನು (Dry Shrimp) ಹಾಕಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸೆವೆನ್-ಇಲೆವೆನ್‌ನಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಾಪಿಂಗ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೂಡ ತಿನ್ನಲಾಗಲಿಲ್ಲ

ನಿಜ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮಂಥವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟ. ಇದು ತುಂಬ ಖಾರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಅಂತಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಊಟದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯೇ ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಇದು ಬೇಗ ಒಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೆಮನ್‌ಗ್ರಾಸ್, ಗಲಂಗಲ್, ಮತ್ತು ಕಫಿರ್ ಲೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಕೊಡುವ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಘಾಟು ವಾಸನೆ ಬೇರೆಲ್ಲೂ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯ ಖಾರಕ್ಕೂ, ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ನ ಹುಳಿ-ಖಾರಕ್ಕೂ ತುಂಬ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ತಿಂದಾಗ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಅಂತ ಜಡ್ಜ್ ಮಾಡುವುದೇ ಕಷ್ಟ.

ನನಗೂ ಕೂಡ ಮೊದಲು ಇದು ಇಷ್ಟವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಟ್ರಿಪ್ ಹೋದಾಗ ಇದನ್ನು ಮುಟ್ಟಲೂ ಇಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಹೋದಾಗ ಒಂದೊಂದು ಚಮಚ ತಿನ್ನಲು ಶುರು ಮಾಡಿದೆ. ಆ ರುಚಿ ಒಮ್ಮೆ ಹಿಡಿಸಿದರೆ, ಪದೇ ಪದೇ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಯಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ಈಗ ಕೊರಿಯಾಗೆ ವಾಪಸ್ ಬಂದ ಮೇಲೂ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಮಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ತರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಒರಿಜಿನಲ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲಿ ಬರಲ್ಲ. ಫ್ರೆಶ್ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮಸಾಲೆಗೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬೆಲೆ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕೇವಲ 50 ಬಾಟ್, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು $1.70 ಆಗಿತ್ತು.

ಕುವಾಯ್ ಟಿಯೋ ನಾಮ್ ಟೋಕ್: ರಕ್ತದ ಸೂಪ್‌ನ ಡೀಪ್ ಟೇಸ್ಟ್

ಇದು ಹೆಂಡತಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಕುವಾಯ್ ಟಿಯೋ ನಾಮ್ ಟೋಕ್. ಇದು ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇದರ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಸೂಪ್ ನೋಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ ಅಲ್ವಾ? ಹಂದಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೇಸ್‌ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ದಪ್ಪ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುತ್ತದೆ. 'ನಾಮ್ ಟೋಕ್' ಎಂದರೆ ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಜಲಪಾತ" ಎಂದರ್ಥ. ಸೂಪ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ನೋಡಿದರೆ ಈ ಹೆಸರು ಯಾಕೆ ಬಂತು ಅಂತ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ತಿಂದು ಬೆಳೆದಿದ್ದಾಳೆ. ಥಾಯ್ ಜನರಿಗೆ ಈ ಕುವಾಯ್ ಟಿಯೋ, ಕೊರಿಯಾದ 'ಸೊಲ್ಲಾಂಗ್‌ಟಾಂಗ್' (Seolleongtang - ಬೀಫ್ ಬೋನ್ ಸೂಪ್) ಇದ್ದ ಹಾಗೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಊಟವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಕ್ಯಾಶುವಲ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನುವ ಊಟ.

ಕೊರಿಯನ್ 'ಸೊಂಜಿಗುಕ್' ಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ

ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂಪ್ ಕುಡಿದರೆ, ಕೊರಿಯಾದ 'ಸೊಂಜಿಗುಕ್' (Seonjiguk - ರಕ್ತ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್) ತರಹ ಅನ್ನಿಸಿದರೂ ಟೇಸ್ಟ್ ಬೇರೆಯದೇ ಆಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನ ಫ್ಲೇವರ್ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆತ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ-ಖಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೇಲೆ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ತೇಲುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎಷ್ಟೊಂದು ಸಾಫ್ಟ್ ಅಂದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ಗಿಂತ ಇದು ಬೇಗ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ನ ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಆಗಿಬರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಈಸಿ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅದ್ದಿ ತಿಂದಾಗ, ಒಳ್ಳೇ ನಾಟಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟನ್ ಸಾರು ತಿಂದಷ್ಟೇ ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬೆಲೆ ಕೂಡ 50 ಬಾಟ್, ಅಂದರೆ $1.70.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಸ್ಪ್ರೌಟ್ಸ್ ಕೊಡುವ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್

ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಹೀಗಿದೆ. ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (Thai Basil) ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಆ ಫ್ಲೇವರ್ ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೊತೆಗಿರುವ ಬೀನ್ ಸ್ಪ್ರೌಟ್ಸ್ (ಮೊಳಕೆ ಕಾಳುಗಳು) ಕರುಮ್-ಕುರುಮ್ ಅಂತ ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಬರೀ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಇದ್ದರೆ ಹೆವಿ ಅನ್ನಿಸುತ್ತೆ, ಆದರೆ ಈ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೌಟ್ಸ್ ಅದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿದ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸ

ನೋಡಿ, ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೇಗೆ ಎಳೆ ಎಳೆಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ. ತುಂಬ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎನ್ನುವುದು ಬಣ್ಣ ನೋಡಿದರೇ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಎತ್ತಿದರೂ ಅದು ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ ಕರಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಒಳಗೆ ಇಷ್ಟೊಂದು ಒಳ್ಳೆ ಊಟ ಸಿಗುತ್ತೆ ಅಂತ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಹೆಂಡತಿಯನ್ನು, "ಇಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡ್ತಾರಾ?" ಎಂದು ಕೇಳಿದೆ. ಅವಳು ನಗುತ್ತಾ, "ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ನಂಬರ್ ಒನ್" ಅಂದಳು. 3 ವರ್ಷ ಇದ್ದು ನನಗೂ ಅದು ನಿಜ ಅಂತ ಅನ್ನಿಸಿದೆ.

ಮೂರು ಬೌಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿ ಕೇವಲ $5.40! ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಮಿಸ್ ಮಾಡ್ಬೇಡಿ

ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಗೆಳೆಯರು ನಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ 60 ಬಾಟ್, ಕುವಾಯ್ ಟಿಯೋ 50 ಬಾಟ್, ಟಾಮ್ ಯಮ್ 50 ಬಾಟ್ - ಹೀಗೆ ಮೂರು ಬೌಲ್ ತುಂಬಾ ತಿಂದರೂ ಒಟ್ಟು ಬಿಲ್ 160 ಬಾಟ್. ಅಂದರೆ ಕೇವಲ $5.40! ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಲೆಗೆ ಒಂದು ಬರ್ಗರ್ ಕೂಡ ಸಿಗಲ್ಲ.

ಇದರಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದ ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಲು. ಓಪನ್ ಏರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಿಂದಾಗ ಮೈಯೆಲ್ಲಾ ಬೆವರತೊಡಗಿತು. ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಶೌಚಾಲಯ ಅಷ್ಟು ಕ್ಲೀನ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಯಿತು: ದೊಡ್ಡ ಫೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ, ಲೋಕಲ್ ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಇಂಥ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಹೋಟೆಲ್, ನೈಟ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್‌ಗಳೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಟ್ರಿಪ್ ಪ್ಲಾನ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೈವೇಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಮ್ಮನೆ ದಾಟಿ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಿಂದ ಪಟ್ಟಾಯ ಅಥವಾ ರೆಯಾಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ರಸ್ತೆಬದಿಯ PTT ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ ಅಥವಾ ಕುವಾಯ್ ಟಿಯೋ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹೈವೇ ಡಾಬಾಗಳಂತೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ PTT ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳು ಕೂಡ ಪ್ರವಾಸದ ಒಂದು ಭಾಗ. ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ ಟೇಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಟೆನ್ಶನ್ ಬೇಡ, ಅದು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಕ್ಕಾ ಮ್ಯಾಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಂದುವೇಳೆ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ, ನನಗೂ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗಲು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೇಕಾಯಿತು!

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ https://hi-jsb.blog ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.