კორეული ქუჩის საკვები — 20 კერძი სომუნის ბაზრიდან (ნაწილი 1)

გასულ შაბათ-კვირას, დეგუს სომუნის ბაზარზე (서문시장) ვიყავი — კორეის ერთ-ერთ უდიდეს ტრადიციულ ბაზარზე, სეულიდან სამხრეთით დაახლოებით 2 საათის სავალზე მდებარე ქალაქში.

გულწრფელად რომ გითხრათ, წასვლამდე ვფიქრობდი, უბრალოდ ძველი ბაზარი იქნებოდა. მაგრამ ადგილზე მისვლისას სრულიად სხვანაირი აღმოჩნდა. შაბათ-კვირა იყო და ხალხი უამრავი იდგა, ყველა ქუჩა ადამიანებით იყო სავსე. რაც უფრო შიგნით შევდიოდი, მით უფრო ვხვდებოდი, რომ მასშტაბი ჩემს წარმოდგენაზე ბევრად დიდი იყო. სინამდვილეში, სომუნის ბაზარი 6 ზონაში გაშლილი, 4,000-ზე მეტი მაღაზიით სავსე, კორეის ერთ-ერთი უმსხვილესი ტრადიციული ბაზარია. ჩოსონის დინასტიის დროს ის პხენიანისა და კანგკიონგის ბაზრებთან ერთად ქვეყნის სამ უდიდეს ბაზარს შორის ითვლებოდა, და ეს ისტორია დღემდე გრძელდება. იმდენად დიდია, რომ ნამდვილად გზას აბნევდები.

ამ პოსტის მომზადების მიზეზი ერთია: მინდოდა გეჩვენებინათ, რა საკვები მოიძებნება კორეის ტრადიციულ ბაზარზე — ის, რაც თავად ვნახე და ვცადე. განსაკუთრებით მათთვის, ვინც კორეაში მოგზაურობას გეგმავს და ფიქრობს „კორეის ბაზარზე რა უნდა ვჭამო?" — მინდა ეს სტატია ნამდვილი კორეული ქუჩის საკვების გზამკვლევი გახდეს.

ოღონდ ერთი რამ — ნუ გაიგებთ არასწორად. ყველა კორეული ბაზარი ასეთი არაა. სომუნის ბაზრის მსგავსი, ქვეყნის მასშტაბით ცნობილი დიდი ბაზრები უნდა იყოს, რომ ამ დონის მასშტაბი და მრავალფეროვნება გქონდეს. პატარა უბნის ბაზრებს ატმოსფერო კარგი აქვთ, მაგრამ საკვების არჩევანი მკვეთრად მცირეა. მათ შორისაც, დეგუს სომუნის ბაზარი — თუ კორეის საბაზრო კულტურას პირველად ეცნობი, აუცილებლად მოსანახულებელი ადგილია.

მასალა იმდენად ბევრია, რომ ეს პოსტი 2 ნაწილად გავყავი. იმ თანმიმდევრობით გაჩვენებთ, როგორც სიარულისას ფოტოებს ვიღებდი. ე.ი. ნაწილი 1 იწყება.

კოგუმა მატანგი — სომუნის ბაზრის პირველი საჭმელი

ბაზრის შესასვლელიდან პირველ ქუჩაში რომ შევედი, პირველი, რაც თვალში მომხვდა, ეს იყო. რკინის ფურცელზე გროვად დაგროვილი კოგუმა მატანგი. ტკბილი კარტოფილი მსხვილად დაჭრილი, ზეთში შემწვარი, შემდეგ შაქრის სიროპით დაფარული და შავი სეზამით მოყრილი — კორეული ტრადიციული საჭმელია.

ჯერ არაფერი მეჭამა, ამიტომ ეს პირველი ავიღე. თითით რომ ოდნავ შეეხები, თხლად გამაგრებული სიროპის ფენა ტრაკტრაკით იშლება, ხოლო შიგნიდან რბილი, ტენიანი ტკბილი კარტოფილი გამოდის. ახლად მომზადებული რომ იყოს, სიროპი ჯერ კიდევ თბილია და იწელება, მაგრამ ჩემი ცოტა გაცივებული იყო, ამიტომ საფარი უფრო მაგარი იყო. მაინც ტკბილი კი იგივე იყო. ფასი ერთ პაკეტზე დაახლოებით $3.

ინგლისურად „Candied Sweet Potato" ეწოდება. შაქრით დაფარული შემწვარი ტკბილი კარტოფილი — ასე წარმოიდგინეთ.

ჰოდუ-გვაჯა — კორეის ავტობანის გასაჩერებლების ეროვნული საჭმელი

მეორე, რაც თვალში მომხვდა, მინის ვიტრინაში მოთავსებული ჰოდუ-გვაჯა იყო. კაკლის ფორმის ყალიბში ცომს ჩაასხამენ და გამოაცხობენ — კორეული ტრადიციული საჭმელია, ზომით დაახლოებით ორი ცერა თითის ტოლი.

სინამდვილეში, ჰოდუ-გვაჯა კორეაში ავტობანის მოსასვენებლების სიმბოლური საჭმელია და ჩემთვის ნაცნობი გემო იყო. მაგრამ ბაზარზე ახლად გამომცხვარი სრულიად განსხვავებულია. გარეთა ფენა ჯერ კიდევ თბილია, ამიტომ რბილად იღეჭება, შიგნიდან კი ნაზი ლობიოს პასტა და კაკლის პატარა ნატეხები ერთად გამოდის. გაცივებისას გარე ფენა ოდნავ მყვრალი ხდება, მაგრამ პირადად ჩემთვის თბილი გაცილებით უფრო გემრიელი იყო. 10 ცალი დაახლოებით $2.25.

ინგლისურად „Walnut-shaped pastry with red bean filling". სახელში კაკალი (walnut) შედის, მაგრამ კაკალი მთავარი ინგრედიენტი არაა — ყალიბის ფორმაა კაკლის მსგავსი, ამიტომ ჰქვია ასე.

ჰოტოკი — დეგუს სტილის შემწვარი ჰოტოკის ცხელი ხაფანგი

მესამე გაჩერება ჰოტოკის გამყიდველთან იყო. ჩვეულებრივ ჰოტოკს ბრტყელ ტაფაზე დაწნეხით აცხობენ, მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული იყო. ზეთში მთლიანად ჩაძირული მეთოდით — ზომით ხელისგულის ოდენა, გარეგნულად მრგვალი და სქელი, როგორც დონატი.

რიგი საკმაოდ გრძელი იყო, დაახლოებით 5 წუთი ველოდე. ლოდინისას შემწვარი ზეთის სუნი და დარიჩინის არომატი ერთმანეთში ერეოდა და უფრო მშიერი გავხდი. ხელში რომ ავიღე, მაშინვე ვკბილე — და ეს შეცდომა იყო. შიგნიდან ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი გამდნარი სიროპი ერთბაშად გამოიღვარა, მართლა ძალიან ცხელი იყო. სახის ზედა ნაწილი თითქმის დავიწვი. თუ პირველად სცდით, აუცილებლად შუაზე გაყავით და სიროპი გააცივეთ, შემდეგ ჭამეთ.

ინგლისურად „Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon". კორეის ზამთრის ქუჩის საკვების სიმბოლოა, ოღონდ სომუნის ბაზრის მსგავსად ზეთში მთლიანად შეწვის მეთოდი დეგუს მხარეში უფრო ხშირად გვხვდება. ერთი ცალი დაახლოებით $1.50.

10-ვონიანი პური — უცხოელებში №1 კორეული ქუჩის საკვები

კორეის ძველი 10-ვონიანი მონეტის ფორმის ყალიბში გამომცხვარი პურია. თავდაპირველად კიონჯუში გახდა პოპულარული, მაგრამ ახლა მთელ კორეაში ყველგან ნახავთ — ნამდვილი კორეული ქუჩის საკვების ვარსკვლავია.

ამას რიგი არ ჰქონდა, ამიტომ მაშინვე ვიყიდე. ფოტოზე რომ ყვითელი ნაჭერი ჩანს, ის ყველია. შიგნით ყველი უხვადაა, შუაზე რომ გაყოფ, ყველი გრძლად იწელება. ეს სახალისო სანახავია, ამიტომ ჯერ ფოტო გადავიღე, მერე ვჭამე. მარილიანი და არომატული ყველის და პურის კომბინაცია მარტივია, მაგრამ ხელს ვერ აშორებ.

უცხოელებს შორის კორეულ ქუჩის საკვებში ყველაზე პოპულარული სწორედ ესაა. მონეტის ფორმის ვიზუალი საინტერესოა, ხოლო ყველის გაწელვის მომენტში ყველა ვიდეოს იღებს. „10-won Bread — Korean coin-shaped cheese bread" — ამ სიტყვებით მოძებნეთ და უამრავ ვიდეოს ნახავთ. 3 ცალი დაახლოებით $1.50.

კორეული საბაზრო სენდვიჩი — რა განსხვავებაა დასავლურ სენდვიჩთან?

სომუნის ბაზარზე სიარულისას რამდენიმე ადგილას საბაზრო სენდვიჩის გამყიდველს შეხვდებით. მეც ერთი ვიყიდე, და დასავლურ სენდვიჩთან სრულიად განსხვავებული საჭმელი აღმოჩნდა. უცხოელებმა „sandwich" სახელით რომ მოიცადონ, შეიძლება გაოცდნენ, ამიტომ განსხვავებები ავხსნი.

ჩემი შთაბეჭდილებით, დასავლურ სენდვიჩთან შედარებას აზრი არ აქვს — იმდენად სხვა საჭმელია. უფრო „კორეული მაიონეზის ტოსტი" ეწოდება სწორად.

ღორის გულის შამფური — ორჭოფობით გამოწვეული გამოწვევა კორეულ ბაზარზე

აქედან ატმოსფერო ცოტა შეიცვალა. საჭმლის ქუჩის შიგნით რომ შევედი, ხორცის შეწვის კვამლი ჰაერში იდგა.

იომტონგი ღორის გულია. ბრტყლად დაჭრილი, შამფურზე ფენა-ფენა აცმული და შეწვილი. გულწრფელად, თავიდან ვორჭოფობდი. „გული" — ეს სიტყვა თავისთავად შეიძლება უხერხულობას იწვევდეს. მაგრამ გვერდით ერთი კორეელი ბიძაკაცი გემრიელად ჭამდა, და ეს რომ დავინახე, ერთი ვიყიდე.

პირდაპირ შედეგი რომ გითხრათ — მოსალოდნელზე გაცილებით მსუბუქია. ჩვეულებრივ ღორის ხორცზე უფრო მაგარი და ელასტიური ტექსტურა აქვს, მაგრამ ცხიმი თითქმის არ არის. რაც უფრო მეტს ღეჭავ, მით უფრო არომატული გემო ტყდება, ხოლო „შიგნეულის" სპეციფიკური სუნი საერთოდ არ იყო. თუ შიგნეულის საჭმლებით (offal) ინტერესდებით, სცადეთ, ღირს. ინგლისურად „Grilled pork heart skewer".

ჩაპსალ-პანგი — ამ დღეს შეჭმულთა შორის პირადი ტოპ 3-ში

ეს პირადად ჩემთვის ამ დღეს შეჭმულ საჭმლებს შორის ტოპ 3-ში მოხვდებოდა. წებოვანი ბრინჯის ცომი მრგვლად მოძერწილი, ზეთში შემწვარი და შემდეგ შაქარში ამოვლებული საჭმელია. ორი სახეობაა: ცარიელი წმინდა ჩაპსალ-პანგი და ტკბილი ლობიოს პასტით სავსე ვერსია.

მე ლობიოს პასტიანი ვერსია ავირჩიე, და ეს ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილის დონატისგან სრულიად განსხვავდება. წებოვანი ბრინჯის დამახასიათებელი ელასტიური და დრეკადი ტექსტურა აქვს — თითქოს მოჩისა და დონატის შუალედში რაღაცაა. გარეთ შაქარი ოდნავ ხრაშუნა ფენას ქმნის, შიგნით კი ელასტიურად იწელება ღეჭვისას. თბილი რომ ჭამო, ეს ტექსტურა ნამდვილად ცოცხლდება.

ინგლისურად „Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball". „Mochi donut"-ს რომ წარმოიდგენთ, მისი მსგავსია. 2 ცალი დაახლოებით $1.50.

ეომუკი ბულიონში — კორეული ტრადიციული ბაზრის სიმბოლო

თუ კორეაში ყოფილხართ, ეს აუცილებლად გინახავთ. თევზის ხორცი დაფქული, თხლად გაშლილი, შამფურზე აცმული და ცხელ ბულიონში ჩაძირული — კორეის ქუჩის საკვების ერთ-ერთი მთავარი წარმომადგენელია. სეულში იყოს, ბუსანში თუ ჯეჯუზე — ნებისმიერ ბაზარზე აუცილებლად შეხვდებით.

სომუნის ბაზარზეც ასეთი ეომუკის გამყიდველი 10-ზე მეტი იყო. მე ბაზრის შუაში მდებარეზე ვჭამე — ანჩოუსისა და კელპის ბულიონის სურნელი მართლა განსაკუთრებული იყო. ეომუკი თავისთავად რბილი და დრეკადი ტექსტურისაა, რაც უფრო დიდხანს არის ბულიონში, მით უფრო ღრმად შეისმის გემო. მაგრამ ნამდვილი მთავარი — ეომუკის შეჭმის შემდეგ ბულიონის ერთი ყლუპი. მარილიანი და არომატული ბულიონი სტომაქს თბილად ავსებს — ეს შეგრძნება. ცივ ამინდში მხოლოდ ამისთვისაც ღირს ბაზარზე მოსვლა.

ინგლისურად „Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth". ბულიონსაც ერთად დალევა — ეს კორეული სტილია. ერთი შამფური დაახლოებით $0.75, ბულიონი უფასოა.

გოჩუჯანგის შამფური — სომუნის ბაზარზე ყველაზე შთამბეჭდავი სანახაობა

ეს სომუნის ბაზარზე ჩემთვის ყველაზე შთამბეჭდავი სანახაობა იყო. ფართო რკინის ფურცელზე გოჩუჯანგის სოუსი ტბორავს და შამფურები რიგ-რიგად ჩალაგებულია — ვიზუალურად შესანიშნავი.

ტოკი (ბრინჯის ნამცხვარი), ეომუკი (თევზის ნამცხვარი) და სუნდე (კორეული სისხლიანი ძეხვი) შამფურზე აცმული და ინტენსიურ გოჩუჯანგის სოუსში ჩაძირული მომზადების მეთოდია. თავდაპირველად მხოლოდ ზოგიერთ რეგიონში იყო ხელმისაწვდომი. დღეს სეულშიც ხანდახან ჩანს, მაგრამ უბნის სტრიტ-ფუდის ჯიხურებში ჩვეულებრივ ვერ ნახავთ. ნამდვილი სახით რომ ნახოთ, სომუნის ბაზრის მსგავს დიდ კორეულ ტრადიციულ ბაზარზე უნდა მოხვიდეთ.

მე ტოკის შამფური ავირჩიე — გოჩუჯანგი შიგნითაც შეისმოდა, ამიტომ ელასტიური და ცხარე-ტკბილი იყო. ცხარე, ტკბილი და მარილიანი — ყველა გემო ერთდროულად მოდის. კორეელები ამას „ბულიონის გარეშე ტოკბოკი" ეძახიან ზოგჯერ.

ინგლისურად „Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste". ცხარე საჭმლის მოყვარულებს მტკიცედ გირჩევთ.

სუნდეს შამფური, ცხარე ეომუკის შამფური, წითელი შემწვარი ეომუკი, ეომუკის ბულიონის დამატებითი გამყიდველი

გოჩუჯანგის შამფურის გამყიდველის მახლობლად მსგავსი მენიუები ჯგუფურად იყო. პირდაპირ გვერდით სუნდეს შამფურიც ავიღე — სუნდე ღორის ნაწლავში მინისებური ნუდლებითა და ბოსტნეულით გავსებული კორეული ტრადიციული საჭმელია. შამფურზე აცმული და გოჩუჯანგის სოუსში ღრმად ჩაძირული ვერსია იყო, ამიტომ სოუსი შიგნითაც შეისმოდა და მძიმე, ინტენსიური გემო ჰქონდა. სუნდეს პირველად რომ სცდიან, უცხოელები „blood sausage" აღწერით ხშირად გაოცებულები რჩებიან, მაგრამ რეალურად რომ ჭამო, მინისებური ნუდლების ელასტიური ტექსტურა ჭარბობს და მოსალოდნელზე რბილია. ინგლისურად „Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables".

ცხარე ეომუკის შამფურიც იყო. ცოტა ხნის წინ რომ გამჭვირვალე ბულიონის ეომუკი გაგაცანით, ეს სრულიად განსხვავებული ვერსიაა — გოჩუჯანგის სოუსი მდუღარ ტაფაზე, ეომუკი ღრმად ჩაძირული, ამიტომ მთლიანად წითლად შეღებილია. მე ჯერ გამჭვირვალე ბულიონის ეომუკი ვჭამე, მერე ეს — იმავე ეომუკს ვერ დაიჯერებთ, იმდენად განსხვავებული იყო. მკვეთრი და ინტენსიური გემო ერთბაშად მოდის.

წითელი შემწვარი ეომუკი — მოკლედ და სქლად დაჭრილი ეომუკი ცხარე სანელებლებში მოშუშული. სოიოს ღივები, ცხარე წიწაკა და წიწაკის ფხვნილი — ფერიც კი ინტენსიურია. საინტერესო ისაა, რომ ეს მხოლოდ ამ გამყიდველის საჭმელი არაა. სომუნის ბაზრის ქუჩებში რომ დადიხარ, მსგავსი მეთოდით ეომუკს მამზადებელ რამდენიმე ადგილს ნახავ, ოღონდ თითოეულს სანელებლების პროპორცია განსხვავებული აქვს. ორ ადგილას ვცადე — ერთ ადგილას ტკბილი გემო ჭარბობდა, მეორეში ცხარე წიწაკა ბევრი იყო და ნამდვილად ცხარე იყო.

ეომუკი ბულიონში კიდევ ერთხელ ღირს ხსენება. სომუნის ბაზარში ასეთი გამყიდველი 10-ზე მეტია. თითოეულს ბულიონის გემო ოდნავ განსხვავებული აქვს, ამიტომ ქუჩებში სიარულისას რამდენიმეს შედარების სიამოვნება აქვს. რეალურად მეც ორ ადგილას ბულიონი დავლიე — ერთ ადგილას ანჩოუსის გემო ინტენსიური იყო, მეორეში კელპის გემო უფრო ძლიერი. თითო შამფური $0.75, ბულიონი უფასო — თამამად სცადეთ რამდენიმე ადგილას.

ტვიგიმი — კიმბაპს მთლიანად რომ შეწვავენ, პირველად ვნახე

კორეული ტრადიციული ბაზრის ტვიგიმი (შეწვილი საჭმლები) — წიწაკის ტვიგიმი, კალმარის ტვიგიმი, ბოსტნეულის ტვიგიმი ძირითადია. მაგრამ აქ რაღაც ვნახე, რაც სიცოცხლეში პირველად. კიმბაპი მთლიანად შეწვეს!

კიმბაპს ჯერ ამზადებენ, შემდეგ ცომში ახვევენ და ზეთში წვავენ. გარეთ ხრაშუნა ცომის ქერქია, შიგნით კიმბაპი ისეთივე დარჩენილია. გულწრფელად „ეს გემრიელი იქნება?" მეთქი ვეჭვობდი, მაგრამ მოულოდნელად ზეთის არომატი და ნორის (ზღვის მცენარე) სურნელი კარგად ერწყმოდა ერთმანეთს. გვერდით წიწაკის ტვიგიმიც ვიყიდე — ცხარე წიწაკაზე ცომი აცმული, ამიტომ გარეთ არომატულია, შიგნით კი მწარედ ცხარე. ცხარეს თუ ვერ იტანთ, ფრთხილად.

ინგლისურად „Twigim — Korean deep-fried snacks" საერთო სახელწოდებაა. იაპონურ ტემპურას ჰგავს, მაგრამ კორეული სტილი უფრო სქელი ცომის ფენით არის და ხშირად სოუსის გარეშე, პირდაპირ ჭამენ.

დაკ-კოჩი და დაკგანჯონგი — კორეული ჩიქენ კულტურის ქუჩის ვერსია

დაკ-კოჩი კორეაში „ეროვნულ საჭმელს" უწოდებენ — ყველა ასაკისა და სქესის ადამიანი ერთნაირად უყვარს. ქათმის ხორცი შამფურზე აცმული, შეწვილი და ტკბილ-მარილიანი სოუსით უხვად წასმული. ეს კორეაში ყველგან შეიძლება იჭამო, ამიტომ არაფერი განსაკუთრებული არაა, შეიძლება იფიქრო, მაგრამ ბაზრის გამყიდველთან ახლად შეწვილი ნამდვილად განსხვავებულია. სოუსი ცეცხლზე კარამელივით რომ იფარება, ის სურნელი — ერთი ცალი დაახლოებით $2.25. ინგლისურად „Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze".

პირდაპირ გვერდით დაკგანჯონგის მაღაზიაც იყო. ჩვეულებრივ დაკგანჯონგი ერთი სახეობისაა, მაგრამ ამ მაღაზიაში მრავალფეროვნება იყო. ქათმის ფეხის განჯონგი, ნაწლავების განჯონგი, ყველის სტილის, ნიორ-სოიოს გემო, ცხარე — ყველაფერი. მე ნიორ-სოიოს ვერსია ავირჩიე — სოუსი გარეთ წებოვნად იყო დაფარული, ამიტომ ტკბილ-მარილიანი გემო ინტენსიურად მოდიოდა.

უცხოელები ხშირად კითხულობენ „დაკგანჯონგი და ჩიქენი რა განსხვავებაა?" — განსხვავება ნათელია. ქვემოთ ავხსენი.

ტორნადო კარტოფილი, მოხარშული სიმინდი, ტკბილი კარტოფილის ფრი — სომუნის ბაზრის მსუბუქი საჭმელები

ტორნადო კარტოფილი — მთელი კარტოფილი სპირალურად თხლად დაჭრილი, შამფურზე აცმული და ზეთში შემწვარი საჭმელავია. სოციალურ ქსელებში „Tornado Potato" სახელით ხშირად ჩანს. გემო, გულწრფელად რომ გითხრათ, ჩიფსისგან დიდად არ განსხვავდება — არომატული და მარილიანი კარტოფილის გემო. ოღონდ ხელში დაჭერით სიარულისას ჭამისთვის იდეალური ფორმაა, ამიტომ ბაზრის დათვალიერებისას ხელში ერთი რომ გქონდეს, კარგია.

მოხარშული სიმინდი კორეულ ბაზრებზე უძველესი დროიდან გაყიდული ყველაზე ბაზისური საჭმელავებიდან ერთ-ერთია. ამ მენიუზე ბევრი სათქმელი არაა, მაგრამ ბაზრის ატმოსფეროში რომ ჭამო, რატომღაც უცნაურად გემრიელია. მარცვლები მტკიცე და ტკბილი წვენით სავსეა — მარტივი, მაგრამ არ მობეზრდება. ერთი ცალი დაახლოებით $1.50.

ტკბილი კარტოფილის ფრი — ტკბილი კარტოფილი წვრილად დაჭრილი და ხრაშუნად შემწვარი. ჩვეულებრივ ფრი-ს (French fries) ჰგავს, მაგრამ გემო განსხვავებულია. ტკბილი კარტოფილის დამახასიათებელი ტკბილი გემო აქვს, ამიტომ სოუსის გარეშეც საკმარისია. ბაზრის ერთ კუთხეში მთის მსგავსად დაგროვილი რომ ვნახე, ვერ ჩავიარე — და ერთი რომ აიღო, გაჩერება ძნელი იყო. ინგლისურად „Sweet potato fries".

ტანგსუიუკი — ბაზარზე ნაპოვნი კორეული სტილის ჩინური კერძი

ღორის ხორცი შემწვარი და ტკბილ-მჟავე სოუსით მირთმეული — კორეული სტილის ჩინური კერძია. სტაფილო და ხახვი სოუსთან ერთად ხორცზეა დადებული.

კორეაში ჩინური მიტანის მენიუში პირველობას ეცილება, იმდენად პოპულარულია, მაგრამ ჩვეულებრივ ჩინურ რესტორნიდან მიტანის სერვისით ჭამენ. ბაზარზე თეფშით რომ ყიდიან, ჩვეულებრივი არაა — საინტერესო იყო. გემო — ხრაშუნა შემწვარ ხორცზე ტკბილ-მჟავე სოუსი — ჩინურ ტანგცურჟოუს (糖醋肉) ჰგავს, მაგრამ კორეულ ვერსიაში სოუსი უფრო თხევადი და მჟავე გემო უფრო ძლიერია. ინგლისურად „Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork".

გუნ-მანდუ — სომუნის ბაზრის ქუჩის საკვების ტურის დასასრული

ფქვილის ცომის ქერქში ხორცი და ბოსტნეული ჩატენილი, ზეთში ოქროსფრად შემწვარი კორეული მანდუა. უჟანგაურ საორთქლეზე დალაგებული — სომუნის ბაზრის დამახასიათებელი, თბილი სანახაობა იყო.

ერთი პორცია დაახლოებით $5.25 — რამდენიმე სახეობა მოდის: ბრტყელი, მრგვალი, წაგრძელებული, ყველანაირი ფორმის. ზომაც საკმაოდ დიდია, მხოლოდ ეს რომ ჭამო, პეტი გაივსება. გულწრფელად, ამ ფასად კორეის ფასების სტანდარტით საკმაოდ კარგი შეთავაზებაა.

ინგლისურად „Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings". იაპონურ გიოძას ან ჩინურ გუოტიეს (鍋貼) ჰგავს, მაგრამ კორეულ მანდუს ცომის ქერქი უფრო სქელი აქვს და შიგთავსში მინისებური ნუდლები შედის — ეს არის გამორჩეული ნიშანი.

ნაწილი 1-ის დასასრული — სომუნის ბაზრის საჭმელებისთვის $20-$25 საკმარისი იყო

აქამდე დეგუს სომუნის ბაზარზე ჩემი სიარულისას გადაღებული კორეული ქუჩის საკვების ნაწილი 1 იყო. სინამდვილეში ეს ყველაფერი არაა. ჯერ ვერ გაცნობილი საჭმელები საკმაოდ ბევრი დარჩა, ნაწილი 2-ში გაჩვენებთ.

ამ ნაწილს რომ ბოლომდე წაიკითხავთ, შეამჩნევთ — კორეული ტრადიციული ბაზრის საჭმელები ძირითადად $1.50~$3 ფასით ცალ-ცალად იყიდება, ანუ სხვადასხვა ნაირს ცოტ-ცოტა სცადო, შეიძლება. ამ დღეს 10-ზე მეტი სახეობა ვჭამე და ჯამში დაახლოებით $20-$25 დავხარჯე. უცხოელი მოგზაურისთვის ამ ფასით ამდენი მრავალფეროვანი კორეული ქუჩის საკვების გამოცდილება — საკმაოდ მიმზიდველი პუნქტია.

ნაწილი 2 მალე.

დეგუს სომუნის ბაზრის საბაზისო ინფორმაცია

სომუნის ბაზრამდე მისვლის გზა

※ ტრანსპორტის ფასები და დრო 2026 წლის მარტის მდგომარეობითაა და შეიძლება შეიცვალოს. უახლესი ინფორმაცია კორეილის, SRT-ის და ექსპრეს ავტობუსის ერთიანი დაჯავშნის საიტებზე შეამოწმეთ.

ეს პოსტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა https://hi-jsb.blog-ზე.