મજેદાર હોટેલ બ્રેકફાસ્ટ બફેનો ખરાખરો રિવ્યુ

હું ૭ માર્ચે સવારે ૭ વાગ્યે શિલ્લા સ્ટે ઉલસાનના બ્રેકફાસ્ટ બફેમાં ગઈ હતી. હું, મારો નાનો ભાઈ અને મારી પત્ની એમ ત્રણેય ગ્યોંગજુની ટ્રિપ સાથે ઉલસાનમાં રોકાયા હતા, અને અમે ૨ લોકોના બ્રેકફાસ્ટ સાથેનો પેકેજ લગભગ $96માં બુક કર્યો હતો. જો બ્રેકફાસ્ટ અલગથી લો તો વ્યક્તિદીઠ લગભગ $22 પડે, એટલે પેકેજ ખરેખર વધારે ફાયદાકારક હતું.

શિલ્લા સ્ટે કોરિયામાં લક્ઝરી હોટેલ તરીકે જાણીતી ધ શિલ્લા ચલાવતી જ કંપનીનું અલગ બ્રાન્ડ છે. પણ તેની કેટેગરી અલગ છે. ધ શિલ્લા જ્યાં ૫-સ્ટાર લક્ઝરી હોટેલ ગણાય છે, ત્યાં શિલ્લા સ્ટે બિઝનેસ હોટેલ ગ્રેડમાં આવે છે, એટલે તેની કિંમત ઘણી ઓછી હોય છે. ઘણા લોકો માત્ર “શિલ્લા” નામ જોઈને માને છે કે આ ખૂબ જ મોંઘી હશે, પરંતુ ખરેખર એવું બિલકુલ નથી.

આ લખાણ એ દિવસની સવારે મેં ખાધેલા શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન બ્રેકફાસ્ટ બફેના મેનુને એક પછી એક ફોટા સાથે બતાવતું પોસ્ટ છે. બસ બે ચાર ફોટા ખેંચીને “સારું હતું~” કહીને ખતમ થતો રિવ્યુ હું લખવા માંગતી નહોતી. બુકિંગ કરતા પહેલા બફેમાં શું શું આવે છે તે બધું જ દેખાવું જોઈએ, એટલે મેં દરેક મેનુની અલગ અલગ તસવીરો ખેંચી લીધી. માત્ર ફોટા જ ૬૦થી વધુ છે. આ બ્લોગ કોરિયન સિવાય અંગ્રેજી, જાપાનીઝ, ચાઇનીઝ સહિત ૭૦થી વધુ ભાષામાં અનુવાદ થાય છે, એટલે વિદેશી વાંચકો પણ કોરિયન હોટેલના બ્રેકફાસ્ટમાં શું મળે છે તે સીધું ફોટાથી જોઈ શકે એવી મારી ઈચ્છા હતી.

શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન બ્રેકફાસ્ટ બફેનું પ્રવેશદ્વાર અને બેઠકો

બીજા માળે લિફ્ટમાંથી ઉતરો એટલે બ્રેકફાસ્ટ બફેનું પ્રવેશદ્વાર તરત જ દેખાય છે. શોધવાની પણ જરૂર નથી, ઉતરતાની સાથે જ સામે આવે છે. અંદર જતાં જ મને જે વાત લાગી તે એ કે ઉલસાન કદાચ બુસાન પાસે હોવાથી વિદેશી મહેમાનો ઘણી સંખ્યામાં નજરે પડતા હતા. હું દેજોનમાં રહેું છું, અને દેજોનની હોટેલોમાં મને વિદેશી મહેમાન બહુ ઓછા જોવા મળે છે. એટલે અહીંનો માહોલ થોડો જુદો લાગ્યો.

બેઠક વ્યવસ્થા મુખ્યત્વે બે લોકોના ટેબલથી ગોઠવવામાં આવી હતી. બારી બાજુ મોટાં કાચમાંથી ઉલસાન શહેરની સડકો દેખાતી હતી, અને સવારે ત્યાં બેસો તો કુદરતી પ્રકાશ ઘણો સરસ આવતો હતો. અંદરની બાજુ દીવાલો અને લાઇટિંગ થોડું ગાઢ રંગનું હોવાથી માહોલ અલગ લાગતો હતો, પણ મને બારી બાજુનો ભાગ વધારે ગમ્યો. ટેબલ વચ્ચે પૂરતો અંતર હતો, એટલે બાજુમાં કોણ બેઠું છે તેની ખાસ ચિંતા થતી નહોતી, અને દરેક જગ્યાએ ચમચી-કાંટા અને નેપકિન પહેલેથી જ સેટ કરેલા હતા.

કોરિયન સાઇડ ડિશ

આ કોરિયન સાઇડ ડિશ એટલે કે બાંચનનો વિભાગ છે. લોટસ રૂટ, કિમચી, તાજું કિમચી, સિઝન્ડ સ્પિનચ અને વિવિધ પિકલ્સ એક બાજુ સુંદર રીતે ગોઠવેલા હતા. મારી દ્રષ્ટિએ કોરિયન હોટેલ બ્રેકફાસ્ટ બફેમાં આ સાઇડ ડિશ કેટલા વિવિધ છે તેનાથી હોટેલ કેટલો ખરો પ્રયત્ન કરે છે તે સમજાય છે, અને શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન બિઝનેસ હોટેલ હોવા છતાં આ ભાગમાં સારું ધ્યાન આપેલું લાગ્યું. મેં દરેક વસ્તુની તસવીરો લીધી છે, એટલે એક પછી એક બતાવું છું.

આ સિગુમચી નામુલ એટલે સિઝન્ડ સ્પિનચ છે. કોરિયન ઘરેલુ ભોજનમાં આ બહુ સામાન્ય સાઇડ ડિશ છે. ઉકાળેલા પાલકને તલના તેલ, મીઠું અને તલ સાથે મિક્સ કરીને બનાવાય છે. આ મસાલેદાર નથી, પણ મજાનો નટી સ્વાદ આપે છે, એટલે કોરિયન ખોરાક પહેલીવાર ખાતા લોકો પણ સહેલાઈથી ખાઈ શકે. તેમાં પૅપ્રિકા પણ મિક્સ કરેલી હતી, એટલે રંગ પણ સુંદર લાગતો હતો, અને સવારે ભાત સાથે ખાવા માટે આ એકદમ યોગ્ય સાઇડ ડિશ છે.

આ ગુક્મુલ કિમચી છે, એટલે પાણીવાળું કિમચી. કોબીને નાની નાની કાપીને રસ સાથે જ પલાળવામાં આવે છે, અને આનો ખાસ પોઈન્ટ એ છે કે સામાન્ય કિમચી કરતા આ ઘણું હળવું અને ઠંડકવાળું લાગે છે. તીખાશ તો લગભગ નથી જ કહેવાય.akoreિયામાં લોકો આ ભાતમાં મિક્સ કરીને ખાય છે, અથવા વચ્ચે વચ્ચે તેલિયાં ખોરાક પછી મોઢું તાજું કરવા માટે ખાય છે. સવારે પેટ થોડું ભરેલું કે ભારે લાગે તો આનો એક ચમચો રસ જ બહુ હળવાશ આપી દે છે.

આ ગોતજીઓરી એટલે તાજું કિમચી છે. કિમચી કહીએ ત્યારે સામાન્ય રીતે ફર્મેન્ટેડ કિમચી યાદ આવે, પણ આ ગોતજીઓરી નવી બનાવેલી તાજી કિમચી છે. કોબી બહુ કરકરા ટેક્સ્ચરવાળી હતી અને મસાલો પણ તાજો લાગતો હતો, એટલે ફર્મેન્ટેડ કિમચી કરતાં તેનો ટેક્સ્ચર સાવ જુદો હતો. તેમાં મરચું પાવડર છે એટલે થોડું તીખું તો છે, પણ પાકેલા કિમચીની ખાસ ખાટાશ નથી.

આ જાંગાજી છે, એટલે સોયા સોસમાં પલાળેલા શાકભાજી પિકલ્સ. મરચાં, લસણના ડાંઠ, ડુંગળી જેવી શાકભાજીને સોયા સોસમાં લાંબા સમય સુધી પલાળી બનાવવામાં આવે છે, એટલે તેમાં મીઠાશ સાથે ખારોપણ પણ હોય છે. તેમાં મરચાં હોવા છતાં પલાળ્યા પછી તેની તીખાશ બહુ ઓછી રહી જાય છે, એટલે કાચા મરચાં જેટલું તીખું લાગતું નથી. ભાત ઉપર મૂકી ખાઓ તો મીઠાશ અને ખારોપણ એકદમ સરસ બેસે છે.

આ ઓજિંગઓ જોતગલ છે, એટલે મીઠામાં પલાળેલું અને ફર્મેન્ટ કરેલું સ્ક્વિડ. સાચું કહું તો આ એવી વસ્તુ છે જે કોઈને બહુ ગમે અને કોઈને બિલકુલ ન ગમે. આ ઘણું તીખું, ખારું અને ફર્મેન્ટેશનનો મજબૂત ઉમામી સ્વાદ ધરાવે છે.akoreિયન્સ પણ સામાન્ય રીતે આને ભાત સાથે બહુ થોડું જ લે છે, આ બહુ પ્રમાણમાં ખાવાની વસ્તુ નથી. જો તમે પહેલીવાર ચાખતા હો તો બહુ જ નાની માત્રામાં લો.

આ યોનગઊન જોરિમ છે, એટલે બ્રેઇઝ્ડ લોટસ રૂટ. સોયા સોસ, ખાંડ અને સિરપમાં રાંધીને બનાવવામાં આવે છે, એટલે તેમાં મીઠો-ખારો સ્વાદ આવે છે. ટેક્સ્ચર એકસાથે કરકડું પણ છે અને થોડું ચીવાળું પણ. તેમાં રહેલા નાના છિદ્રોવાળો આકાર વિદેશી લોકોને ખાસ રસપ્રદ લાગે છે, અને કારણ કે આ તીખું નથી અને થોડું મીઠાશ ધરાવે છે, એટલે મોટા ભાગના લોકો સરળતાથી ખાઈ લે છે. મારી પત્નીને આ સૌથી વધુ ગમ્યું, એટલે તેણે પ્લેટમાં ઘણું બધું ભરી લીધું હતું.

આ મુમાલ્લેંગી મુચિમ છે, એટલે સીઝન્ડ ડ્રાયડ રેડિશ. મૂલીને પાતળી કાપીને સૂકવી દેવામાં આવે છે અને પછી મરચાં પાવડર, તલનું તેલ અને પ્લમ એક્સટ્રેક્ટ સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે. તેની ખાસ ઓળખ તેનો ચીવાળો ટેક્સ્ચર છે. જેટલું વધુ ચાવો એટલું મૂલીની મીઠાશ બહાર આવે છે.

હું તો ફક્ત સાઇડ ડિશનો વિભાગ જ ફરી હતી અને મારી પ્લેટ પહેલેથી ભારે થઈ ગઈ હતી. હજુ બ્રેડ અને વેસ્ટર્ન ખોરાકનો ભાગ તો જોતાં પણ નહોતી આવી.

બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી

હવે બ્રેડ વિભાગ તરફ જઈએ. સૌથી પહેલાં ક્રોસાં. આ મિની સાઇઝમાં હતું એટલે એક-બે કોળિયામાં ખાઈ શકાય એવું, બહારથી થોડું કરકડું અને અંદરથી નરમ હતું, એટલે ખરાબ નહોતું. હા, પણ તાજું ઓવનમાંથી નીકળ્યું હોય એવો ફીલ નહોતો; હોટેલ બ્રેકફાસ્ટ બફેમાં જે સામાન્ય સ્તર મળે એવું જ હતું.

આ સિનામન સ્વર્લ છે. મીઠાશ હતી અને દાલચીનીની સુગંધ પણ સારી મજબૂત હતી. કોફી સાથે ખાવા માટે આ સરસ જોડાણ હતું.

આ વનિલા ક્રાઉન અને એપલ ક્રાઉન છે. બન્ને પેસ્ટ્રી ડો ઉપર ક્રીમ અથવા એપલ ફિલિંગ સાથે બનાવેલા હતા, પણ મને એપલ ક્રાઉન વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગ્યું. વનિલાવાળું થોડું હેવી અને થોડું ઓઇલી લાગતું હતું.

જામ ચાર પ્રકારના હતા: બટર, સ્ટ્રોબેરી જામ, એપલ જામ અને બ્લુબેરી જામ.

આ મોર્નિંગ રોલ છે.akoreિયામાં આવા નાના ગોળ બ્રેડને “મોર્નિંગ બ્રેડ” કહે છે. આ નરમ અને થોડું મીઠાશવાળું હતું. જામ વગર પણ ખાવામાં એકદમ ઠીક હતું.

આ મિની પાનિની છે. તેને સફેદ કપડાથી ઢાંકી રાખવામાં આવ્યું હતું એટલે ગરમાશ જળવાઈ રહી હતી, અને તેનો ટેક્સ્ચર મોર્નિંગ રોલ કરતાં થોડો વધુ ચીવાળો હતો.

રાઈ બ્રેડની સ્લાઇસ અને સફેદ બ્રેડ પણ હતી, અને બાજુમાં જ ટોસ્ટર રાખેલું હતું જેથી તમે ઈચ્છો તો ગરમ ટોસ્ટ બનાવી શકો.

આ વોલનટ બેગેટ અને સાદા બેગેટ છે. લાકડાની પટ્ટી પર આખા મુકેલા હતા અને બાજુમાં છરી હતી, એટલે તમે જેટલું ઇચ્છો એટલું કાપીને ખાઈ શકો. ફક્ત બ્રેડની જાતો જ લગભગ દસ જેટલી હતી, એટલેakoreિયન સાઇડ ડિશ ન ગમે એવા લોકો પણ માત્ર બ્રેડથી સારો નાસ્તો કરી શકે એવું ગોઠવણ હતું.

વાફલ અને ટોપિંગ્સ

વાફલ પણ હતું. આ અડધું વાળીને ઊભું રાખેલું મિની સાઇઝનું હતું, બહારથી થોડું કરકડું અને અંદરથી ભીનાશવાળું. ટોપિંગ માટે ચેરી કોમ્પોટ, વિપ્ડ ક્રીમ, મેપલ સિરપ અને કાપેલા અખરોટ એમ ચાર વિકલ્પ હતા. મારી પત્નીએ ચેરી અને વિપ્ડ ક્રીમ સાથે ખાધું, જ્યારે મેં સિરપ અને અખરોટ સાથે લીધું, અને સાચું કહું તો સિરપ+અખરોટવાળું વધુ સારું લાગ્યું. વાફલ પોતે બહુ મીઠું નહોતું, એટલે સ્વાદ જીવંત બનાવવા સિરપ થોડું વધારે નાખવું પડતું હતું.

રાઈસ નૂડલ સ્ટેશન

શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન બ્રેકફાસ્ટ બફેમાં મને સૌથી ગમેલો આ વિભાગ હતો. લાકડાના બોક્સમાં રાઈસ નૂડલ્સ, કોબી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને ઑયસ્ટર મશરૂમ અલગ અલગ રાખેલા હતા. તમે તમને ગમતી વસ્તુઓ વાટકીમાં ભરો, સ્ટાફને આપો, અને તે તરત જ એ જ જગ્યાએ ઉકાળી ગરમ બ્રોથ સાથે સર્વ કરે છે.

હું બેંકોકના હિલ્ટન મિલેનિયમમાં પણ આવું નૂડલ સ્ટેશન ખાઈ ચૂકી છું, પણ સાચું કહું તો અહીંનું પણ બિલકુલ ઓછું નહોતું. બિઝનેસ હોટેલના બ્રેકફાસ્ટ માટે આ સ્તર ખરેખર આશ્ચર્યજનક હતું.

ઑયસ્ટર મશરૂમ પહેલેથી જ ચીરેલા હતા એટલે તરત લઈ શકાય, બીન સ્પ્રાઉટ્સ સારો કરકડો ટેક્સ્ચર ઉમેરતા હતા, અને રાઈસ નૂડલ્સ પહોળા પ્રકારના હતા, એટલે વિએત્નામી ફો નૂડલ્સ જેવી ફીલ આવતી હતી. કોબી બ્રોથમાં જાય એટલે મીઠાશ આવે છે, એટલે હું તો જરૂર ઉમેરવાનું કહીશ. મેં ચારેય વસ્તુઓ નાખી હતી, પણ મારા ભાઈએ મશરૂમ ન લીધાં.

સોસ ચાર હતા: હોઈસિન સોસ, પેનાંગ સોસ, સિરાચા સોસ અને ચીલી તેલ. મેં થોડું સિરાચા અને થોડું ચીલી તેલ નાખ્યું, અને સવારે જ થોડું મસાલેદાર ખાઓ તો પેટ જરા જલ્દીથી ખૂલી જાય એવી ફીલ આવી. જો તમને તીખું ન ગમતું હોય તો ફક્ત હોઈસિન સોસ નાખો, એથી પણ પૂરતો ઉમામી સ્વાદ આવે છે.

માંદુ, નાન અને કરી

આ બાંસની સ્ટીમરમાં રાખેલા માંદુ છે, એટલેakoreિયન ડમ્પલિંગ્સ. આ સ્ટીમ કરેલા ભીના ડમ્પલિંગ્સ જેવા હતા, એટલે ઉપરનું પડ નરમ અને થોડું પારદર્શક લાગતું હતું, અને અંદર શાકભાજી અને માંસ ભરેલું હતું. એક કોળિયાની સાઇઝના હોવાથી ઉપાડીને ખાવા સરળ હતા, અને સોયા સોસમાં ડૂબાડી ખાય છે.

આ નાન છે, અને આ તો એ દિવસે મારા સૌથી ગમેલા મેનુમાંનું એક હતું. પરંતુ જ્યારે હું ત્યાં પહોંચી ત્યારે જ માત્ર થોડાં જ ટુકડાં બાકી હતા. હું સવારે ૭ વાગ્યે પહોંચી હતી અને સ્થિતિ આવી હતી, એટલે મોડા જશો તો કદાચ નાન જ ન મળે.

નાન સાથે ખાવો માટે બાજુમાં કરી રાખેલી હતી. આ નારંગી રંગની ક્રીમ કરી હતી, ઉપર થોડું ક્રીમ અને ગાઢ કન્સિસ્ટન્સી સાથે. બહુ તીખી નહોતી, પણ મલાયમ સ્વાદવાળી હતી, એટલે નાનમાં ડીપ કરીને ખાવામાં બહુ જ સરસ લાગતી હતી. એ દિવસના બ્રેકફાસ્ટમાં મારું નંબર ૧ કૉમ્બિનેશન આ નાન+કરી હતું. મેં કોટા કિનાબાલુ હાયતમાં પણ બ્રેકફાસ્ટ કરી ખાધી હતી, પણ અહીંની વધુ રિચ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હતી.

વેસ્ટર્ન હોટ ડિશ

આ સ્ક્રેમ્બલ એગ છે. માત્રા પૂરતી હતી, પરંતુ થોડું સૂકું લાગ્યું. જો તમે ભીની, નરમ સ્ક્રેમ્બલ એગની અપેક્ષા રાખો છો તો થોડું નિરાશ થાઓ એવું થઈ શકે.

આ બોક્કેઉમબાપ એટલેakoreિયન શૈલીનો ફ્રાઇડ રાઇસ છે.akoreિયન હોટેલ બ્રેકફાસ્ટ બફેમાં લગભગ હંમેશા આવતી વસ્તુમાંની એક છે. સ્વાદ સરખો અને સલામત પ્રકારનો હતો. કિમચી સાથે ખાધો ત્યારે થોડો વધુ જીવંત લાગ્યો.

આ ગ્રીન બીન્સ, મશરૂમ અને પૅપ્રિકા સાંતળેલું મિક્સ શાક હતું. સ્વાદ હળવો અને સરળ હતો. માંસવાળી વસ્તુઓ વચ્ચે મોઢાનો સ્વાદ તાજો કરવા માટે સારું કામ કરતું હતું.

આ બેકન છે. આ કરકડું નહોતું, પણ થોડું ભીનાશવાળું પ્રકારનું હતું. મીઠાશ-ખારોપણ સંતુલિત હતું, એટલે બ્રેડ સાથે ખાવામાં સારું લાગ્યું. આ પણ મારી ગમતી વસ્તુઓમાંનું એક હતું.

સોસેજ એક કોળિયાના ટુકડામાં કાપીને આપેલા હતા, ઉપર ગ્રીલના નિશાન પણ હતા અને અંદર હર્બ્સ મિક્સ હતા, એટલે સામાન્ય સોસેજ કરતાં તેનો સ્વાદ ચોક્કસ વધારે સારો હતો. મારા નાના ભાઈએ ફક્ત આ જ ત્રણ વાર ફરી લીધો. તેણે તો કહ્યું, “હાય, આ સોસેજ બહુ જ મજાનું છે. હું તો ફક્ત આ જ ખાઈ શકું.” નાન+કરી પછી આ સોસેજ અને બેકન મારા ટોપમાં હતાં.

આ બટાટાનો ગ્રેટિન છે. ઉપરનું ચીઝ સરસ રીતે પીગળી ને સોનેરી બન્યું હતું, પરંતુ સાચું કહું તો સવારે ખાવા માટે આ થોડું હેવી લાગ્યું. ચીઝ પ્રેમીઓને ચોક્કસ ગમશે.

આ બ્રેડ ઉપર કસ્ટર્ડ ક્રીમ મૂકીને બેક કરેલું હતું અને ઉપર બદામની પાતળી સ્લાઇસ હતી. કદાચ આ ગાર્લિક ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ હતું, પણ ચોક્કસ મેનુ નામ મને યાદ નથી. સ્વાદ મીઠો હતો, એટલે સામાન્ય નાસ્તા કરતાં ડેઝર્ટ જેવું વધુ લાગ્યું.

સલાડ અને ડેલી

અહીં સુધી પહોંચતાં પહેલાં જ હું બફેનો એક પૂરો રાઉન્ડ પણ કરી નહોતી અને મારી બીજી પ્લેટ શરૂ થઈ ગઈ હતી. મારો ભાઈ તો પહેલેથી જ બેઠો ખાઈ રહ્યો હતો, અને હું હજુ સલાડ વિભાગ સુધી પણ સારી રીતે પહોંચી નહોતી.

આ સલાડના ટોપિંગ અને ડ્રેસિંગનો વિભાગ છે. રેડ વાઇન વિનિગર, બાલ્સામિક વિનિગર, ઓલિવ તેલ અને મરી ગ્રાઇન્ડર સાથે ગોઠવેલા હતા, અને સાથે ક્રૂટોન, બ્લેક ઓલિવ, સનફ્લાવર સીડ્સ અને ગ્રીન ઓલિવ પણ હતા. તમે વિનિગર અને તેલનું પ્રમાણ પોતાને ગમે તેમ એડજસ્ટ કરીને ડ્રેસિંગ બનાવી શકો, એટલે પસંદગી મુજબ બનાવવામાં સરળ હતું.

આ સલામી છે. તેમાં આખા મરીના દાણા હતા એટલે ચાવતાં જ સરસ સુગંધ આવતી હતી. બ્રેડ ઉપર મૂકી ખાવામાં આ એકદમ ફિટ લાગતું હતું.

આ બિયર હેમ છે. સલામી કરતાં આ વધારે પાતળી અને હળવા ગુલાબી રંગની હતી, અને માંસની દોરી જેવી રચના દેખાતી હોવાથી સામાન્ય પ્રેસ્ડ હેમથી અલગ લાગતી હતી. તેનો સ્વાદ પણ હળવો હોવાથી વધારે ખારું ન ગમે એવા લોકો માટે યોગ્ય લાગશે.

આ બન્ને જાતની ગોઠવણીનું પૂર્ણ દૃશ્ય છે. પ્લેટિંગ ફૂલ જેવી ફેલાવટમાં રાખેલું હોવાથી બફે હોવા છતાં ધ્યાનપૂર્વક તૈયાર કરેલું લાગે છે. પરંતુ જો સાથે પ્રોશૂટો અથવા સ્મોક હેમ જેવી એક વધુ વસ્તુ હોત તો પસંદગીનો વિસ્તાર વધારે સારો લાગ્યો હોત. આ એક થોડું અફસોસજનક લાગ્યું.

શાકભાજી સલાડ

આ આખો સલાડ વિભાગ છે. લાકડાની બોર્ડરવાળા ત્રણ મોટા બાઉલમાં અલગ અલગ શાકભાજી રાખેલી હતી, અને ડ્રેસિંગ બે પ્રકારનાં હતાં: ગાજર આધારિત નારંગી રંગનું એક ડ્રેસિંગ અને હની લેમન ડ્રેસિંગ. એલર્જી માહિતી અંગ્રેજી અને કોરિયન બન્નેમાં લખેલી હોવાથી વિદેશી મહેમાનો માટે પણ સરળ હતું.

આ બોક ચોય છે. ડાંઠ સહિત આખું રાખેલું હોવાથી ખૂબ કરકડું લાગતું હતું. કડવાશ નહોતી અને પાણીદાર હોવાથી થોડું હળવાશથી પ્લેટમાં લેવા સારું લાગ્યું.

આ લેટિસ છે. તાજી તો હતી, પણ સમસ્યા એ હતી કે માત્ર એક જ પ્રકારની લેટિસ હતી. જો સાથે રોમેઇન અથવા લાલ લેટિસ હોત તો વધારે સરસ લાગ્યું હોત.

આ રેડ બીટ લિવ્ઝ છે. તેની ઘેરી જાંબલી ડાંઠો બહુ જ આંખે ચઢતી હતી.akoreિયન બફેમાં બીટના પાન સામાન્ય રીતે બહુ જોવા નથી મળતા, એટલે ખાસ ધ્યાન ગયું. ઉપર ઓલિવ તેલ અને બાલ્સામિક નાખીને ખાધું તો તેની હળવી કડવાશ ઘણું સંતુલિત લાગી.

આ ગાજરનો સલાડ છે. તેનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ જોરદાર હતો, એટલે મોઢાનો સ્વાદ ખોલવા માટે ખૂબ સારો લાગ્યો. સલામી સાથે પ્લેટમાં લો તો ખારોપણ અને ખાટાશ સરસ રીતે જોડાય છે.

આ ફુસિલી પાસ્તા સલાડ છે. સાચું કહું તો સોસ બહુ જ ગાઢ હતું અને થોડું ભારે લાગતું હતું. એક-બે ચમચી પૂરતી હતી.

આ જૌનું સલાડ છે. ઉકાળેલા જૌમાં ક્રાનબેરી, બદામની પાતળી સ્લાઇસ અને પૅપ્રિકા મિક્સ કરેલા હતા. જૌનો કરકરો ટેક્સ્ચર અને ક્રાનબેરીની મીઠાશ સરસ લાગતી હતી, પણ માત્ર એક બાઉલ જેટલી જ માત્રા હોવાથી લોકપ્રિય થાય તો જલ્દી પૂરી થઈ જાય એવું લાગતું હતું.

પીણાં

આ પીણાંનો વિભાગ છે. કાચના પિચર લાકડાના સ્ટેન્ડ ઉપર લાઇનમાં રાખેલા હતા, અને પીળા, પારદર્શક, લાલ અને લાઇટ લીલા જેવા રંગોથી આખું દૃશ્ય ખૂબ સુંદર લાગતું હતું. સવારે પડતા સૂર્યપ્રકાશે કાચમાંથી પસાર થઈને આ રંગોને વધુ ચમકદાર બનાવી દીધાં હતા.

આ પ્લમ જ્યુસ છે. સૌ પ્રથમ મીઠાશ નહીં પણ ખાટાશની ફીલ આવી. થોડું તેલિયું ખાધા પછી મોઢું રિફ્રેશ કરવા માટે આ એકદમ યોગ્ય હતું. મારી પત્નીએ પણ કહ્યું કે “આ જ્યુસ સૌથી સારું છે.”

આ વ્હાઇટ ગ્રેપ જ્યુસ છે. પ્લમ જ્યુસની તુલનામાં ઘણું હળવું અને થોડું વધુ મીઠું હતું. જો તમને ઘેરો ફળનો સ્વાદ ગમતો હોય તો આ થોડું ફીક્કું લાગી શકે.

આ ગમગ્યુલ જ્યુસ છે.akoreિયામાં ગમગ્યુલ સામાન્ય રીતે જેજુ ટાપુની ખાસ મંડારિન માટે વપરાતું નામ છે. સામાન્ય ઓરેન્જ જ્યુસની સરખામણીએ આ ઓછું ખાટું અને વધુ મીઠું લાગે છે. બ્રેડ સાથે પીવું હોય તો આ સૌથી સરળ અને આરામદાયક વિકલ્પ લાગ્યો.

ફળ, સીરિયલ અને દહીં

ફળમાં કેળા, નારંગી અને સફરજન એમ ત્રણ પ્રકાર હતા. નારંગી અર્ધચંદ્રાકાર કાપેલી હતી, અને સફરજન પણ ખાવા અનુકૂળ સ્લાઇસમાં હતું. ભોજનની વચ્ચે હળવાશથી લેવા માટે આ સરસ હતું.

સીરિયલ ત્રણ પ્રકારના હતા: કૉર્ન ફ્લેક્સ, ફ્રૂટ રિંગ્સ અને ચોકો બોલ્સ. દૂધમાં સામાન્ય દૂધ અને ઓટ મિલ્ક બન્ને રાખેલા હતા. ઓટ મિલ્ક સુધી ગોઠવ્યું હતું એટલે કદાચ લેક્ટોઝ ઇન્ટોલરન્સ કે વેગન મહેમાનોને ધ્યાનમાં લીધાં હશે. આ વસ્તુ મને ખરેખર ધ્યાનથી કરેલી લાગેલી. તાઇવાનના મિરામાર હોટેલ કે બેંકોકના નવોotelમાં પણ ઓટ મિલ્ક સુધી તૈયાર રાખેલી જગ્યા બહુ ઓછી જોઈ છે.

આ કૉર્ન ફ્લેક્સનો ક્લોઝઅપ છે. એલર્જી માહિતીમાં ઘઉં અને સોયા દર્શાવેલા હતા.

દહીં બે પ્રકારનું હતું: પ્લેઇન અને હલ્લાબોંગ દહીં. હલ્લાબોંગ જેજુની ખાસ સિટ્રસ જાત છે, એટલે હોટેલ બ્રેકફાસ્ટમાં આ જોવા મજાની લાગણી આવી. પ્લેઇન દહીં ગ્રીક સ્ટાઇલ જેટલું ગાઢ નહોતું, થોડું પાતળું હતું, પણ સીરિયલ ઉપર નાખવા માટે એ જ કન્સિસ્ટન્સી વધુ સારી લાગી. હલ્લાબોંગ દહીંમાં હળવી સિટ્રસ સુગંધ અને યોગ્ય મીઠાશ હતી, એટલે સીધું ચમચીથી પણ ખાઈ શકાય એવું હતું.

આ મ્યુસલી છે. ઓટ આધારિત મિક્સમાં કિશમિશ, કોળાના બીજ, બદામની સ્લાઇસ અને સૂકા ફળનાં ટુકડાં હતાં. ત્યારે તેની માત્રા થોડું ઓછી થઈ ગઈ હતી, એટલે લાગે છે કે આ પણ લોકપ્રિય હતું.

કોફી અને ચા

કોફી મશીન ફક્ત એક જ હતું, અને તે ઇગ્રો બ્રાન્ડનું ફૂલ ઓટોમેટિક મશીન હતું. તેમાં ઇટાલિયન કોવા બીન્સ વપરાય છે એવું લખેલું હતું. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ કહું તો કન્વીનિયન્સ સ્ટોરની કોફીથી ચોક્કસ સારી હતી, પણ સ્પેશિયલિટી કેફે જેટલી નહોતી. બહુ જ હોટેલ બફે કોફી મશીન લેવલ જેવી. મશીન એક જ હોવાથી પીક સમયમાં થોડું રાહ જોવું પડે એવી શક્યતા હતી.

ચામાં અહમદ ટી બ્રાન્ડની ઇંગ્લિશ બ્રેકફાસ્ટ, અર્લ ગ્રે અને બકવ્હીટ ચા હતી. સાથે દાલચીની પાવડર પણ અલગ રાખેલું હતું. કોફી ન પીતો મારો ભાઈ અર્લ ગ્રેમાં થોડું દાલચીની નાખીને પી રહ્યો હતો, અને તેણે કહ્યું, “અરે, આ તો બહુ સરસ સુગંધ આપે છે.”

તાજું બનાવાતું ઓમ્લેટ

ઓમ્લેટ ઓર્ડર મુજબ તાજું બનાવી આપતા હતા. તમે સ્ટાફને કહો કે શું ઉમેરવું છે, અને તે તમારા સામે જ બનાવી આપે. મેં હેમ, ચીઝ અને પૅપ્રિકા ઉમેરવા કહ્યું હતું. બહારથી સરસ ગોલ્ડન શેકાયેલું હતું અને અંદરથી નરમ, થોડું અડધું પકેલું ટેક્સ્ચર હતું. હા, પરંતુ સવારે પીક સમયે આગળ ત્રણ-ચાર લોકો ઉભા હોવાથી થોડું રાહ જોવી પડી.

મારી પ્લેટ્સ

હું આખો બફે ફરીને પછી મેં ખરેખર મારી માટે જે પ્લેટો ભરી હતી, એ આ છે. અંતે બફેમાં મજા તો એ જ છે ને કે તમે શું શું ભેગું કરીને પોતાનો કોમ્બિનેશન બનાવો.

આ મારી પહેલી પ્લેટ હતી. મેં બિયર હેમ અને બેકનને મુખ્ય રાખીને સાથે બે સોસેજ, ગ્રીન બીન્સ, એક ચમચી બટાટાનો ગ્રેટિન અને પાનિનીનો એક ટુકડો લીધો. બિયર હેમનો હળવો સ્વાદ અને બેકનનું ખારોપણ એકબીજા સામે સારી રીતે ઉભરતું હતું, એટલે આને ફરતી રીતે ખાવામાં મજા આવતી હતી. બટાટાનો ગ્રેટિન પ્લેટમાં મુક્યા પછી ચીઝ થોડું સેટ થઈ ગયું, એટલે બફેથી સીધું ખાધા જેટલું સારું ન લાગ્યું.

બીજી પ્લેટ મેંakoreિયન અને વેસ્ટર્ન મિક્સ રીતે ભરી હતી. માંદુ, સલામી, સિઝન્ડ સ્પિનચ, તાજું કિમચી, ચીઝ, ક્રેકર્સ, નાન અને કરી—બધું જ એક પ્લેટમાં. થોડું ગડબડિયું લાગે, પરંતુ બફેમાં એ જ તો મજા છે. અને આ પ્લેટમાં મને સૌથી આશ્ચર્ય તો એ થયું કે તાજું કિમચી અને ચીઝ સાથે ખાવાનો કોમ્બો ખરેખર સારો લાગ્યો.

આ તૈયાર થયેલી રાઈસ નૂડલ્સની વાટકી છે. તેમાં પહોળા નૂડલ્સ, કોબી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને ઑયસ્ટર મશરૂમ હતા, અને ઉપર સિરાચા તથા ચીલી તેલ નાખેલું હતું. બ્રોથ એક તરફ સાફ અને બીજી તરફ ઊંડો સ્વાદ ધરાવતો હતો, એટલે સવારે પેટને આરામ આપવા માટે આ ખરેખર શ્રેષ્ઠ હતું.

આ મારી ત્રીજી પ્લેટ હતી. તેમાં મેં થોડું સિઝન્ડ સ્પિનચ, ગાજર સલાડ, જૌ સલાડ, ફુસિલી પાસ્તા સલાડ, બટાટાનો ગ્રેટિન અને થોડું ફર્મેન્ટેડ સ્ક્વિડ લીધું હતું. જૌનું સલાડ પ્લેટમાં લીધા પછી પણ કરકડું અને સરસ લાગતું રહ્યું, અને ફર્મેન્ટેડ સ્ક્વિડ માટે ફરી એ જ વાત સાચી નીકળી—નાની માત્રા જ યોગ્ય છે.

અંતમાં મેં બે વાટકી સીરિયલ પણ ખાધાં. એકમાં કૉર્ન ફ્લેક્સ, ચોકો બોલ્સ અને દૂધ, અને બીજામાં મ્યુસલી અને દૂધ. કૉર્ન ફ્લેક્સ કરકડા હોય ત્યારે જલ્દી ખાઈ લેવાં જોઈએ, જ્યારે મ્યુસલીને થોડું દૂધમાં ભીંજવ્યા પછી ખાઓ તો વધુ નટી સ્વાદ આવે છે. સાચું કહું તો ત્યાં સુધીમાં હું પૂરતી તૃપ્ત થઈ ગઈ હતી, એટલે થોડું એવું લાગતું હતું કે હવે આ બધું જરા બળજબરીથી પૂરું કરી રહી છું.

શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન બ્રેકફાસ્ટ બફે વિશે આખો અભિપ્રાય

કિંમત સામે મળતી વસ્તુઓ જોવાં જાઉં તો હું સંતોષમાં રહી. બે લોકોના બ્રેકફાસ્ટ સાથેનો પેકેજ લગભગ $96માં અને એ સામે આટલી ગોઠવણ—સાચું કહું તો મને આ યોગ્ય અને વેલ્યુ ફોર મની લાગ્યું. વ્યક્તિદીઠ લગભગ $22 આપીને પણ આ બ્રેકફાસ્ટ અલગથી ખાધો હોત તો પૈસા બગડ્યા લાગે એવું નહોતું.

મને સૌથી વધુ ગમેલું હતું નાન+કરીનું કોમ્બિનેશન, સોસેજ, બેકન અને રાઈસ નૂડલ સ્ટેશન. ખાસ કરીને રાઈસ નૂડલ્સ, કારણ કે સ્ટાફ તરત તાજાં બનાવી આપતો હતો. હું બિઝનેસ હોટેલનો બ્રેકફાસ્ટ માનીને ઓછું અપેક્ષિત રાખીને ગઈ હતી, પણ આ ભાગે ખરેખર મને આશ્ચર્યચકિત કરી દીધું. મેં બેંકોક હિલ્ટન મિલેનિયમ અને કોટા કિનાબાલુ હાયતમાં પણ આવું નૂડલ સ્ટેશન ખાધું છે, અને અહીંનું પણ તેની સામે કંઈ ઓછું નહોતું.

હા, થોડા અફસોસવાળા ભાગ પણ હતા. સ્ક્રેમ્બલ એગ થોડાં વધારે સૂકા હતા, સલાડ વિભાગમાં લીલાં શાકભાજીની વિવિધતા ઓછી હતી કારણ કે ફક્ત એક જ પ્રકારની લેટિસ હતી. નાન ખૂબ લોકપ્રિય હોવાથી તેની માત્રા ઓછી હતી, એટલે સાચા સમયે જવું જરૂરી હતું. અને કોફી મશીન ફક્ત એક જ હોવાથી પીક સમયમાં રાહ જોવી પડે, એ પણ થોડું અસુવિધાજનક લાગ્યું.

કોરિયન હોટેલ બ્રેકફાસ્ટ બફે કેવું હોય છે તે જાણવા ઇચ્છતા લોકો અથવા શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન બુક કરવાનું વિચારી રહેલા લોકો માટે આ ઉપયોગી થાય એવી આશા છે. હું આગળ કોઈ બીજી સિટીમાં શિલ્લા સ્ટે અજમાવવાની ઇચ્છા રાખું છું, કારણ કે એક જ બ્રાન્ડમાં અલગ અલગ શાખામાં બ્રેકફાસ્ટ કેટલો જુદો હોય છે તે સરખાવવું મજાનું રહેશે.

શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન વિશે મૂળભૂત માહિતી

• હોટેલનું નામ: શિલ્લા સ્ટે ઉલસાન
• સરનામું: ૨૦૦ સામસાન-રો, નામ-ગુ, ઉલસાન, દક્ષિણakoreિયા
• મુખ્ય ફોન: +82-52-901-9000
• બ્રેકફાસ્ટ બફે (કેફે) ફોન: +82-52-901-9107
• બ્રેકફાસ્ટ સમય: કામકાજના દિવસોમાં 06:30–09:30 / વીકએન્ડ અને રજાના દિવસે 07:00–10:00
• બ્રેકફાસ્ટ કિંમત: પ્રતિ વયસ્ક લગભગ $16–$22 (સમય પ્રમાણે બદલાઈ શકે)
• ચેક-ઇન: 15:00 / ચેક-આઉટ: 12:00
• પાર્કિંગ: મહેમાનો માટે પ્રતિ રાત $3.50 (અંડરગ્રાઉન્ડ પાર્કિંગ)
• બ્રેકફાસ્ટ બફે સ્થાન: હોટેલનો ૨રો માળ

આ પોસ્ટ મૂળરૂપે https://hi-jsb.blog પર પ્રકાશિત થઈ હતી.