Ситний сніданок у готелі Кореї, який справді вартий уваги

Вхід і місця в буфеті сніданку Шилла Стей Улсан

У буфеті сніданку Шилла Стей Улсан я побував 7 березня о 7 ранку. Ми втрьох — я, молодший брат і дружина — зупинилися в Улсані по дорозі в Кьонджу, історичне місто неподалік. Ми забронювали пакет із включеним сніданком на двох приблизно за $97. Якщо ж брати сніданок окремо, то це близько $22 з людини, тож пакет справді вигідніший.

Шилла Стей — це окремий бренд тієї ж компанії, яка керує люксовим готелем Шилла, добре відомим у Кореї. Але рівень у них різний. Якщо Шилла — це розкішний п’ятизірковий готель, то Шилла Стей належить до бізнес-класу, тому й ціни тут значно нижчі. Багато хто, побачивши лише слово «Шилла», одразу думає, що буде дуже дорого, але насправді це зовсім не так.

У цьому пості я по фото показую все меню буфету сніданку Шилла Стей Улсан, яке їв того ранку. Мені не хотілося писати відгук у стилі «сфоткав кілька кадрів, усе було класно~» і на цьому закінчити. Перед бронюванням важливо бачити повну картину, тому я спеціально сфотографував усе по категоріях. Самих фото вийшло більше ніж 60. Мій блог перекладається більш ніж 70 мовами, не лише корейською, тож мені хотілося, щоб і іноземці могли наочно побачити, що саме подають на сніданок у корейському готелі.

Щойно виходиш з ліфта на другому поверсі, вхід до буфету сніданку відразу перед очима. Навіть шукати нічого не треба — він буквально перед тобою. І ще я одразу звернув увагу, що, мабуть, через близькість Улсана до Пусана тут було досить багато іноземних гостей. Я живу в Теджоні, великому місті в центральній частині Кореї, і в готелях Теджона майже не бачив іноземців. Атмосфера тут була трохи іншою.

Місця були переважно за столиками на двох. Біля вікон крізь великі скляні панелі відкривався вид на дороги міста Улсан, і зранку там було дуже гарне природне світло. Усередині настрій був інший — через темні стіни й освітлення. Особисто мені більше сподобалася зона біля вікна. Відстань між столами була достатня, тож сусіди зовсім не заважали, а на кожному місці заздалегідь були покладені прибори та серветки.

Корейські закуски банчхан

Це була зона корейських закусок, тобто банчхану. З одного боку рівно стояли тушкований корінь лотоса, кімчі, свіже кімчі кочжорі, шпинатна закуска та кілька видів маринованих овочів. Я завжди думаю, що саме різноманіття цієї зони в буфеті сніданку корейського готелю добре показує, наскільки готель реально старався. І для бізнес-готелю Шилла Стей Улсан тут справді попрацювали дуже пристойно. Я все детально сфотографував, тож покажу по черзі.

Це сіґимчі намуль, тобто приправлений шпинат. Один із найпоширеніших домашніх корейських гарнірів: шпинат злегка відварюють, а потім змішують із кунжутною олією, сіллю та кунжутом. Страва не гостра, має приємний горіховий смак, тому навіть тим, хто вперше пробує корейську кухню, вона заходить без проблем. Там ще була паприка, тож виглядало все доволі яскраво, а з рисом на сніданок поєднувалося просто чудово.

Це ґукмуль кімчі — кімчі з рідиною. Капусту дрібно нарізають і заливають розсолом, тому порівняно зі звичайним кімчі воно набагато м’якше й освіжаюче. Гостроти тут майже немає. У Кореї таке кімчі їдять із рисом або як щось освіжаюче між жирнішими стравами. Коли зранку шлунок трохи важкий, одна ложка цього розсолу дуже добре освіжає.

Це кочжорі — свіже кімчі. Коли чуєш слово «кімчі», зазвичай уявляєш щось ферментоване, але кочжорі — це щойно приготований свіжий варіант. Капуста залишається хрусткою, приправи відчуваються дуже живо, тож текстура зовсім інша, ніж у ферментованого кімчі. Так, тут є пластівці гострого перцю, тому трохи гостроти присутнє, але тієї характерної кислинки стиглого кімчі немає.

Це чанаджі — овочі, мариновані в соєвому соусі. Зазвичай так готують гострий перець, стебла часнику або цибулю, тому смак виходить солонуватий, але з легкою солодкістю. Хоч перець там і є, під час маринування його гострота дуже зменшується, тож він зовсім не такий пекучий, як свіжий. На рисі така штука смакує просто ідеально.

Це оджінґо чотгаль — солоний і ферментований кальмар. Якщо чесно, це вже з тих страв, які або дуже подобаються, або зовсім ні. Він доволі гострий, солонуватий і має сильний ферментований смак умамі. Навіть самі корейці не їдять його багато — зазвичай кладуть зовсім трохи на рис. Якщо пробуєте вперше, краще брати буквально маленький шматочок.

Це йонґин чорім — тушкований корінь лотоса. Його готують із соєвим соусом, цукром і сиропом, тому смак одночасно солодкий і солоний. Текстура теж цікава: і хрустка, і трохи тягуча водночас. Через характерні дірочки це одна з тих закусок, які іноземцям здаються дуже незвичними, але оскільки вона не гостра й має приємну солодкість, більшість їсть її без відторгнення. Це улюблена закуска моєї дружини, тож вона набрала собі повну тарілку.

Це мумалленґі мучім — приправлена сушена редька. Редьку тонко нарізають, сушать, а потім змішують із пластівцями гострого перцю, кунжутною олією та сливовим екстрактом. Найцікавіше тут — жувальна, пружна текстура. Чим довше жуєш, тим сильніше розкривається природна солодкість редьки.

Я лише обійшов зону закусок, а тарілка вже відчутно потяжчала. А до хліба й західних страв я ще навіть не дійшов.

Хліб і випічка

Переходимо до зони хліба. Почну з круасана. Він був мінірозміру, тож їсти його було зручно буквально за один укус. Зовні хрусткий, усередині м’який — загалом цілком непогано. Хоча відчуття, ніби він щойно з печі, все ж не було. Швидше типовий рівень для готельського шведського столу на сніданок.

Це була булочка-спіраль із корицею. Вона була солодка, а аромат кориці відчувався досить сильно. З кавою поєднувалася дуже навіть добре.

Тут були ванільна корона й яблучна корона. Обидві — з листкового тіста, зверху або крем, або яблучна начинка, але яблучний варіант мені сподобався більше. Ванільний був трохи важкуватий і занадто жирний.

Джемів було чотири види: масло, полуничний джем, яблучний джем і чорничний джем.

Це так званий морнінґ-рол. У Кореї такі маленькі круглі булочки часто так і називають — «ранкова булочка». Вона м’яка, трохи солодкувата й цілком смачна навіть без джему.

Це було мініпаніні. Його накрили білою тканиною, щоб воно залишалося теплим, а текстура в нього була приємно пружна й зовсім не така, як у м’якої булочки.

Також були скибки житнього хліба й звичайний білий хліб, а поруч стояв тостер, тож усе можна було підсмажити самостійно.

Тут лежали багет із волоськими горіхами й звичайний багет. Вони були викладені цілими на дерев’яній дошці, а поряд лежав ніж, тож можна було відрізати собі стільки, скільки хочеться. Лише видів хліба тут було майже десять, тому навіть якщо комусь не дуже заходить корейська їжа, тільки цим набором можна цілком нормально поснідати.

Вафлі й топінги

Були й вафлі. Вони були мініформату, складені навпіл і поставлені вертикально. Зовні трохи хрусткі, усередині вологі. Топінгів чотири: вишневий компот, збиті вершки, кленовий сироп і подрібнені волоські горіхи. Моя дружина їла з вишнею та збитими вершками, а я — із сиропом і горіхами, і, чесно кажучи, варіант із сиропом та горіхами сподобався мені більше. Сама вафля була не надто солодка, тому сиропу треба було лити щедро, щоб смак реально розкрився.

Станція рисової локшини

Це був мій улюблений куточок у всьому буфеті сніданку Шилла Стей Улсан. У дерев’яних коробках окремо лежали рисова локшина, пекінська капуста, проростки квасолі та гливи. Ти сам набираєш потрібні інгредієнти в миску, передаєш працівникові, і він усе одразу варить та подає з гарячим бульйоном.

Я колись пробував схожу локшину-станцію в готелі Хілтон Міленіум у Бангкоку, але ця тут, чесно, зовсім не поступалася. Для сніданку в бізнес-готелі це мене реально приємно здивувало.

Гливи вже були розділені на шматочки, тож їх залишалося просто взяти. Проростки квасолі додавали приємного хрусту. Сама локшина була широкою, дуже схожою на ту, що використовують у в’єтнамському фо. Пекінська капуста в бульйоні дає солодкуватість, тому її точно варто додати. Я поклав усі чотири інгредієнти, а молодший брат, наприклад, грибів не взяв.

Соусів було чотири: хойсін, пенанг, шрірача та гостра олія. Я додав трохи шрірачі й буквально краплю гострої олії, і цей ранковий гоструватий смак дуже добре бадьорив. Якщо ви не любите гостре, то й одного соусу хойсін цілком вистачить, щоб бульйон був насиченим.

Манду, наан і карі

Це манду — корейські пельмені. Вони були приготовані на парі, тому тісто вийшло вологим, трохи прозорим, а всередині були овочі й м’ясо. Розмір саме на один укус, тож брати й їсти було дуже зручно. Вмочив у соєвий соус — і супер.

Це наан, і він був одним із моїх найулюбленіших пунктів того сніданку. Але коли я прийшов, його вже залишалося зовсім небагато. І це при тому, що я був там вже о 7 ранку. Тож якщо прийти пізніше, можна й узагалі не встигнути.

Поруч із нааном стояло карі, щоб їсти їх разом. Воно було м’яке, вершкове, помаранчевого кольору, зверху трохи вершків і доволі густе. Не надто гостре, радше ніжне, тому вмочати в нього наан було реально дуже смачно. Оце поєднання наану й карі було моїм абсолютним ТОП того ранку. Мені воно навіть сподобалося більше, ніж карі на сніданку, яке я колись їв у готелі Хаятт у Кота-Кінабалу — тут смак був глибший і яскравіший.

Гарячі страви західного стилю

Це був скрембл. Кількості не бракувало, але яйця вийшли трохи сухуватими. Якщо ви чекаєте ніжний і вологий скрембл, то тут можна трішки розчаруватися.

Це смажений рис. Майже обов’язковий пункт у корейському готельному буфеті на сніданок. Нормальний, без особливих сюрпризів. Але з кімчі смак одразу ставав цікавішим.

Тут були обсмажені стручкова квасоля, гриби й паприка. Смак досить простий і чистий. Між м’ясними стравами вони працювали як такий легкий перепочинок для рецепторів.

Це бекон. Не той супер хрусткий варіант, а радше соковитіший і м’якший. Солоність була збалансована дуже вдало, тому з хлібом він поєднувався прекрасно. І це теж була одна з моїх улюблених позицій.

Ковбаски були нарізані на шматочки розміром на один укус, зверху видно сліди гриля, а всередині — трави, тому смак був набагато виразніший, ніж у звичайних сніданкових ковбасок. Мій молодший брат брав їх аж тричі. Він прямо сказав: «Бро, ці ковбаски реально дуже смачні. Я б їв тільки їх». Після наану з карі саме ці ковбаски й бекон стали моїм другим ТОПом.

Це картопляний гратен. Сир зверху красиво розплавився й підрум’янився, але, чесно, для сніданку страва здалася мені трохи важкуватою. Тим, хто дуже любить сир, точно зайде.

Це був запечений хліб із кремом зверху, ще й посипаний мигдальними пластівцями. Мені здається, це був часниковий французький тост, але точну назву я вже не пам’ятаю. Він був настільки солодкий, що майже нагадував десерт.

Салати й делі-зона

На цьому етапі я зрозумів, що ще навіть не зробив повне коло навколо буфету, а в мене вже була друга тарілка. Мій брат уже сидів і їв, а я до салатного куточка ще навіть не дійшов.

Це була зона додатків і заправок до салатів. Поряд стояли червоний винний оцет, бальзамічний оцет, оливкова олія та млинок із перцем, а ще були грінки, чорні оливки, насіння соняшника та зелені оливки. Оскільки співвідношення оцту й олії можна було регулювати самому, легко було підлаштувати все під власний смак.

Це салямі. Оскільки всередині були перцеві зернятка, під час жування аромат дуже приємно розкривався. На хлібі — просто ідеально.

Це був так званий бір-хем. Він був тонший за салямі та світлішого рожевого кольору, а на зрізі добре видно структуру м’яса, тож було зрозуміло, що це не звичайна пресована шинка. Смак м’якший, тому тим, хто не любить занадто солоне, мав би підійти краще.

Тут видно, як були викладені обидва види. Подача нагадувала квітку, тому навіть для буфету все виглядало доволі старанно. Але якби додали ще хоча б один варіант — наприклад, прошуто чи копчену шинку — вибір був би ширшим. Оце мені трохи й не вистачило.

Овочевий салат

Це загальний вигляд салатної зони. У трьох великих мисках із дерев’яним обрамленням лежали різні овочі, а заправок було дві: помаранчева морквяна та медово-лимонна. Також стояли таблички з алергенами корейською й англійською, тому іноземним гостям теж було зручно все перевіряти.

Це пак-чой. Його поклали цілим, разом зі стеблами, тому він приємно хрумтів. Гіркоти майже не було, а вологи вистачало, тож як легкий салатний компонент він зайшов чудово.

Це був салат айсберг. Він був свіжий, але серед листових овочів це був єдиний варіант, тому якби тут ще були ромен або червоний салат, було б цікавіше.

Це листя червоного буряка. Його насичені фіолетові стебла одразу впадали в око. У корейських буфетах листя буряка зустрічається не так уже й часто, тому воно одразу привернуло мою увагу. Коли я полив його оливковою олією та бальзамічним оцтом, легка гірчинка гарно збалансувалася.

Це салат із тонко нарізаної моркви. Солодко-кислий смак був доволі виразний, тож він чудово розганяв апетит. Коли я поклав його на тарілку разом із салямі, солоність і кислинка дуже класно поєдналися.

Це був салат із пастою фузіллі. Якщо чесно, соус був досить густий і трохи важкуватий, тому однієї-двох ложок тут більш ніж вистачало.

Це ячмінний салат. Варений ячмінь був змішаний із журавлиною, мигдальними пластівцями та паприкою. Хрусткувата текстура ячменю разом із солодкістю журавлини тут була головною фішкою, але кількість була лише на одну миску, тож якщо страва популярна, вона швидко закінчується.

Напої

Це була зона напоїв. Скляні глечики стояли в ряд на дерев’яних підставках, а кольори — жовтий, прозорий, червоний і світло-зелений — виглядали дуже красиво. Ранкове сонце проходило крізь скло, і від цього кольори ставали ще яскравішими.

Це сливовий сік. Він був не стільки солодкий, скільки одразу давав відчутну кислинку. Після жирніших страв він чудово освіжав рот. Моя дружина теж сказала: «Оцей сік найкращий».

Це сік із білого винограду. Порівняно зі сливовим він був набагато м’якший і солодший. Якщо очікувати дуже насиченого фруктового смаку, він може здатися трохи простуватим.

Це мандариновий сік. У Кореї слово «камґюль» зазвичай означає мандарини з острова Чеджу. Порівняно зі звичайним апельсиновим соком тут менше кислинки й більше виразної солодкості. З хлібом це був, мабуть, найуніверсальніший варіант.

Фрукти, пластівці та йогурт

Із фруктів було три види: банани, апельсини та яблука. Апельсини були нарізані півмісяцями, а яблука — акуратними скибками, які зручно брати. Дуже зручно щось легеньке між основними стравами.

Пластівців було три види: корнфлейкс, фруктові кільця та шоколадні кульки. Молока теж два варіанти — звичайне і вівсяне. Те, що тут подбали навіть про вівсяне молоко, дало мені відчуття, що вони справді подумали про гостей із непереносимістю лактози або тих, хто харчується по-веганськи. Ця дрібниця виглядала дуже уважною. Навіть у таких готелях, як Мірамар на Тайвані чи Новотель у Бангкоку, вівсяне молоко буває не завжди.

Це корнфлейкс крупним планом. В інформації про алергени були зазначені пшениця й соя.

Йогурт був двох видів — звичайний і халлабон-йогурт. Халлабон — це один із відомих цитрусів острова Чеджу, тому було навіть приємно зустріти його на готельному сніданку. Звичайний йогурт не був грецького типу, він був рідший, але саме для пластівців така консистенція навіть підійшла краще. Халлабон-йогурт мав легкий цитрусовий аромат і помірну солодкість, тому його було смачно їсти навіть просто ложкою.

Це мюслі. Основа з вівса була змішана з родзинками, гарбузовим насінням, мигдальними пластівцями та шматочками сушених фруктів. Кількість уже трохи зменшилася, тож, схоже, ця позиція була доволі популярною.

Кава й чай

Кавомашина була одна — повністю автоматична, бренду ЕҐРО. На ній було зазначено, що використовуються італійські зерна КОВА. Смак точно кращий, ніж кава з мінімаркету, але до рівня спеціалізованої кав’ярні все ж не дотягував — такий типовий рівень кави з машини в готельному буфеті. Оскільки машина одна, у піковий час доводиться трохи почекати.

Із чаю були Англійський сніданок, Ерл Грей та гречаний чай бренду Ахмад Ті. Окремо ще стояв порошок кориці. Мій брат, який не п’є каву, налив собі Ерл Грей, додав трохи кориці й сказав: «Бро, аромат тут реально класний».

Омлет, який готують на місці

Омлет готували на місці за замовленням. Ти просто кажеш працівникові, які інгредієнти хочеш, і він смажить усе прямо перед тобою. Я попросив шинку, сир і паприку. Зовні омлет гарно підрум’янився, а всередині залишився м’яким, трохи напіврідким. Але в ранковий пік переді мною чекало ще кілька людей, тож трохи постояти все ж довелося.

Мої тарілки

Після того як я обійшов увесь буфет, ось які тарілки реально набрав собі. Зрештою, весь кайф шведського столу саме в тому, як ти сам комбінуєш їжу.

Ось моя перша тарілка. За основу я взяв бір-хем і бекон, додав дві ковбаски, трохи стручкової квасолі, ложку картопляного гратену та шматочок паніні. Ніжний смак шинки й солоніший бекон дуже класно контрастували, тому їх було приємно їсти по черзі. Картопляний гратен, коли вже опинився на тарілці, швидко остиг, сир затвердів, і смак був трохи слабший, ніж коли їси його прямо з буфету.

Друга тарілка була вже справжнім міксом корейського й західного стилю. Манду, салямі, приправлений шпинат, кочжорі, сир із крекерами та наан із карі — усе на одній тарілці. Виглядає трохи хаотично, але ж саме в цьому й кайф буфету, хіба ні? До речі, поєднання кочжорі з сиром у цій тарілці виявилося несподівано вдалим.

А це вже готова рисова локшина. Усередині широка локшина, пекінська капуста, проростки квасолі й гливи, зверху — шрірача та гостра олія. Бульйон був прозорий, але водночас дуже глибокий і насичений — для ранку, щоб заспокоїти шлунок, просто ідеально.

Ось третя тарілка. Я поклав потроху приправленого шпинату, морквяного салату, ячмінного салату, салату з пастою фузіллі, картопляного гратену й оджінґо чотгалю. Ячмінний салат навіть на тарілці чудово зберігав текстуру, а ферментованого кальмара, як і очікувалося, найкраще було брати зовсім трохи.

Наостанок я взяв ще дві мисочки з пластівцями. В одній були корнфлейкс, шоколадні кульки й молоко, в іншій — мюслі з молоком, яке я трохи залишив настоятися. Корнфлейкс треба їсти швидко, поки вони ще хрусткі, а мюслі смачніші, коли трохи розм’якнуть. Якщо чесно, на цьому етапі я вже був доволі ситий, тому не можу сказати, що все це заходило зовсім природно — щось уже було з серії «ну ще трішки втисну».

Загальне враження від буфету сніданку Шилла Стей Улсан

Якщо оцінювати за співвідношенням ціни та якості, я залишився задоволений. За пакет приблизно за $97 зі сніданком на двох така наповненість реально виглядала вартою своїх грошей. Навіть якщо платити окремо приблизно $22 з людини лише за сніданок, це все одно не виглядало б переплатою.

Найбільше мені сподобалися поєднання наану з карі, ковбаски, бекон і станція рисової локшини. Особливо саме локшина, бо її готували працівники одразу на місці. Я йшов із досить низькими очікуваннями, думаючи, що це просто сніданок у бізнес-готелі, а в результаті приємно здивувався. Подібні локшинні станції я їв у Хілтон Міленіум у Бангкоку та Хаятті в Кота-Кінабалу, але ця точно не програвала.

Були й мінуси. Скрембл виявився трохи сухуватим, вибір зелені для салатів був не дуже різноманітний, бо фактично був лише один вид салату айсберг. Наан, схоже, дуже популярний, тому його швидко розбирали й треба було добре вгадати час. І ще була лише одна кавомашина, тож у піковий час це створювало трохи незручне очікування.

Сподіваюся, цей огляд буфету сніданку Шилла Стей Улсан стане у пригоді тим, хто хоче зрозуміти, як виглядає шведський стіл на сніданок у корейському готелі, або думає бронювати саме цей готель. Я сам наступного разу хотів би спробувати Шилла Стей в іншому місті. Бренд один і той самий, але дуже цікаво порівняти, як відрізняється сніданок у різних філіях.

Базова інформація про Шилла Стей Улсан

• Назва готелю: Шилла Стей Улсан
• Адреса: 200 Самсан-ро, Нам-гу, Улсан, Південна Корея
• Основний телефон: +82-52-901-9000
• Телефон буфету сніданку (кафе): +82-52-901-9107
• Години сніданку: у будні 06:30–09:30 / у вихідні та свята 07:00–10:00
• Вартість сніданку: приблизно $16–22 за 1 дорослого (може змінюватися залежно від періоду)
• Заїзд: 15:00 / виїзд: 12:00
• Паркування: приблизно $3.5 за ніч для гостей готелю (підземний паркінг)
• Розташування буфету сніданку: 2 поверх готелю

Цей пост спочатку був опублікований на https://hi-jsb.blog.